Уха из семги калорийность на 100. Полезные свойства и калорийность семги. Полезные свойства и калорийность ухи из семги

Приготовление вкусной рыбной ухи по шагам

Самая наваристая уха получается из головы рыбы. Она более жирная, с насыщенным вкусом.

Нам понадобится:

• Голова семги — 1 штука;
• Картофель — 2-3 средних клубня;
• Морковь — 2 средние;
• Пшено — 1 жменька;
• Лук — 1 штука;
• Горошек молотый — 4-5 шт;
• Лавровый лист — 3-4 листа;
• Соль — по вкусу;
• Сливочное масло — по желанию.

Время готовки ухи – 1 час 30 минут.

На одну порцию – 220 ккал.

Приготовление:

1. Заложить голову в кастрюлю и налить воду, в зависимости от объема головы рыбы. Необходимо учесть то, что часть воды выкипит. Поставить на огонь и варить 30 минут;
2. Добавить перец горошком, лавровый лист;
3. Чистим овощи. Нарезаем на кубики. При желании, морковку можно натереть на тёрке;
4. Промыть пшено;
5. Через 30 минут достаем голову рыбы. Отделяем мясо от костей;
6. В кастрюлю с бульоном закладываем картофель и морковь. Добавляем пшено. Если морковка натертая на тёрке, тогда ее закинуть через 20 минут. Проварить около 40 минут. Проверить готовность;
7. Если все сварилось, то добавляем мясо семги, которое ранее очистили от кости. Далее, кладем мелко нарубленную зелень и варим еще 2 минуты и выключаем;
8. Солить лучше в конце варки.

Уха станет еще ароматнее, если ей дать время настояться. Приятного аппетита!

Кулинария, это искусство. Как и в каждой отрасли, здесь имеют место полезные советы. Они помогают хозяюшкам правильно и вкусно готовить.

• Рыбу для ухи лучше выбирать пожирнее. Лучше всего подходят такие сорта, как семга, треска, морской окунь, карп, щука, судак, сазан и карась. Уха из нескольких видов рыб самая вкусная. Главное, чтобы рыбка была свеженькой;
• Для придания особого вкуса можно добавить картофель, морковь, лук, лавровый лист, черный горошек и так далее. Есть, конечно, и магазинные готовые приправы для рыбного бульона. Главное, это не перестараться со специями. Так как в итоге можно не почувствовать вкус бульона;
• Овощи желательно резать крупными частями. Лук добавлять в суп, разрезанный на две части. Он придаст больше аромата;
• Специи — не менее важная составляющая. Во многих странах к рыбному бульону добавляют всевозможные травы. Такие как — эстрагон, шафран, анис, фенхель и многие другие;
• Уху лучше готовить на медленном огне с открытой крышкой. Тогда не будет сильного рыбного запаха. Бульон будет прозрачным;
• Рыба станет сочней и ароматный, если положить ее в овощной отвар;
• Пену, которая образуется на поверхности в кастрюле, обязательно снимать;
• Мешать постоянно ложкой нельзя. Иначе все это превратится в однородную, некрасивую массу;
• Морская соль — это идеальный вариант для ухи. Она более полезна;
• Если рыбка костлявая — процедить уху через сито или марлю. В бульоне не должно остаться «колючек»;
• Если рыба свежая, она может иметь специфический запах. Сбрызните ее лимоном, и неприятный запах исчезнет;
• Неочищенный лук придает бульону необыкновенный цвет;
• Для придания особого аромата в самом конце варки добавьте кусочек сливочного масла и зелень по вкусу.

Приятного аппетита!

Мясо красной рыбы в наше время воспринимается как продукт изысканный. Стоит оно дорого, и не каждый может себе его позволить. Однако сварить уху из головы семги доступно любому. Цена этой части тушки невысока, а суп из нее получается наваристый.

Блюдо будет еще вкуснее, если состряпать его на костре: продукты пропитываются дымком, ароматом окружающей природы. Если же добавить немного соленых огурчиков и дольки лимона, вы получите обворожительную рыбную солянку.

Перед тем как сварить уху из головы семги, следует подготовить эту часть тушки. Из головы нужно вынуть жабры и глаза. Многие повара замачивают рыбу в холодной воде, чтобы в процессе варки образовывалось меньше пены.

Рыбный бульон очень любит овощи и лавровый лист. Если вы не противник зелени, предпочтительно использовать свежие укроп или петрушку. Залежавшиеся продукты лучше вовсе не класть в суп: уха получится невкусной и быстро пропадет. Итак, начинаем готовить.

