Нежнейший заливной пирог с рыбными консервами на кефире, рецепт с фото
Заливной пирог — очень вкусный и простой в приготовлении вариант выпечки. Тесто для заливного пирога замешивается на кефире, простокваше или сметане. Как становится понятно из названия, тесто выходит жидкое, оно легко заливается в форму, покрывая собой слой начинки. По вкусу тесто заливного пирога напоминает оладушки: оно такое же нежное, с характерным молочным вкусом. Но нельзя сказать, что пирог выходит сильно воздушным. Конечно, благодаря яйцам и разрыхлителю заливной пирог на кефире становится очень нежным и подымается в духовке. Но после того, как он остынет, тесто заметно осядет. Тем не менее, выпечка получается волшебно вкусной, и если Вы никогда не выпекали пироги на кефире, советую попробовать. Единственный недостаток заливного пирога — кушать его лучше сразу, поскольку в холодильнике тесто немного твердеет и пирог уже перестает быть таким вкусным.
Сегодня предлагаю приготовить простой заливной пирог на кефире с рыбной консервой. Готовится он очень быстро: буквально за 10 минут замешивается тесто на кефире, к которому добавляется рыбная начинка. Для начинки пирога подойдут любые рыбные консервы, а для усиления вкуса они перемешиваются с поджаренным лучком. Результат Вас приятно удивит! А вот еще подобный рецепт: заливной пирог на кефире с фаршем — он придется по душе всем любителям мяса.
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 6.
Ингредиенты:
для теста:
- 2 яйца;
- 500 мл. кефира;
- 200 г муки;
- 1 ч.л. соли;
- 2 ч.л. без горки разрыхлителя для теста или 1 ч.л. соды + 1 ст.л. уксуса;
- 2 ст.л. растительного масла;
для начинки:
- 2-3 небольшие луковицы;
- 2 рыбные консервы;
- перец по вкусу.
Готовить заливные пироги можно с абсолютно разными начинками. Единственное — начинка не должна быть сильно влажной. Если используете рыбную консерву — жидкость с нее нужно слить. А если берете свежие ягоды — то их нужно засыпать сахаром, чтобы они пустили сок, а потом только добавлять в пирог. Для пирога со сладкой начинкой количество соли можно уменьшить до одной маленькой щепотки.
Рецепт заливного пирога на кефире с рыбной консервой
Подготовительный этап: ставим разогреваться духовку до 180 градусов.
1. Сперва подготовим начинку для заливного пирога. Лук очищаем, промываем и мелко нарезаем. Обжариваем на среднем огне в небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Отставляем лук в сторону, чтобы он немного остыл.
2. Теперь займемся тестом для заливного пирога. Разбиваем в глубокую миску 2 яйца и выливаем 0,5 л. кефира, жирность кефира значения не имеет.
3. Взбиваем венчиком до образования однородной массы.
4. Всыпаем муку, соль и разрыхлитель для теста (или соду гашеную уксусом). Перемешиваем, ручной венчик замечательно справляется с этой задачей.
5. Добавляем растительное масло, перемешиваем.
6. Тесто для заливного пирога на кефире готово. По консистенции оно должно напоминать тесто для тонких оладушков или жидкую сметану.
7. Лук на сковороде к этому времени уже остыл. Открываем рыбные консервы и сливаем с них лишнюю жидкость. Удаляем у консервированной рыбы жесткие хребты и перекладываем мякоть на сковороду. Сильно тщательно очищать рыбу не нужно, оставшиеся кости не будут чувствоваться в готовом блюде. Разминаем лопаткой рыбную консерву и перемешиваем с луком.
8. Поскольку тесто для пирога жидкое, разъемную форму советую не использовать, чтобы тесто не вытекло. Идеально со своей задачей справляется силиконовая форма для запекания, да и смазывать маслом ее не нужно. Выливаем в форму половину теста для заливного пирога на кефире.
9. Сверху равномерно выкладываем начинку из рыбной консервы и лука.
10. Сверху заливаем оставшееся тесто. Отправляем в разогретую до 180 °С на 40-50 минут, в зависимости от высоты формы.
11. На готовность проверяем, протыкая пирог зубочисткой. Если следов жидкого теста не остается — пирог можно доставать из духовки. Немного остужаем и достаём из формы.
Заливной пирог с рыбными консервами на кефире готов! Подаем к столу горячим или теплым. Приятного аппетита!
