?Цезарь» с семгой: лучшие рецепты самой вкусной закуски

«Цезарь» с семгой – классический рецепт

Классический салат «Цезарь» с семгой и сухариками допускается готовить со слабосоленым филе рыбы или обжаренным с небольшим количеством масла на сковороде. Для крутонов используют мякоть белого батона без корочек, нарезав ее кубиками сантиметровой толщины и подсушив их на противне в духовке.

Ингредиенты:

• филе семги – 300 г;
• помидоры черри – 300 г;
• белый батон – 0,5 шт.;
• салат романо – 1 кочан;
• пармезан – 50 г;
• желтки – 2 шт.;
• горчица дижонская – 1 ст. ложка;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• масло оливковое – 7 ст. ложек;
• вустерский соус – 0,5 ч. ложки;
• чеснок – 1-2 зубка;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Филе семги нарезают, а при использовании свежего дополнительно обжаривают.
2. Кубики батона сбрызгивают маслом, подсушивают в духовке.
3. На блюдо укладывают листья салата, рыбу, сухарики, черри, тертый сыр.
4. Смешивают все составляющие для заправки, поливают соусом салат «Цезарь» с красной рыбой и сухариками.

Классический состав соуса «Цезарь»

Для приготовления фирменного соуса «Цезарь» вам потребуется:

• одно куриное яйцо;
• одна чайная ложка сока лимона;
• одна столовая ложка нерафинированного оливкового масла;
• половина чайной ложки вустерского соуса.

Яйцо в течение одной минуты варят в кипятке на слабом огне, затем охлаждают и разбивают в миску. Добавляют к нему лимонный сок, масло оливок и английский соус. Все тщательно перемешивают.

Если на поиски вустерского соуса нет времени или вы считаете фирменный рецепт заправки для «Цезаря» с семгой слишком затратным, ну или просто опасаетесь пробовать неизвестные продукты, можно прибегнуть к альтернативе.

Салат «Цезарь» с семгой и креветками

Салат с семгой и креветками прекрасно подойдет для праздничного стола и придется по вкусу любителям морепродуктов.

Время приготовления: 20 минут Количество порций: 4

Ингредиенты:

• семга слабосоленая, филе (200 г);
• креветки вареные очищенные (200 г);
• салат айсберг/латук/другой (250 г);
• яйцо куриное вареное (4 шт.);
• помидор черри (200 г);
• сыр пармезан/другой твердый (150 г);
• маслины/оливки без косточек (100-200 г);
• сухарики (200-250 г);
• петрушка (для украшения, 1 пучок);
• яйцо куриное (для соуса, 3 шт.);
• горчица дижонская (для соуса, 1 ст. л.);
• сок лимонный (для соуса, 2 ст. л.);
• соус соевый (для соуса, 2 ст. л.);
• масло оливковое/другое растительное (для соуса, 4 ст. л.);
• соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Листья салата помыть, просушить салфеткой, крупно нашинковать. Выложить на подготовленное блюдо.
2. Филе семги нарезать кусочками среднего размера и положить на листья салата.
3. Вареные яйца очистить от скорлупы и крупно нарезать. Добавить к рыбе.
4. Помидоры помыть, разрезать на половинки и выложить на блюдо.
5. Сверху на помидоры разложить креветки.
6. Сыр натереть на крупной терке и равномерно высыпать поверх креветок.
7. Слить жидкость с маслин, разрезать их пополам. Добавить в салат.
8. Посыпать салат сухариками.
9. Петрушку помыть, просушить салфеткой и разделить на небольшие веточки.
10. Яйца для соуса положить в кипящую воду на 1 минуту, достать, остудить и отделить желтки.
11. Соединить яичные желтки, горчицу, соевый соус и лимонный сок, тщательно перемешать. В полученную массу влить оливковое масло и взбить. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать. Соус готов.
12. Заправить салат приготовленным соусом и украсить веточками петрушки.

