Запеченный сазан в фольге — как запечь, советы по приготовлению, рецепты

Запеченный с имбирем

Комплекс пряностей пропитывает волокна сазана и насыщает их потрясающим азиатским ароматом. Необходимый продуктовый набор: крупная очищенная тушка сазана весом до 2-х кг, ломтик сливочного масла – 50 г, имбирный корень – 1 шт., большой пучок сочного укропа, соль крупных фракций и дробленый черный перец – по усмотрению.

Пошаговый рецепт приготовления лакомства: Очищенную и вымытую тушку смазать со всех сторон солью и поперчить. Имбирный корень нашинковать полукольцами, укроп измельчить. Пряности смешать со слегка растаявшим сливочным маслом. Тушку поместить на фольгу, сложенную вдвое, а в брюшко выложить подготовленную имбирную начинку. Сазана тщательно обернуть фольгой. Отправить заготовку в духовой шкаф при 190 градусах на 30 минут

После этого осторожно развернуть упаковку из фольги и продолжить запекание еще 5 минут, чтобы получить румяную хрустящую корочку на рыбе

Интересно! Рецепты блюд с сазаном легко испортить большим объемом специй

Важно не переборщить, чтобы не высушить упругие рыбные волокна.. При подаче добавить соевый соус, салат из рукколы или запеченный картофель. При подаче добавить соевый соус, салат из рукколы или запеченный картофель

При подаче добавить соевый соус, салат из рукколы или запеченный картофель.

Сазан с овощами

Это блюдо подходит для людей на ПП или спортивном питании. Внеся сазана в рацион, можно не беспокоиться о лишнем весе и оставаться в форме. По рецепту предстоит запекание рыбы в ароматном томатном соусе без обжаривания ингредиентов.

Ингредиенты:

1,5 кг сазана, нарезанного на кусочки;
4–5 мелко нарезанных долек чеснока;
1 головка лука-репки;
2 листа лавра;
100 мл полусухого вина;
2 болгарских красных перца;
400 г грибов шампиньонов;
500 мл томатной пасты;
50 мл сока из половины лимона;
морская соль;
перец свежемолотый;
сахар;
масло подсолнечника.

Этапы приготовления:

Тщательно поперчите и подсолите промытую рыбную тушку. Охладите на протяжении получаса.
На среднем огне разогрейте столовую ложку масла в большой сковороде. Смешайте с грибами. Дополнительно жарьте 10 минут.
Обжарьте лук до легкой румяности, затем добавьте в него чеснок и паприку – прожарьте дополнительно 10 минут.
Проварите овощи в белом вине на сильном огне, пока оно немного не испарится, затем влейте пасту и добавьте грибы с лавровым листом.
Готовьте подливу еще 10 минут и приправьте лимонным соком, солью, перцем и сахаром после снятия с огня.
Смажьте маслом форму для приготовления рыбы.
На дно выложить половину овощного соуса, затем подготовленную рыбу и остаток соуса.
Разогрейте до 180°С духовку. Готовьте примерно полчаса и дополнительно 10 минут, перевернув рыбу, время от времени сбрызгивая рыбу соусом со дна формы.

Фаршированный сазан, запеченный в фольге

Ингредиенты:

целая тушка сазана — 1 шт.;
копченое сало — ломтик (50 грамм);
помидоры — 3 шт.;
соленый огурец — 2 шт.;
сладкий перец — 2 шт.
лук — 2 головки;
грецкие орехи очищенные — 100 грамм;
красное сухое вино — 150 мл;
соль, перец.

Процесс приготовления:

Шаг 1

Выпотрошить рыбу, счистить чешую, убрать плавники, выколоть глаза. Промыть тушку внутри, снаружи. Посолить и поперчить сазана. Сделать поперечные надрезы с одной стороны.

Шаг 2

Копченое сало нарезать тонкими кусочками. Вставить каждый кусочек в разрезы рыбы.

