Как запечь карпа в духовке целиком с морковью и луком
Карп – уникальная речная рыба, которая идеально сочетается с репчатым луком, сочной морковкой, лесными грибами или обыкновенными шампиньонами. Она украсит праздник и семейный обед, при этом хозяйка не потратит много времени, приготовив рыбу всего лишь за час или полтора.
Нам потребуется:
- карп – 1 500 г.;
- грибы – 350 г.;
- лук – 1 штуки;
- морковка – 1 штука;
- перец сладкий – 1;
- помидор – 2 штуки;
- лимон – ½ часть;
- масло растительное – 3-4 ст. л.;
- перец душистый молотый;
- соль.
Если рыбина весит больше 2 килограммов, то запекать его придется, предварительно удалив голову. Рыбу обязательно следует тщательно вычистить и вымыть.
Можно фаршировать только карпа, который внутри белый, потому что частицы внутренностей и крови негативно скажутся на вкусе готового блюда.
Особенности приготовления:
- Помыть карпа, удалить внутренности и хвост.
- Обильно посолить рыбу.
- Поперчить внутри и с обеих сторон.
- Сделать надрезы на теле под углом в 45 градусов.
- Полить рыбу лимонным соком.
- Вставить в отверстия лимонные кольца.
- Отправить промариноваться на 20 минут.
- Отварить лесные грибы.
- Нарезать лук толстыми кольцами.
- Нарезать морковь кружками.
- Нашинковать соломкой перец.
- Обжарить 3 минуты лук на раскаленном масле.
- Выложить к луку морковные кружки.
- Через 3 минуты отправить на сковороду перец.
- Выловить грибы из кипятка и нарезать на крупные куски.
- Разогреть духовой шкаф до 180 градусов.
- Выложить в форму для запекания овощи.
- На овощную подушку поместить грибы.
- Перемешать овощи с грибами.
- Положить сверху замаринованного карпа.
- Сбрызнуть рыбу растительным маслом для вкуса.
- Накрыть помидорами, нарезанными на кружки.
- Поместить в духовой шкаф на 35-40 минут.
- Посыпать готовую рыбу рубленой зеленью.
Крупная рыба не сможет тщательно промариноваться, если на ее коже не сделать несколько надрезов. Подобные насечки производятся на расстоянии в 3 сантиметра друг от друга под углом в 45 градусов. Они не должны быть сквозными, поскольку дольки лимона пропускают сок в мякоть, он не должен вытекать из рыбы. Можно применять при мариновании не только лимонный сок, но еще оливковое масло и кашу из чеснока, розмарин.
Выбор карпа для запекания
Карп привлекает любителей рыбы ценовой доступностью и легкостью приготовления. Даже у начинающей хозяйки кулинарные старания не пропадут даром, если правильно выбрать рыбу.
- Рыба должна продаваться целиком с головой, жабрами, плавниками. Только так определяется ее свежесть.
- Выраженный «рыбный» запах карпа означает, что он испорчен. Свежий карп должен пахнуть морем или рекой, тиной, если обитает в пруду.
- Глаза должны быть ясными с черным блестящим зрачком.
- Тело у предназначенного для запекания карпа должно быть плотным и слегка пружинить. После надавливания пальцем на нем не должно оставаться вмятин.
- Еще один важный признак свежести – гладкая, влажная, блестящая чешуя, плотно прилегающая к коже.
Для приготовления в духовке лучше всего подходят свежие карпы. Если возможность приобрести охлажденную рыбу отсутствует, можно взять продукт сухой заморозки. Размораживают его постепенно, поместив на нижнюю полку холодильника, и непосредственно перед приготовлением.
Запеченный зеркальный карп с яблоками и луком
Врачи советуют употреблять рыбу 1-2 раза в 7 дней. Так как она содержит невероятно большое количество витаминов, углеводов и микроэлементов. Также употребление рыбы снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Данный рецепт немного необычный, но зато вкусный и полезный.
Ингредиенты:
- два свежих карпа;
- два средних яблока;
- одна – два репчатых лука;
- один большой лимон;
- три столовых ложки майонеза;
- соль по вкусу.
Хорошо получается сочетать зеркального карпа с яблоками
Для приготовления блюда, необходимо очистить рыбу, удалить потроха с жабрами и промыть ее. По желанию можно сразу ее разрезать на небольшие куски, а можно оставить и целой. Натираем рыбу солью, перцами, сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком и убираем в холодильник на 40-50 минут.
В то время, пока тушка маринуется, подготовим начинку: лук измельчаем в полукольца, а яблоки режем на дольки. Выкладываем замаринованную рыбу на фольгу, где лежат слои яблок и лука. Фольга должна быть достаточно большой, чтобы можно было в нее завернуть блюдо.
