Характеристики мяса макруруса
Макруруса любят за нежное филе без рыбного привкуса, низкую калорийность, высокое содержание белка, омега-3 жирных кислот. Добавление его мяса в рацион дает много пользы, и вред может принести только аллергикам или беременным женщинам. Продукт укрепляет кости, улучшает кровообращение, предотвращает проблемы с щитовидной железой. Пищевую ценность имеют печень и икра макруруса.
Химический состав
Рыбное мясо богато витаминами группы В (тиамином, рибофлавином, пиридоксином), D, А, Е, С, РР. В составе минералов преобладают (на 100 г продукта):
- фосфор – 180 мл;
- сера – 150 мл;
- магний – 35 мл;
- калий – 300 мл;
- натрий – 130 мл;
- йод – 0,05 мл;
- цинк – 0,7 мл;
- марганец – 0,05 мл;
- железо – 0,63 мл.
Рыбное мясо богато фосфором, магнием и витаминами. В филе хоки обнаружены незаменимые аминокислоты (триптофан, лизин, аргинин, изолейцин). В 100 г мяса присутствует около 26% суточной нормы омега-3 жирных кислот.
Калорийность и БЖУ
Макрурус относится к диетическим продуктам: в 100 г мяса насчитывается 32 ккал. Как и любая рыба, он не содержит углеводов. В составе филе преобладают белки – 7,1 г. Жиры составляют 0,4 г. Деликатесом считается печень хоки. В ней накапливается 60–80% жира, поэтому она питательнее и полезнее печени трески.
Вкусовые качества
Белое мясо с розовым оттенком нежное, по структуре немного водянистое. Вкус филе сладковатый, напоминает мясо креветок или крабов. Преимущества мяса макруруса – отсутствие рыбного привкуса и средняя плотность.
Полезные свойства
Для организма макрурус – источник незаменимых аминокислот, которые способствуют восстановлению мышц. Его мясо включает небольшое количество соединительных тканей, поэтому легко и быстро переваривается.
Благодаря составу рыба предотвращает боли в суставах.
Благодаря витаминно-минеральному составу рыба оказывает такую пользу:
- улучшает работу опорно-двигательного аппарата, сердца, щитовидной железы, мозга;
- делает сосуды более крепкими;
- предотвращает боли в суставах;
- активизирует выработку желудочного сока;
- укрепляет кости, зубную эмаль, ногтевую пластину;
- стимулирует циркуляцию крови;
- повышает остроту зрения.
Минералы в филе улучшают состав крови. Железо насыщает ткани кислородом, цинк – регулирует синтез гормонов, способствует выведению вредных веществ из организма. Витамины А, Е, С оказывают антиоксидантное действие, замедляя процесс старения. Употребление филе макруруса 2–3 раза в неделю предотвратит проблемы с памятью и развитие авитаминоза, атеросклероза, онкологических и эндокринных заболеваний.
Вред рыбы
Продукт практически не имеет противопоказаний. Мясо исключают из рациона люди, у которых обнаружена аллергия на тресковых, карпа, окуня, речного угря. Лучше не давать макруруса детям младше 3 лет, поскольку их пищеварительная система может не переварить такую пищу
Рыбный белок считается сильным аллергеном, поэтому с осторожностью должны употреблять хоки беременные и кормящие женщины
Детям младше трех лет лучше не давать рыбу.
Выбор мяса
Из-за острой чешуи перед продажей с макруруса снимают кожу. В магазинах часто выставляют куски или филе этой рыбы. Охлажденную тушу лучше покупать в период вылова: весной или в августе – сентябре
Если мясо заморожено, обращают внимание на лед. Толстый слой означает, что товар долго хранился в холодильнике и утратил часть полезных веществ
Условия и сроки хранения
Мясо макруруса сохраняет структуру при первой и второй заморозке. В последнем случае в холодильнике оно должно лежать не дольше 17 дней. Срок хранения свежезамороженного филе не превышает 6 месяцев при температуре –18°С.
