Щука в духовке

Фаршированная щука в духовке с грибами

Сразу замечу, в этом рецепте использовать можно абсолютно любые грибы, в том числе и сушеные. В любом варианте блюдо получается ну таким вкусным, что пальчики оближите. Я же поделюсь вариантом приготовления с шампиньонами.

Подготавливаем:

Щуку весом около 1,5 кг.
По одному плоду морковки и лука.
350 гр. шампиньонов.
200 гр. сала.
Яйцо.
Специи на выбор (подходят любые готовые наборы приправ для рыбы).
Подсолнечное масло.

Процесс приготовления:

Как и в остальных рецептах, первым делом отделяем рыбное филе от шкурки и костей

При этом важно шкуру сохранить как можно более красивого вида

Измельчаем щучье мясо в комбайне и сало.

Лук пассируем и морковь, добавляем овощи к фаршу. Все заправляем специями и перемешиваем.

Шампиньоны очищаем, моем, нарезаем на пластины или на небольшие кусочки, как нравится, обжариваем в подсолнечном, даем полностью остыть, смешиваем с фаршем, добавив туда еще и яйцо.

Отправляем продукты в духовой шкаф на один час и готовим при температуре в 200 градусов.

Подавать деликатес можно, как в горячем, так и в холодном виде, по кругу рыбку можно обложить маринованными целыми шампиньонами, помидорчиками Черри и зеленью.

С горчицей и яблоками

Побалуйте себя вкусным, ароматным блюдом из рыбы и фруктов. Щука в духовке в кулинарном пакете для запекания — не банально, аппетитно, обязательно понравится всем членам семьи.

Потребуются такие продукты:

небольшая тушка (примерно 1 кг);
пара крупных морковок и луковиц;
зеленое яблоко;
лимон;
горчица и майонез (по паре ложек);
сливочное масло;
специи и лаврушка.

Пошаговое приготовление:

Тушку полностью подготовить к запеканию.
Смазать соком лимона и приправами.
Запанировать в муке и слегка обжарить.
В рукаве для запекания ровным слоем распределить лук.
Затем вложить смазанную горчицей и майонезом щуку.
Сверху присыпать тонкими полосочками моркови и кубиками яблок.
Добавить лаврушку и кусочки охлажденного масла.
Запекать 40 минут при 200 градусах.

Как пожарить щуку на сковороде

Друзья, говорят, чтобы поймать щуку, необходимо изучить её поведение в различное время года. Но, а мы просто идем на рынок, потому что впереди нас ждет отличный рецепт — щука жареная …. ммм… с хрустящей, аппетитной корочкой.

Пожарить щуку можно с луком, в сметане (см. также рецепт горбуша в сметане) или с майонезом. Очень хороша щука, приготовленная в кляре, но можно пожарить и без муки, если вы придерживаетесь более правильного питания, есть и вариант приготовления в духовке.

Блюда из щуки – это по-настоящему царское угощенье. Я вот обожаю первое блюдо из щуки. А вы? Если ещё не доводилось пробовать, то обязательно посмотрите рецепт и приготовьте нашу вкусную, ароматную уху из щуки ( здесь же вы найдете рекомендации, как правильно почистить щуку) или вот эти сочные аппетитные щучьи пельмени.

Мясо щуки нежирное постное. Эту рыбу относят к диетическим продуктам питания. Пищевую ценность имеет не только рыбное мясо, но и молоки, и икра этого речного обитателя.

Ингредиенты:

Щука, соль , перец, мука, репчатый лук ( по весу его должно быть вдвое меньше чем щучьего мяса). растительное масло и небольшой кусочек сливочного масла.

Приготовление:

Сначала займемся рыбой: очисти её от чешуи, выпотрошим, отрежем хвост, плавники и голову, которые можно будет использовать для приготовления ухи.
Рыбную тушку вымоем, обсушим бумажным полотенцем и нарежем на порционные кусочки 4-5 см. Порционные кусочки солим и перчим, оставляем минут на 10-15 , чтобы рыба пропиталась.
В отдельную тарелку насыпаем муку, можно добавить ещё немного соли. Ингредиенты перемешиваем.
Каждый порционный кусочек обваливаем равномерно в муке и помещаем на раскаленную сковородку с растительным маслом. Обжариваем, как только рыбка зарумяниться, переворачиваем её на другую сторону.
Сочную луковицу очищаем и нарезаем.
Если вы любите лук карамельного цвета, то сразу же, как перевернули рыбу добавляйте лук на сковородку. Рыбку слегка сдвигаем в одну сторону, освобождая пространство для лука.
Если вам нравится полупрозрачный лук, то луковую нарезку следует добавить минут через 5 после того, как перевернёте рыбу. Лук во время приготовления постоянно помешиваем, чтобы он е пригорел.
В конце приготовления минуты за 3-4 до окончания процесса я добавляю небольшой кусочек сливочного масла на сковороду, сливочное масло делает рыбу более сочной и вкусной.
Сковородку с готовой жареной щукой снимаете с огня, раскладываете по тарелкам , можно подать с гарниром или просто посыпав свежей зеленью.

