Белая или красная
Мясо молодых особей, находящихся «в самом соку» и еще не отложивших икру в пресноводных водоемах, имеет по описанию красный оттенок. Однако в магазине можно нередко встретить продукцию из горбуши не только красноватого цвета, но и грязно-серого, белого. Оба варианта считаются нормой. В первом случае речь идет о рыбе до нереста, во втором — об особях, прошедших жизненный цикл.
После икрометания горбуша больше не принимает пищу, у нее приостанавливается работа жизненно важных органов и систем, отключаются рефлексы, она становится горбатой. Мясо утрачивает питательную ценность, темнеет. Этот продукт считают кормовым и пригодным в пищу домашним животным. Но человек тоже может есть такую горбушу, если его устраивают вкусовые качества и внешний вид готовых рыбных блюд.
При выборе продукции из горбуши необходимо сравнить содержимое разных упаковок, если они прозрачные. Нередко происходит так, что товары из одной партии и в одной ценовой категории выглядят и весят по-разному. В таком случае нужно отдавать предпочтение рыбе красноватого, а не белого оттенка.
https://youtube.com/watch?v=n-rhqvzmJHQ
Внешний вид и разновидности
Длина тела лосося зависит от его вида. Так, например, сиговые вырастают всего лишь на несколько сантиметров, а есть виды, которые вырастают до 2–х метров. Вес семги, чавыча и таймени может достигать до 70–и килограммов. Живут лососи тоже по–разному. Одни живут всего несколько лет, другие доживают до 15–и лет.
Практически все лососи имеют длинное тело, которое сжато с боков. Оно покрыто легко опадающей, либо круглой, либо с гребенчатым краем циклоидной чешуей. Лосось отличается от сельдеобразных наличием боковой линии. Брюшные плавники располагаются в середине брюха и имеют более 6–и лучей. В грудных плавниках нет лучей и они низкосидячие.
Рот рыбы окаймлен верхнечелюстными и предчелюстными костями. Большинство видов лосося имеют на глазах прозрачные веки. Лосось имеет не полностью окостенелый скелет: череп по большей части состоит из хряща. Боковые отростки не прирастают к позвонкам. В зависимости от внешних условий, а также в период нереста лосось меняет как окраску, так и форму своего тела.
Все огромное семейство лососевых включает в себя следующие виды рыб:
Голец
Лосось голец
Это достаточно схожая внешним видом рыба, отличительной особенностью которой является лишь место обитания. Также гольца еще называют санитаром водоемов из–за его гастрономических пристрастий.
Горбуша
Горбуша
Горбуша вырастает до 60–и сантиметров в длину и окрашена в серебристый цвет. Обитает практически во всей северной части земного шара.
Ишхан
Ишхан
Ишхан является жителем озера Севан. Считается одной из самых ценных деликатесных рыб. Достигает в весе до 15–и килограммов.
Кета
Кета
Кета — это дальневосточный лосось. Широко распространен в Тихом океане. Является популярным объектом рыбного промысла. Имеет очень крупную икру более 8–и миллиметров в диаметре.
Кижуч, чавыча
Чавыча
Рыба имеет чешую белого цвета. Обладает очень вкусным мясом. В рыбном промысле мало популярен ввиду малочисленности особей.
Кристивомер Североамериканский
Кристивомер
Исключительный обитатель озер. Имеет 2 разновидности, которые отличаются местами обитания. Одна разновидность предпочитает жить у поверхности воды, другая придерживается глубины.
Кумжа
Кумжа
Рыба занесена в Красную книгу. Она ценится за очень вкусное мясо и икру. Обитает в европейских реках, Белом, Балтийском, Черном и Аральском море.
Ленок
Ленок
Является объектом рыбалки для рыбаков–любителей. Промышленные рыболовные компании мало проявляют к нему интерес. Вырастает небольших размеров. Средние особи имеют вес до 3–х килограммов.
Нерка
Эту разновидность называют еще красной рыбой, из–за мяса, окрашенного в красный цвет. Предпочитает холодную воду. Редко встречается, если температура воздуха выше 1–го градуса Цельсия.
Нерка: самка снизу, самец сверху
Сёмга
Семга
Очень крупная разновидность лососевых. Вырастает до 1,5 метров в длину и набирает в весе более 40–а килограммов. Считается одним из лучших деликатесов. В народе ее называют царской рыбой.