Сверху смазываем рыбу майонезом и солью, в надрезы, которые ранее были сделаны, вставляем яблоки, а сверху посыпаем кольцами лука и укутываем в фольгу. Запекание будет длиться 40-50 минут при температуре 200 градусов. За 10-15 минут раскрываем фольгу и допекаем без нее, чтобы получить румяную корочку. Запеченный карп посыпать зеленью и украсить листьями салата.
Полезные свойства карпа
Многие считают, что полезной может быть только красная рыба. На самом деле такая крайне распространенная речная рыбка, как карп также крайне положительно влияет на организм, так как обогащена полезными микроэлементами.
Регулярное принятие карпа улучшает деятельность головного мозга, очищает кишечник. Цинк в его мясе ускоряет заживление ран и усиливает иммунитет.
Витамины и минералы
В мясе этой рыбки содержится большое количество витаминов А, В и С. Кроме того, в нем есть такие ценные микроэлементы, как кальций, железо, йод, хром и другие.
Калорийность
Калорийность свежего сырого мяса достигает на 113 калорий на сто грамм веса. Мы же собираемся готовить рыбку в духовке. Запеченное мясо более калорийно – 197 калорий на сто грамм.
На подушке из овощей
| Продукт | Количество |
| Карп (небольшой) | две штуки |
| Репчатый лук | 400-500 грамм |
| Сладкий перец | штука |
| Чеснок | три-четыре зубчика |
| Соль | чайная ложка |
| Приправа для рыбы | одна столовая ложка |
| Лимон | один плод |
| Растительное масло | две столовые ложки |
Затрачено на подготовку: 30 мин.
Затрачено на готовку: 45 мин.
Порционность: 6-8.
- Калорийность: 143.6.
- БЖУ на 100 грамм: 16, 7.4, 3.2.
Этапы приготовления:
- Взять два небольших карпа, промыть, убрать ненужные внутренности и чешую. Тщательно промыть. Сделать надрезы по всему телу рыбы (надрезы делать шириной в палец).
- Взять миску. Смешать в ней соль, пропущенные через чеснокодавилку зубчики чеснока, приправу для рыбы, натертый сладкий перец, выжатый сок из лимона.
- Нарезать на полукольца промытый и очищенный лук.
- Взять формочку для запекания, выложить на нее подушку из лука. Набить брюхо рыбешек частью лука.
- Залить приготовленный маринад в каждый проделанный надрез в тельце рыбы. Разместить карпов поверх овощной подстилки. Вылить остатки маринада, сбрызнуть растительным маслом.
- Накрыть рыбу фольгой. Разогреть духовку до 180 градусов. Засунуть рыбу в духовую печь. Запекать 40 минут.
- В процессе запекания, примерно за 10-15 минут, нужно убрать фольгу и поставить рыбу обратно, чтобы она приобрела аппетитную корочку.
- Карп в духовке целиком с овощами готов, приятного аппетита!
Как запечь карпа в духовке целиком с морковью и луком
Карп – уникальная речная рыба, которая идеально сочетается с репчатым луком, сочной морковкой, лесными грибами или обыкновенными шампиньонами. Она украсит праздник и семейный обед, при этом хозяйка не потратит много времени, приготовив рыбу всего лишь за час или полтора.
Нам потребуется:
- карп – 1 500 г.;
- грибы – 350 г.;
- лук – 1 штуки;
- морковка – 1 штука;
- перец сладкий – 1;
- помидор – 2 штуки;
- лимон – ½ часть;
- масло растительное – 3-4 ст. л.;
- перец душистый молотый;
- соль.
Если рыбина весит больше 2 килограммов, то запекать его придется, предварительно удалив голову. Рыбу обязательно следует тщательно вычистить и вымыть.
Можно фаршировать только карпа, который внутри белый, потому что частицы внутренностей и крови негативно скажутся на вкусе готового блюда.
Особенности приготовления:
- Помыть карпа, удалить внутренности и хвост.
- Обильно посолить рыбу.
- Поперчить внутри и с обеих сторон.
- Сделать надрезы на теле под углом в 45 градусов.
- Полить рыбу лимонным соком.
- Вставить в отверстия лимонные кольца.
- Отправить промариноваться на 20 минут.
- Отварить лесные грибы.
- Нарезать лук толстыми кольцами.
- Нарезать морковь кружками.
- Нашинковать соломкой перец.
- Обжарить 3 минуты лук на раскаленном масле.
- Выложить к луку морковные кружки.
- Через 3 минуты отправить на сковороду перец.
- Выловить грибы из кипятка и нарезать на крупные куски.
- Разогреть духовой шкаф до 180 градусов.
- Выложить в форму для запекания овощи.
- На овощную подушку поместить грибы.
- Перемешать овощи с грибами.
- Положить сверху замаринованного карпа.
- Сбрызнуть рыбу растительным маслом для вкуса.
- Накрыть помидорами, нарезанными на кружки.
- Поместить в духовой шкаф на 35-40 минут.
- Посыпать готовую рыбу рубленой зеленью.
