Амурский ротан: секреты удачной рыбалки и приготовления вкусных блюд

Содержание в аквариуме

Любители оригинальных домашних питомцев давно научились разводить ротана в аквариуме. Особых умений для этого не требуется, главное, правильно кормить, чтобы он не съел других обитателей домашнего «водоема». По словам аквариумистов, это «чудовище» способно за несколько дней проглотить до десятка самочек гуппи. По этой причине ротанов стараются держать в отдельном аквариуме.

Головешки едят все, что является белковой пищей животного происхождения:

• червей, мух, мотыльков;
• личинок и мотылей;
• кусочки замороженной рыбы;
• мясной или рыбный фарш.

За головешками смогут ухаживать даже не слишком заботливые аквариумисты, так как эти рыбы:

• не нуждаются в частой чистке аквариума, воду можно не менять более 2 недель;
• не страдают от нехватки кислорода, аэрация аквариума практически не нужна;
• толерантны к перепадам температуры воды и окружающего воздуха.

И при 0, и при 400 ротан прекрасно себя чувствует, неплохо растет и размножается в неволе. Аквариумные ротаны отличаются от тех, которые водятся в природе, золотистой окраской чешуи. Только у самцов она слегка темнеет в преддверии брачного периода.

Наблюдать за этими активными рыбками достаточно интересно. Хотя многие называют их ленивыми, они постоянно борются за территорию и устраивают между собой потасовки.

Единственное, что может случиться в аквариуме у нерадивого хозяина ротанов – приступы каннибализма, если их не покормить вовремя. При отсутствии пищи крупные особи непременно съедят более мелких.

очень вкусный рецепт с фото и видео

Котлеты из ротана – это лишь одно из немногих блюд, которые можно приготовить из этой небольшой, но вкусной рыбы. Этот вид можно поймать где угодно: в небольших водоемах возле дачных поселков, в озерах. Небольшой по размеру, но очень питательный ротан прекрасно подходит для приготовления рыбных котлет.

О блюде

Рыбные котлеты чаще всего готовят из жирных сортов рыбы, к таким вариантам относится рецепт из ротана. Блюдо получается сочным и нежным. Когда оно правильно приготовлено, то не уступает по вкусовым качествам дорогим сортам рыбы. Недооцененный в популярной кухне ротан на самом деле обладает всеми свойствами хорошей и вкусной рыбы.

Хотя чистка ротана дело довольно хлопотное, котлеты из него готовятся очень быстро и просто. Такой необычный обед порадует как домашних, так и гостей.

Советы по приготовлению

Есть несколько секретов, которые помогают сделать рыбные котлеты особенно вкусными. В ротане есть мелкие косточки, от которых при чистке практически невозможно избавиться. Однако не стоит беспокоиться: если взять решетку для мясорубки с мелкими отверстиями, кости измельчатся, а в процессе приготовления станут совсем мягкими и незаметными.

Сало в данном рецепте помогает добавить сочности, так как обычно весь сок из рыбы остается на сковороде. Чтобы сало легче измельчилось в мясорубке, оно должно быть сильно охлажденным или даже подмороженным, тогда продукт не будет застревать в решетке целыми кусочками.

Хлеб также сохраняет сок внутри котлет, поэтому от него отказываться не стоит. При перемалывании на мясорубке хлеб стоит пропускать в последнюю очередь: он соберет все остатки фарша и очистит внутреннюю поверхность прибора.

Специями никогда не стоит пренебрегать, ведь они способны раскрыть естественный вкус и аромат рыбы. К ротану хорошо подойдет красный молотый перец, розмарин, сухая молотая петрушка и лавровый лист. Однако не нужно добавлять в котлеты сразу несколько разных приправ, можно ограничиться несколькими видами. Пошаговый рецепт поможет приготовить вкусные котлеты из ротана.