Как выглядит
Горбуша имеет вытянутую форму туловища, немного сжатую по сторанам. На конической голове средних размеров расположены маленькие глаза.
Как и у других видов семейства лососевых, у нее есть жировой (вспомогательный) плавник, расположенный между спинным и хвостовым.
Характерные особенности:
► белая пасть с черными деснами;► отсутствие зубов на поверхности языка;► хвост в форме буквы V;► анальный плавник с мягкими лучами в количестве 13 – 17 штук;► небольшие темные пятна в верхней части головы, на спине, хвосте.
Внешний вид и окрас горбуши зависят от фазы жизни.
Горбуша (самец вверху, самка внизу)
До нереста:
► Спина окрашена в яркий сине-зеленый или голубой цвет, бока – в сребристый, а брюшко – в белый.► За сверкающую мелкую чешую ее принято называть серебрянкой.
Перед размножением:
► Тело приобретает серый тон, живот желтеет, пятна чернеют. Некоторые особи становятся тускло-зелеными или бледно-коричневыми.
Горбуша самка и самец (сверху и снизу)
В пик нереста:
► Тело еще сильнее темнеет.На этапе размножения у самцов меняется не только окрас, но и форма туловища:► на спине появляется очень заметный горб;► голова удлиняется;► челюсти искривляются, вырастают острые зубы.
Подробнее, как отличить горбушу самку от самца, читайте в нашей отдельной статье…
Белая или красная
Горбуша — красная рыба, но только до нереста.
После начала процесса размножения она перестает питаться, работа всех органов и систем адаптируется для одной цели — дать потомство. Из-за нехватки микроэлементов мясо теряет розовый оттенок, становится белым или сероватым.
Мякоть горбуши после нереста съедобна. Её принято использовать в качества корма для животных. Человеку допустимо употреблять белые или серые волокна, но стоит понимать, что их вкусовые качества и пищевая ценность существенно ниже, чем у красной рыбы.
Сколько живет горбуша и каких бывает размеров?
Продолжительность жизни горбуши не более 2 лет. Такой короткий срок связан с особенностями размножения — рыба погибает после нереста.
Средние размеры взрослой особи:
- длина тела самок — 40-47 см, самцов — 45-52 см;
- вес самок — 1,2-1,4 кг, самцов — 1,6-1,8 кг.
Параметры серебрянки зависят от условий проживания и численности стад. Самой большим выловленным экземпляром был самец весом 6,8 кг и длиной 76 см.
Морская или речная
Горбуша — проходной анадромный вид.
Одну часть своей жизни она проживает в морских водах, а другую — во впадающих в них реках:► нерест осуществляется в несоленых водах, где погибают взрослые особи и появляется молодь;► на определенном этапе развития мальки плывут в океан;► достигнув зрелости, горбуши перемещаются в ручьи и устья — цикл жизни завершается и их место сменяет новое поколение.
Где водится горбуша
Горбуша живет в прохладных водах. Приемлемый для нее диапазон от +5,6 до +14,6 °C.
Если показатель поднимается выше +25°C, рыба умирает.
Ареал обитания
Водоемы северного полушария, в частности Северного Ледовитого и Тихого океанов:• от речки Лены (Сибирь) до архипелагов Кореи и Японии (Хонсю);• от речки Сакраменто (Калифорния) до Маккензи (Канада).
Во время нерестовых миграций горбуша преодолевает не одну тысячу километров. В разное время популяции были обнаружены в южных притоках реки Пьюджет-Саунд (Вашингтон), в речках Сан-Лоренцо (Санта-Крус) и Салинас (Сан-Луис-Обиспо), в ручье Лагунитас (Сан-Франциско).
Где обитает горбуша в России
В РФ водится в водоемах Сибири — от Лены до залива Петра.
С 1956 года ее завезли в бассейны Баренцева и Белого морей. Она переселилась в страны северной Европы (Норвегии, Швеции, Великобритании, Ирландии, Исландии), где составляет конкуренцию атлантическому лососю.
В 1960-х годах рыбу акклиматизировали на Кольском полуострове. Сегодня она встречается на Сахалине, Курилах, Камчатке, в Охотском море, в Амуре, в низах Колымы, в Индигирке.