Крупная рыба не сможет тщательно промариноваться, если на ее коже не сделать несколько надрезов. Подобные насечки производятся на расстоянии в 3 сантиметра друг от друга под углом в 45 градусов. Они не должны быть сквозными, поскольку дольки лимона пропускают сок в мякоть, он не должен вытекать из рыбы. Можно применять при мариновании не только лимонный сок, но еще оливковое масло и кашу из чеснока, розмарин.
Рецепт с картофелем
Приготовить сытный обед или ужин можно с помощью следующих ингредиентов:
- 1 кг рыбы;
- 1 морковь;
- 3 головки лука;
- 6-8 клубней картофеля;
- половина лимона;
- 2 столовые ложки майонеза;
- специи, соль;
- растительное масло.
Рецепт:
- Поперек рыбы делают средние надрезы. Натирают ее приправами и обмазывают майонезом.
- Лимон шинкуют на дольки и вставляют в разрезы.
- Морковь нарезают пластинками.
- Клубни чистят и надрезают по всей ширине, но не до конца.
- Клубни перчат, солят, сбрызгивают маслом и фаршируют морковью.
- Лук нарезают кольцами.
- Форму смазывают маслом и кладут слой лука. На этой подушке размещают рыбу.
- Вокруг тушки располагают картофель.
- Блюдо прикрывают фольгой и отправляют в духовку.
- Полчаса оно готовится под фольгой, а еще 30 минут – без нее.
Watch this video on YouTube
Эффектная подача делает блюдо подходящим для праздничного стола.
Вместо предисловия
Прошу простить мне столь эмоциональное начало, но именно данное заблуждение, бытующее среди некоторых ловцов — как начинающих, так и вполне матёрых — стало поводом для написания данной статьи.
Я категорически не согласен с вышеуказанными персонами. Ибо по своему опыту знаю: ловля рыбы весной в половодье, по мутной воде на любительские снасти — занятие перспективное, и ничуть не менее успешное, нежели рыбалка по воде прозрачной.
Не спорю: из-за частично растворённого грунта — тех твёрдых взвесей, что образуют муть, многое под водой меняется, в том числе и поведение ихтиофауны. Но кормиться рыба не перестаёт. А это для нас — главное.
Зеркальный карп, запеченный со сметаной и сливками
Многие люди задаются вопросом, что можно приготовить вкусно и к тому же сделать это с минимальными затратами. Выход есть, одним из вариантов может быть запеченный зеркальный карп. Такие рецепты также очень популярны для праздничного стола.
Что понадобится для данного рецепта:
- двухкилограммовый карп;
- стакан 20% сметаны;
- половина стакана 15% сливок;
- пять небольших красных помидора;
- десять маслин;
- масло;
- соевый соус;
- различные специи.
Сделать мясо рыбы более нежным можно, приготовив в сметане
Рассмотрим, как вкусно приготовить такое блюдо, как запеченный карп. Для начала очищаем рыбу от чешуи и избавляемся от внутренностей, затем хорошо ее вымываем. Оливковое масло вместе с соевым соусом вымешиваем, добавляем приправы, это и будет наш соус. Натерев рыбу приготовленным маринадом, отставляем ее на 50-60 минут в холодное место.
Помидоры разрезаем на дольки. Далее тушку фаршируем помидорами и целыми маслинами, а сверху смазываем сметаной, смешанной со сливками. Помещаем карпа на противень, полив оставшимся соусом, и укутываем в фольгу, выпекаем 50-60 минут, температура должна стоять 180-200 градусов.
Карп кусочками в духовке с луком и морковью
Сочным и ароматным карп получается, если запекать его кусочками вместе с картофелем и специями. Сюда можно добавить морковь или помидоры, болгарский перец или баклажаны – рыба будет отлично сочетаться со всеми ингредиентами. О том, как приготовить карпа с овощами в духовке кусочками, какие использовать продукты далее, в пошаговом рецепте.
Рыбу надо очистить и предварительно порезать на порционные куски
Оставшиеся в мясе реберные кости и другие мелкие удаляются пинцетом. Из-за особенности приготовления можно не беспокоиться о сохранении целостности поверхности. Порезанные на кусочки части карпа смешиваются с солью и специями для насыщения ароматом.
Мелкие кости, которыми изобилуют все речные рыбы, будут измельчены, а под действием высокой температуры станут мягче и не причинят неудобства во время трапезы.
Перечень продуктов
Для получения вкусного, ароматного блюда потребуется:
- целая рыба 1500 г или очищенное филе 1000 г;
- отварной картофель – 1000 г;
- лук репчатый 150 г;
- морковь сырая 200 г;
- томаты свежие – 300 г;
- сметана – 100 г;
- растительное масло;
- зелень (петрушка, укроп);
- соль, специи, лавровый лист по вкусу.
