Форель – что это за рыба?
Название «Форель» дают нескольким видам рыб, из семейства лососевых. Они имеют некоторые общие признаки:
- Короткая и усечённая морда.
- Плавники содержат одинаковое количество лучей, которые не похожи на других лососевых.
- У этого вида особым образом расположены зубы.
- И другие признаки, которые могут выявить только специалисты.
Этот вид рыб живет в совершенно разных условиях, из-за этого у них бывает разный окрас. Цвет их тела обладает маскировочными функциями и меняется в зависимости от среды, в которой они обитают. Если особь недавно приплыла из моря, то она обладает серебристым оттенком, а у озерных обитателей на теле виднеются более яркие цвета. Бока обычно желтые, спина имеет оливковый оттенок.
Пятна на теле бывают серыми, черными, белыми, а также красными. Встречаются особи с однородно темным окрасом. А иногда данные рыбы бывают очень светлыми. Их цвета меняются в зависимости времени года, цвета дна водоема, пищи.
Эту красную рыбу можно готовить самыми различными способами: варить, жарить, запекать и так далее. В данной рыбе содержится много полезных микроэлементов и витаминов.
Внешний вид форели
В своем подавляющем большинстве представители форелевых являются небольшими рыбами, с длиной туловища – 25-30 см и весом 200-500 гр.
Длинна ручьевой форели около 30 см
Такие параметры справедливы, в основном, для ручьевой (речной) и радужной форели, которую выращивают в прудах, садках и бассейнах. Некоторые экземпляры могут вырастать гораздо больше и набирать вес до 1 или 2 килограмм, но такую рыбу можно встретить только в естественных для форели местах обитания, то есть – в дикой природе.
Различные виды форели окрашены по-разному, все зависит от условий, в которых она выросла. Классической раскраской обладают особи, у которых спина темного оливкового цвета с зеленоватым оттенком. На светлых боках с поперечными полосами, четко просматриваются небольшие пятна темного красного или черного цвета (у некоторых рыб они еще и обведены светлой каемкой). Брюшко белое с оттенком серого цвета (иногда отливающего медью).
Разновидность форели: она имеют отличия во внешнем виде из-за особенностей мест обитания
Если рассматривать в целом, то можно определить, что одна форель имеет преобладающие темные тона, а другая – светлые. Это зависит от корма, которым питается рыба, прозрачности и состава воды водоема в котором она обитает, времени года и в некоторых случаях – цвета дна. К примеру, в известковой воде преобладают светло серебристые особи, а если дно покрыто илом или является торфяным, то окраска форели будет темной. При наличии обильного корма, который легко доступен для рыбы, пятна на ее боках могут отсутствовать, а при смене водоема могут исчезать и появляться вместе с полосами.
Повадки форели
Форель – осторожная и быстрая рыба, которая требует повышенного терпения от рыбака. Отличаясь отменным зрением, она прекрасно все видит, что творится на берегу, поэтому напугать ее очень просто. Крайне взыскательна и претенциозна по отношению к воде, которая налагает отпечаток на поведение рыбы: повадки форели изменяются в зависимости от водоемов и условий, в которых ей приходится жить.
Однако в ее поведении прослеживается и закономерность – на пропитание (охоту) форель выходит на рассвете и на закате, а в светлое время суток предпочитает прятаться. Местами укрытий, где она останавливается, выбирает участки возле впадин и перекатов. Там форель располагается мордой против течения воды в расчете на добычу, случайно принесенную водой. При таком положении рыбе легче всего не спугнуть и не упустить ее.
Язь
язь
Язь — типичный представитель семейства карповых, распространенный в Восточной Европе, Сибири и Якутии. Обитает он в Волге, Днепре, Дунае, Урале. Эту рыбу с короткой головой, серебристой чешуей с красноватым отливом и толстым телом, достигающую веса 3 килограммов, можно встретить как в реках, так и в озерах нашей страны или зарубежья. Язя можно смело назвать полухищником: в молодом возрасте он питается растительной пищей, личинками беспозвоночных, дальше в дело вступает хищнический инстинкт. Ловят его самыми разными способами: фидер, поплавочная удочка, спиннинг, донка. Для приманки подойдет многое: начиная от теста и каш, заканчивая живцами, блеснами.
Кулинарные качества мяса язя достаточно высокие. От излишней костлявости помогает избавиться маринование. Рыбу жарят, вялят, тушат, делают консервы. Желательно использовать мясо сразу, в необработанном виде язь быстро портиться.
| Название рыбы | Белки | Жиры | Углеводы | Ккал |
| Язь | 19 | 4,5 | 117 |
Внешнее описание
Если посмотреть на фото, то по своему виду хищник похож на окуня, однако, имеет более интересное строение.
