Рыба «Лаврак» фото и описание

Содержание

1. 1. Общее описание лаврака (морского окуня)
2. 2. Распространение и места обитания в Израиле
3. 3. Возраст и размеры
4. 4. Образ жизни лаврака (сибаса)
5. 4.1. Размножение – время и особенности нереста
6. 4.2. Рацион – чем питается сибас (лаврак)

5. Как, где, когда и на что ловить

1. 5.1. Календарь клева – в какое время года и суток лучше всего ловить сибаса (лаврака)
2. 5.2. В какую погоду лучше всего ловить морского окуня
3. 5.3. В каких местах лучше всего ловить
4. 5.4. На какие снасти лучше всего ловить лаврака
5. 5.5. Прикормки для ловли сибаса
6. 5.6. На какие наживки и насадки ловится лаврак (сибаса)
7. 5.6.1. Животные насадки
8. 5.6.2. Искусственные насадки

5.7. Как цепляется на крючок
5.8. Как правильно ловить лаврака? – Основные техники
5.9. Самые важные моменты при ловле сибаса (лаврака)
6. Интересные, необычные, смешные факты
7. Видео о морском окуне
8. Гастрономия
9. Полезные ссылки

Содержание

1. 1. Общее описание лаврака (морского окуня)
2. 2. Распространение и места обитания в Израиле
3. 3. Возраст и размеры
4. 4. Образ жизни лаврака (сибаса)
5. 4.1. Размножение – время и особенности нереста
6. 4.2. Рацион – чем питается сибас (лаврак)

5. Как, где, когда и на что ловить

1. 5.1. Календарь клева – в какое время года и суток лучше всего ловить сибаса (лаврака)
2. 5.2. В какую погоду лучше всего ловить морского окуня
3. 5.3. В каких местах лучше всего ловить
4. 5.4. На какие снасти лучше всего ловить лаврака
5. 5.5. Прикормки для ловли сибаса
6. 5.6. На какие наживки и насадки ловится лаврак (сибаса)
7. 5.6.1. Животные насадки
8. 5.6.2. Искусственные насадки

5.7. Как цепляется на крючок
5.8. Как правильно ловить лаврака? – Основные техники
5.9. Самые важные моменты при ловле сибаса (лаврака)
6. Интересные, необычные, смешные факты
7. Видео о морском окуне
8. Гастрономия
9. Полезные ссылки

Содержание

1. 1. Общее описание лаврака (морского окуня)
2. 2. Распространение и места обитания в Израиле
3. 3. Возраст и размеры
4. 4. Образ жизни лаврака (сибаса)
5. 4.1. Размножение – время и особенности нереста
6. 4.2. Рацион – чем питается сибас (лаврак)

5. Как, где, когда и на что ловить

1. 5.1. Календарь клева – в какое время года и суток лучше всего ловить сибаса (лаврака)
2. 5.2. В какую погоду лучше всего ловить морского окуня
3. 5.3. В каких местах лучше всего ловить
4. 5.4. На какие снасти лучше всего ловить лаврака
5. 5.5. Прикормки для ловли сибаса
6. 5.6. На какие наживки и насадки ловится лаврак (сибаса)
7. 5.6.1. Животные насадки
8. 5.6.2. Искусственные насадки

5.7. Как цепляется на крючок 5.8. Как правильно ловить лаврака? – Основные техники 5.9. Самые важные моменты при ловле сибаса (лаврака) 6. Интересные, необычные, смешные факты 7. Видео о морском окуне 8. Гастрономия 9. Полезные ссылки

Образ жизни и рацион питания

Сибас – хищник, который питается мелкой рыбой: ставрида, скумбрия, сардина, ракообразные и моллюски. Большую часть времени он проводит в активном поиске добычи. Если над водой прыгают стайки рыб, их, скорее всего, гоняет лаврак.

Молодые сибасы держатся стаей, охотятся вместе на косяки проплывающих рыбёшек. Такой образ жизни они ведут, пока не достигнут определённого возраста. Взрослые особи предпочитают одиночество. Крупный Ragno или «паук», как называется рыба морской волк по-итальянски, очень ловок и силён. Он нападает на жертву из укрытия, совершая резкий рывок. Затем глотает пойманную добычу целиком.

Хозяйственное значение

Лаврак давно перестал лидировать в сводках промысловых достижений. Массовая добыча этого деликатесного морепродукта в некоторых странах строго запрещена (вид внесён в региональные и государственные Красные книги).

