Как вкусно приготовить рыбу сырок? 5 рецептов пеляди в домашних условиях

Маринованная

Так как приготовить соленую пелядь можно по-разному, наиболее пикантный вариант получится если в рассол добавить уксус к таким образом получить маринад.

Чтобы получить такой вариант блюда, нужно взять следующие ингредиенты:

• пелядь – 2 шт, каждая весом около 1 кг;
• семена горчицы – 1 ст.л;
• соль, можно взять морскую – 30 г;
• лук репчатый – 2 головки;
• перец черный горошком – 1 ч.л;
• сахарный песок – 1 ч.л;
• уксус крепостью 70% — 1 неполная ст.л.

КБЖУ рецепта на 100 г. Блюда из рыбы:

• калорийность – 90 ккал;
• белки – 5,2 г;
• жиры – 3,1 г;
• углеводы – 0,7 г.

Freepik.com

Как правильно маринуем пелядь пошагово:

1. В домашних условиях можно не только посолить рыбу, но и с легкостью ее замариновать. Нужно точно так же правильно предварительно подготовить рыбку к кулинарной обработке. После того, как она будет нарезана на порционные кусочки, начинаем готовить маринад.
2. В кастрюлю налить 500 мл подготовленной питьевой воды, всыпать туда же соль, сахар, добавить такие специи, как лавровый лист, семена горчицы, перец душистый горошком. Добавить весь объем уксуса и закипятить. От момента, когда на поверхности появятся первые кипящие пузыри, убрать огонь на минимум и отсчитать 3 минуты. Засолка таким маринадом придает особой пикантности рыбке.
3. Затем убрать кастрюлю с огня и довести температуру жидкости до комнатной.
4. Залить полученным составом кусочки пеляди. Чтобы правильно готовить рыбу такого посола, нужно соленую воду дополнить колечками репчатого лука. Его можно разложить прямо сверху по рыбе.
5. Поставить емкость с кусочками на нижнюю полку холодильника. Чтобы получить малосольный вариант пеляди, нужно выдержать рыбку в холодном месте не менее 12 часов. Для более соленого варианта блюдо маринуем не менее 1 суток. Предварительно пробуем кусочки, чтобы убедиться, насколько солеными они получились.

Мне нравится1Не нравится

Маринованная пелядь

• пелядь – 0,5 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• свежий укроп – 20 г;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 5 мл;
• вода кипяченая – 0,4 л;
• сахар – 5 г;
• набор специй для маринования рыбы – 5 г;
• гвоздика – 2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль – 20 г.

• Вскипятите воду, положите в нее соль и сахар, размешайте, чтобы они полностью растворились.
• Снимите кастрюлю с огня, бросьте в нее специи для рыбы, лавровый лист, гвоздику, перемешайте. Остудите.
• Пелядь почистите и выпотрошите. Помойте, нарежьте порционными кусками толщиной примерно по 2 см.
• С лука снимите шелуху, нарежьте его тонкими полукольцами.
• Крупно порубите укроп.
• Лимон нарежьте половинками колец.
• На дно емкости, в которой будете мариновать рыбу, положите половину лука, на него выложите половину кусочков лимона и укропа.
• Разложите куски рыбы боками кверху, между ними положите полукольца лука. Сверху выложите оставшиеся лимон и укроп.
• Маринад смешайте с уксусной кислотой и залейте им рыбу.
• Уберите в холодильник.

Вкусный рецепт! Быстрое варенье из кабачков с лимоном

Маринованная по данному рецепту рыба будет годна к употреблению только через 12 часов, но безопаснее выдержать ее 24 часа. Подавать маринованную пелядь рекомендуют с отварным картофелем. Кусочки можно разделать на филе и использовать для приготовления бутербродов, тостов, закусок для фуршета.

Вредные и полезные свойства

О сырке много что известно, но мало кто знает, что этой рыбой можно не только вкусно полакомиться, но даже отравиться. Отвариваю пелядь, жарю или солю, значения не имеет.

Полезные свойства:

• нормализует уровень сахара в крови и препятствует накоплению лишнего жира в организме;
• улучшает состояние кожи;
• избавляет от бессонницы;
• снимает желудочные спазмы;
• снижает раздражительность;
• нормализует работу сердца.

Польза заключается в высоком содержании хрома, фосфора, калия, а также витаминов и других питательных веществ.

Вредные свойства:

• употребление пеляди в больших количествах вызывает аллергические реакции, особенно у детей;
• мясо рыбы может содержать канцерогены;
• при обострениях болей в желудке, есть сырка — запрещено.

Но если соблюдать все правила покупки, приготовления и нормы употребляемого продукта (не более 4 порций в неделю), то приготовленная пелядь в домашних условиях принесёт только пользу.

