Ловля стерляди
Данный вид рыб уже давно попал на страницы Красной книги и прочно там укоренился. А потому ловля стерляди по большей части запрещена, а в некоторых регионах ограничена строгими правилами. Для подобной рыбалки требуется лицензия.
При этом ловить разрешается только взрослых крупных рыб в количестве не более десяти. И лишь из спортивного интереса, а после добычу следует отпускать. Но нарушение закона не редкость, также, как и использование браконьерских снастей.
Подобное самоуправство становится страшным ударом и наносит ощутимый урон и без того немногочисленной популяции стерлядей. На промысловую добычу её наложены существенные ограничение. А та рыба, которая попадает в магазины и подаётся любителям «царской» еды в ресторанах, чаще всего не ловится в естественных условиях, а выращивается в специальных хозяйствах.
В Амуре, Немане, Оке некоторое время назад по инициативе биологов проводились специальные операции. Разведение вымирающего вида осуществлялось искусственным методом, то есть путём помещения в воды указанных рек мальков стерляди, выращенных в другой среде.
Образ жизни и среда обитания
Образ жизни стерляди
Образ жизни и повадки стерляди
Размножение и продолжительность жизни
Рыба стерлядь живёт немало, около 30 лет. Предполагается, что существуют среди данного вида и долгожители, достигающие возраста в 80 лет. Но правдивость подобной гипотезы проверить трудно. Зрелыми для размножения представители мужской половины становятся в 5 лет, но самки полностью сформировываются в среднем двумя годами позже.
Нерест происходит обычно в местах скопления береговых камней в верховьях и начинается в то время, когда после таяния снега вода ещё высока и скрывает рыб от нежелательных свидетелей, точнее это происходит где-то в мае. Выметаемые икринки по размеру мельче осетровых, имеют клейкую структуру и желтоватый или серый оттенок, очень сходный по цвету с телом самих рыб.
Количество их за раз исчисляется тысячами, начиная от 4000 и заканчивая рекордным числом в 140000 штук. По окончании икромёта, производимого маленькими порциями и длящегося две недели, спустя ещё семидневку появляются мальки. Первое время о дальних путешествиях они и не мечтают, а живут в тех местах, где родились.
Питания им не требуется. А необходимые для существования и роста вещества они берут из собственных внутренних запасов в виде соков желчного пузыря. И лишь только слегка повзрослев, они начинают осваивать окружающую водную среду в поисках корма.
Численность в мире
Стерлядь включена в Красную книгу МСОП (версия 3.1) как уязвимый вид и в Красную книгу России. Высок риск её исчезновения в реках Кама, Дон, Северная Двина, Днепр.
Популяции сокращаются, но полная информация о численности и уловах отсутствует. Помимо сокращения ареала, численно зарегистрировано снижение доли половозрелых самок и уменьшение размеров производителей.
Главные факторы исчезновения стерляди:
- загрязнение среды их обитания: природных водоемов (вид чувствителен к чистоте воды и концентрации в ней кислорода);
- вылов браконьерами;
- увеличение числа нарушений репродуктивной системы у рыбы из-за заболеваний;
- обмеление рек;
- создание водохранилищ и ГЭС на реках, что образует заторы воды и заболачивание.
Охранные зоны созданы в Беларуси, России, Чехии. Вылов стерляди запрещен в большинстве стран, а восполнение запасов осуществляется путем выпуска рыб в реки. Этот процесс зарегистрирован в Беларуси, России, Болгарии, Венгрии, Литве. Большая часть международной торговли берется из аквакультуры, хотя в России браконьерство до сих пор процветает и является крупномасштабным бизнесом.
Автор фото: Daderot. CC0
Разновидности стерляди
В какой еще рыбе есть описторхоз, а в какой нет: список
Несмотря на то, что классификация рыбы по семействам и родам является основанием для предварительного диагностирования отсутствия глистной инвазии, это не является абсолютной гарантией того, что заражения не произойдет. В зависимости от жизненного цикла, среды обитания могут изменяться защитные свойства ихтиофауны. Некоторые виды, даже те, которые относятся к хищным, могут быть подвержены гельминтозам, в т.ч. описторхозу рыбы.
Муксун
Эта пресноводная рыба рода сиговых семейства лососевых — излюбленный деликатес жителей Сибири. Обладает очень вкусным, нежным и жирным мясом с малым содержанием межмышечных костей. Ответ на вопрос, болеет ли муксун описторхозом, не может быть однозначным.