Как выглядит рыба Ерш:
- Плавник, хвост и спина его имеют более тёмный окрас.
- Боковые плавники практически бесцветные.
- Тельце рыбы короткое и немного приплюснутое.
- Во рту большое количество мелких зубов.
- Глаза выпученные, обрамленные синей радужницей.
- Туловище покрыто мелкой чешуей, кроме головы. Также тело Ершика покрыто слизью.
- На жабрах имеются шипы, которые раскрываются при опасности.
- Окрас тельца зависит от ариала обитания. Он может быть от золотисто-песчаного до темно-серого и даже чёрного.
- Имеет крупную голову, которая занимает до 30% объёма всего тела.
В морской воде обитают Скорпены, имеющие ядовитые жабры. Их ловить запрещено.
Характеристика и образ жизни
В зависимости от среды обитания окрас рыбы варьируется от очень светлого, темно-серого до практически черного, а по телу расположены темные пятна, имеющие светлый ореол (иногда они бывают красного цвета).
Проходная (та, которая живет в море) кумжа обитает в бассейнах крупных рек, так как в нерест ей из вод моря нужно подняться в пресноводную реку. Особи, что живут в озерах, – форель. Живущие в реке обладают коричневым окрасом на спине и серебристым оттенком на боках. У тех, которые водятся в крупных озерах, преобладает серебристый окрас.
Снасть на сазана своими рукамиОсобенности акулы катран и ее использование в кулинарииВыбор пластиковых лодок под мотор 5 и 10 лошадиных силКулинарная ценность рыбы сибас
Процесс нереста
Кумжа отличается от многих лососевых родичей тем, что за всю свою жизнь может нереститься не один раз (до 10). Она не голодает перед нерестом (даже наоборот, усиленно питается) и не умирает после него, возвращаясь к своему обычному месту обитания. Нерестится на мелководье, откладывая икру под камни или закапывая в песок. За один раз самка откладывает до 4 тысяч икринок довольно крупных размеров – 5 мм. Через 1,5-2 месяца появится молодняк. Размер вылупившихся мальков составляет 6 мм.
Малыши в первое время обитают в том месте, где появились на свет. От 2 до 7 лет жизни они проводят в реке. Питаются различными насекомыми и личинками. Когда их размер увеличивается до 20 см, рыбки спускаются в море. Их рацион расширяется: лягушки, беспозвоночные и мальки других рыб. За 4 года жизни в море размер особей увеличивается до 60 см.
В зависимости от среды обитания окрас кумжи варьируется от очень светлого, темно-серого до практически черного, а по телу расположены темные пятна, имеющие светлый ореол
Взрослые особи питаются мелкими стайными рыбами, крупными ракообразными, насекомыми, летающими над водой. В некоторых озерах вместе уживаются два вида форели: хищная (вес до 10 кг) и мелкая серебристая рыбка, питающаяся исключительно растительностью.
Размеры кумжи очень разные и зависят от водоема, в котором она обитает. В небольших речках форель достигает размера в 25 см, в крупных озерах размеры рыбы увеличиваются до 1 м, а вес до 8-13 кг, в морях – до 1,5 м. Если сравнивать размеры и вес некоторых видов морской кумжи, то самые огромные имеет каспийская (максимальный вес – 51 кг, хотя сейчас такие экземпляры не ловятся, обычно 12-13 кг). Кумжа, обитающая в Балтийском море (балтийский подвид), вырастает до 30-70 см, а вес нагуливает от 1 до 5 кг (был и наибольший вес в истории – 23,5 кг). Предкавказская кумжа весит от 2 до 7 кг.
Интересные факты о водной хищнице
- Форель совершенно не переносит жару и при высокой температуре просто впадает в кому. В этот период ее можно поймать голыми руками, и она не будет сопротивляться.
- Взрослые особи форели поедают мальков своего вида и не только в голодный год.
- В соленой воде форель растет намного быстрее и в кратчайшие сроки набирает необходимый вес.
- В период нереста форель совершенно ничего не боится. Ее можно увидеть рядом с лодками и около берега.
- Форель – рыба с красным мясом, которая относится к семейству лососевых.
- Форель может развить скорость до 18 километров в час.
- Форель совершенно не устойчива к токсинам. Как только в воде появляется что-то ядовитое, эти рыбы погибают моментально.
- Под общим названием «Форель» объединено несколько больших видов и около 20 подвидов лососевых.
- Экзотическим видом принято считать форель, которая обитает в Японии в озере Бива.
