Как приготовить морского окуня в духовке? Простые и вкусные рецепты приготовления

Морской окунь, запеченный в духовке

Морской окунь является вкусной и полезной рыбой. Готовое блюдо обладает нежным и сочным вкусом. Морского окуня рекомендуется готовить в духовке. Благодаря этому и некоторым другим секретам, о которых далее пойдет речь, рыба сохраняет полезные качества. Существует много рецептов запеченной рыбы. С помощью этого способа приготовления морского окуня, можно получить удивительное блюдо, которое будет отлично смотреться как на повседневном столе, так и на праздничном застолье.

Параметры

• Категории: Вторые блюда Количество порций: 2 Время приготовления: 45 минут Сложность: легко Система питания: вегетарианство Способ приготовления: духовка газовая

• Калорийность: 78.33 ккал Белки: 15.06 г . Жиры: 1.48 г. Углеводы: 0.16 г.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления морского окуня запеченного в духовке по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: морской окунь, зелень петрушки, соль, черный молотый перец.

Для начала необходимо подготовить рыбу. Ее нужно очистить, при необходимости отрезать головы. Но обычно рыбу можно купить уже очищенной, заранее подготовленной.

Используя острый нож, следует сделать на рыбе поперечные надрезы. Затем тушку нужно натереть солью и перцем. После этого следует подготовить зелень петрушки. Ее необходимо промыть под водой, и слегка просушить. Петрушку нужно положить внутрь окуня.

Затем необходимо каждую тушку уложить на отдельный лист фольги.

Рыбу следует завернуть в конверты из фольги.

Заранее нужно разогреть духовку, после чего поместить в нее рыбное блюдо. Запекаться в духовке морской окунь будет примерно в течение 30 минут при температуре в 300 градусов. Чтобы на рыбе образовалась золотистая корочка, за несколько минут до готовности необходимо разорвать фольгу.

По истечении отведенного времени, рыба готова. Нужно выложить ее на большую

• Как приготовить яичницу – самые вкусные рецепты – как приготовить вкусную яичницу
• Как приготовить чечевицу – рецепты с чечевицей, советы как приготовить чечевицу – как вкусно приготовить чечевицу
• Ответы: Как вкусно приготовить кабачок? – как вкусно приготовить кабачок
• Как пожарить кабачки на сковороде вкусно и быстро – как вкусно приготовить кабачки на сковороде
• БАКЛАЖАНЫ – рецепты из синеньких – как быстро и вкусно приготовить синенькие
• Как приготовить вкусную гречку на гарнир: просто и сытно – как вкусно приготовить гречку на гарнир
• Как приготовить шампиньоны на сковороде: 7 вкусных рецептов – как вкусно приготовить шампиньоны
• Как варить строчки – сколько варить перед жаркой и до готовности? – как вкусно приготовить строчки
• Как можно приготовить свиные почки — вкусно и быстро – как вкусно приготовить почки свиные
• Как приготовить говяжью печень, чтобы она была мягкая и вкусная – как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкая и вкусная

← Как приготовить яичницу — самые вкусные рецепты — как приготовить вкусную яичницуКакие лекарства взять в отпуск на море: собираем аптечку — ГБУЗ «Городищенская РБ» — какие лекарства взять в отпуск на море →

Морской окунь в фольге в духовке

В кулинарии ярко окрашенная рыба окунь ценится довольно высоко. Окуня запекают в фольге, отваривают, зажаривают, солят, маринуют и даже засушивают. Но, все же, особой популярностью пользуется берикс горячего копчения. А мы предлагаем вам попробовать приготовить праздничное блюдо по этому фото-рецепту – морской окунь, запеченный в фольге в духовке, с лимоном и петрушкой.

• морской окунь берикс – 2 рыбки общим весом 700 г;
• лимон – 1 шт.;
• свежая зелень петрушки – несколько веточек;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• перец черный молотый;
• соль.

Как правило, в продажу окунь поступает без головы. Поэтому рыбу остается только выпотрошить и очистить от чешуи. Затем вымыть и у каждой рыбы срезать спинные плавники.

Тонким острым ножом сделать неглубокие надрезы на расстоянии 2,5-3 сантиметра друг от друга.