Рецепты приготовления красной трески
Хоки, или треска красная, — великолепная столовая рыба, которую можно употреблять в пищу взрослым и детям. Перед тем как приготовить рыбу хоки, ее нужно правильно разморозить. Чтобы продукт сохранил форму и упругость, размораживать филе или тушку следует на нижней полке холодильника. Рыба хоки имеет самые разные рецепты приготовления.
- Самым полезным блюдом считается отварная рыба хоки. Варить следует в небольшом количестве воды на медленном огне не более 10 минут. Очень вкусно и быстро можно приготовить рыбу на пару или используя мультиварку. Подают такую рыбку со свежими овощами и зеленью.
- Хорошо сохраняет полезные вещества красная треска, запеченная в фольге. Для приготовления этого блюда следует смазать фольгу растительным маслом, затем уложить 2 штуки филе хоки, добавить порезанную тонкой соломкой луковицу и 4 колечка свежих помидоров. Соль и молотый черный перец кладут по вкусу. Тщательно завернуть фольгу и отправить рыбу в духовку, разогретую до 220 градусов, на 30−40 минут. Никого не оставит равнодушным аромат запеченной морской рыбки и овощей. Овощи в данное блюдо можно добавлять любые, какие больше нравятся. Подают бахуса, приготовленного таким образом, с кусочком лимона, которым можно сбрызнуть готовое блюдо.
- Менее полезными, но очень вкусными получаются котлеты из красной трески. На 1 кг рыбного филе нужно взять 2 луковицы среднего размера, хлеб, замоченный в молоке и хорошо отжатый, 2 яйца, соль, молотый черный перец и сухари для панировки. Лук порезать крупной соломкой и поджарить на сковороде до получения прозрачного цвета. Все продукты пропустить через мясорубку, добавить яйца и тщательно перемешать. Затем сформировать круглые котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом по 2−3 минуты с каждой стороны.
https://youtube.com/watch?v=g9jC2LxKAEY
О трудностях готовки, и секретах правильного приготовления
Размораживать рыбу лучше всего на нижней полке холодильника. Разморозка продукта в тепле приведёт к тому, что мясо расползётся.
Об особенностях мяса
Рассмотрим особенности мяса макруруса и его приготовления:
мясо хоки бледно-розового цвета, водянистое, с мягкой расползающейся структурой, вкус нежный, немного напоминает мясо креветки;
чистить рыбу от чешуи нужно предельно осторожно, она очень острая;
длительная тепловая обработка крайне не рекомендуется, поэтому тушить эту рыбу не стоит;
для приготовления следует брать посуду с толстым дном, жарить её лучше на сильном огне, чтобы мясо не расползлось.
Как насладиться вкусом: 2 лучших рецепта
Как было сказано выше, длительное приготовление для этого сорта рыбы нежелательно, лучший вариант приготовления — пожарить или запечь.
Жареная рыба в кляре
- хоки — 2 филе;
- мука — 2 ст. л.;
- яйца — 2 шт;
- майонез — 1 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Для начала готовим кляр: тщательно взбиваем яйца с сухими ингредиентами, смесь должна быть без комочков. Филе, порезанное на кусочки, обмакиваем в кляре и обжариваем в небольшом количестве растительного масла.
Рыбные кусочки желательно расставлять по дну сковородки свободно, оставляя между ними свободное пространство. Полностью белое плотное мясо означает готовность блюда.
Запеченная в духовке
- рыба — 500 г;
- мука — 1 ст. л.;
- сыр — 50 г;
- яйцо — 1 шт;
- соль, приправа для рыбы по вкусу.
Готовим кляр: яйцо, натёртый сыр, соль и приправа, мука взбиваются до однородности. Хоки, порезанная на кусочки, обмакивается в кляре.
Противень устилаем пергаментом и выкладываем на него рыбу. Запекаем при 180°С двадцать минут.