Если вы любите вкусную рыбу и заботитесь о своём здоровье, то пелядь обязательно станет одним из основных домашних блюд. Любая хозяйка солила бы эту рыбку, если бы знала обо всех её полезных качествах. Приготовление с рассолом или набором пряностей, придаёт рыбному блюду особенный вкус. Сырок часто попадается с зёрнами икры, которая тоже имеет питательную и вкусовую ценность. Полезно будет узнать как солить икру пеляди у себя дома. Рецепты не требуют больших усилий, а ингредиенты можно найти на любой кухне.

Пелядь пряного посола

Для приготовления пеляди пряного посола необходимо:

• 1,5 — 2 кг свежей пеляди;
• Поваренная крупная соль — 1 ст.л.;
• Сахар — 1 ч.л.;
• Белый перец и специи по вкусу;
• Свежий укроп — по вкусу.

Сначала необходимо очистить пелядь от слоя слизи. Для этого можно использовать соль. Тушку нужно натереть солью, а потом тщательно вымыть под струей холодной воды. Рыбу высушить бумажными полотенцами и очистить от внутренностей, сохранив голову и чешую. Чтобы удалить позвоночник и лишние кости, нужно изнутри сделать надрез. Получится две половины тушки, соединенные шкурой.

Затем на дно емкости насыпать толстый слой крупной соли и уложить рыбу шкуркой вниз. Необходимые приправы и специи смешать в отдельной посуде, добавив измельченную зелень укропа. Специи уложить на одну половину рыбы и накрыть другой половинкой.

Сверху следует насыпать слой соли и оставшиеся приправы. Сверху уложить гнет. Для засолки рыбы таким способом требуются сутки.

Пелядь в сметане с чесноком на сковороде

Пелядь – рыба, фото которой получится увидеть выше в статье, прекрасно сочетается с разными соусами. Особенно вкусно дополнять обсуждаемый продукт со сметаной.

Пелядь рыба, рецепт с чесноком и сметаной.

Молочный продукт подойдет любой жирности. Например, оптимально подойдет сметана 20%. Очень вкусно использовать домашнюю.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• Пелядь свежую – 900-950 г;
• лук белый и сметану средней жирности – по 180-200 г;
• чеснок свежий – 4 дольки;
• сливочное и растительное масло – по вкусу;
• соль, сухарную крошку, пряные травы.

Растительное масло стоит брать по вкусу – сколько понадобится. Сливочного будет достаточно около 40-50 г. Но по желанию его количество можно увеличивать.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Рыбную тушку требуется промыть. После – чистить от всего лишнего и выпотрошить. Обязательно отрезать хвост и голову, чтобы осталась только средняя часть с мякотью.
2. Уже выпотрошенную рыбу понадобится распластать на разделочной доске.
3. Чеснок следует очистить от шелухи. После – измельчить любым удобным образом. Например, раздавить плоской стороной ножа без серединки, мелко порубить, потереть или пропустить через пресс. Затем измельченный чеснок нужно смешать с пряными травами, солью, небольшим количеством растительного масла.
4. Получившейся ароматной смесью требуется покрыть подготовленную рыбу со всех сторон.
5. Лук требуется очистить от шелухи, после чего – порубить крошечными кусочками. Чем мельче они получатся, тем лучше.
6. Сливочный жир необходимо растопить на сковороде с толстым дном и сразу обжарить на нем луковые кубики. В результате овощные кусочки должны стать мягкими и почти прозрачными.
7. Когда рыба проведет в маринаде около четверти часа, можно обваливать ее в сухарной крошке. Запанировать продукт требуется со всех сторон, чтобы не осталось пустых мест.
8. Уже покрытую сухарями рыбу требуется обжарить в сковороде с раскаленным маслом. Готовить ее требуется примерно по 6 мин с каждой стороны.
9. Прямо на толстостенной сковороде (уже без лишнего жира) нужно расположить всю обжаренную рыбу. Сверху – покрыть ее румяным луком. Остается только залить все подсоленной сметаной. Последнюю можно смешивать и с разными пряностями по своему вкусу и желанию.
10. Остается убавить нагрев плиты, закрыть сковороду плотной крышкой оставить томить угощение еще приблизительно 12-14 мин.

Как подавать блюдо на стол

Пробовать угощение вкуснее всего свежеприготовленным и горячим. Подавать его можно как самостоятельное блюдо или в сочетании с гарниром. В качестве последнего отлично подойдет к рыбе в сметане картофель в любом виде, рис, макаронные изделия. Свежая обсуждаемая рыба доступна не во всех регионах, но именно из нее получаются самые сочные угощения. Если берется замороженная Пелядь, обязательно стоит дать ей возможность оттаять в естественных условиях. Сначала – на нижней полке холодильника, а затем – на столе. Нельзя использовать микроволновку и горячую воду.

