Рыба простипома: где водится, жизненный цикл, рецепты, полезные свойства

Внешний вид

Различают более 30 видов пристипом, которые отличаются размерами и внешним видом. Общие схожие черты этих рыб – приплюснутое с боков тело каплевидной формы, большие глаза и переливающаяся чешуя. Два самых распространенных и употребляемых в пищу вида – пристипома обыкновенная и пристипома каштановая. Первая чуть крупнее и имеет светлый окрас чешуи с коричневой полоской в верхней части тела. Вторая – меньше и темнее, за что и была прозвана «каштановой».

Отличительной особенностью пристипом являются глоточные зубы, которыми она скрипит, издавая характерный хрюкающий звук. Именно по этой причине ее также называют «хрюкальщиком» или «ворчуном».

Предыстория

Раньше в Советском Союзе существовал мощный экспедиционный флот, который занимался промысловым ловом рыбы во всех уголках нашей планеты. В океане работали отечественные сейнеры и траулеры, создавались плавучие морские базы, способные обрабатывать улов, сохраняя его в свежем, мороженом, консервированном и другом виде.

Сегодня, учитывая современные реалии, наши промысловики предпочитают охотиться недалеко от берега, поскольку так удобнее по логистике и с экономической точки зрения. Потому многие виды рыб, которые ранее были широко доступны, стали деликатесными и редко встречаются в наших магазинах.

Где водится

Красная рыба запеченная в духовке

Простипома водится в тропических и субтропических широтах. Ее ловят в водах Тихого и Атлантического океана. Достаточно многочисленна ее популяция возле берегов Западной Африки, от Анголы до экватора. В больших количествах ее добывают японские промысловики. В стране Восходящего Солнца эта рыбка настолько популярна, что львиная доля улова сразу отправляется в именитые рестораны, и только остаток попадает на прилавки магазинов.

Рыба ведет стайный образ жизни. Держится у дна либо в толще воды, глубже 50 метров не опускается. Концентрируется многочисленными косяками либо группами, которые питаются преимущественно донными беспозвоночными и планктоном. Крупные особи могут атаковать малька.

Интересные факты

Налим – уникальный вид, который по повадкам и образу жизни сильно отличается от остальных представителей ихтиофауны:

Нерестится зимой, когда температура воды понижается до 1–3 градусов. При этом все остальные рыбы становятся вялыми и пассивными, а этот хищник оживает, усиленно питается, мигрирует к местам икромета.
Выходит на охоту ночью. В этом он похож на сома и судака. В пасмурную погоду может кормиться днем.
Самцы участвуют в нересте ежегодно. Самки после икромета делают 1–2 сезона перерыв для восстановления сил.
Очень плодовитые. За прием способны откладывать до миллиона икринок.
Каннибал. Охотно поедает свою икру и годовалую молодь.
На брюшных плавниках, расположенных под горлом, множество мелких сосочков, которые играют роль вкусовых рецепторов. Этим объясняется, почему хищник передвигается по самому дну, периодически касаясь его.
В налиме высоко ценится печень. Она питательная и нежирная. Ее вес составляет 8–9% от общей массы особи.

Этот вид любят во всех точках мира. Например, в Аляске его называют «лобстером для бедняков». У нас из него готовят разнообразные блюда, которые ценятся всеми гурманами.

Налим падальщик или нет

Эта хищная рыба не брезгует падалью. Несмотря на то что в ее рационе достаточно живого корма, она не проплывет мимо мертвой туши или прочей легкодоступной еды, оказавшейся у дна. Потому ее часто ловят на уснувшего малька, кусочки мяса и сала, цепляют на крючок печень и потроха, размороженную кильку и креветок.

Как определить возраст налима

Основная характеристика, по которой ихтиологи могут считать важную информацию о рыбе – размер чешуи. Но у налима она не записывает возрастной шифр. Сколько лет хищнику в этой ситуации можно понять, взглянув на отолиты – специальные слуховые капсулы, расположенные в его мозговой коробке.

Размеры отолитов у разных видов отличаются. Потому только ихтиологи и биологи могут точно понять, сколько прожила рыба. Рыболов-любитель не определит возраст хищника самостоятельно. Можно лишь приблизительно прикинуть эту характеристику, измерив длину и взвесив особь.

Промысловое значение

Промысловый лов налима разрешен только в северных регионах и только сетями. За ним охотятся в бассейне Лены, Енисея, Оби. Рыбачат на самом русле рек, в пойменных озерах, водохранилищах, многочисленных протоках, глубоких заводях.