Шаг 3

Лук почистить, помыть, нарезать кружочками. Обжарить лук на раскаленной сковороде с растительным маслом. Через 3 минуты добавить к луку очищенный и мелко нарезанный перец, а затем нарезанные кубиком помидоры. Посолить и поперчить все овощи. Тушить 5 минут.

Шаг 4

Грецкие орехи измельчить ножом, обжарить ядра на другой сковороде. Затем смешать их с овощами. Добавить в сковороду вино, все перемешать и томить на среднем огне 10 минут, пока не выпарится алкоголь.

Шаг 5

Форму застелить фольгой. Выложить подготовленного сазана. Залить его овощной массой. Сверху положить кусочки соленого огурца. Накрыть блюдо фольгой и отправить запекаться на 1 час.

Берите спелые помидоры с толстой кожицей, не очень сочные, чтобы они не превратились в кашу. Для этого рецепта идеально подойдут помидоры сорта «Сливки».
Перед запеканием рыбы духовку обязательно нужно прогреть. Если поставить блюдо в холодный духовой шкаф, то рыба нормально не пропечется, распадется.
С запеченным сазаном идеально сочетается рассыпчатый рис и вареный картофель.
Чтобы руки не пропитались рыбным запахом, перед разделкой сазана нужно смазать ладони лимонным соком.

Самый простой рецепт

Сазан в духовке (рецепты с фото позволяют более подробно изучить процесс приготовления блюд) без дополнительных ингредиентов, только со специями и маслом, получается нежным, сочным и с приятным рыбным ароматом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания сазана по простому рецепту требуются:

Перечень ингредиентов	Рекомендации по выбору продуктов	Вес/количество
Сазан	Рекомендовано использовать тушку среднего размера в охлажденном виде.	1 тушка
Лук репчатый	Потребуется очищенная от шелухи луковица крупных размеров.	1 шт.
Масло сливочное	Натуральное	50 г
Лимон	Выбрать лимон средних размеров и промыть в проточной воде.	1 шт.
Сок из лимона	Рекомендовано приготовить самостоятельно	150 мл
Вода	Дистиллированная	150 мл
Укроп	Потребуются веточки свежего укропа	20-30 г
Петрушка	Подготовить только свежие листья петрушки.	10-15 г
Соль	Рекомендовано использовать морскую, но можно заменить крупной поваренной.	15-20 г
Специи для рыбы	Желательно выбрать специи без добавления соли	10-15 г
Перец черный	В молотом виде	2-4 г
Масло растительное	Рафинированное	30-50 мл

Для запекания потребуется пищевая фольга.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовку сазана и его запекание рекомендовано производить в следующей последовательности:

Тушку следует очистить от чешуи и извлечь из нее внутренности.
После этого рыбу необходимо тщательно промыть в проточной воде.
Далее в узкую и глубокую емкость требуется влить воду и смешать ее с соком лимона.
Затем в лимонный раствор следует аккуратно погрузить тушку сазана и выдержать в нем около 40-60 мин.
После этого рыбу необходимо промыть в проточной воде и просушить полотенцем.
В миске нужно смешать специи для рыбы, соль и молотый перец. Натереть данной смесью сазана снаружи и изнутри.
Поместить рыбу в пищевой пакет и убрать в холодильник примерно на 40-60 мин, для пропитывания специями.
Лук необходимо нарезать в виде полуколец, а петрушку и укроп измельчить с помощью ножа.
Затем требуется влить в сковороду примерно 30 мл рафинированного масла и прогреть его на умеренном огне.
Переложить в прогретое масло лук и обжаривать его около 3-5 мин.
После этого к луку нужно добавить измельченную зелень и обжаривать еще около 2 мин.
Лимон нужно нарезать в виде тонких полуколец.
Затем следует включить духовой отсек на температурный режим 180 градусов.
Далее требуется застелить противень фольгой и промазать фольгу рафинированным маслом.
Выложить на фольгу тушку и сделать на верхней боковой части небольшие косые надрезы.
После этого в брюшко сазана требуется выложить зажарку из лука и зелени и сливочное масло, нарезанное на небольшие кусочки, а в боковые надрезы вставить нарезанные дольки лимона.
Обильно полить тушку остатками рафинированного масла и запечатать фольгу.
Поместить противень в духовку и запекать сазана около 40 мин.
Примерно за 10 мин до готовности блюда верхнюю часть фольги следует удалить, для того чтобы рыба покрылась румяной корочкой. Чтобы сазан не получился сухим, его нужно полить выделившимся соком.