С чем подавать рыбку
Рыбу можно подавать с такими гарнирами:
- варёным и печёным, жареным картофелем;
- отварными овощами (цветная капуста, брокколи, брюссельская, свекла, спаржа, зелёный горошек);
- тушёными овощами (белокочанная капуста, фасоль, морковь, болгарский перец);
- с сырыми и солёными овощами (помидоры, огурцы);
- рисом и соусом.
Это интересно: Чистая расческа – залог красоты и здоровья
Знаете ли вы? В период размножения самцы хоки привлекают самок с помощью звуковых сигналов. Звук издают колебания плавательного пузыря, которые провоцируют сокращения барабанных мышц самца, кроме этого, самку привлекает свечение специальных желез.
Можно ли макрурус
Продукт полезен всем слоям населения, особенно пожилым людям, детям, будущим и кормящим мамам.
Детям
Регулярное употребление рыбы детьми укрепит их иммунную систему, благоприятно повлияет на рост, развитие систем организма.
Для укрепления иммунной системы ребенка также рекомендуют употреблять козье молоко, отвар шиповника, варенье из калины, сыворотку молочную, пшеничную кашу, каштановый мед.
Фосфор и фтор сделают крепкими кости и плотными хрящи, оздоровят зубную эмаль и костную ткань.
Витамины группы В, йод, и омега-3 — незаменимые источники энергии и питания клеток головного мозга. Ребёнок будет лучше усваивать учебный материал, запоминать его, меньше чувствовать усталость, будет активен и бодр.
Беременным
Богатый состав макруруса полностью удовлетворит потребность организма будущей матери в витаминах и минералах. Здесь есть все вещества, которые нужны для развития плода, его ЦНС, сердечно-сосудистой, пищеварительной, мочеполовой систем.
Это интересно: Польза овощей для здоровья человека
Для нормального развития плода будущим мамам рекомендуют употреблять кижуч, горох, огурцы, сырую свеклу, гранатовый сок.
Беременные часто испытывают дискомфорт в пищеварительном тракте, но регулярное потребление блюд из этой рыбы поможет им нормализовать работу ЖКТ.
Кроме этого, женщина сможет улучшить внешний вид, который также претерпевает изменения не в лучшую сторону.
Присутствующие в составе макруруса полезные элементы приведут в порядок кожу и волосы, придадут им здоровое сияние и блеск, укрепят ногтевые пластины, избавят от воспалительных процессов. Полезно есть рыбное мясо в период беременности при скачках давления.
Кормящим
Лёгкий в усвоении белок необходим и кормящим мамам, которые с молоком передают строительный материал своему малышу.
Морской продукт поможет женщине быстрее восстановиться, восполнить кровопотерю при родах, нормализовать гормональный фон, вернуть здоровый и красивый внешний вид, справиться с недосыпанием и усталостью.
Насыщенный полезными элементами продукт укрепляет организм и матери, и ребёнка.
Рыба хоки (макрурус, гренадёр) польза и вред для организма
Хоки или макрурус – представитель морских рыб тресковых пород. Ещё одно его название – гренадёр. Ценится за счёт вкусовых качеств, считается деликатесом и применяется для приготовления рыбных бургеров в Макдональдсе. Макрурус живёт на большой глубине от 50 до 250 метров, где очень низкая температура воды. Обитает преимущественно в Охотском море и в северных широтах Атлантического и Тихого океана. Рыба считается “дикой”, её не выращивают в искусственных водоёмах.
Основной промышленный вылов происходит в районе Новой Зеландии. Тушки морозят и поставляют по всему миру. У хоки крупное вытянутое тело с острой чешуёй, длинным хвостом и выпученными глазами. Отличительная черта – тёмное пятно за головой, после вылова окрас приобретает красные оттенки. По весу рыба достигает 6 килограмм, а по длине – полутора метров, но бывают и более крупные экземпляры. Питательные свойства гренадёра, его польза и способы приготовления описаны в статье ниже.