Для приготовления потребуется заранее отваренный картофель
По желанию рыбу можно предварительно обмазать лимонным соком, чтобы уменьшить срок приготовления и скрыть запах, характерный для речных обитателей.
Рецепт приготовления
Запечь карпа в духовке кусками просто, это сможет сделать даже неопытный кулинар, если будет пошагово следовать технологии:
- Очищенную рыбу измельчить на кубики, размером 3х3 см, смешать с солью и специями.
- Отварную в мундире картошку избавить от кожуры, порезать крупными дольками.
- Лук и морковь покрошить средним кубиком, пассировать на растительном масле до приобретения золотистого цвета .
- Выложить на противень слоями картофель, затем карпа, заложить пережаренными овощами.
- Нарезанные кружочками томаты покрывают все ингредиенты.
- Сметану смешать с солью и небольшим количеством приправ, залить содержимое. Добавив небольшое количество майонеза, кулинар придаст рыбе мягкость и легкий аромат.
Рыбное филе измельчают небольшими кубиками
Сохранить сок внутри блюда можно, используя посуду с высокими краями для приготовления.
Полуфабрикат отправляется в духовой шкаф, разогретый до температуры 180°. Время до полной готовности 60 – 90 минут. Чтобы предохранить поверхность блюда от подгорания можно покрыть противень фольгой на первую половину времени нахождения в печи.
Подавать карпа кусочками, запеченного в духовке, лучше порционно, оформив каждую тарелку зеленью. Рецепт корректируется по желанию, добавляя грибы или баклажаны. Рыба также отлично сочетается с рисом. Приготовленные вместе, они дополняют друг друга ароматом.
Запечь карпа в рукаве в духовке целиком
› Кулинария
Карп – нежная жирная рыба, которая просто и довольно быстро готовится. Особенно вкусным получается карп, запеченный в духовке в рукаве. Запекать можно с приправами, лимоном, картофелем, овощами. В статье представлено несколько способов приготовления карпа в духовке в рукаве.
Рецепт рыбы без костей
В карпе очень много костей, но есть секрет, который поможет нейтрализовать такой существенный недостаток.
Для этого блюда нужно совсем мало ингредиентов:
- карп весом примерно 2 кг;
- соль;
- свежая зелень укропа;
- перец молотый.
- Рыбу выпотрошить, вымыть, посолить, поперчить.
- Костлявого карпа надо надрезать ножом с обеих сторон. Надрезанные косточки после термической обработки не будут чувствоваться.
- Посыпать рыбу измельченным укропом, положить в рукав для запекания и отправить карпа в рукаве в духовку на 60 минут. Предварительно духовой шкаф нужно разогреть до 220 градусов.
- Готовую рыбу достать из пакета, нарезать на порции, подать с зеленью и отварным картофелем.
С лимоном
Чтобы запечь карпа в рукаве в духовке целиком с лимоном, потребуются следующие ингредиенты:
- тушка карпа;
- половинка лимона;
- соль;
- столовая ложка масла оливкового.
- Рыбу вымыть, снять чешую, удалить внутренности и промыть внутри.
- Натереть карпа солью внутри и снаружи. Нарезать лимон кружочками. Из одного кружка выжать сок на бока рыбы, остальные положить в брюшко.
- Сбрызнуть рыбу оливковым маслом с каждой стороны, положить в рукав, завязать его и проткнуть в нескольких местах.
- Положить карпа в рукаве в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов. Запекать 25 минут, разрезать пакет и запекать до появления румяной корочки.
Когда рыбка будет готова, достать ее из духовки, немного остудить и отделить мякоть от костей. Это делается легко, мякоть хорошо отделяется от хребта, крупные кости удаляются без усилий.
Положить рыбу без костей на тарелку горкой, рядом поместить кружки лимона, листочки розмарина. Можно приготовить салат из овощей или отварной рис в качестве гарнира.
С овощами
Запекать карпа в рукаве в духовке с овощами очень просто, но блюдо при этом получается изумительным на вкус.
- карп весом от 1,5 до 2 кг;
- одна луковица;
- один болгарский перец;
- один лимон;
- соль;
- майонез;
- пучок петрушки;
- молотый перец.
- Будет запекаться карп в рукаве в духовке целиком. Рыбу нужно вымыть, очистить от чешуи, удалить внутренности.
- На обеих сторонах тушки сделать надрезы на расстоянии 3 см друг от друга.
- Натереть карпа смесью соли и перца.
- Очистить лук и нарезать кольцами.
- Вымыть перец болгарский, извлечь из него семена и нарезать кольцами.
- Из половины лимона выжать сок, полить тушку. Остальную часть нарезать кружками.
- Овощи вложить рыбе в брюшко, смазать ее майонезом, кружки лимона вставить в надрезы.
- Рыбу убрать в холодильник на 3 часа, чтобы она пропиталась.
- Когда карп промаринуется, переложить его в рукав, завязать края, проколоть зубочисткой в разных местах.