Мариновать Пелядь перед жаркой или запеканием можно, но вовсе необязательно. Такой продукт не обладает специфическим неаппетитным запахом. А использование маринада позволяет придать блюду совершенно новые оттенки вкуса. Не стоит опасаться приобретать рыбу Пелядь целыми тушками. Они легко чистятся, что можно увидеть на подробных фото кулинарного рецепта. Чешую получится быстро удалить специальной теркой, а плавники – ножницами. Останется только отрезать голову острым ножом, выпотрошить тушку и промыть.

Скумбрия, жаренная на сковороде с орехами

• Скумбрию – 2 шт.
• Грецкие орехи, ядра – примерно 150-180 гр.
• Панировочные сухари – 2 ложки.
• Чеснок гранулированный сухой, специи, соль.
• 2-3 яйца.

Приготовление жареной скумбрии с орехами:

Рыбу выпотрошить, помыть, разрезать вдоль, вынуть кости. В итоге из двух тушек должно получиться 4 порции.

Измельчить орехи в блендере или ножом, смешать их с панировочными сухарями.

Яйца перемешать хорошенько в отдельной посуде.

Обмакнуть филе скумбрии поочередно в панировку, затем в яйцо и жарить на сковороде на большом огне. При этом масло следует раскалить до того, как вы положите обжариваться в него рыбу.

Жарить скумбрию с двух сторон до готовности, подавать с картофельным пюре, тушеными овощами или любым другим на свой вкус гарниром.

Несколько полезных советов, как готовить жареную рыбу в домашних условиях

Выбирать для жарки свежую, а не замороженную рыбку, важно обратить внимание на ее целостность и запах. Только из свежего продукта может получиться по-настоящему вкусное и красивое блюдо

Крупные экземпляры нарезать на куски, мелкие обжаривать целиком.

Обязательно нужно для жарки обвалять рыбу в панировке, она позволяет оставить все соки внутри и получить более нежным и сочным жареное угощение.

Как жарить рыбу и сколько (видео)?

Красную и морскую рыбу перед жаркой за час-два до готовки замариновать в вине или специях.

Жареная рыба готовится на сковороде, как на подсолнечном масле, так и на оливковом или сливочном. Как вариант можно смешать несколько видов масла.

Огонь для обжаривания должен быть средним или большим.

Если вы желаете получить хрустящую красивую корочку, жарить рыбу надо без крышки.

Удачных уловов и приготовлений, жареная рыба — это чцдо еда!

Советы по приготовлению

Выбирая, как готовить пелядь, можно использовать все кулинарные приемы, учитывая определенные тонкости:

1. Жарить ее можно, как на сухой сковороде с антипригарным покрытием без масла, так и в жиру. Для этого можно использовать либо целые куски, либо филейную часть. Жареный сырок получается очень нежным и вкусным. Время приготовления должно быть не менее 7 минут с каждой стороны — этого достаточно будет, чтобы пожарить рыбку. А на мангале можно уменьшить термическую обработку до 5 минут.
2. Если хочется запечь эту речную рыбу, то стоит делать это в фольге или пергаментной бумаге. Так можно сохранить все соки рыбы и получить ярко выраженный вкус и аромат.
3. Жарить можно как самостоятельно, так и добавляя разные овощи. Если их будет достаточно много, то блюдо будет больше похоже на тушеное, особенно если не прибегать к предварительному обжариванию кусков. Но зато такой вариант является более диетическим, в отличие от жареной пеляди.
4. Если хочется сварить ароматную пелядь, то нужно брать немного воды и добавлять в нее разные овощи, сухие специи и свежую зелень. Это придаст особую сочность и запах готовому блюду.

Пелядь рецепты приготовления

Особенности приготовления

Пелядь – рыба почти универсальная. Она подходит для приготовления закусок из рыбного фарша, первых блюд. Ее можно пожарить, потушить, запечь. В Сибири популярна маринованная пелядь, способная составить конкуренцию селедке. Технология приготовления блюд из сырка зависит от конкретного рецепта, но существует несколько правил, которые остаются актуальными независимо от выбранного варианта.

• Свежая пелядь доступна не во всех регионах, но, если есть выбор между свежей и замороженной рыбой, предпочтение следует отдать первой. Из нее закуски получаются более сочными. Замороженную пелядь тоже можно приготовить вкусно, но для этого ей следует дать возможность оттаять в холодильнике. Ускорять процесс, прибегнув к помощи микроволновки или погрузив продукт в теплую воду, нельзя. Резкий перепад температур негативно скажется на структуре белка, и рыба утратит сочность.
• Не бойтесь приобретать пелядь тушками: чистить ее не слишком сложно. Специальной теркой удаляют чешую, ножницами срезают плавники. Затем рыбу обезглавливают, потрошат, хорошо промывают.
• Мариновать пелядь перед приготовлением не обязательно: она не обладает специфическим запахом, способным оттолкнуть. Использование маринада позволяет придать рыбе дополнительные оттенки вкуса, сделать готовое блюдо более ароматным.
• Пелядь может достигать крупных размеров, но в продажу обычно поступают мелкие экземпляры весом от 0,3 до 0,7 кг. Готовят тушки обычно целиком или распластовав их. Некоторые рецепты требуют использования филе сырка, разделывать его в этом случае придется самостоятельно.

