Котлеты из щуки с салом

Котлеты из щуки в духовке

Почти у всех котлеты из щуки ассоциируются именно с жаркой на сковороде, разогретой с маслом. Однако, можно сделать и более диетический и полезный вариант рыбных котлет — в духовке.

Ингредиенты:

• мякоть рыбы, без костей — 1,5 кг;
• яйца — 4 шт;
• сметана — 500 г;
• лук — 4 шт;
• томатная паста — 500 г;
• зелень свежая — пучок;
• лимон — 1 шт;
• упаковка сухарей для панировки.

Приготовление:

1. Отдельно прокрутить мякоть рыбы, зелень, лук. Все смешать.
2. Разбить в фарш яйца, добавить специи по вкусу и 200 г сметаны.
3. Из полученного фарша сформировать котлеты, выложить их на противень. Чтобы котлеты не подгорели, лучше застелить противень пекарской бумагой.
4. Из лимона отжать сок, полить обильно котлеты.
5. Котлеты выпекаются при 180 градусах примерно 50 минут.
6. Где-то через 15 минут от начала готовки, смешать оставшуюся сметану с томатным соусом и залить котлеты.

Такой рецепт не требует постоянного присутствия у плиты, чтобы переворачивать котлеты и следить, чтобы не подгорели. Также их не нужно пропаривать, как после жарки.

Сочные котлеты из фарша щуки и свинины

Этот рецепт нельзя назвать совсем уж классическим. Хотя, судя по многочисленным описаниям, именно так котлеты из щуки «вертят» уже много-много лет. Как раз в состав данного рецепта входит ещё и фарш из жирной свинины. Этот ингредиент не только делает котлеты сочнее, но и несколько смягчает запах речной рыбы. Итак нужно подготовить:

• филе щуки – 1 кг;
• свиной фарш (жирный) – 150 г;
• хлеб пшеничный – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 средняя головка;
• укроп – 2 веточка;
• сливочное масло – 20 г;
• соль и перец – по вкусу;
• панировочные сухари и растительное масло – для жарки.

Оба вида фарша перемешать. Хлеб замочить в молоке. Лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле. Подготовленные лук и хлеб желательно пропустить через мясорубку. Но это не критично. Можно добавить их к рыбно-свиной смеси и так. Главное, лук порезать как можно мельче, а хлеб не забыть отжать от излишков молока. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Яйца взбить, добавить в них мелко порезанный укроп, влить смесь в фарш, посолить и поперчить. Ещё раз тщательно всё вымесить. После чего можно приступить к формированию котлет.

На сковороде разогреть растительное масло, котлетки обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на среднем огне до образования румяной корочки. После этого огонь можно убавить до минимума, накрыть сковороду крышкой и подержать котлетки ещё минут 10. Блюдо готово.

Из щуки и судака

Если у вас слишком мало щучьего филе, чтобы сделать из него котлеты – совместите мясо щуки и судака. Получится очень вкусно.

Необходимые ингредиенты:

• филе щуки – 0,3 кг;
• мясо судака – 0,3 кг;
• два куриных яйца;
• мускатный орех – 3 г;
• пол лимона;
• растительное масло – 50 мл;
• пряности и зелень по вкусу.

Как приготовить рыбные котлеты из щуки и судака:

1. Из двух видов филе удалить кости. Порезать их на небольшие кусочки и провести через мясорубку.
2. В получившуюся массу налить 15 мл растительного масла, разбить яйца, посолить, поперчить, добавить зелень, мускатный орех и мелко порезанную часть лимона.
3. Сформировать котлеты и положить их в горячую сковороду с налитым в нее растительным маслом.
4. Обжаривать до румяной золотистой корочки с обеих сторон.

Котлеты из щуки с салом

О пользе рыбы сказано очень много. Рыбный белок усваивается быстрее, чем белок животного происхождения, поэтому рыбные котлеты – это идеальный ужин. Однако щучье мясо само по себе немного суховатое, но сало придаст котлетам сочность и нежность.