Правила подачи блюда, украшение

Готовую тушку рекомендовано выложить целиком на плоское блюдо, покрытое листьями салата. По краям рыбы можно выложить дольки лимона и печеные овощи. Украсить блюдо рекомендовано томатами черри и свежей зеленью.

Подготовка

Во время обработки нужно быть крайне внимательным, не нарушая желчный пузырь рыбы. Желчь у нее особенно горькая – попадая на мясо, она моментально его пропитывает.

Запекая сазана в духовке в фольге, требуется его разделать. Брюхо рыбы разрезается, чтобы достать внутренности, удаляются плавники, сазан промывается прохладной водой.

Когда сазан в духовке будет запекаться целиком, лучше оставить его голову – так уже готовое блюдо будет выглядеть эффектнее. Если же вы все-таки решила разрезать рыбку на порции сразу, лучше убрать и крупные кости. Большого сазана рекомендуется надрезать по хребту, обеспечив равномерное приготовление.

Сазан – это речная рыба со специфическим запахом. Если ее не обработать соответствующим образом, то «аромат» останется и отобьет аппетит у любого. Поэтому еще до запекания рыбку нужно оставить на 30 минут в молоке. Положите внутрь несколько веточек укропа – так рыбка будет еще ароматнее.

Не следует оставлять без внимания специи. Прекрасно подойдет кориандр, перец. Но, добавляя приправы, главное – соблюсти меру, не переборщить. Кстати, соль лучше брать крупную – она полезнее, чем обычная.

В томатном соусе

Томатный соус очень подходит для рыбы. Даже вопреки распространенному представлению о необходимости сочетать его с мясом (к примеру, с говяжьими или свиными ребрами). В данном рецепте время готовки составит около 1,5 часов с учетом необходимости подготовить и нарезать ингредиенты, а также сделать отдельно соус.

Каких и сколько ингредиентов потребуется на 4 порции:

сазан — 600-650 гр.;
луковица — 1-2 шт.;
вода — 0,5 л.;
томатная паста — несколько стол. ложек;
лавровый листик;
перец душистый — 3 шт.;
сахар — 1 чайн. ложка;
раст. масло — 3 стол. ложки.

Большинство пунктов (кроме первых двух) предназначены для готовки соуса.

Готовим тушеного сазана в томатном соусе правильно:

Подготовленную рыбу разделяем на порционные куски. Выкладываем на разогретую с маслом сковороду. Обжариваем по паре минут с обеих сторон.
Луковицы шинкуем полукольцами, выкладываем на прогретую сковороду. Их надо жарить на масле до золотого цвета. Морковку крупно трем на терке. Оставляем ее сырой.
Готовим томатный соус, соединяя воду с томатной пастой, лавровым листом, душистым перцем, сахаром и солью. Тщательно размешиваем соус до однородности.
В форму выкладываем обжаренную рыбу, сверху на нее раскладываем жареный лук и тертую морковь. Заливаем сазана с овощами томатным соусом и готовим так 40 минут.

БЖУ блюда «Сазан с овощами в томатном соусе»: белки — 10 г., жиры — 11 г., углеводы — 3,5 г. Калорийность на 100 грамм будет 155 к/кал.

Pixabay.com
Мне нравитсяНе нравится

С гречкой

Правильно приготовленная рыба не только вкусная, но и питательная. Она насыщает организм ничуть не хуже мясных блюд (будь то ребра, жареные стейки и т.д.). Главное добавить к рыбе нужные ингредиенты и при желании гарнир. В данном рецепте в качестве добавки предлагается добавить к рыбе гречку. Общее время приготовления блюда составит примерно час. Здесь учтено и время нахождения рыбы в духовке. Соответственно от кулинара не потребуется больших затрат по времени на фактические действия для приготовления блюда.