Хищник или нет
Горбуша относится к хищным рыбам. База её рациона — живая естественная пища. Охотятся рыбы стаями вдали от прибрежных зон.
Чем питается горбуша
Молодняк горбуши питается пресноводным бентосом и мелкими беспозвоночными.
Взрослые особи, обитающие в морях и океанах, употребляют зоопланктон, мелких рыбешек, ракообразных. Они поедают личинок, хирономид, кальмаров, мальков, сельдь.
Естественные враги
Горбуша часто становится трофеем других животных:
- икринок съедают голец, хариус и другие рыбы;
- мальки становятся добычей водных хищников, а также чаек, уток;
- зрелые особи включены в меню тюленей, акул, белух;
- на этапе размножения их ловят медведи, выдры, пернатые;
- тушки погибшей рыбы разлагаются и утилизируются мелкими беспозвоночными.
Употребление в пищу
Применение этой дальневосточной рыбы в кулинарии поистине безгранично. Сколько простых и изысканных блюд можно приготовить из горбуши как на каждый день, так и на праздник! Весь спектр способов готовки приносит отменный результат и несомненную пользу. Из горбуши готовят: всевозможные закуски, снеки, салаты, супы, суши. Запеченный, отварной или жареный лосось всегда желанный гость на праздничном столе. Очень популярна рыба в соленом, маринованном и сушеном виде.
Для приготовления всякой вкуснятины из горбуши надо внимательно выбирать рыбку на прилавке, чтобы не получить огорчение вместо наслаждения. Несколько советов для покупателя:
Осмотрите как выглядит рыба: у неё не должно быть деформировано тело, естественные контуры должны быть без заломов и повреждений, лучше, если оно будет с головой. Если горбуша покрыта ледяной глазурью, то ледяная корочка должна равномерно покрывать тело рыбы и не превышать 0,2-0,4 мм, через неё должна быть хорошо видна поверхность рыбы. Если глазури много, понятно, что такая рыбка слишком много весит.
У свежей рыбы шкурка бывает гладкая и ровная, хорошо прилегает к телу. Когда шкура отделяется от мяса, рыба старая или условия её хранения были нарушены.
Если рыба замороженная, то нет смысла смотреть в её глаза, а вот разглядеть какого цвета жабры надо обязательно. Жабры свело-красные, смело можете забирать рыбку домой
Экземпляр с желтыми или зелеными жабрами лучше оставить в магазине.
Обратите внимание на состояние плавников и хвоста. Ломаные, подсушенные и заветренные края говорят о том, что рыба подвергалась многоразовой заморозке.
Потрошенной рыбе не поленитесь произвести внутренний осмотр
У свежей горбуши мякоть аппетитного розового цвета, без желтизны. При покупке филе из лосося, цвет должен быть таким же. Побелевшее филе при употреблении не принесет никакого удовольствия.
Кровоподтеки на мякоти не влияют на вкус продукта, но их лучше удалить, чтобы не испортить внешний вид блюда из рыбы.
Как в любой рыбе, в горбуше могут находиться паразиты, но они не представляют для человека никакой опасности. Уже после 15 минут термической обработки при 62 градусах лосось становится абсолютно безопасен в отношении подобной напасти. В большинстве случаев рыба готовится при более высоких температурах. При засолке и мариновке горбуши соль и уксус успешно уничтожают нежелательных «гостей».
Как выбрать горбушу в магазине
В магазинах можно купить выпотрошенную рыбу и замороженную. Прежде чем отправиться за покупкой, нужно определиться, какое блюдо будете готовить.
Уха из горбуши: головы и хвоста, получится вкуснее, если возьмете целую тушку. Варить продукт долго нет необходимости. Как только вода с рыбой закипит, через 15 минут суп готов.
Если хотите запечь или засолить рыбу, отдайте предпочтение выпотрошенной.
Сегодня производители предлагают потребителям широкий ассортимент рыбной продукции. Рыба реализуется не только целыми тушками, но и кусками со шкуркой и без нее. Продаются стейки, филе и спинки.
Если вам нравится горбуша в кляре, приобретайте филе. Вкус этой части мяса более нежный. Блюдо может служить закуской. Горбуша в кляре подается горячей или холодной, рецепт несложный. Филе нарезают кусочками и обмакивают в кляр. Обжаривают каждый кусочек с двух сторон.
