Оригинальные рецепты судака, запеченного в духовке

Как приготовить филе судака в духовке

Многие хозяйки предпочитают готовить рыбу на французский манер с использованием сыра и сливок. Приготовленное таким способом мясо получается нежным и с вкусной сырной корочкой.

Необходимые ингредиенты:

• судак – 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• твердый сыр любого производителя – 100 р.;
• сыр моцарелла – 50 г.;
• жирные сливки – 100 мл.;
• соль мускатный орех и другие специи по вкусу.

Способ приготовления филе судака:

• Тушку подготовьте, как было описано выше. Голову и хвост отрежьте. Оставьте их для ухи. Мясо разделайте на филе, достаньте кости. Или приобретите уже готовое филе рыбы. Если у вас оно в замороженном виде, тогда перед приготовлением оно должно быть комнатной температуры.
• Мясо промойте и просушите бумажными полотенцами. Нарежьте его кубиком. Но при этом размер кусочков должен быть не меньше 5-6 см. Переложите их в отдельную емкость, посыпьте специями и солью. Перемешайте.
• Твердый сыр натрите на крупной терке, моцареллу необходимо нарезать соломкой. В готовом блюде сыр расплавится и будет тянуться ниточкой.
• Болгарский перец помойте под проточной водой, разрежьте пополам. Семена с плодоножкой удалите. Каждую часть нарежьте соломкой. Чтобы придать блюду оригинальный вкус перец необходимо запечь отдельно. Для этого переложите его на пергамент, посолите и сбрызните оливковым маслом. Готовьте его в духовке 10-15 минут.
• Кусочки рыбы переложите на дно формы. Сверху укройте перцем. Затем равномерно распределите моцареллу. Залейте ингредиенты сливками, которые должны быть комнатной температуры.

Важно! Дно формы не нужно дополнительно смазывать маслом. Моцарелла обладает высоким процентом жирности, к тому же сливки не дадут массе пригореть

• Форму с рыбой поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Оставьте запеканку готовиться 15 минут. Затем достаньте рыбу, посыпьте твердым сыром и опять поставьте запекаться.
• Филе судака может подаваться как в горячем виде, так и в холодном. Разрежьте запеканку на кусочки и положите каждому на тарелку.

Фаршированный судак по-королевски с грибами

Судак фаршированный грибами получается удивительно вкусным, ароматным и нежным. Его изысканный вид с первых секунд вызывает восторг и желание попробовать королевский обед.

• судак – 2 тушки;
• растительное масло – 20 мл;
• томат – 270 г;
• черный перец;
• лесные вареные грибы – 170 г;
• лимон – 1 средний;
• соль;
• болгарский перец – 270 г;
• сушеный базилик;
• лук – 160 г.

1. Если тушки замороженные, то предварительно их надо оттаять в холодильном отделении или при комнатной температуре на столе. Резкие перепады температуры изменят вкусовые качества судака и сделают мясо суховатым.
2. Очистить рыбу: срезать ножом плавники, удалить чешую, обрезать голову.
3. Сделать на поверхности поперечные надрезы. Натереть солью, базиликом и перцем. Оставить на полчаса, чтобы пропитались.
4. Нашинковать лук. Идеально подойдут полукольца. Сильно тонкими делать их нельзя.
5. У болгарского перца удалить плодоножки. Промыть, нарезать полукольцами.
6. Томаты нарезать тонкими кружками.
7. Промазать фольгу маслом. Выложить тушки.
8. В брюхо поместить прокрученные продукты: болгарский перец, лук, вареные грибы, помидоры. При желании можно предварительно обжарить грибы в небольшом количестве масла.
9. Можно нарезать тонкими кружочками лимон и поместить в сделанные ранее поперечные разрезы.
10. Отправить в духовую печь. Запекать 45 минут. Температура 200°С. Готовое блюдо вкусно подавать с картофельным или рисовым гарниром.