- Рукав с рыбой положить на противень, поставить его в духовку, которую заранее нужно нагреть до 180 градусов. Готовить примерно час. За пять — десять минут до окончания разрезать рукав, чтобы карп подрумянился.
Подавать запеченного карпа в горячем виде, нарезав порционными кусками. Гарниром могут послужить салаты из свеклы или авокадо.
С картошкой
Из ингредиентов потребуются следующие:
- тушка карпа (1 кг);
- две луковицы;
- 1 кг картофеля;
- два зубчика чеснока;
- стакан белого сухого вина;
- подсолнечное масло;
- сушеный базилик;
- черный перец молотый;
- соль.
Порядок приготовления карпа с картошкой в рукаве в духовке следующий:
- Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники, промыть, обсушить.
- Лук репчатый нарезать полукольцами.
- Тушку посолить, поперчить, положить в миску, добавить лук.
- Разрезать пополам лимон. Из одной части выжать сок на рыбу, перемешать, налить вино и оставить на 20 минут мариноваться.
- Очистить картофель, вымыть, нарезать половинками или четвертинками, в зависимости от размера клубней. Куски картофеля должны быть примерно одинакового размера, чтобы они равномерно запекались.
- Чеснок очистить от кожуры, порубить его ножом, высыпать на картофель. Добавить молотый перец, базилик сушеный, посолить и налить подсолнечное масло, чтобы картошка была вся им хорошо промазана, тогда она получится сочной. Картошку как следует перемешать.
- Рыбу вынуть из маринада и положить в отдельную посуду.
- В стеклянную посуду для запекания положить рукав, завязанный с одной стороны, с другой стороны открыть его, переложить в него половину картошки, на нее карпа, затем снова картошку, добавить немного маринада из миски и завязать. В рукаве сделать несколько отверстий.
- Поставить в духовку, которая должна быть разогрета до 180 градусов. Время приготовления – около 1 часа.
Вкусные рецепты для праздника
Вариантов блюд из рыбы для застолья множество, но нужно выбрать самый вкусный и простой в приготовлении. Небольшие советы помогут сделать карпа без косточек с сочным мясом и румяной корочкой. Подают в виде отдельного блюда (особенно при фаршировке тушки или запекании в духовке с картофелем) или дополняют легким гарниром из овощей.
Фаршированный карп без костей отлично подходит для праздника и большого количества гостей. Рыбины с начинкой хватит на всех, поэтому рекомендуется выбирать тушку на 2-3 килограмма. Для семейного ужина лучше сделать пару небольших рыбок. Продукты для приготовления карпа в духовке целиком:
- карп свежий – 1-2 шт.;
- морковь крупная – 1 шт.;
- две небольшие луковицы;
- шампиньоны – 200 г;
- лимон (или два лайма);
- сметана – 4-5 ст. л;
- петрушка или укроп – пучок;
- масло подсолнечное – 2 ст. л;
- соль, приправы.
Карп в духовке целиком с овощами и лимоном (пошаговый рецепт)
Это просто шедевр, такое блюдо можно подать не только на рядовой ужин, но и на любой праздничный стол, например, на новогодний или на романтический ужин. Вы только посмотрите как шикарно оно смотрится!
Попробуйте обязательно, этот великолепный результат не оставит Вас равнодушным. Мой совет Вам перед приготовлением данного блюда — если есть красивая жаропрочная посуда, в которой можно приготовить, а потом сразу выставить на стол, то воспользуйтесь именно такой. Тогда Вам не придётся потом ворошить такую красоту и перекладывать её.
Нам понадобится:
- Карп, весом примерно 800 грамм — 1 штука
- Картофель — 4 штуки
- Морковка — 2 штуки
- Сладкий перец — 1 штуки
- Луковица репчатая — 1 штука
- Соевый соус
- Соль, базилик и чёрный перец молотый — по вкусу
- Сахар — 1 щепотка
- Чеснок — по вкусу
- Петрушка с укропом- 1 пучок
- Лимон — 1 штука
- Сметана — 2 столовые ложки
- Растительное масло
Приготовление
1. Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, удалить жабры, ополоснуть. Затем сделать надрезы по всей поверхности одного и другого бочка карпа, на расстоянии примерно два сантиметра друг от друга.
2. Полить со всех сторон рыбу соевым соусом, натирая её, чтобы она пропиталась. Не нужно забывать про разрезы и внутреннюю полость карпа. Оставьте пока его «в покое», пусть он маринуется. А мы подготовим остальные составляющие блюда.
3. Овощи почистить и ополоснуть. Одну морковь нарезать широкими пластинками по длине, около 3-5 мм. А другую измельчить на крупной тёрке. Лук порезать полукольцами.
4. Весь картофель нарезать пластинками по длине. Мелко порубить пучок зелени. Чеснок измельчить любым удобным способом — через пресс, тёрку или просто ножом.
5. С болгарского перца удалить хвостик и семечки, нарезать полосками по 1 см в ширину.