Рецепты приготовления пеляди не относятся к разряду сложных. Если следовать инструкции, результат оправдает ожидания, даже если в роли повара выступает неопытная хозяйка.

Маринованная пелядь

• пелядь – 0,5 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• свежий укроп – 20 г;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 5 мл;
• вода кипяченая – 0,4 л;
• сахар – 5 г;
• набор специй для маринования рыбы – 5 г;
• гвоздика – 2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль – 20 г.

• Вскипятите воду, положите в нее соль и сахар, размешайте, чтобы они полностью растворились.
• Снимите кастрюлю с огня, бросьте в нее специи для рыбы, лавровый лист, гвоздику, перемешайте. Остудите.
• Пелядь почистите и выпотрошите. Помойте, нарежьте порционными кусками толщиной примерно по 2 см.
• С лука снимите шелуху, нарежьте его тонкими полукольцами.
• Крупно порубите укроп.
• Лимон нарежьте половинками колец.
• На дно емкости, в которой будете мариновать рыбу, положите половину лука, на него выложите половину кусочков лимона и укропа.
• Разложите куски рыбы боками кверху, между ними положите полукольца лука. Сверху выложите оставшиеся лимон и укроп.
• Маринад смешайте с уксусной кислотой и залейте им рыбу.
• Уберите в холодильник.

Маринованная по данному рецепту рыба будет годна к употреблению только через 12 часов, но безопаснее выдержать ее 24 часа. Подавать маринованную пелядь рекомендуют с отварным картофелем. Кусочки можно разделать на филе и использовать для приготовления бутербродов, тостов, закусок для фуршета.

Пелядь по-охридски (в горшочках)

• пелядь – 0,5 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• зеленый лук – 20 г;
• сливочное масло – 50 г;
• томатная паста – 50 мл;
• сливки – 50 мл;
• вода – 150 мл;
• соленые огурцы – 0,2 кг;
• соль, перец – по вкусу.

• Репчатый лук очистите от шелухи, мелко порежьте.
• Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками.
• Рыбу разделайте на филе, порежьте некрупными кубиками.
• У огурцов отрежьте кончики. Порежьте соленья кубиками.
• По горшочкам разложите масло.
• Поставьте их в духовку, включите ее.
• Через 5 минут положите в горшочки репчатый лук.
• Еще через 2–3 минуты добавьте картофель, залейте его водой, готовьте, пока картофель не станет мягким.
• Томатную пасту смешайте с солью и рыбой, выложите на картошку.
• На рыбу положите соленые огурцы.
• Через 5 минут влейте в горшочки сливки. Продолжайте готовить еще 10 минут. Температура в духовом шкафу в это время должна быть 180–200 градусов.
• Перемешайте содержимое горшочков, оставьте в духовке еще на 5 минут.

Польза и вред

Мясо рыбы сырка, как и у других из семейства лососевых, диетическое и весьма полезное. В нем практически отсутствует холестерин, что делает сырка полезным для сердечно-сосудистой системы. Большое количество фосфора в рыбе пелядь усиливает умственные способности, укрепляет память. Витамин PP нормализует и ускоряет обмен веществ, благодаря чему организм быстрее избавляется от лишнего веса, снижается отечность. Также этот витамин благотворно воздействует на нервную систему, поэтому регулярное употребление этого мяса снижает уровень стресс и позволяет легче переносить психические нагрузки.

Благодаря своему уникальному составу сырок оказывает огромную пользу:

1. Нормализует уровень сахара в организме.
2. Способствует расщеплению жиров и уменьшению жировых отложений.
3. Укрепляет нервную систему.
4. Помогает справиться с депрессией.
5. Нормализует гормональный фон.
6. Улучшает работ желудка и кишечника.

Вред от частого употребления этого мяса может проявиться в перенасыщении организма фосфором, что может привести к вымыванию кальция. Также перенасыщение другими микроэлементами может привести к следующим последствиям:

• тошноте;
• болям в голове;
• расстройству кишечника.

Пелядь жареная

Рыба это бесценный источник фосфора для нашего организма. Кроме фосфора любая рыба содержит в себе витамины, белок, жиры, т.е. все то, что нужно человеку для нормальной жизнедеятельности. Но есть такие виды рыб, употребляя мясо которых, вы с легкостью сможете пополнить запас дневной нормы минералов. К таким видам можно отнести пелядь(сырок) — вкусная и жирная рыба

Особо обратить внимание на эту рыбу нужно беременным и кормящим мамочкам, также диетологи рекомендуют использовать пелядь для питания детей, т.к. в ней мало костей и они все мягкие

Из сырка можно приготовить массу вкусных блюд, ее запекают, тушат, маринуют, солят и жарят, что мы сегодня и будем делать. Лучше всего жарить пелядь порционными кусками, чтобы легко можно было ее разместить на своей тарелке.