Поскольку это род сиговых, то теоретически заражение муксуна описторхозом маловероятно. Снижает риск заболевания и тот факт, что эта рыба водится в холодных северных водах, где выживаемость паразитов крайне затруднительна. Однако случаи заражения муксуна гельминтами все же фиксируются.
Традиционно муксун употребляют в виде строганины или слабосоленого балыка. Этот способ приготовления повышает риск заражения человеком от муксуна описторхозом, поскольку муксун может получить заражение при заходе в реку на нерест.
Пыжьян
Пыжьян, или сибирский сиг, популярный вид промысловой рыбы, которая ценится благодаря высоким питательным и вкусовым качествам. Чаще всего пыжьян употребляется в виде консервов, особенно в томатном соусе. Этот вид также может быть подвержен глистной инвазии трематодами, и описторхоз пыжьяна возможен, особенно если речь идет о полупроходной или речной форме рыбы.
Окунь
Принято считать, что окунь — это не тот вид рыбы, от какой бывает описторхоз. Вопрос о возможности заражения окуня описторхами — достаточно спорный. Поскольку это речной вид, то возможность заражения окуня описторхозом при поедании мелкой кормовой рыбки с личинками червей все же существует, хотя совсем небольшая.
Язь
Поскольку язь относится к семейству карповых, то принято считать, что он сильно подвержена глистной инвазии печеночными трематодами.
Описторхоз в рыбе чаще всего встречается при ловле в пресных водоемах — реках, проточных озерах и прудах, но встречается также в слабосоленых морских заливах.
В последнем случае вероятность заражения язи описторхозом снижается, т.к. паразит не выживает в соленой воде.
Стерлядь
Этот вид относится к семейству осетровых, следовательно, он мало подвержен инвазии печеночными сосальщиками. Принято считать, что в осетровых, как и сиговых рыбах, паразиты практически не выживают. Дополнительным фактором безопасности относительно стерляди можно считать и то, что сегодня она поступает в магазины в основном с рыбных заводов, где фактор заражения стерляди описторхозом и другими гельминтозами очень низкий.
Есть ли в скумбрии описторхоз?
Скумбрия — ценная промысловая рыба, имеющая вкусное, жирное и питательное мясо. Ответ на вопрос, есть ли в скумбрии описторхоз, неоднозначен. Это морской вид, который по определению считается безопасным с точки зрения риска заражения гельминтозом.
Однако на деле в скумбрии нередко обнаруживаются паразиты, хотя в меньшей степени, чем в пресноводных видах.
С осторожностью рекомендуется употреблять скумбрию холодного копчения, т.к. этот способ обработки недостаточен, чтобы избавиться от гельминтов
Если речь идет о скумбрии горячего копчения, то можно с 99% точностью утверждать, что в продукте паразитов нет
Если речь идет о скумбрии горячего копчения, то можно с 99% точностью утверждать, что в продукте паразитов нет.
Как правильно готовить
Как уже было сказано, стерлядь была одной из любимых рыб российских монархов. А все благодаря нежному и сочному филе, из которого готовят сотни изысканных блюд. Ее тушат в белом вине с луком и помидорами, запекают с ягодными соусами, жарят, коптят и готовят на пару. Из нее получается восхитительная уха и сочные рыбные фарши. Гурманы советуют сочетать стерлядь с огурцами, яйцами, картофелем, зеленым горошком или морковью.
Стерлядь в шампанском
Это блюдо смогло бы украсить изысканный царский стол, а приготовить его совсем нетрудно. Тушку стерляди выпотрошить, промыть, обдать кипятком и снять кожицу. Залить водой сельдерей, морковь, порей, пару зубцов чеснока и зелень петрушки. Довести до кипения и добавить в бульон целую тушку стерляди. После закипания посолить, добавить перец и влить немного шампанского. Под закрытой крышкой готовить 10-15 минут. Тушку аккуратно выложить на блюдо. Бульон процедить и уварить вдвое. В горячую жидкость добавить немного сливочного масла и помешивая влить сливки. Еще раз довести до кипения. Готовым горячим соусом залить рыбу.