Классические варианты

Скандинавский суп получается жидким, с кусочками мяса и белым бульоном. Настоятельно рекомендуется готовить его из норвежской рыбы, но если ее нет, то можно обойтись другими видами. Например, похожий вкус будет у форели или лосося. Рецепт супа с семгой предусматривает использование следующих ингредиентов:

• мякоть или суповой набор – 350 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• картошка – 3-4 шт.;
• морковка небольшая – 1 шт.;
• сливочное масло – 2,5 ст. л;
• сливки 30% — 150 мл;
• сельдерей – 30 г;
• сыр твердых сортов – 50-70 г;
• соль, специи и зелень.

Для начала рыбу надо разделать (если используется суповой набор, то можно просто помыть), удалив плавники, хвост и голову. Крупные куски сложить в кастрюлю, залить водой и готовить до мягкости. При отваривании костей потребуется примерно один час, для варки мякоти достаточно 15 минут. Овощи помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками, морковку допускается натирать на терке. Рыбное филе надо достать, немного остудить и порезать на более мелкие кусочки.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Картофель отправить в бульон, отваривать практически до готовности. Разогреть сковороду, растопить масло и обжарить до золотистого оттенка нарубленные овощи. Забросить все в бульон, посолить и поперчить, вернуть куски и кипятить несколько минут. Влить в суп сливки, довести до кипения и сразу выключить огонь. Сыр натереть на терке и засыпать в кастрюлю. Подавать через 5-10 минут, посыпав зеленью.

Есть еще один традиционный рецепт с семгой и сливками, предусматривающий использование головы. Данный способ дешевле (ведь филе можно оставить для других блюд), однако имеет яркий вкус и приятный аромат. Что потребуется для приготовления:

• головы семги – 0, 8 кг;
• сливки жирные – 200 мл;
• клубни картофеля – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль, чёрный молотый перец и лавровый лист.

Голову хорошо промыть, удалить глаза и жабры (если этого не сделать, суп получится горьким), отправить вариться до готовности со специями. Заняться овощами: помыть, почистить и мелко нарубить. Рыбу следует достать и отделить все мясо, бульон процедить. В кастрюлю бросить картошку и варить около 15 минут. Следом отправить измельченную морковку с луком, варить еще 10 минут. Убавить огонь, залить сливки и дождаться кипения. Снять с огня, посолить и настоять 5-7 минут.

Секреты и изюминки вкуса

Чтобы получить вкусный, наваристый и ароматный рыбный бульон, стоит воспользоваться несколькими секретами. В самую простую уху идёт минимум ингредиентов (рыба, картофель, лавровый лист и чёрный перец). Дальнейшие вариации зависят от вкусовых пристрастий. Выбирая ёмкость, в которой будет вариться уха, предпочтение стоит отдать кастрюле с широким отверстием. Это облегчит удаление пены, а процесс кипения будет более равномерным.

Чтобы придать домашней ухе изюминку, потребуется небольшая берёзовая веточка. В момент полной готовности супа веточку поджигают и тушат в кастрюле. Уха с ароматом костра готова.

Уха из головы семги

Суп из головы семги всегда получится наваристым, прозрачным и невероятно аппетитным.

Берем:

• Голова семги.
• Морковка – парочка.
• Картофель – 3 клубня.
• Лук – 2 головки.
• Вода – 2 литра.
• Укроп, петрушка, молотый перчик, соль, прованские травки.

Варим уху:

1. Вырежьте у головы глаза и жабры. Промойте, залейте указанным в рецепте количеством воды, поставьте вариться. Если располагаете временем, то сначала вымочите голову 30-40 минут, тогда не придется выбирать пену.
2. После закипания удалите пену, забросьте головку лука и одну морковку целиком.
3. Сбавьте огонь. Проварите бульон под крышкой на протяжение 20-30 минут.
4. Нарежьте вторую луковку кубиком, морковку натрите, поделите крупным кубиком картофельные клубни.
5. Достаньте из бульона голову семги и овощи. В кастрюлю сложите картошку. Варите после закипания 7-10 минут.
6. Затем добавьте морковную стружку, спустя пару минут бросьте лук.
7. Параллельно выберите из немного остывшей головы съедобные части, косточки выбросите.
8. Верните рыбное мясо в кастрюлю, посолите суп, добавьте другие приправы, перечисленные в рецепте.
9. Когда сварилась картошка, засыпьте зелень, попробуйте блюдо на соль, подсыпьте при необходимости.
10. Выключите конфорку, подержите уху 10-15 минут, затем разливайте и получайте удовольствие.