Запеченная хока под сметанным соусом
Готовится все очень просто и всего за 20 минут. Для блюда необходимы такие ингредиенты:
- Филе — 500 г
- Помидоры — 2-3 шт.
- Лимон
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сметана — 100 г
- Молоко — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Твердый сыр — 150 г
- Соль
- Специи
Этапы приготовления:
- С начала необходимо вымыть филе, добавить несколько капель сока лимона, посолить и добавить специи. Оставитьна несколько минут, чтобы оно пропиталось.
- Помидоры и лук порезать тонкими кольцами.
- В форму для запекания налить несколько ложек подсолнечного масла и сверху выложить половину лока и помидоров.
- Сверху выложить филе хоки, на которое выложить остатки лука и кружков помидора.
- Взбить яйцо со сметаной, и добавить молоко, посолить.
- Залить сверху рыбу соусом.
- В духовке запекать при температуре 180 градусов полчаса. После чего вынуть противень и посыпать блюдо тертым сыром. Поставить в духовку еще на несколько минут.
- При подаче на стол посыпать зеленью.
- Филе — 500 г
- Помидоры — 2-3 шт.
- Лимон
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сметана — 100 г
- Молоко — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Твердый сыр — 150 г
- Соль
- Специи
Употребление рыбы во время беременности
Рыба содержит очень много полезных веществ, белков и компонентов, которые необходимы для нормального функционирования организма. Во время беременности потребность в этих веществах увеличивается, что делает употребление рыбы в это время необходимостью. Беременная женщина должна есть рыбу не меньше 1-2 раз на неделю.
1. Белок долгохвостика очень легко усваивается организмом, укрепляя при этом мышцы во время постепенно нарастающих нагрузок на них.
2. Легкое переваривание и усвоение данного продукта является полезным, особенно для владельцев проблем с желудочно-кишечным трактом, которые часто возникают у беременных.
3. Беременным нужно употреблять очень много витаминов, минеральных веществ, а также жирных кислот, что в изобилии содержит долгохвостик.
4. Долгохвостик имеет в своём составе йод, который очень необходим для развития малыша, будучи в утробе матери.
5. Содержащиеся в этой рыбе жирные кислоты нормализуют процессы формирования нервной системы малыша. Дефицит этих веществ зачастую приводит к неполноценному развитию ребёнка, что может способствовать проблемам со зрением, задержке развития нервно-двигательного аппарата, а также дыхательной недостаточности у малыша.
Те же факторы действуют тогда, когда ребёнка ещё кормят грудью. Если же во время беременности мама не употребляла рыбу хоки, то во время лактации употреблять этот продукт нужно постепенно, сначала съедая маленький кусочек и пристально наблюдая за реакцией малыша. Если появляются какие-либо побочные эффекты после приёма в пищу этой рыбы, от неё необходимо отказаться.
Употреблять макрурус во время беременности и лактации лучше всего в вареном, пареном, тушеном виде, или же можно запекать в фольге. Не следует есть сырую, копченую или вяленую рыбу, потому что это может быть опасно для здоровья мамы и малыша.
Для приготовления необходимы такие ингредиенты:
4.2 Рацион – чем питается
Рацион питания – полу хищный: ракообразные, черви, мелкие моллюски, донные обрастания и разная мелочь, что водится в водорослях.
Рацион питания – полу хищный: ракообразные, черви, мелкие моллюски, донные обрастания и разная мелочь, что водится в водорослях.
Достаточно иметь:
- 1 кг филе;
- 2 луковицы;
- 2 яйца;
- 200 мл молока;
- ломтик хлеба;
- соль и специи.
Хоки, в которой практически нет костей, идеально подходит для котлет.
Рыба хоки (макруронус) – 5 вкусных рецептов приготовления
Правильное питание, которому в условиях современного мира всё больше уделяют внимания, предусматривает обязательное включение в рацион морской рыбы. Однако из-за характерного запаха подобной продукции многие люди не желают употреблять её в пищу. На выручку придёт рыба хоки с нежным и сладковатым мясом, которая выделяется отсутствием специфического рыбного аромата.