Жареный стейк из горбуши – угощение, перед которым не устоит никто.
Внимательно осматривайте товар, который собираетесь купить:
если внутренняя часть брюшка розового цвета, это значит, что рыба свежая,
желтый цвет свидетельствует об обратном, вероятно, эту рыбину поймали уже давно или ее хранили неправильно,
желтобрюхая горбуша после приготовления будет горчить, чем испортит вкус блюда,
покупая тушку с головой, взгляните на жабры, они должны быть красными, в противном случае к такой рыбе лучше не прикасаться,
посмотрите на плавники с хвостом, если они сухие, то рыба прошла несколько циклов разморозки — заморозки. Каждый подобный цикл ухудшает качество продукции, структура мяса разрушается, а содержание полезных веществ уменьшается. Поев из неоднократно замороженной и размороженной рыбки кушанье, как минимум можно получить расстройство ЖКТ,
речная горбуша продается дешевле,
приобретайте рыбу, замороженную промышленным способом,
лучше брать продукцию от крупных компаний. Мелкие производители часто обливают улов перед заморозкой водой, чтобы увеличить массу. В результате почти половину веса составляет вода,
вес рыбины средних размеров варьируется в пределах 800 г – 1,5 кг. Чтобы полакомиться свежей и качественной рыбой, для пользы здоровья, покупайте ее в надежных местах.
https://youtube.com/watch?v=0pOOGA9xTtA
Рацион питания
Горбуша – выраженный хищник, но становится она такой не сразу. После появления на свет мальки питаются сначала бентосом и планктоном (микроорганизмы), а потом, по мере роста переходят на зоопланктон (мелкие животные). Со временем их рацион пополнится более крупными беспозвоночными и молодняком других видов, однако его основу все так же будут составлять мошки, личинки водяных насекомых, амфиподы, гарпактикоиды, кумовые рачки и прочая мелкая живность, обитающая в воде.
Смена рациона происходит по мере взросления. Основной пищей для взрослой горбуши становятся ракообразные и различная рыбья мелочь вроде серебрянок и анчоусов. При удобном случае этот хищник не упустит возможности подкрепиться и более крупной рыбкой, стоит только той на секунду зазеваться.
Ученые выяснили, что непосредственно перед икрометом горбуша полностью отказывается от еды. В этот тяжелый период ее организм подвергается серьезным испытаниям: приостанавливается работа органов пищеварения, почти полностью исчезают кормовые рефлексы. Возможно, это одна из причин ее необычных и кардинальных внешних изменений, которые наблюдаются во время нерестовых миграций.
Популяция и статус вида
В естественной среде обитания наблюдаются периодические значительные колебания численности горбуши. Чаще всего это происходит из-за особой цикличности их жизни, естественные враги не оказывают существенного влияния на популяцию этого вида лососевых.
Риска исчезновения горбуши нет, даже не смотря на то, что она является важнейшим объектом промысла. Статус вида – устойчивый.
На севере Тихого океана популяция горбуши (в годы ее пика, в зависимости от цикличности воспроизводства) по сравнению с семидесятыми годами прошлого столетия выросла вдвое. На это повлиял не только естественный прирост, но и выпуск мальков из инкубаторов.
Ферм с полным циклом выращивания горбуши на данный момент не существует, что делает ее еще более ценной для конечного потребителя.
Горбуша – это не просто питательно и вкусно, как воспринимают эту рыбу многие обыватели, встречая ее на прилавках рыбных магазинов, вдобавок ко всему горбуша является невероятно интересным существом со своим особым образом жизни и поведенческими инстинктами, главная цель существования которого – следовать зову продолжения рода, преодолевая все преграды.
Горбуша быстрорастущий вид, созревающий на 2-м году жизни. Морской период жизни приморское стадо горбуши проводит в южной и юго-западной частях Японского моря (между 38-39° с.
ш.) в водах с температурой от 8 до 11 °С. Здесь она интенсивно питается крупными планктонными ракообразными, кальмарами, анчоусами, а затем весной, в апреле, начинает нерестовую миграцию на север.
К концу мая горбуша достигает широты Северного Приморья, а в июне мигрирует в прибрежные воды к предустьевым пространствам нерестовых рек.
Проходной вид. В реки Приморья заходит на всем протяжении побережья от зал.