Ингредиенты:

• Щука – 1.5 кг;
• Сало свежее – 500 г;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Мука пшеничная – 1 ст.;
• Батон – 2 ломтика;
• Молоко – 1 ст.;
• Растительное масло для жарки;
• Соль специи по вкусу.

Способ приготовления:

Щуку чистим, потрошим и срезаем филе с позвоночника.
Батон два ломтика заливаем молоком и пока отставляем.
Чистим чеснок и луковицу. Перемалываем щучье мясо с салом, луком и чесноком.
Отжимаем молоко с батона и отправляем его к фаршу.
Все перемешиваем, добавляем соль и специи по вкусу.
По желанию добавляем в фарш зеленый лук

Вбиваем яйцо и перемешиваем.
Формируем котлетки, обваливаем их в муке и выкладываем в сковороду в раскаленное масло.
Жарим до золотистости с одной стороны, затем осторожно переворачиваем и дожариваем с другой.
Готовые котлеты снимаем на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Котлеты из щуки с салом готовы к дегустации!

Котлеты с сыром

Для приготовления блюда нужны:

• 0,5 кг щучьего филе;
• 1 яйцо;
• 1/2 часть батона;
• 50 мл молока;
• 0,25 кг сыра;
• пряности;
• 1 маленькая луковица;
• 1 пачка панировочных сухарей.

Сначала мякоть щуки и лук измельчают в мясорубке. В рыбный фарш кладут пряности, яйца.После этого мякиш хлеба размачивают в молоке, разминают вилкой. Эту массу кладут в фарш.После этого на тёрке с небольшими отверстиями измельчают сыр. После этого формируют продолговатые заготовки. В них делают небольшое углубление, в который добавляют натёртый сыр. Котлеты надо обмакнуть в панировочных сухарях. Жарить с обеих сторон до получения коричневатой корочки. Готовые вкусняшки рекомендуется пропарить 25 минут, заранее залив их сметанным соусом.

Котлеты из щуки в сливочном соусе

Этот рецепт котлет из щуки считается универсальным, так как имеет два варианта подачи котлет: обычный и праздничный.

Ингредиенты:

• филе щуки — 1 кг;
• репчатый лук — 1 шт;
• сливки 30% — упаковка;
• сыр твердый — 20 г;
• специи — по вкусу;
• панировочные сухари для жарки — упаковка.

Приготовление:

1. Рыба и лук перемалывают в мясорубке, отдельно друг от друга.
2. В фарш добавляют специи и яйца.
3. Из полученного фарша формируют котлеты, делают углубление и в середину кладут натертый на мелкой терке сыр.
4. Обваливают котлеты в панировочных сухарях.

Далее для обычной подачи блюда котлеты просто обжариваются на сковороде с маслом. Подаются к столу с гарниром.

Праздничный вариант таких котлет из щуки подразумевает их запекание. Для этого понадобятся кокотницы, в которых обычно подают жульен.

В каждую наливают сливки, солят, перчат, и кладут котлетки. Для удобства и более красивого вида на столе, вместо котлет привычной формы, можно скатать фрикадельки.

Сверху все посыпают тертым на крупной терке сыром и отправляют в уже нагретую до 160 градусов духовку. Время запекания составляет примерно 50 минут.

Добавляем капусту

По этому рецепту получаются очень нежные, сочные, вкусные котлеты. Капуста в них абсолютно не ощущается.

Список ингредиентов:

• 1 кг фарша;
• 250 г свиного сала;
• 1 черствый батон;
• 700 г белокочанной капусты;
• 100 мл молока;
• 1 крупная луковица;
• 1 яйцо;
• по 3 г соли и специй на выбор;
• 60 г панировочных сухарей;
• 20 мл подсолнечного масла.

Этапы приготовления.