Рыба судак – великолепный обитатель пресных и соленых вод, с нежным и приятным по вкусу мясом. Правильно фаршированное, пропеченное блюдо разнообразит ежедневное меню и легко станет украшением семейного праздника. Кроме данного блюда, существует множество рецептов приготовления судака в духовке, на сковороде и даже в мультиварке.

Всем, кто хочет питаться вкусно и полезно, советую чаще устраивать рыбные дни. Судак, запеченный целиком в духовке – блюдо как нельзя лучше подходящее для правильных ужинов, да и встретить долгожданных не стыдно. Древние люди недаром старались селиться рядом с озерами, реками, морями, поскольку человек испокон веку кормился их дарами. Судака ловили и запекали с тех пор, как люди научились ловить рыбу. Отсюда обилие разнообразных рецептов приготовления.

Огромным достоинством рыбы является отсутствие большого числа мелких костей, нежный приятный вкус мяса, быстрота запекания. Судак отменно сочетается с овощами, картошкой, сыром, грибами, различными соусами. Чтобы сохранить сочность рыбы, рекомендую готовить целиковые тушки в фольге или рукаве. Хотите убедиться, что судак в духовке – это потрясающе вкусно, познакомьтесь с моей подборкой рецептов. Так же, предлагаю узнать рецепты котлет из судака, заходите, вкусно накормлю.

Рецепт приготовления судака с картошкой кусочками

Рассмотрим ещё один интересный рецепт. Который совсем непохож на предыдущий. В данном варианте мы приготовим не только горячую закуску из рыбы, но и гарнир к нему. Так вот времени нам потребуется немного больше, зато результат порадует вдвойне.

Чем мне полюбился этот вариант, тем что в составе используется филе рыбы. А это значит, что зачищать кости во время приема пищи не придется. У многих возникают с данным процессом проблемы, особенно у деток.

Нам потребуется:

• Филе судака — 500 гр.
• Картофель — 500 гр.
• Мука — 1 ст.ложка
• Масло сливочное — 30 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр твердый — 70 гр.
• Соль по вкусу
• Приправа для рыбы — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовление данного блюда мы начнем с обжарки репчатого лука. Зачистите его от шелухи, промойте. После нарезаем тонкими полукольцами.

Затем растопите на сковороде кусочек сливочного масла и обжарьте на нем резаный лук. Жарить будем до готовности овоща.

2. С картофелем мы поступим немного иначе. Зачистим его от кожуры, после нарежем небольшими пластинами. Старайтесь резать как можно тоньше, чтобы во время запекания картофель успел дойти до готовности.

3. Теперь приступим к нарезке филе. Берем судака и режем его на равные кусочки. Ширина одного от 4 см и больше. Укладываем кусочки на лист для запекания смазанный маслом. Солим и перчим рыбу по вкусу.

4. Поверх подготовленной рыбы выкладываем жареный лук, распределив его равномерно. Аналогично поступаем и с резаным картофелем.

Дело осталось за малым. Теперь посыпаем картофель мукой и заливаем необходимом количеством воды.

А чтобы масса получилась золотистой, хрустящей и достаточно сочной мы добавим кусочки сливочного масла. Предварительно разрезав их на дольки среднего размера.

Самое время отправить наше блюдо запекаться. Но прежде накройте его фольгой или стеклянной крышкой.

Запекать массу будем при температуре 200 градусов, в течение 45 минут. За 10 минут до готовности аккуратно снимите крышку и посыпьте рыбку тертым сыром. Спустя время вынимаем наш шедевр с духового шкафа. При помощи ножа и лопаточки нарезаем запеканку, подаем к столу.

И не забываем украсить угощение свежо резанной зеленью. Она здесь окажется, как всегда, кстати.

Рецепт приготовления судака в духовке с фото

Время приготовления: 60 минут.Количество порций: 4.Кухонная утварь: противень, фольга, ложка, нож, разделочная доска, миски.