Петра Великого до самых северных районов, где более многочисленна. Ареал в северной части Тихого океана так же широк, как и у кеты – от берегов Кореи на азиатском побережье до Калифорнии на американском.
В Полярном бассейне распространена до р. Лены на западе и р.
Это интересно: Как следует выходить из зоны лесного пожара
Маккензи на востоке.
Самый многочисленный представитель тихоокеанских лососей, занимающий по объему вылова первое место среди этой группы рыб. Приморское стадо горбуши в отличие от сахалинских и камчатских сравнительно невелико и подвержено, как и в других районах, значительным межгодовым колебаниям.
Вылов горбуши в Приморье в периоды высокой численности в 30-е и 60-е гг. составлял 8-10 тыс.
т, в периоды низкой – до 2,0 тыс. т.
В настоящее время её уловы в пределах Приморского края невелики и колеблются от 20 до 207 т. Ловят закидными и ставными неводами при подходах к нерестовым рекам и в реках.
Используется в основном в соленом и свежемороженом видах, для изготовления высококачественных натуральных консервов и получения икры.
Отличительной особенностью сайта про животных Зверей.Ру считается появление статей о самых разных рыбах. Вот и сегодня речь пойдет про промысловую рыбу, которую многие любят за ее вкус. Это горбуша. Вы узнаете подробнее о том, как выглядит горбуша, ее описание, характеристики веса, длины и срок жизни, а также время нереста.
Также мы расскажем, чем отличается самец горбуши от самки
, к какой разновидности рыб она относится и кто, кроме человека, очень любит питаться горбушей и в каких реках России она водится.
Горбуша: польза и вред, пищевая ценность, состав, противопоказания
Горбуша считается настоящим деликатесом, хотя и ценится гораздо ниже кеты, семги и других представителей семейства лососевых. А вот врачи-диетологи рекомендуют регулярно вводить в меню именно горбушу – она имеет богатый состав, отличается невысокой калорийностью и потому ценится медициной.
Пищевая ценность продукта 100 г продукта:
- белки – 20,5 г,
- жиры – 6,5 г,
- вода – 71,8 г,
- холестерин – 60 мг,
- зола – 1,2 г,
- насыщенные жирные кислоты – 1,1 г.
Витамины:
- A – 0,03 мг,
- PP – 4,5 мг,
- B1 – 0,2 мг,
Показать весь список »
B2 – 0,16 мг, C – 0,9 мг, Е – 1,5 мг, PP – 8,1 мг.
Макро- и микроэлементы:
- кальций – 20 мг,
- магний – 30 мг,
- натрий – 70 мг,
Показать весь список »
калий – 335 мг, фосфор – 200 мг, хлор – 165 мг, сера – 190 мг, железо – 0,6 мг, цинк – 0,7 мг, йод – 50 мкг, медь – 110 мкг, марганец – 0,05 мг, хром – 55 мкг, фтор – 430 мкг, молибден – 4 мкг, кобальт – 20 мкг, никель – 6 мкг.
Состав рассматриваемого представителя семейства лососевых очень богатый, но самыми важными считаются белок и полиненасыщенные жирные кислоты. Белок в мясе горбуши относится к категории легкоусвояемых, поэтому-то этот продукт можно и нужно употреблять всем людям, даже если у них имеются проблемы в работе органов пищеварительной системы. Полиненасыщенные жирные кислоты благотворно влияют на функциональность практически всего организма, в частности – центральной нервной системы.
Калорийность горбуши всего 140 Ккал на 100 граммов продукта, но отмечается, что ею можно быстро и надолго утолить чувство голода. «Секрет» кроется в белке – его большое содержание и обуславливает указанный факт. Диетологи часто включают рассматриваемый вид рыбы в питание тех людей, кто хочет избавиться от лишнего веса.
Полезные свойства горбуши
Рассматриваемый вид рыбы не является лечебным, но он оказывает большое влияние на здоровье.
Во-первых, горбуша насыщает организм полиненасыщенными жирными кислотами, что позволяет скорректировать и нормализовать липидный обмен. Благодаря этому кожа лица приобретает ровный цвет и бархатистую поверхность, становится более упругой, повышается ее эластичность.
Во-вторых, горбуша «поставляет» в организм достаточное количество кальция, а это обуславливает здоровье ногтей и костей скелета. Данный вид рыбы рекомендуется к употреблению тем людям, у кого имеется расслоение ногтевых пластин, склонность к переломам и заболеваниям суставов.