Рецепт 3: заливной пирог с рыбными консервами на кефире
Этот вкусный, сочный заливной пирог с консервированной сардиной отлично впишется в копилку быстрых и экономных мастер-классов.
- кефир 2,5% — 1 стакан
- мука пшеничная — 100 гр
- сода пищевая — 0,5% ч.л.
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- сардины (рыбные консервы) — 1 банка
- лук репчатый — 1 головка
- морковь — 1 шт
- яйцо куриное — 1 шт
- майонез — 40 мл
- растительное масло — 1 ст.л.
Откроем консервированную сардину или любую другую рыбку в масле или в натуральном виде. Разомнем очень тщательно вилкой.
На сковородке приготовим поджарку из лука и моркови и смешаем ее с консервами. Посолим и поперчим начинку для заливного пирога.
В миске смешаем кефир, муку и пищевую соду в однородную без комочков массу полужидкой консистенции — по подобию теста на оладушки. Тесто подержим немного в тепле перед приготовлением пирога.
В отдельной мисочке смешаем яйцо с майонезом в однородную массу.
Глубокий, но небольшой по ширине прямоугольный противень смажем растительным маслом и зальем первым тестом. Посередине пойдет сардиновая начинка. Ее распределим равномерно по тесту. Поверх зальем перемешанную майонезно-яичную смесь, отправим противень в духовку на 45 минут. Нагрев не более 180°.
Готовый пирог с консервами нужно остудить, а минут через 15 извлечь из формы. Разрезать треугольниками или квадратами и подать на закуску.
Пирог из свежей рыбы — пошаговый рецепт из дрожжевого теста
Рыбные пироги будут вкусны, даже если вы запечатаете в дрожжевое тесто просто подсоленное сырое филе. Однако куда интереснее и аппетитнее комбинированная начинка. Например, из риса, яиц и рыбы — выбрать можете на свое усмотрение, но лучше пожирнее.
Подойдет и горбуша, и скумбрия.
Нам понадобится:
- Мука – 700 гр.
- Вода – 1,5 л.
- Молоко – 1 стакан.
- Рыбное бескостное филе – 650 гр.
- Масло сливочное – 200 гр.
- Рис – 100 гр.
- Яйцо – 4 шт.
- Лук – 2-3 шт.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Приправа для рыбы – 1 ст. л.
- Дрожжи сухие – 2 ч. л.
- Соль – 1 ч. л. + 1 ч. л.
- Укроп – 1 пучок.
Приготовление:
1. Подогреть молоко до комнатной температуры и соединить с растопленным сливочным маслом. Добавить соль (1 ч. л.) с сахаром и всыпать сухие дрожжи.
Хорошо перемешать и, порциями подсыпая муку, замесить тесто. Вымесить его руками, чтобы оно хорошо отлипало от ладошек. Положить в чистый полиэтиленовый пакет или в закрывающуюся крышкой чашу и оставить на пару часов в холодильнике.
2. А пока можно подготовить трехслойную начинку. Первым хорошенько промыть рис, чтобы проточная вода снова стала прозрачной. В кастрюлю влить 1 литр чистой воды и отварить в ней промытый рис до полу-готовности.
В готовом виде зернышки должны быть снаружи чуть мягкими, а внутри еще твердоватыми.
Слить жидкость и промыть, чтобы рисинки были рассыпчатыми, иначе получится слипшаяся кашица вместо красивого слоя. Позже в пироге крупинки хорошо напитаются соком и не будут высыпаться.
3. В другой кастрюльке отварить яйца до готовности. Варить 7-9 минут после закипания, затем переложить их в холодную воду и дать остыть. Очистить от скорлупы и покрошить небольшими кубиками.
4. Луковицы средних размеров покрошить четверть кольцами и пассеровать на подсолнечном масле до полупрозрачного состояния. Укроп порубить на мелкие кусочки и пока отложить в сторону.
5. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками (брусками, кубиками или пластинками). В чашечке соединить приправу с солью и этой смесью сдобрить нарезку.
6. Вытащить готовое тесто из холодильника. Обмять его и разделить на два комочка (один должен быть чуть больше). Раскатать из них пласты толщиной чуть меньше половины сантиметра.
7. На противень положить пекарскую бумагу и слегка промазать ее маслом. Сверху разместить тот раскатанный пласт, который побольше размером. Края сделать немного внахлест на края посуды, чтобы было удобнее формировать объемные слои начинки.