Для справки: В бассейне Енисея вылов налима составляет 5–6% от общей годовой добычи рыбы.

Любительская рыбалка допускается во многих регионах нашей страны. Лучшее время для ужения хищника – зима. Ловят донками, жерлицами, поставушками, стукалками, устанавливая снасти рано утром, в сумерках либо оставляя на ночь.

Размер налима, разрешенный к вылову

В тех регионах, где ужение налима допускается, установлены минимальные размеры для ловли. Например, во многих регионах можно забирать экземпляры, длина которых превышает 40 см, в северных областях – 45 см, в республике Беларусь установлено ограничение в 36 см.

В любом случае отправляясь на водоем, будет нелишним поинтересоваться про минимальный размер рыб, допустимых к вылову в конкретном регионе. Можно обратиться на тематические ресурсы либо в социальные сети, поискать в интернете правила рыболовства, позвонить или зайти в местные рыбоохранные органы.

Об образе жизни

Простипома рыба предпочитает обитать рядом с берегом, питается моллюсками. Одна из немногих разновидностей подводных животных, способная издавать звуки.

Первое время после рождения мальки питаются только желточным мешком и его содержимым. Но уже через 3-4 дня они способны отправляться в самостоятельное плавание. Тогда уже начинают питаться планктоном, но потом переходят на более серьёзный корм там, где рыба водится.

Это хищная рыба. Живёт обычно стаями. В случае приливов часто заплывают в устье реки, а потом поднимаются вверх по течению. Иногда посещают эстуарии и лагуны.

Глоточные зубы у этих животных достаточно крепкие, что позволяет раскалывать панцири моллюсков.

Мальки полностью растут самостоятельно. О наступлении половой зрелости простипомы вообще известно мало, поскольку у рыб совершенно не развита забота о потомстве.

Яндекс.Картинки

Рецепты блюд из простипомы

Несколько самых вкусных и очень простых в приготовлении рецептов, главным ингредиентом которых является простипома.

Простипома под сливочным соусом

Ингредиенты:

Простипома — 500 г
Сливки — 100 г
Сливочное масло — 30-50 г
Яйцо -1 шт.
Лук — 2 шт.
Розмарин
Молотый перец
Соль
Лимон и зелень для украшения

Шаги приготовления:

Тушка моется, чистится и потрошится. После чего чистую тушку нужно посолить и поперчить.
Нагреть сковородку, налить немного сливочного или оливкового масла, положить тушку и обжарить с двух сторон до хрустящей корочки.
Пока простипома жарится, можно приготовить соус. Для этого необходимо взять один желток, сливки, щепотку розмарина, все это хорошо сбить и посолить.
Будущий соус следует немного подогреть на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы не пристал до дна.
Большой кусок пищевой фольги нужно смазать сливочным маслом. После этого нарезать лук большими средней толщины кольцами, на которые выложить тушку простипомы. Сверху нужно полить все соусом и поставить в духовку.
Так как основной ингредиент практически готов, ведь кусочки жарились на сковородке, то время запекания не больше 15 минут.
Подавать на стол блюдо можно с кусочками лимона и украсив сверху зеленью.

Жаренная простипома с кусочками цуккини и томатами

Ингредиенты:

Простипома -400-500 г
Цуккини — 1 шт.
Томаты вяленные — 30 г
Рикотта — 50 г
Растительное масло — 30 г
Сливки — 50 г
Орегано — 3 шт.
Черный молотый перец
Соль

Способ приготовления:

Сначала нужно мелко нарезать вяленые томаты и посолить их.
После, добавить к ним сливки и мелко порезанную рикотту. Все это следует хорошо смешать в емкости.
Цуккини следует резать большими плоскими пластами, так чтобы на одну порцию вышло по несколько кусочков. Их нужно посолить и смазать соусом из томатов и рикотты со сливками.
Каждый кусочек цуккини следует посыпать сверху измельченным орегано и перцем. Все это выложить в противень и поставить запекаться в духовку.
Простипому следует помыть и выпотрошить, очистить от чешуи и порезать на большие кусочки.
Филе посолить, поперчить и обвалять в муке.
Нагреть сковородку, налить немного подсолнечного масла, и пожарить рыбу до хрустящей корочки.
Цуккини вместе с рыбой подавать на стол, украсить можно веточками зелени.