Лучше всего готовить рыбу в кляре из рыбного филе, но можно приготовить из порционных кусочков, как в первом рецепте с луком на сковороде.

Сочная и нежная жареная щуки в кляре подается на стол с любым гарниром, с овощами или зеленью.

Щука в сметане (рецепт без муки)

Это блюдо настоящий деликатес. Получается вкусное и нежное мясо щуки со сливочным вкусом сметаны. Обязательно попробуйте.

Это уж точно по- настоящему царский рецепт. Все , кто попробовали этот рецепт, были в полном восторге. Филе щуку, приготовленное в духовке с луком и морковью ммм. Вкуснятина необыкновенная.

Как пожарить щуку в духовке

Разделяем щуку на филе , филе промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.
В отдельную миску выкладываем сметану, добавляем туда соль, специи, чеснок, пропущенный через пресс, все примешиваем, получаем маринад для рыбы.
Кусочки филе солим, перчим со всех сторон, поливаем соком половинки лимона и обмазываем маринадом. Оставляем мариноваться в прохладном месте на 2 часа.
Теперь можно заняться овощами. Лук режем кольцами, морковь трем на крупной терке. Обжариваем овощи поочередно на сковороде с растительным маслом до мягкости.
Солим перчим.
Замаринованные кусочки щуки, обваливаем в муке, выкладываем на раскаленную сковородку с растительным маслом и обжариваем с каждой сторону буквально пару минут.
Теперь нашу рыбку выкладываем в форму для запекания, сверху помещаем слой лука, потом слой моркови, заливаем остатками маринада и отправляем готовиться в духовку , разогретую до 180 градусов на 20-30 минут.

Как пожарить икру щуки

Как я уже писала выше, в кулинарии используется не только мясо щуки, но и икра. Икра щуки – рыбный деликатес и диетический продукт, как и мясо щуки. Икра содержит лецитин и другие полезные вещества, укрепляющие иммунитет. Если у вас есть свежая икра щуки, то попробуйте пожарить её на сковороде. Рецепт подойдет для тех, кт не любит долго возиться с приготовлением еды.

Первые блюда

Щука имеет мясо, в котором содержится мало жира и много белков. Она легко усваивается, что делает ее полезной для взрослых и детей. Формально щука по кулинарной классификации относится к рыбе третьего сорта, так как ее сырое мясо имеет специфический запах и достаточно жесткое. Если знать определенные секреты приготовления, то можно делать вкусные первые блюда из щуки, устраняя ее недостатки.

В домашних условиях следует соблюдать несколько правил:

брать для варки только свежую рыбу;
не закрывать кастрюлю крышкой, когда варится рыба;
нельзя перемешивать содержимое кастрюли, когда варится рыбный бульон;
солить только в конце варки, когда в кастрюле нет рыбы.

Уха на костре

Уха из щуки на костре во время рыбалки – это целая наука. Зная, как вкусно сварить щуку на открытом огне, можно порадовать летом своих близких ухой из щуки, сваренной на костре в казане или котелке. Готовить на костре лучше всего в чугунном котелке с ручкой, который легко можно закрепить над костром. На костре готовят уху всегда без крышки. Это позволяет удалить неприятный запах сырой щуки.

Если нет котелка, то можно варить в кастрюле или в казане, которые ставятся на решетку, установленную над костром. При варке в кастрюле не нужно закрывать ее крышкой, а также следует следить за тем, чтобы пламя костра не поднималось выше самой кастрюли. Для приготовления ухи на костре уйдет не менее одного часа.