Ингредиенты:

Как приготовить пелядь жареную

Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, лучше отрежьте голову и хвост, также можно срезать плавники.

Нарежьте рыбу на порционные кусочки.

Добавьте соль и специи (лучше всего использовать черный молотый перец, этого достаточно).

Перемешайте и оставьте рыбу на 15 минут, для того чтобы она просолилась и пропиталась ароматом специи.

На огонь поставьте сковородку и налейте растительное масло (примерно 50 мл).

Кусочки рыбы обваляйте в мучной панировке.

Выложите пелядь в панировке в раскаленное масло и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.

Переверните кусочки рыбы и обжаривайте еще 1 минуту, убавив огонь до минимума.

Подавайте жареную рыбу с отварным рисом или овощами.

Приятного аппетита!

Процесс приготовления:

можно распечатать (см.ниже)

gotovim-fish.ru

Рецепт пелядь жареная с соусом и картофельным пюре

Всем привет вы находитесь на блоге www.ovoshnoy-ray.ru. Сегодня я напишу один свой рецепт пельди жареной.

Для соуса:

• Масло сливочное- 50 гр,
• Лук- 1 шт,
• Мука- 1 ст. ложка,
• Оливки- 1/3 баночки,
• Бульонный кубик- 1 шт,
• Лимон,
• Перец.

Рыбные котлеты из минтая

Пелядь жареная

Приготовление

Пелядь очистить, выпотрошить, посолить и оставить на 15 минут просалиться. Картофель очистить, залить крутым кипятком, посолить и поставить вариться.

Панируем пелядь в муке для золотистой корочки, как показано на фотографии, жарим с двух сторон.

Откладываем жареную пелядь в сторону и занимаемся соусом. Соус простой, но благодаря оливкам имеет пикантный вкус, который так подходит к рыбе. Сливочное масло разогреваем на сковороде, всыпаем туда мелконарезанный лук,

пассируем до размягчения последнего. Затем кладем муку,

обжариваем быстро и вливаем стакан кипятка с разведенным в нем бульонным куриным кубиком. Кладем оливки измельченные.

Провариваем соус примерно 15 минут. Если из соуса по прошествии этого времени выпарилось очень много воды, то можно ее добавить (горячую). В конце перчим и добавляем немного сока лимона , по вкусу.

Все, наш соус готов. Он довольно калорийный (на заметку тем, кто следит за фигурой). Из сваренного картофеля сливаем воду, вливаем молоко кипяченное и горячее. Взбиваем в пюре.

Подача.

На тарелку выкладываем через сервировочное кольцо картофельное пюре, кладем 2 рыбки на порцию и подливаем соус (можно полить соусом рыбу). Украсить можно помидором черри, как в моем случае, а можно листиками салата и петрушки.

Вот так можно подать банальный рецепт пельди (или можно приготовить другую рыбку на ваш вкус) и картофель, обыграв пикантным соусом и украсив блюдо!!

Приятного аппетита! Попробуйте мой рецепт пельди и не бойтесь экспериментировать

www.ovoshnoy-ray.ru

Вредные свойства

При несоблюдении правил приготовления и норм употребления продукта возможно развитие негативных реакций организма:

• тошноты;
• головных болей;
• несварения желудка;
• аллергических реакций (особенно в детском возрасте).

Чтобы свести к минимуму возможный вред, не стоит употреблять рыбу чаще 4 раз в неделю. Не следует давать ее и детям до года. Также запрещено включать в меню сырок тем, кто страдает от болей в желудке. Как и любая рыба, сырок может содержать вредные для здоровья вещества, поэтому приобретать его лучше в специализированных магазинах с санитарным контролем и документами, которые подтверждают качество продукта.

Как вкусно приготовить пелядь? 6 рецептов приготовления рыбы сырок в домашних условиях

Здравствуйте, дорогие мои читатели! Недавно в гостях у друзей мы с мужем попробовали невероятно вкусную рыбу сырок (она же пелядь). Дома я сразу же пошла гуглить рецепты, как приготовить пелядь, очень хотелось ещё отведать этого замечательного блюда. Эта рыба очень жирная, но при этом нежная на вкус, буквально тает во рту. Я уже опробовала пару рецептов и теперь буду часто готовить её своей семье. Плюс рыбки ещё и в том, что её несложно чистить. У неё крупная чешуя, которая легко сходит, а костей мало и они большие, мелких вовсе нет. Вариантов приготовления много и они разнообразные. Можно зажарить на обычной сковородке, в панировке или стейками. Можно на мангале — в этом случае хорошо замариновать её перед приготовлением в лимоне и розмарине. Можно приготовит наваристую уху или засолить. Мне очень понравился рецепт засолки, получается очень вкусно. Отличная закуска на праздничный стол!

