Шамайка – рыба, называемая «царской»
Шемая (шамайка) — рыба, которая относится к карповым. Данный вид распространен в бассейнах Азовского, Каспийского и Черного морей. Она не вырастает до крупных размеров.
Например, представитель «черных морей» весит в среднем около 180-270 г, при этом встречаются и экземпляры больших размеров, которые достигают 650 г.
А вот каспийская рыба шамайка, фото которой представлено в этой статье, вырастает до 240 г, но очень редко встречаются и килограммовые рыбешки.
Размножение
Эта рыба свое название берет от персидского «шах-маи», фраза переводится так – «царская рыба». Ее заготовительная цена неспроста является самой крупной по сравнению с остальными рыбами Азовского моря, она смогла обойти даже осетровых.
С каждым годом эту очень ценную рыбу ловят все меньше, что происходит из-за ухудшения условий ее размножения (следовательно, поймав, отпустите ее).
В разных регионах России нерест шемаи проходит в разное время: осенью на Кубани, ранней весной либо зимой на Дону, в Куру каспийская шемая входит в зиму, при этом в Терек только в декабре. Нерестится она на речках с перекатами и быстрым течением, каменистым дном, что происходит ночью либо в сумерках. У нее икринки очень маленькие.
Строение шемаи
Рыба шамайка хорошо известна многим вкусом и нежностью своего мяса. Без капли сомнения, она является одной из ценнейших карповых рыб, в Персии ее неспроста называют царской.
Она одного рода с уклейкой, но шемая при этом значительно больше первой. Часто она достигает в длину 30 см при весе в 800 грамм. Рыбка имеет мелкую чешую и продолговатое туловище. Заднепроходный плавник у нее находится позади спинного.
Помимо этого, у нее нижняя челюсть утолщена на вершине, а перед верхней выдается.
Голова и спина у рыбки темные с мягким синим отливом, при этом бока с брюхом серебристо-белые; плавники немного сероватые, спинной и хвостовой – с тонкой черноватой каймой, серебристые глаза имеют черную точку в верхней половине.
Кроме того, совсем недавно рыбка была обнаружена в большом количестве в Аральском море. Больше всего ее обитает в Азовском и Каспийском морях, где она придерживается южных берегов.
А значит, она выходит из Азовского моря лишь в Кубань, при этом в Дону встречается крайне редко.
Шамайка – рыба, которая в Каспии в основном обитает у устьев Терека, Куры и персидских рек. В Черном море она так не распространена, при этом заходит все же отсюда в Днестр, Буг и Днепр. В остальных странах Европы она встречается лишь в Дунае, там она относится к редчайшим видам рыб, хотя в некоторых баварских озерах она распространена.
Образ жизни
Ее образ жизни почти совсем неизвестен. В нашей стране она живет практически всегда в море, хотя в реки заходит только на нерест.
Шамайка (рыба), которая живет в Баварии, предпочитает чистую и холодную воду с дном из камней.
Она любит достаточно быстрое течение, поэтому не заходит в Волгу, и редко ее можно встретить в Днепре, при этом в Куре, Кубани, Тереке и персидских более быстрых реках шемая обитает в больших количествах.
Питание
Рыба шамайка питается планктоном, червями, личинками и насекомыми, ракообразными. Рыбка достигает половой зрелости к двум годам своей жизни. Шемая нерестится в теплой воде. При этом нерест происходит в основном ночью. Она мечет икру на перекатах с достаточно быстрым течением, в основном, в местах с галечным (каменистым) дном, а после процесса отправляется в море.
Через 3-4 суток из икры появляются личинки. Молодь остается около года в нерестовых реках, поскольку она развивается долго. Мелочь уходит в море весом всего около одного грамма, где она начинает расти намного шустрее. Там в основном питается мелкими ракообразными, личинками насекомых, молодью, фитопланктоном.
Ловля шамайки
Интересно, что спортивными снастями данную ценную рыбешку ловят исключительно на западе Каспийского моря, используют при этом в основном донные удочки. Чтобы облегчить вываживание, а также делать дальние забросы, любители-рыболовы используют спиннинговые удилища, когда начинает идти на нерест шамайка (рыба). Красная Книга при этом включает данный вид в список исчезающих.