Ингредиенты Порции: –+4

Щука 1 шт.
Картофель 4 шт.
Луковица 2 шт.
Морковь 1 шт.
Водка 50 мл
Перец, соль, зелень, лаврушка

На порцию

Калории: 31 ккал

Белки: 3.41 г

Жиры: 1.47 г

Углеводы: 0.93 г

Шаги

1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать

Удалить со щуки чешую, вырезать потроха, вымыть, нарезать на куски. Отрезать голову и удалить из нее жабры. В уху никогда не кладут крупу, если варят ее костре.
Котелок с водой подвесить над костром.
Нарезать подготовленные овощи и положить их в закипевшую воду, довести до кипения. Поварить не более пяти минуток и добавить рыбу.
Щука должна вариться не менее 40 минут, вода не должна в кастрюле кипеть. Вместе с рыбой следует положить лаврушку и душистый перец. За 5 минут до готовности добавляют рюмку водки, которая уберет запах тины, имеющийся у крупных особей. Чтобы приготовить уху на костре правильно, в нее нужно добавить не более 50 мл водки, иначе вкус испортится

Домашний суп

В домашних условиях из щуки готовят рыбный суп. На 4-5 порций такого первого блюда нужно взять:

щуку – 1500 г.;
луковицу – 1 головка;
морковку – 1 шт.;
картошечку – 3-4 шт.;
манку – 2 ст. ложки;
сок одного лимона;
лавровый лист;
черный перец горошком;
листовую петрушку и укропчик – 100 г.
воду – 2 литра;
соль.

38 кКал;
белков – 3,31%;
жира – 1,47%;
углеводов – 3,14%.

Чтобы в домашних условиях приготовить вкусный рыбный суп, следует знать определенные тонкости рецептов. Морская и речная рыба других сортов готовится недолго. Щуку варят не менее 40 минут в открытой посуде на тихом огне, чтобы удалить ее специфический запах.

Пошаговая инструкция:

Пока вода будет закипать, очистить щуку, отрезав голову с хвостом. Из головы вырезать жабры.
Нашинковать морковку с лучком.
В кипяток кладут щуку и нарезанные овощи.
Нарезать картошку маленькими кубиками и положить в кастрюлю. Довести до кипения, убавить огонь так, чтобы было слабое кипение, и варить 10 минут.
Добавить манку и поварить на минимальном нагреве несколько минуток.
Положить в суп лаврушку, перец, соль, зелень.
На последнем этапе готовки добавить сок лимона.

Суп готов, приятного аппетита. Чтобы он набрался ароматов, следует дать ему немного постоять, закрыв крышкой. В тарелках такое первое блюдо сверху посыпают мелко порезанным укропом и петрушкой.

Простые рецепты приготовления щуки в духовке

Щука в сметане

Один из самых простых рецептов приготовления рыбы в духовке. Для запекания по этому рецепту вам потребуются: — щука массой 1,5 кг; — 2 столовые ложки растительного масла; — 0,5 л сметаны; — 1 лимон; — 1 щепотка мускатного ореха; — соль и черный молотый перец.

Подготовьте тушку щуки. Очистите ее снаружи, выпотрошите и тщательно промойте холодной водой. Натрите рыбу солью и перцем снаружи и внутри. Полейте щуку растительным маслом и положите в форму для запекания. Поставьте в духовой шкаф на 15 минут. За это время она должна лишь слегка зарумяниться.
После этого достаньте форму и залейте блюдо сметаной, прикройте крышкой и вновь поставьте рыбу в духовку запекаться на час.
Готовую щуку аккуратно переложите на блюдо и полейте свежевыжатым лимонным соком.
Перелейте сметанную подливку из формы в сотейник и поставьте на плиту. Приправьте соус солью и перцем и посыпьте мускатным орехом. Варите до загустения и подайте ароматный соус к запеченной рыбе.

Щука в фольге

Если запечь щуку в фольге, ее мясо будет мягким и сочным. К тому же, при запекании таким способом блюдо получается более ароматным и у щуки не будет специфического неприятного вкуса. Для приготовления этого блюда возьмите: — 1 тушку массой 1-1,5 кг; — лавровый лист; — черный перец горошком; — соль; — красный молотый перец; — майонез.

Выпотрошенную и промытую щуку порежьте на порционные кусочки. Посолите и приправьте по вкусу красным перцем. Оторвите кусочки фольги – их количество должно быть равно числу порций. На каждый отрезок фольги выложите по куску щуки. Под каждый положите по одному лавровому листику и 2 горошины черного перца. Сверху смажьте майонезом и заверните фольгу так, чтобы между получившимся конвертиком и рыбой оставалось небольшое пространство.
Переложите рыбу в фольге на противень и поставьте в предварительно разогретую духовку запекайте 20 минут, после чего приоткройте фольгу и готовьте еще 5-7 минут до образования румяной корочки на рыбе.