Блюдо готово, можно подавать к столу!

Рецепт 2: Салат Цезарь с семгой и креветками

В этом рецепте приготовления салата Цезарь помимо семги добавляются креветки. Эти морепродукты хорошо сочетаются и придадут салату новый вкус.

Требуемые ингредиенты:

• Листья салата (латук) — 1 шт.
• Креветки — 300 гр.
• Томаты «Черри» — 5 шт.
• Хлеб белый — 3 кусочка.
• Сыр — 60 гр.
• Масло оливковое — 2 ст. ложки.
• Лимон — 1 небольшой.
• Чеснок — 1 зубок.
• Яйцо варенное — 2 шт.
• Соус вустерширский — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Для приготовления заправочного соуса берем блендер и помещаем в него сваренные всмятку яйца, выжатый зубчик чеснока, масло, вустерширский соус и сок лимона.

Более подробно остановимся, пожалуй, на приготовлении креветок, так как сам салат Цезарь с семгой готовиться аналогично первому описанному выше рецепту.

Креветки отвариваем в кипящей воде 5 минут. Воду предварительно солим, для пикантности можно добавить пучок петрушки – она придаст креветкам необычный вкус.

Приготовленные креветки сливаем в дуршлаг и даем стечь воде. Ждем, когда креветки остынут и чистим их. Если размеры креветок небольшие, то не стоит нарезать их в салат. Креветки в форме фигурок своеобразно украсят ваше блюдо.

Можно приступать к нарезке хлеба и семги. Сыр в этом случае нужно натереть, а не резать. На крупной терке натираем сыр пармезан, а листья салата, порванные руками, заливаем приготовленной заправкой и готовимся украсить блюдо.

На красивую плоскую тарелку выкладывает листья салата. Сверху слоями помещаем семгу, креветки и кубики хлеба. По краям кладем, как и в первом рецепте, помидоры «Черри». Натертым сыром посыпаем уложенные ингредиенты.

Цезарь с семгой

Ингредиенты

• Слабосоленая семга — 300 г + –
• Белый батон — 1 шт. + –
• Томаты черри — 6 шт. + –
• Яйца куриные — 9 шт. + –
• Салат листовой или пекинская капуста — 1 кочан + –
• Масло оливы — 2/3 стакана + –
• Твердый сыр пармезан — 200 г + –
• Лимон или лайм — 1/2 шт. + –
• Чеснок — 2-3 убчика + –
• Горчица дижонская — 1-2 ч.л. + –
• Ворчестерширский соус — 2 ч. л. + –
• Соль — щепотка + –
• Черный перец — 1/2 ч. л. + –

Приготовление

Рецепт салата «цезарь» с семгой для кого-то может показаться сомнительным, однако мы спешим уверить, что такой вариант многим вкуснее любого из предшествующих ему. Некоторые историки даже уверяют, что классическая версия этого грандиозного блюда содержала в себе анчоусы, однако это не так.

Вустерский соус, в составе заправки, имеет характерный рыбный душок, и именно эти «морские» нотки создавали ощущение присутствия морепродуктов в салате. Мы же сегодня ощущения обратим в реальность, добавив в «цезарь» атлантического лосося.

1. Началом нашей кулинарной эпопеи станет отваривание яиц вкрутую для салата, которых нам потребуется 5 штук, остальные же будут нужны для соуса, и мы их пока оставим в сторонке.
2. Пока яйца бурлят в кипятке, мы сделаем чесночно-масляный настой, для чего пропущенный через пресс чеснок заливаем оливковым маслом в небольшом количестве (¼ от заявленного объема), добавляем черный перчик, соль и оставляем настаиваться на несколько минут.
3. В это время мы займемся нарезкой семги. Тут сложностей абсолютно никаких нет, просто-напросто измельчаем филе на ломтики по 1-1,5 см.