Леску используют толщиной 0,4 мм, иногда и толще, поскольку при ловле применяют довольно тяжелый груз, вес которого около 100 грамм.
Его привязывают на кончике лески, после чего на него монтируют 2-3 поводка общей длиной около 40 см и с диаметром лески до 0,25 мм. На Каспии в качестве наживки в основном используют креветку.
Описание
Черноморско-азовская шемая, она же шамайка, – небольшая рыбка семейства карповых, обитающая на юге России. Её средний вес составляет 200-300 граммов, а длина тела обычно не превышает 35 сантиметров. В Чёрном и Аральском море встречаются более крупные экземпляры, чем в Азовском, из-за чего там можно встретить шамайку весом до 900 граммов, которую уже можно смело называть трофейной.
Из-за небольшого размера средней рыбы этого вида, для её ловли в промышленных масштабах использовались достаточно мелкие сети, в которые попадалось много неполовозрелой молоди. Она нередко также отправлялась на продажу, что наносило огромный ущерб популяции.
Её тело имеет вытянутую, несколько сжатую с боков форму, чешуя мелкая, имеющая практически равномерный серебристый цвет. Спинка обычно немного темнее, однако это зависит от образа жизни конкретного экземпляра. Голова у этой рыбы некрупная, чаще всего также имеющая несколько более тёмный оттенок относительно остального тела.
Нижняя челюсть шамайки достаточно сильно выступает вперёд и имеет относительно большую толщину, благодаря чему её легко отличить от похожих видов рыб. Глаза достаточно крупные, серебристые, под цвет чешуи. Плавники шамайки серые, однако спинной и анальный обладают более тёмной окраской, нередко на них можно увидеть почти чёрную кайму.
Окраска отдельных экземпляров зависит от водоёмов, в которых они обитают. Небольшое затемнение на спине считается классической пелагической расцветкой, в то время как нередко встречаются экземпляры, чешуя которых имеет равномерный серебристый цвет.
Можно сказать, что внешность шемаи является нетипичной для семейства карповых по представлениям большинства рыболовов, однако при этом и её мясо также отличается, например, от сазаньего, гастрономическими качествами. Несколько лет назад усиленный вылов этой рыбы был связан как раз с её вкусовыми характеристиками.
Неприятным фактором для шамайки является её внешняя схожесть с уклейкой, из-за чего неопытные рыболовы нередко путают их и забирают редкую царскую рыбу для засолки или на корм кошкам, даже не подозревая, что совершают преступление.
Образ жизни: питание и размножение
Основная пища взрослых особей — личинки комаров-хирономид и водные рачки (бокоплавы, гаммарус, водяные ослики и т. п.). Их в изобилии находят все обитатели средних слоев воды. Стада шемаи кочуют по акватории в течение всего времени, когда не размножаются, и поедают различных водных обитателей, не брезгуя червями и рыбьей молодью. Перед началом нерестовой миграции рыбки питаются особенно интенсивно, стараясь набрать как можно больше жира.
В спокойный период между нерестованием отличить самку от самца нельзя. Все рыбки имеют серебристую чешую и свойственную пелагическим рыбам темную спину. В нерестовый период на солнце чешуя отливает голубизной, но менее яркой, чем у обитающего в тех же реках синца. За сходство и особенности нереста рыбаки на Днепре называют шамайку подледным синцом. В отличие от него, шамайка имеет в основании спинного и хвостового плавников не слишком большую кайму, окрашенную в темный цвет.
Отличить икряную самку от самца можно только во время нереста. Голова самца покрывается многочисленными шипами, а у самок увеличивается и выдвигается вперед нижняя челюсть. Различия сохраняются в течение всего нерестового периода.
Нерест происходит ночью на галечнике и камнях. Рыбы выбирают места, практически лишенные водной растительности. Клейкие икринки выметываются прямо на камни. Чаще всего их уносит течением под гальку, где и выклевываются личинки. В зависимости от температуры воды появление молодняка происходит в течение 2−5 суток. Оптимальное значение — +18°С.