Что нам понадобится примерно на 4 порции:

рыба — 800 гр.;
гречка — 100 гр.;
мука — 30 гр.;
яйца — 2 шт.;
твердый сыр — 50 гр.;
слив. масло — 20 гр.;
раст. масло — 20 гр.;
майонез;
зелень, соль и специи.

Несмотря на большой вес тушки нужно учесть значительное уменьшение ее объемов после приготовления. К тому же на ребенка и взрослого человека требуются разные по объему порции.

Как готовится это блюдо:

Тушку разрезаем с удалением скелета (получается филе).
Делаем смесь из майонеза, специй и соли. Кусочки рыбы помещаем в данную смесь и обжариваем.
Отвариваем в кастрюле гречку с добавлением сливочного масла и зелени.
Готовую гречку помещаем в форму для запекания, а сверху кладем поджаренную на сковороде рыбу.
Сваренные яйца измельчаем и укладываем поверх рыбы.
Дальше обмазываем ее майонезом, а сверху сыпем натертый сыр.
Рыбу накрываем фольгой, и размещаем в разогретой до 180 градусов духовке на полчаса.

БЖУ данного блюда: белки — 15,5 гр., жиры — 11,5 гр., углеводы — 6 гр. Калорийность на 100 грамм — 180 к/кал.

Мне нравитсяНе нравится

Итоговая таблица рейтинга сазана в духовке

Стейк сазана с хрустящей корочкой
2

Сазан кусочками с картофелем
1

Сазан в духовке в фольге

Сазан, жареный в сметане (целиком)

Сазан, тушеный с овощами в томатном соусе

Сазан с лимоном

Сазан, фаршированный грибами

Сазан в сметане (кусочками)

Сазан с белым вином

Сазан с гречневой кашей

Тушеный с овощами в томатном соусе

Вкусно приготовить сазана можно, потушив его с овощами в томатном соусе. Для этого понадобятся такие продукты:

килограммовая тушка сазана;
по паре томатов, моркови и лука-репки;
1 крупный болгарский перец;
пару столовых ложек томатной пасты;
6 ст. ложек гречневой муки;
ст. ложка красного виноградного уксуса 6%;
ч. ложечка сахара;
половина ч. ложечки смеси специй (соль, имбирь и чёрный молотый перец);
пучок свежей петрушки;
оливковое масло, сколько понадобится для обжаривания.

Пошаговое описание:

Сазана разделать и порезать на куски. Каждый стейк обмазать смесью специй и обвалять в гречневой крупе.
Пожарить кусочки рыбы на сковороде на оливковом масле. Примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Лук-репку почистить от шелухи и порезать в виде полуколец.
Очищенную морковку измельчить на тёрке.
Тушить измельчённую морковь и лучок на умеренном огне, добавив столовую ложку оливкового масла. При необходимости влить немного водички и тушит в течение 10-ти минут.
Томаты и перцы нарезать в форме кубиков. Тушить их в сковороде вместе с луком и морковью в течение 5-ти минут.
Затем к тушеным овощам добавить томатную пасту, уксус, соль, сахар и измельчённую зелень. Все перемешать и влить стакан кипячёной водички.
Тушить до тех пор, пока соус не закипит.
Половину приготовленного соуса вылить в посуду, в которой будет запекаться рыба с овощами.
Затем выложить рыбные кусочки и залить их оставшейся половиной томатного соуса, как на фото.
Отправить на 20 минут в духовой шкаф, прогретый до 190°С.

Спустя указанное время рыбкой можно угощать гостей и домочадцев.

В 100 г. готового блюда содержится:

10,3 г. белков;
1,2 г. жиров;
9,0 г. углеводов.

Энергетическая ценность – 89,0 Ккал.