6. Тёртую морковку и половину луковой соломки смешать в одной миске. Добавить немного соли, чёрный молотый перец, сахар, сок половины лимона. Перемешать всё с двумя столовыми ложками сметаны и половиной рубленной зелени.
7. Карпа натереть со всех сторон приправами и чесночком. Опять же не забываем про надрезы и внутреннюю часть. Надо, чтобы ароматные травы попали везде. Начинять рыбу овощной массой нужно не слишком плотно.
8. Форму для запекания смазать растительным маслом. На дно уложить ломтики моркови. Чуть посолить и поперчить. Далее с картофельными ломтиками проделать те же манипуляции. Потом «раскидать» по всей поверхности соломку из сладкого перца, полукольца лука и остатки начинки.
9. Уложить поверх овощной «подушки» подготовленного карпа. Накрыть фольгой. Поставить в предварительно разогретый до 190 градусов духовой шкаф. Запекать тридцать минут, потом проверить готовность картофеля и снять фольгу. Отправить допекаться ещё на десять минуток.
Вот такая вкуснятина у нас получилось! Переложите рыбу и овощи на блюдо и подавайте к столу. Украсьте кусочками помидоров, дольками лимона и рубленной зеленью.
Как приготовить карпа вкусно в духовке
Карп – пресноводная рыба. Она может иметь легкий запах тины. Избавиться от этой неприятности проще простого: соль, специи и лимонный сок.
Так как мы будем готовить рыбу кусочками, то вы можете не покупать целого карпа, а купить уже готовое филе или стейки. Если же вам достался рыбный продукт целиком, то его следует разделать.
К сожалению, эта рыба костистая, поэтому при разделке уделите мелким косточкам побольше внимания. Блюда из карпа в духовке получаются очень сочными, нежными, если готовить в фольге, запекать карпа в рукаве в духовке или пользоваться специальной посудой для запекания рыбы.
Карп, запеченный в духовке кусочками
Итак, у нас есть рыба. Осталось ее вкусно приготовить. Разделенный на порции рыбный продукт можно запекать на противне под соусом, в фольге с лимоном и пряными травами, с овощным гарниром.
Полукольца лука и тертую морковь обжариваем на растительном масле до приобретения золотистого цвета. В подготовленную форму для запекания рыбы выкладываем зажарку и распространяем по дну. На овощную подушку помещаем кусочки карпа.
Сбрызгиваем маслом и соком свежевыжатого лимона. Отправляем в печь на 30-40 минут, температура запекания – 180 градусов.
Карп в рукаве в духовке
В рукаве (или пекарском мешке) приготовить карпа вкусно в духовке можно абсолютно без усилий, грязи и переживаний, что подгорит. Весь фокус в том, что рукав герметично упаковывается, все естественные соки продуктов, как и набор полезных веществ, сохраняются в блюде.
Вот рецепт блюда из карпа в духовке, который готовится в рукаве. Нам понадобятся стейки карпа. Подготовленную рыбу заливаем сметаной. Кстати, если в 200 г сметаны добавить 1-2 ст. лож меда, то при запекании рыбные кусочки приобретут характерный золотистый оттенок прямо в пекарском мешке.
Закидываем и карпа, и сметанный соус в рукав, запаковываем и можно отправлять запекаться. В зависимости от размера стейков, на приготовление блюда при 180-200 градусах у вас уйдет от 25 минут до 40. В результате у вас сразу будет и рыба, и соус к ней.
Блюда из карпа в духовке: полезно для здоровья
Как готовить карпа в духовке быстро и без потери полезных веществ, мы рассказали выше. Диетологи рекомендуют не реже 2-3 раз в неделю употреблять рыбные продукты, так как среди внушительного набора витаминов и микроэлементов есть те, которые очень важны для формирования косных и мышечных тканей, нервных волокон, клеток головного мозга.
Сочный карп в духовке – рецепт в рукаве
Еще один совсем простой вариант запекания рыбы. Приготовленная в рукаве, она гарантированно получится невероятно сочной – пальчики оближешь, поскольку томится в собственном соку.
Берем:
- Карп – 2-2,5 кг.
- Лимонный сок – ½ стакана.
- Перец, соль, иные приправы по желанию.
Как запечь:
- Подготовьте рыбину, выпотрошите, удалите чешую, ополосните, промокните бумажными салфетками.
- Посолите, поперчите тушку. Натрите рыбу приправами изнутри. Обрызгайте лимонным соком, отставьте мариноваться на четверть часа.
- Промаринованного карпа пролейте сметаной, распределите по всей тушке.
- Переложите в рукав, надежно закрепите его. Сделайте несколько проколов для выхода пара.
- Разогрейте духовой шкаф до 200 о С, поставьте противень с рукавом на средний уровень. Готовьте на протяжение 40 минут.