Необходимые ингредиенты:

Простипома — 1-1,5 кг
Картофель вареный — 4 шт.
Маслята консервированные — 300 г
Твердый сыр — 150 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 2 шт.
Сельдерей — 200 г
Лимон — 1 шт.
Перец молотый
Соль
Рукав для запекания
Приправы по вкусу

Этапы приготовления:

Можно взять свежею или мороженную. Тушку следует почистить, выпотрошить и помыть. После чего ее нужно натереть солью и перцем, немного полить соком лимона. В этом тушка должна немного промариноваться.
Сельдерей (корень) и морковь следует натереть на крупной терке, нарезать мелкими кубиками лук. Все это смешать, посолить и поставить в духовку, залив несколькими ложками масла или воды.
Спустя 5 минут тушения, в духовку к овощам следует выложить грибы, и продолжать тушить еще минут 10.
Все это будет находиться внутри. На последних минутах тушения, нужно добавить тертый сыр.
Овощами следует начинить тушки рыбы, закрепив края зубочистками, чтобы не выпало.
В рукав для запекания следует выложить порезанную кружками картошку, посолить и положить сверху тушку. Сверху можно выложить остатки начинки, если осталось.
В духовке все это стоит запекать 20 минут, после чего духовку выключить и оставить блюдо томится в рукаве 5-10 минут.
Вытащить из рукава, выложить на тарелку и украсить сверху зеленью. Блюдо имеет очень приятный вкус, с нотками лимона. Мясо получается очень нежное и сочное.

Лечение тениаринхоза

Промышленный вылов простипомы

Мировой вылов простипомы разных видов ежегодно достигает 100 000 т. Добыча ведется донными тралами и кошельковыми орудиями. Рыбаки Атлантического и Тихого океанов наиболее часто ее вылавливают вместе с другими видами прибрежных промысловых рыб.

Из-за вкусного мяса простипома считается украшением меню в японских и европейских ресторанах, а жители прибрежных районов стран Юго-Восточной Азии и Африки употребляют эту рыбу как доступную и достаточно дешевую разновидность.

В России свежемороженая простипома поступает в продажу, но в незначительных объемах. Рыбку эту можно найти в крупных супермаркетах Москвы и Санкт-Петербурга. Проще приобрести простипому жителям Приморского края, где расположены рыбоперерабатывающие предприятия. Там она пользуется популярностью и продается в рыбных отделах рынков и магазинов.

Много лет назад жила в океане рыба, красивая видом, с неповторимым нежным вкусом. В океане ее было очень много, так что люди вылавливали деликатес тоннами и продавили в разных странах по бросовой цене.

В настоящее время Простипома встречается в ограниченном количестве, так как на рынке появилось много другой рыбы и о ней практически забыли. А также из-за чрезмерного вылова значительно сократилась популяция этой морской рыбёхи.

Но любители сытных блюд из рыбы Простипомы еще остались

Она занимает важное место в тайских рецептах, где необходимо добавление жирного мяса

Лакедра (желтохвост)

Употребление мяса лакедры поддерживает хорошее состояния зубов и костей

Эта крупная и красивая рыба чем-то напоминает тунцов. Иногда под их видом, желтохвоста используют при изготовлении консервов. Такая фальсификация объясняется меньшей стоимостью этой рыбы при похожих вкусовых качествах. Кроме того, лакедра отлично поддается искусственному выращиванию в садках.

Но и самому желтохвосту есть чем удивить гурманов. Особенно их ценят японцы, которые называют их бури или хамати.

В отличие от тунцов, мясо лакедры более калорийно и содержит больший процент жира. При этом оно нежное, сочное, но плотное. Поэтому в Японии их любят использовать при приготовлении роллов, суши и других блюд местной кухни.

Мясо лакедры, как и большинства морских рыб помогает растворению холестерина и содержит много полезных минеральных веществ и микроэлементов. Это благотворно сказывается, например при атеросклерозе. Большое содержание фосфора и кальция способствует поддержанию хорошего состояния зубов и костей.

Особый вкус и ценность морских рыб обусловлена их средой обитания. Морская вода по сравнению с пресной содержит в себе гораздо больше химических элементов, которые так или иначе скапливаются в мясе рыб. Кроме того, высокая конкурентность и обилие хищников не позволяет выживать слабым особям. Поэтому морская рыба считается более здоровой и меньше подвержена заражению паразитами.

Также в океанах и морях очень богатая и разнообразная кормовая база, поедание которой отражается на качестве мяса рыб. Морские рыбы практически всегда находятся в движении, что делает их мышцы более сильными, эластичными и требуют лучшего кровоснабжения.

Цепочка питания морской среды обитания включает в себя всех представителей от проживающих у поверхности до обитателей глубин. Поедатели зоо и фитопланктона, бентоса и реофилов, в свою очередь становятся жертвами рыб. Эта пищевые цепочки в конечном итоге определяет вкус и свойства морской ихтиофауны.