Поперчить и посолить рыбу снаружи и изнутри.

Лимон тщательно вымыть и нарезать очень тонкими кружочками (1,5-2 миллиметра). После чего каждый кружочек разрезать пополам.

Петрушку вымыть, обсушить. В брюшко каждого окуня положить по веточке петрушки, ломтику лимона и кусочку сливочного масла.

Рыбу выложить на пищевую фольгу. Причем каждого окуня положить на бок, на отдельный лист фольги. Сверху рыбу смазать растительным маслом.

Плотно завернуть фольгу в виде конвертов. Духовку разогреть до 200°C. Запекается морской окунь в духовке приблизительно 25-30 минут.

За 5-7 минут до окончания процесса приготовления фольгу аккуратно открыть, стараясь не обжечься паром. Это необходимо сделать для того, чтобы окунь приобрел приятный золотистый цвет.

Затем рыбу освободить полностью от фольги и переложить на большое блюдо.

В разрезы на рыбе вставить полукольца лимона. А в остальном блюдо можно украсить, проявив фантазию, например, ломтиками помидоров, зеленью.

В качестве гарнира можно подать жареный, отварной или запеченный картофель.

Вопросы и ответы

Сколько времени речной окунь запекается в духовке?

В зависимости от рецепта и степени разогрева духовки, запекание длится от 20 до 30 минут.

Нужно ли перед приготовлением речного окуня отделять голову от тушки?

Голову от тушки отделяют только при мариновании или солении рыбы. В остальных случаях просто срезают жабры.

С какими гарнирами лучше подавать запеченного окуня?

Нежный вкус рыбы сочетается практически со всеми популярными гарнирами. Речного окуня хорошо подать с отварным или жареным картофелем, овощным салатом, рассыпчатым рисом.

Как правильно разморозить окуня перед приготовлением?

Окуня следует размораживать при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Если поместить речного окуня в емкость с водой для более быстрой разморозки, то он быстро потеряет свои питательные и вкусовые свойства, а блюдо получится сухим.

Как улучшить вкус речного окуня?

Чтобы улучшить вкус речного окуня, нужно его замариновать и добавить определённые специи. Самый простой вариант маринада — смешать оливковое масло, лимонный сок, черный перец и измельченный чеснок, зелень по вкусу, смазать рыбу изнутри и снаружи и отправить в холодильник где-то на 20-30 минут.

Интересные варианты, как приготовить рыбу в духовке

1. Запекание рыбы на солевой подушке.
2. Рыба, запеченная с овощной шубой или подушкой.
3. Запекание рыбы в омлете (интересно вместе с овощами).
4. Запекание филе или целой рыбы в соусе.
5. Рыба в духовке с грибами, морепродуктами, кашами.

Как приготовить рыбу в духовке – возможные добавки

Рыбные стейки посыпают солью, перцем и помещают в небольшой противень с высокими бортами. Запекают рыбу в разогретой до 260-300 градусов духовке. В качестве добавок возможны:

• картошка, цветная капустка, кабачки;
• лучок, морковка;
• паприка;
• лимон;
• грибочки, морепродукты;
• рисовая крупа, гречка;
• молоко, сливки, сырок;
• майонез, йогурт, сметана;
• томатный соус, паста;
• горчица, имбирь, чесночок;
• мука, кунжутные семена;
• слоеное тесто;
• приправки, зелень.

Советы, как приготовить рыбу в духовке

Нет ничего проще в том, как приготовить рыбу в духовке, следуя нехитрым советам.