- Каждый вид проживает определенный жизненный цикл. Например, самой живучей считается морская форель, которая живет в соленой воде. Она быстро растет и набирает большую массу тела.
- В Норвегии, форель сначала выращивают в море и только после того, как она достигает нужного веса и вырастает до определенных размеров, ее переводят в искусственные пруды.
- Форель очень прожорлива. За день она может съесть половину собственного веса.
- Взрослые особи не любят жить в стае. Они охраняют территорию и охотятся в одиночку.
- Форель не любит полнолуние. В ясную ночь, когда ярко светит луна она не выходит из укрытия и не охотиться.
На что ловить форель?
Собственно, никаких особых секретов в ужении форели нет. Для такой рыбалки подойдет поплавочная удочка, нахлыстовая, спиннинг… главное, чтобы рыболов хорошо владел выбранной снастью и умел находить кормящуюся стаю
С собой желательно иметь несколько разных приманок, а еще важно тихо вести себя на берегу, чтобы не спугнуть осторожную рыбу
При ловле на поплавочную удочку приманкой может служить:
- червь (дождевой, навозный);
- личинка (опарыш, мотыль);
- красная икра;
- живая или мертвая рыбка;
- сыр;
- кукуруза.
Форель отличается чрезмерной осторожностью, поэтому жало крючка не должно выглядывать из наживки. Это правило не распространяется на живца, которого насаживают за губу или под спинной плавник. Очень эффективным способом ловли считается нахлыст с использованием искусственных мушек
Приманка должна точно имитировать настоящее насекомое, иначе рыба заподозрит подвох. Кроме того, следует выбирать мушку по сезону. Если ее живой прототип еще не вылетел, для объекта ловли, это тоже повод насторожиться. В периоды высокой активности форель может хватать самые разные мушки, в том числе эксклюзивные, не похожие ни на одно из существующих насекомых
Очень эффективным способом ловли считается нахлыст с использованием искусственных мушек. Приманка должна точно имитировать настоящее насекомое, иначе рыба заподозрит подвох. Кроме того, следует выбирать мушку по сезону. Если ее живой прототип еще не вылетел, для объекта ловли, это тоже повод насторожиться. В периоды высокой активности форель может хватать самые разные мушки, в том числе эксклюзивные, не похожие ни на одно из существующих насекомых.
На хороший улов можно рассчитывать со спиннингом. В этом случае основной задачей рыбака тоже будет правильный подбор приманки. И по размеру, и по расцветке. Наилучшим образом зарекомендовал себя кастмастер, но зацикливаться на нем не стоит. Лучше сделать серию экспериментальных забросов с разными приманками, ведь нередко вращающиеся блесны оказываются эффективнее колебалок
. В арсенале также должны быть разнотипные воблеры, которыми удобно облавливать разные горизонты. К примеру, если форель атакует мальков на поверхности, для ее ловли лучше всего подойдет поппер.
Рыбы голубая макрель и скумбрия: чем отличаются по вкусу, в кулинарии?
Скумбрия настолько распространена, что о ней сложно сказать что-то новое. Да и хвалить ее бесполезно, ведь ее и так любят абсолютно все! Но есть категория людей, которым противопоказаны жирные сорта рыбы, в частности дети. И если вы или ваши близкие попали в эту категорию, вовсе не значит, что нужно отказываться от массы любимых блюд. Частично скумбрию можно заменить макрелью. А есть и поклонники и исключительно макрели, считающие, что сардина чересчур жирна.
| Название | Сардина | Макрель |
| Соления | + | — |
| Копчения (горячее и холодное) | + | — |
| Жареная на сковороде | + | + |
| Жареная на гриле | + | + |
| Запеченная в маринаде | + | + |
| Запеченная фаршированная | + | + |
| Тушеная (в вине, масле, томате и т.д.) | + | + |
| Отварная | + | + |
| На пару | + | + |
| Консервы | + | + |
| В салаты | + | + |
| В паштеты | + | + |
Разновидности вида
Атлантическая форель насчитывает много подвидов, включая проходные, в которые осуществляется легкий переход при перемещении из одного водоема в другой.
1.К основным разновидностям относится род гольцов:
- серебристый;
- озерный;
- речной;
- большеголовый;
- мальма;
- американская палия.
2.Тихоокеанский лосось включает:
- радужную;
- золотую морскую;
- кавказскую;
- рыба апачей;
- форель Гила.
3.Благородными представителями считаются:
- мраморная;
- охридская;
- адриатическая;
- амурдарьинская;
- кумжу;
- севанская.
Семья имеет основные признаки рода. Как выглядит представитель, что объединяет группы, на примере демонстрируются основные различия.