Рыба хоки (макруронус) — что это за рыба
Под названием «макруронус» объединён многочисленный род крупных, глубоководных рыб из семейства Тресковые, насчитывающий около 200 разновидностей.
Обитают рыбы, внешне напоминающие морских чудовищ, в Тихом, Атлантическом океане, а также в Охотском море на глубине в 3,5-6 тыс. метров.
Ассоциациям с доисторическим монстром рыба обязана крупной голове с выпученными глазами и зауженному туловищу длиной до 1 м с шипами, завершающемуся тонким иглообразным хвостом.
Критерии правильного выбора при покупке
Перед изучением рецептов того, как вкусно приготовить рыбу хоки, необходимо уделить внимание её выбору. От качества продукта будут во многом зависеть гастрономические свойства блюда
При покупке следует учитывать следующие нюансы:
- Место и сроки – совершая покупку хоки, следует отдавать предпочтение специализированным магазинам, которые занимаются реализацией морской и океанской рыбы, а также уточнять у продавца о дате завоза интересующей продукции.
- Наледь, слой ледяной глазури, у качественного продукта должна быть довольно тонкой.
- Структура размороженного мяса – если на прилавке лежит охлаждённое филе, то оно должно быть похоже на креветочное.
- Форма замороженной тушки – если мясо подвергалось повторной заморозке, на что будет указывать бесформенность рыбы, то приобретать хоки не стоит.
Рыба хоки, жаренная в кляре
Готовить макруронуса на сковороде довольно просто, но необходимо подготовить плотную панировку, чтобы нежная рыба не превратилась в кашу.
Способ приготовления:
- Тушка нарезается порционными кусочками, толщина которых не должна превышать 2 см.
- Каждый кусок пересыпается приправами и солью, способствующей вытягиванию жидкости.
- Спустя 20 минут, образовавшаяся жидкость удаляется, а кусочки вновь обсыпаются приправой.
- В пиале подготавливается кляр из муки и яйца.
- Кусочки обмакиваются в яичной массе, а затем обваливаются в сухарях.
- Для создания плотной панировки процедура повторяется двукратно.
- Обжаривание осуществляется до румяной корочки, после чего кусочки оставляются под закрытой крышкой на протяжении 5 минут.
Как вкусно запечь в духовке
Рыба хоки в духовке получается очень вкусной при условии выполнения ряда правил, которые позволяют ей сохранить соответствующую структуру.
В процесс приготовления:
- Из филе подготавливаются кусочки.
- В пиале смешиваются яйцо, тёртый сыр, мука, соль и специи до однородной консистенции.
- Огнеупорная форма смазывается маслом, после чего равномерно заполняется рыбными кусочками, предварительно обмакнутыми в кляр.
- Противень с формой отправляется в духовку на 20 минут, где рыба выпекается при температуре в 180°C.
Рыба макруронус, тушеная в мультиварке
Чтобы не тратить время на стояние возле плиты и отдохнуть после трудового дня за просмотром любимого фильма, пока готовится ужин, можно воспользоваться мультиваркой.
Очерёдность действий:
- Рыба нарезается кусочками, которые взбрызгиваются лимонным соком, после чего натираются солью и специями.
- Томаты режутся колечками, грибы – пластинками, сыр – соломкой, а зелень мелко рубится.
- В чашу мультиварки, которая устанавливается в режим «Выпечка» на 30 минут, отправляются кусочки рыбы, покрытые слоем помидоров.
- Далее слоями выкладываются грибы, зелень и сырная стружка.
Очень вкусными 800 г рыбы получаются под соусом из:
- 250 г ананасов;
- аналогичного количества яблок;
- 30 мл лимонного сока;
- такого же объёма водки;
- 200 г фруктового сока;
- 15 г сахара;
- 2 чесночных зубчиков;
- 15 г томатной пасты.