Потребительские запросы рынка компенсируются работой аквахолдингов: технология искусственного разведения сибаса отработана до мелочей. Лидируют на этом поприще юг Франции, Тунис, Италия, Хорватия и Турция.

Выращенный в морских садках морской волк отличается короткой (толстой) тушкой и повышенной жирностью. Рыбка из бассейна имеет одинаковые габариты (размер / вес): в торговых сетях и ресторанах востребованы морские рыбки весом 500 грамм (такие и выращиваются).

Под хозяйственным значением этой столь популярной рыбы нужно понимать важность популяции, как составной части морской пищевой пирамиды. Хищный лаврак «выбивает» слабых и больных (выступая в роли инспектора естественного отбора) и сам является пищей для крупных морских обитателей

От того и выходят зоозащитники и активисты всех мастей на демонстрации призывающие повсеместно прекратить вылов этой великолепной рыбы.

Выращивание в искусственных условиях

Для тех, кому нравится лаврак, рыба, выловленная в море, значительно более ценна, чем выведенная искусственно. Но в любом случае популярность морского волка не падает. На прилавках наших магазинов чаще всего находится рыба, выведенная в неволе.

Для разведения сибаса используется прудовый метод, так называемое бассейновое выращивание и садковый метод. Бассейны для выращивания заполняют соленой морской водой. А при садковом выращивании, садки могут помещать в лагуны или лиманы. Чаще всего выстраивают переход, вдоль которого располагают садки с рыбой, которые оснащают пневмокормушками.

Знатоки умеют различать лаврака, выросшего на воле и в искусственном водоеме:

1. При искусственном выращивании тушка лаврака мясистее, толще и короче.
2. На искусственном кормлении рыба вырастает жирнее.
3. Каждый экземпляр в партии весит около 500 г.

Классификация

Дикий сибас — хищный житель морских глубин, относящаяся к мороновому семейству.

Класс:	Лучепёрые рыбы
Отряд:	Моронообразные
Семейство:	Мороновые
Род:	Dicentrarchus
Вид:	Обыкновенный лаврак
Международное научное название:	Dicentrarchus labrax

Морская или речная рыба

Сибас обитает исключительно на морской территории. То есть, речной она не является, основная среда обитания — морские водоемы. Хотя изредка, в поисках пропитания она иногда мигрирует на речные участки, где охотится за речной рыбой, но это случается нечасто. Она предпочитает соленые морские водоемы и даже мясо ее пахнет морем.

Внешний вид и размеры

Брюшко сибаса светло-серого оттенка, тело вытянутое и слегка сплюснутое по бокам. Бока имеют оттенок серебра. Чешуя морского волка крупная, голова коническая. Спинной плавник, находящийся впереди, имеет шипы.

Дикий сибас является довольно крупной рыбой — взрослые особи могут вырастать в длину около метра. Средняя длина не превышает полуметра. Вес взрослого сибаса внушительный и может достигать 12 кг.

Сибас выращенный на рыбных фермах, наоборот, некрупный — до 30 см в длину и весом до 0,5 кг. Именно такой вид сибаса чаще всего можно встретить на прилавках магазинов.

Приманки

При рыбалке на спиннинговые снасти, как уже упоминалось, возможно, использование, практически, всего арсенала современных приманок для рыбалки «в заброс» имитирующего естественный корм лавраков. Стоит учитывать, что местные предпочтения рыбы могут немного корректироваться. Со слов опытных рыболовов и ихтиологов, меню рыбы, в зависимости от сезона и места лова, может сдвигаться в предпочтениях, от ракообразных до мелкой рыбы. У нахлыстовиков, также применяются различные имитации возможного корма лавраков. Это могут быть стримеры размером от 4 см, разнообразные поверхностные приманки, в стиле поппер или слайдер, имитации беспозвоночных.

Выращивание в искусственных условиях

Для тех, кому нравится лаврак, рыба, выловленная в море, значительно более ценна, чем выведенная искусственно. Но в любом случае популярность морского волка не падает. На прилавках наших магазинов чаще всего находится рыба, выведенная в неволе.

Для разведения сибаса используется прудовый метод, так называемое бассейновое выращивание и садковый метод. Бассейны для выращивания заполняют соленой морской водой. А при садковом выращивании, садки могут помещать в лагуны или лиманы. Чаще всего выстраивают переход, вдоль которого располагают садки с рыбой, которые оснащают пневмокормушками.