Виды форели
Название форели является собирательным, общим для нескольких видов лососевых рыб:
- гольца;
- благородного, тихоокеанского лосося.
В многочисленных водоемах России можно встретить три разновидности форели:
- ручьевую;
- озерную (другие названия – кумжа, карельская);
- радужную форель.
Ручьевая форель представляет собой пресноводную форму морской кумжи, проходной рыбы. Однако привычки ручьевой форели иные – она не мигрирует из родного водоема.
ручьевая форель
Для комфортного существования ручьевой форели необходимы быстрые реки, ручьи с чистой, холодной водой. Стандартный вес пресноводной форели составляет 1-2 кг.
Отдельные особи при особо благоприятных условиях могут вырастать до 12 кг.
Озерная, она же кумжа, карельская форель предпочитает жить в глубоководных озерах с холодной водой. Идеальным местом для нее являются озера Карелии, Кольского полуострова, Онежское, Ладожское озеро.озёрная форель
Это солидная по размеру рыба (до 1 метра в длину) сбиваясь в стаи, чаще всего проводит время на глубине в 100 метров.
Радужная форель — это морской стальноголовый тихоокеанский лосось. Данная разновидность наиболее распространена в российских водах. Многие рыбные хозяйства занимаются промышленным разведением радужной форели.радужная форель
Это хищник, которым заселяют платные водоемы (пруды), рыболовы-любители отлавливают его при помощи спиннинга.
Внешний вид рыбы
Для всех видов форели характерна схожая форма тела. Красивая рыба отличается плотным, мощным телом, напоминающим веретено. Ее голова имеет малые размеры, усеченную форму.
Глаза форели небольшие, светлые, почти прозрачные, зрение отличное, она прекрасно ориентируется в толще водных глубин. Есть еще один нюанс, касающийся зрения форели.
Она зорко высматривает добычу, одновременно фокусируя обоими глазами, т. е., смотрит одновременно в различных направлениях.
Форель – красавица, ее не спутаешь с другой рыбой. Необычайную декоративность ее телу придают бесчисленные пестрые пятнышки.
Спинные плавники рыбы покрыты темными точками, брюшные имеют слегка желтоватый окрас.
Тело рыбы покрыто слоем слизи и мелкой чешуи. На брюшке чешуя располагается плотнее.
Тело форели несколько сплюснуто с боков, у нее более 60 позвонков. Плавник на спине длинный, узенький, состоит из нескольких обычных лучей и множества разветвленных.
За спинным плавником находится жировой плавник, его край часто бывает темным. Этот плавник – опознавательный знак всех лососевых рыб.
Грудные, брюшные плавники форели составлены из 100 лучей, в анальных их 300, в хвостовом – более 20 лучей.
Характерный признак форели – ее переливчатый окрас. Спинка у рыбы имеет оливковый оттенок, бока – зеленоватые с некоторой желтизной, украшенные черными, красными, белыми пятнышками с голубоватым ореолом.
Брюшная часть светлая, с желтоватым отливом. Для жаберных крышек характерен золотистый окрас, сами жабры розовые или красные.
Окраска этой рыбы полностью зависит от условий ее обитания – качества воды, пищи. В водоемах с прозрачной водой форель приобретает серебристый цвет.
Если дно илистое, либо торфяное – тело рыб темнеет. Форель изменяет цвет и во время нереста.
Она становится значительно темнее, пятна на боках могут появляться и исчезать.
Ручьевая форель отличается буроватой окраской, ее голова, спина часто имеет мрачно-черный цвет.
Тело ручьевой форели украшают красные, черные крапинки, за которые она получила второе название – пеструшка.
Радужная форель значительно светлее, по бокам ее тело декорировано красно-фиолетовой полосой, напоминающей радугу.
Самки форели выглядят солиднее, крупнее самцов. Продолжительность жизни этой рыбы 12-20 лет.
Самая упитанная форель водится в Каспийском море, любителям удавалось изловить экземпляры массой в 50 кг.
Вкусные рецепты из форели
Как правило, все блюда из форели характеризуются отменным вкусом не зависимо от способа приготовления. Мясо форели можно жарить, варить, запекать, отваривать с овощами. Поэтому, имеет смысл предложить несколько вкусных рецептов из этой полезной рыбки.
Уха из форели, приготовленная в походе на костре
Для приготовления вкусного и полезного блюда потребуется:
- Мясо форели – около 600 граммов
- Полкило картошки.
- Три луковицы средних размеров.
- Пара помидор.
- Три не больших морковки.
- Соль, специи и зелень.
Как правильно приготовить:
- От тушки рыбы отрезается голова и хвост, после чего их помещают в воду и варят бульон.