В-третьих, горбуша улучшает работу щитовидной железы и центральной нервной системы. Некоторые врачи рекомендуют регулярно употреблять ее в период подросткового роста и климактерических изменений в организме женщины. Достаточно съедать по 150 граммов мяса горбуши для стабилизации эмоционального фона.
Кроме этого, рассматриваемый представитель семейства лососевых оказывает благотворное влияние на:
- процессы метаболизма в организме – обмен веществ происходит в рамках нормы;
- уровень сахара в крови – при незначительных отклонениях от нормы горбуша может выступить в качестве стабилизатора показателей;
- функционирование желудка и кишечника – предотвращается появление эрозий на их стенках.
Горбуша не содержит в своем составе насыщенных жирных кислот, углеводов, канцерогенов и именно поэтому эта рыба приносит максимум пользы человеку.
Возможный вред горбуши
Врачи предупреждают, что увлекаться употреблением рассматриваемого вида рыбы не стоит – в день можно съесть 150 граммов горбуши, а частота введения ее в меню не должна быть выше 3 раз в неделю. Дело в том, что при слишком частом употреблении горбуши может произойти слишком активная выработка гормонов, а это обуславливает нарушение функционирования щитовидной железы.
Противопоказанием к употреблению горбуши является только индивидуальная непереносимость или повышенная чувствительность к таким продуктам. Кроме этого, перед употреблением горбуши нужно получить консультацию у врача в том случае, если у человека диагностированы хронические заболевания печени, переизбыток йода/фосфора в организме.
Во время беременности горбушу можно смело вводить в рацион питания, а вот в качестве прикорма для грудничков ее использовать не стоит.
Горбуша – ценный продукт, который может принести массу пользы для здоровья человека. Стоит понимать, что при глубокой термической обработке многие витамины и микроэлементы буквально испаряются из этой рыбы, поэтому предпочтение нужно отдавать соленой горбуше, либо отварной с минимальным количеством специй.
2,223 просмотров всего, 2 просмотров сегодня
Внешний вид
Название этой рыбы напрямую связано с тем, как она выглядит. Когда самцы мигрируют к местам нерестилища, у них на спинах формируется горб. По этой причине представитель лососевых называется горбушей.
Вес взрослой особи может достигать 2,2 кг. Длина тела — около 38 см. Это один из самых маленьких представителей семейства лососевых.
Все тело рыбы покрыто мелкой ярко-серебристой чешуей. На спине и в районе хвостового плавника присутствуют небольшие темные пятна. Между спинным плавником и хвостом есть вспомогательный плавник. Такое свойство характерно для большинства представителей лососевых рыб.
Отличительной чертой серебрянки является белоснежная пасть. Над головой, на боках и спинке присутствуют большие пятна темного оттенка. В период нереста тело становится светло-коричневым. Оттенок не меняет только брюшная часть, которая всегда остается белой, а также плавники и хвост темных тонов.
Горбуша, плавающая в морских водах, выглядит очень красиво. При попадании в пресные водоемы внешний вид особей, особенно самцов, меняется к худшему. Во время нереста происходят колоссальные изменения во внешности рыбы. Самцы приобретают не только непривлекательный горб на спине, но и большие острые зубы. Челюсти становятся длиннее и искривляются.
Горбушу нередко путают с кетой и на фото, и в жизни. Некоторые характеристики схожи с другими представителями семейства лососевых. Характерные признаки, по которым можно идентифицировать горбушу:
- окрас тела, плавников, брюшка, участка над головой;
- размеры (кета и другая лососевая рыба более крупная и весит гораздо больше);
- внешнее поведение потомства (мальки горбуши определенное время развиваются в пресной воде и только потом направляются в океан);
- размеры икринок (у горбуши они мелкие);
- характеристики мяса (у рассматриваемого вида оно более красное, в то время как у кеты — светло-розовое);
- чешуя (у горбуши более мелкая, на спине и хвосте есть темные пятна);
- распространенность (встречается повсеместно, поэтому стоит дешевле других лососевых).
Чем питается горбуша?