- Если хотите, чтобы на рыбине появилась красивая корочка, минут за 15 до окончания разрежьте пакет и верните блюдо в печь.
В фольге на углях
Для приготовления потребуется:
- 1-2 крупные рыбки;
- специи для рыбы с базиликом, имбирем и душистым перцем;
- растительное масло;
- свежемолотый перец и соль;
- половина лимона;
- 100 гр. сыра, который хорошо плавится, – по желанию;
- салатные листья для подачи.
Приготовление
Почистить и помыть карпов, удалить хвостики и головы или оставить их для красивой подачи.
Совет! Если вы планируете запекать рыбку целиком, обязательно удалите у нее жабры, иначе готовое блюдо будет с горьким привкусом.
Каждую рыбину хорошенько приправить солью, специями и свежемолотым перцем, предварительно сделав на поверхности тушки неглубокие надрезы. Полить лимонным соком, натереть, чтобы все специи перемешались и прилипли к поверхности.
Внутрь брюшка положить любой твердый сыр, завернуть рыбку в фольгу и выложить в угли. Можно присыпать ее также углями сверху. Запекать около 7-8 минут из расчета на каждую сторону.
Для сытного гарнира к такой рыбке на костре можно запечь на углях или решетке любые овощи – кукурузу, кабачки или баклажаны, перцы и томаты, свежие грибы. Готовую рыбку вынуть из фольги и уложить на салатные листья, сдобренные растительным маслом с лимонным соком.
Советы по приготовлению:
- Очистить любую рыбу, и карпа в особенности, станет гораздо легче, если натереть его крупной солью.
- Чтобы рыбка не деформировалась в процессе запекания, на поверхности филе необходимо сделать насколько надрезов.
- Если во время разделывания тушки был поврежден желчный пузырь, рыбку тут же необходимо промыть, присыпать поврежденные места щедрой порцией крупной поваренной соли, а через 20-25 минут промыть еще раз.
- Фольгу для приготовления на углях или открытом огне рекомендуется складывать в несколько раз, иначе она может порваться и все соки вытекут.
- Блюдо получится вкуснее, если рыбка не была предварительно заморожена.
Рекомендуемые рецепты
Рыба считается чудесной, вкусной и очень полезной пищей. Вареная, запеченная, тушеная, жареная, она хороша при всех методах готовки.
- Поинтересуйтесь еще одним вариантом рецепта приготовления —пангасиуса в духовке—. Эта рыба может полностью изменить вкусы тех, кто ее недолюбливает.
- Еще, как вариант, подробно рассмотрите, как приготовить филе пангасиуса, поскольку этот сорт рыбы промышленностью выпускается в различной обработке.
- Я предлагаю ознакомиться с интересными по вкусовым качествам вариантами рецептов тилапии в духовке и методами ее приготовления.
- Очень интересен, прост и быстр в приготовлении морской язык в духовке. Если вам попадется эта разновидность морской рыбы – берите, не задумываясь.
Спасибо, что вы полностью ознакомились с моими рецептами, и я вас приглашаю оставить отзыв под статьей. Может, у вас есть рекомендации по более простой обработке рыбы для фаршировки, или вы знаете более простые методы ее выпекания. Поделитесь кулинарными секретами и вариантами приготовления рыбы в своих комментариях.
Карп, запеченный в сметане с лимоном
Ингредиенты
- Карп 1,5 кг
- Лимон 1 штука
- Сметана 250 г
- Картофель 12 штук
- Специи 190 г
Способ приготовления
- На почищенном и выпотрошенном карпе, для того чтобы он лучше промариновался и пропекся, делаем надрезы на спине до самого хребта с обеих сторон рыбины.
- Хорошо натираем солью и перцем. Не забываем натереть внутри
- Далее поливаем соком половинки лимона
- Делаем соус для нашего карпа. В сметану добавляем соль, перец, специи для рыбы (кориандр, семена горчицы, сушеный чеснок, мускатный орех, тамаринд, куркума, молотый имбирь, сушеный укроп, лимонная трава) Так же можно добавить мелко нерезаный укроп.
- Включаем духовку на 180–200 градусов. Я люблю, когда основное блюдо готовится сразу с гарниром. Для гарнира я начистила и нарезала картофель.
- Противень застилаем фольгой, смазываем подсолнечным маслом и выкладываем картошку, перчим солим и приправляем специями.
- Нарезам полукольцами лук и лимон.
- Смазываем картошку небольшим количеством соуса из сметаны. Основную часть лука выкладываем на то место где будет рыба, оставшийся раскидываем по картошке.
- Выкладываем нашего карпа на противень и хорошо промазываем со всех сторон сметаной естественно не забываем и про средину. Отправляем в разогретую духовку на минут 40.
- В процессе если рыба начнет сильно поджариваться накрыть фольгой.