- соли, крахмала, подсолнечного масла.
Ход работы:
- Рыба нарезается кусочками, которые обваливаются в крахмале.
- В глубокую сковороду отправляются кубики фруктов, измельчённый чеснок, сахар, паста и 2 вида сока.
- При закипании содержимое солится и заливается водкой.
- На другой сковороде обжариваются рыбные кусочки, которые после образования румяной корочки заливаются соусом.
Основные шаги создания:
- Из указанных ингредиентов подготавливается однородный фарш.
- Когда рыбная масса настоится 30 минут, из неё формируются котлеты, которые обжариваются с 2 сторон на подсолнечном масле.
Итак, зная правила подготовки рыбы хоки, не стоит обходить её стороной. Из макруронуса с невысокой стоимостью можно подготовить очень полезные и вкусные блюда.
Подпишитесь на нашу рассылку: Присоединяйтесь к нам на :
Полезные свойства
Уникальная рыба налим.что за рыба, где обитает и способы ловли
Речной вьюн в России не считается ценной рыбой, но мясо обладает высокими вкусовыми качествами, ведь оно сочное, жирное с отсутствием мелких костей. В Азии эта рыба ценится и считается деликатесом. Вьюнов используют в качестве приманки для ловли щук, сомов и налимов. Находясь на крючке, вьюн способен оставаться жизнеспособным в течение суток. Рыба полезная для борьбы с комарами, ведь вьюн поедает большое количество яиц особенно малярных комаров.
Поскольку мясо вьюна отдает тиной, рыболовы часто занимаются разведением рыбы в чистых прудах. Для начала при помощи золы рыба очищается от слизи, после чего тщательно промывается под проточной водой.
Блюда из вьюна обладают множеством полезных веществ:
- Витамин А. Обеспечивает здоровье слизистых оболочек, налаживает процесс выработки половых гормонов.
- Витамин В. Повышает общий тонус организма и укрепляет иммунную систему и сердечную мышцу.
- Витамин D. Способствует правильному развитию скелета и зубов.
- Жирные кислоты и аминокислоты. Благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему и нормализует количество холестерина.
- Микроэлементы. Магний, калий, фтор, цинк, калий и йод способствуют правильному функционированию организма в целом.
Можно ли хоки беременным и кормящим женщинам
Эта рыба является очень «легкой» для организма и прекрасно им усваивается. Она содержит все необходимые для беременных вещества: йод, железо и фосфор. Именно поэтому ее настоятельно рекомендуют вносить в рацион беременных.
Важно! По рекомендации врачей употреблять макруруса следует до двух раз в неделю порциями по 150-200 г. Кроме того, поскольку употребление рыбьего жира (тех самых Омега-3) рекомендовано еще во время внутриутробного развития, следует ввести рыбу в рацион будущей мамы как можно раньше
Кроме того, поскольку употребление рыбьего жира (тех самых Омега-3) рекомендовано еще во время внутриутробного развития, следует ввести рыбу в рацион будущей мамы как можно раньше.
Недостаток этих кислот в организме плода имеет серьезные отрицательные последствия. У плода может проявиться дыхательная недостаточность и задержка умственного развития. В некоторых случаях при недостатке этих кислот фиксируются нарушения зрения.
Не менее полезные: 3 вида рыбок-аналогов
Есть не менее полезные рыбы семейства тресковых, обладающие таким же богатым витаминно-минеральным составом.
Мерлуза (рыба хеки, хек)
Более известна как хек, признана одной из лучших пород семейства, широко используется в диетическом питании. Мясо нежирное, нежное на вкус, филе легко отделяется и имеет небольшое количество костей, в основном крупных, которые легко удалить.
В среднем тушка весит около двух килограмм, длина до 70 см. Тело рыбки удлинённое серебристого цвета.