Запеченная в духовке пелядь тоже получается вкусной и ароматной. При этом способе готовки к ней можно не добавлять соусы и заправки, ведь она сама по себе достаточно жирная. Зато можно добавить овощи, они при запекании пропитаются соком и будут очень мягкие.

Рецепт пряного посола

Этот домашний способ приготовления подойдёт даже для гурманов. Секрет состоит в хорошей пропитке пряностями филейной части рыбы.

Пелядь очищаем от плавников, головы и внутренностей, сохраняя кожу и чешую. Через брюшной надрез убираем хребёт и лишние кости. Посуда для засолки должна иметь плоское дно, которое засыпаем крупной солью, а сверху выкладываем половину тушек шкурой вниз. Готовим смесь пряностей: сахар 10 гр, соль 20 гр, чёрный молотый перец 5 гр и стакан мелко нарезанного укропа. Добавляем полученную приправу к рыбе. Вторую

часть наоборот нужно уложить спинками вверх. Солим крупной солью, добавляем по вкусу ещё немного укропа, накрываем плоской тарелкой и ставим груз. Через сутки домашняя рыба пелядь будет полностью готова к употреблению.

Как приготовить рыбу пелядь пресноводную

Как приготовить  рыбу пелядь нам пришлось советоваться, потому что такой рыбы у нас никогда не было. Купил ее муж  в магазине, для Северных продуктов. Она была малосольной, почти не соленой. Эта рыба относится к породе лососевых и является деликатесом. Однако есть ее в таком виде, мужа отговорила и сама не стала. Причиной послужили мои знания о том, что малосольная рыба может содержать живые  яйца опасных глистов описторхов. Мы не знаем,  условий ее хранения и, описторхозная она или нет.

Название пеляди – сырок, может быть потому, что ее сырую едят. Чтобы употреблять ее свежую или малосольную, нужно  сильно проморозить, при температуре минус 40-50 градусов. Например, так едят сырок, в районах крайнего Севера. Строгают ее мороженную ножом и называют это блюдо строганиной.

Как приготовить рыбу пелядь – разные рецепты

Можно приготовить в духовке или аэрогриле, но при условии, что целостность рыбы совсем не нарушена. Рыбаки должны сохранить чешую и внутренности, тогда ее можно запекать, а потом очистить, в готовом виде. Рыба которую мы купили, была уже вспорота в магазине, так что нам этот способ не подходит. Все отличие в обработке пеляди заключается в том, что у нее много серебристой чешуи, которая отделяется, при чистке, совсем легко.

Для нас важна термическая обработка, для безопасности, потому просто поджарили ее на сковороде, в точности, как  терпуг.

Но можно жарить рыбу в муке, то есть просто ее обвалять и положить на сковороду, в горячее масло. Тогда на рыбе получится румяная, хрустящая, вкусная корочка.

Места обитания

Водится пелядь в реках, которые впадают в Ледовитый океан. В том числе в реке Енисей, и ее притоках. Когда я работала, то мне приходилось ездить в длительные командировки в Эвенкию, в Туру. Этот поселок является столицей Эвенкии. Расположен он в невероятно живописном месте, на берегах слияния двух рек.

Одна река Нижняя Тунгуска / Угрюм река – по имени романа/. Она сливается с быстрой северной рекой Кочучум. В обоих реках обитает пелядь. Кроме того, пелядь обитает и в пресных озерах, например, в озере Иткуль в Хакасии.  Когда мы там были с приятельницами на отдыхе, нас угостили малосоленой свежей пелядью и это на самом деле невероятно вкусно.

Полезные свойства

Сырок содержит полноценный белок 19,1 на 100 г.  Это  составляет 40% белка от суточной нормы, для взрослого человека. Невысокая калорийность  способствует поддержанию в норме веса тела. Пелядь рекомендуется употреблять не менее 2 раз в неделю. Но это актуально лишь для тех людей, которые живут на берегах рек и ловят ее сами. Покупать высокосортный сырок так часто, у пенсионеров нет средств. Углеводы в этой рыбе отсутствуют. Жиров она содержит всего — 5,5 на 100 грамм. Из них полезные – полиненасыщенные жиры составляют 1,5 на 100 граммов. Потому употребление пеляди является профилактикой заболеваний сердечно -сосудистой системы и атеросклероза.

Пелядь содержит сбалансированные минеральные вещества. В мг на 100 г продукта: кальций – 35, магний – 25, натрий – 55 , калий -280. Богатое количество фосфора – 220, способствует нормальному функционированию нервной системы, как основы здоровья организма. Серы содержится — 191 мг, что  обеспечивает хорошее состояние кожи, ногтей и волос. Железа в  пеляди есть, но не много — 0,6 мг.  Естественное содержание хлора – 165 мг. При этом, рыба невероятно вкусная.