Знатоки умеют различать лаврака, выросшего на воле и в искусственном водоеме:

1. При искусственном выращивании тушка лаврака мясистее, толще и короче.
2. На искусственном кормлении рыба вырастает жирнее.
3. Каждый экземпляр в партии весит около 500 г.

Рыбалка на морского волка

Эту хищную рыбу допустимо ловить двумя способами:

• Спиннингом.
• Нахлыстовой снастью.

Каждый из способов имеет свои достоинства и свои недостатки.

Ловля сибаса на спиннинг

МОРСКАЯ РЫБАЛКА на КИПРЕ. ЛОВЛЯ СИБАСА и БАРРАКУДЫ на СПИННИНГ с БЕРЕГА

Ловля на спиннинг предполагает использование искусственных приманок. Для ловли сибаса подойдут любые блесны серебристого цвета или искусственные рыбки. Морской волк хорошо клюет на приманки, имитирующие макрель или песчаного угря.

Как правило, на удилище ставится безынерционная катушка с не большим мультипликатором. Длина удилища выбирается в пределах 3-3,5 метра. Рыбалка осуществляется с обрывистого берега, куда сибас приплывает, чтобы полакомиться мелкой рыбкой. В дальних забросах, как правило, нет необходимости.

Ловля нахлыстом

Для ловли морского хищника следует выбирать объемные приманки, больше похожие на силуэт рыбки. При ловле ночью следует выбирать черно-красные приманки. С приходом рассвета, следует перестроиться на более светлые приманки, а уже утром переходить на насадки красных, синих или белых оттенков.

Для ловли сибаса подойдет нахлыстовая снасть 7-8 класса, предназначенная для ловли рыбы в соленой воде.

https://www.youtube.com/watch?v=krCMJzniYf0

Секреты рыбалки

Ловится лаврак рыба с помощью нахлыстовых снастей либо на спиннинг. У каждого метода есть свои сторонники, которые не перестают спорить об их достоинствах и недостатках.

Время и место

Все знатоки сходятся во мнении, что лучше всего ловить лаврака с августа по декабрь, в сумерках, во время кормления в местах прилива ближе к мелководью, где и происходит кормежка. Рыбалку следует начинать за 2-3 часа до окончания прилива, так как после начала отлива рыба уходит. Наблюдения показали, что при ветреной погоде шанс на хороший уров значительно выше.

Ловля на спиннинг

Для этого способа используются искусственные приманки, хорошо зарекомендовали себя небольшие блесны серебристого цвета, маленькие рыбки также хорошо привлекают сибаса.

Проводку лучше всего делать ближе ко дну. Лучшим местом для ловли сибаса на спиннинг считается скалистый берег, ведь именно эти места рыба выбирает для кормежки. Нет нужды делать дальние забросы, так как добыча подходит практически к самому берегу.

При ловле лаврака с пляжа заброс следует делать не больше 30 метров, используя поверхностные приманки.

Лучше всего подойдет удилище длиной до 3,5 м, катушка должна быть безинерционная с мультипликатором, леска 8-10 lb.

Ловля нахлыстом

Опытные рыболовы рекомендуют использовать для приманки искусственных рыбок, имитирующих песчаного угря, сардину, малька макрели, кефали или скумбрии. Нет необходимости в очень реалистичной приманке, главное, чтобы контурами она напоминала рыбку.

Знатоки советуют выбирать цвета приманки таким образом:

• в ночное время — красно-черные;
• ранним утром — светлые, серебристые;
• в течение дня — белые, синие или красные;
• вечером — серебристые.

При глубинной ловле лучше всего воспользоваться клаусером, а для мелководья можно использовать стример, флатвинг или десивер. В самом начале сезона лучше выбирать маленькие приманки, постепенно увеличивая размер, в конце сезона обычно используеются приманки около 4,5-5,5 см. Для приманок можно использовать гурглеры, слайдеры или попперы самых разнообразных цветов.

Удилище предпочтительнее всего выбрать с устойчивостью к соли 6-8 класса, они отлично подходят для рыбалки на море.

Общее описание лаврака (морского окуня)

В Средиземном море можно выловить два вида этой рыбы: обыкновенного (европейского) лаврака и пятнистого.

Лаврак обыкновенный, имеет удлинённое «торпедное» тело, покрытое мельчайшими чешуйками, с серебристым окрасом по бокам и оливковым оттенком на спине.