Финская сёмужья уха

О финском рецепте ухи из семги разговор особый. Кому, как ни жителям этой страны знать, как приготовить её очень вкусно. У меня есть несколько рецептов приготовления знаменитой ухи со сливками — заходите, будет вкусно.

Состав:

• Семга – 01,5 кг.
• Вода – литр.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Лук-порей – 0,5 шт.
• Жирные сливки – 200 мл.
• Мука – ½ большой ложки.
• Укроп – маленький пучок.
• Соль – маленькая ложка.
• Острый красный перец – на кончике ножа.

Приготовление:

1. Разделайте рыбу на филе, поделите его кусочками.
2. Крупно нарежьте репчатую головку лука. Сложите вместе с рыбой в кастрюлю, влейте воду. Сразу посолите и поперчите.
3. Когда содержимое закипит, сбавьте огонь, варите 20 минут.
4. За это время нарежьте белую часть порея кольцами. Почистите картошку, поделите дольками.
5. Процедите бульон в другую кастрюлю, дайте закипеть, добавьте порей с картофельной нарезкой.
6. Спустя 15 минут варки на тихом огне положите в уху кусочки рыбы. Продолжайте варку еще 10 минут.
7. В отдельную плошку налейте сливки, разболтайте в них муку. Аккуратно залейте в бульон тонкой струей, одновременно интенсивно перемешивая содержимое кастрюли. Тогда в супе не будет комочков.
8. Варите уху следующие 5 минут. Засыпьте рубленый укроп, приправьте острым перцем. Выключите и подавайте на стол.

Полезные свойства семги

Семгу считают царственной рыбой за ее великолепный вкус и качество. В чем же заключается польза семги? Такой вопрос волнует многих людей, которые следят за своей фигурой и здоровьем.

Известно, что калорийность семги высокая по сравнению с другими видами рыб, к тому же, она содержит половину суточной нормы белка на сто грамм и легко усваивается организмом человека. В семге содержатся калий, йод, фосфор, цинк, магний, фтор и натрий.

При употреблении семги человек получает вдвое больше калорий, чем, если бы он съел такое же количество белой рыбы. По словам ученых, содержащиеся в семге жирные кислоты, предотвращают сердечнососудистые заболевания, уменьшают тромбообразование в продуктах, улучшают кровоток в капиллярах.

Семгу особенно полезно употреблять женщинам, которые готовятся стать матерями. Есть также данные о том, что употребление семги ослабляет симптомы псориаза, улучшает зрение и функционирование мозга.

Кроме того, что калорийность семги высокая, она содержит целый комплекс витаминов А, В1, В2, В12, РР, С, Е, D, а также в ней имеется целый набор макро- и микроэлементов – фосфор, калий, фтор, натрий, никель, молибден.

Постоянное употребление семги способно повысить иммунитет, стимулировать кровообращение, работу нервной и сосудистой систем, желудочно-кишечного тракта. В слабосоленой семге содержатся вещества, которые предотвращают развитие тромбофлебита.

Многие ученые утверждают, что семга способна предотвратить даже развитие астмы. Это объясняется содержанием в ней кислот Омега-3, которые обладают противовоспалительным действием и насыщены магнием. А как известно, при низком уровне магния люди больше остальных подвержены астматическим приступам.

При постоянном употреблении мяса семги улучшается настроение, снимается эмоциональное напряжение, устраняются симптомы депрессии, и сохраняется здоровье.

Учитывая все вышесказанное, можно уверенно сделать вывод о том, что употребляя семгу, можно питаться полезно, вкусно и даже следить за своей фигурой. И пусть вас не пугает высокая калорийность семги, так как жиры жирам рознь. Одни жиры просто оседают в организме, другие снабжают организм необходимым холестерином, который омолаживает организм и питает мембраны клеток. В семге содержатся только полезные жиры, поэтому употреблять ее можно не опасаясь даже тем, кто сидит на диете.

Семга – это рыба, которая содержит до сорока семи процентов жиров, поэтому низкокалорийной ее не назовешь. Кроме того, в этой рыбе много белка – в ста граммах его почти двадцать грамм, что приравнивается к восьмидесяти калориям. Отсюда легко можно определить калорийность семги – 153 ккал на сто грамм продукта.

По некоторым данным такой показатель калорийности семги может быть увеличен до 220 килокалорий.