1. Мякиш батона замачивают в прокипяченном молоке на 5 минут.
2. Фарш дополняют мелко накрошенным луком, перекрученным салом, нашинкованной капустой, размокшим батоном.
3. Получившийся состав вновь пропускают через мясорубку, солят, посыпают приправами, добавляют взбитое яйцо.
4. Из готового фарша вылепливают колобки, обваливают в сухарях и выкладывают на противень, смазанный маслом.
5. Котлеты готовят при 180°С 35 минут.

Полезные и низкокалорийные котлетки из капусты и щуки можно включать в диетический рацион

Подготовка филе из щуки

Для приготовления котлет из щуки щуку разделывают на филе, которое затем пропускают через мясорубку для приготовления фарша.

Для приготовления котлет лучше всего использовать щуку весом от 2 до 4 килограмм, более мелкие щуки (до 1 кг) содержат мало мяса и много костей, более крупные щуки (более 5-6 кг) имеют слишком жесткое и сухое мясо.

Для приготовления лучше использовать свежую щуку, которая не была заморожена. Если щука все-таки была заморожена, перед приготовлением ее нужно правильно разморозить, чтобы она не потеряла своих вкусовых качеств. За 8-10 часов до приготовления следует переложить щуку из морозильника в холодильник и дать ей постепенно разморозиться.

Перед разделкой щуку нужно как следует промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Для разделки щуки вам потребуется острый нож с крепким, чуть искривленным лезвием, перчатки, чтобы не поранить руки об острые кости и плавники, плоскогубцы для снятия шкурки, щипцы или пинцет для извлечения костей и разделочная доска.

Разделка щуки производится следующим образом:

• Вспарываем брюшко щуки по направлению от хвоста к голове и удаляем внутренности.
• Кладем щуку спинкой от себя, делаем надрез ниже головы и ведем нож вдоль хребта в сторону хвоста, получаем первую часть филе.
• Переворачиваем щуку на другую сторону и проделываем тоже самое с другим боком.
• Оставшаяся от щуки голова с хребтом и хвостом может быть использована для приготовления хорошей ухи.
• Снимаем с получившегося филе шкурку, для этого кладем филе на разделочную доску шкуркой вниз, плоскогубцами ухватываем кончик шкурки, заводим лезвие ножа между шкуркой и филе, плоскогубцами тянем шкурку на себя, ножом аккуратно срезаем филейную часть.
• С двух получившихся частей филе пинцетом аккуратно удаляем все оставшиеся кости.

При наличии опыта, на разделку щуки и приготовление из нее филе уходит всего 2-3 минуты.

Для приготовления котлет подготовленное филе щуки пропускают через мясорубку для получения фарша. При приготовлении фарша для котлет из щуки следует придерживаться некоторых рекомендаций:

• Многие хозяйки при приготовлении котлет из щуки, для полного избавления от мелких костей, дважды пропускают мясо щуки через мясорубку.
• После приготовления фарша ему дают некоторое время отстояться и только затем приступают к формированию котлет.
• В фарш обязательно добавляют несколько яиц, для того чтобы сделать его клейким и из него можно было сформировать котлеты.
• Если фарш получился слегка жидковатым, не следует отжимать его от излишков влаги, лучше добавить к фаршу немного муки и тщательно перемешать.
• Мясо щуки обладает тонким вкусом и ароматом, поэтому не следует добавлять в фарш большое количество специй, пары щепоток черного перца будет вполне достаточно.
• Специи добавляют в фарш в самую последнюю очередь.

Котлеты из щуки с салом

Как делать котлеты из щуки с салом. Это, с одной стороны, очень простое блюдо. А с другой стороны, как и любые рыбные блюда, щучьи котлеты с салом предполагают множество вариантов исполнения. Большинству людям приходит на ум, что это мясные котлеты, так как большинство хозяек именно такие котлеты и готовит, но рыбные котлеты из щуки не удивишь никого. Рыбные котлеты из щуки с салом считаются самыми пикантными и вкусными. Чтобы она получилась вкусной, необходимо соблюдать рецептуру приготовления этого блюда. Их подают с жареным или варёным картофелем, с овощами и зеленью.