Но надо не забывать, что полезность и ценность морских рыб доступна не всем, поскольку их мясо иногда отличается аллергенными свойствами. Поэтому людям с личной непереносимостью следует воздержаться или ограничить их потребление. Также мясо морских рыб может быть противопоказано при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы.

Не стоит увлекаться консервами из рыб и копчёной рыбой. Несмотря на меньший риск, не стоит также увлекаться поеданием сырого мяса рыб, которое популярно в японской кухне.

Приготовление вяленого леща

Приготовление вяленого леща – дело достаточно тонкое, требующее особого подхода. В первую очередь нам нужно определиться, как мы будем готовить рыбу, т.е. потрошить ее или нет. И у того, и у другого способа есть свои особенности, о чем мы и поговорим подробнее.

Потрошеный лещ сможет идеально просолиться, и он ни за что не испортиться в ходе приготовления. Не потрошеный, особенно икряной, обладает большими гастрономическими преимуществами. Кроме этого, также необходимо учитывать условия, в которых вы собираетесь готовить.

Если вы проживаете в квартире многоэтажного дома и обладаете только балконом, либо антресолями, то хорошо просолить крупного леща у вас вряд ли получится. Другое дело, если у вас есть что то вроде подвала или погреба, где при более низкой температуре влага из рыбы будет уходить постепенно, что является главным условием приготовлении.

Читайте Регистрация лодок и катера в ГИМС

Еще одним важным моментом является отсутствие насекомых, поэтому лучше всего готовить в тщательно изолированном помещении. Вообще существуют разные способы приготовления вяленой рыбы, поэтому рассмотрим наиболее распространенные.

Первый способ – это прямо на месте рыбалки. Рыбу разделывают, делают глубокий поперечный разрез. После этого ее обваливают в соли и вывешивают на солнце и ветер. В этом случае она сушится очень быстро и уже через несколько часов ее можно везти домой. Способ конечно быстрый, но по своей сути он больше подходит для того, чтобы сохранить улов в жару, рыба в этом случае не столько вялится, сколько сублимируется, вкусовые качества при этом достаточно средние.

Следующий способ. Лещ потрошится, у него удаляются жабры. После этого рыба тщательно промывается, а затем солится. Необходимое количество соли нужно рассчитывать в соотношении приблизительно 250 грамм соли на один килограмм рыбы. Соль сначала равномерно высыпается на дно посудины, после чего в ней обваливают рыбу, не забывая также засыпать соль и внутрь ее. Затем придавливается грузом и оставляется на некоторое время. Где то в течение двух суток из нее выделяется сок, после чего ее вынимают, промывают и вывешивают сушиться в прохладном помещении.

В зависимости от размеров рыбы, процесс сушки может длиться от 7 до 15 дней. Мясо правильно приготовленного леща имеет желтовато-красный цвет. Готовую рыбу хранят в полотняных мешочках, в прохладных местах.

Кроме того, можно приготовить и без потрошения. Способ практически тот же, что и предыдущий, разница лишь в том, что вес груза должен составлять половину от веса готовящейся рыбы, солят только что пойманную рыбу, удалив жабры и поместив ее в помещение, где температура не превышает плюс 10 градусов.

Полезные свойства

Мясо простипомы похоже на скумбрию или осетрину. Оно имеет темные поперечные прослойки, структура мягкая, светлый цвет, насыщенный и приятный аромат. Рыба ценится не только благодаря вкусу и разнообразию вариантов ее приготовления, но и малому количеству костей.

В 100 граммах мяса простипомы содержится:

белков – около 20%;
жиров – не более 4%;
омега 3 – 0,3%.

Жирность рыбы зависит от его возраста, размера и непосредственной среды обитания. Энергетическая ценность 100 граммов рыбы составляет 108 ккал.

Простипома популярна у зарубежных спортсменов

Она входит в рацион многих силовиков, занимающихся пауэрлифтингом, кроссфитом, бодибилдингом, тяжелой атлетикой, метанием ядра или молота и другими видами спорта, где качеству питания уделяется особое внимание

Причины исчезновения

Простипома, которая водится в Атлантическом океане, исчезла с прилавков магазинов еще в середине прошлого века. Это произошло из-за изменения промысловой политики, теперь невыгодно ловить рыбу, заходя далеко в океан. Проще довольствоваться тем, что плавает ближе к российским берегам. Но при желании можно заказать интернет-доставку этой рыбы прямо к себе домой.