Ценно присутствие микроэлементов, измеряемых в мкг на 100 г продукта: хрома – 55, фтора — 430, никеля – 6, молибдена – 4.  Остается всем пожелать, чтобы чаще были полезные продукты на нашем столе.

Пелядь рецепт

Мало кто знает эту рыбку, но поверьте, пелядь очень вкусна, причем не так важно в каком виде вы ее кушаете. Википедия дает еще этой рыбе название сырок, принадлежит она к семейству лососёвых, роду сигов

Водится в чистых реках или озерах. Длина этой рыбки может достигать 40 см, а вот вес варьируется в зависимости от ее возраста. Так, взрослая трехлетняя пелядь может достигнуть веса в 3 кг. Мы всегда покупали небольшую рыбу, теперь понимаю, что это были молодые особи.

Рецепты из пеляди весьма разнообразные. Моя мама маринует эту рыбу, печет с ней пироги и просто жарит на сковородке. А вот папа иногда балует нас копченой пелядью, Боже какая это прелесть!

Я как истинный почитатель рыбы никак не могла себя удержать и приготовила жареную пелядь. Просто, быстро и вкусно.

Ингредиенты:

• Пелядь – 1 кг,
• Соль по вкусу,
• Черный и красный молотый перцы по 1 щепотке,
• Лимонный сок – 1,5 ч. ложки,
• Растительное масло (рафинированное),
• Мука пшеничная для панировки.

Процесс приготовления:

Для начала нужно очистить рыбу. Снимаем с нее чешую, ножом или специальным приспособлением. Удаляем внутренности и отрезаем голову, не забываем извлечь жабры. Оставшиеся рыбные головы я использовала для приготовления вкусной и наваристой ухи. Теперь каждую пелядь нужно разрезать на две части, так она лучше прожарится. Хотя можно жарить рыбу и целиком, ведь она не такая большая. Подготовленные кусочки пеляди нужно посолить, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком. Все перемешать и дать немного постоять, не более получаса. За это время рыба пропитается специями и солью и станет еще более ароматной. В сковородку наливаем рафинированное растительное масло и разогреваем его.

Сырка панируем в муке. Затем выкладываем на сковородку с разогретым маслом. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. Так как мясо у пеляди очень нежное, жарится она достаточно быстро. Я люблю кушать горячую жареную рыбу и вам советую сделать так, если отыщите пелядь. Украсьте рыбку свежей зеленью, и подайте к столу.

А еще можно сделать запеченную пелядь с картошкой в духовке. Тоже быстрое блюдо, но это уже другая история.

За фото и рецепт вкусной рыбы благодарим Славяну.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

horoshieretseptyi.ru

Филе пеляди в горшочках с картошкой и солеными огурцами

Это блюдо необычное, но в то же время очень вкусное. Стоит хоть раз попробовать его приготовить.

Вам понадобится:

• 500 граммов — пеляди
• 300 граммов — картофеля
• 100 граммов — репчатого лука
• 20 граммов — зеленого лука
• 50 граммов — сливочного масла
• 50 миллилитров — томатной пасты
• 50 миллилитров — сливок
• 150 миллилитров — воды
• 200 граммов — соленых огурцов
• Соль, перец – по вкусу

Как приготовить:

1.  Луковицы необходимо очистить, мелко порезать. Картофель очищают, нарезают тонкими кружками. Тушки разделывают на филе, режут некрупными кубиками.

2. У огурцов отрезают кончики, режут также кубиками. По горшочкам раскладывают масло. Ставят их в разогретую духовку. Через 5 минут кладут в горшочки нарезанный лук. Еще через пару минуты добавляют картофель, заливают водой, готовят до мягкости.

3. Томатную пасту смешивают с солью и рыбой, выкладывают в горшочки. Сверху кладут соленые огурцы, а через несколько минут заливают все сливками.

4. Держат в духовке еще 10 минут. Температура в это время должна составлять180–200 градусов. Перемешивают содержимое, оставляют готовиться еще на 5 минут.

Приятного аппетита!