- После того, как вода закипит, сюда же добавляется лук и субпродукты, после чего блюдо опять доводится до кипения.
- Лук и субпродукты выбрасываются из бульона.
- Вместо них в бульон добавляется измельченный картофель, морковь, соль и специи.
- Сюда же добавляется зелень и томаты. Уха готова.
- Самый лучший вариант приготовления такой ухи – это угли.
Форель малосольная для бутербродов
Для этого следует заготовить:
- Полкило мяса форели.
- Пол лимона.
- Черный перец и соль.
Способ приготовления:
- Рыба чистится, разделывается и моется, после чего из мяса удаляются все косточки, а рыба нарезается на не большие кусочки.
- Лимон нарезается тонкими дольками.
- Рыба солится и перчится.
- Мясо форели помещается в емкость, закрывается крышкой и отправляется в холодильник на одну ночь.
На следующее утро рыбу уже можно использовать для приготовления холодных закусок.
Форель, запеченная на углях
Для приготовления этого настоящего деликатеса, понадобятся такие продукты:
- 0,5 кг мяса форели (филе).
- 4 столовые ложки растительного масла.
- Один лимон или лайм.
- 3 столовые ложки соевого соуса.
- 1 чайная ложка сахара.
- Один пучок укропа.
- Острый красный перец (немножко).
Способ правильного приготовления:
- Рыба моется, сушится и режется на кусочки.
- Готовится маринад способом смешивания лимонного сока, соевого соуса, растительного масла, сахара и перца. Сюда же добавляется мелко нарезанный укроп.
- Рыба замачивается в маринаде в течение получаса.
- После этого, рыба раскладывается на решетке и готовится до появления золотистой корочки.
Форель, запеченная целиком в духовке
Для приготовления вкусного и полезного блюда необходимо заготовить такие продукты:
- Одну тушку форели.
- Пару луковиц.
- 20 граммов фенхеля.
- Четыре картофелины.
- Три помидора.
- Один лимон.
- Пару зубчиков чеснока.
- Соль и специи.
Технологические этапы приготовления:
- Рыба чистится и избавляется от внутренностей.
- Поливается лимонным соком и натирается смесью специй.
- Жарится лук, с добавлением фенхеля, после чего рыба фаршируется этим составом.
- Рыба поливается растительным маслом.
- Сначала на противень выкладываются томаты, а сверху ложится фаршированная форель. Запекается блюдо в течение 40 минут при температуре 180-200 градусов. Рыба будет готова, если образовалась золотистая корочка.
Стейки из форели
Понадобятся такие продукты:
- 6 штук рыбных стейков.
- Три морковки.
- Четыре луковицы.
- Два лимона.
- Около 3-х столовых ложек растительного масла.
- Зелень, специи и соль по вкусу.
Как готовится блюдо:
- Рыбные стейки поливаются соком лимона, солятся, перчатся и обжариваются на сковородке.
- В другой сковородке готовятся нарезанные овощи.
- Приготовленные стейки выкладываются на тарелку, а рядом с ними пожаренные овощи.
Форель, приготовленная в шампанском
Чтобы приготовить это эксклюзивное блюдо, необходимо заготовить следующие составляющие:
- Две тушки радужной форели.
- Один стакан шампанского или игристого вина.
- Около 70 граммов сливочного масла.
- Около 80 мл молока.
- Три столовых ложки муки.
- Сливочное масло – 60 граммов.
- Две луковицы.
- Один желток.
- Около 100 мл сметаны.
- Соль, специи по вкусу.
Как готовится блюдо:
- Рыбные тушки чистятся, потрошатся и тщательно моются под проточной водой.
- Форель помещается в молоко с солью и специями.
- Мясо форели вынимается и обваливается в муке, после чего обжаривается до золотистого оттенка.
- Готовится соус: в растопленное сливочное масло добавляется измельченный лук, после чего он тушится на слабом огне. Сюда же добавляется шампанское, сметана и яичный желток.
- Рыба выкладывается на большое блюдо, после чего поливается соусом.
Видео
Источники
https://fishelovka.com/fish/kak-lovit-raduzhnuju-forelhttp://tutryba.ru/ryby/forel/forel-raduzhnaya.htmlhttps://foodismedicine.ru/raduzhnaia-forel-polza-i-vred/https://edapolzavred.ru/forel-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/
Блюда из макрели
Жареная макрель с картофелем в остром соусе
Ингредиенты:
- филе — 4 шт.;
- картофель мелкий — 200-250 г.;
- брокколи — 1/3
- корень имбиря — 5 г.;
- чеснок — 2 зубчика;
- острый красный перец по вкусу;
- растительное масло;
- зёрна граната (для украшения);
- огурец небольшой — 1 шт.;
- лайм — 1/2;
- грейпфрут — 3 дольки;
- соус терияки — 100-150 мл.;
- зелень — 1 пучок;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Рыбу почистить, посолить и пожарить.