Взрослые особи активно поедают массовые группы планктона, нектона. В глубоководных районах рацион состоит из молоди рыб, мелких рыбешек, в том числе анчоусов, кальмаров. Вблизи шлейфа горбуша может полностью переходить на кормежку личинками придонных беспозвоночных и рыб. Перед самым нерестом у рыбы исчезают кормовые рефлексы, полностью атрофируется пищеварительная система, но, несмотря на это, хватательный рефлекс еще присутствует в полной мере, поэтому в этот период ловля рыбы спиннингом может быть довольно успешна.
Интересный факт! Замечено, что в четные годы на Камчатке и Амуре горбуша мельче, чем в нечетные. Самые мелкие особи имеют вес 1,4-2 кг и длину около 40 см.
Молодняк питается в основном разнообразными организмами, которые в обилии обитают на дне водоемов, а так же планктоном. После выхода из реки в море основой питания молодых особей становится мелкий зоопланктон. По мере роста молодняк переходит на более крупных представителей зоопланктона, мелкую рыбу. Несмотря на небольшие размеры по сравнению со своими сородичами, горбуша имеет более быстрые темпы роста. Уже за первый летний сезон молодая особь достигает размера 20-25 сантиметров.
Интересный факт! В связи с большой промысловой ценностью горбуши, в середине двадцатого века было произведено несколько попыток акклиматизировать этот вид лососевых в реках у Мурманского побережья, но все они закончились неудачно.
Белая или красная
Мясо молодых особей, находящихся «в самом соку» и еще не отложивших икру в пресноводных водоемах, имеет по описанию красный оттенок. Однако в магазине можно нередко встретить продукцию из горбуши не только красноватого цвета, но и грязно-серого, белого. Оба варианта считаются нормой. В первом случае речь идет о рыбе до нереста, во втором — об особях, прошедших жизненный цикл.
После икрометания горбуша больше не принимает пищу, у нее приостанавливается работа жизненно важных органов и систем, отключаются рефлексы, она становится горбатой. Мясо утрачивает питательную ценность, темнеет. Этот продукт считают кормовым и пригодным в пищу домашним животным. Но человек тоже может есть такую горбушу, если его устраивают вкусовые качества и внешний вид готовых рыбных блюд.
Когда начинается нерест лосося
На этот вопрос нельзя ответить однозначно. Икрометание может варьироваться по времени и зависит от вида рыбы, а также от температурных условий. Некоторым рыбам (например, нерке) для икрометания необходимо, чтобы вода достигла температуры 5−7°С, для других видов (кета, горбуша) нужно, чтобы температурный показатель достиг отметки 12−15°С. Первой на нерест идет нерка, затем горбуша и кета, позже — чавыча и др.
Как рыба выбирает себе место
Для размножения рыба чаще всего заходит на нерест в те ручьи, где она сама появилась на свет. Как она находит маршрут, чтобы попасть в место своего рождения, для ученых остается загадкой. Нерест происходит в быстрых реках с прохладной водой и каменистым дном. Места, где лосось откладывает икру, отличаются низким уровнем воды. Он не превышает 100 см, а чаще — намного ниже. Иногда можно увидеть рыб, которые мечут икру, будучи едва покрытыми водой. В некоторых местах им даже приходится садиться на мель и метать икру лежа на боку.
Наиболее подходят для размножения ручьи с порогами, где присутствует течение средней силы и вода обогащена кислородом. Самка выбирает сравнительно безопасный на ее взгляд участок дна, расчищает его от мусора и выкапывает хвостом ямки, в которые откладывает икру. Самец оплодотворяет кладку. Галька в местах кладки должна быть некрупной, чтобы рыба могла ее передвигать хвостом. Иногда в качестве нерестовой площадки выбираются естественные углубления в грунте или даже длинные ямы протяженностью несколько десятков метров. Часто кладка делается возле ключей, бьющих со дна.
Кто мешает лососю нереститься
Лосось во время нереста полностью прекращает питаться и живет только за счет жировых запасов, которые ему удалось накопить при жизни в океане. Голодная диета ослабляет рыбу, поэтому часто лососевые становятся легкой добычей для птиц, животных и даже человека. К тому моменту, когда нерест лосося окончен и икра уже находится в грунте, в реку заходит осенка. Это семга, которая идет на нерест с наступлением осени. В это время в реке происходит борьба за пространство, хотя лосось уже не нерестится, а лишь охраняют икру.