Последовательность приготовления

1. Судака тщательно промываем и очищаем от внутренностей, вырезаем жабры и плавники.
2. Смешиваем в миске 100 г сметаны и часть измельчённого укропа. В сметану добавляем соль по вкусу. Тщательно размешиваем соус. Очищаем одну луковицу и нарезаем полукольцами.
3. Помидор промываем водой и разрезаем его на две части. Одну из них нарезаем полукольцами.
4. Очищенную рыбы натираем солью снаружи и внутри.
5. На застеленный фольгой противень перекладываем рыбу и смазываем её сметанным соусом. Смазываем рыбу с обеих сторон, а также внутри.
6. Фаршируем судака небольшим количеством лука, нарезанным помидором и несколькими дольками лимона. Овощи поливаем сметаной.
7. На рыбу выкладываем оставшийся лук, несколько кусочков помидора и лимона. По желанию поливаем рыбу и овощи лимонным соком. Поливаем рыбу и овощи сметанным соусом. Судака с овощами запечатываем фольгой.
8. Запекаем в раскалённой до 180 градусов духовке 30 минут. Через полчаса снимаем фольгу и отправляем в духовку на 10 минут.
9. Готовую рыбу украшаем зелёным луком и укропом.

Видеорецепт

Это видео станет прекрасным помощником в приготовлении вкусной и нежной рыбы.

https://www.youtube.com/watch?v=vCoBD8_pgJ8Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Судак запеченный в фольге (https://www.youtube.com/watch?v=vCoBD8_pgJ8)

Судак, запеченный с шампиньонами.

Судак — полезная рыба с небольшим количеством костей и вкусным мясом. Ее можно жарить, тушить, запекать или готовить на пару. Рецептов, как приготовить судака, очень много. Это блюдо вполне может претендовать на главное место на праздничном столе.

Приготовление:

1. Тушку судака необходимо почистить, удалив внутренности, плавники и жабры. Хорошо промываем судака под проточной водой, обсушиваем его.

2. В небольшой миске смешиваем сок половины лимона, черный перец, соль и приправу для рыбы. Затем хорошо натираем тушку этой смесью и оставляем мариноваться на 1-1,5 часа.

3.Чистые шампиньоны нарезаем пластинками и обжариваем до полуготовности на сковороде с растительным маслом.

4. Нарезаем мелко чеснок, а репчатый лук – полукольцами. Отправляем лук на сковороду, немного обжариваем его.

5. Очищенный от семян перец нарезаем небольшими кубиками или полосками. Дальше нарезанный перец тоже обжариваем на сковороде.

6.Смешиваем все ингредиенты для начинки, добавляем чеснок. Тушим на сковороде минут 10 на маленьком огне.

7. Начинку выкладываем внутрь судака, зашиваем рыбье брюхо нитками (или скрепляем зубочистками). Противень застилаем фольгой и слегка смазываем растительным маслом.

8. Выкладываем рыбу на фольгу, тоже смазываем её маслом. Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Важные рекомендации

Существует немало рецептов приготовления судака: его можно пожарить, запечь в духовке, а в качестве гарнира подойдут овощи, картофель, рис.

Правда при выборе гарнира и дополнительных ингредиентов стоит помнить, что мясо судака нежирное, поэтому его можно готовить с соусом, а чтобы рыба не была сухой, стоит использовать фольгу.

Очень важный момент — выбор рыбы. Существует несколько критериев:

1. У свежей рыбы практически нет запаха.
2. Нажмите на бок судака: если он свежий — вмятина быстро пройдет.
3. Глаза у судака должны быть ясными, прозрачными — если они мутные либо вы заметили, что зрачок закатился, это свидетельствует о том, что судака выловили достаточно давно.

Также важно правильно очистить и разделать тушку. Технология проста:. Очистите рыбу, причем не следует бояться ее колючих плавников, мелкой чешуи

Подержите тушку несколько минут в слегка подсоленной воде, затем 2-3 минуты — в холодной. Чтобы не остался запах, натрите саму рыбу и поверхность стола лимоном. Чтобы при чистке чешуя не разлеталась по всей кухне, сделайте из пластиковой бутылки защитный экран. Удалите все органы, не забывая о том, что печень и желчный пузырь расположены около головы