Первым выложить рис и разровнять его. Затем половину порции луковой поджарки и посыпать ее рубленым укропом (можно и зеленый перьевой лук при желании).
Следующий слой сделать из яичных кубиков. Укрыть остатками пассерованного лука. Завершить начинку кусочками рыбы.
8. Укрыть второй раскатанной лепешкой. Аккуратно защипнуть края нижнего и верхнего пластов теста. Проткнуть сверху пирог в нескольких местах вилкой, чтобы пар не вздул его и он получился красивым и ровным. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
9. Вытащить на стол и накрыть чистым вафельным полотенцем. Если не любите хрустящую корочку, то смазать верх и края подсолнечным маслом.
Через треть часа можно нарезать на куски и подавать к столу.
Очень вкусно подавать его в горячем, или слегка остывшем состоянии. Хотя, после того, как он остынет, он также вкусен.
Виды теста для заливного пирога
Вариант 1. На сметане
Продукты в тесто:
- яйца куриные – 4 шт.;
- сметана – 7 ст. л.;
- майонез – 4 ст. л.;
- соль – 1 ч. л. без горки;
- мука пшеничная – 140 г;
- разрыхлитель – 2 ч. л. без горки.
Что взять в начинку:
- капуста пекинская – около полкило (или возьмите обычную белокочанную, только молодую с нежными листьями);
- рыба отварная (филе) – 150 г (или отварные куриные яйца – 2 шт.);
- пряная зелень – 1 ч. л.;
- сливочное масло – 3-4 ст. л.;
- соль.
Приготовление аналогично другим рецептам данной статьи. Ингредиенты поочередно смешиваются. Отдельно для теста и отдельно для начинки. Затем все выкладывается в форму, запекается в духовке. Быстро, вкусно, сытно.
Вариант 2. На молоке
Что нужно:
- яйца куриные – 2 шт.;
- масло растительное – 80 г;
- молоко – 250 г;
- сода – половина чайной ложки;
- мука – 250 г.
А еще возьмите:
- рыбные консервы – 1 банка;
- яйца отварные куриные – 2 шт.;
- лук – 1 головка.
Приготовление. Ингредиенты из списка «Что нужно» смешиваются между собой. Сначала жидкие компоненты, затем сухие.
Рыбные консервы соединяются с рублеными отварными яйцами и мелко нарезанным луком.
Начинка закладывается в форму, заливается тестом. Пирог готовится в духовке до румяного цвета. Ничего сложно нет, рецепт похож на предыдущие варианты. Как вы понимаете, заливной пирог с красной рыбой отлично сочетается с духовкой. А из статьи вы узнали еще и как приготовить закуску в мультиварке (рецепт 7 от начала статьи). Это на случай, если духовка будет занята. Всякое бывает!
Другие рецепты с горбушей:
- Яичный рулет со слабосоленой красной рыбой.
- Как готовить молоки горбуши?
На майонезе и сметане
Приготовление пирога рыбного на сметане составляет чуть больше одного часа. Но в результате получается нежное, пышное и вкусное блюдо. Заливное лакомство на сметане и майонезе порадует домочадцев, они оценят кулинарное мастерство хозяйки. Готовится он в духовой печи.
Ингредиенты
Порции: –+5
- Куриное яйцо 6 шт
- Сметана 255 гр
- Майонез 255 гр
- Мука 255 гр
- Соль 1.5 ч/л
- Разрыхлитель 15 гр
- Сайра консервированная 2 банки
- Лук репчатый 3 шт
- Картошка 4 шт
- Зеленый лук 90 гр
- Укроп 90 гр
- Петрушка 90 гр
- Сливочное масло 25 гр
- Черный молотый перец по вкусу
На порцию
Калории: 422 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 27 г
Углеводы: 33 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
https://youtube.com/watch?v=md4gMp6NZwg%26t%3D4s
Чтобы приготовить тесто в подготовленную посуду разбиваются яйца, добавляется соль, все тщательно взбивается.
Вмешивается сметана и майонез в полном объёме. Хорошо перемешать.
Просеивается мука, всыпается разрыхлитель.
Перемешивается до образования однородной жидкой консистенции.
Теперь займемся консервами. Содержимое банок выкладывается в чашку, разминается при помощи вилки.
- Картошка нарезается тонкой соломкой.
Мелко нарезается репчатый лук и помещается в отдельную емкость.
