Пошаговые рецепты с фото приготовления котлет из щуки

Как разделывать свежую щуку

Вряд ли можно найти хоть одну хозяйку, которая любила бы чистить свежую рыбу. Процесс этот большинство считают трудоёмким и длительным. Но если подойти к нему со знанием дела, то окажется, что это не такое уж и сложно. К тому же у щуки есть одно большое преимущество – с неё очень легко снять кожу. Какой-никакой, а всё-таки плюс.

Итак, для чистки щуки никаких специальных инструментов не потребуется. Достаточно того, что есть на любой кухне: доска разделочная, хорошо заточенный нож и сама рыба. Желательно иметь ещё и жёсткую щётку, но можно обойтись и исключительно ножом.

Для начала нужно промыть рыбу под струёй холодной воды, чтобы смыть слизь. После этого, держа щуку за хвост, надо потереть её щёткой или аккуратно поскрести ножом, чтобы очистить шкурку от чешуи. Кстати, если чистить приходится замороженную рыбу, то лучше сначала дать ей полежать час при комнатной температуре и только потом приступать к процедуре разделки.

Теперь нужно отделить все плавники и отрезать хвост, после чего сделать неглубокий надрез со стороны брюшка. Начинать резать нужно со стороны головы и двигаться в сторону хвоста. Такой же надрез нужно сделать и по спине щуки. Кончиком ножа поддеть кожу в районе хвоста и стянуть её сначала с одной стороны, а затем с другой. Почти всё готово. Осталось отрезать щучью голову, удалить внутренние органы и промыть брюшко изнутри. Тушка щуки готова для дальнейшей работы.

Чтобы получить филе нужно сделать ножом глубокий надрез на её спине до самого хребта. Затем аккуратно срезать мясо с костей с обеих сторон от надреза. Получится два кусочка мяса и сам хребет с рёбрами. Из филе как раз и следует готовить фарш для котлет. Хребет же можно выбросить, а можно вместе с головой, плавниками и хвостом пустить на уху.

Ну и несколько слов о количестве филе, полученного после разделки целиковой щуки. В среднем в отходы (но не обязательно на выброс) уходит около половины веса целиковой рыбки. Так что из щуки весом в 2 кг можно получить примерно 0,9-1 кг щучьего фарша.

Сколько жариться щука

Щука, как и большинство других видов рыб, жарится достаточно быстро. Передерживать её не стоит. Мясо от излишнего нахождения на сковороде станет сухим и потеряет во вкусе.

Если же говорить о конкретных цифрах, то тут многое зависит от рецепта. Однако для приготовления на сковороде это время редко превышает 20 минут (по 10 минут с каждой стороны). Разумеется, речь о суммарном времени, поскольку в процессе жарки щуку нужно регулярно переворачивать. Котлеты из щуки жарятся примерно столько же времени. Конечно, если иное не указано в рецептуре. А вот в мультиварке щуку можно подержать и чуть подольше – примерно полчаса.

Как приготовить котлеты из щуки

Когда речь заходит о котлетах сразу в памяти всплывают сочные внутри и подрумяненные снаружи кусочки рыбного фарша. Однако на практике котлеты из щуки часто получаются немного суховатыми.

1. Первая причина такой «неприятности» – длительная жарка. Как уже неоднократно говорилось, мясо щуки и так недостаточно сочное, а если блюдо из неё ещё и передержать на огне, то качество готового блюда отнюдь не улучшится.
2. Вторая причина – это сухость самого мяса. К счастью, от этого недостатка избавиться гораздо проще. Достаточно в котлетный фарш добавить ингредиенты, удерживающие сок внутри. Традиционными добавками являются замоченный в молоке или сливках хлеб, а также натёртый на мелкой тёрке картофель. Однако сделать щучьи котлеты сочными, а также оттенить их нежный вкус могут и другие продукты, например: морковь, сало и даже свиной фарш.
3. И последняя причина – величина целой щуки. Считается, что чем больше рыба, тем её мясо сочнее. Но это совсем не значит, что нужно выбирать самую большую рыбину. Оптимальными для разделки на филе и последующего приготовления фарша считаются щучки весом 2-2,5 кг.