Рыба простипома – очень нежный морепродукт, который практически исчез из российских магазинов. Но если все же появится возможность купить рыбку, нужно не раздумывать и готовить. Получается очень вкусное и нежирное блюдо.

Особенности вида

Pomadasys incisus- довольно необычная рыба. Сам род помадасисов включает в себя 34 вида, один из которых является пресноводным. Эта рыба не столь многочисленна, как другие представители рода. Pomadasys incisus описана почти два века назад Сарой Ли. Особенностью рода является то, что это один из немногих видов рыб, которые издают звуки. Дело в том, что глоточные их зубы активно трутся друг об друга, издавая довольно громкий скрежет. Именно из-за этого их называют хрюкальщиками или рыбами-ворчунами. Ученые предполагают, что этот звук они используют в качестве сигнала. Благодаря резонирующим способностям плавательного пузыря этот звук усиливается.

Внешний вид

Это рыбка не очень большая, размером не больше селедки, но с довольно крупной головой. Тело слегка вытянутое, с боков сжато, иногда бывает вытянутым. Чешуя мелкая, (бывает и средняя), прилегает к телу плотно, голова ею тоже покрыта. Рот не очень большой, выдвижной. На челюсти располагаются мелкие и острые зубы, в глотке есть зубы покрупнее. Именно эти зубы позволяют простипомам дробить панцири моллюсков и издавать ворчащие звуки. Обладают одним спинным плавником, но он разделен на мягкую и колючую части. Вторая – это около полутора десятков шипов. Они крепкие и острые, поэтому действительно напоминают пилу. Плавник анальный состоит из трех жестких лучей и 11-13 мягких. Глаза большие.

Разновидности

Известны две разновидности Pomadasys incisus, которые отличаются окрасом и размерами:

Простипома обыкновенная. Предпочитает мелководье и илистые грунты;
Простипома каштановая. Любит глубокие места прибрежных вод. Дно может быть каменистое или песчаное.

Также они отличаются размерами. Простипома обыкновенная крупнее.

Возраст и размеры

Здесь многое зависит от разновидности простипомы. Обыкновенная порой в длину достигает 60 сантиметров и весит до 2 кг. Каштановая чуть поменьше – она редко вырастает в длину больше 50 сантиметров и весит больше 700 г. Чаще всего она имеет длину в 30 см. Средний же размер рыбки составляет около 17 см. Срок жизни – около 7 лет, но есть особи, доживающие до 15-16 лет.

Окрас

Тоже зависит от вида рыбки.

Обыкновенная простипома имеет светлые бока с серебристым или золотистым оттенком. Спинка у нее темная. Жаберная крышка украшена крупным темным пятном с желтой каймой. Сверху боковой линии имеются мелкие пятна.

Простипома каштановая имеет темно-коричневые бока и спинку, иногда на ней имеются большие пятна. Брюхо белое, край жаберной крышки украшен темной полосой.

Как найти, способы ловли

Пристипома водится преимущественно в теплых морских водах, иногда поднимаясь в реки. Это рыба обитает у самого дна, различные виды выбирают глубины от 70 до 150 метров. Обычно пристипомы предпочитают прибрежные зоны с относительно ровным галечным или песчаным дном, где обитает множество ракообразных, червей и моллюсков.

Рыба способна успешно выживать даже в очень загрязненных водах, правда, для употребления в пищу становится непригодна из-за поражения паразитическими организмами, опасными для человека. Пристипомы водятся у берегов Индии, Восточной Африки, Японии, на Сейшеллах, в Папуа Новой Гвинее и других странах экваториальных, тропических и субтропических широт.

Где водится рыба простипома

Пристипома обитает в субтропических морях всех океанов, преимущественно в теплых прибрежных водах. Самые крупные виды обитают на глубине 120-150 метров, более мелкие попадаются ближе к берегу, на глубине 70-90 метров. Один из видов пристипом является пресноводным и обитает в реках Панамы.

Особенности ее вылова

В России и приграничных водах пристипома никогда не обитала. Ошибочно суждение о том, что рыба вымерла из-за браконьерства или переместилась в другие воды. Во времена Советского Союза из-за хорошо налаженной логистики пристипому добывали экспедиционным ловом в южных морях, и относительно свободный ход через границы позволял доставлять ее на прилавки в достаточных количествах. Сейчас же ловить эту рыбу стало невыгодно ввиду разграничения экономических зон, этим занимаются разве что отдельные частные компании, которые доставляют небольшой улов в рестораны и гурманские магазины.