При регулярном употреблении в пищу благотворно влияет на эндокринную и пищеварительную систему, укрепляет иммунную и сердечно-сосудистую, помогает снизить уровень сахара в крови, укрепляет кости и выводит токсины.
Рекомендовано для употребления детям и пожилым людям, применяется в реабилитационный период после тяжёлых болезней и операций.
Минтай
Минтай — лидер из семейства тресковых по содержанию йода и селена. Оказывает положительное воздействие на ЦНС, обменные процессы в организме, в том числе на клеточном уровне, источник высококачественного белка.
Печень и икра полезны при анемии, болезнях щитовидной железы, стимулируют деятельность мозга.
Омега-3 в составе способствует выведению вредного холестерина; улучшает кровообращение и давление; вместе с фосфором и кальцием укрепляет костные ткани, зубную эмаль, хрящи и суставы. Рекомендована пожилым людям.
Важно! Детям в качестве прикорма можно давать с семи месяцев, так как мясо минтая считают наименее аллергенным
Пикша
Пикша в своём составе содержит фолиевую кислоту, цинк, токоферол, селен, йод, левокарнитин — вещества, которые улучшают репродуктивную систему мужчин и женщин.
Фолиевая кислота содержится в таких продуктах, как лимон, цветная капуста, перловка, квашеная капуста, мидии.Состав способствует выработке половых гормонов обоих полов:
- у мужчин способствует улучшению качества семенной жидкости, усиливает половое влечение;
- женщинам помогает зачать и выносить здорового ребёнка без патологий в развитии.
Учащимся детям рыба помогает улучшить свойства памяти, концентрацию внимания, развивает стрессоустойчивость, восполняет потраченную энергию. Пикша рекомендована диетологами в восстановительный период после болезни и для снижения веса.
Вред хоки и противопоказания к употреблению рыбы
Авторы портала Пользатеево нашли у морского представителя еще один существенный плюс. Уникальная глубоководная хоки не подвластна влиянию вредной экологии и в ней не накапливаются тяжелые металлы. Особям не дают специальные добавки или антибиотики, поэтому ее мясо и другие части отличаются чистотой. Благодаря таким особенностям, употребление продукта 2-3 раза в неделю не наносит никакого вреда организму. Если есть ее чаще, в тело просто поступит слишком много белка.
Даже аллергию она вызывает крайне редко. И именно это состояние является единственным противопоказанием к включению хоки в меню.
С овощами
Макрурус (рецепты приготовления в духовке самые простые в исполнении) отлично сочетается с овощами. Например, можно запекать его сразу с луком, морковью, кабачком, сладким перцем. Набор овощей допускается менять по своему вкусу. А главный плюс такого блюда – его быстрое приготовление.
Со всеми продуктами не придется долго возиться. А если немного пофантазировать с формами для запекания, то получится еще и очень красивое праздничное блюдо.
Какие ингредиенты понадобятся
Для блюда нужно взять:
- филе макруруса – 180-200 г;
- лук, сладкий перец и морковь – по 1 шт.;
- кабачок – ½ шт.;
- соевый соус – 2,5-3 ст. л.;
- мед — ½ ч. л.;
- соль, пряности.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Лук следует очистить от шелухи, после чего – порезать тонкими аккуратными полукольцами. Сладкий перец (после удаления семян, перегородок, плодоножки) – произвольно порубить.
- Морковь и кабачок сначала очищаются от кожицы (удобно использовать на этом этапе овощечистку), а уже потом – режутся тонкой соломкой. Кусочки всех овощей рекомендуется сделать именно миниатюрными. Тогда они смогут быстро приготовиться, как и рыба.
- Из обсуждаемой рыбы используется только филе. Обычно она продается уже без головы и потрошеная. Именно в таком варианте из продукта получится максимально быстро приготовить вкусное угощение.
- Подготовленное филе перекладывается в обычный пакет, чтобы в итоге не осталось большое количество грязной посуды. Сюда же вливается соевый соус, растопленный мед. Очень вкусно добавить к остальным продуктам немного сухого имбиря и чеснока, а также черный молотый перец. Но специи допускается брать и другие по своему вкусу.