Очистите рыбу, причем не следует бояться ее колючих плавников, мелкой чешуи. Подержите тушку несколько минут в слегка подсоленной воде, затем 2-3 минуты — в холодной. Чтобы не остался запах, натрите саму рыбу и поверхность стола лимоном. Чтобы при чистке чешуя не разлеталась по всей кухне, сделайте из пластиковой бутылки защитный экран. Удалите все органы, не забывая о том, что печень и желчный пузырь расположены около головы

Очень важно их не проткнуть, инача вкус судака испортится.. Технология разделывания проста:. Технология разделывания проста:

Технология разделывания проста:

• острым ножом разрезаем тушку по брюху так, чтобы лезвие располагалось между плавниками;
• извлекаем органы, жабры;
• промываем рыбу водой.

Пошаговый рецепт филе судака в духовке с грибами

Если гости уже на пороге, а у вас нет основного блюда, тогда быстро приготовить можно филе судака. На его разделку уже не нужно тратить время, да и готовится оно всего 25 минут.

На 4 порции вам потребуются такие продукты:

• готовое филе судака – 2 шт.;
• любые грибы – 200 г.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• твердый сыр – 150 г.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• свежий укроп – 1 пуч.;
• жирные сливки – 150 мл.;
• чеснок, специи, соль – по вкусу.

Приготовление филе судака в духовке:

• Сначала поработайте с рыбой, чтобы дать ей напитаться специями. Готовое филе просмотрите на наличие косточек, затем помойте его и обсушите салфетками. Мясо нарежьте крупными кусками или оставьте в целом виде. Переложите в емкость, посолите и приправьте.
• Свежую зелень обмойте, мелко порубите. К ней добавьте лук полукольцами и ломтики болгарского перца. Грибы так же измельчите. Если вы используете вешки или шампиньоны, тогда их можно сразу использовать для приготовления. Другие же сорта грибов предварительно отварите.
• На разогретую сковороду вылейте масло, на нем сначала обжарьте лук до прозрачного цвета, затем добавьте грибы. Когда лук приобретет золотистый оттенок, переложите к нему перец с зеленью.
• Потушите смесь овощей 5-7 минут. Тем временем очистите чеснок, измельчите и добавьте в сковороду. Также вы можете на данном этапе использовать любимые специи. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.
• В сковородку влейте сливки и потушите их вместе с овощами. Следите за тем, чтобы сливки не закипели. Их необходимо только прогреть.
• Вам понадобится глубокая форма для запекания. На ее дно налейте немного оливкового масла. Но вы можете использовать любое масло, только без запаха.
• Филе судака переложите в емкость. Равномерно распределите мясо по дну. Сливочный соус с овощами остудите до комнатной температуры, залей им рыбу.
• Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов, запекайте в нем филе 15 минут. Затем достаньте, посыпьте натертым на терке твердым сыром и поставьте снова в духовку на 10 минут. Чтобы сыр не пригорел, измельчите его на крупной терке или порежьте соломкой. Готовому блюду дайте остыть 5-7 минут и подавайте к столу.

Самый вкусный судак в сливочном маринаде

От этого блюда не откажутся даже те, кто прохладно относится к рыбе. Вроде самые простые ингредиенты, но результат невероятный. Для приготовления лучше брать небольшие экземпляры судака.

Необходимо:

• Тушки судака (без головы) – около 1 кг.
• Лук – 2 головки среднего размера.
• Морковка – 500 гр.
• Майонез – стакан.
• Сливки – стакан.
• Специи для рыбы, соль, перец, растительное масло.

Готовим:

• Подготовьте рыбу, ополосните, удалите внутренности, хвост, голову.
• Крупно натрите морковку, мелко покрошите луковые головки.
• Раскалите подсолнечное масло на сковородке. Выложите сначала луковую нарезку. Спустя несколько минут добавьте морковь. Обжарьте до румяности. В ходе жарки посолите и сдобрите перчиком.
• Выложите половину овощей в форму. Наверх овощной подушки уложите подготовленные рыбины.
• Накройте оставшимися овощами. Сверху накройте фольгой.
• Запеките блюдо при 180 о С. Время приготовления 35-40 минут. После снимите фольгу, подержите в печи еще 7-10 минут, чтобы верхушка стала румяной.