Рыба «Царская»
Порезанные шампиньоны вместе с луком и растительным маслом подрумянить в сковороде. Добавить натертую морковь и тушить до полуготовности. Посолить, поперчить, влить немного сливок. Тем временем выпотрошенную и вымытую стерлядь нашпиговать (внутри) ломтиками лимона. Филе натереть специями и нафаршировать тушеными грибами. Обе части рыбы закрепить зубочистками, завернуть в фольгу и отправить в духовку. Запекать около часа. Подавать, сбрызнув растительным маслом и лимонным соком.
Суп по-царски
Очищенную и выпотрошенную стерлядь нарезать порционными кусками, залить водой, добавить соль, перец и корень петрушки. Варить до готовности, снимая пену. Рыбу выложить в отельное блюдо, бульон процедить. В прозрачный бульон добавить картофель, пассерованный лук, морковь, нарезанную кольцами, и специи по вкусу. Когда овощи сварятся, в суп добавить кусочки рыбного филе (отделить от костей) и нарубленную зелень. Накрыть и дать супу настоятся 10 минут.
Как правильно готовить
Отсутствие костей даёт возможность проводить абсолютно любые кулинарные эксперименты. Зачастую рыбу запекают, однако, её можно и сварить, и пожарить, и закоптить. Всё зависит от фантазии, так из мяса можно сделать шашлык, заливное или сварить суп.
Уха из стерляди
Понадобятся:
- стерлядь (1 кг);
- картошка (250 г);
- лук (150 г);
- зелень, соль, перец, лавровый лист и гвоздика.
Рецепт:
- Рыбу выпотрошить, помыть и нарезать на средние кусочки. Их нужно положить в кастрюлю и, залив водой, довести до кипения.
- В кипящую воду закидываем лук (не нарезая), картошку и зелень, после чего варим до готовности, приправив специями под конец.
Уху подают со сметаной и чёрным хлебом.
Мне нравится4Не нравится3
Стерлядь по-царски
Потребуется:
- стерлядь 1 кг;
- 200 мл белого вина;
- 40 г лимонника, 1 анис, чёрный перец, немного укропа, соль;
- 150 мл сливок 33%;
- 70 г красной икры;
- растительного масла.
Рецепт:
- Почистить рыбу, освободить от хряща.
- Сделать небольшой надрез вокруг головы, обдать кипятком. После этого можно снять с рыбы чешую и обтереть солью с перцем.
- В форму для запекания выкладываем рыбу, перец, анис, лимонник и добавляют 100 мл вина, заливают всё растительным маслом. Отправляем в духовку на час при 140 градусах.
- Чтобы сделать соус, оставшееся вино нужно выпарить в кастрюле, смешать со сливками, солью и перцем. Доведя до кипения, добавьте икру и укроп.
- Выкладываем рыбу на блюдо и полить её соусом.
Мне нравится7Не нравится3
Запеченная целиком
Рецепт:
- Чистим рыбу, тщательно промываем и сушим (можно использовать бумажное полотенце).
- Тушку натираем солью и перцем, а в брюшко кладем зелень и лимон, присыпая сверху базиликом.
- Заворачиваем в фольгу и ставить в духовку на 180 градусов на 35-40 минут.
Каких-то определённых гарниров для рыбы нет, с ней идеально сочетается почти всё. Можно взять как рис или картофель, так и овощное рагу.
Мне нравится4Не нравится2
Алфавитный указатель:
Русский осетр
Обитает в Азовском, Каспийском морях. Водится на проходе в реках Урал, Кама, в Волге. Вырастает до 100 килограммов, 2,5 метра длиной. У русского осетра веретенообразное тело, большая заостренная голова, тупая морда. Осязательный орган рыбы – кожные отростки (усики) – расположены на конце рыла. Ими осетр ощупывает дно в поисках пищи. Скелет состоит полностью из хрящей, как и у других представителей осетровых.
Русский осетр
Тело русского осетрового вида покрыто не чешуей, а костными пластинами. Естественная броня защищает хищника от повреждений. Представители семейства ведут придонную жизнь. Половой зрелости достигают в восемь лет. Свободно скрещиваются со стерлядью, севрюгой, белугой. Самка нерестится 2-3 раза в жизни с интервалов в 5 лет. Русский осетр живет 50 лет.
С 1996 года в России рыба занесена в Красную книгу. Было решено спасать популяцию из-за многолетнего бесконтрольного промысла. Черная икра остается дорогостоящим деликатесом. Мировые экспортеры ценнейшего продукта – Туркменистан, Россия, Азербайджан, Казахстан, Иран.