Природа наградила его большим ртом, зубами, расположенными широкой полоской в центре рта и сужающимися по краям.

Пятнистый лаврак (сибас) – младший брат европейского. Значительно уступает своими размерами и отличается внешне – имеет пятнышки в верхней части тела, «разбросанные» в хаотичном порядке.

Другие названия этой рыбы, используемые в различных евространах:

• морской волк;
• койкан;
• сибас или англ. sea bass;
• морской судак;
• морской окунь;
• лубина (исп. lubina);
• бранцино или брандзино;
• спигола;
• раньо (итал. branzino, spigola, ragno).

Пеламида

А позже, на такой позитивной волне, переполненные адреналином, мы поплыли за пеламидой. До жути хотелось половить пеламиду именно в «котлах». Да и просто увидеть бурлящий «котел» пеламиды, которая выдавливает ставриду на поверхность морской глади, а над этим всем парят голосящие чайки, очень хотелось. Но, к сожалению, мы увидели только дельфинов, охотившихся за ставридой. Пришлось искать ее с помощью старого доброго троллинга. По-другому ловить не получилось.

Местный рыболов Павел ловит эту рыбу на продажу, тем самым зарабатывает на хлеб или мясо. Он-то и покатал нас на своей моторной лодке. Троллили мы на огромной скорости, что очень меня удивило. Но чему тут удивляться, рыба-то морская, сильная и быстрая. Три спиннинга, три воблера типа минноу — и в путь. Тут такая интересная схема получается: если у одного рыбака клюет, то всем остальным нужно так же быстро крутить катушку — и тут же садится рыба.

Пеламида же рыба стайная, вот и клюет она сразу у трех. Одна поклевка — три рыбы. Но и сходы — тут очень частое и обидное явление, поскольку шнур отпускаешь до ста метров, а тащить эти 100 м приходится бойкую морскую рыбу. Это вам не зеленушек ловить, скажу я вам. Руки отваливаются. Вроде уже дотащил, а она, такая, хвостиком махнула — и сбежала, вот и вся любовь, что называется.

Отличие от похожих рыб

Сибаса сложно спутать.

Отличия от морского окуня

Несмотря на то, что название see bass в переводе — морской окунь, с настоящим морским окунем он не имеет ничего общего как внешне, так и по поведению. Эти рыбы принадлежат к разным видам и спутать их сложно, хотя, чилийского сибаса иногда путают с темным окунем. В отличие от него тело сибаса более вытянутое, грудные плавники не такие мощные.

Отличия сибаса от дорадо

Ка ни странно, эти две рыбы часто путают, поскольку они похожи по вкусу и их нередко взаимозаменяют в рецептах.

Основная разница:

• у дорадо тушка овальная, у сибаса вытянутая;
• голова у сибаса конусом, у дорадо приплюснутая;
• у дорадо есть золотистая полоска на лбу.

Но если вы имееете дело с филе, то отличия найти будет сложно

При наличие костей, обратите внимание, как они извлекаются — кости сибаса сложно извлечь, в то время как кости дорадо легко отделить от мяса

Размеры и внешний вид рыбы

Спигола принадлежит к хищным особям. Серая чешуя средней величины плотно облегает тело. Спинка темнее, чем брюшко. Встречаются особи бледно-зеленого цвета или с темными пятнами. На спине два плавника.

Грудные плавники сходятся к конусу. На брюшном плавнике имеются колючки. На крыльях жабр также присутствуют небольшие шипы. Средний размер 25-55 см, вес 5-6 кг. Старые особи, достигшие 15 лет, могут достигать 1 метра и весят 12 кг.

У черного чилийского сибаса заостренная голова и крупный рот, как на фото. Туловище вытянуто. Колючки расположены и на спинном плавнике. Возле жаберных крышек сосредоточены маленькие иголки. Цвет туловища гораздо темнее. Он может варьироваться от темно-серого до черного с синим отливом. Окрас зависит от образа жизни. К брюшине чешуя светлеет.

Лаврак рыба, выращенная искусственно, готов к размножению по достижении двухлетнего возраста. Это не речная рыба, поэтому его содержат в соленом водоеме. Дикие представители созревают к 4-6 годам.

Сибас костлявый, обитающий в южных водах, нерестится летом, остальные представители – в зимний период. Нерест возможен только, если вода прогрелась до +12⁰.