Готовить котлеты так же можно из различных видов мясистых рыб – например, из судака, трески, зубатки, лосося, щуки и так далее. Вариантов, как можно приготовить рыбные котлеты, не счесть. Некоторые хозяйки избегают готовить котлеты из щуки, поскольку считают ее немного сухой. Однако следуя советам, вы резко поменяете свое мнение: нежные и сочные котлеты будут обеспечены.

Рыба, а особенно фарш – продукт, который портится очень быстро. Рыбный фарш не стоит долго держать на свежем воздухе. Именно поэтому, когда вы готовите котлеты из рыбы, старайтесь делать это быстро, убирая в холодильник фарш, когда он вам не нужен

Летом, конечно же, на это нужно обратить особое внимание. Жара просто-напросто испортит его

Г

лавный секрет котлет из щуки состоит в том, что в рыбный фарш обязательно нужно добавить свиное сало, которое сделает котлеты очень мягкими и сочными. Это немного поменяет вкус котлет, но никак не в худшую сторону. Также вместо сала и мяса можно использовать немного обычного сливочного масла. Если нет сала, можно добавить немного жирной свинины.

Рекомендуется включать эти ингредиенты в рецепт, когда фарш очень сухой. Многие хозяйки добавляют в фарш тертую морковь или картофель. Тогда вкус котлет из щуки тоже меняется, приобретает слегка сладковатый вкус. Это не обязательный ингредиент. Морковь или картофель добавляют по желанию. Хлеб в котлеты из щуки нужно добавлять из расчета 100-150 граммов на 500 граммов фарша. Хлеб можно заменить манной крупой или панировочными сухарями. Молока или воды нужно столько, сколько необходимо, чтобы размочить хлеб.

При приготовлении котлет из щуки вы можете использовать любимые приправы – измельченную зелень, сушеные травы, перец и так далее

Важно не переборщить с количеством, иначе вы перебьете вкус самой рыбы. Не стремитесь добавлять как можно больше ингредиентов

Чем проще рецепт, тем в

куснее котлеты. Панировать котлеты можно в сухарях или отрубях с включением различных добавок в виде сухих трав или различных специй. Панировать котлеты из щуки крайне рекомендуется, так как благодаря этому котлеты не потеряют сок при жарке и будут сочными.

Перед тем как разделать щуку на котлеты, рыбу хорошо промываем, чистим от чешуи, отрезаем все плавники, вспарываем брюшную полость и удаляем все внутренности, а так же белую пленку, которая проходит вдоль хребта рыбы. Под ней находится небольшое скопление кровяной массы, которую тоже нужно удалить. Отрезаем голову и хвост щуки, их можно использовать в следующем приготовлении в ухе. Промываем рыбу еще раз. Разрезаем ее вдоль хребта, чтобы было удобно снять филе. Кожу с рыбы можно не снимать, по желанию. Освобождаем филе щуки от крупных костей – это в основном хребет, а мелкие кости в мясорубке перемелются, вы даже их не почувствуете.

Теперь замачиваем в теплом молоке батон, если же нет молока, то замочите в теплой воде. На вкус котлет это не повлияет .Чистим лук, режем его достаточно крупно, обжариваем на подсолнечном масле и отправляем к уже порезанному филе рыбы в миску. Туда же кладем наш размоченный батон,

порезанное сало или кусочки жирной свинины. Именно два этих компонента сделают наши котлетки сочными и пышными. Все продукты готовы, прокручиваем их через мясорубку. На любые котлеты желательно прокрутить фарш два раза, но если вы это сделаете один раз, то котлеты получатся так же. Теперь к полученной массе добавляем специи, из приправ – домашняя зелень.