1. Для панировки оптимально использовать муку с крахмалом. Панировочные сухари впитывают влагу и рыба может оказаться сухой.
2. Для запекания рыбы в духовке идеально подойдет чугунный, стеклянный или эмалированный противень. Неплохо будет, если взять глиняный. Но ни в коем случае нельзя пользоваться посудой из металла, в частности, алюминия. Рыба выйдет сероватой. Вкус испортится, а питательные вещества разрушатся.
3. Рыба в духовке не потеряет сочность, если готовить ее на небольшом противне. В ином случае есть риск испарения влаги и получения сухого продукта.
4. Для большей сочности на филе укладывают небольшие кубики сливочного масла, в брюшко целой рыбы тоже помещают масло.
5. Классическое сочетание рыбки с пережаренными лучком и морковкой. Такую зажарку используют для начинки или шубки.
6. Целую рыбу часто, подготовив, заворачивают в фольгу. Так она не теряет сочность и готовится очень быстро в духовке.
7. Кусочки филе также помещают в фольгу, из которой делают своеобразные кораблики. На рыбку помещают всевозможные овощные или грибные смеси. За 7 минут до конца готовки присыпают измельченным сырком, потертым на терке. Любители сыра кладут сырные ломтики.
8. Перед тем как запечь, рыбу маринуют в различных заправках от получаса до суток.
9. Запекание рыбы в духовке возможно и в сливочно-сырном соусе с овощными массами (картошка, цветная или белокочанная капуста).
10. Фаршируют кашками, овощными и грибными смесями.
11. Смазывают рыбку перед тем, как запечь, заправкой из сока лимона и горчицы, просто сбрызгивают выжатым соком.
12. Делают надрезы на целой рыбе и вставляют в них кружочки томатов, лимонов.
13. Красивую корочку дает натертый сыр.
14. Готовую рыбу, которая запекалась в духовке, сразу ставят на стол, пока она не остыла. В противном случае будет потерян непревзойденный привкус свежеприготовленной рыбки.

На что обратить внимание при отборе рыбы для запекания в духовке

Разумнее отдать предпочтение охлажденным вариантам. Если же приобретается замороженный продукт, то готовить такую рыбу нужно сразу после разморозки, не замораживая повторно.

Рыба должна иметь чистый рыбный запах без оттенков и примесей.

Какие сорта рыбы подходят для запекания в духовке

Сытное кушанье получится, если брать жирную рыбу:

• путасу, горбушу, семгу;
• карпа, леща, сазана.

В целом же, практически все сорта рыбы возможно запекать в духовке. Стоит лишь подобрать к ним вкусную компанию. Крупную рыбу режут на стейки. Мелкую – пекут целиком, чаще с соусом.

Как разделывать рыбу, чтобы запечь в духовке

Рыбку чистят, потрошат, моют

В процессе потрошения важно не допустить выход желчи, иначе рыба приобретет горечь. Если все-таки неприятность произошла, нужно три-четыре раза промыть рыбу под холодной водой

Лучше, если вода будет проточной

Лучше, если вода будет проточной.

Когда рыба вымыта, нужно обезглавить ее, вырезать плавнички и хвостик. Можно, конечно, все это оставить, если планируется запечь рыбу в целом виде.

В конце разрезают вдоль хребта по всей длине, удаляют кости и вырезают филе. Еще раз промывают, солят, перчат.

Как избавить посуду от нехорошего запаха в процессе запекания рыбы в духовке

Витамин В, которым богата рыба, оздоравливает нервную систему и способствует улучшению мыслительной деятельности. Хочется что-то изобрести? Самое время подкрепиться кусочком запеченной рыбы. Не стоит долго выбирать, как приготовить рыбу в духовке

Важно лишь потратить время на отбор самой рыбки и посуды для запекания

Не стоит длительно искать, как просто приготовить рыбу в духовке.  Разумнее потратить время на разделывание рыбы и составляющих для самого вкусного исполнения красивого рецепта.

Максимально раскрыть вкус испеченной рыбы можно, применив проверенную схему действий: отобрать рыбу, разделать ее, подобрать подходящие ингредиенты, выдержать время готовки, красиво подать еду, не забыв о напитках.

С сыром и яйцом

Очень вкусный вариант приготовления. Мало кто не любит твердый сливочный сыр. Окунь хорошо сочетается с его вкусом. Блюдо получается аппетитным даже на вид. По рецептуре здесь используются овощи и грибы. В итоге получается второе блюдо, к которому не обязателен гарнир.

Время приготовления зависит от наличия готового филе или необходимости подготовить его из имеющейся тушки. Также оно увеличивается при необходимости размораживать рыбу. Целиком приготовление займет примерно 1 час и 20 минут.