Теперь нам необходимо изготовить крутоны, для чего мы нарезаем батон на кубики по 1 см 3 и запекаем их в духовке до образования хрусткой корочки, предварительно обработав чесночно-масляным составом.

Пока готовятся сухарики, мы приступим к измельчению салатных листьев. Срезаем листья с кочерыжки, промываем под проточной водой, а затем раскладываем их на тканевой салфетке, чтобы с них ушла лишняя влага. После этого рвем их небольшими квадратными кусочками по 2 см и пышно укладываем на дно салатника.

Заправка для цезаря с семгой является, пожалуй, одним из важнейших ингредиентов салата, поэтому мы будет её готовить, опираясь на классический рецепт от самого создателя.

Для его приготовления нам потребуются 4 яйца, ½ лимона, оставшееся оливковое масло, натертый на мелкой терке пармезан (половина от заявленного количества), сладкая горчица и соус «ворчестер».

Яйца ставим вариться и, как только вода забурлит, выжидаем 1-3 минуты и сразу перекладываем их в холодную воду. Тем временем из половинки лимона или лайма отживаем в стаканчик весь сок. Теперь, когда яйца остыли, мы их чистим от скорлупы и выкладываем в чашу блендера, где взбиваем их до однородной массы, постепенно вливая лимонный сок, вустерский соус, добавляя горчицу и тертый пармезан, а в завершении всего действа тонкой струйкой заливаем оливковое масло, не переставая взбивать заправку. В результате мы должны получить желтую однородную, воздушную массу по консистенции напоминающую жидкую сметану. Вот теперь салат с семгой и сухариками мы можем начинать компоновать:

• Поверх листьев салата наливаем немного соуса;
• Затем распределяем сухарики, часть отваренных яиц, нарезанных кубиками, немного натертого сыра и снова сдабриваем соусом;
• После этого снова укладываем совсем немного измельченных салатных листьев, поливаем их заправкой, и сверху, наконец, раскладываем семгу, оставшиеся яйца, нарезанные четверть — дольками, снова поливаем соусом, обсыпаем сыром, и украшаем томатами черри, нарезанными на четвертинки или половинки, в зависимости от размера.

Закуска получается невероятно красивой и аппетитной, а вкус затмевает все яства, которые вы когда-либо имели честь дегустировать. Этот шедевр кулинарного искусства гарантированно будет оценен по достоинству всеми гостями, и впоследствии классический салат цезарь с семгой слабосоленой будет главным блюдом на всех торжественных банкетах.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

tvoi-povarenok.ru

Салат Цезарь с креветками, сухариками и сыром в домашних условиях

Основной секрет ресторанного варианта салата Цезарь состоит в его заправке — ее тонкий лимонно-горчичный вкус прекрасно гармонирует с креветками и свежими листьями салата. Креветки можно успешно заменить кусочками слабосоленой (копченой) семги или отварным куриным филе.

Салат можно подавать как отдельными порциями, так и на одном большом блюде, как говорит Людмила Павлова. Смотрится он очень эффектно и празднично, а вкус просто божественный.

https://www.youtube.com/watch?v=qrqx5Paok98

Ингредиенты

Для салата:

• Листья салата и руккола.
• Яйца перепелиные или обычные.
• Креветки/куриное филе/слабосоленая семга (по выбору).
• Помидоры черри.
• Сыр Пармезан.
• Белый хлеб.

Для заправки:

• 5 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. соевого соуса
• 0,5 лимона
• 5 ст.л. майонеза
• 1 ч.л. с горкой зернистой горчицы
• 1 долька чеснока.
• Соль, перец по вкусу.

1. Очищаем креветки от панциря и темной ниточки, промываем под водой и кладем на салфетку, чтобы впиталась вода. Выложите их на сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Слегка подсолите и поперчите, сбрызните лимонным соком.

2. На разогретую сковороду налейте немного оливкового масла и поджарьте в нем кусочки белого хлеба с обеих сторон. Очищенной долькой чеснока натрите гренки с одной стороны. Из натертых гренок нарежьте небольшие кубики.