Солим и перчим фарш из щуки по вкусу, туда же разбиваем 2 яйца. Отбиваем наш фарш – поднимаем его и легонечко бросаем в миску. Так раз 15-20. Оставляем фарш из щуки на 15 минут. Приступаем к жарке щучьих котлет. На прогретую сковороду льем подсолнечное масло, добавляем столовую ложку сливочного. Формируем небольшие котлетки и отправляем их на сковороду в раскаленное масло. Сначала жарим на сильном огне, недолго, чтобы котлетки чуть поджарились, и их удобно было перевернуть. Потом переворачиваем котлеты, делаем огонь потише, накрываем сковороду крышкой, жарим 3 минутки, делаем огонь посильнее. Как только котлетки поджарились с другой стороны, снимаем их со сковороды.

Вот и все, наши замечательные рыбные котлеты из речной рыбы готовы!

Простой и вкусный способ приготовления котлет с щукой в духовке

При запекании любое блюдо выходит менее калорийным, сочным, заодно готовить проще. Этот способ позволить все ценные и полезные вещества, которые содержит рыба. Процесс приготовлении несложный. Мы готовили такие котлетки на ужин, и они получились просто чудесные! Однозначно, стоит повозиться, ведь они не сравнится ни с какими другими рыбными блюдами.

Ингредиенты:

• щука (2 тушки) – 2,2 кг.;
• гречка отварная – 0,5 к.;
• лук – 3 шт.;
• сухари (с батона) – 4 кусочка;
• молоко – стакан;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 2 ст.л.;
• сухари панировочные – стакан;
• соль, перец;
• масло подсолнечное.

Этапы приготовления:

1. С 2 щук после разделки получится филе 1,5 килограмма. Голову и другие части рыбы лучше сохранить, на суп пойдут. Гречку сварила заранее, подготовила остальные ингредиенты.

2. Собрав мясорубку, измельчила там все ингредиенты (кроме сухарей). Мелкие кости, оставшиеся в рыбе мясорубка уничтожит. Сухари, размоченные добавила последними. Фарш готов, осталось добавить специй, гречку вареную и пару яиц. Тщательно перемешала. Для придания фаршу клейкости, добавила к нему пару ложек обычной муки. Получился плотный, но достаточно сочный фарш.

3. Включила духовку заранее, установила 180 градусов. Смазала плоский противень маслом и приступила к лепке котлет. Обваливаю поочередно котлеты в миске с измельченными панировочными сухарями. Заполнила противень и поместила его на полчаса в уже разогретую духовку. Можно накрыть котлеты листом фольги, сделав в нем небольшие дырочки. Фольга сохранит сочность блюда.

Все готово! Котлеты получились сочные, насыщенные, не сухие, они удивительно пахнут  Можно подавать нежнейшее блюдо с гарниром или отдельно.

Ну очень вкусные котлеты из щуки на сковороде

Не хотите видеть в рыбных котлетах другие продукты? Не вопрос. Вкусные щучьи котлеты без сала и манки все равно будут сочными, если приготовить их по этому рецепту. А вот домашние точно будут в восторге.

Ингредиенты:

• Щучий фарш – 1 кг;
• Луковица крупная – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Томатная паста – 1 ч. л.;
• Сливочное масло – 20 г;
• Пшеничная мука – 100 г;
• Кукурузная мука – 100 г;
• Растительное масло для жарки;
• Соль, специи;
• Вода – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Фарш используем максимально холодный, разминаем его руками. Мелко режем лук.
2. Измельчаем чеснок. Лук со специями жарим на растительном масле.
3. Когда лук станет мягким, добавляем томатную пасту и жарим еще несколько минут. Кладем чеснок и продолжаем жарить еще минуту.
4. Добавляем сливочное масло и отставляем сковороду, когда масло растает. Перемешиваем остывшую зажарку с фаршем.
5. Вливаем стакан воды и хорошо перемешиваем. Смешиваем два вида муки.
6. Из фарша формируем заготовки, обваливаем в муке и обмакиваем в воде. Выкладываем на сковороду в растительное масло.
7. Жарим до готовности, снимаем на бумажное полотенце, чтобы убрать жир. Без сала и манки, но какие же они вкусные – котлетки из щуки!