Приготовление фарша

Готовя фарш из щуки некоторые хозяйки перемалывают мелких щурят для котлет вместе с костями. Во время пережаривания в масле часть косточек выгорает, правда проблему это решает лишь частично.

Чтобы сделать фарш нужной консистенции с прекрасным вкусом следует придерживаться некоторых правил:

• продукт не стоит долго держать вне холодильника, лучше использовать сразу;
• в фарш добавляется свиное сало или сливочное масло для сочности и мягкости;
• обязательным ингредиентом рыбного фарша является размоченный в молоке хлеб или сырой картофель;
• для пышности включается сода, гашеная соком лимона;
• обязательно применяется панировка, которая не позволит испариться соку.

Чтобы не испортить вкус будущих блюд, добавки в фарш вводятся не более 1/3 от общей рыбной массы.

В готовый щучий фарш можно положить измельченную зелень, специи и приправы по вкусу. С помощью панировочных сухарей легко регулировать количество жидкости. Куриное яйцо служит отличным связующим компонентом, особенно при добавлении хлеба или круп. Щучье мясо, пропущенное через мясорубку, получается довольно жидким и плохо скрепляется с остальными компонентами. Яйца здесь будут очень кстати. 

Есть достаточно много способов приготовления, но независимо от выбранного рецепта, котлеты рекомендуется пропарить. Это позволит довести блюдо до полной готовности.

Чтобы котлетки тщательно пропарились, их перекладывают в кастрюлю, заливают водой. Жидкость должна покрывать дно ёмкости.

Дополнительно кладут немного сметаны и пасты, приготовленной из свежих помидоров. Кастрюлю закрывают крышкой, оставляют маленький зазор. Блюдо нужно готовить до момента испарения жидкости.

Котлеты из щуки с творогом

Основная польза продуктов животного происхождения в содержании заменимых и незаменимых аминокислот, из которых состоят белки. Следует сказать, что если к рыбному фаршу добавить такой кисломолочный продукт, как творог, то количество белков увеличится.

Для приготовления рыбно-творожных котлет нужно:

• щучьего филе 1,0 кг;
• творог, желательно жирностью 9%, 0,2 кг;
• соль;
• яйцо;
• луковица весом 90 — 100 г;
• перца по вкусу;
• ломтик белого батона или хлеба 100 г;
• молока или вода 150 г;
• пучок укропа 20 г;
• муки 150 г;
• масло 100 мл.

1. Замочить хлеб в воде или молоке.
2. Очистить луковицу. Разрезать её на четвертинки.
3. Нарезать филе на куски.
4. Перекрутить рыбу, лук, хлеб, отжатый от жидкости, на мясорубке.
5. После этого через мясорубку пропустить и творог.
6. Мелко изрубить укроп. Добавить его в фарш. Перемешать.
7. Посолить рыбный фарш с творогом по вкусу. Также по вкусу добавить перец. Перемешать все еще раз.
8. Слепить котлетки весом около 80 граммов.
9. Обвалять рыбно-творожные котлеты в муке.
10. Жарить на горячей сковороде с маслом. На каждой стороне держать по 6-7 минут.
11. Готовые котлеты из рыбы щуки с творогом можно подать как самостоятельное блюдо либо с гарниром.

Как приготовить котлеты из щуки

1. Чтобы приготовить котлеты из щуки, не обязательно использовать щуку определенного размера. Щуки бывают небольшие, крупные и очень крупные. Поэтому, вполне пойдет часть туши, например хвост. Кстати, в хвосте достаточно мякоти, но из-за большого количества костей, с этой части достаточно сложно готовить блюда. А для фарша хвост подойдет отлично. Для большего количества щучьего мяса — все ингредиенты увеличить пропорционально.

2. Щуку очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову и плавники. Острым ножом врезать все филе. Затем срезать кожу, она в котлеты из щуки будет лишняя. Из головы, плавников и костей можно приготовить рыбный бульон для ризотто или домашнюю уху. Стоит сказать, что «выход» мяса из щуки весьма высок.

3. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать. В сотейнике разогреть 1 ст. л. растительного масла и поджарить на нем лук до темно-золотистого цвета. Ни в коем случае нельзя пережарить лук, иначе котлеты из щуки будут с привкусом.

4. Филе щуки дважды пропустить через мясорубку с мелкой сеточкой. Если в филе встречаются мелкие косточки, они не пройдут через решетку, а соберутся перед ней. И в фарш из щуки косточки практически не попадут. Удивительная особенность мясорубки собирать целые рыбные косточки – весьма полезна.

5. Смешать фарш и жареный лук. Только надо дождаться остывания лука, иначе горячее масло сварит рыбу. Добавить в фарш содержимое одного яйца, посолить и поперчить по вкусу, добавить 1-2 щепотки сухих ароматных трав, характерных для средиземноморской или итальянской кухни.

6. Смешать фарш из щуки до однородной массы. Добавить 2-3 ст. л. молока или сливок, и еще раз тщательно перемешать фарш. Обычно в рецептах рекомендуют добавлять в фарш замоченный батон, но, вероятнее всего, «угадать» при этом консистенцию фарша не получится. Поэтому, лучше после добавления молока добавлять в фарш небольшими порциями натертый на самую мелкую терку сухой батон или белый хлеб. Панировочные сухари, ввиду их невысокого качества, лучше не использовать. Идеально подойдет так называемый «французский багет».

7. Добавлять хлебные крошки небольшими порциями, одновременно перемешивая фарш, пока фарш практически перестанет липнуть к рукам и будет очень мягким. Поставить фарш в холодильник на 30 мин.

8. Свеклу, морковку испечь в духовке или микроволновке до готовности. После остывания, очистить овощи и нарезать их на крупные ломтики или пластинки, толщиной 5-6 мм.

9. Сформировать из рыбного фарша котлеты, смачивая руки водой. Размер котлет – достаточно произвольно, но удобнее готовить продолговатые, длиной как указательный палец.

10. Выложить подготовленные котлеты на влажную тарелку. Обвалять в остатках натертого белого хлеба. Разогреть в сковородке 2 ст. л. растительного масла и обжарить котлеты из щуки до образования румяной корочки. Жарить до готовности не надо.

11. Керамический или стеклянный противень смазать остатками растительного масла. Выложить на противень котлеты из щуки и поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку. Через 20 мин разложить вокруг котлет нарезанные морковку и свеклу, побрызгать овощи небольшим количеством растительного масла или смазать овощи с помощью кисточки.

12. Поставить противень с котлетами из щуки и овощами в духовку еще на 15 мин. Этого времени будет вполне достаточно, но, если есть сомнения, время можно увеличить. В этом случае надо обязательно визуально контролировать готовность котлет, чтобы они не подгорели.

13. После окончания запекания котлеты из щуки разложить на тарелки, овощи использовать как гарнир. Добавить свежую зелень и тертый столовый хрен.

14. Котлеты из щуки с запеченными овощами надо подавать очень горячими. По желанию, можно полить растопленным сливочным маслом.

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

Очень вкусные, сочные рыбные котлеты из щуки — пошаговый рецепт

Далеко не все берутся готовить котлеты из такой рыбы, как щука, потому как она немного суховата. Но если будете строго следовать рецепту ниже, то получите сочный продукт.

Ингредиенты:

• Филе – 450 гр.;
• Сало – 100 гр.;
• Батон – 150 гр.;
• Капуста – 80 гр;
• Молоко кипяченое – 100 мл;
• Луковица – 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Приправы – 2 щепотки;
• Сухари панировочные – 150 гр.;
• Масло растительное – для жаренья;
• Кинза – 5 веток;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления котлет из щуки:

С хлеба срезать корку, мякиш порезать на квадратики и залить теплым молоком. Пусть настаивается, а пока надо приготовить рыбный фарш
Рыбу измельчить при помощи мясорубки с большой решеткой. Далее добавить предварительно мелко нарезанный лук, капусту и сало. Потом хлеб. Полученную массу перемолоть еще один раз
Добавить любые приправы по вкусу, измельченную кинзу, предварительно взбитое яйцо и немного соли

Тщательно перемешать столовым прибором.
Сформировать из рыбного фарша котлеты, обвалять в панировке.
После этого, осторожно выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривать по 5 минут каждую сторону.
При подаче, украсить веточками кинзы.