3. Отварите в горячей воде перепелиные яйца вкрутую (5 минут). Затем очистите от скорлупы и разрежьте каждое пополам.

Помидоры черри также разрежьте на две части.

Листья салата и рукколу хорошенько промойте под водой и порвите его руками на кусочки.

Сыр Пармезан натрите на мелкой терке.

4. Для заправки смешайте в чаше майонез, оливковое масло, соевый соус, горчицу, соль и перец, натертую дольку чеснока и сок половины лимона. В готовую заправку высыпьте горсть натертого Пармезана. Если соус получился слишком густой, разбавьте небольшим количеством воды или молока. Попробуйте его на вкус, если вам чего-то не хватает, добавьте.

5. В глубокую салатницу выложите листья зелени, вылейте соус. Все хорошо перемешайте и выложите всю зелень на блюдо.

Сверху выложите ароматные сухарики, половинки перепелиных яиц и помидор черри, натертый Пармезан и обжаренные креветки.

Классический салат Цезарь с жареной курицей и пармезаном

Для приготовления потребуется:

• римский салат (романо, ромен) – 400 г (примерно 1 средний кочан);
• белый хлеб (батон, багет) – 100 г;
• курица (филе грудки) – 400 г;
• чеснок свежий – 2 зубца;
• оливковое нерафинированное масло первого отжима – 50 мл (соус) + 3-4 ст. л. (жарка);
• куриное яйцо (отборной категории) – 2 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• сыр пармезан – 20-30 г;
• соль поваренная – 1 ч. л.;
• черный свежемолотый перец – щепоть;
• вустерширский соус – 1 ч. л.;
• дижонская горчица – 1 ч. л.

Способ приготовления Цезаря:

1. Сухарики (крутоны) – «визитная карточка» салата «Цезарь», без них не обходится ни один рецепт. Лучше приготовить их в домашних условиях, а не использовать магазинные. Для крутонов лучше взять чуть черствый хлеб (батон, багет). Он меньше крошится при нарезке, а сухарики из него получаются более хрустящими. Срезать с хлеба корочку (по желанию), а затем порезать мякиш небольшими кубиками примерно одинакового размера. Готовить сухарики для «Цезаря» можно на сковороде (получится быстрее) или в духовке (крутоны впитают меньше жира).При первом способе необходимо разогреть в сковородке 2-3 ложки масла и обжарить на нем нарезанный умеренно тонкими пластинками чеснок (1 зубчик). Как только чесночные кусочки приобретут золотистый оттенок и передадут аромат маслу, их следует убрать со сковороды. Выложить обжариваться нарезанный кубиками хлеб. Подрумянить его на среднем огне до хруста, периодически перемешивая, чтобы крутоны пропеклись равномерно и не пригорели. Готовые сухарики пересыпать в миску, оставить остывать.Если вы предпочитаете готовить в духовке, разогрейте ее до 180 градусов. Хлебные кубики выложить на большой противень. Желательно, чтобы хлеб разместился в 1 слой – так он более равномерно и быстрее пропечется. Сбрызнуть хлеб небольшим количеством оливкового масла и поставить в горячую духовку. Печь 7-10 минут, один раз перевернув сухарики. Ложку масла смешать с пропущенным через пресс зубчиком чеснока и щепоткой соли. Растереть массу, заправить ею готовые крутоны. Хорошо перемешать, остудить.

Еще один практически незаменимый ингредиент «Цезаря» — курица. Чаше всего для приготовления этого блюда используется филе грудки. Ее можно предварительно замариновать в любимых специях с добавлением 1 ч. л. любого растительного масла. Если времени на маринование нет – сразу приступить к жарке. 1-2 ст. л. оливкового масла разогреть в сковороде, поставив на огонь чуть ниже среднего. Выложить филе, предварительно помыв его и просушив бумажными салфетками. Обжарить курицу с обеих сторон до румяной корочки, в конце приготовления посолить и поперчить, приправить другими специями (по желанию). Если курица не прожарилась внутри, довести ее до готовности в духовке. Обжаривать лучше целые филе, чтобы внутри птица осталась мягкой и сочной.