Рыба сазан – 14 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления

Тушеная квашеная капуста – 11 самых простых и очень вкусных рецептов

Рыба салака – 13 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления

Картофель по-французски в духовке – самые вкусные рецепты со свининой …

Домашняя пицца с ананасами – 11 самых простых и очень вкусных рецептов…

Морские гребешки – 10 самых простых и очень вкусных рецептов приготовл…

LiveInternetLiveInternet

• Регистрация
• Вход

—Рубрики

Tomas Kinkade (13)
В мире животных (182)
Весна (83)
ВИДЕО (507)
Выпечка (1938)
***Блины (183)
***Булочки,ватрушки, плюшки. (140)
***Кексы (93)
***Куличи и Пасха (184)
***Печенье (167)
***Пироги. Шарлотки. Запеканки. (332)
***Пирожки (117)
***Рулеты (103)
***Хлеб. (77)
Вязание(спицами,крючком) (992)
Дамский журнал (279)
Дачный участок (1055)
*Баклажаны (6)
*Капуста (8)
*Картофель (2)
*Клубника (12)
*Огурцы (15)
*Перцы (9)
*Томаты (30)
*Цветы (цветочные клумбы) (350)
День Победы (116)
Для детей (255)
Домашние заготовки (рецепты) (475)
Друзья! (79)
Женщина (205)
Журнал *Здоровье* (333)
Звезды экрана (188)
Звенящие кедры России (142)
Зима (97)
Картинки(картины,иллюстрации,живопись) (3135)
Клипарт (640)
Кнопочки переходы для ЛиРу (18)
Комнатное цветоводство (39)
Кошкин мир (84)
Куклы (194)
Кулинария(разные рецепты) (2984)
***Вареники. Пельмени. Манты. Хинкали. (50)
***Все из курицы (212)
***Все из рыбы (222)
***Готовим сыр (разное) (14)
***для Нового Года и Рождества (210)
***Запеканки (58)
***Каши(разное) (19)
***Кулинарные (кухонные)хитрости (33)
***Напитки (Квас. Соки. ) (145)
***Первые блюда (170)
***Постные блюда (203)
***Салаты (352)
***Сало (15)
***Сладости (91)
***Соусы (19)
Легенды, притчи, афоризмы. (66)
Лето (50)
Маски(клипарт) (15)
Мир путешествий (911)
Музыка (353)
Натюрморты (315)
Новогодняя страничка (339)
Осень (132)
Открытки (120)
Пасха (97)
Пасхальные рецепты (62)
Праздники (349)
Программы для ПК. (309)
Птичий мир (110)
Разделители в PNG (8)
Рамочки (323)
Рамки для фото(PNG) (25)
Религия (96)
Рождество (70)
Рукоделие (332)
Своими руками (или сделай сам) (197)
Скрап набор (629)
Стихотворное (162)
Танцы народов мира (18)
Торты(кулинария) (561)
Уроки иностранного. (8)
Уроки ФШ (151)
Уют в доме (146)
Фарфор (антиквариат) (136)
Фоны, схемы для Дн

(102)
Фотокартинки (138)
Цветы (162)
Шьем сами (162)
Эзотерика (59)
Это важно! (51)
Это интересно (867)

Как приготовить пелядь, запеченную целиком в духовке?

Это очень ароматное и вкусное блюдо, которое получается очень красиво, как на картинке. Отличный вариант для романтического ужина при свечах. Кориандр и перец для этого рецепта можно взять молотый. Если специи у вас в зернах и горошком, раздавите их плашмя ножом, растолките в ступке или воспользуйтесь мельницей для специй.

Вам понадобится:

• 1 рыбина;
• щепотка зерен кориандра;
• смесь перцев горошком;
• подсолнечное масло;
• пучок петрушки или укропа.

Как приготовить:

1. От очищенной и выпотрошенной тушки пеляди отделите хвост и плавники. Сделайте с обеих сторон тушки по 5-6 косых надрезов.

2. Застелите противень промасленой бумагой, сверху уложите рыбу. Хорошенько промажьте её солью со всех сторон, включая надрезы и внутри.

3. Зерна кориандра и смесь перцев раздавите ножом (плашмя). Промажьте тушку специями со всех сторон и внутри, постарайтесь, чтобы они попали в надрезы.

4. Кулинарной кистью обмажьте всю тушку подсолнечным маслом, тщательно промажьте надрезы.

5. Засуньте внутрь брюшка целый пучок зелени вместе со стеблями. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Белое, нежнейшее и сочное мясо, пропитанное ароматами кориандра и перца. Зелень перед подачей уберите из брюшка. Подавайте с вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!

Польза и вред

Рыба является достаточно жирной, но она относится к диетическим разновидностям. Параметры калорийности на 100 грамм пеляди не превышают 126 ккал. В мясе сырка присутствует много белковых компонентов и жиров. Благодаря этому рыба приобретает нежный вкус, что делает ее популярной у гурманов.

Сырка разрешается есть людям разного возраста, включая маленьких детей и беременных женщин. В составе мяса присутствует много ценных компонентов. К ним относят кальций, магний, хром. Также продукт включает фосфор и жирные кислоты.

При регулярном употреблении такого продукта удается получить целый комплекс полезных свойств:

1. Восстановить нормальные показатели сахара в крови.
2. Удается справиться с нарушениями сна.
3. Устранить нарушения стула.
4. Устранить плохой запах изо рта.
5. Избавиться от избыточного веса.
6. Активизировать кровообращение.
7. Избавиться от нервных нарушений.
8. Снизить содержание холестерина в организме.

Иногда рыба бывает достаточно опасна. Ее нельзя есть при отсутствии санитарного контроля или в случае добычи в грязных водоемах. Такой сырок может быть инфицирован глистами.