Что понадобится на 4 порции:

• рыбное филе — 600 г.;
• грибы — 300 г. (шампиньоны подходят идеально);
• спелые помидорки — 2 шт.;
• сыр — 100 г.;
• сметана — 5 стол. ложек;
• яйцо – 1 шт.;
• сливоч. масло – 2 стол. ложки;
• репчат. лук – 1 шт.;
• черный горошковый перец — 5 шт.;
• сок лимона — 2 стол. ложки;
• имбирный корень имбиря;
• соль по вкусу.

1. Филе промывается.
2. На мелкой терке натирается имбирный корень, кладется перец и соль. Перемешивается до однородности.
3. Специи смешиваются с лимонным соком. Полученной смесью натирается окунь. Так его нужно оставить мариноваться на полчаса.
4. В сковороде обжаривается лук на слив. масле. Когда он станет золотистым, добавляются мельченые грибы и обжариваются до полуготовности.
5. Сыр крупно натирается и смешивается со сметаной.
6. Яйцо взбивается до однородного состояния и выливается в сырно-сметанную массу.
7. Филе обжаривается до получения золотистой корочки.
8. Помидоры промываются, с них удаляется кожица. Их нужно нарезать тонкими колечками.
9. Рыбка выкладывается в обмазанный маслом противень, сверху кладутся овощи и все поливается сырным соусом.
10. Запекается блюдо при 180 градусах не больше 25 минут.

БЖУ: белки — 11,5 гр., жиры — 7,5 гр., углеводы — 1,2 гр. Калорийность — 118 ккал на 100 грамм.

Яндекс.Картинки
Мне нравитсяНе нравится

Итоговая таблица рейтинга блюд с морским окунем

Морской окунь в фольге с лимоном

Морской окунь с помидорами

Морской окунь под сыром

Морской окунь с тремя видами масла

Морской окунь фаршированный

Морской окунь с картофелем

Морской окунь в сметанной заливке

Морской окунь с орехами

Морской окунь под майонезом

Морской окунь в рукаве

Морской окунь с медом

Морской окунь с сыром и яйцом

Морской окунь в соли
-1

Морской окунь с соусом тартар
-1

Простой рецепт приготовления морского окуня с картофелем в духовке

Для этого рецепта не нужно ничего, кроме картошки и рыбы. Рыбные и овощные приправы, растительное масло, само собой разумеется, хранятся на полке со специями у большинства хозяек. Вот и все!

Встречайте рецептик! Не надо стоять у сковородки, отмывать от жира забрызганную плиту. Все подготовили, побросали на противень – и в духовку! Простота и вкуснотища. Готова есть это блюдо каждый день!

Возьмем для рецепта:

• Морской окунь – 1 шт (крупный);
• Картофель – 6-8 шт;
• Соль, перец — по вкусу;
• Приправа для рыбы – 1 ч.л. (без верха);
• Сушеный укроп, петрушка – 1-2 ч.л.

Действия:

1. Сегодня на обед мы запечем морского окуня с картошечкой в духовке. Для начала обработаем тушку. Обрежем плавники и хвост

Неважно, если у вас плохо наточены ножницы, главное, хоть на половину срезать эти косточки, ведь они очень острые. Если ненароком уколитесь, болеть и воспаляться палец будет долго

Теперь нужно хорошо промыть тушку проточной водой и снять черную пленку внутри рыбки.

2. Разрежем тушку на несколько кусков. Посолим, поперчим со всех сторон. Добавим приправу для рыбы. Смажем специями каждый кусочек.

3. На противень выложим куски морского окуня и ломтики очищенного и нарезанного картофеля. Присыпем сушеными травами для овощей, польем растительным маслом и отправим в духовку при температуре 180 градусов на 30-35 минут (1-4).

4. Прошло 35 минут. Достаем из духовки противень. Картошка и рыба пропеклись, покрылись нежной золотистой корочкой. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить окуня с рисом

Состав:

• Рыба – 800 гр.
• Рис – 300 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Томатный соус – стакан.
• Сливки – ½ стакана.
• Базилик, соль, приправы для рыбы.