По-китайски

Разнообразие блюд из сазана может потрясти воображение даже самого бывалого гурмана. В кулинарии разных народов существует много рецептов из данной рыбы, каждый из которых отличается своеобразным вкусом. Сазан по-китайски готовится просто, но потребуется приложить усилия и подобрать специальные приправы, чтобы получить оригинальный вкус.

Ингредиенты:

Тушка рыбы весом не менее 1 кг.
Корешок имбиря – 1 см.
Вино рисовое сухое или полусухое (при отсутствии можно заменить виноградным) – 60 г.
Крахмал кукурузный или картофельный – 50-70 г.
Зубки чеснока – 2 шт.
Соус соевый – 2 ст.л.
Лук белый – 1 штука среднего размера.
Кетчуп – 3 ст.л.
Сахар, соль – по вкусу.
Семена кунжута – 4 ст.л.
Уксус винный или малиновый – 4-5 ст.л.

Калорийность – 210 кКал.
Белки – 11,5 г.
Жиры – 4,9 г.
Углеводы – 6,5 г.

Готовится сазан по-китайски следующим образом:

Почистить рыбу и выпотрошить ее. Не забудь удалить жабры.
По каждой стороне, поперек хребта, сделать глубокие надрезы, но постараться не достать до кости. Посолить сазана изнутри и снаружи, сбрызнуть всем объемом вина.
Пока рыба маринуется, лук, чеснок и корешок имбиря измельчить, как можно тоньше.
Разогреть в воке растительный жир и очень быстро обжарить очищенные овощи и коренья. Затем вынуть их шумовкой.
Туда же отправить рыбу и пожарить с двух сторон достаточно быстро.
Достать ее на бумажное полотенце, для впитывания излишков жира.
Выложить назад лук, имбирь и чеснок. Добавить к ним уксус, кетчуп и соевый соус. Слегка прогреть смесь и положить в нее сазана.
Томить на медленном огне приблизительно 5-7 минут.
Пока готовится рыба, развести крахмал в небольшом количестве воды, чтобы не было комочков. Добавить в соус к рыбе, стараясь разливать равномерно по поверхности.
Потомить еще 3-5 минут и подавать к столу.

По-китайски

Ингредиенты:

Тушка рыбы весом не менее 1 кг.
Корешок имбиря – 1 см.
Вино рисовое сухое или полусухое (при отсутствии можно заменить виноградным) – 60 г.
Крахмал кукурузный или картофельный – 50-70 г.
Зубки чеснока – 2 шт.
Соус соевый – 2 ст.л.
Лук белый – 1 штука среднего размера.
Кетчуп – 3 ст.л.
Сахар, соль – по вкусу.
Семена кунжута – 4 ст.л.
Уксус винный или малиновый – 4-5 ст.л.

КБЖУ 100 г. рыбы составляет:

Калорийность – 210 кКал.
Белки – 11,5 г.
Жиры – 4,9 г.
Углеводы – 6,5 г.

Готовится сазан по-китайски следующим образом:

Почистить рыбу и выпотрошить ее. Не забудь удалить жабры.
По каждой стороне, поперек хребта, сделать глубокие надрезы, но постараться не достать до кости. Посолить сазана изнутри и снаружи, сбрызнуть всем объемом вина.
Пока рыба маринуется, лук, чеснок и корешок имбиря измельчить, как можно тоньше.
Разогреть в воке растительный жир и очень быстро обжарить очищенные овощи и коренья. Затем вынуть их шумовкой.
Туда же отправить рыбу и пожарить с двух сторон достаточно быстро.
Достать ее на бумажное полотенце, для впитывания излишков жира.
Выложить назад лук, имбирь и чеснок. Добавить к ним уксус, кетчуп и соевый соус. Слегка прогреть смесь и положить в нее сазана.
Томить на медленном огне приблизительно 5-7 минут.
Пока готовится рыба, развести крахмал в небольшом количестве воды, чтобы не было комочков. Добавить в соус к рыбе, стараясь разливать равномерно по поверхности.
Потомить еще 3-5 минут и подавать к столу.