Описание шемаи
На фото шамайка является не просто симпатичной рыбкой с продолговатым тельцем, но и еще имеет очень нежное мясо. Не просто так она называется царской. И действительно, если брать всех карповых, то шемая является самой дорогой и деликатесной из них всех. Уклейка и шемая являются представителями одного рода. Но при этом последняя значительно крупнее в размерах. Действительно, сравнение потрясающее. Длина шамайки чаще всего около 30 см. Вес эта рыба имеет в 800 грамм. На самом деле, она достаточно тяжелая как для такого роста. А если учесть, что она вылуплялась из икринок очень маленького размера, то удивляешься, как так получается?
Что еще касается внешнего строения этой рыбы, так это ее чешуя мелкого размера и продолговатое туловище. Задний плавник находится сразу за спинным. На вершине нижняя челюсть утолщена и выдается перед верхней. У рыбы красивый синий отлив головы, смешанный с серебреными оттенками. На фото все эти особенности видны. Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать, верно же? Также можно посмотреть на фото, в котором шамайка изображена в полную длину.
Фото рыбы шамайка (шемая)
https://youtube.com/watch?v=urkdni7gWzc
Сухой посол рыбы
Засолка рыбы сухим способом мало чем отличается от засолки в рассоле, но расход соли и время засаливания, чуть больше.
- Дно ящика или другой тары с отверстиями покрывается холщовой тканью (необязательно) и посыпается слоем соли;
- Каждая рыба полностью натирается солью и укладывается спинками вниз с наклоном в одну сторону, или просто боком, каждый новый слой рыбы присыпается солью;
- Последний слой рыбы обильно посыпается солью, рыба накрывается крышкой, на которую помещается небольшой груз.
После того как рыба посолена, емкость с ней убирается в прохладное место – в холодильник или погреб, где будет находится от трех до десяти дней, в зависимости от размера рыбы.
Шемая: описание, приготовление, состав, польза и вред
Шемая черноморско-азовская (лат. Alburnus mento) — небольшая рыба из рода Уклейки и семейства Карповые. Природоохранный статус «Уязвимый — 2»; рыба занесена в Красную книгу России и Красную книгу Краснодарского края, но еще несколько десятилетий назад считалась ценным объектом промысла. В целом численность шемаи неуклонно сокращается. Хотя в 2014 году рыбоводы Ростовской области выпустили в Дон 3,5 млн мальков шемаи, а всего за последние три года они выпустили 10,5 млн. мальков. Научные исследования 2017 года показали, что численность этой рыбы на территории Ростовской области начала восстанавливаться, и теперь она изъята из Красной книги Ростовской области. Некоторые биологи выход видят в разведении шемаи в аквакультуре, тем более что в нескольких хозяйствах на юге России это уже практикуют.
Ареал распространения — Черноморско-Азовский и Каспийский бассейны. Встречается в Азовском море, озерах, лиманах, реках Кубань, Дон и других реках, которые впадают в Черное море.
В переводе с персидского «шемая» означает «царская рыба». Такое название ей было дано несколько веков назад народами. которые проживали на побережье Азовского и Черного морей, из-за высоких вкусовых качеств мяса рыбы.
Описание шемаи
Максимальная длина этой рыбы 35 см. Средняя масса взрослых особей черноморской шемаи 250 г, лишь изредка встречаются экземпляры до 700 г. Самые крупные популяции шемаи — каспийские, там масса взрослых рыб достигает 1 кг, а в среднем — 600 г. Шемая имеет удлиненное тело, которое сильно сжато с боков. Спинной плавник у нее сильно смещен назад.
Спина шемаи темно-зеленая, с синеватым отливом, бока светлые, плавники серого цвета с розовым основанием.
В период нереста рыбы меняют свою расцветку: самцы обретают брачный наряд, состоящий из мелких шипов на голове, а у самок удлиняется нижняя челюсть, и на ее конце появляется бугорок. Сразу после нереста брачный наряд исчезает, ведь он мешает прятаться от хищников.
Образ жизни шемаи
Шемая — типично пелагическая рыба, ведущая стайный образ жизни.
Предпочитает водоемы с чистой прозрачной пресной или солоноватой водой, богатые кислородом. Известны формы, которые либо постоянно живут в пресной воде, либо живущие в опресненных участках морей и поднимающиеся на нерест в реки. Жилые формы шемаи по сравнению с полупроходными растут медленно и имеют меньшие размеры и гораздо худшие вкусовые качества. Поэтому в промышленных масштабах заготавливали лишь рыб проходной формы.