• ротан500 гр
• сало свиное200 гр
• хлеб пшеничный3 кусочка
• яйцо куриное1 шт
• соль, красный молотый перец по вкусу
• панировочные сухари70 гр

Калории: 279 ккал

Белки: 12.9 г

Жиры: 24.7 г

Углеводы: 1.9 г

Котлеты из ротана – маленькой, но очень вкусной рыбки, приятно порадуют своей сочностью и нежной текстурой, заставят возвращаться к ним снова и снова. К рыбным котлетам хорошо подходит сметанный или сырный соус. Блюдо из ротана хорошо как в горячем, так и в холодном виде.

Описание

Ротан. Вид сверху

Ротан. Вид сбоку

Тело плотное, короткое, покрыто тусклой чешуёй среднего размера. Окраска изменчивая, преобладают серо-зелёные и грязно-коричневые тона, с небольшими пятнами и полосками неправильной формы. Цвет брюха обычно сероватого оттенка. В брачный период ротан становится чёрного цвета. Голова крупная, большой рот усажен мелкими острыми зубами в несколько рядов. Жаберные крышки имеют характерный для окунеобразных шип, направленный назад, однако у ротана он мягкий. Плавники мягкие, без острых шипов. Спинных плавников два, из которых задний длиннее. Анальный плавник короткий. Грудные плавники крупные, округлой формы. Хвостовой плавник округлой формы. В целом, ротан напоминает представителей бычковых рыб. Характерным отличием являются брюшные плавники: у ротана они парные, находятся близко к голове и непропорционально маленькие, в то время как у бычковых брюшные плавники срастаются в один и напоминают присоску.

В длину ротан может достигать 14-25 см, в зависимости от условий обитания, однако рыбы рекордных размеров встречаются нечасто. Продолжительность жизни – до 7 лет, обычно составляет 4-5 лет.

Половозрелость наступает к двухлетнему возрасту. Нерест происходит в мае-июле. Плодовитость около 1 тыс. икринок. Икру ротан откладывает на растения и различные предметы, после чего кладку охраняет самец. Лучше всего себя чувствует в стоячих водоёмах с хорошо развитой высшей водной растительностью. Ротан выдерживает частичное пересыхание водоёма и полное промерзание до дна зимой.

Ротан – хищник. Первоначально мальки питаются зоопланктоном , затем мелкими беспозвоночными, бентосом . Взрослые ротаны поедают икру и мальков рыб, пиявок, тритонов , личинок земноводных (головастиков). У ротана широко распространён каннибализм – поедание более мелких особей своего вида. Во время рыбной ловли ротан зачастую глубоко заглатывает наживку.

В небольшом водоёме ротан становится многочисленным и способен полностью истребить представителей других видов рыб.

В крупных водоёмах численность ротана регулируют другие хищные рыбы: щука , сом и особенно окунь .

Котлеты из отварных ротанов

Нередко в целях экономии нам хочется приготовить из одной рыбы сразу несколько блюд. И это вполне реально: можно, к примеру, наварить сытной ухи из ротанов, а саму рыбку пустить в котлеты. Для них нужны:

• ротаны отварные — ½ килограмма,
• картофель — ½ килограмма,
• масло сливочное — 1 столовая ложка,
• яйцо — 1 штука,
• соль, перец, приправа для рыбы — по вкусу,
• мука пшеничная — 2 столовых ложки,
• масло растительное для жарки.

Отварную рыбу вынимаем из бульона и остужаем. Чистим от кожи, костей, отделяем голову, хвост и плавники. Мясо разминаем вилкой или пропускаем через мясорубку. Солим, посыпаем специями и перцем. Картофель чистим, варим в подсоленной воде до мягкости, разминаем толкушкой или блендером. Соединяем давленый картофель с мясом ротанов, добавляем яйцо и замешиваем фарш. На сковороде нагреваем масло. В тарелку насыпаем муку. Формируем из фарша плоские лепешки с ладонь величиной, кладем в середину немного сливочного масла, защипываем края и скатываем в шарик. Обваливаем каждый шарик в муке и обжариваем до золотистого цвета. Подаем котлеты из ротанов с тертым хреном и зеленью. А на стол, кроме таких необычных котлет, что можно приготовить из ротана, можно подать еще и такие блюда, как:

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

http://kotletki.online/fish/kotlety-iz-rotana.htmlhttp://ribalka-vsem.ru/index/kotlety_iz_rotana/0-236

Котлеты из отварных ротанов

Нередко в целях экономии нам хочется приготовить из одной рыбы сразу несколько блюд. И это вполне реально: можно, к примеру, наварить сытной ухи из ротанов, а саму рыбку пустить в котлеты. Для них нужны:

• ротаны отварные — ½ килограмма,
• картофель — ½ килограмма,
• масло сливочное — 1 столовая ложка,
• яйцо — 1 штука,
• соль, перец, приправа для рыбы — по вкусу,
• мука пшеничная — 2 столовых ложки,
• масло растительное для жарки.

Отварную рыбу вынимаем из бульона и остужаем. Чистим от кожи, костей, отделяем голову, хвост и плавники. Мясо разминаем вилкой или пропускаем через мясорубку. Солим, посыпаем специями и перцем. Картофель чистим, варим в подсоленной воде до мягкости, разминаем толкушкой или блендером. Соединяем давленый картофель с мясом ротанов, добавляем яйцо и замешиваем фарш. На сковороде нагреваем масло. В тарелку насыпаем муку. Формируем из фарша плоские лепешки с ладонь величиной, кладем в середину немного сливочного масла, защипываем края и скатываем в шарик. Обваливаем каждый шарик в муке и обжариваем до золотистого цвета. Подаем котлеты из ротанов с тертым хреном и зеленью. А на стол, кроме таких необычных котлет, что можно приготовить из ротана, можно подать еще и такие блюда, как:

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Рыбные котлеты из ротана: рецепт приготовления с фото. Блюда из ротана

Котлеты из ротана, рецепт которых мы рассмотрим немного ниже, получаются очень сочными и ароматными. Как правило, такое блюдо готовят в том случае, если имеется большое количество мелких рыбешек, из которых проблематично сделать салат, суп, пироги и проч.

Если же вы приобрели или поймали крупного ротана, то из него можно приготовить уху, пельмени, кулебяку и даже закусочный салат. Рецепты некоторых из представленных блюд мы подробно опишем далее.

Применение в кулинарии

Из-за чрезмерного наличия костей, его частенько пускают на рыбные котлеты и пироги. Распотрошив и отделив кожу, ненужные элементы пропускают через мясорубку, приправляют различными специями, добавляют для нежности мякоть цукини, протертую через терку. Далее формируют котлеты либо используют как начинку для пирогов.

Иногда для большей жирности очищенные тушки ротана пропускаются через мясорубку вместе с салом.

Также учтите следующее:

В качестве заключения хочу отметить, что ротан даже будучи сорной рыбой, радует многих, как объект любительского лова. Будучи внешне непривлекательным, ротан радует своими вкусовыми свойствами.

Еще несколько десятилетий назад встретить рыбу ратан в России можно было только на Дальнем Востоке. Сегодня рыболовы со всех уголков России бьют тревогу, ведь в их родных водоемах появился ратан – рыба, пожирающая всё вокруг. Эти неприхотливые жители стоячих необычайно плодовиты, прекрасно переносят все лишения российского климата и питаются икрой других обитателей прудов и озер.

Рыба ратан: описание

Самые крупные представители имеют длину в 30 см, минимальный размер взрослой особи – 14 см. Внешне ратан – рыба ничем не примечательная. Имеет удлиненную форму, напоминающую головешку. Окраска часто изменчивая, в цвет чешуи становится ярко-черным, во все остальное время преобладают серые, коричневые и зеленые тона.

Тело плотное, с На спинке можно разглядеть неявные пятна и полосы неправильной формы. Отличается фото которой представлено ниже, своим огромным ртом. Именно за этот непропорционально большой рот представителям Perccottus glenii дали название ратан. Множество мелких, но острых зубов помогают расправляться с добычей.