Как приготовить котлеты из щуки — видео рецепт.

Как правильно разделать щуку

Общие советы.

• Для новичков лучший способ — заплатить за чистку при покупке.
• Если хочется освоить новый навык, возьмите острый нож с широким лезвием и удобной ручкой.
• Не забудьте и перчатки из латекса.
• А вот доску лучше выбрать из закаленного стекла. Ее легче отмыть от рыбного запаха.

Осваивайте очень простой алгоритм без предварительной чистки — по видео.

По щучьему велению, по вашему хотению, превращайся суховатая щука в нежные и сочные блюда. Доверьтесь своим трудолюбивым ручкам и нашей коллекции. Как сделать котлеты из щуки: ну очень вкусный рецепт найдет у нас каждая хозяйка!

Особенности приготовления рыбного фарша

При готовке блюд учитывайте несколько нюансов:

1. Рыба — довольно скоропортящийся продукт, поэтому делайте фарш перед непосредственной готовкой. Также она содержит большое количество жидкости, именно в связи с этим в список ингредиентов следует включить хлеб. Заменить булку вполне можно панировочными сухарями. Их добавляют как в общую массу, так и используют для получения хрустящей корочки.
2. Для пышности котлет допустимо добавить соду или часть уже отварного продукта.
3. Лук кладите в пассерованном виде. В случае с щукой, при характерной сухости мякоти, зажарки должно быть много.
4. Сочности также может придать свиное сало, говяжий топленый жир, сливочное масло или фарш птицы.
5. Рыба не любит большого количества специй. Идеальными для нее будут белый или черный молотый перец и мускатный орех.
6. Обязательно следует добавлять яйцо — оно придаст фаршу необходимую вязкость, а полуфабрикаты во время термической обработки не развалятся.

Правильно приготовленный рыбный фарш дает безграничный полет для фантазии. С ним можно сделать аппетитные котлеты, добавить в качестве начинки в расстегаи или поэкспериментировать с лепкой равиолей. Главное, готовьте с душой. Приятного аппетита!

Как приготовить котлеты из щуки

 1. Рыбу почистить, и разделать на филе. Как правильно разделывать щуку на филе смотрите ниже.

2. Хлеб нарезать крупными кусками и полить молоком. В идеале количество хлеба измеряют после того, как его вымочили в молоке и отжали. Масса должна соответствовать 30% от массы рыбы. То-есть, если у вас 1 кг рыбного филе, его смешиваем с 300 граммами вымоченного в молоке хлеба. Лук почистить и нарезать так, чтобы его было удобно измельчать в мясорубке. Чеснок почистить.

3. Перекрутить рыбное филе на мясорубке через решетку с мелкими отверстиями. При необходимости перекрутить можно пару раз. На третий раз щуку перекручиваем вместе с хлебом (который предварительно отжали от излишков молока) и луком с чесноком.

4. В фарш добавить 2-3 куриных яйца.

5. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать фарш и немного отбить. Желательно отправить чашу с фаршем в холодильник на 30-60 минут. Тогда его консистенция будет более упругой и котлеты не развалятся во время жарки.

6. Муку высыпать в тарелку. Скатать колобок из фарша, приплюснуть его, придав форму круглой лепешки и положить в муку.

7. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Кстати, если у вас нет сливочного масла, можете просто влить в рыбный фарш пару столовых ложек растительного масла.

8. В центр щучьей оладьи положить кубик сливочного масла.

9. Сверху накрыть еще одой лепешкой фарша. Залепить края. Обвалять в муке со всех сторон.

10. Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки, примерно по 7-10 минут с каждой стороны.

Полезные свойства рыбы

В мясе рыбы содержится огромное количество полезных для человека микроэлементов и различных витаминов. Это продукт полезен для зрения, слизистых оболочек, а также для способствует нормальной работе нервной и пищеварительных систем.

В филе щуки содержится множество микроэлементов таких как:

• Частицы магния.
• Элементы кальция.
• Компоненты фосфора.

Полезно знать! Все эти составляющие оказывают положительное влияние на обмен веществ. Также из рыбы человек получает столь необходимый для нормальной жизнедеятельности витамин группы В.

Калорийность

Рыба является незаменимым диетическим продуктом. Она очень полезна, вкусна и содержит намного меньше калорий чем в мясных продуктах. Диетологи с давних времён применяют этот продукт для лечения с ожирением.

Противопоказания

У щуки практически отсутствуют качества способные нанести вред здоровью человека. Исключение составляют конкретные случаи личной непереносимости и аллергических реакций. Не стоит ловить рыбу в загрязнённых водоёмах.

Котлеты из щуки являются очень вкусным и полезным кулинарным блюдом. Существует множество различных рецептов по их приготовлению, каждый может подобрать для себя оптимальный вариант.

Котлеты из щуки с салом

Для приготовления котлет из щуки с салом вам потребуется:

• филе щуки — 900 грамм
• Свиное сало — 300 грамм
• Белый батон или булка — 150 грамм
• Лук — 1 луковица
• Чеснок — 5 зубчиков
• Мука или панировочные сухари — 100 грамм
• Куриное яйцо — 2 штуки
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Молоко — для замачивания батона
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

• Порежьте филе щуки на куски.
• Соскребите ножом верхний слой с сала, удалите шкурку и порежьте сало на небольшие куски.
• Батон или булку нарежьте или поломайте на ломтики, замочите их в молоке на 5 минут.
• Почистите лук, порежьте его на небольшие куски.
• Почистите чеснок, измельчите его.
• Пропустите через мясорубку кусочки филе щуки, кусочки сала, замоченные в молоке кусочки батона, порезанный лук и измельченный чеснок.
• В полученный фарш добавьте яйца, соль и специи, тщательно перемешайте. Не следует использовать слишком большое количество специй, чтобы не перебить перебить тонкий вкус щуки. Фарш должен получиться мягким, но не водянистым.
• Смочив руки в теплой воде, сформируйте из фарша круглые или продолговатые котлеты и обваляйте их в муке или в панировочных сухарях.
• Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
• Обжарьте котлеты с двух сторон на среднем огне до появления румяной, аппетитной, хрустящей, золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Подать готовые котлеты на стол можно с картофельным пюре, с молодой отварной картошкой или любым другим гарниром. Котлеты можно украсить зеленью и лимоном, при желании можно дополнить котлеты сметанным или томатным соусом.

Как разделать щуку для котлет

Для разделки рыбы понадобиться доска и нож с острым лезвием. Мороженную придется сначала разморозить.

Тщательно вымыть под проточной водой, обсушить с помощью бумажных полотенец

Далее надо удалить брюшные плавники с тонкой кожной пленкой, потом сделать надрез вдоль линий расположения жабр.
Распороть брюшко, очень осторожно вынуть внутренности, после чего разрезать пополам. В итоге, вы должны получить два филейных кусочка, на одном из которых остается голова и хребет.
Для того чтобы отделить филе от костей, необходимо уложить рыбу хребтом вниз и срезать одним ловким движением

Специальным рыбным пинцетом вытащить мелкие косточки.
Теперь осталось снять шкурку с тушек. Разложить на разделочной доске вниз филе, держа в одной руке вилку, прижимать там, где был хвост. Во вторую взять нож и очень быстро пройтись им вверх продукта вдоль шкурки. Все готово.

Смотрим шикарное видео как разделать щуку.