Рацион шемаи составляют падающие в воду насекомые, мелкая рыба и планктон.
В темное время суток шемая предпочитает держаться в верхних слоях воды, днем уходит на глубину.
Заход в нерестовые реки начинается в конце сентября — начале октября и длится аж до января-марта. В конце весны, в мае, шемая поднимается еще выше в реки, где и происходит нерест. К этому времени вода прогревается уже до температуры +18 оС. Метание икры длится с конца мая по конец июля. Плодовитость различных популяций шемаи неодинакова: за сезон самка может выметать от 2,6 тыс. 23,5 тыс. икринок. Самка шемаи мечет икру в темное время суток, выбирая для этого места с каменистым или галечным грунтом, где нет водорослей и ила. Иногда она делает это на перекатах с прозрачной водой и быстрым течением на глубине всего 20-40 см. При таких условиях часть икринок заносит под камни и гальку, к которым она прилипает, что обеспечивает повышенную выживаемость икринок. На выживаемости также сказывается температура воды. При благоприятных условиях уже через 2-3 суток из икры вылупляются личинки, которые достаточно долго держатся на затемненных участках дна, но чуть повзрослев скатываются с течением к морю.
Взрослые особи сразу после нереста скатываются в море.
Шемая в кулинарии
Шемая — удивительно вкусная рыба, которая с древних времен ценится в кулинарии и относится к деликатесным продуктам питания.
Единственный недостаток этой рыбы — наличие в ее мясе мелких костей, избавиться от которых можно маринованием рыбы в слабом растворе уксуса в течение 6-8 часов.
В продаже свежая или хотя бы замороженная шемая встречается редко, рыбу этого вида обычно продают в копченом или вяленом виде.
Запекать эту рыбу лучше в фольге или в специальном кулинарном рукаве, поскольку только так она сохранит свою сочность.
Лучшим гарниром к шемае является картофель, макароны, рис, греча, зеленые овощи, помидоры, баклажаны и кабачки.
Вообще, все рецепты приготовления карпа могут быть в полной мере распространены и на шемаю, поскольку с кулинарной точки зрения у этих рыб очень много общего.
Почему шамайку назвали «царской рыбой»?
Рыба относится к семейству карповых видов рыб, обладает рядом индивидуальных особенностей, что позволяет ее легко отличить от своих сородичей
Чтобы понять, чем она отличается от других представителей семейства карповых, следует обратить внимание на некоторые особенности. Например:
- Размеры особей и их вес, зависят от места обитания: черноморская шамайка отличается более крупными размерами, по сравнению с каспийской. В естественной среде обитания она может вырастать до 30-ти см в длину и весить до 900 граммов. Как правило, попадаются особи, которые имеют вес не больше 300 граммов. Более крупные особи уже считаются трофейными экземплярами.
- Тело шамайки отличается продолговатой, вытянутой формой, что не традиционно для семейства карповых видов рыб. Оно покрыто маленькой чешуей с серебристым оттенком.
- Нижняя челюсть несколько утолщена и выдвинута вперед, что указывает на серьезные различия между представителями семейства карповых.
- Голова, при этом, по отношению к телу имеет маленькие размеры и окрашена в темный, с характерным синеватым отливом, цвет.
- Спина шамайки имеет серую окраску, а ее брюхо больше светлое, с серебристым отливом.
- Плавники этой рыбы серые. На анальном и спинном плавнике расположена не большая кайма, окрашенная в черный цвет.
- Глаза шамайки серебристого цвета, а в их верхней части расположена характерная черная точка.
Нерест
Достижение репродуктивного возраста у этих рыб наступает в разное время у самцов и самок. Первые готовы к размножению уже в 2 года, в то время как вторые лишь в 3-4. Кроме того, время нереста у рыб, обитающих в разных водоёмах, существенно отличается. Он может происходить с первой половины осени до середины весны, в зависимости от территории. Например, кубанская шамайка начинает нереститься в октябре, в то время как рыба из Дона, Днепра и Днестра готовится к продолжению рода лишь весной.