Условия обитания

Родиной этих хищников изначально были воды Амура. В 19 веке безобидную, на первый взгляд, рыбешку стали завозить в центральную Россию, выпустили в реки Питера и других городов. А благодаря невероятной живучести ратан так расплодился, что стал вытеснять других рыб из водоемов. Связано это с тем, что основой рациона стали икринки ценных видов головастики, личинки, насекомые, моллюски. Само наличие этой сорной рыбы в водоеме говорит о том, что остальные виды обречены на вымирание. Вред наносится всей ихтиофауне.

Избавиться от ратана очень сложно, так как эта весьма непритязательна к условиям обитания. Для того чтобы пережить засуху, ратан закапывается в илистые отложения, а с наступлением дождей продолжает свою жизнедеятельность как ни в чем не бывало. В замерзающих водоемах хищник прекрасно зимует во льду. В водах со скудным содержанием пищи эти рыбешки практикуют каннибализм, поедая более мелких своих сородичей.

Мнение ученых и прогнозы экономистов

По той причине, что ратан – рыба, уничтожающая ихтиофауну, её попадание в крупные реки и озера рассматриваются учеными как загрязнение. Не всегда в этом виноваты люди. Икринки зачастую переносятся мигрирующими птицами. Нескольких икринок достаточно, чтобы через 4-5 лет пропала вся живность в водоеме. Конкуренцию рыбе-головешке может составить щука, окунь и сом. ежегодный ущерб от снижения численности ценных видов рыб растет. Специалисты не рекомендуют селить хищника в ратан рыба быстро избавится от конкурентов.

А вот для декоративных мини прудов нет лучшего вида. Многие рыболовы отмечают, что ратан прекрасно клюет, особенно зимой. Для наживки можно использовать любую приманку: червей, кузнечиков, мясо. Вкус у рыбы неплохой, однако голова занимает большую часть туловища, а брюхо часто бывает набитым моллюсками и панцирями улиток. По этой причине интерес к рыбешке невелик, и большинство рыболовов отмечает, что вреда от ратана намного больше, чем выгоды.

Как приготовить:

Очистите картофель, лук и нарежьте небольшими брусочками, чтобы с легкостью проходили в мясорубку.

Очистите рыбу от чешуи и выпотрошите, обрежьте голову и хвост. По желанию можно срезать плавники.

Пропустите подготовленную рыбу, подмороженное сало, хлеб, лук и картофель через мясорубку. Самым последним ингредиентом пропустите хлеб, он соберет все остатки фарша в мясорубке.

Не стоит переживать о наличии косточек в фарше, они с легкостью измельчатся, главное — выбрать решетку с мелкими дырочками.

В рыбную массу вбейте куриное яйцо.

Сверху посыпьте солью и специями. Я отдаю предпочтение красному молотому перцу, абхазской аджике и молотой красной паприке.

Перемешайте фарш руками. Если вам покажется консистенция суховатой, добавьте немного воды и снова тщательно перемешайте.

Дайте массе немного отстояться, а после нужно сделать котлетки. Обваляйте их в панировке. В данном рецепте в качестве панировки используется мука, вы же можете использовать панировочные сухари или манную крупу.

Обжаривайте котлеты на горячей сковородке в масле с обеих сторон до красивого золотистого цвета. Перевернутые на сырую сторону котлеты нужно довести до готовности на медленном огне. Обжаривайте до готовности.

Гарнир для рыбных котлет выберите по своему вкусу, добавьте на тарелку свежие овощи и зелень, они сделают блюдо еще красивее и аппетитнее. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Если вы переживаете за косточки, добавьте немного воды или молока к готовым котлетам и протушите их около часа под крышкой на небольшом огне.
• Для приготовления таких котлет подойдёт любая мелкая рыбка, например, караси.