Сколько калорий в семге, точно ответить нельзя, ведь все зависит от насыщенности рыбы жирами, количество которых может меняться в зависимости от ее среды обитания. Так, калорийность семги, выловленной в море, в ее естественной среде обитания, будет меньше, чем калорийность семги, которая росла на рыбной ферме, где для движения у нее было мало простора, а корма больше. В основном в магазинах мы покупаем специально выращенную рыбу, поэтому при расчете калорийности блюд, приготовленных из семги, нужно ориентироваться на большую цифру.

Также многих волнует вопрос – сколько калорий в семге слабосоленой и копченой, так как в основном именно в таком виде она попадает на наши столы.

Калорийность в слабосоленой семге составляет 200 ккал на сто грамм продукта, а калорийность семги копченой 169 ккал на сто грамм продукта. Как видно, калорийность слабосоленой семги выше, чем калорийность копченой, но больше всего калорий в семге жареной.

От Юлии Высоцкой

Рыбный суп из семги по версии Юлии Высоцкой нужно варить на костном бульоне. Ее научила этому родная бабушка, а Юлия передала ее секрет нам. Для особого аромата она добавляет в суп цедру лимона.

Ингредиенты:

• семга– 400 г;
• кости и кожа лососевых рыб – 100 г;
• картофель – 300 г;
• луковица – 100 г;
• морковка – 100 г;
• сельдерей – 50 г;
• сливки – 100 мл;
• лимон – 100 г;
• морская соль, несколько горошин перца;
• зелень – 1 пучок.

КБЖУ: калории – 116,5, белки – 11,8, жиры – 5.5, углеводы – 5.

Время перед готовкой: нет.

Время готовки: 1 час.

Количество порций: 4.

Рецепт от Юлии Высоцкой:

1. Сварить бульон из костей и кожи семги, целой луковицы без шелухи, одной моркови и пары стеблей черешкового сельдерея.
2. С лимона тонкой стружкой срезать цедру и добавить к содержимому, положить ветки петрушки и укропа.
3. Посолить, поперчить.
4. Варить в кипящей воде 15-20 минут.
5. Бульон слить и профильтровать, опустить в жидкость подготовленные кубики картофеля, поставить на плиту. Луковица и корнеплоды, на которых готовился бульон, больше не пригодятся. Они выполнили свою миссию – отдали все соки, вкусные запахи.
6. Порезать семгу. Половину рыбы отправить к картофелю. Продолжить готовку.
7. Содержимое кастрюли пробить блендером до консистенции жидкого пюре без комочков.
8. При необходимости досолить, посыпать свежесмолотым перцем.
9. Снова поставить кастрюлю на газ, прогреть суп-пюре.
10. Положить оставшуюся половину семги, порубленную зелень укропа.
11. Влить сливки и томить на слабом огне 5 минут.

Суп-пюре красиво подают в бульонницах с гренками черного хлеба или булочками из слоеного теста.

Уха из семги

Уха из семги — это одно из тех блюд, которые, несмотря на легкость приготовления и низкую калорийность, обладают большой пищевой ценностью. Входящая в состав блюда рыба насыщает его огромным количеством минеральных веществ и легкоусвояемых жиров.

Ингредиенты:

• набор из семги для ухи – 500 г;
• филейная часть рыбы – 400 г;
• холодная вода – 2,5 л;
• лук – 2 шт.;
• клубни картофеля – 4-5 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• специи – по вкусу;
• перец горошек – 12 шт.;
• петрушка (зелень) –1/4 часть пучка;
• зелень укропа – часть пучка;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• водка – 2 ст. л.;
• перец молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно промыть рыбу из набора под проточной водой. Убрать остатки чешуи, удалить жабры. Кастрюлю наполнить холодной водой, выложить в нее подготовленную рыбу. Поставить емкость на огонь.
2. При закипании обязательно собрать пену с помощью шумовки.
3. Освободить луковицу от шелухи, промыть и отправить в кастрюлю.
4. Очищенную и промытую морковь разрезать на несколько брусков и добавить в бульон.
5. Довести до кипения и снизить температуру до минимума, накрыть емкость крышкой и варить суп, не допуская бурного кипения — 45 минут.
6. По завершению варки вынуть рыбу из кастрюли и очистить от костей.
7. Проваренные лук и морковь также вынимают и откладывают в сторону. Они больше не понадобятся.
8. Процеженный бульон, перелить в другую емкость.
9. Очистить картофель, измельчить на кубик среднего размера и поместить в кипящий бульон.
10. Очищенную луковицу мелко нашинковать.
11. Морковь разделить вдоль на несколько частей и нарезать тонкими кусочками.
12. Подготовленные овощи отправить в бульон, добавить несколько листов лавра, перец горошек и проварить ингредиенты не дольше четверти часа.
13. В готовый бульон выложить проваренное и очищенное от костей мясо семги.
14. Когда бульон закипит, добавить нарезанное на небольшие кубики филе семги.
15. Перемешать все ингредиенты, добавить 50 мл водки, накрыть крышкой и проварить еще минут пять.
16. Добавить мелкорубленую зелень и специи.
17. Накрыть рыбный суп из семги крышкой и оставить настаиваться на некоторое время.