В период нереста внешний вид рыбы претерпевает ощутимые изменения. На голове самцов появляется тёмный бугорок, в то время как у самки происходит заметное утолщение нижней челюсти.
Это интересно! Нерестятся шамайки в среднем 2-3 раза за жизнь, и лишь небольшому количеству везёт дать потомство до 5 раз.
Нерестилища шемаи напоминают аналогичные для многих проходных рыб – обычно они находятся на относительно небольшой глубине на участках реки с каменистым дном. Чаще всего это места с сильным течением, дающим необходимую температуру воды и её насыщенность кислородом.
Примечательно, что сам нерест шамайки происходит исключительно в тёмное время суток, после чего отметавшие икру особи сразу же покидают это место, возвращаясь в свои привычные участки обитания.
Помимо естественного размножения, в водоёмы также регулярно запускают мальков, выращенных в неволе на специальных фермах. Однако, несмотря на то, что отправляют их в родную стихию миллионами, хищники и браконьеры не позволяют популяции возродиться в полной мере.
Икра царской рыбы развивается быстро, и уже через 5 дней из неё вылупляются мальки, которым предстоит еще 12 месяцев провести на мелководьях, набирая вес. После этого они спускаются вниз к морю, чтобы через несколько лет снова вернуться на нерестилища уже половозрелыми особями.
Читайте Ловля окуня на микроджиг и подготовка снасти
Вкусовые качества и химический состав
Шамайка – достаточно сытная рыба, в которой содержится множество витаминов, микроэлементов, а также полезных жирных кислот. На 100 грамм царской рыбы приходится 112 кКал, 16 грамм белка, 5.3 жиров, а также 1.4 грамм углеводов.
Царская рыба отличается великолепными вкусовыми качествами. Жители морей и южных берегов, несмотря на все законы, санкции, а также штрафы, продолжают ловить и подавать ее к столу. Эту рыбу приятно есть как жаренную, так и варенную. Мясо достаточно нежное и мягкое, будто тает во рту. Не стоит забывать, что шамайка жирная рыба, из-за чего она так сильно и ценится, так как рыбий жир положительно влияет на состояние нашего здоровья.
Рыба шамайка в кулинарии
Мясо шамайки нежное и вкусное, не зря же её вылов привёл к попаданию в Красную Книгу и к такому высокому ценнику по штрафам. Шамая, сегодня — это прям-таки деликатес. Если судить по пищевым и питательным свойствам, то рыба не уступает даже мясу животных, хотя калорийность мала — 88 ккал в 100 гр. мясо очень легко усваивается, богато макро и микроэлементами, витаминами, белками. Рыбу можно коптить, вялить, ничем не отличается от изысканных балыков, хотя есть один недостаток — очень много мелких костей.
Когда искал полную, развёрнутую информацию по шамайке, наткнулся на забавную историю, которая случилась в 2013 году, как оказалось с моим земляком Александром Юрковым. В статье описывается, что Александр, покорённый незабываемым вкусом шамайки, в городе Шахты, непосредственно на собственной пивоварне воздвиг ей памятник, представляете, памятник — шамайке! Но власти города не оставили эту выходку просто так, провели обыск на пивоварне и к глубокому сожалению нашли несколько штучек запрещённой рыбки, и как описывают эти события, любитель шамайки заплатил штраф в казну — 300 тыс. рублей. Обидно и досадно ребят! Человек поплатился за свою любовь к вкусной рыбке.
В заключении хочу ещё раз призвать всех рыбаков! Если на рыбалке Вам попалась шамайка, выпустите её обратно. Друзья, давайте сохраним вид и популяцию этой замечательной рыбы для наших потомков!
Как выглядит и где водится рыба шамайка?
- Шамая некрупная. Вес её колеблется от 200-300 до 600-700 грамм. Туловище продолговатое, вытянутое, длиной от 20 до 30 см. Крупные экземпляры встречаются редко.
- Тело покрыто мелкими чешуйками.
- Бока и брюшко шамайки серебристо-белые. Спинка и верхняя часть головы темнее, с синеватым или зеленоватым отливом.