Кусочками с картошкой

При таком способе приготовления рыбы с картошкой даже из одного небольшого сазана получается вкусный и сытный прием пищи для большой семьи.

Количество порций: три-четыре.

Необходимые продукты для приготовления:

Сазан — 850 грамм (можно купить его сразу в нарезанном состоянии);
Картофель (можно использовать молодой) — 1 кг;
Соль — треть столовой ложки;
Специи для приготовления рыбы — половина столовой ложки;
Растительное масло — столовая ложка.

https://youtube.com/watch?v=_ycuS_K5Zro

Для начала необходимо приготовить все перечисленные выше ингредиенты: картофель вымыть и очистить от кожуры, сазана распотрошить и снять с него чешую.
Картофель порезать кружочками.
Рыбу разрезать на порционные стейки, должно получиться примерно 5 кусков.
Форму, в которой будет запекаться блюдо, смазать маслом. В нее выложить рыбу и картошку. Присыпать блюдо специями и хорошо перемешать.
Рыбу запечь в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.
Блюдо нужно подавать в горячем виде.

Калорийность сазана с картошкой на 100 грамм составляет 126 ккал. Соотношение БЖУ равняется 9,3-2,7-9,9 гр.

Время подготовки продуктов — 25 минут.

Время на приготовление блюда — 45 минут.

Рыба сазан – 6 вкусных рецептов приготовления, как запечь в духовке или пожарить на сковороде

Рыба сазан, как все морепродукты, является вкусным и полезным деликатесом. Приготовить сочное и нежное мясо не составит особо труда. Просто выбирайте рецепт, и смело приступайте к его приготовлению.

Вкусовые качества рыбы сазан

Сазан – это пресноводная рыба, которая пополняет семейство карповых. Такая рыбы приспособлена к разным условиям обитания, поэтому ее можно встретить не только в бассейнах Черного, Каспийского и Азовского морей, но и в водоемах Азии, Сибири и даже Камчатки.

При этом сазан довольно сильный и красивый речной обитатель с золотистой чешуей, вытянутой тушкой и ярко выраженными жевательными пластинами. В отличие от других видов рыб, сазан очень быстро растет и уже к концу первого года жизни его длина достигает 10 см при весе 30 г.

Взрослая особь может весить до 20 кг длиной до одного метра.

Во многих странах кулинары ценят ее высокие вкусовые качества. Мясо сазана имеет насыщенный сладковатый вкус. И чем крупнее будет сазан, тем меньше в нем будет костей, что также является несомненным плюсом. Но, вкус мяса во многом зависит от того, чем питался сазан.

Приготовить достаточно просто, его можно жарить, варить, запекать в духовке, использовать в приготовлении других блюд. Независимо от способа обработки, мясо всегда получается сочным. Главное, для приготовления покупать свежую рыбу, а не замороженную, так как при заморозке мясо теряет свои вкусовые качества.

Также стоит подчеркнуть, что сазан не прихотливый в еде, он может поглощать все без разбора, от червей до моллюсков и личинок. Такой аппетит хорошо сказывается на его росте, что нельзя сказать о качестве мяса, где могут накапливаться вредные соединения.

Состав и полезные свойства

Сазан – низкокалорийная рыба, поэтому ее можно смело включить в список диетических продуктов. Употребление мяса положительно сказывается на работе организма, ведь в ее состав входят белок, жирные кислоты, витамины группы В, а также микро – и макроэлементы.

Такой богатый состав поможет укрепить иммунитет, улучшить самочувствие, зрение и состояние кожи, а также нормализовать работу сердца и печени.

Особенно мясо сазана рекомендуют включать в рацион детского питания и пожилым людям, которые особенно нуждаются в повышенном количестве белка.

Фаршированный грибами сазан в духовке

Вкусный и мясистый сазан – настоящая находка для кулинара. Его деликатный вкус прекрасно сочетается с разными ингредиентами. Предлагаем рецепт сочной рыбы с грибами в духовке.