Немного остудить куриную грудку, нарезать ее небольшими кусочками.

Приготовить соус на основе яичного желтка. Его можно сделать в блендере или взбить ингредиенты ручным венчиком. В небольшой кастрюльке вскипятить воду. Отрегулировать огонь так, чтобы жидкость непрерывно, но еле заметно кипела. Яйца наколоть с широкого (тупого) кончика, опустить в воду, через минуту вынуть. Для приготовления соуса понадобятся только желтки, белок можно использовать по своему усмотрению. Переложить желтки в блендер. Туда же отправить очищенный зубчик чеснока (при использовании венчика предварительно раздавить чеснок), 50 мл оливкового масла, 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, немного соли и молотого перца. Также вылить вустерширский соус, положить горчицу.

Взбить до однородной, светлой массы. Соус получится довольно густым и ароматным.

Осталось только собрать и подать «Цезарь». Помытые, обсушенные листья салата порвать на небольшие кусочки, отправить в глубокий салатник. Вместо ромена можно использовать другой вид листового салата, по вкусу, но в классическом варианте используется именно римский. Туда же положить курицу. Добавить немного соуса, перемешать. Сверху посыпать остывшими сухариками, добавить еще соус, перемешать снова. При подаче «Цезаря» каждую порцию посыпать тертым пармезаном, полить остатками соуса, украсить крутонами.

Подавать салат желательно сразу после приготовления, чтобы сухарики не размокли, а остались хрустящими.

Рецепт: Салат «Цезарь» — с горбушей по-домашнему.

Прежде чем написать вам рецепт, совершу небольшой эcкурс в историю.

«Пришёл, увидел, победил.» — говаривал великий человек древнеримского государства — Gaius Iulius Caesar.

Наша задача менее величественна, но не менее важна — готовить вкусно, правильно и красиво. Название салата «Цезарь» никак не связано с Гаем Юлием). Дело было в 1890-х годах. В Мексике, в небольшом городе, человек по имени Цезарь Кардини открыл ресторанчик. И как это часто бывает, в один прекрасный день посетители съели почти все запасы. Но в заведение заглянули весёлые артисты и потребовали еды. Находчивый Цезарь предложил гостям некое блюдо, которое он приготовил следующим образом:

натер тарелку чесноком, порвал на нее салатные листья, сдобрил их оливковым маслом, затем разбил яйца, которые приготовил необычным способом ( он опустил их в кипяток на несколько секунд, что по сути стало хорошим соусом), потёр сыр, сбрызнул лимонным соком, добавил приправы и гренки, которые поджарил на оливковом масле с чесноком. ВУАЛЯ)

Салат «Цезарь» имел оглушительный успех у артистов. И прочно закрепился в меню ресторанчика.

Мы же с вами сделаем этот салат по-домашнему. А именно, из того, что есть в нашем или вашем доме). Вариации на тему — приветствуются.

Итак. Открываем холодильник и находим: листья салата (любого на ваш вкус), банку консервированной горбуши (без масла), белый хлеб или батон (для гренок), натуральный био-йогурт, пару ложек майонеза (можно без него), огурчик, сыр твёрдых сортов, яйца — З шт. лимон, чеснок, свежемолотый черный перец.

Листья салата моем, оставляем просушиться. Затем рвем его руками — это важный момент — ибо, если вы порежете его ножом, он может пустить горький сок. Делаем заправку для нашего салата «Цезарь» с горбушей: био-йогурт смешиваем с двумя ложками майонеза, чесноком, свежемолотым перцем и соком лимона (количество на ваш вкус — примерно пару столовых ложек). Часто в заправку я добавляю зелень, каперсы или тёртые сырые шампиньоны. Сегодня это немного укропа.