Для метания икры стая направляется к устью реки, выметывают икру хаотично. Икринки держатся вместе в водной толще. Развиваются мальки самостоятельно, не требуют ухода. Сибаса костлявого искусственно размножают для промышленных нужд в Турции, Франции, Тунисе, Марокко. Вылавливают на продажу, когда тушка достигает веса 500 г. Именно небольшой величины особи оптимально подходят для большинства блюд.

Лаврак

Тело классического сибаса имеет продолговатую форму, прочный позвоночник и достаточно тонкие реберные кости. Его тело покрыто чешуей среднего размера.

На спине и боках она темно-серебристая, а на брюшке – почти белая. Хвостовой плавник короткий, а на спинном присутствуют острые шипы. Средняя продолжительность жизни сибаса составляет 15 лет.

Чилийский черный

Чилийская рыба волк обитает только на западном побережье Атлантики. Рыба выглядит более массивно. Его тело покрыто плотной крупной чешуей черного или темно-коричневого цвета.

Большую часть жизни взрослые особи этого вида плавают на большой глубине, где вода более холодная, поэтому чаще достигают длины более 1 м. На спине чилийского сибаса присутствует крупный шипастый плавник.

Готовим лаврак: рецепт рыбы

В ресторанах блюда из сибаса приготовлены очень вкусно. Но и дома хозяйки могут сотворить кулинарные шедевры. Очень часто лаврак жарят порционными кусками или целиком. Чтобы подчеркнуть вкус и нежность, сделать это можно так. Сначала готовится маринад. Для этого выдавливается 2 столовые ложки сока лимона, смешивается с неполной чайной ложкой злой горчицы и паприкой. Маринадом тщательно натирается тушка, включая внутреннюю часть выпотрошенного брюха, и оставляется на 2 часа. Обжаривается сибас на большом огне с обеих сторон. Затем огонь отключается, сковороду накрывают крышкой, и блюдо настаивается 10 минут.

Очень вкусно запекать лаврак в фольге. Для этого рыбу натирают оливковым маслом и лимонным соком, посыпают солью и приправами, обязательно используют розмарин. Далее заворачивают рыбу в фольгу и отправляют на 30 мин в разогретую духовку. Температура — 200 °С. За 5 минут до готовности фольгу стоит раскрыть или убрать вовсе. Так можно получить красивую корочку.

Описание с фото

Обыкновенного лаврака (Dicentrarchus labrax) в разных точках Планеты называют по-разному:

• морской волк;
• койкан;
• сибас (sea bass как «морской окунь»);
• лубина;
• брандзино;
• спигола;
• раньо.

За множеством имён скрывается широко распространенный в Атлантическом океане и Средиземном и Чёрном морях хищник.

Морские брандзино держатся у берегов: молодые особи крупными стаями, а матёрые экземпляры — поодиночке. Взрослые рыбины (от трёх до пятнадцати лет) при массе до двенадцати килограмм часто достигают длины одного метра.

Всё в облике этой рыбки говорит о её хищном нраве. Серая бледно-зеленоватая чешуя, плотно облегающая стремительно-мускулистое тело. Сходящиеся к конусу плавники, жаберные крылья, усиленные шипами-колючками.

У этого «серебристого киллера» своеобразный стиль охоты. Раньо атакует из засады: подстерегает жертву в укрытии и, нападая резким рывком, глотает добычу целиком.

Интересно: из-за агрессивного поведенческого стиля и крупной зубастой пасти сибаса прозывают морским волком.

Из-за сокращения естественных запасов сибаса выращивают (разводят) в крупных рыбных хозяйствах (аквахолдингах). Sea bass хорошо набирает массу (нагуливает жирок) как в садках, так и в искусственных бассейнах с морской водой. Рыба, выращенная в таких условиях, отличается габаритами (весит не крупнее калибровочных 500 грамм), уступает вкусовыми кондициями, но обходится потребителю значительно дешевле, чем дикие родственники.

На сегодняшний день ихтиологам хорошо известны два вида сибаса (sea bass):

• «обыкновенный» лаврак, населяющий восточное побережье Атлантического океана;
• чилийский («чёрный») сибас, встречающийся у берегов западной Атлантики, Чёрного и Средиземного морей.

Лаврак

В международной ихтиологической классификации сибас существует под топонимом «лаврак обыкновенный». Этот морепродукт — настоящий хит промысловой сферы. Целые рыболовецкие флотилии курсируют по морям-океанам, излавливая деликатесного морского волка.