- Брокколи разобрать на соцветия и пробланшировать.
- Картофель сварить, нарезать кружочками. Пожарить до золотистой корочки, добавить брокколи, мелко порезанный имбирь и перец чили, посолить.
- Соус терияки погреть.
- Огурец почистить и порезать кубиками. Лайм и грейпфрут очистить, разобрать на дольки и нарезать кубиками. Перемешать, добавить рубленную зелень и соль.
- На тарелку выложить в длину картофель с брокколи. Сверху положить макрель, полить соусом терияки, положить на филе огурец, лайм и грейпфрут. Сверху украсить зеленью и зернами граната.
Макрель в яблочном соусе
Ингредиенты:
- макрель копчёная по 250 г. — 2 шт.;
- петрушка, укроп — 2 пучка;
- масло сливочное — 1 ст. ложка;
- помидоры — 4 шт.;
- сливки или сметана — 150 г.;
- сок лимона — 1-2 ч. ложки;
- хрен свеженатёртый — 1 ст. ложка;
- яблоко зелёное — 1 шт.;
- белый молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Порезать зелень. Смешать одну ч. ложку зелени с маслом, посолить и поперчить во вкусу. Нафаршировать этим помидоры.
- Выложить рыбу на большой кусок пищевой фольги. Туда же положить помидоры, завернуть в фольгу и поставить в духовку на 15-20 минут. Запечь при температуре 200 градусов.
- Соус: сливки перемешать с лимонным соком и хреном. Добавить тёртое яблоко.
Жареная макрель по-корейски
Ингредиенты:
- макрель — 800 гр.;
- сахар — 1 ч. ложка;
- соевый соус — 2 ч. ложки;
- лайм или лимон — 1 шт.;
- красный перец — 1 ч. ложка;
- соль по вкусу;
- мука для панировки;
- растительное масло.
Способ приготовления:
- Рыбу почистить от костей. Промариновать рыбу в следующей смеси: соль, сахар, перец, соевый соус и сок лайма в течение 1,5-2,5 часа.
- Обваленную в муке пожарить на раскалённом масле.
Скумбрия с помидорами и сыром
Ингредиенты:
- скумбрия (средняя) — 2 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- сыр — 100 гр.;
- помидоры — 2 шт.;
- петрушка (кинза) — 1 пучок;
- соль, чёрный перец — по вкусу;
- масло растительное;
- мука.
Способ приготовления:
- Филе рыбы нарезать покрупнее. Посолить и приправить перцем по вкусу. Нарезать сыр ломтиками.
- Помидоры нарезать кружками.
- На каждый кусок филе положить по кусочку сыра и помидора. Сверху накрыть вторым ломтиком филе.
- Обмакнуть сначала во взбитые яйца, затем в муку и пожарить с двух сторон. Выложить готовое блюдо на тарелку, украсить петрушкой.
Скумбрия с лимоном и укропом
Ингредиенты:
- скумбрия — 2 крупных тушки;
- лимон — 1 большой;
- соль;
- зелень — 2 пучка;
- чёрный перец;
- растительное масло.
Способ приготовления:
- Необходимо надрезать каждую тушку по диагонали с одного из боков и вложить в них небольшие веточки укропа. Нафаршировать рыбу кубиками лимона и целыми веточками укропа. Накрыть и поставить в холодильник на пол часа.
- Переложить рыбу в форму, смазанную маслом, полить лимонным соком, посолить и приправить перцем. Закрыть форму пищевой фольгой, прорезав её в нескольких местах. Запекать рыбу в духовке при температуре 190 градусов примерно 20 минут.
- С формы снять фольгу, готовую рыбу переложить на блюдо, украсить свежей зеленью.
Скумбрия, запечённая с картофелем
Ингредиенты:
- скумбрия 0,5 кг;
- молодой картофель — 0,5 кг;
- сметана — 200 гр.;
- мука — 1,5-2 ст. ложки;
- сухари молотые — 1 ст. ложка;
- чёрный перец, соль по вкусу;
- масло растительное;
- кинза (можно петрушка) — 1 пучок.
Способ приготовления:
- Очищенный картофель сварить.Скумбрию посолить, обвалять в половине муки и жарить с обеих сторон на сильном огне.