Затем нарезаем соломкой огурец. Если он добротный — шкурку можно не срезать. Ежели не красавец и староват — лучше его почистить.

Рыбку чистим от ненужных косточек и шкурки, делим на красивые кусочки. Яйца порезать не очень мелко. Укладываем на горбушу.

Всё это салатное дело поливаем заправкой. И не забываем думать о хорошем). Да, совсем забыла — перед готовкой делаем гренки. Я использовала батон. Очистила его от корочки. И поджарила немного на сухой сковороде. Можно делать их в тостере, а потом разрезать.

На соус трём сыр. Мне больше нравится когда сыр режется стружкой при помощи овощерезки. В этот раз пармезана у меня не оказалось, пришлось использовать другой сыр, а его только ножом или на тёрке. Но позволим себе отступления. На сыр выкладываем гренки.

УсЁ!). Салат «Цезарь» с горбушей по-домашнему — ГОТОВ! Делать его можно из чего угодно. С разными ингредиентами, заправками и фантазиями. Вместо горбуши можно использовать маленькие шпроты, отварной судак, бекон, куриную грудку, креветки. и. и. и. Можно добавить помидоры черри, перепелиное яйцо, каперсы, болгарский перец. Всё зависит от того, что вы любите. А заправку сделать на основе оливкового масла, лимонного сока, чеснока и свежемолотого черного перца.

Да прибудет с нами аппетиты и стойкость Цезаря! Придём, увидим — всё съедим))

Источник

Классический рецепт салата «Цезаря» с жареным лососем

Что нужно:

• филе красной рыбы (свежей или свежемороженой) – 0,4-0,5 кг;
• листовой салат – 100 г;
• багет – 150 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• готовая горчица (желательно не острая) – 5 мл;
• вустерский соус – 5 мл;
• оливковое масло – 140-160 мл;
• пармезан или аналогичный ему сыр – 50 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, перец – по вкусу;
• помидоры (не обязательно) – 0,2 кг.

Как приготовить:

1. Яйца помойте и разбейте, отделив желтки от белков. Белки используйте для приготовления других блюд, желтки поместите в стакан блендера.
2. В емкость с желтками выжмите сок из половины лимона, добавьте горчицу, вустерский соус, соль и перец. Взбейте. Не прекращая взбивания, введите 100 мл масла. Взбивайте, пока заправка не приобретет консистенцию майонеза.
3. Рыбное филе нарежьте порционными кусками, полейте соком из второй части лимона и ложкой масла. Посыпьте солью и приправами. Оставьте на 20-30 минут.
4. Сыр измельчите на терке.
5. Чесночный зубчик разрежьте на несколько частей. Обжарьте в ложке растительного масла до появления характерного аромата. Чеснок из масла выньте. Маслом полейте нарезанный кубиками хлеб. Высыпьте его на противень, застланный пергаментом, и на 10 минут отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
6. Порвите салатные листья, распределите по тарелкам. Высыпьте на них сухарики, перемещайте.
7. Лосось обжарьте до готовности на сковороде гриль или на обычной. На это потребуется около 8 минут.
8. Позвольте рыбе остыть, разложите по тарелкам.
9. При желании добавьте помидоры черри, разрезанные пополам. Их можно заменить обычными томатами, нарезанными кубиками. Из них желательно удалить мешочки с семенами, так как они слишком сочные. Томатный сок может размочить сухарики, из-за чего закуска утратит аппетитный вид, да и вкус ее значительно ухудшится.
10. Полейте салат соусом, посыпьте сыром.

Помидоры в данном салате не являются обязательным ингредиентом. Их можно исключить или заменить другими овощами, оливками.