Где и когда ловить стерлядь
Сезонные особенности ловли:
- ловля стерляди весной начинается относительно рано, чаще в марте. Ловля стерляди в марте ещё нестабильна, может попадаться в улове или вовсе отсутствовать, так как ещё не слишком предсказуема. Наилучшее время для весенней рыбалки наступает после нереста, когда рыба отъедается для компенсации затраченных усилий. После падения уровня воды стерлядь плывёт в низовья водоёмов, а на своих участках остаётся исключительно «местная» рыба, нерестящаяся и живущая в одном месте;
- летом неплохо ловится с помощью донок. Во время наполнения водоёма водой её нередко обнаруживают на расстоянии около 30 м от береговой линии. Сейчас ловится на протяжении всего дня, но наибольшая активность отмечается ночью. В утреннее, дневное и вечернее время активность приблизительно такая же, падает незначительно;
Относительно рано, чаще в марте начинается ловля стерляди
- осенью ловится практически до конца сезона. Способ поимки не отличается от летнего времени, но стерлядь предпочитает опускаться на большую глубину, готовясь к зиме. Часто встречается на выходах из ям, причем при обнаружении одной особи высока вероятность крупного улова. Лучше ловится на удалении от берега в 60-70 м;
- ловля стерляди зимой обычно не приносит результатов, хотя порой попадаются относительно активные особи. Скорее всего это связано с тёплой зимой. Рассчитывать на хороший улов сейчас бессмысленно.
Чтобы ловля стерляди на реке прошла максимально успешно, от рыболова требуется знать предпочтения рыбы в отношении места обитания.
Места ловли стерляди:
- плавает исключительно на реках с чистой, обогащённой кислородом водой. В местах с застойной водой встречается крайне редко;
- чаще всего обитает в глубоководных ямах или канавах;
- обычно плавает в местах с твёрдым дном. На илистом дне практически не обнаруживается;
- часто встречается на входе и выходе с глубины;
- предпочитает дно с затопленными коряжниками;
- ночью оставляет места обитания, выплывает на мелководье, сейчас часто применяется поплавочная снасть.
Образ жизни
Места, излюбленные стерлядью
Остроносая стерлядь находится в непрерывном процессе миграции. Ее обитание не ограничивается какими-то определенными участками водоема. Она меняет место своей дислокации в зависимости от времени суток, погоды, освещения, наличия шума и прочих факторов. Тупоносая в этом плане – полная противоположность. Искать ее стоит на самых глубоких участках реки, однако это вряд ли может принести какие-то результаты. Тупоносая очень осторожная рыба. Попасться она может только в браконьерские сети, а этот способ ловли рыбы является запрещенным во всем мире. Законными снастями стерлядь поймать сложно, и если вас интересует эта тема, то можно заглянуть сюда. Там подробно рассказывается о способах ловли стерляди.
Стерлядь обитает в тех водоемах, где вода на протяжении года остается немного прохладной. Дно водоема для этой рыбы предпочтительнее из песка или мелкого камня. В летние месяцы стерлядь редко ходит по дну, она подходит близко к поверхности воды, на которой в теплое время года может полакомиться различными насекомыми. Именно насекомые, различные жучки и черви составляют основной рацион стерляди. Она хоть и хищница, но не охотница, других рыб она не трогает, как питание ее могут заинтересовать только рачки. В вечерние часы стерлядь выходит на поиски пищи, на мелководные участки реки, туда, где обычно имеются заросли травы, камыша и прочей растительности.
Искусственное разведение позволяет ежегодно пополнять популяцию вымирающего вида
Стерлядь в кулинарии
Ее нельзя назвать бюджетным продуктом, однако в кулинарии она имеет особую популярность. Это обусловлено высокими вкусовыми характеристиками, особенностями ее строения, в частности, полным отсутствием костей, ее нетребовательностью к способам приготовления.
Пищевая ценность
Калорийность стерлядки очень невысока и составляет всего 90 кКал на сто грамм, что делает ее прекрасным выбором для диетического питания.
Само мясо нежное и нежирное, готовить его можно огромным количеством способов.
Польза и вред мяса
В мясе содержится огромное количество витаминов, микроэлементов, а также Омега-3. Можно выделить следующие положительные свойства потребления стерлядки в пищу:
- Положительное влияние на зрение;
- Укрепление сердца и снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний;
- Укрепление костей;
- Укрепление нервной системы;
- Стимуляция работы мозга;
- Омоложение кожи.