Суп из семги с креветками

Довольно изысканный вариант крем-супа с красной рыбой и креветками. Такое блюдо оценит любой!

Ингредиенты:

• Филе семги – 300 г
• Креветки очищенные – 150 г
• Молоко – 300 мл
• Картошка – 3 шт.
• Сливочный сыр – 150 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Специи — по вкусу

Приготовление:

Отварить картошку целой. Когда сварится, слить половину воды, в оставшейся растолочь картошку до однородности. Выложить к ней плавленый сыр.

Рыбу (филе) вместе с чесноком разбить в блендере. Влить молоко.

Соединить рыбное молоко с картошкой. Вскипятить, помешивая.

Креветки обжарить быстро, по минуте, с каждой стороны. Выкладывать на суп при подаче.

Самый вкусный рецепт ухи из брюшек семги с пшеном

Чтобы иметь хорошее здоровье, нужно правильно питаться, и особое значение здесь имеют первые блюда. Рыба является важным продуктом, в ней идеально сбалансированы все ценные вещества. Для тех кто следит за здоровьем, идеальным решением являются рыбные супы. В целях экономии часто используют не саму рыбку, а ее запчасти. Предлагаю приготовить вкусную и наваристую уху из брюшек семги, она хорошо усваивается организмом, укрепляет иммунитет. Это самое лучшее решение, так как саму красную рыбу каждый день покупать дорого, и не каждая хозяйка сможет раскошелиться нв изысканный продукт.

Ингредиенты:

• Вода 2 литра.
• Брюшки семги 200 гр.
• Пшено 100 гр.
• Картофель 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук 1 головка.
• Перец горошек и соль -по вкусу.

Очищаю луковицу и морковку, ее натираю на крупной терке. В кастрюлю помещаю целую луковицу, натертую морковь, перец горошком, наливаю холодную воду. Помещаю на плиту, варю на медленном огне, пока морковка не станет мягкой.

Очищенную картошку нарезаю кубиками, пшено перебираю, мою под проточной водой. Добавляю в кастрюльку брюшки семги и крупу. Варю на самом медленном огне, такой способ варки позволяет получить бульон прозрачным. При сильном бурлении в ухе будут плавать мелкие частицы рыбы.

Добавляю кусочки картофеля, солю бульон, варю 10 минут до готовности. Накрываю крышкой, даю настояться 10 минут. Готовую уху разливаю по тарелкам. Приятного аппетита!

Уха из семги

Уха из семги — это одно из тех блюд, которые, несмотря на легкость приготовления и низкую калорийность, обладают большой пищевой ценностью. Входящая в состав блюда рыба насыщает его огромным количеством минеральных веществ и легкоусвояемых жиров.

Ингредиенты:

• набор из семги для ухи – 500 г;
• филейная часть рыбы – 400 г;
• холодная вода – 2,5 л;
• лук – 2 шт.;
• клубни картофеля – 4-5 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• специи – по вкусу;
• перец горошек – 12 шт.;
• петрушка (зелень) –1/4 часть пучка;
• зелень укропа – часть пучка;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• водка – 2 ст. л.;
• перец молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно промыть рыбу из набора под проточной водой. Убрать остатки чешуи, удалить жабры. Кастрюлю наполнить холодной водой, выложить в нее подготовленную рыбу. Поставить емкость на огонь.
2. При закипании обязательно собрать пену с помощью шумовки.
3. Освободить луковицу от шелухи, промыть и отправить в кастрюлю.
4. Очищенную и промытую морковь разрезать на несколько брусков и добавить в бульон.
5. Довести до кипения и снизить температуру до минимума, накрыть емкость крышкой и варить суп, не допуская бурного кипения — 45 минут.
6. По завершению варки вынуть рыбу из кастрюли и очистить от костей.
7. Проваренные лук и морковь также вынимают и откладывают в сторону. Они больше не понадобятся.
8. Процеженный бульон, перелить в другую емкость.
9. Очистить картофель, измельчить на кубик среднего размера и поместить в кипящий бульон.
10. Очищенную луковицу мелко нашинковать.
11. Морковь разделить вдоль на несколько частей и нарезать тонкими кусочками.
12. Подготовленные овощи отправить в бульон, добавить несколько листов лавра, перец горошек и проварить ингредиенты не дольше четверти часа.
13. В готовый бульон выложить проваренное и очищенное от костей мясо семги.
14. Когда бульон закипит, добавить нарезанное на небольшие кубики филе семги.
15. Перемешать все ингредиенты, добавить 50 мл водки, накрыть крышкой и проварить еще минут пять.
16. Добавить мелкорубленую зелень и специи.
17. Накрыть рыбный суп из семги крышкой и оставить настаиваться на некоторое время.