Вкусный рецепт в духовке

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 8

Ингредиенты

• щука свежая неразделанная – 1500 г;
• хлеб белый пшеничный – 100 г;
• молоко – 100 г;
• майонез – 20 г;
• лук репчатый – 140 г;
• чеснок – 15 г;
• укроп мелкорубленый – 3 ст.л.;
• сухари панировочные – 100 г;
• соль – по вкусу;
• перец молотый чёрный – по вкусу;
• масло подсолнечное – 40 г.

Пошаговое приготовление

1. Делаем котлеты из свежей щуки — рецепт приводится с пошаговой инструкцией, позволяющей сэкономить ваше время. Очистите рыбу от чешуи, снимите кожицу и отделите филейную часть от костей. Нарежьте её кубиками.
2. Залейте молоком 100 г белого хлеба (желательно чёрствого).
3. Очищенный лук и чеснок пропустите через мясорубку вместе с заготовленной мякотью. После этого отожмите замоченный хлеб и тоже перемелите в ту же посуду
4. Мелко нарубите укроп и добавьте его в фарш. Присоедините к полученной массе 2 ложки майонеза, насыпьте черного молотого перца и посолите по вкусу. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и лучше всего сделать это рукой, а не ложкой.
5. Включите духовой шкаф и установите его терморегулятор на 200 °C. Пока он прогревается, достаньте противень и cмажьте его растительным маслом, чтобы фарш не приставал к металлу во время выпечки. Сформируйте котлетки желаемой величины, обваляйте в панировочных сухарях и разложите так, чтобы они не касались друг друга.
6. Установите таймер прогретой духовки на четверть часа и отправьте туда противень. Но по истечении 10 минут приглядывайте за котлетами — если они зарумянятся быстрее, например, через 13 мин., то термообработку можно заканчивать.
7. Подавать такое блюдо лучше всего в горячем виде, с салатом или c целыми свежими овощами. Можно добавить несколько ломтиков лимона и украсить веточками зелени.

https://youtube.com/watch?v=aujdFK7zBOU

https://youtube.com/watch?v=fq58qOhzX5M

Рецепт котлет из щуки с картошкой «Бабушкин секрет»

Чем бы еще разнообразить вкус котлеток? Конечно же, всеобщей любимицей — картошечкой.  Результат выйдет нежным, очень вкусным и пышным.

Ингредиенты:

• Филе щуки — 1 кг
• Лук — 200 г
• Картошка — 250 г
• Хлеб (белый) — 3 ломтика
• Соль — 1 ч. ложка (добавляем или отнимаем по вкусу)
• Перец (чёрный молотый) — ½ ч. ложки
• Чеснок (сушёный) — ½ ч. ложки (варьируем вкусу)
• Чеснок (свежий) — 3 зубочка (меняем по вкусу)
• Мука (или другая панировка) — 5 ст. ложек
• Масло растительное (для жарки) — 6-8 ст. ложек

Приготовление рецепта не утомит.

1. Замачиваем ломтики хлеба в воде или молоке. Держим минутку-полторы и отжимаем.
2. Прокручиваем мокрый мякиш через мясорубку вместе с рыбой, луком, картошкой, свежим чесноком. Солим, перчим, посыпаем чесночком сушеным.
3. Перемешиваем и слегка отбиваем фарш. Формируем котлеты влажными руками.
4. Готовые кругляши придавим широким ножом: низкие точно хорошо прожарятся. Обваливаем в муке.
5. Кладем на горячую сковороду, щедро политую растительным маслом.
6. Жарим под крышкой на среднем огне — до 7 минут для каждой стороны.

На пару в мультиварке

Обработка паром сохраняет в котлетах все витамины и минеральные вещества. Яство получается более мягким и пышным.