Интересные советы

Рыба очень любит цитрусовые, и судак – не исключение. Кроме лимона, можно экспериментировать с апельсином или лаймом, кто-то даже готовит с мандаринами, но кислыми. Лучше использовать именно свежий сок этих плодов. Лимонная кислота – тоже вариант, но она не имеет того богатого вкуса и не помогает рыбе оставаться нежной.

Как уже говорилось, подавать судака лучше со свежими овощами: огурцами, помидорами, оливками, зеленью, болгарским перцем и т.д. Но можно схитрить и приготовить рыбу уже с этими овощами, например, с помидорами. Достаточно просто положить по дольке овоща в надрезы по всей длине судака.

Так как калорийность судака довольно низкая, всего около 80 калорий, его можно включить в диетическое меню. Приготовление в духовке – еще один плюс для тех, кто следит за фигурой. Ну а для других гурманов это просто может стать прекрасным ужином или способом удивить гостей. Оригинальная подача блюда – один из главных секретов хозяек, а судак отлично этому способствует. Приятного аппетита!

В фольге

Одним из самых удачных способов приготовления даже тощей рыбы с сохранением ее сочности профессионалы называют использование фольги

Здесь важно помнить, что упаковка продукта должна осуществляться особым образом: блестящая часть всегда смотрит внутрь, чтобы сохранять и отдавать внутрь тепло. Вкусный судак в духовке в фольге готовится быстро, а съедается еще быстрее

Ингредиенты:

• судак некрупный;
• помидор мясистый;
• луковица;
• горчица жидкая – 1 ст. л.;
• масло растительное – 1 ч. л.;
• пучок укропа;
• соль.

Способ приготовления:

1. Вымыть и выпотрошить рыбку. Натереть солью изнури, положить туда укроп, кольца лука.
2. Горчицу с маслом смешать, покрыть этой массой рыбу.
3. Через полчаса сделать на нем поперечные неглубокие надрезы, заполнить кружочками помидора. Оставшиеся разложить сверху.
4. Обернуть фольгой, уложить на противень. Запекать при 190 градусах 25-30 минут.

Судак, запеченный в духовке целиком

Простенький рецепт, но удовольствие от блюда получите неописуемое! Судак любит приправы, но не переборщите, чтобы понять настоящий вкус рыбы. Рецепт пригодится, ели вы решите запечь в духовке минтай — берите на заметку.

Возьмите:

• Суда – тушка.
• Оливковое масло – 2 большие ложки.
• Лайм (лимон).
• Веточка розмарина.
• Укроп, петрушка.
• Соль, перец.

Пошаговый рецепт:

Помойте тушку, срежьте плавники, счистите чешую. Выпотрошите внутренности, из головы вырежьте жабры. Вновь ополосните, обсушите бумажным полотенцем. Кстати, для этого рецепта можно не чистить чешую. У готовой рыбы она будет сниматься вместе с кожей.

Чистка судака от чешуи – сплошная мука, только из-за этого я долгое время редко покупала свежую рыбы. пока не узнала один секрет. Оказывается, что тушку нужно ошпарить, или забросить на пару секунд в кипяток. А после быстро окатить холодной водой. Известен еще один интересный способ: натрите тушку солью, поместите в холодильник на 3-5 часов. Соль сделает чешуйки мягкими и они легко отделятся . Берите советы на вооружение.

Сделайте по всей тушке не слишком глубокие надрезы с обеих сторон.

Натрите тушку смесью соли с перцем, немного засыпьте в брюшко.

Мелко порубите зелень, посыпьте тушку и внутри.

Отрежьте от плода лайма кусочек, чтобы сбрызнуть рыбу. Остальное нарежьте тонкими кружками.

Пролейте всю тушку с обеих сторон оливковым маслом, поверх обрызгайте соком лайма.

Вложите в брюшко кружки цитруса.

Следом отправьте веточку розмарина. Если располагаете временем, оставьте рыбу на столе минут на 10-15, чтобы мясо промариновалось.