Шинкуется зеленый лук, укроп, петрушка, вмешивается в репчатую массу.
Сливочным маслом смазать форму.
Влить и разровнять половину теста.
Тонкий равномерный слой распределить часть картошки, посолить, поперчить. Покрыть зеленью.
Выложить слой сайры.
Слой зелени, далее снова картофель, соль и перец по вкусу.
Залить остатками теста, выполнив ровный слой.Духовка должна быть разогрета до 170 градусов, помещаем блюдо в печь.
Готовый пирог смазывается по корочке сливочным маслом, через 20 минут, как он немного остынет, можно подавать на стол. Разделив на порции. Приятного аппетита.
Несколько советов: время готовки зависит от мощности духовки. Подключить ее нужно за 11 – 21 минуту до того как ставить наливной пирог на сметане с консервой. Готовиться быстро, нравиться всем, можно менять начинки. Радость для всей семьи и украшение праздничного стола.
Рецепт 1, пошаговый: рыбный пирог на кефире
Пироги отлично подойдут на завтрак, обед или ужин, в качестве сытного перекуса. А если позволяет время можно приготовить рыбный пирог на кефире пирог на праздничный стол, домашний обед или ужин. Спешу поделиться с вами, дорогие наши читатели, таким рецептом приготовления рыбного пирога на кефире. Рыбные пироги очень сытные и вкусные. Для начинки можно использовать филе любой рыбы. Некоторые хозяюшки к начинке добавляют рис или другую крупу. Это только улучшит вкус готового блюда. Не исключено использование рыбных консервов. Такой вариант будет не хуже начинки, со свежей рыбой.
Рыбную начинку можно сдабривать разными специями, пряной зеленью, добавлять твёрдый сыр. Главное, ваша фантазия и желание. Тесто можно использовать дрожжевое, слоёное или на кефире, что я вам хочу предложить. Тесто для пирога готовится в считанные минуты, плюс время на выпекание. В принципе, не нужно много времени, и большого состава ингредиентов. Всё в пределах разумного. Итак, давайте готовить наш рыбный пирог.
Для теста:
- кефир 150 мл,
- сода 0,5 чайной ложки,
- масло подсолнечное 2 столовые ложки,
- яйцо куриное 2 штуки,
- соль 1 чайная ложка,
- мука пшеничная 150 грамм.
Для начинки:
- филе рыбы 200 грамм,
- тимьян сушёный 1 чайная ложка,
- перец чёрный молотый по вкусу,
- соль по вкусу,
- лук зелёный сушёный 1 чайная ложка.
Для смазки формы:
- масло сливочное 20 грамм,
- сухари панировочные 2 столовые ложки.
Для начала давайте подготовим начинку, так как тесто готовиться очень быстро. Рыбу хорошо промоем, обсушим. Нарезаем небольшими кусочками. Укладываем в глубокую посуду. Насыпаем лук зелёный сушёный, тимьян, солим и перчим по вкусу. Все специи хорошо перемешиваем с кусочками рыбы. Оставляем на 20-30 минут.
А пока приготовит тесто. В подходящей посуде смешиваем кефир, соду, соль, подсолнечное масло. Взбиваем венчиком и оставляем на 5 минут.
Вбиваем куриные яйца. Перемешиваем.
Насыпаем небольшими частями муку. Замешиваем тесто. Оно должно быть консистенции густой сметаны.
Выбираем подходящую форму для выпекания. Смазываем сливочным маслом, посыпаем панировочными сухарями. Выкладываем ломтики маринованной рыбы.
Сверху заливаем тестом. Удобно использовать ложку. Отправляем в духовку на 180 градусов до готовности. Готовность, как обычно, проверяем спичкой или любой деревянной палочкой. При прокалывании готовой выпечки, спичка должна быть сухая.
Рыбный пирог готов. Немного остужаем и подаём к столу. Он вкусен кушать в тёплом и холодном виде, с напитками и зеленым чаем. Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Классический заливной пирог
В современном мире все реже остается время на то, чтобы приготовить домашнюю выпечку, поэтому многие предпочитают покупать ее в различных магазинах. К сожалению, но ее вкус никак не сравнится с пирогом, приготовленным своими руками. В такой ситуации есть выход – выпечка из заливного теста.
Ингредиенты:
- 0,5 ст. майонеза;
- 0,5 ст. сметаны;
- 3 яйца;
- 1/4 ч. ложки соли;
- 1 ч. ложку разрыхлителя;
- 1/3 крахмала;
- 1 ст. муки.