Зеркальный карп под сырной корочкой
Если гости на подходе и времени на приготовление чего-то грандиозного нет, тогда можно запечь карпа. Приготовление его не займет много времени и усилий. С помощью данного рецепта можно вкусно приготовить блюдо и приятно удивить гостей пикантным вкусом и ароматом.
Что понадобится:
- трехкилограммовый карп;
- 200-300 грамм сыра твердых сортов;
- две средние морковки;
- один лук;
- зелень;
- лимонный сок;
- соевый соус.
Придать блюду привлекательного вида и вкуса можно с добавление сыра
Можно приступать к процессу приготовления. Чистим рыбу от хвоста до головы, потрошим, удаляем жабры и вымываем тушку. После чего смешиваем лимонный сок с соевым соусом, полученным маринадом натираем тушку внутри и сверху и помещаем на один час в холод.
В то время как рыба маринуется, приготовим начинку: морковь с сыром натираем с помощью терки, а лук нарезаем полукольцами. Смешиваем смесь с порубленной зеленью и фаршируем ею рыбу. Выпекать в духовке карпа необходимо 50 минут в завернутой фольге.
Карп, запеченный в фольге с лимоном
Состав:
- карп – 1 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- лимон – 1 шт.;
- растительное масло – 20 мл;
- соевый соус – 20 мл;
- молотый черный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Почистите и разделайте рыбу. Хорошо промойте тушку и промокните полотенцем.
- Сделайте на спине вертикальные насечки. С каждого бока сделайте по одному длинному продольному разрезу.
- Полейте соевым соусом и поперчите.
- Морковь нарежьте некрупными полукружьями, лук – полукольцами. Положите несколько колечек лука и кусочков моркови внутрь карпа.
- Помойте лимон, разрежьте пополам и нарежьте полукольцами. Вставьте лимонные пластинки в разрезы на рыбе.
- В жаропрочную форму положите большой лист фольги, смажьте его маслом.
- Выложите на фольгу половину овощей. На овощную «подушку» положите карпа, на него – оставшиеся овощи.
- Из фольги сформируйте шар, потом заверните рыбу еще в один слой фольги.
- Положите завернутую в фольгу рыбу в форму.
- Включите духовку, дождитесь, когда температура в духовом шкафу достигнет 180 градусов.
- Поставьте в духовку форму с рыбой. Запекайте 1 час. Если хочется, чтобы карп подрумянился, за 15 минут до готовности разорвите фольгу, сдвиньте овощи в стороны и продолжайте запекать до готовности.
Карп, запеченный по этому рецепту, выглядит очень красиво, так что почти каждому захочется отведать этого блюда.
Как приготовить целого карпа в фольге со сметаной, чтобы был сочный
Я очень люблю всяческую рыбу в сметане. И карпы не исключение. Нежнейшее его мясо в сметанном соусе — это так вкусно, что можно язык отъесть! Запеченный в фольге или в рукаве он будет просто таять во рту.
А готовить это кушанье крайне просто и быстро. И если вы купили свежего карпа, не убирайте его в морозилку, а приготовьте сразу.
Нам понадобится:
- Карп — 800 грамм
- Луковица репчатая — 2 штуки
- Чеснок — по вкусу
- Морковка — 1 небольшая штука
- Сметана — 6 столовых ложек
- Сок лимона — 2 столовые ложки
- Петрушка, соль и чёрный перец молотый — по вкусу
- Растительное масло
Как готовить карпа в сметане:
1. Первым делом рыбу необходимо почистить, выпотрошить, удалить жабры, отрезать хвост и плавники. И ополоснуть под проточной водой. Затем, сделать надрезы по всей поверхности карпа на расстоянии два сантиметра с обеих сторон.
2. Теперь надо сбрызнуть рыбу со всех сторон лимонным соком, чтобы он попал и в разрезы и в брюшко. Потом так же с каждой стороны натереть солью и перцем. И оставить карпа помариноваться, пока займёмся другими ингредиентами.
3. Очистить и вымыть овощи. Морковку измельчить на крупной тёрке. Одну луковицу нарезать мелко, а вторую кольцами, которые будут выполнять роль подушки. Зелень мелко порубить и оставить немного для украшения, остальное пойдёт в начинку.
4. Сметану подсолить, поперчить, добавить измельчённый чеснок, морковку, зелень и покрошенный лук. Весь этот соус хорошенечко перемешать.
5. Наполнить полученной массой внутреннюю полость карпа. Плотно утрамбовывать не нужно.
6. Фольгу расстелить на противень и смазать растительным маслом. Разложить на неё луковые кольца, а на них фаршированную рыбу. Сверху полить оставшейся сметанной заливкой.
7. Сверху накрыть фольгой и запечатать её со всех сторон. Запекать в предварительно разогретом до 190 градусов духовом шкафу один час. За двадцать минут до окончания приготовления, необходимо убрать верхний слой фольги, чтобы рыбка зарумянилась.
Вкусный и ароматный карп в сметане готов! Можно выложить его на блюдо для подачи с зеленью.