Рецепт приготовления ухи в мультиварке

Хозяйки давно поняли, что мультиварка поможет быстро и просто приготовить ароматную, наваристую сёмужью уху в домашних условиях. Используя разные режимы, вы создадите температурный режим, близкий кипению. Поэтому блюдо будет томиться почти как в русской печке.

Ингредиенты:

• Семга – 0,5 кг.
• Картошка – 4 шт.
• Морковка.
• Луковка.
• Укроп – пучок.
• Перец, лаврушка, соль.

Технология приготовления:

1. Морковь, лук и картофель порежьте кубиками произвольного размера.
2. Нарежьте крупными кусками рыбное филе. Всё отправьте в чашу гаджета. Залейте водой, закройте крышку. При желании, овощи, кроме картофеля, можно сначала обжарить на режиме «Жарка», тогда время варки сократится на 20 минут.
3. Поставьте функцию «Суп», включите таймер на час.
4. За 10 минут до сигнала об окончании варки, посолите бульон и засыпьте приправы.
5. Когда прозвучит сигнал, засыпьте зелень, вновь закройте крышку и оставьте уху настаиваться 15 минут.

Рецепт Пп уха. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Пп уха».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	24.5 кКал	1684 кКал	1.5%	6.1%	6873 г
Белки	2.6 г	76 г	3.4%	13.9%	2923 г
Жиры	0.7 г	56 г	1.3%	5.3%	8000 г
Углеводы	1.9 г	219 г	0.9%	3.7%	11526 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	10.2%	4000 г
Вода	93.5 г	2273 г	4.1%	16.7%	2431 г
Зола	0.783 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	128 мкг	900 мкг	14.2%	58%	703 г
Ретинол	0.005 мг	~
альфа Каротин	1.614 мкг	~
бета Каротин	0.752 мг	5 мг	15%	61.2%	665 г
бета Криптоксантин	0.065 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	90.555 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.055 мг	1.5 мг	3.7%	15.1%	2727 г
Витамин В2, рибофлавин	0.04 мг	1.8 мг	2.2%	9%	4500 г
Витамин В4, холин	2.62 мг	500 мг	0.5%	2%	19084 г
Витамин В5, пантотеновая	0.192 мг	5 мг	3.8%	15.5%	2604 г
Витамин В6, пиридоксин	0.108 мг	2 мг	5.4%	22%	1852 г
Витамин В9, фолаты	7.448 мкг	400 мкг	1.9%	7.8%	5371 г
Витамин В12, кобаламин	0.462 мкг	3 мкг	15.4%	62.9%	649 г
Витамин C, аскорбиновая	14.54 мг	90 мг	16.2%	66.1%	619 г
Витамин D, кальциферол	1.838 мкг	10 мкг	18.4%	75.1%	544 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.251 мг	15 мг	1.7%	6.9%	5976 г
бета Токоферол	0.001 мг	~
гамма Токоферол	0.011 мг	~
Витамин Н, биотин	0.2 мкг	50 мкг	0.4%	1.6%	25000 г
Витамин К, филлохинон	7.5 мкг	120 мкг	6.3%	25.7%	1600 г
Витамин РР, НЭ	1.1925 мг	20 мг	6%	24.5%	1677 г
Ниацин	0.737 мг	~
Бетаин	0.006 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	105.76 мг	2500 мг	4.2%	17.1%	2364 г
Кальций, Ca	13.61 мг	1000 мг	1.4%	5.7%	7348 г
Кремний, Si	9.405 мг	30 мг	31.4%	128.2%	319 г