Для начинки подготовьте:
- банку консервов;
- 3 яйца;
- луковица;
- рис;
- зелень.
Необходимо подготовить форму диаметром 20-25 см.
Способ приготовления:
- Начинаем с теста, для которого смешайте яйца, майонез, сметану и всыпьте разрыхлитель.
- Все хорошенько смешайте, чтобы получилась однородная масса.
- После этого порционно добавляйте предварительно смешанную муку с разрыхлителем.
- Перемешивайте, чтобы не было комочков. В итоге должна получиться масса, у которой консистенция схожа с густой сметаной.
- Известным способом сварите рис.
- Очистите лук, порежьте его полукольцами и обжарьте до золотистости на раскаленном масле.
- Сварите яички вкрутую, а затем измельчите их на мелкой терке.
- Смешайте эти составляющие в одну массу.
- Достаньте рыбу, помните ее вилкой и положите ее к начинке.
- Осталось добавить еще рубленую зелень и все хорошенько перемешайте до однородности.
- Возьмите форму и смажьте ее маслицем, а на дно рекомендуется положить пергамент.
- Вылейте третью часть теста, а затем, ровным слоем положите начинку.
- Сверху выложите остальное тесто.
- Отправьте форму, которую стоит предварительно разогреть до 200 градусов. Время приготовления 20-30 мин.
- Готовность следует проверить при помощи зубочистки, которая после прокола должна остаться сухой. Осталось только достать пирог и можно подавать.
На майонезном тесте
Для приготовления теста потребуется:
- щедрая щепотка соды;
- 425 гр. майонеза;
- 365 гр. муки;
- 3 яйца;
- немного соли.
Для начинки:
- 1–2 банки рыбных консервов в с/соку;
- 1–2 луковицы;
- 3–4 картофелины;
- соль и свежемолотый черный перец;
- немного растительного масла;
- свежая зелень.
Приготовление
Этот рецепт очень простой – нужно взбить в удобной посуде яйца с добавлением соды, затем ввести майонез, продолжая взбивать добавить муку и, не останавливаясь, чуть присолив тесто, продолжать взбивать до получения однородной консистенции теста.
Важно! Если для замешивания используется кухонный комбайн или блендер, не стоит включать большую скорость, пусть тесто равномерно замешивается при небольших оборотах.
Открыть консервированную рыбу, слить жидкость, перебрать от возможных косточек и размять. Очистить репчатый лук, нарезать его полукольцами, обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве масла.
Пока жарится лук, помыть и почистить картофель, нарезать мелкими кубиками и поджарить его до золотистого цвета вместе с луком. Остудить и смешать с рыбкой.
Добавить в начинку немного соли по вкусу, поперчить, добавить свежую или сухую зелень и перемешать. Смазать противень или огнеупорную форму маслом, вылить часть теста, выложить начинку, а сверху распределить остатки теста. По желанию можно присыпать пирог небольшим количеством натертого сыра для золотистой и хрустящей корочки.
Поставить сформированный пирог с консервированной рыбой в разогретую до 180 С духовку и выпекать 2–28 минут, пока его поверхность не станет золотистой. Подается пирог на майонезе после остывания, его нужно порезать на небольшие порционные кусочки.
Рыбный пирог на кефире
А знаете ли вы, что из кефира можно приготовить потрясающе вкусный и сытный рыбный пирог, которые прекрасно украсит не только обеденный стол, но и любо праздничное застолье.
Рыбный пирог на кефире и майонезе
Ингредиенты:
Для теста:
- майонез – 150 мл;
- кефир – 150 мл;
- яйцо – 3 шт.;
- соль – по вкусу;
- мука – 100 г.
Для начинки:
- растительное масло;
- филе рыбное – 300 г;
- луковица – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- зелень укропа.
Приготовление
Рецепт приготовления рыбного пирога на кефире достаточно прост. Для начала займемся с вами тестом. Для этого кефир смешиваем с майонезом, разбиваем яйца и кладем щепотку соли. Все хорошенько перемешиваем и слегка взбиваем венчиком. Муку просеиваем и высыпаем в кефирно – майонезную смесь.
Теперь очередь начинки: на растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук до золотистости. Рыбное филе нарезаем кусочками и слегка подрумяниваем в растительном масле почти до готовности. Яйца отвариваем, очищаем и измельчаем кубиками. Смешиваем лук с филе, добавляем вареные яйца, кладем по вкусу соль и перец. Зелень укропа промываем и мелко шинкуем.