Котлеты из ротана.
Рыбу почистить, выпотрошить и промыть. Удалить голову и плавники, включая хвостовой, и дважды пропустить через мясорубку. Вместе с килограммом рыбы помолоть две луковицы и пару яиц, сваренных в крутую.
Три столовые ложки манной крупы залить половиной стакана тёплого молока и, подождав 10 минут, ввести в полученный фарш. Туда же добавить сырое яйцо, столовую ложку растопленного сливочного масла, посолить, поперчить и хорошенько перемешать полученную массу. Слепленные котлеты обвалять в муке и обжарить на рафинированном подсолнечном масле.
Отдельно следует приготовить соус. 2 мелко порезанные луковицы, обжаренные до золотистого цвета, соединить с 6 столовыми ложками томатной пасты и стаканом воды. В полученную смесь добавить лавровый лист, ч. л. сахара, посолить и прокипятить. Обжаренные котлеты поместить в приготовленный соус и подержать на слабом огне 15-20 минут.

Те кто к ротану относится с уважением и пробовал котлеты из этой рыбки, я думаю подтвердит о необычайно вкусном блюде.

Котлеты щучьи.

Особенно вкусные получаются из свежепойманной щуки. Почищенную и выпотрошенную щуку промыть холодной водой и нарезать кусками 3-4 см шириной. При помощи ножа и разделочной доски отделить мясо от кожи и позвоночника (ребра можно не отделять). Пропустить дважды мясо через мясорубку, после первой прокрутки разобрать ее и удалить попавшие между ножами и сеткой кости. Кости в фарш не попадут, если их туда не ронять.
Добавить в перекрученное мясо мелко нарезанный лук (ленивые кидают головку лука в мясорубку), тертую на мелкой терке небольшую морковку, черный молотый перец и соль по вкусу, для нежности всыпать мякоть батона, размоченную в молоке. Не забудте кусочки свиного сала, придадут котлетам сочность.(Да и на рыбалку можно брать, друзей угостить, вроде и не совсем рыбные. С салом же)

Смачивая водой руки, сформировать котлеты и, обваляв их в муке, обжарить до золотистого цвета на сковородке с раскаленным растительным маслом (3-5мин). Далее в утятницу либо гусятницу насыпать нарезанный кольцами лук и дольки моркови (слоем не менее 1 см), обжарить до мягкости в масле, и на это основание перекинуть обжаренные котлеты. Залить водой до половины первого слоя котлет. Тушить или на открытом огне или в духовке, не менее получаса. Котлеты при употреблении поливать соусом, который получится на дне посуды в процессе тушения. Вкус котлет одинаково замечателен как в горячем, так и в холодном виде.
Ориентировочно количество моркови и лука должно составлять не менее трети от массы щучьего мяса, батона рекомендую добавлять не более половинки на килограмм фарша. Приятного аппетита!

Описание

Необычность головешки заключается не только в том, сколько у нее названий и сходства с представителями семейства бычковых. Эта рыба достойна того, чтобы ознакомиться с ее описанием подробнее.

Амурский

В ихтиологических справочниках нет сведений о классификации ротана на какие-либо подвиды. Есть предположение, откуда у рыбы появилось название амурский бычок. Именно там, в бассейне дальневосточной реки Амур находился первоначальный ареал обитания головешки. Внешним видом – «щекастой» головой, составляющей чуть ли не треть длины, огромным зубастым ртом и острыми на вид нижними плавниками — рыба действительно похожа на повсеместно распространенного бычка. Это могло послужить поводом для аквариумистов России и зарубежья прозвать головешку амурским бычком.

Основные характеристики внешнего вида ротана:

1. Короткое, плотное тело, покрытое некрупной чешуей.
2. Неяркая окраска чешуи – вариации грязно-коричневого и серо-зеленого цветов с вкраплениями разной формы и размеров.
3. У самцов с приближением брачного сезона чешуя темнеет и становится почти черной.
4. Брюшко обычно однотонное, серое.
5. Длина тела с головой – от 14 до 25 см.
6. Средний вес – 300-400 г.