Как приготовить котлеты из щуки с салом

Это блюдо подойдет для сытного ужина. Отличаются котлетки нежнейшим мясом и хрустящей корочкой.

Вам понадобится:

• 800-900 граммов — щуки
• 250 граммов — сала
• 2-3 ломтика — батона
• 500 миллилитров — воды
• 1 куриное яйцо
• 1-2 головки — репчатого лука
• 4 зубчика — чеснока
• 150 граммов — панировочных сухарей
• 1 чайная ложка — перца молотого черного
• 100 миллилитров — подсолнечного масла

Как приготовить:

1. При условии использования замороженной рыбы, ее сначала размораживают. Панировочные сухари при желании можно сделать самостоятельно.

2. Сало тщательно моют, обсушивают бумажными полотенцами. Верхний слой сала соскребают ножом. Обязательно удаляют шкуру. Нарезают сало небольшими кусками, чтобы удобно было прокрутить через мясорубку.

3. Очищают лук, моют, режут на куски. Чеснок очищают и моют. Его также нужно будет пропустить через мясорубку. Все подготовленные ингредиенты перекручивают через мясорубку.

4. Батон нарезают или ломают на кусочки. Заливают водой или молоком, оставляют на 5 минут. Сливают воду, батон отжимают. Размокший батон измельчают рукой или вилкой до состояния кашицы.

5. Щуку очищают от внутренностей, удаляют голову. Также убирают плавники и все кости. Промывают и высушивают бумажными полотенцами.

6. Рыбу режут на куски, перекручивают в мясорубке. Рыбный фарш кладут в глубокую емкость. Туда же отправляют сало с луком, чесноком, измельченный батон.

7. Разбивают в емкость яйцо. Добавляют соль, перец, тщательно вымешивают фарш. Должен быть фарш мягким и нежным.

8. Из него формируют котлеты. Обваливают их в панировочных сухарях, обжаривают по 3-4 минуты с каждой стороны. Блюдо готово.

Калорийность на 100 гр. – 161 ккал

Приятного аппетита!

Котлеты из щуки со свининой

Котлеты из щуки – ну очень вкусный рецепт

В качестве небольшого напутствия хотелось бы сразу сказать, что рыбный фарш крайне быстро портится, поэтому старайтесь использовать его максимально быстро и не оставлять надолго на столе, особенно, в период летней жары. В принципе, даже на рыбалке, если речь идет не о зиме, то рыбу желательно хранить в садке, который погружен в воду. Иначе ваши трофеи просто могут “не доехать” до дома. 

Итак, план таков: 

Сначала нам нужно сделать рыбный фарш, в который желательно добавить немного свиного сала, именно это и сделает наши котлеты сочными. В качестве альтернативы можно использовать немного жирного свиного мяса. Это, конечно, повлияет на итоговый вкус, но не так разительно, как если бы вы переборщили с приправами, которые перебьют рыбу. 

Если вы хотите сделать блюдо послаще, то добавьте в фарш тертую морковь или картошку. Не забудьте замочить хлеб в молоке, после чего положите и его. На полкило мяса достаточно 100 – 150 грамм. 

Как приготовить котлеты из щуки в духовке — рецепт с салом

Для блюда нужен минимум продуктов и сама зубастая хищница. Результат будет очень впечатляющий.

Ингредиенты:

• Филе щуки — 750 г
• Сало — 150 г
• Лук — 1–2 шт. среднего размера
• Соль, перец по вкусу
• Мука для панировки

Для смазывания:

Масло

Фарш перекручиваем через мясорубку. Разминаем и отбиваем. Добавляем яйцо и рубленную зелень по вкусу. Формуем котлетки влажными руками и запекаем. Ничего особенного.