Форму для выпекания смазываем растительным маслом и выкладываем на дно половину теста. Затем аккуратно распределяем начинку и посыпаем ее зеленью укропа. Сверху закрываем все оставшимся тестом и выпекаем рыбный пирог на кефире в духовке в течение 1 часа при температуре 180 градусов.
Рыбный пирог из консервов на кефире
Ингредиенты:
Для теста:
- пшеничная мука – 350 г;
- яйцо – 2 шт.;
- кефир – 500 мл;
- сахар – 1 ч. ложка;
- сода – щепотка;
- растительное масло – 1 ст. ложка.
Для начинки:
- рыбные консервы – 250 г;
- зеленый лук – по вкусу;
- луковица – 1 шт.;
- яйцо – 2 шт.
Приготовление
Рассмотрим еще один способ, как приготовить рыбный пирог на кефире. Сначала делаем тесто. Для этого в кефир кладем соду, перемешиваем и оставляем постоять на 5 минут. Этим временем взбиваем яйца с солью и сахаром и добавляем в кефир. Всыпаем просеянную заранее муку и вымешиваем тесто.
Далее готовим начинку для пирога. Рыбные консервы разминаем вилочкой, нарезаем меленько зеленый и репчатый лук. Яйца отвариваем, мелко крошим. Соединяем все ингредиенты и перемешиваем. Наливаем в форму часть теста, выкладываем немного начинки и сверху наливаем еще немного теста. Таким образом, продолжаем дальше до самого конца. Отправляем пирог в хорошо прогретую духовку и выпекаем 30 минут, выставив температуру 180 градусов.
Форель – царская рыба, которая обладает полезными свойствами и непревзойденным вкусом. И сегодня мы предлагаем вам несколько оригинальных рецептов создания стейков из нее. Читайте наши советы и угощайте своих близких и друзей замечательным блюдом. | Креветки – это деликатесные морепродукты, которые используют для приготовления разных блюд. И сегодня мы предлагаем вам парочку простых рецептов создания креветок со сливками. Ознакомьтесь с нашими рецептами и сделайте вкусный ужин. |
Треска считается сухой и пресной рыбой, но если правильно подойти к ее приготовлению, то любое блюдо из нее получится вкусным и сочным. И сегодня мы поговорим о том, как сделать стейк из трески в духовке. Читайте наши советы и берите на заметку. | Рыба в кабачке – просто и вкусно Рыба, приготовленная в кабачке – изумительно вкусное и полезное блюдо, прекрасно подойдет для праздничного застолья. А подавать ее можно с отварным рисом, либо картофелем: жареным, пюре. Давайте рассмотрим несколько оригинальных рецептов. |
Рецепт 8: заливной пирог с рыбными консервами и рисом
Для выпечки можно использовать любое тесто, но мне очень нравится жидкое на сметане или йогурте. Главное преимущество такого рыбного пирога — он весь вкусный! Ведь многие не любят сухие корочки по краям, а у этого варианта их просто нет. Начинка равномерно распределяется по всей массе, и его хочется кушать снова и снова.
- Мука — 100 г
- Йогурт или сметана — 120 г
- Растительное масло — 25 мл
- Яйцо — 2 шт. тесто+1 шт. начинка
- Горчица — 0,5 ч.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Сода — 0,5 ч.л.
- Рыбные консервы — 1 шт.
- Рис — 0,5 ст.
- Зелень — по вкусу
Подготовим необходимые ингредиенты. Рис сразу же отправляем отвариваться в 1 стакане воды. Можно на плите, но удобнее в микроволновке — это займет около 10 минут в зависимости от мощности печи. 1 яйцо для начинки также нужно отварить вкрутую.
Займемся приготовлением теста. Яйца взбиваем в пышную пену, добавляем йогурт, горчицу, растительное масло, щепотку соли и соду. Гасит соду не нужно — в кислой среде реакция и так будет хорошая. Все перемешиваем и всыпаем просеянную муку. Должно получиться достаточно жидкое тесто, как на оладьи.
С рыбы сливаем жидкость и разминаем её вилкой. Яйцо режем кубиками, зелень — мелко. Все смешиваем вместе с отварным рисом, приправляем солью и перцем по вкусу.