Вред может быть только при индивидуальной ее непереносимости или аллергии, а также при использовании уже несвежего продукта. Поэтому тщательный выбор тушки обезопасит вас от возможного вреда здоровью.
Вкусовые характеристики
Мясо стерлядки довольно плотное, упругое. Оно буквально тает во рту и отличается особой нежностью. Это сочная рыба, обладающая свежим и приятным вкусом, который по-разному раскрывается в зависимости от вида термической обработки.
Костлявая или нет
Вместо костей у этого вида, как и у многих других осетровых рыб, хрящевая ткань, которая при готовке размягчается и не может повредить человеку горло и пищевод.
Хрящ, заменяющий осетровым костный позвоночник, называется визигой. У некоторых рыб он ядовит, однако визигу стерлядки можно есть. Ее удаляют потому, что она быстро портится, а также сжимается при термической обработке и портит красивый внешний вид этой благородной рыбы.
Как готовить стерлядь
Благодаря тому, что стерлядь не костлява, ее можно приготовить любым способом, который вы предпочитаете. Чаще всего ее запекают, потому что тогда получается действительно торжественное блюдо в домашних условиях.
Однако вкус этой благородной рыбы прекрасно раскрывается в вареном, жареном, вяленом, копченом и соленом виде. Из неё варят супы, делают заливное и шашлык, ее готовят на гриле.
Питание стерляди
Стерлядь – хищная рыба и предпочитает животную пищу. Питание стерляди сотоит в том, что она поедает живые организмы на поверхности и подводных обитателей на глубине. Мальки питаются мельчайшими ракообразными (артемии, дафнии и др.), моллюсками, личинками, разнообразным планктоном. По мере взросления в рацион входит более крупная еда – черви, жуки, рачки, мелкая рыба и икра других рыб (не брезгует и своей).
Летом стерлядь ест насекомых: комары, кузнечики, мошка, бабочки. Стерлядь умеет ловко хватать добычу на лету, выпрыгивая вертикально из воды. Кроме длинного носа, у нее за поиск пищи отвечают еще усики, которыми стерлядь улавливает копошение жертвы на дне.
Разведение стерляди в домашних условиях
Стерлядь – дорогая и ценная промысловая рыба, поэтому её успешно размножают на специальных фермах. Разведение стерляди дома в аквариуме не рекомендуется ввиду больших размеров взрослой рыбы. Но мы рассмотрим этот вариант, так как многим интересен процесс выращивания стерляди дома.
Содержание в аквариуме
Аквариум в любом случае должен быть таким большим, насколько это возможно в условиях дома – не менее 400-500 л на одну взрослую особь, но лучше расширить объем до 1000 л. Кожные покровы стерляди выделяют много слизи, и рыбам необходимо постоянное движение для избавления от её излишков. Поэтому необходим аквариум с большой площадью дна.
Стерляди важно обеспечить хорошую аэрацию и подсветку. Последняя может быть чисто символической, если в аквариуме нет растений
Вода должна быть чистой, насыщенной кислородом в концентрации 5-8 мг/л, с pH на уровне 7-8,5. Дно желательно сделать галечным, а вот декорации будут лишними. Температура воды должна быть комнатной, но не выше 25°C.
К растениям аквариумная стерлядь равнодушна, а вот маленьких рыб, таких как гуппи, данио, барбусы, тетры, расборы, аностомусы, неоны, копеины и др., может съесть. Можно держать стерлядь с рыбами соответствующего размера, такими как тугуны, осетры, сиги.
Автор фото: Karelj, Public Domain
Содержание в домашнем пруду
Стерлядь можно выращивать на даче в пруду, садках и бассейнах. Вид отлично развивается в искусственных условиях. Однако разведение стерляди в пруду требует соблюдения следующих моментов:
- садки должны быть открытыми, чтобы рыбы могли подплывать к поверхности и заглатывать воздух;
- уровень аэрации не должен опускаться ниже 5 мг/л;
- оптимальная температура воды составляет 22 ⁰C.
Размер пруда:
- мальки – 0,3 га;
- взрослая рыба – до 1 га;
- глубина – от 1,5 м.