- Оставшуюся часть муки всыпать в сметану, посолить. Форму для запекания смазать маслом и вылить половину сметаны. Выложить остывший картофель, на него уложить подготовленную рыбу. Сверху полить остатками сметаны, посыпать молотыми сухарями.
- Запекать в духовке до румяной корочки при температуре 180 градусов примерно 40 минут.
Внешнее описание
Если посмотреть на фото, то по своему виду хищник похож на окуня, однако, имеет более интересное строение.
Как выглядит рыба Ерш:
- Плавник, хвост и спина его имеют более тёмный окрас.
- Боковые плавники практически бесцветные.
- Тельце рыбы короткое и немного приплюснутое.
- Во рту большое количество мелких зубов.
- Глаза выпученные, обрамленные синей радужницей.
- Туловище покрыто мелкой чешуей, кроме головы. Также тело Ершика покрыто слизью.
- На жабрах имеются шипы, которые раскрываются при опасности.
- Окрас тельца зависит от ариала обитания. Он может быть от золотисто-песчаного до темно-серого и даже чёрного.
- Имеет крупную голову, которая занимает до 30% объёма всего тела.
В морской воде обитают Скорпены, имеющие ядовитые жабры. Их ловить запрещено.
Нерест форели
Нерест форели или кумжи, как и у многих лососевых не очень плодотворен, но весьма оригинален. Во время нереста активность питания форели снижается, но не прекращается полностью, как это происходит у атлантического лосося или семги. Форель нерестится в реках и ручьях, и заходит в них с разным состоянием половых продуктов, в зависимости от этого, она нерестится или в год захода или через год. Как и у лосося или семги, у форели отмечены яровые и озимые формы.
Срок нереста кумжи или форели не четкий и может быть растянут от сентября до февраля, в зависимости от климатических и территориальных условий. Нерестится форель в холодной воде при температуре воды 4-8 ℃. Икрометание у кумжи или форели происходит в течение жизни от 4 до 11 раз. Эта способность резко отличает форель от лосося, так как семга или лосось не способен нереститься многократно за исключением редких случаев.
К выведению потомства форель готова на четвертом или пятом году жизни. Икрометание у форели схоже с икрометанием многих лососевых рыб, как например, нерест ручьевой форели. Нерест форели происходит на мелких и порожистых участках, как в верховьях рек, так и в среднем течении, икра выметывается на песчано-галечные грунты или зарывается в ямки. Отнерестившиеся особи форели не все уходят в море, часть скатывается сразу в эту же осень в море, а часть кумжи или форели зимует в пресной воде и скатываются на следующую весну.
Одна взрослая самка форели может отложить 7-12 тысяч икринок. Икра крупная, в диаметре 5-6 мм, оранжевого цвета. Личинки из икры выклевываются через 6-8 недель. Мальки получают пятнистую окраску, а перед уходом в море окраска меняется. Обычно молодь свой первый период жизни проводит в реке от одного года до семи лет. Некоторые самцы участвуют в размножении, при этом еще ни разу не побывав в море. Жизненный цикл морской и озерной форели состоит из пять основных периодов, речной, нагульный в озере или море, период размножения, восстановительный период и период смерти.
Выбор снастей в зависимости от способа ловли
Для поверхностной ловли можно использовать нахлыстовое удилище, на которое устанавливают легкую катушку.
При ловле хариуса в проводку особое внимание следует уделить длине удочки – рекомендуется приобретать вариант исполнения длиной до шести метров. Наличие пропускных колец позволит исключить запутывание используемой лески
Катушка используется инерционного типа с легким ходом
Подобная катушка позволит уходить поплавку по течению
Катушка используется инерционного типа с легким ходом. Подобная катушка позволит уходить поплавку по течению.
Леска должна быть диаметром не менее 0.12 миллиметров, но и не более 0.16 миллиметров. Поплавок должен иметь показатель грузоподъемности в районе 3 граммов. Раскраска должна быть менее приметной. Проведение прикормки улучшить клев.
Приближение теплых ночей приводит к появлению насекомых, на которых любит охотиться хариус. В этот момент наибольший успех принесет поверхностная ловля и соответствующая ей оснастка.
В качестве приманок используется набор мушек, которые должны соответствовать по виду тем, что обитают в данной местности. Также можно использовать легкие приманки, которые забрасываются подальше от берега.
Поплавковый тип удилища также может использоваться при поверхностной рыбалке. Легкая удочка, катушка, леска (толщина около 0.2 миллиметров), поплавок, крючок – стандартный комплект для ловли рыбы. В виде пластинки к поплавку крепят свинцовое грузило.