Как запечь:

1. Разделайте тушки на филе, приправьте солью, специями.
2. Заранее сварите яйца и рис (до полуготовности).
3. Порубите мелким кубиком яйца.
4. Крупно натрите сыр. Добавьте в плошку с остывшим рисом, перемешайте.
5. В форму для запекания выложите половину рисовой массы. Сверху разместите рыбное филе. Посыпьте рубленным яйцом.
6. Накройте оставшимся рисом.
7. Отдельно соедините томатный соус со сливками, залейте блюдо.
8. Готовьте при 200 о С на протяжение 15-20 минут.

Как приготовить речного окуня в сметанном соусе?

Для того, чтобы окунь речной запеченный в духовке был особенно вкусным, его необходимо тщательно очистить от чешуи, вырезать жабры, нижние и спинные плавники, выпотрошить, промыть под струей теплой воды и просушить с помощью бумажного полотенца. Подготовленного окуня натереть солью, перцем и специями.

Далее, из сметаны, цедры и сока лимона, нежной французской горчицы и перца, следует приготовить соус, в который, далее, необходимо будет выложить рыбу и промариновать её в нем в течение 15-20 минут, по истечении которых оставшийся соус нужно залить во внутренности окуня.

Запеченный речной окунь в фольге – это отдельная тема для разговоров, поскольку в интернете можно найти огромнейшее количество рецептов, в которых применяется эта чудесная рыба. Речной окунь в духовке рецепты которого отличаются как по ингредиентам, так и по остальным параметрам, можно приготовить, завернув рыбу в фольгу.

Для этого понадобятся практически те же ингредиенты. Единственным отличием в том, как приготовить речного окуня, является заворот, непосредственно, самого окуня в фольгу. Запеченный речной окунь в фольге получается очень нежным, сочным и вкусным, а мясо прекрасно отстает от костей.

Речной окунь запеченный в кляре

Как вкусно приготовить речного окуня в духовке? В кляре! Окунь речной запеченный в духовке таким способом настолько хорош, что может быть подан к любому праздничному столу в самый значимый праздник. Для этого понадобиться:

• 700-900 грамм филе окуня речного;
• 6-7 небольших яиц;
• пару пучка свежей зелени укропа и петрушки;
• 100-150 грамм муки для кляра;
• 5-6 ст. л. оливкового масла;
• соль, перец, специи.

Окунь речной запеченный в духовке в кляре очень прост в приготовлении. Филе рыбы необходимо тщательно промыть и просушить, после чего нарезать небольшими кусочками. Чтобы приготовить кляр, необходимо отделить яичные белки от желтков, желтки – взбить венчиком и добавить к ним пару столовых ложек муки с солью, белки же взбить в пену и постепенно добавлять к кляру. В идеале, он должен получиться по консистенции похожим на сметану.

Рыбу обвалять в кляре, выложить на противень, устеленный пищевой фольгой и на 20-30 минут отправить в духовку, разогретую до 170-200 градусов, периодически переворачивая рыбу, чтобы она успела пропечься и приобрести характерный золотистый оттенок.

Как приготовить речного окуня вкусно, знает практически любой повар, а свои секреты, как известно, они раскрывать не любят. Именно поэтому, большинство людей предпочитают скрывать некоторые секреты, благодаря чему именно их окунь речной запеченный в духовке отличается от оригинального рецепта и вкусовыми качествами.

Морской окунь с картошкой в духовке

Рыба и картофель – очень популярное и вкусное сочетание для печеных блюд. Окунь – рыба нежирная, но мясистая с небольшим количеством костей, готовится она быстро. Картофель же с такой рыбой получается нежным, ароматным и рассыпчатым, обязательно попробуйте.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 3-4.

Ингредиенты:

Окунь морской – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 6 шт.
Помидоры – 1 шт.
Масло растительное – для смазывания формы.
Сметана – 3-4 ст.л.
Соль –по вкусу.
Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Окуня очистите от внутренностей и чешуи, хорошо помойте.

2. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.

3. Картофель очистите, помойте и нарежьте тонкими кружочками. Форму смажьте растительным маслом. Выложите слой из картофеля, посолите и приправьте его по вкусу.

4. Тушки также смажьте солью и специями, выложите на картофель.

5. Помидор нарежьте кружочками и вместе с луком разложите его поверх рыбы.