Дно – твердое, без ила, с большим количеством грунта и малым количеством растительности. Заселять в садки рекомендуется взрослых особей. Водоем должен быть насыщен кислородом и не быть слишком теплым
Рыбы не любят сильный солнечный свет, поэтому важно оборудовать затенённые укрытия на дне
Зимой рыбу необходимо переводить в специальную ёмкость с подогревом воды. Отлично подойдет пластиковый бассейн для содержания рыбы в отапливаемых помещениях, диаметром 2,5 м и глубиной до 1 м. Водоём оборудуют аэрационным и фильтрационным оборудованием.
Список самых популярных видов и их названия
Из-за вмешательства человека в среду обитания рыб, востребованности вкусного мяса, дорогостоящей икры популяция семейства осетровых резко сокращается. Некоторые представители занесены в Красную книгу. Что еще известно о знаменитых хищниках — расскажем в виде списка с названиями.
Осетр
Размер третий по величине после белуги, калуги. Род проходных, полупроходных, пресноводных. Размеры достигают шестиметровой длины, 800 кг (белый осетр). Окрас – оттенки серого.
Осетр
Рыло бывает острым или притупленным, лопатовидной или конусной формы.
Ареал обитания:
- черноморский
- азовский
- каспийский бассейн (90 % популяции осетров)
- побережье Северной Америки
Питаются моллюсками, крабами, креветками. Ценная промысловая рыба добывается из-за мяса, икры, спинной струны (визиги), плавательных пузырей.
Успешно содержится в объемных аквариумах, оснащенных мощной фильтрацией, аэрацией – любит чистую воду.
Белуга
Встречается черноморские, азовские, каспийские особи.
Осетровый гигант отличается размерами – длина до 6 м, вес до полутора тонн; продолжительностью жизненного цикла – около 100 лет. Адриатическая белуга исчезла в 70-х годах XX в.
Окрас неоднородный серебристо-коричневый, брюхо светлое. Рыло без щитков, короткое заостренное. Рот полукруглый. Удлиненное тело покрыто жучками, между ними костяные пластины.
Белуга
Питается сельдью, бычками. Вылавливали хищников с детенышами тюленей в желудке. Промысловая рыба. Используются мясо, икра, кожа, внутренности. Из плавательных пузырей изготавливают клей для осветления вин.
Как многие осетровые скрещивается с другими представителями семейства. Белугу в аквариуме не содержат, гибрид освоится в большой не обогреваемой емкости.
Калуга
Крупнейший пресноводный осетровый — длина до 5,5 м, вес около тонны. Продолжительность жизни до 55 лет. Окрас серо-зеленый, неоднородный. Брюхо светлее боков и спины.
Рыло укороченное, заостренное, в виде конуса. Форма рта – крупный полукруг. Тело покрыто костными пластинами. Обитает в амурском бассейне. Изредка встречаются в прибрежной зоне Охотского моря. Питается кетой, горбушей, пескарями.
Известны случаи каннибализма.
Высоко ценятся мясо, икра калуги. Вылавливается сетями. В Аквариуме не содержится.
Калуга
Стерлядь
Самый маленький пресноводный среди осетровых – длина достигает 1,2 м, масса 16 кг. Живет 25 – 30 лет. Встречаются особи двух видом – с острым или тупым рылом. Окрас видоизменен в соответствии со средой обитания.
Чаще всего серебристо-бурая спина, светло-желтое брюхо. Питаются моллюсками, личинками насекомых, пиявками, маленькими рыбками.
Распространена в бассейнах Черного, Азовского, Каспийского морей. Встречается в реках: Обь, Енисей, Амур, Волга, Дон и других.
Стерлядь
Искусственно разводят в озерах, прудах. Промысловая рыба. Вид включен в Международную Красную книгу. Содержится в аквариумах с чистой проточной водой без растений. Растет медленно.
Севрюга
Севрюга непривередлива в корме.
Представитель с самым длинным рылом приплюснутой формы (составляет около 60 % размера головы). Усики без бахромы. Тело покрыто рядами жучек, звездчатыми пластинами.
Глубоководный обитатель черноморского, каспийского, азовского бассейнов. Опускаются на глубину до 100 м. Длина не более 2 м, вес менее 80 кг.
Питается:
- сельдью
- бычками
- крабами
- моллюсками
- червями
Севрюга
Промысел запрещен, но браконьеров это не останавливает. Ценятся мясо, икра, внутренности рыбы. Около 90 % севрюги – результат промышленного воспроизведения.