Форму смазываем маслом и выливаем половину теста.
Сверху аккуратно распределяем начинку.
Заливаем оставшимся тестом и ложкой разравниваем поверхность.
Помещаем форму в духовку и выпекаем пирог 30 минут при 180 градусах.
Готовый рыбный пирог можно подавать с бульоном, ухой или просто с чаем, желательно в теплом виде.
(с) https://wowcook.net, http://edaetoprosto.ru, https://vashvkus.ru, http://eda-offline.com, http://notefood.ru, https://vpuzo.com, https://delo-vcusa.ru, http://fotorecepty.org
Заливной пирог с рыбными консервами – рецепт на кефире
Самый расхожий вариант выпечки заливных рыбных пирогов с консервой. Готовится быстро и просто, а результат всегда на пятерку. На кефире можно сделать очень вкусные рыбные пироги. Хотите убедиться в этом — добро пожаловать на другую страничку.
Возьмите:
- Мука – стакан.
- Яйцо.
- Кефир любой жирности – 250 мл.
- Пищевая сода – ½ маленькой ложки.
- Соль – щепотка.
Для начинки:
- Сыр – 100 гр.
- Зеленый лук – пучок.
- Яйца – 3 шт.
- Консервы – баночка.
Пошаговый рецепт:
Разбейте в ёмкость яйцо, немного разболтайте его вилочкой. Влейте кефир, засыпьте соль с пищевой содой. Продолжайте размешивать до однородности основы замеса. Кефирный напиток советую достать из холодильника заранее, чтобы он успел согреться.
Начните подсыпать муку, одновременно быстро замешивая тесто. Оно получится довольно жидким, но это нормально, не зря пирог называют заливным.
Достаньте рыбку из баночки, разомните вилкой.
Не разбивайте кусочки до пюре, пусть немного останется, но мелких, как на фото. Плесните в миску чуток масла или жидкости, если консерва в собственном соку, тогда начинка получится сочной.
Заранее сварите яйца для начинки. Покрошите их кубиками среднего размера, чтобы они не потерялись в начинке.
Нарежьте зеленый лук, отправьте в рыбке.
Следом положите яйца, хорошенько перемешайте содержимое.
Для выпекания берите форму небольшого размера, в 22 сантиметра будет достаточно, тогда пирог выйдет высоким. Промаслите её, залейте тесто.
Поверх аккуратно выложите рыбную начинку.
Поместите заготовку в духовку, прогретую до 180 о С. Время выпекания 25 минут.
После достаньте, посыпьте тертым крупной стружкой сыром.
Верните в печь, подержите еще 5 минут. Заливной пирог готов. Вот такая красота у вас получится в итоге.
Рыбный пирог на кефире в мультиварке
Дрожжевое тесто поможет приготовить пышную выпечку. Чтобы сократить время приготовления, можно использовать готовое тесто.
Состав
Для теста:
- молоко – 110 мл.;
- жирный кефир – 310 мл.;
- мука – 540 г.;
- яйца – 2 шт.;
- соль – 7 г.;
- оливковое масло без запаха – 160 мл.;
- сахар – 30 г.;
- дрожжи – 50 г. прессованных.
Для начинки:
- сыр – 120 г.;
- оливковое масло;
- яйцо – 3 шт.;
- рыбное филе – 460 г.;
- лук – 260 г.;
- соль;
- перец.
Приготовление
- Прогреть молоко. Чтобы дрожжи работали температура понадобится 40–50°.
- Насыпать сахар и раскрошить дрожжи. Добавить горсточку муки. Перемешать венчиком. Масса должна получиться однородной.
- Оставить подходить. Опара должна вырасти в несколько раз. На этот процесс уйдет примерно 7–15 минут.
- Растопить масло. Немного прогреть кефир. Главное, не передержать, а то он свернется. Перелить в опару.
- Влить яйца и перемешать. Засыпать мукой. Вымесить. Масса получится нежная, не липнущая к рукам. Если тесто прилипает к поверхности стола, то подсыпать еще муки.
- Укрыть полотенцем и поставить на батарею. Подождать, пока масса вырастет в 3 раза.
- Обмять и оставить подходить.
- Натереть сыр. Отваренные яйца остудить и нарезать кубиками.
- Лук нашинковать. Порубить филе. В сотейнике разогреть масло. Поместить рыбу. Обжарить. Смешать с сыром и яйцами. Подсолить и присыпать перцем.