6. Сверху полейте заготовку сметаной.

7. Поставьте форму с овощами и рыбой в духовку, разогретую до 190 градусов, на 35-45 минут. Готовность блюда определяйте по состоянию картофеля. Блюдо разделите на порции и подавайте к обеду или ужину.

Приятного аппетита!

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

Красный окунь, как правило, продается в замороженном виде. Чтобы сохранить его вкусовые качества, рыбу нужно правильно разморозить. Нельзя заливать горячей водой или помещать в микроволновку. Лучше всего — переложить окуня из морозильной камеры на полку холодильника и оставить на ночь для медленного оттаивания (если рыба сухой заморозки, то лучше, чтобы она была в пакете).

Далее следует разделать окуня — удалить голову, плавники, внутренности, промыть и просушить

Особенностью этой рыбы являются острые шипы и плавники, поэтому чистить нужно осторожно, чтобы не пораниться

Лучше всего воспользоваться кухонными ножницами, сначала срезать все лишнее, а уже потом чистить от чешуи и потрошить
Особое внимание следует уделить черной пленке, которая дает горечь, ее нужно выскоблить ножом и тщательно промыть проточной водой брюшко

Чтобы запеченный морской окунь получился ароматным, его нужно замариновать

Для этого в небольшую пиалу влейте растительное масло, выжмите сок из половинки лимона, добавьте специи для рыбы, черный перец и чеснок, пропущенный через пресс
Если в вашей приправе не содержится соль, то добавьте ее отдельно.

Перемешайте ароматную смесь и смажьте рыбу со всех сторон — снаружи и внутри. Оставьте в таком виде на 10-15 минут, пока греется духовка.

В брюшко уложите крупную дольку лимона.

Поместите окуня на лист фольги (если готовите сразу несколько порций, то заверните каждую отдельно), полейте оставшимся маринадом. Для прочности можете свернуть фольгу в несколько слоев. Заверните рыбу, чтобы соки не вытекали и пар не выходил наружу, она должна готовиться в собственном соку.

Выпекайте при 180 градусах в течение 30 минут. Затем откройте фольгу и верните обратно в духовку минут на 10-15, чтобы рыбка подрумянилась.

Запеченный морской окунь готов! Подавать можно прямо в фольге, чтобы сохранить ценные соки. Блюдо одинаково вкусное как в горячем, так и в холодном виде. Подавать лучше всего с легким гарниром на выбор, можно дополнить бокалом белого вина. Приятного аппетита!

На заметку

1. Для запекания можно использовать цельную тушку (лучше брать крупную, она сочнее) или нарезанную на порционные кусочки, можно взять и филе, зачищенное от костей.
2. Если планируете запечь морского окуня вместе с гарниром, то помните, что эта рыба готовится относительно быстро. То есть картофель, грибы, рис и прочие сопутствующие компоненты следует предварительно довести до полуготовности, соединить с сырой рыбой и запечь в фольге.
3. Если вам не нравятся готовые приправы для рыбы, вы можете собрать свой набор специй или ограничиться только солью, перцем и лимонным соком.
4. Растительное масло добавляется обязательно, оно добавит сочности, не даст рыбе прилипнуть к фольге и образует на поверхности румяную корочку. Если вы не на диете, то можно использовать не только растительное, но и добавить по кусочку сливочного масла на каждую порцию, получится еще вкуснее, а рыбка приобретет приятную сливочную нотку.
5. Готовить морского окуня в фольге можно с ароматными травами — подойдет свежий укроп или смесь укропа и петрушки. Зелень лучше не нарезать, а уложить целые веточки внутрь тушки, чтобы после запекания их можно было выбросить.

Как правильно варить?

Отварной обитатель глубины отличается своими особенными качествами. Именно в таком виде его мясо наиболее полезно для человеческого организма. Сколько варить морского окуня, зависит от его размеров тушки. Бросить целиком или порезать на кусочки – решать вам. Если вы решили приготовить уху и порезали тушку небольшими кусками, то времени на термическую обработку уйдет чуть больше 10 минут.

Целиком окунь варится в течение 15-20 минут. Рассмотрим несколько интересных способов того, как можно быстро и вкусно отварить окуня.