Канализационный

Некоторые рыбаки называют головешку канализационным обитателем. Связано это с тем, что он абсолютно нетребователен к экологическим условиям обитания. Ротан прекрасно чувствует себя и в чистейших озерах (с недавних пор он появился в Байкале), и в грязных водоемах, куда сливаются канализационные стоки. Отсюда и его несимпатичное прозвище, из-за которого многие рыбаки сомневаются, съедобна ли эта рыба. Его появление в Байкале ученые считают биологическим засорением, хотя никто не может точно сказать, сколько времени головешка живет в этом озере и нанесла ли она урон экосистеме Байкала.

Еще эта рыба одна из немногих, которые способны выжить зимой в промерзшем до дна водоеме. У ротана есть особенность при низких температурах выделять глюкозу и глицерин, благодаря чему повышается концентрация солей в собственных тканях и в окружающей его воде. Тем самым ротану удается нарушить процесс кристаллизации воды вокруг себя и выжить при максимально низких температурах и даже некоторое время без воды.

Рекомендуем больше узнать о рыбе, имеющей внешнее сходство с ротаном — бычок.

Удивительную жизнеспособность ротана подтверждают опыты, которые проводят над ним доморощенные экспериментаторы. К примеру, держат по 12 ч в холодильнике в посуде без воды, а затем выпускают в бассейн – рыба оживает. Или замораживают ротана в морозильнике (от 6 ч), затем размораживают, и в течение нескольких часов его жизненные функции восстанавливаются.

Статьи: Котлеты из ротана. – rn-team.com

После очередной рыбалки я привез домой немножко мелкого ротана. Ну и не долго думая решил попробовать приготовить из ротана котлеты. Жареного ротана я уже пробовал, это действительно настоящий деликотес. А вот про котлеты только слышал и давненько хотел попробовать, да вот что-то руки не доходили. Но вот я решился.

Начал это не легкое действие с чистки и разделки рыбы. Ротанчиков передо мною было порядка сотни штук. Сначала я их почистил, промыл и тут началось самое муторное занятие. Это обрезание хвоста, всех плавников, потрошение и отделение голов. Ох и не легкая это работа. Тут главное терпения чтобы хватило. И у меня хватило. Как говорится, глаза боятся, а руки делают. Вот что у меня получилось.

Следующее что нужно сделать, это на 2-3 раза промыть тушки и слить воду. Чтобы вода лучше стекла, я выкладываю тушки на протвень.

Тем временем готовлю мясорубку. Сливаю стекшую воду и пропускаю тушки ротанов через мясорубку. На сколько раз пропустить зависит от размера рыбы. Ну и от вашего желания. Я пропустил через мясорубку мелкие тушки на один раз. После попробовал фарш на ощупь. Фарш получился нежным, косточки не чувствовались, не считая изредка ощущающихся сегментиков позвоночника. Если бы котлеты делались для взрослых, то я бы на второй раз не пропускал через мясорубку. Но в виду т того, что у меня двое маленьких ребятишек 2 и 4 годика, я решил пропустить получившийся фарш через мясорубку еще раз . И вот что у меня получилось.

Фарш изначально получается серого цвета. Это конечно не привычно на взгляд. Но цвет такой вероятнее всего из-за цвета, так скажем шкурки рыбы, она темного цвета.

Далее я так же через мясорубку пропустил грамм 100-150 размоченного белого хлеба, одну среднюю луковицу и одну среднюю картофелину. И все это добавил в фарш.

Тщательно перемешал и к получившейся массе добавил куринное яйцо и кусочек маргарина. Маргарин можно заменить сливочным маслом, тут уж на любителя или ценителя.

Все это тщательно перемешиваем, добавляем соль, специи по вкусу. Я добавил только соль, дабы не перебить собственно вкус рыбы специями. И вот мы получили готовый фарш.

Далее ставлю сковородку на плиту, наливаю растительное масло, и пока оно разогревается формирую котлеты. Сформированные котлеты можно обваять в панировачных сухарях или в муке, здесь тоже на любителя или на ценителя вкуса. Я предпочел обвалять в муке.

Выкладываем котлеты на раскаленную сковороду и жарим на среднем огне.

С одной стороны жарим 3-4 минуты, этого достаточно чтобы получилась золотистая корочка, и переворачиваем котлеты, и жарим с другой стороны 3-4 минуты. Жарим котлеты под закрытой крышкой.