Лаврак обитает возле берегов и у подножий скал, иногда заплывая в мелководные материковые зоны. Эти серебристые хищники очень активны, постоянно меняют места дислокаций, перемещаясь огромными косяками-табунами. Обыкновенный сибас «разгуливает» как на поверхности, так и в глубинах. Основные ареалы (места, где водится сибас) — восточная часть Атлантики, черноморские, средиземные прибрежные зоны.

Упитанность и гастрономические кондиции рыбы зависят от сезона добычи. Нежное белое мясо раньо выловленного во время нереста (май-июль) не так вкусно, как у рыбки, попавшей в сети-тралы с августа по октябрь.

Лаврак — икона кухонной универсальности: брандзино подходит для любых технологических процессов (рецептурных методик), блюда из этого морепродукта всегда получаются вкусными, необычайно нежными.

Необходимо учитывать: рыбные маркеты России оперируют в основном сибасом из европейских аквахозяйств. «Дикий белок» (рыба, выросшая в естественной среде обитания) во всём мире стоит огромных денег.

Чилийский (чёрный)

Чилийский (патагонский) клыкач — вершина премиального сегмента деликатесных морепродуктов. Эту разновидность сибаса из-за нежного мяса и восхитительного вкуса во всём мире называют «белым золотом».

Чёрный (чилийский) вид рыбки лаврак не любит солнечных лучей, водится исключительно в глубинных (тёмных, холодных) слоях. Основная среда обитания этой разновидности — американское побережье Атлантики (прибрежные воды Северной Каролины).

Главное визуальное отличие чёрных брандзино: тёмный окрас серовато-коричневого оттенка, хищный экстерьер-обвес (плавники с острыми лучами-пиками).

Но ценится чёрный раньо своими гастрономическими качествами. Чёрный клыкач — кладезь протеинов, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, минеральных веществ, «укутанных» в прекрасный вкус «дикого» моря и низкую калорийность. Всё вышеперечисленное формирует стабильный спрос и довольно высокую цену.

В России приобрести именно чёрного морского волка непросто. Для сохранения превосходного вкуса и высочайших потребительских качеств эта рыба требует сложной транспортировки (авиа логистики) и очень ответственного хранения: что повышает и без того высокую цену продукта.

В кулинарии чёрный брандзино поистине универсален: существует огромное количество способов приготовления патагонского клыкача. Кулинарные эксперты настоятельно рекомендуют запекать сибас гриль или тушить с экзотическими цитрусовыми.

Хрящевые рыбы

Хрящевые рыбы характеризуются хрящевым внутренним скелетом, 5–7 парами наружных жаберных щелей (или одной парой, покрытой складкой кожи), отсутствием плавательного пузыря и легких, зубами, расположенными несколькими рядами и тому подобное. Они включают 2 подкласса: пластиножаберных (Elasmobranchii) и цельноголовых (Holocephali, 31 вид). Последние — это голокожие рыбы больших океанических глубин (500–2500 м), которые перетирают добычу пластинковидными жевательными зубами (каллоринхи, носатые химеры).

Callorhinchus capensis («акула святого Иосифа») в Аквариуме двух океанов, Кейптаун

К пластиножаберным принадлежат разнообразнейшие акулы (526 видов) и скаты (более 600), из которых только 28 видов живут в пресных водах, а остальные — жители морей и океанов. Среди акул известны крупнейшие мирные рыбы: китовая акула (длина 20 м, масса 34 т), гигантская акула (15,2 м, до 20 т), полярная акула (до 7,3 м и 750 кг), которые питаются мелкими планктонными ракообразными, но подавляющее большинство акул — хищники, многие из которых опасны для человека (акула-молот, акула-лисица, пила-рыба и др.).

Гигантская (исполинская) акула у побережья Атлантического океана.

Скаты ведут преимущественно донный образ жизни, питаются беспозвоночными и рыбой. Интересны электрические скаты (мраморный, малый и т.д.), способные вырабатывать электрический ток напряжением до 70 Вольт, а черноморские морская лисица и морской кот могут поранить человека своими шипами. Среди них есть гиганты — гигантская манта (размах плавников до 8 м, масса до 3 т).