Ингредиенты:

• фарш щуки – 1 кг;
• один батон из муки первого сорта;
• одно яйцо;
• одна луковица;
• молоко – 0,3 л;
• панировочные сухари – 40 г;
• масло растительное – 20 г;
• пряности и соль по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Кусочки батона опустить в теплое молоко в отдельной посуде.
2. Если вместо фарша у вас филе, то его нужно обработать в мясорубке вместе с очищенной луковицей.
3. В фарш положить хлеб, соль и специи, разбить яйцо, налить масло.
4. Из получившейся однородной массы вылепить котлеты и обвалять их в сухарях.
5. Рыбные биточки выложить на специальную паровую насадку мультиварки.
6. В чашу мультиварки налить немного воды, специальную форму с котлетами закрепить наверху.
7. Закрыть крышку и в меню мультиварки установить программу «Варка на пару». Таймер – 20 минут.

По-шаляпински с салом

Гениальный оперный певец Федор Шаляпин был еще и известным гурманом. Лучшие идеи для приготовления жареных щучьих котлет хранятся в книге его личного повара Н.Н. Хвостова. Готовое блюдо получится сытным из-за большого количества калорий.

Чтобы приготовить одну порцию, потребуется:

• фарш из щуки готовый — 400 грамм;
• свиное сало без кожуры — 150 грамм;
• сухари для панировки.

1. В заготовку для котлет прокрутить через мясорубку сало, перемешать;
2. Слепить биточки;
3. Обвалять в сухарях;
4. Жарить на сковороде при небольшом огне пока не образуется корочка;
5. Или просто уложить на фольгу на противне и запекать в духовке 40 минут на 160 градусах;
6. Готовое блюдо украсить зеленью, подать с гарниром.

Калорийность: 2050 Ккал;

Количество (г.): белки 104; жиры 146; углеводы 80.

На 100 г.: 220 Ккал;

Количество (г.): белки 11; жиры 16; углеводы 9.

Котлеты из щуки с батоном

Далее простой, но вкусный рецепт щучьих котлет. Справиться с приготовлением может даже школьник, ведь у него под рукой будет наш классный рецепт с фото. Ну что, поехали?

Ингредиенты:

• Щучье филе – 700 г;
• Лук крупный – 1 шт.;
• Батон – 5 ломтиков;
• Молоко – 100 мл;
• Панировочные сухари;
• Растительное масло для жарки;
• Соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Хлеб крошим и заливаем молоком на 10 минут. Филе пропускаем через мясорубку вместе с луковицей и батоном, потом добавляем специи и соль.
2. Фарш вымешиваем, мокрыми руками формируем из него котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях. Выкладываем на сковороду с раскаленным растительным маслом.
3. Жарим до румяной корочки снизу, затем переворачиваем и ждем такого же эффекта с другой стороны. Тушим под крышкой еще минут 7.
4. Котлеты из щуки с батоном готовы восхищать всю семью своим вкусом и нежностью. Попробуйте, ручаемся, ничего вкуснее вы еще не пробовали.

Рецепт котлет в духовке

Необыкновенно сочными получаются котлеты в духовке. При этом в предварительно перекрученное филе рекомендуется добавить немного мяса или сала. Если говорить о пропорциях, то на 3 части рыбы берется 1 часть мяса или сала. В итоге котлеты получаются нежными и аппетитными.

Помимо представленных составляющих в фарш добавляются:

• булка, размоченная в молоке;
• яйцо;
• черный перец;
• соль;
• 2 зубчика чеснока;
• лук.

Для того чтобы фарш получился воздушным его хорошо вымешивают. Действовать нужно руками.

Берете фарш, добавляете остальные составляющие, мнете смесь. Бросая и отбивая фарш, вы получите отличный «материал» для котлет. Сами котлетки лучше делать маленькими. Если вы чувствуете, что получилось много, возьмите часть и уберите в морозилку. Потом всегда можно будет достать мясное лакомство и приготовить в духовке.

Прожарка в духовом шкафу полностью раскрывает вкус котлет. При этом на них не образуется твердая корочка, которая так вредит печени и желудку. Наливать на противень масло не рекомендуется, лучше добавить немного воды.

Приготовленные указанным методом котлеты подходят для приема в пищу даже детям и людям, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта. Блюдо диетическое, оно богато белком, содержит очень мало жира.

Также мы вам предлагаем приготовить судака фаршированного рисом. Он тоже придется по вкусу всем членам вашей семьи.