- После тщательного перемешивания стоит оставить рыбу на некоторое время промариноваться. Минимум – четверть часа.
- Чтобы приготовить праздничные бюджетные формочки для запекания макруруса, проще всего взять стаканы от йогурта (с диаметром около 10 см и высотой – около 6-7 см). Сверху каждый покрывается отрезком (можно брать сразу 2-3 шт.) фольги и придавливается руками. Получаются миниатюрные порционные формочки для рыбы. Фольгу обязательно снять со стакана, иначе основа в духовке расплавится.
- Получившиеся формочки переставляются на противень или в жаропрочную емкость. В каждую обязательно стоит добавить по несколько капель растительного масла.
- После в емкости укладываются овощи. Желательно делать это в определенной последовательности: лук – морковка – перец – кабачок.
- Поверх овощной «подушки» распределяется по кусочку замаринованной рыбы. Сверху желательно еще и прикрыть продукты отрезком фольги. Это нужно, чтобы они не подгорали в процессе и быстрее приготовились.
Запекаться угощение будет при 175-180 градусах. На процесс уйдет около 20 мин.
Правила подачи блюда, украшение
Подавать угощение удобнее всего порционно. Для этого каждая формочка ставится на отдельную тарелку. Рядом можно расположить ломтики хлеба, кусочки свежих овощей, зелень и другие аппетитные дополнения. Вкусно сочетать блюдо с разнообразными соусами. Например, сметанно-горчичным.
Вкусовые особенности
По отзывам любителей эта рыба в большом семействе тресковых находится на одном из первых мест по своим вкусовым качествам.
Ее мясо белого цвета, практически без костей, благодаря чему его легко обрабатывать и готовить. Имеет сладковатый привкус, не характерный для рыбы, и, скорее, напоминает креветки. Кроме тушки большую ценность также имеют печень и икра хоки. Последняя по цвету и вкусовым качествам чем-то схожа с лососевой.
В российских магазинах эта рыба чаще всего встречается в виде свежезамороженного филе, основным поставщиком которого являются отечественные и европейские рыбные компании. По внешнему виду ее часто путают с хеком. Но мясо хоки гораздо более жирное и сочное, благодаря чему блюда из него уже полюбились поклонникам рыбной кухни.
Следует иметь в виду, что при неправильно выбранном способе разморозки и приготовления филе может развалиться на волокна и выглядеть совсем не аппетитно. Оптимальным вариантом является запекание рыбы комнатной температуры в фольге в духовом шкафу или жарка в небольшом количестве растительного масла.
Специалисты советуют употреблять блюда из хоки один-два раза в неделю. Средний объем порции составляет 100-150 гр. филе. Именно это количество способствует полноценному снабжению организма всеми необходимыми питательными элементами.
Описание
| Класс: | Лучепёрые рыбы |
| Отряд: | Трескообразные |
| Семейство: | Макруроновые |
| Род: | Макруронусы |
| Вид: | Новозеландский макруронус |
| Научное название: | Macruronus novaezelandiae |
Хоки — стайная, хищная морская рыба, живущая в прибрежных водах. Её можно перепутать по названию с хеком (да и по вкусу они похожи), но не спутаешь по внешнему виду — строение у неё странное даже для морского обитателя. У гренадера длинный и тонкий хвост. Особенно это заметно на некрупных особях, вес которых не превышает килограмма.
Рыба хоки
У хоки есть немало прозвищ и местных названий, наиболее распространенными из которых являются:
- рыба-гренадер;
- рыба хока;
- рыба макрурус;
- макруронус;
- малоглазый долгохвост;
- аргентинский долгохвост;
- красная треска;
- синий гренадер;
- синий хек;
- новозеландский хлыст;
- хлыст;
- хлыстовый хек;
- бахус.