- Плавники у этой рыбы прозрачные, основание розовое или оранжевое. Хвостовой плавник с каймой тёмного цвета.
- Голова по отношению к туловищу маленькая. Нижняя челюсть значительно выдаётся вперёд. Глаза серебристые, с крупной чёрной точкой.
Имеется схожесть с уклейкой.
Отличить можно по нескольким признакам:
- шемайка крупнее, туловище более вытянутое с мелкой чешуёй,
- у уклейки нижняя челюсть тоже удлинённая, но она завёрнута кверху и заходит в выемку на верхней челюсти.
В другой статье на нашем сайте, вы можете посмотреть, как выглядит рыба сайда.
Места обитания царской рыбы
По местам обитания рыбы делятся на две формы: жилая и полупроходная.
- К жилой формеотносятся те, которые постоянно живут в одном месте. Есть шамайки, постоянно обитающие в реках, другие живут в малосолёных местах морей.
- Самая большая численность у полупроходной анадромной формы. Это те шемаи, которые большую часть времени находятся в море, а в реки поднимаются только на нерест.
Жилые и проходные виды отличаются по вкусовым качествам. Но единого мнения, какая из них вкуснее, нет.
Основная часть этих рыб обитает в бассейнах Азовского, Каспийского и Чёрного морей. Она предпочитает южные части. Большое количество особей этой вида было обнаружено в Аральском море, в Туркестане.
- Из Азовского моря шамая выходит на нерест в основном в Кубань, изредка в Дон или Донец.
- Из Каспийского – в Терек, Куру. В Волге особи этого вида встречается, но редко.
- Из Чёрного моря рыбы направляются на нерест в Днепр, Днестр и небольшие реки Крымского полуострова.
Шамайки предпочитают быстрое течение. Этим объясняется то, что в крымских реках, в Кубани, Тереке и Куре они встречаются чаще, чем в других. В реках редко заходят высоко, обитают ближе к морю.
Здесь вы можете прочитать, где водится макрурус.
Как размножается шамайка?
Половой зрелости самцы шамайки достигают в 2-3 года, самки несколько позже. Они готовы к нересту к 3-4 годам. В основном эти рыбы нерестятся 2-3 раза в течение жизни, редко какие особи могут производить потомство до 5 раз. Во время нереста у самцов появляются на голове бугорки – шипы. У самок бугорок образуется на нижней челюсти.
По окончании нереста бугорки пропадают.
Место для нереста шамайки выбирают неглубокое, 25-40 см от поверхности воды до дна. Река в этом месте каменистая, без водорослей и ила, с прозрачной водой. Обязательным условием для захода на нерест является быстрое течение.
Шамайки мечут икру и молоки только поздно вечером, когда стемнело или ночью. Икра очень мелкая. Течением реки она заносится под камни и приклеивается к ним с нижней стороны. Личинки вылупляются через 3-5 суток и медленно растут в тёмных местах на дне. Их рост длится около года.
Через год желточный пузырь, через который малькам поступает питание, рассасывается. Маленькие рыбёшки, весом не более 1 гр, скатываются вниз по течению к морю. В море они начинают усиленно расти.
Нерест у шамаек происходит в разное время года.
Это зависит от места обитания:
Как поймать больше рыбы?
Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:
- Активатор клева. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов входящих в состав и стимулирует ее аппетит Жаль что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
- Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
- Приманки с использованием феромонов.
Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.
- В Кубани период нереста самый длинный. Он продолжается с конца сентября по март.
- В Куру и Тереке – с ноября по декабрь.
- В Днепре шамайки нерестятся в апреле и марте.
- В Дону – самой ранней весной, как только вскрывается лёд.
В реки шамайки заходят небольшими стайками. Одна стайка следует сразу за другой. Замечено, что в стайках количество самок преобладает над количеством самцов. Рыбы в месте нереста не задерживаются, а сразу возвращаются в море.
Образ жизни шамаек
Как живут особи этого вида рыб подробно не изучено.
Обитают шемаи стайками, предпочитают чистые и богатые кислородом воды.
Известно, что ночью они поднимаются в верхние слои моря, днём опускаются ближе ко дну.
Шамайка – хищник. Она питается зоопланктоном, насекомыми и их личинками. Изредка съедает мальков.