Подстелите лист фольги на противень, оставив широкие края с двух сторон. Промаслите её, выложите судака. Заверните, оставив небольшую щель для выхода пара.

Запекайте в духовке, разогретой до 180 о С в течение 40-45 минут, в зависимости от величины тушки.

Фаршированный судак. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (1 рыба)

• Судак (1-1.2 кг) 1 шт
• Лук 2-3 шт
• Черствый батон 2 кусочка
• Молоко 200 мл
• Растительное масло 3 ст. л.
• Соль, черный и душистый перец, острый перец, ароматные травы специи
• Латук, оливки, лимон, зелень, перец для подачи

1. Для фаршировки надо взять тушку свежей рыбы, по длине соответствующую диагонали противня духовки, иначе придется отделять голову и готовить ее отдельно. Судака выпотрошить, удалить жабры и очистить от чешуи. Голову отрезать не надо и плавники пусть также останутся на месте.

Подготовить и очистить тушку судака

Срезать со шкуры и костей все филе

Замочить черствый белый хлеб в молоке

Обжарить лук до золотистого цвета

Отжать хлеб от молока

Смешать измельченное филе и хлеб с обжаренным луком. Добавить специи

Рыбный фарш для начинки

Разложить фарш внутри кожи судака

Сформировать тушку судака, формируя форму руками

Обвязать тушку рыбы хлопковой ниткой

Запеченный фаршированный судак

Запеченный фаршированный судак — вкусная свежая рыба к праздничному столу

Фаршированный судак способен украсить праздничный стол, приятно удивив любого гостя. Эта нежирная хищная рыба обладает благородным вкусом и низкой калорийностью. Она подходит для приготовления повседневных блюд и для диетического питания.

Вкусный рецепт! Запекание тыквы в микроволновке

Хозяйкам на заметку

Некоторые рекомендации помогут Вам избежать самых распространенных ошибок, часто допускаемых при запекании судака в духовке. Речь идёт о следующем:

По истечении получаса с начала готовки рыбы фольгу рекомендуется развернуть и запекать судака ещё около 10 минут. Это позволит избежать получения эффекта «вареной рыбы» и обеспечит формирование золотистой корочки.
Крайне важным условием является соблюдение температурного режима. Так, для запекания свежего судака его рекомендуют помещать в духовку, предварительно разогрев её до температуры в 220 градусов.
Для запекания не рекомендуется использовать замороженную рыбу. Если же альтернатива отсутствует, разморозку судака следует проводить постепенно, поместив тушку на верхние полки холодильника.
На этапе предварительной подготовки тушки рекомендуется избавиться от плавников, используя специальные ножницы

Это снизит риск поранить руки при обработке и наполнении тушки овощами.
При устранении внутренностей крайне важно не задеть желчный пузырь, который расположен ближе к голове рыбы. В ином случае Вы рискуете получить блюдо, которое будет сильно отдавать горечью и испортит всё впечатление.

Приятного аппетита!

Блюда из судака

Судак

— нежирная и не костлявая рыба, при этом довольно вкусная, поэтому блюда из судака заслуженно пользуются популярностью. Подробней облюдах из судака .

Блюда из судака

Судак получился ПРЕВОСХОДНЫМ! Муж съел все за один присест))

Рецепт тушеного судака с картофелем — сытный ужин для всей семьи.

Жареная рыба, приготовленная по этому рецепту, всегда будет сочной. Готовить просто, легко и быстро, а получается вкусно, сытно и очень аппетитно.

Люблю рыбу, особенно судака. Как же он хорош с овощным соусом-маринадом!

Простой и вкусный рецепт для вас. Запечем рыбу в сметанном соусе.

Жареный судак в панировочных сухарях. Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и нежной.

Судак достаточно постная рыба, но маринад делает с ней настоящие чудеса. Советую готовое блюдо охладить и дать жареному судаку под маринадом настояться 5-6 часов в холодильнике.