Содержится в большом аквариуме с проточной водой.
Большинство представителей древнего семейства осетровых на грани исчезновения. Исчезающие крупные подводные жители промышляются в огромных количествах ради удовлетворения потребностей человека. Некоторые виды разводятся искусственно – на заводах, в аквариумах.
Осетровые виды рыб отличаются тем, что они живут в соленой, морской воде, а на нерест отправляются в реки с пресной водой или в другие водоемы. При этом, следует отметить, что осетровые имеют представителей не больших размеров, длиной от 30 до 100 см и весом от полкилограмма до 5 кг, а также представителей, вырастающих в длину до 10 метров, при весе порядка 3-х тонн. Вылов осетровых видов рыб в наше время – это серьезный промысел, достигающий больших объемов. Из-за этого популяция этих видов рыб постоянно уменьшается, а некоторые из видов ловить запрещено вообще. Осетровые ценятся из-за вкусного и ценного мяса, а также икры.
Стерлядь: фото, описание, как выглядит рыба
Процесс размножения
Ловля стерляди
В последние годы популяция этой рыбы в целом стала постепенно расти, но в то же время остается еще крайне малочисленной. Данный вид занесен в Красную книгу РФ. Ловля ее возможна только при наличии соответствующего документа — квоты на вылов 10 экземпляров.
Остроносые стерляди постоянно мигрируют, у них нет излюбленных мест: в течение суток происходит постоянная смена позиции.
Самой хорошей наживкой считается червь, причем не обязательно большой. Также можно использовать малька: стерлядь реагирует на его активные движения.
Кроме того, так как стерлядь обладает большим ртом, в качестве приманки подойдут и нарезанные куски рыбы, потроха. Наживка должна крепиться плотно, так как стерлядь всасывает наживку, а не глотает.
Стерлядь начинают ловить с марта. Хотя весенняя ловля обычно нестабильна. Ловить рекомендуется после нереста и спада воды в низовьях водоемов.
Летом рыба активна круглые сутки, ночью особенно. Рыбнадзор поэтому запрещает ловить стерлядь ночью. Ловить стерлядь летом принято на донку. Чтобы поймать большое количество, рекомендуется использовать ловушку с пятью крючками.
Также эффективно ловится стерлядь на резинку. А вот фидер позволит поймать сразу несколько экземпляров, так как привлекается целая стая рыб. Эффективен для ловли и перемёт в разной модификации.
Осенью стерлядь лучше всего ловить на спиннинг. Рыба опускается ко дну, готовясь к зиме, и обитает на расстоянии 60-70 м от берега.
Леска берется 0.25 — 0.35 мм, удилища — средние или тяжелые с инерционной катушкой. Грузило подбирается опытным путём, многое зависит от течения реки.
Многие задаются вопросом: как правильно ловить стерлядь зимой. Ведь именно зимой рыба неактивна, и часто рыбалка оказывается безрезультатной.
Сначала надо задуматься о технике безопасности, ведь ловить придётся в удалении от берега. Лед должен быть не тоньше двадцати сантиметров.
Лунки стоит делать на достаточном расстоянии друг от друга. Леска должна быть прочной, но прозрачной.
Если известна зимовальная яма, то в лунку можно опустить распаренный овес и комбикорм, скатанные в небольшие шарики, для привлечения как можно большего количества рыбы. Ведь стерлядь — рыба стайная. И привлекать рыбу надо постоянно, в процессе всей рыбалки.
Популярна ловля стерляди зимой на мормышку. На крючке пучком крепят мотыль, желательно в виде капельки или бочонка
«Играть» надо тихо и осторожно почти у самого дна
Стерляди предпочитают вертикальную мормышку с двойным или тройным крючком. Можно попробовать ловить на блесну, если есть необходимые навыки.
Блесна должна быть маленькой, равномерно раскачиваться у самого дна. Ловить зимой стерлядь на спиннинг также можно, но в ещё не замёрзшем водоёме или уже оттаявшем.
Придуман новый способ ловли зимой, на «бороду». Надо взять грузило массой 30-40 г и прикрепить к концу лески (толщиной 0.13 — 0.15 мм), а сверху привязать три-четыре коротких капроновых поводка (по 10-15 см, толщиной 0.3 мм).
К поводкам крепят крючки №5-7 с шерстяной оснасткой белого цвета.