Магний, Mg	9.4 мг	400 мг	2.4%	9.8%	4255 г
Натрий, Na	177.69 мг	1300 мг	13.7%	55.9%	732 г
Сера, S	29.28 мг	1000 мг	2.9%	11.8%	3415 г
Фосфор, P	35.6 мг	800 мг	4.5%	18.4%	2247 г
Хлор, Cl	283.94 мг	2300 мг	12.3%	50.2%	810 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	108.2 мкг	~
Бор, B	36.2 мкг	~
Ванадий, V	11.96 мкг	~
Железо, Fe	0.257 мг	18 мг	1.4%	5.7%	7004 г
Йод, I	7.32 мкг	150 мкг	4.9%	20%	2049 г
Кобальт, Co	2.944 мкг	10 мкг	29.4%	120%	340 г
Литий, Li	6.127 мкг	~
Марганец, Mn	0.0552 мг	2 мг	2.8%	11.4%	3623 г
Медь, Cu	34.01 мкг	1000 мкг	3.4%	13.9%	2940 г
Молибден, Mo	3.636 мкг	70 мкг	5.2%	21.2%	1925 г
Никель, Ni	2.082 мкг	~
Рубидий, Rb	41 мкг	~
Селен, Se	4.352 мкг	55 мкг	7.9%	32.2%	1264 г
Стронций, Sr	0.89 мкг	~
Фтор, F	119.31 мкг	4000 мкг	3%	12.2%	3353 г
Хром, Cr	7.18 мкг	50 мкг	14.4%	58.8%	696 г
Цинк, Zn	0.1931 мг	12 мг	1.6%	6.5%	6214 г
Цирконий, Zr	0.13 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.73 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.306 г	~
Лактоза	0.014 г	~
Мальтоза	0.014 г	~
Сахароза	0.494 г	~
Фруктоза	0.218 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.069 г	~
Аргинин*	0.183 г	~
Валин	0.12 г	~
Гистидин*	0.108 г	~
Изолейцин	0.099 г	~
Лейцин	0.155 г	~
Лизин	0.28 г	~
Метионин	0.05 г	~
Метионин + Цистеин	0.072 г	~
Треонин	0.093 г	~
Триптофан	0.027 г	~
Фенилаланин	0.073 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.151 г	~
Заменимые аминокислоты	0.109 г	~
Аланин	0.219 г	~
Аспарагиновая кислота	0.279 г	~
Глицин	0.126 г	~
Глутаминовая кислота	0.338 г	~
Пролин	0.07 г	~
Серин	0.095 г	~
Тирозин	0.089 г	~
Цистеин	0.027 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	9.02 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.027 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.091 г	~
17:0 Маргариновая	0.005 г	~
18:0 Стеариновая	0.02 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
22:0 Бегеновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.302 г	min 16.8 г	1.8%	7.3%
16:1 Пальмитолеиновая	0.034 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.142 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.059 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.068 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.145 г	от 11.2 до 20.6 г	1.3%	5.3%
18:2 Линолевая	0.017 г	~
18:3 Линоленовая	0.012 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.005 г	~
20:4 Арахидоновая	0.005 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.032 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	45.3%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.011 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.068 г	~

Энергетическая ценность Пп уха составляет 24,5 кКал.