Кораблики или сани – снасти, которые можно изготовить своими руками и они заслуживают отдельного внимания. Изготавливают ее из фанеры или дерева, в некоторых случаях, из пенопласта. Использовать кораблик можно для доставки поводка в нужное место при условии сильного течения.
Для того, чтобы течение не опрокидывало конструкцию следует правильно подобрать груз для корпуса
С помощью кораблика можно провести доставку поводка к середине водоема, что немаловажно при ловле на горных реках с сильным течением
Самостоятельно изготовить можно, к примеру, поплавок. Некоторые делают его из винной пробки. Легкую инерционную катушку. удилище не изготовить самостоятельно. Наживка должна напоминать насекомое, что можно обеспечить при изменении приобретенной или сделанной своими руками блесны.
Блесна столь эффективна, как наживка, имитирующая насекомые. Большой эффективностью обладает вращающаяся блесна массой до 30 грамм. Воблеры могут использоваться те же, что используются при ловле голавля.
При ловле хариуса в осеннее время можно рассчитывать на зачетные экземпляры, так как в это время рыба активно кормится.
Использоваться может блесна. В зимнее время ловля практически ничем не отличается от ловли в летнюю пору года. Зачастую используется приманка в виде насекомых, реже блесна.
В заключение отметим, что следует экспериментировать с видом используемой снасти и оснастки при «охоте» на эту рыбу. Это связано с тем, что в данном случае клев может зависеть от разных факторов и на каждом водоеме клев может идти лучше при использовании определенной комбинации оснастки.
Теперь клюет только у меня!
Как Осенью ловить, когда ни у кого уже не клюет. Рыболовы выловили 318 кг и после задержания рыбынспекцией всё рассказали!
Время чтения: 4 минуты, ✎ Комментариев: 24,
Особенности рыбалки на форель
Независимо от условий, в которых придется ловить форель, необходимо обладать определенными навыками. Чтобы поймать эту прекрасную рыбу, придется продемонстрировать все свое мастерство и умение.
Кроме этого, не лишним будет ознакомиться с характером водоема, узнать о его особенностях и расположении перспективных мест. А вот самое главное – это наличие подходящей снасти и уловистых приманок. Если все нюансы учтены, то можно всегда рассчитывать на поимку этой удивительной рыбы.
Ловля ручьевой форели
Ловля ручьевой форели активнее практикуется рыболовами, поскольку рыбалка осуществляется в природных условиях. При ловле следует помнить, что подобный вид форели достаточно пугливый и осторожный. Если учесть, что в реке, где водится форель, достаточно прозрачная вода, то силуэт рыболова она может заметить запросто. Чтобы не пугать рыбу лишний раз, лучше передвигаться вдоль реки по направлению течения. Рыбалка тем и интересная, что поймать ручьевую форель довольно сложно. К тому же, приходится перемещаться вдоль реки, берега которой поросли растительностью, а это еще одно, серьезное препятствие.
Ловля радужной форели
Радужная форель не отличается особой пугливостью, как ручьевая форель, поэтому поймать ее не так сложно. Особенно не сложно ее поймать на платном водоеме, где ее в основном и ловят. Для ее ловли лучше подбирать ярко раскрашенные приманки. Как правило, форель прекрасно клюет на воблеры или мушки красного или желтого цвета. Не менее уловистыми считаются вращающиеся блесны с яркими лепестками, а также получившие широкое распространение силиконовые приманки, имитирующие движения различных насекомых.
Ловля озерной форели
Озерная форель характеризуется постоянством места обитания. Этот вид форели привязывается к тому месту, где наблюдается достаточное количество корма. Здесь она может обитать на протяжении всей своей жизни.
Рыболовы в курсе этого обстоятельства и с большим удовольствием отправляются на озера с надеждой поймать озерную форель, которая по вкусовым характеристикам мало чем отличается от других видов форели.
Озерная форель активно ловится на мух. Главное, определить, на какую мушку ловится рыба на данный момент. Как свидетельствуют многие рыболовы, идеальным вариантом считается ловля на личинку или сухую мушку в прозрачной или проточной воде. Если вода стоячая, то следует отдать предпочтение мокрой мушке.
Озерная форель обитает во многих водоемах России. При этом, всегда следует помнить, что форель может быть активной только в прозрачной, чистой воде. При ловле в стоячей воде, лучше использовать муху мокрую.
При ловле летом, лучше искать форель на глубине, где она спасается от летней жары
Очень важно знать моменты, когда рыба кормится, тогда улов обеспечен
Как ловится речная форель
Речная форель предпочитает быструю воду. Такие участки характеризуются прохладной и чистой водой, с наличием стремительного течения. Кроме этого, подобные участки должны иметь каменистое дно или затопленные деревья.