Мраморный (обыкновенный) электрический скат

Считается, что древние предки класса челюстноротых, в частности лопастеперые (Sarcopterygii), у которых основание парных плавников имеет вид мускулистых, покрытых чешуей лопастей, и которые объединяют два подкласса — это целакантообразные (Coelacanthiformes) и двоякодышащие (Dipnoi), в процессе исторического развития дали, видимо, новую прогрессивную ветвь — четвероногих, или наземных позвоночных (Tetrapoda).

К первому подклассу относятся 2 вида латимерий (длина до 1,8 м, живут на глубинах 150–400 м), обитателей Индийского (Коморский архипелаг) и Тихого (море Сулавеси) океанов.

Latimeria chalumnae на южном побережье Квазулу-Натал, ЮАР

Где обитает в России

Ареал обыкновенного лаврака жёстко привязан к бассейну Атлантического океана: много дикого морского волка водится от Норвегии до Сенегала. В очень ограниченных количествах эту деликатесную рыбку можно изловить в двух закрытых морях: Средиземном и Чёрном.

На российском черноморском побережье сибас — желанный трофей сезонного лова. С августа по октябрь косяки этой хищной рыбы мигрируют вдоль берегов. Отдельные крупные особи (взрослый морской волк весит до 12 килограмм) часто останавливаются у устьев рек, питаясь речной рыбой «выпадающей» в прибойную зону.

В основном россияне приобретают деликатесный продукт, который выращивают аквакультурные европейские хозяйства для реализации в торговом сегменте размороженной продукции (ГОСТ 814-96).

Способы приготовления

Что потребуется:

• Несколько лавраков.
• Лимон.
• Пару долек чеснока.
• Веточки розмарина и тимьяна.
• 2-3 ложки оливково масла.
• 50 г сливочного масла.
• Соль.

Порядок приготовления:

• Подготовка: очищение, потрошение и промывание.
• Создание маринада: сделать лимонный сок, смешать с оливковым маслом, солью и чесноком, окунуть лаврака в эту смесь и положить в холодильник на 40 мин.
• Растопить и вскипятить сливочное масло на сковородке, пожарить морского окуня с двух сторон до румяной корочки.
• После приготовления положите рыбку на тарелку и полейте ее приготовленной смесью с лимоном еще раз.

Способ приготовления в духовке.

Что потребуется:

• Один большой морской окунь.
• Лимон.
• Специальные травы или приправы.
• Две ложки оливкового масла.
• Соль.

Порядок приготовления:

• Подготовка тушки.
• Посолить, натереть оливковым маслом и приправами, а потом добавить немножко лимонного сока.
• Аккуратно обернуть окуня фольгой.
• Поставить в духовку запекаться на 25 мин при температуре 180 градусов.

https://youtube.com/watch?v=IAHIkiLsOv0

Способ приготовления с овощами.

Что потребуется:

• Три окуня.
• Стакан оливкового масла.
• Цукини.
• Немножко орегано.
• Помидоры черри.
• Розмарин.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления:

• Подготовка после чистки.
• Нарезать цукини.
• Прогреть масло на сковородке, пожарить лаврака на среднем огне, периодически переворачивая.
• Смажьте противень маслом, при этом сначала положите черри и цукини, а потом само блюдо.
• Запекайте 15-20 минут при температуре 170 градусов.

Способы приготовления рыбы сибас

Морской волк – это рыба премиум-класса, популярная у кулинаров мира за практически бескостное мясо и великолепный вкус. Сибас универсален. Он одинаково вкусный при любом способе приготовления. Приготовить морского окуня можно несколькими способами:

1. Обжарить на оливковом масле или потушить в томатном соусе.
2. Запечь в фольге, фаршированный лимоном и пряными травами, с овощами.
3. Приготовить на пару, слегка сбрызнув лимонным соком и растительным маслом.
4. Отварить в воде со специями и травами по вкусу.
5. В ресторанах можно полакомиться сибасом, запеченным в соли. При подаче соляную корку поджигают, и блюдо выглядит эффектно, а на вкус просто непередаваемо.

Морской окунь отлично сочетается с томатами и картофелем, морковью, луком и рисом, кабачками, цветной капустой и цитрусовыми. Из приправ можно воспользоваться тмином и чесноком, укропом, базиликом, горчицей и петрушкой, розмарином и куркумой.

Морской волк – рыба нежная и нежирная. Поэтому он требует аккуратности, большого количества масла для жарки и тщательного соблюдения рецептуры

Важно не передержать сибас, поэтому обычно время его приготовления не превышает получаса

Для приготовления сибаса лучше брать оливковое масло прямого отжима

Описание рыбы сибас

Существует два вида рыбы сибас: обыкновенный и черный («Чилийский»). Первый обжил восточный, а второй западный берег Атлантического океана.