- Насыпать луковые кубики в сотейник и прожарить. Перемешать с рыбой.
- Промазать чашу прибора. Распределить часть теста сформировав бортики. Поместить рыбную массу. Укрыть оставшимся раскатанным куском теста. Закрыть крышку.
- Выставить режим. Для пирога понадобится «Выпечка». Таймер поставить на 60 минут.
- Чтобы выпечка не деформировалась, сразу доставать из чаши не стоит.
Рецепт 4: пирог с рыбными консервами и картошкой
Бывают такие рецепты выпечки, которые получаются всегда. Если вы даже совсем не умеете готовить, то заливной пирог, приготовленный на сметане и майонезе, у вас все равно выйдет очень вкусным и красивым. А данный рецепт с фото пошагово расскажет, что и как нужно делать.
- консервированная скумбрия — 1 банка
- луковица — 1 шт
- картофель — 1 шт
- сметана — 200 гр
- майонез — 200 гр
- яйцо — 1 шт
- мука — 4 ст. л.
- соль — щепотка
- сода — щепотка
Для начала нужно сделать начинку. Для этого я взяла консервированную скумбрию.
Выложим рыбу на тарелочку и основательно разомнем ее вилкой.
Небольшую луковицу порежем мелким кубиком.
Среднюю картофелину почистим и натрем на крупной терке.
Теперь быстренько сделаем тесто для заливного пирога.
Для этого, в миске смешаем 200 грамм сметаны, 200 грамм майонеза, 1 яйцо и 4 столовых ложки муки. Добавим щепотку соли и столько же соды. Щепотка, в моем понимании, это где-то 1/10 часть чайной ложки. Перемешаем все ингредиенты. Тесто не должно быть очень жидким.
Теперь, смазываем форму для запекания растительным маслом и выливаем в нее чуть меньше половины теста, а сверху начинаем выкладывать начинку. Первым слоем будет картофель.
Затем, размятая рыба и лук.
Сверху все заливаем остатками теста.
Старайтесь распределять тесто равномерно по всей поверхности пирога. В буквальном смысле «залить», у вас не получится, скорее всего, получится «закапать», так как тесто не очень жидкое. Затем, все аккуратно разравниваем ложкой так, чтобы вся поверхность начинки была закрыта.
Дело осталось за малым, поставить пирог в разогретую до 200°С духовку на 40 минут. Первые 20 минут выпекания, дверцу духовки ни в коем случае не открывать. Я лично начинаю заглядывать в духовку через 30-35 минут, но, как показывает практика, пирог можно доставать через 40 минут ровно.
Когда пирог немного остынет, его можно будет переложить на блюдо, а затем разрезать на порционные кусочки.
Вкусный наливной пирог из свежей красной рыбы на кефирном тесте
Мой любимый рецепт на кефирном тесте с особой начинкой. В отличие от традиционных заливных пирогов, здесь используется красная рыба, богатая полиненасыщенными жирными кислотами. Такое блюдо можно сделать на любой праздник. Особых рекомендаций по поводу начинки давать не буду – ее можно сделать из горбуши, кеты, лосося и т.д. Главное, чтобы продукт был свежим.
Необходимые компоненты:
- 1 стакан муки;
- 300 мл кефира;
- 400 г свежей рыбы;
- 2 луковицы;
- 1 яйцо;
- 50 г растопленного сливочного масла;
- 0,5 стакана манки;
- 0,5 ч.л. сахара;
- 1 ч.л. соли;
- 0,5 ч.л. разрыхлителя;
- соль, перец.
Поэтапное приготовление:
1. Подготовьте рыбу – удалите все кости, нарежьте небольшими кусочками, немного посолите и поперчите. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
2. Муку просейте в емкость, добавьте манку, разрыхлитель и соль, перемешайте.
3. Сделайте в просеянной муке углубление в центре, понемногу вылейте кефир. Добавьте яйцо и масло, постоянно размешивая. Должно получиться жидкое тесто без комочков, которое нужно оставить не 5-10 минут.
4. На небольшом количестве подсолнечного масла поджарьте лук до прозрачности, немного остудите.
5. Форму смажьте маслом, вылейте половину теста тонким слоем. По его поверхности распределите половину лука, распределите кусочки рыбы и посыпьте остальным луком.
Начинку залейте остатками теста и хорошо размажьте ложкой или лопаткой. Пеките при 180-200 градусах в течение получаса.