И все же очень любопытно посмотреть приготовление от шеф-повара. Уже с 03:06 — в видео рецепте. Кстати, веселый профессионал экспериментирует с ручной мясорубкой… И как эти хлопоты выдерживали наши бабушки?!

Классические котлеты из щуки

Рецепт приготовления:

1. Сначала займемся филе щуки. Его нужно промыть под краном, удалить оставшуюся жидкость и порезать небольшими квадратиками.
2. Взять мясорубку, решетка к ней должна быть крупная. Прокрутить через нее рыбу, добавить в мясную массу перец и соль.
3. Луковицу избавить от кожуры, мелко нашинковать и покрошить в измельченную щуку.
4. Батон порезать на небольшие ломтики. Их мы перекладываем в чашу с молоком.
5. В другую посуду разбить яйца, насыпать туда же манку и обработать миксером.
6. Яичную смесь соединить с батоном, и все вместе добавить в фарш.
7. В конце должна получиться однородная масса.
8. Из нее лепим котлеты.
9. Обжарить на горячей сковороде, периодически переворачивая на другую сторону. У котлеток должна появиться румяная корочка.
10. Для большей мягкости в рыбный фарш желательно положить кусочек сливочного масла.

Очень вкусные, сочные рыбные котлеты из щуки — пошаговый рецепт

Далеко не все берутся готовить котлеты из такой рыбы, как щука, потому как она немного суховата. Но если будете строго следовать рецепту ниже, то получите сочный продукт.

Ингредиенты:

• Филе – 450 гр.;
• Сало – 100 гр.;
• Батон – 150 гр.;
• Капуста – 80 гр;
• Молоко кипяченое – 100 мл;
• Луковица – 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Приправы – 2 щепотки;
• Сухари панировочные – 150 гр.;
• Масло растительное – для жаренья;
• Кинза – 5 веток;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления котлет из щуки:

С хлеба срезать корку, мякиш порезать на квадратики и залить теплым молоком. Пусть настаивается, а пока надо приготовить рыбный фарш
Рыбу измельчить при помощи мясорубки с большой решеткой. Далее добавить предварительно мелко нарезанный лук, капусту и сало. Потом хлеб. Полученную массу перемолоть еще один раз
Добавить любые приправы по вкусу, измельченную кинзу, предварительно взбитое яйцо и немного соли

Тщательно перемешать столовым прибором.
Сформировать из рыбного фарша котлеты, обвалять в панировке.
После этого, осторожно выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривать по 5 минут каждую сторону.
При подаче, украсить веточками кинзы.

Как приготовить котлеты из щуки — видео рецепт.

Как приготовить вкусные рыбные котлеты из щуки в духовке

Быстрый рецепт приготовления, без обжарки щучьих котлет, позволит приготовить вкусное и полезное блюдо в считанные минуты. С лёгким ароматом муската, отличное кулинарное решение ужина

Ингредиенты:

• Филе щуки – 1000 г
• Лук репчатый – 160 г
• Булка – 200 г
• Майонез – 1 ст. л.
• Яйцо столовое -1 шт.
• Перец – ½ ч. л.
• Мускат – ½ ч. л.
• Соль – 2 ч. л.
• Сахар 2 ч. л.

Приготовление:

В молоке замачиваем булку

Филе с чесноком, пропускаем через мясорубку

Лук нарезаем, обжариваем, остужаем и добавляем в фарш

Заправляем специями, добавляем хлеб, яйцо, майонез

Смешиваем, формируем котлеты. Выкладываем на противень с бумагой, смазываем майонезом

Запекаем при температуре 180° в течение 15 минут

Готовые котлеты с гарниром, подаём к столу. Сочные рыбные изделия, аппетитно выглядят и пахнут.