Вареный окунь с гарниром

Берем 2 небольшие тушки окуня, обрабатываем по всем правилам. Режем на средние кусочки и кладем в подходящую кастрюлю. Заливаем охлажденной очищенной водой, которая должна не только укрыть рыбу, но и быть выше примерно 3-4 сантиметра.

Устанавливаем кастрюлю на сильный огонь и ждем, когда она закипит. Снимаем пену и бросаем 2-3 лавровых листа, солим, перчим по вкусу. Прикрываем емкость крышкой и варим на медленном огне 15-20 минут. Отварной окунь на тарелке обычно подается с картофельным гарниром, но вы можете изменить правила и приготовить его с рисом.

Это блюдо в идеальном варианте готовится на костре, но и обычная плита прекрасно подойдет.

Берем свежие тушки морского окуня – 9 штук. Очищаем от внутренностей, удаляем жабры и плавник. Промываем рыбу под струей воды. Чешую не чистим – она придаст блюду особый вкус. Укладываем тушки в большую кастрюлю и наливаем сверху холодную воду. Ее должно быть достаточно, чтобы получился не очень густой бульон. К рыбе добавляем одну очищенную и разрезанную на две половины луковицу.

Воду солим, перчим, добавляем 3-4 лавровых листа, ставим будущую уху на плиту, ждем, когда закипит. Убавляем огонь и снимаем пену. Варим 15 минут на медленном огне. Если пена продолжает образовываться, периодически удаляйте ее, так бульон получится прозрачным. После того как окунь сварится, выньте его шумовкой, а бульон процедите через марлю и опять вылейте в кастрюлю.

Туда же добавьте 7 крупных картофелин, очищенных и нарезанных кубиками, положите душистый перец – 10 горошин. Снова поставьте кастрюлю на огонь и варите блюдо до полуготовности картофеля.

Пока уха варится, очистите и нарежьте кубиками 1 среднюю морковь. Обжарьте ее отдельно в сливочном масле на сковороде. Добавьте овощ в кастрюлю и варите бульон еще в течение 7-10 минут. Затем положите в него тушки окуня, дополнительно посолите, поперчите, высыпьте горсть измельченного укропа и варите еще 5 минут.

Для супа нам понадобятся 9 окуней – желательно, свежих, но можно воспользоваться и замороженными. Их нужно обработать по всем правилам, но не удалять чешую. Режем рыбу на куски, укладываем в кастрюлю и заливаем водой. Включаем огонь и ждем, когда рыба закипит. После снимаем пену и варим окуня около 20 минут.

Отдельно делаем зажарку. Очищаем 2 большие луковицы и 2 средние моркови. Нарезаем овощи кубиками и помещаем в сковороду со сливочным маслом. Обжариваем их до золотистого цвета, добавляем туда же томатную пасту (2-3 столовых ложки) и льём такое же количество очищенной воды. Тушим содержимое около 5 минут и выключаем огонь.

Далее вынимаем готовую рыбу из кастрюли на отдельную тарелку, а бульон процеживаем через сито. Снова определяем его в кастрюлю и ставим на огонь. Ждем, когда закипит, и выкладываем в него 6 крупных картофелин, очищенных и нарезанных кубиками. Отдельно моем 5-6 столовых ложек риса или пшена. Высыпаем крупу в кастрюлю с овощами.

Следом выливаем зажарку. Добавляем 3-4 лавровых листа, 10 горошин черного перца, солим. Варим до полуготовности картофеля. В бульон снова выкладываем рыбу и доводим наше блюдо до полной готовности. Выключаем огонь и ждем 20 минут, пока окуневый суп хорошо настоится. Разливаем по тарелкам и посыпаем сверху измельченной зеленью: укропом или петрушкой.

Благодаря таким несложным рецептам вы всегда сможете вкусно приготовить морского окуня, сделав меню разнообразным и полезным для всех членов семьи.

Уха из морского окуня — вкусное питательное блюдо для всей семьи. Рецепт найдете в следующем видео.

Сколько варить морского окуня? Как приготовить из него поистине царское угощение? Ответы на эти вопросы, а также подборку лучших рецептов вы найдете в нашей статье.