Как приготовить салат “Цезарь” с лососем по классическому рецепту

Ингредиенты:

• Салат – 1 шт. Романо
• Лосось – 300 г
• Батон – 6 шт. кусочков
• Сыр твердый – 40 г
• Желток яичный – 1 шт. большой
• Масло оливковое – 5 ст.л.
• Горчица зерновая – 1 ч.л. французская
• Сок лимонный – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Анчоусы – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соус – 1 ч.л. ворчестерширский

Приготовление:

1.

Начинаем готовить Цезарь с лососем по классическому рецепту.

Твердый сыр трем на терке (мелкой).

С соусом, на сей раз, я решила слегка поэкспериментировать. Если мы говорим о классике, то тут идет подобие домашнего майонеза со всяческими добавками. Как делается майонез? Медленно и печально вливается масло и всё это довольно долго взбивается. Блендеру говорят строгое “нет”! Но! Я решила таки попробовать им воспользоваться и донести до вас результат.

В блендер вкладываем желток (один большой или два небольших), анчоусы, горчицу, очищенный зубчик (1) чеснока (разрезала на 3 части), свежевыжатый сок лимона, щепотку соли и оливковое масло. Если вы не особо его жалуете (про оливковое масло), то разбавьте его наполовину растительным. В наличии ворчестерширский соус? Добавьте чайную ложку.

А сейчас все просто взбиваем. Барабанная дробь… всё получилось! Не слишком густой, приятный, пряный за счет добавок майонез! Добавляем большую столовую ложку мелко натертого твердого сыра и перемешиваем. Пара минут, и соус готов.

2.

Из одной “головы” салата Романо получается примерно 3 достаточно большие порции салата. Если вы делаете в одну тарелку (а она должна быть большой), то получится довольно много и, при наличии другой еды, будет выглядеть внушительно, как бы для нормальной компании понемногу. Но наглядно я делала одну порцию (свой завтрак).

Листья салата тщательно вымыть и порвать руками. Добавить соус и всё перемешать. Выложить горкой на тарелку.

3.

Лосось порезать на куски толщиной примерно в 1 сантиметр. Поперчить и посолить с обеих сторон. Быстренько обжарить на сковородке-гриль. Буквально по одной минутке с каждой стороны, не больше! Если у вас обычная сковорода, то добавьте чуть растительного масла. Отставьте в сторону остывать.

4.

У батона срезать корки, порезать кубиками. Пропустить один зубчик чеснока через пресс и размешать его с ложкой растительного масла.

Разогреть сковороду, вылить масло с чесноком, всыпать батон и быстро все перемешать. Обжаривать со всех сторон сухарики до золотистости на небольшом огне. После сухарики выбрать и остудить.

5.

На листья салата выкладываем рыбу, далее идут сухарики, и всё засыпаем тертым сыром.

Вообще, классика не признает никакой рыбы. Но разве любители остановятся на стандарте? Конечно, хочется экспериментов! Так вот, лично я люблю добавлять в этот салат помидоры для свежести. На фото их нет, но это не значит, что они под запретом. Пробуйте, экспериментируйте и придумывайте свой, неповторимый и любимый вариант салата Цезарь с лососем по классическому рецепту! Приятного вам аппетита!

Написала: OlgaK | В категории: Осенние салаты, Салаты, Что приготовить на обед и ужин: проверенные рецепты 23.09.2015

Вам могут понравиться эти рецепты?

• Салат Цезарь с креветками

• Суп с креветками и лососем

• Салат из печени трески – классический рецепт

• Салат “Мимоза” с горбушей – классический рецепт

• Рецепт соуса для салата Цезарь

• Салат “Столичный” – классический рецепт с пошаговыми фото

Как приготовить соус для салата Цезарь в домашних условиях

Правильная заливка поможет не только улучшить вкусовые проявления, но и придаст кулинарному произведению аппетитный вид, как на фото. Сотворить заливку в домашних условиях просто, потому что многие ингредиенты можно заменить аналогами. Это означает, что вам необязательно дополнительно ехать за покупками ради приготовления блюда. Имея в запасе несколько рецептов, вы сможете разнообразить классический вкус популярной закуски.