Судак, приготовленный по нашему рецепту, получается нежным и сочным. Чтобы рыба получилась не сухой, мы её будем предварительно мариновать в соевом соусе, горчице и лимонном соке. Зелень и овощи придадут рыбе незабываемый аромат.

Это не английский «фиш энд чипс». Пусть англичане сами едят свою жареную в кляре рыбу с картофелем фри. Это – наш судак, запеченный с нашим картофелем. Просто и вкусно.

Судак, запечённый в духовке, с овощами, — великолепное диетическое блюдо, которое и на праздничный стол подать не стыдно!

Судак, запечённый в духовке, готовится быстро и несложно. Рыба получается сочная и вкусная.

Вкусный рецепт приготовления филе судака в духовке, на подушке из овощей. Подается запеченная рыба с гарниром из отварного картофеля.

Это замечательное и вкуснейшее блюдо приготовлено по рецепту Кароя Гунделя.

В данном рецепте самое важное не рыба, а кляр. Я делаю разные варианты кляра

Этот кляр с газированной водой.

Вкусное, ароматное и самое главное — очень простое в приготовлении блюдо из рыбы.

Диетический судак запекается с отварным картофелем под нежным соусом из сметаны, яиц и сыра.

Рецепт приготовления жареного судака в лимонной панировке. Корочка очень нежная и хрустящая.

Судак под сыром, да со сметаной и грибочками — очень вкусно!

Отличный рецепт для любителей рыбки. Просто приготовить — быстро съесть.

Фаршированный судак по-еврейски

Приготовленный по данному рецепту фаршированный судак в духовке понравится всем любителям рыбы.

Для измельчения рыбного мяса используют мясорубку. Если ее нет, то можно воспользоваться блендером, но в этом случае необходимо быть предельно аккуратными. Блендер моментально перебивает филе в однородную плотную массу. Из-за этого блюдо не получается воздушным и достаточно сочным.

• судак – 1 тушка (вес около 1,5-2 кг);
• растительное масло – 20 мл;
• лук – 420 г (4 средних луковицы);
• яйцо – 2 крупных;
• черный перец;
• морковь – 130 г;
• соль;
• черствая булка – 300 г.

1. Очистить от чешуи, затем промыть и просушить тушку. Чтобы процесс прошел быстрее, рыбу предварительно можно посыпать поваренной солью, затем хорошо ее втереть. Оставить на несколько минут и промыть. Благодаря этому получится быстрее и проще снять чешую.
2. Отрезать голову. Стянуть кожицу «чулком». Если кожура отходит плохо, то можно слегка надрезать кончиком ножа мясо, при этом не задевая кожуру.
3. Отделить от костей филе. Нарезать крупными кусками.
4. Нашинковать помельче лук, оставив 1 луковицу. Можно взять большее количество, чем указано в рецепте, так как именно лук делает фарш приятно сладковатым и сочным.
5. Пересыпать в сковороду. Влить масло и готовить до прозрачности. Если передержать до золотистого цвета, то овощ придаст готовому блюду горечь.
6. Замочить булку в воде. Оставить на 7 минут. Жидкость слить, а булку отжать.
7. Отправить в мясорубку филе, лук, булку. Измельчить. Вместо черствой булки можно добавить манку, в этом случае достаточно взять 80 г крупы.
8. Перекрутить продукты 2 раза, чтобы не попались мелкие косточки.
9. Посолить. Добавить перец и яйцо. Перемешать.
10. На дно гусятницы поместить рыбные кости, затем крупно нарезанную морковь и 1 нашинкованную луковицу.
11. Наполнить рыбную кожицу фаршем. Сильно набивать нельзя иначе она лопнет.
12. Край зашить.
13. Выложить судака на овощи. Залить водой таким образом, чтобы тушка была покрыта жидкостью на 2/3.
14. Поместить в духовую печь. Бульон посыпать солью и перцем. Закрыть крышкой.
15. Готовить полтора часа. Температура 180°С.
16. Достать и остудить, не доставая из гусятницы. Переложить на блюдо, поставить в холодильник минимум на 3 часа. Таким образом, фарш лучше скрепится, а судака будет проще нарезать.