Переворачивать лучше лопаткой и помогать вилочкой. Если нет под рукой лопатки можно переворачивать двумя вилками.

Что подать на гарнир, это уже на что ваша фантазия богата, ну или ваши предпочтения и предпочтения ваших близких. Можно подать отварной картофель или картофельное пюре, можно подать макароны, можно рис или варенную гречку. Я подал своей семье на гарнир жареный картофель. Моя семья его просто обожает.

Подавать лучше в горячем виде. Мясо ротана является деликатесом, соответственно и котлеты можно считать деликатесными. Их просто невозможно ни с чем сравнить. Котлеты получились нежными и сочными. Ну просто пальчики оближешь. Рекоммендую попробовать.

Всем приятного аппетита!!!

С уважением Сергей Лушков.

Подготовка компонентов

Прежде чем сделать такой салат, необходимо обработать все компоненты. Свежий ротан следует выпотрошить и хорошенько промыть, а затем выложить в сковороду с подсоленной водой и тушить под закрытой крышкой около &frac14- часа. За это время рыба должна хорошо приготовиться. Далее ее необходимо остудить, очистить от ненужных элементов, оставив лишь белое и вкусное мясо. Кстати, его требуется разделить на довольно мелкие кусочки.

Что касается остальных ингредиентов, то их следует так же обработать. Яйца необходимо отварить и нашинковать на кубики вместе с маринованными огурчиками и красным репчатым луком. Также требуется слить всю жидкость с консервированного горошка.

Варка супа на кухонной плите

Варить уху из ротана рекомендуется в большой кастрюле. Ее следует на 2/3 заполнить фильтрованной водой, вскипятить, а затем выложить картофель и рисовую крупу. Варить данные ингредиенты желательно около 10 минут. Далее в бульон требуется опустить ранее обработанные кусочки рыбы. Также суп следует посолить и поперчить.

Варить ротан следует примерно 10-16 минут. Если держать рыбу дольше, то она может очень сильно развалиться. В завершении в суп необходимо добавить порубленный укроп и пассерованные овощи. Снова вскипятив ингредиенты, кастрюлю требуется закрыть крышкой, снять с плиты и выдержать в таком состоянии около &frac14- часа.

Двойная уха из голов ротана

• головы от нескольких рыбёшек
• лук — 2 шт.
• картофель — 2-3 шт.
• морковь — 1 шт.
• соль, перец, лавр — по вкусу.

С голов смывают выступившую кровь, укладывают в кастрюлю, доливают столько воды, чтобы она слегка покрыла головы. К головам можно добавить плавники, хребет и хвосты, После закипания шумовкой снимают пену, нагрев снижают до минимума и при небольшом кипении томят головы около 40 минут, изредка помешивая. Вытаскивают, помутневший бульон процеживают. Любители головного мяса вынимают его из голов или отдают рыбные головы животным на съедение.

Чистят и произвольно нарезают лук, морковь, картофель. Процеженный бульон вновь доводят до кипения, в него закладывают овощи, несколько кусочков или мелких тушек ротана без голов, добавляют стакан сметаны. Варят уху до готовности рыбы и картофеля около получаса. Незадолго до окончания варки солят, перчат, бросают пару лавровых листков. Перец используют обычный, горошком, и душистый. Горошинки душистого перца можно раздавить.

Вариации рецепта:

Если оказалось мало картофеля или хочется в ушицу чего-нибудь добавить, достаточно взять один крупный корнеплод и бросить в кастрюлю горсточку крупы (пшена, риса, перловки). Получится вкусный суп-уха. При подаче в ушицу щедро насыпают порезанный зелёный лук, укроп и другую зелень.

Из специй в уху обычно добавляют коренья петрушки и сельдерея, толчёные семена кунжута, кориандра. Если нет свежих трав, за минуту до окончания варки всыпают сушёные травки, снимают с огня и дают десять минут настояться, чтобы уха вобрала в себя аромат сухих специй.