Питание
Вытянутый нос, которым наградила природа стерлядь, был дан ей совсем не просто так. Некогда этот отросток существовал для поисков добычи, которую предки современных особей находили, роясь в илистом дне. Но со временем повадки рыбы изменились, всё потому, что поменялись внешние условия и ареал этих существ.
И поисковую функцию взяли на себя похожие на бахрому усики, которые уже упоминались в описании ранее. Они размещаются в передней области рыла и наделены такой замечательной чувствительностью, что дают возможность своим хозяевам ощущать, как копошится в дне реки их мелкая добыча.
И это даже при том, что рыба быстро передвигается в воде. А потому теперь нос для остроносых представителей вида превратился в бесполезный декоративный элемент, памятный подарок эволюции. А вот тупоносые экземпляры с течением веков, как видно, всё-таки подверглись внешним изменениям.
Все представители описываемого нами вида являются хищниками, но питаются по-разному, причём особой разборчивостью в еде на отличаются. Крупные особи могут употреблять в пищу других, преимущественно мелких рыб, хотя охота и нападение на себе подобных для таких созданий редкость.
И потому рацион их по большей части состоит из пиявок, жучков и моллюсков. А те, что поменьше, едят личинки разнообразных насекомых: ручейников, комаров и прочих. Различается в период размножение также меню представителей мужской и женской половины.
Всё дело в том, что обитают самки и самцы в разных водах. Первые держатся дна и потому кушают червей и остальную маленькую живность, что водится в иле. А вторые высоко плавают, от того-то в быстрой воде ловят беспозвоночных. Нередко такие рыбы добывают себе корм на мелководье в травяных зарослях и камыше.
Осётр и стерлядь: в чём разница и как отличить рыб?
Осетр – это род рыб, а стерлядь по таксономической классификации является видом данного рода и имеет свои особенности. Чем же отличается стерлядь от других представителей рода и семейства Осетровые в целом?
- Отличия заметны уже в размерах. Стерлядь – наименьшая представительница своего семейства с длиной, варьирующей в большинстве случаев от 40 до 60 см, и массой от 500 г до 2 кг (рыба редко достигает 6 кг и более, а максимальный размер на сегодняшний день составляет 125 см). Другие осетры могут вырастать до размеров в 6 м и весить целых 100 кг.
- Внешне стерлядь от осетра отличается тем, что имеет относительно маленькую голову и выраженное удлиненное рыло, а также усы с бахромой. Усы осетра простые, а голова широкая и крупная.
- Хотя значительных отличий в окрасе этих рыб не наблюдается, но у осетра больше боковых жучек на 10-15 штук, у стерляди их – 58-72.
Слева стерлядь (Acipenser ruthenus), автор фото: weisserstier, SS BY 2.0. Справа осетр (Acipenser fulvescens), автор фото: U.S. Fish and Wildlife Service, Public Domain
- Отличить осетра от стерляди можно по месту обитания. Стерлядь – пресноводная оседлая рыба, а некоторые виды осетров мигрируют в моря и приморские зоны.
- Продолжительность жизни у стерляди меньше – в среднем до 30 лет. Осетр живет приблизительно 40-60 лет, но зарегистрированы и 80-100-летние экземпляры.
- По образу жизни в целом осетровые схожи, но ареал осетров достаточно широк, включает Европу, Азию и Северную Америку, а также не только реки, но и моря. Вид Стерлядь распространён только в реках Евразии, соединяющихся с Азовским, Черным, Каспийским, Балтийским, Карским, Северным и Белым морями, а также в Ладожском и Онежском озерах.
- Так как некоторые осетровые могут передвигаться на большие расстояния к морю, то и в пище у них встречаются креветки и разнообразная рыба. Стерлядь же питается в основном личинками и зоопланктоном, хотя также может ловить мелких рыбок и в искусственных условиях, не против побаловаться морскими обитателями.
- Есть разница и у икры стерляди и осетра. Осетровая икра крупная и имеет зеленоватый оттенок. У стерляди икра выглядит по-другому: она мелкая и темная.
- Мясо стерляди от осетрины отличается большей жирностью и нежностью. У других осетров мясные части достаточно волокнистые и суховатые. Однако осетр стоит дороже стерляди.
Сверху стерлядь (Acipenser ruthenus), автор фото: weisserstier, CC BY 2.0. Снизу осетр (Acipenser gueldenstaedti), автор фото: Daniel Döhne, CC BY-SA 3.0