Классический рецепт рыбных котлет из щуки с салом

В классический рецепт обсуждаемых котлет, который кулинары выбирают чаще всего, добавляется также свиное сало. Последнее берется в свежем виде без соли. Оно сделает блюдо нежным и сочным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• щуку – полкило;
• несоленое свиное сало – 130-150 г;
• лук, ломтик батона, зубок чеснока, яйцо – по 1 шт.;
• воду/молоко/сливки – для замачивания хлеба;
• соль, пряности.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Рыбу требуется избавить от внутренностей, головы, хвоста. Затем – удалить хребет и все косточки (даже мелкие). Кожа с тушек удаляется по желанию. Вкус котлет она не испортит.

2. Белый хлеб нужно залить выбранной жидкость, оставить размокать, после чего – отжать руками.
3. Через мясорубку требуется пропустить вместе сразу замоченный батон, филе щуки, очищенный лук и чеснок, а также сало, с которого предварительно была срезана шкурка. Желательно измельчить продукты 2-3 раза, чтобы масса получилась максимально однородной и в ней не попадались косточки.
4. В получившийся фарш нужно влить яйцо, всыпать соль и выбранные пряности. Например, специальную смесь для рыбы. После перемешивания масса покрывается пленкой и убирается в прохладу на 20-25 мин.
5. Из охлажденного фарша необходимо сформировать небольшие котлеты, обвалять каждую в сухарной крошке и обжарить на раскаленном масле с 2 сторон.

Снизу и сверху угощение стоит румянить по 4-5 мин до появления аппетитной золотистой корочки.

Что можно добавить?

При желании в фарш для таких котлет добавляется любая зелень. Например, смесь петрушки и перьев зеленого лука. Предварительно эти ингредиенты требуется мелко порубить.

С чем подают котлеты, соусы и подливки

Готовые котлеты вкусно подавать с картофельным пюре.

В качестве соуса к ним отлично подойдет подсоленная сметана с чесноком.

Со свининой на сковороде

Если соединить щуку со свининой, то вкус получится очень необычным, а котлеты — сочными.

Делать такие биточки просто: вместе со щукой через мясорубку пропустим 400 грамм свинины.

Ингредиенты для одной порции:

• щучий фарш со свининой — 400 грамм;
• растительное масло для жарки;
• панировка из сухарей;
• яйца — 2 шт.

1. Сформовать несколько котлеток;
2. Обмакнуть по очереди в яйца и панировку;
3. Жарить на растительном масле при высокой температуре с каждой стороны до образования золотистой корочки — 20 минут;
4. Влить в сотейник воду, прокипятить — 10 минут;
5. Подать с гарниром.

Калорийность: 2797 Ккал;

Количество (г.): белки 88; жиры 110; углеводы 10.

На 100 г.: 229 Ккал;

Количество (г.): белки 15; жиры 18; углеводы 2.

Нежный и вкусный рецепт с творогом

Иногда котлеты из щуки получаются сухими. Такова специфика щучьего мяса. Творог придает ему мягкость и нежность.

Вам понадобится:

• рыбное филе – 1 кг;
• два яйца;
• творог – 0,2 кг;
• одна луковица;
• два кусочка батона;
• молоко – 0,2 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло растительное;
• горсть муки;
• соль и специи – по вкусу;
• зелень.

Пошаговая инструкция:

1. Готовое филе из щуки обрабатываем с помощью мясорубки два раза. Так в фарше совсем не останется крупных косточек.
2. Кусочки хлеба обмакиваем в молоко и также пускаем через мясорубку.
3. Чистим лук и отправляем его вслед за хлебом.
4. Ту же операцию проделываем с чесноком, творогом и зеленью.
5. Все измельченные продукты соединяем и перемешиваем.
6. В получившийся фарш разбиваем яйца, сыпем соль, специи на ваш вкус и еще раз смешиваем.
7. Из однородной массы лепим круглые котлеты, посыпаем их мукой.
8. На дно сковороды наливаем масло и ставим посуду на газ.
9. Через две минуты выкладываем котлеты и начинаем готовить.