Классический рецепт на основе яиц

Такой вариант не требует специальных продуктов и очень прост для приготовления. С ним блюдо получит тонкий горько-сладкий вкус и аппетитный сырный аромат. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• яйца – 2 средних;
• пармезан – 70 г;
• цветочный мед – чайная ложка;
• лимон – половина;
• ворчерстерская приправа – 1 ч.л.;
• оливковое масло – 4 ст.л.;
• чесночина – 1 зубок;
• соль, перец, пряности.

Как готовить?

1. Отделить белки от желтков, оставить только последние.
2. Вылить к ним соусный продукт, выдавленный чеснок, взбивать миксером.
3. Влить оливковое масло, тщательно размешать.
4. Ввести оставшиеся ингредиенты, взбить до однородности.

С горчицей и оливковым маслом

Легкая приправа из полезных продуктов удачно дополнит закуску. Для ее приготовления вам необходимы:

• яйца – 2 шт.;
• натуральный лимонный сок – ложка (столовая);
• оливковое масло – 60 г;
• негорькая горчица – 1 ч.л.;
• чесночина – 1 зубок;
• соль;
• перец, остальные специи.

Как готовить?

1. Отделить желтки, вылить их в миску.
2. Влить масло, соль, приправы и взболтать.
3. Вылить сок лимона, выдавить чеснок, положить горчичную массу.
4. Все тщательно смешать до однородности.

С майонезом и сметаной

Такие продукты найдутся у каждого дома. Простое сочетание продуктов заправки позволяет лучше раскрыть вкусовые качества основных ингредиентов закуски, придать оригинальности. Вам понадобятся:

• майонез – стакана;
• сметана – стакана;
• горчица – ложка (чайная);
• приправа ворчестерская – 1 ч.л.;
• пармезан натертый – стакана;
• чесночина – 2 зубка;
• натуральный сок лимона – ложка (столовая);
• соль, остальные специи.

Как готовить?

1. Смешать сметану с майонезом, положить горчичную массу, ворчестерский соусный продукт.
2. Чесночные зубки раздавить в ступке, переложить к основной массе.
3. Налить лимонный сок, насыпать пармезан, взбить блендером.

Простой рецепт с йогуртом

Нежная заливка подойдет для всех вариантов салата. Обволакивая каждый кусочек, она подарит настоящую феерию вкуса закуске. Чтобы сделать соус, нужно:

• яйца – 2 шт.;
• нежирный йогурт – 100 мл;
• натуральный сок лимона и оливковое масло – по ложке (столовой);
• горчица – ложка (чайная);
• пармезан – 20 г;
• соль, перец, любимые специи.

Как готовить?

1. Отделить желтки, вылить их в миску.
2. Влить йогурт, натереть туда пармезан.
3. Все тщательно перемешать.
4. Добавить остальные ингредиенты, немного взбить блендером.

Как сделать с анчоусами

Такой вариант особо популярен благодаря тому, что способен полностью преобразить вкус блюда. Приятный аромат и неповторимое сочетание ингредиентов состава добавит изысканности закуске и сделает ее обязательным пунктом вашего праздничного меню. Для приготовления понадобятся:

• яйца – 1 шт.;
• чесночина – 1 зубчик;
• негорькая горчица – ложка (чайная);
• масло оливы – 60 г;
• лимон – 1 шт.;
• анчоусы – 5 шт.

Как готовить?

1. Яйцо окунуть в кипяток на полминуты. Затем его содержимое вылить в миску.
2. Рыбу измельчить вручную или прокрутить в блендере. Добавить к яйцу.
3. Взбивая смесь венчиком, добавить оливковое масло, горчичную массу.
4. Выдавить в миску половину лимона.
5. Положить горчицу, тщательно перемешать.
6. Соль не сыпать.