Порция = 110 гр (27 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Суп

Продукт	Ккал на 100 г.	Белки	Жиры	Углеводы
вишневый с клецками	79.3	2	1.1	16.4
говяжий	28.8	2.3	1.1	2.6
голландский зеленый
гороховый	54.3	2.2	3	5
гороховый с яблоками	44	2.5	2.3	3.6
грибной	50.9	0.8	3.4	4.6
грибной картофельный	45.5	0.8	3.7	2.6
грибной с пирожками	60.3	1.3	5.2	2.2
ереванский	54.1	3.1	1.9	6.5
из белых грибов с макаронами	58.1	1.4	4.7	2.8
из говядины	41.9	2.4	2.5	2.6
из клюквы и яблок	51	0.4	1.9	8.7
из моркови и кефира	58	2.3	2.1	8
из овощей	36.7	1.7	1.6	4.2
из овсяной крупы с яблоками	62.4	1.7	1.4	11.5
из овсяных хлопьев с яблоками	48.1	1.7	1.5	7.4
из плодов свежих	63.2	0.2	0.2	16.2
из свежих помидоров	37.4	0.9	2.1	4
из свекольной ботвы и щавеля	46.6	1.7	3.8	1.6
из смеси сухофруктов	80.5	0.5	20.9
из спаржи	78	2.6	4.8	6.6
из утки	283	10.9	23	8.6
из фасоли с орехами	67	2.3	4.8	3.8
из цветной капусты	36.8	1	3.2	1.1
из черники с клецками	105.4	4.6	2.3	17.6
из черники с макаронами	34.2	0.5	0.8	6.6
из чечевицы	67.8	2.5	4.2	5.2
картофельный	50.6	1.3	1.1	9.4
картофельный с бобовыми	73.3	2.7	2.4	10.8
картофельный с грибами	42.2	1.7	1.2	6.5
картофельный с кальмарами	62.4	4	2.4	6.5
картофельный с крупой	53.6	1.3	1.2	10
картофельный с макаронными изделиями	47.7	1.3	1	8.8
картофельный с мясными фрикадельками	57.6	3.3	2.2	6.5
картофельный с рыбными фрикадельками	48.9	2.5	1.6	6.6
картофельный со сладким перцем	55.9	0.9	3.7	4.9
крем из тыквы	92.5	3.4	4.6	10
куриный по-индийски
куриный с макаронами	59.7	4.5	3.3	3.1
лапша грибная	41.3	1.6	2.1	4.1
лапша домашняя	47.8	1.2	2.4	5.9
лапша с помидорами по-казачьи	67.4	4	4.1	4
молочный рисовый	99.2	3.1	5	11.1
молочный с грибами	67.2	2.5	3.3	7.3
молочный с картофельными стружками	51.3	1.4	3.6	3.5
молочный с клецками	110.9	3.8	5.2	13
молочный с крупой	68.2	2.6	2.8	8.7
молочный с макаронными изделиями	64.6	2.8	2.7	7.7
молочный с морковью	33.6	1.6	1.5	3.7
молочный с овощами	84.9	4.5	2.8	11.2
молочный с рисом	81	2.1	3.9	10
молочный с тыквой	50.9	2.1	1.7	7.2
овощной на отваре шиповника	67.8	2.3	3.2	7.9
пикантный с креветками	81.9	9	2.7	5.7
полевой	93.5	1.5	5.9	9.2
пюре из зеленого горошка	82.7	4	3	10.5
пюре из кабачков или тыквы	47	1.3	2.8	4.5
пюре из картофеля и моркови	37.7	0.6	2.9	2.4
пюре из печени	67.9	3.7	4.1	4.3
пюре из птицы	93.1	4.8	6.8	3.5
пюре из разных овощей	60.3	2.3	2.8	7
пюре из свежих помидоров	40.5	1.8	3.1	1.4
пюре из черники	33.5	0.3	1.3	5.5
рисовый грибной	62.7	2	2.2	9.3
салат садовый	62.8	5.6	2.8	4
сладкий из черники с клецками	75.8	1.4	1.3	15.6
с крупой	41.5	0.7	1.9	5.7
с макаронными изделиями	39	0.9	2	4.5
с перловой крупой
с рыбными вареничками	64.3	5.2	2.6	5.3
с рыбными фрикадельками	28.8	3.7	0.6	2.3
с фрикадельками	24	1.7	0.9	2.3
со шпинатом и грибами	76.8	1.8	7.6	0.5
сырный	93.4	4.7	6.9	3.2
фасолевый	66.3	1.7	4.8	4.2
харчо (грузинское национальное блюдо)	87.9	4.8	5.5	5
хинкал	125.1	10.2	6.1	7.8
холодный таратор	146.1	3.9	10	10.7
яблочный со сметаной	50.5	0.8	3.2	4.9

Уха из филе без картофеля

Такой рецепт придется по нраву самым притязательным гурманам. Основой такой ухи будет филе семги и плавленый сыр. Сочетание получается просто изумительным.

• Филе семги- 600 гр
• плавленый сыр- 100 гр
• лук репчатый- 100 гр
• морковь сладких сортов- 100 гр
• укроп- 50 гр
• вода- 2 л
• перец душистый
• соль по вкусу

Все ингредиенты необходимо подготовить. Филе семги помыть. Можно сразу порезать рыбу на порционные кусочки, а можно варить и крупным куском. Ведь при приготовлении такой ухи бульон можно не процеживать, опасаясь мелких косточек. Но варить ее всё равно нужно на медленном огне, не давая бульону кипеть и постоянно снимая пенку.

1. Залить семгу водой и сварить бульон.
2. Практически одновременно с рыбой в воду добавляют морковь натертую на терке и мелко рубленный лук.
3. Варить все 20-30 минут.
4. Сыр натереть на терке и отправить в кастрюлю, постоянно помешивая. Следить, чтобы сыр не слипался в комки и растворялся равномерно.
5. Посолить по вкусу, добавить специи.
6. По мере готовности ухи добавляют мелко нарезанную зелень укропа.

В 100 граммах готового супа 136,4 ккал; 16,5 углеводов; 49,6 жиров; 156,6 белка.