Сибас обыкновенный

У лаврака вытянутое тело, имеющее зеленоватый оттенок на спине, серебристый цвет по бокам и светлое брюхо. Чешуя крупная. На спине два плавника, на переднем есть острые шипы. Колючками «утыкана» часть головы рядом с жабрами. Глаза у рыбы сдвинуты немного, его взгляд направлен вверх.

Несмотря на малое количество костей, скелет у рыбы довольно крепкий. Морская рыба сибас доживает до 15-летнего возраста, достигая 12 кг веса и 1 м в длину. Наиболее часто добываются особи 20-55 см в длину.

Сибас обыкновенный

Сибас черный

Окрас черного лаврака может меняться, приспосабливаясь к месту его пребывания. Диапазон цветовой палитры от коричневого цвета с сероватым оттенком до синевато-черного. К брюшку цвет постепенно бледнеет и переходит в серый.

У черного лаврака массивное, выгнутое к хвосту тело, «острая» голова и большой рот. Спину «охраняют» два острых плавника, способных проткнуть человеческую руку. Часть головы в районе жабр «украшена» колючками.

Сибас черный

Где водится сибас

Сибас – рыба, обитающая у побережий. Нередко заходит в устья рек, мелководные водоемы. «Любит» основания скал. Проникает часто в реки, где есть примесь морской воды. Ведет непоседливый образ жизни, совершая групповые перемещения от одного моря к другому. Лаврак не привязан к определенной глубине, он свободно «гуляет» у дна и близко к поверхности водоемов.

Ареал обитания обыкновенного сибаса

Рыба – житель Атлантического океана и встречается ближе к берегам на участке Норвегия-Сенегал. Черное и Средиземное море – также водоемы, где водится рыба сибас. Молодые особи предпочитают стайный образ жизни, повзрослев – одиночество.

Поголовье лаврака постоянно уменьшается, в связи с чем, например, в Ирландии, Великобритании его лов в океане и морях ограничен. В Украине в 2009 году лаврак был занесен в Красную книгу.

Ареал обитания черного сибаса

Черный (или «Чилийский») сибас предпочитает прибрежные воды на западе Атлантического океана. Ловят его от Флориды до штата Мэн, в том числе и в Мексиканском заливе. Он является добычей на всем Американском побережье, попадается даже у мыса Хаттепрас. Богаты на него участки океана у берегов Северной Каролины.

Искусственное разведение сибаса

Лаврак в Европе является объектом промысла. В последнее время сибаса разводят, используя замкнутые естественные и искусственные водоемы с морской соленой водой. Больше всего таким бизнесом занимаются в Турции, Марокко, Тунисе, Франции.

Стоимость рыбы, выращенной в неволе, меньше, чем дикой. У такого лаврака короче и толще тушка. Искусственный лаврак жирнее, поставляется на рынок, практически, одинакового веса и размера. Как правило, это 500-граммовые экземпляры, которые пользуются большим спросом в ресторанах, в торговле.

Питание сибаса

Сибас является хищником, что и определяет его рацион питания. В него входят различные ракообразные, креветки, крабы, моллюски, небольшая рыба.

Небольшие лавраки живут стаями и охотятся вместе, нападая стремительно на мелкую рыбу, проплывающую косяками рядом с ними. Крупные особи, охотясь за добычей, затаиваются в укрытии и атакуют жертву резким коротким рывком. Захватив большим ртом, глотают ее засасывая.

«Любимой» добычей лаврака являются сардины, к местам обитания которых он в летний период совершает длительные путешествия.

Приманки

При рыбалке на спиннинговые снасти, как уже упоминалось, возможно, использование, практически, всего арсенала современных приманок для рыбалки «в заброс» имитирующего естественный корм лавраков. Стоит учитывать, что местные предпочтения рыбы могут немного корректироваться. Со слов опытных рыболовов и ихтиологов, меню рыбы, в зависимости от сезона и места лова, может сдвигаться в предпочтениях, от ракообразных до мелкой рыбы. У нахлыстовиков, также применяются различные имитации возможного корма лавраков. Это могут быть стримеры размером от 4 см, разнообразные поверхностные приманки, в стиле поппер или слайдер, имитации беспозвоночных.