Готовим вкусные котлеты из рыбы в мультиварке

Рыбные котлеты с манкой

Необходимые продукты:

• 1 кг рыбного филе (любого),
• 125 г панировочных сухарей,
• 1 яйцо,
• 1 луковица,
• 5 столовых ложек растительного масла,
• 2 столовые ложки манной крупы,
• 1 чайная ложка сахара,
• вода,
• черный молотый перец,
• соль.

Способ приготовления:

Приготовьте из рыбного филе фарш. Очистите и измельчите с помощью мясорубки репчатый лук. Добавьте в рыбную массу манную крупу, лук, сахар, черный молотый перец и соль, перемешайте. На дно нагретой мультиварки налейте растительное масло. Сформируйте из рыбного фарша котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и выложите в мультиварку. Включите прибор в режиме «Выпечка» на 20 мин. Обжаривайте котлетки с двух сторон, крышку при этом не закрывайте. Затем налейте в мультиварку немного воды и включите режим «Тушение» на 10 мин.

Рыбные котлеты с творогом

Необходимые продукты:

• 500 г филе рыбы (любой),
• 500 г творога,
• 100 г панировочных сухарей,
• 2 яйца,
• 5 столовых ложек растительного масла,
• зелень (любая),
• черный молотый перец,
• соль.

Способ приготовления:

Приготовьте из рыбного филе фарш. Вымойте, обсушите и мелко нарежьте зелень. Творог протрите через сито. Смешайте подготовленные продукты, добавьте в них яйца, черный молотый перец, соль и перемешайте. Из полученной массы сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях. На дно нагретой мультиварки налейте растительное масло и выложите котлеты. Включите прибор в режиме «Выпечка» и обжаривайте котлеты с каждой стороны по 15–20 мин.

Рецепт из речной рыбы

Необходимые продукты:

• 500 г филе щуки (сома или судака),
• 50 г сливочного масла,
• 1 яйцо,
• 3 столовые ложки пшеничной муки,
• черный молотый перец,
• соль.

Способ приготовления:

Приготовьте из рыбного филе фарш. Добавьте в него яйцо, черный молотый перец и соль, перемешайте. Сформируйте из рыбного фарша котлеты и обваляйте их в муке. Растопите в мультиварке сливочное масло и выложите котлеты. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» и обжаривайте котлетки по 7 мин. с каждой стороны. Затем переключите прибор на режим «Тушение» и готовьте блюдо еще 30 мин.

Паровые рыбные котлеты с фасолью

Необходимые продукты:

• 500 г филе трески (или другой белой рыбы)
• 2 ст. ложки манной крупы
• 1 яйцо
• 1 головка репчатого лука
• 50 г панировочных сухарей
• 400 г консервированной белой фасоли
• черный молотый перец
• соль

Способ приготовления:

Пропустите филе трески через мясорубку. Добавьте манную крупу, мелко нарезанный лук и яйцо, посолите и поперчите. Слепите мокрыми руками котлетки, обваляйте в сухарях и варите 12–15 минут в корзине над паром. Подавайте с разогретой консервированной фасолью.

Котлеты рыбные очень сочные – рецепт в пароварке

Необходимые продукты:

• Филе рыбы – 400 г.
• Молоко – 125 мл.
• Хлеб – 60 г.
• Масло сливочное – 2 ст. ложки
• Лук – 1 шт.
• Яйца – 1 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Вода – 2 м. ст.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы, лук и замоченный в молоке хлеб пропустить через мясорубку (или измельчить в чаше блендера). В готовый фарш добавить молоко, в котором замачивался хлеб, третью часть размягченного масла и яйцо. Хорошо вымешать.
2. Сформовать из фарша котлеты.
3. В чашу налить воду, поместить паровую пластину и выложить на нее котлеты.
4. Кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» выбрать программу «ПАРОВАРКА», установить время 25 минут и 2 уровень температуры. Нажать кнопку «СТАРТ».
5. Перед подачей котлеты полить сливочным маслом.