Рулет из щуки

Очень вкусное и красивое блюдо, которое достаточно просто готовить. Вам понадобится:

— 2 небольшие тушки щуки; — 2 столовые ложки растительного масла; — пучок зелени; — черный молотый перец и соль.

Для фарша

: — 1 головку репчатого лука; — 2 ломтика белой булки; — молоко; — 1 столовую ложку сливочного масла; — 2 яйца; — 100 г маринованных грибов; — черный молотый перец и соль.

Лучше всего для приготовления рулета подходят небольшие молодые щучки. Очистите их, выпотрошите и разрежьте вдоль так, чтобы на одной половинке осталась голова, а на другой — хвост. Выньте все кости.
Подготовьте начинку. Булку залейте молоком и оставьте на несколько минут, чтобы она набухла. Пропустите через мясорубку грибы, яйца, сваренные вкрутую, и репчатый лук. Все перемешайте и добавьте замоченную в молоке булку и сливочное масло. Массу посолите и приправьте перцем.
Половинки щуки смажьте фаршем и скрутите рулетом так, чтобы голова и хвост были снаружи. Края закрепите деревянными зубочистками. В сковороде разогрейте растительное масло и поджарьте рулетики из щуки со всех сторон, потом переложите их в форму для запекания и отправьте в духовку на 20 минут. Перед подачей выложите их на блюдо и украсьте зеленью.

Целая в фольге

Приготовив это блюдо, вы обеспечите вкусный ужин для всех присутствующих за столом.

Целая щука с картофелем в фольге

Ингредиенты для приготовления:

1 щука (весом 1 кг),
1 лимон,
700 г картофеля,
1-2 репчатые луковицы,
3-4 ст.л. подсолнечного маслица,
немного черного перчика и соли.

Приготовление: Приготовление блюда начнем с обработки рыбной тушки. Щуку чистим, потрошим, вынимаем жабры и споласкиваем.

Лук очищаем, нарезаем, приправляем специями, хорошенько перемешиваем.

Ароматным луком фаршируем рыбину целиком, предварительно сбрызнув её соком лимона и натерев снаружи солью.

Картофель очищаем, нарезаем тоненькими кружочками. Складываем его в миску, солим, перемешиваем с маслом.

Деко застилаем фольгой, промасливаем и раскладываем по диагонали слой картофеля. Аккуратно раскладываем на картофель фаршированную щуку, смазываем её сверху маслом.

Заворачиваем рыбу с картошкой в фольгу, ставим щуку в духовку с картофелем на 45-50 минуток, поддерживая 180 градусов.

За четверть часа до готовности приоткрываем верх и допекаем до получения красивого румянца.

Тушеная щука в духовке с овощами

Поскольку мясо щуки весьма плотное, то при неправильном приготовлении оно может получиться суховатым. Но если готовить рыбу по нашему следующему рецепту, она непременно будет сочной без особых стараний.

Ингредиенты:

Щука целая;
Корень петрушки;
Сельдерей;
Морковь;
Лук репчатый;
Лавровый лист;
Перец черный горошком;
Сливочное масло – 180 г;
Соль, перец молотый, лавровый лист, перец горошком.

Для теста:

Вода – 0.5 ст.;
Мука – 1 ст. без горки;
Соль – щепотка.

Этапы приготовления:

Очистите морковку, корень петрушки и сельдерея, луковицу. Нарежьте соломкой.
Щуку нужно почистите, отрежьте голову и хвост. Помойте, тушку нарежьте небольшими кусками.
Кастрюлю с толстым дном смажьте маслом, положите все овощи, сверху рыбу, специи, кусочки масла.
Для теста возьмите воду, соль, муку и мешайте, пока не получится жидкое тесто. Разогрейте духовку до 190°.
Кастрюлю установите на противень, накройте крышкой и обмажьте тестом, чтобы обеспечить герметичность.
Тушите на протяжении получаса. Выключите духовку, но не доставьте сразу, дайте немного остыть. Подавайте тушеную щуку вместе тестом. Только представьте, насколько вкусно сочетать хрустящий корж с насыщенной овощной подливкой с ярко-выраженным вкусом и запахом рыбы.

Щука – невероятно вкусная и полезная рыба, которая имеет множество способов приготовления. Да, на готовку праздничных блюд, типа фаршированной щуки, уходит немало времени, но есть и более простые и быстрые варианты. В любом случае стоит попробовать приготовить хотя бы один раз, и возможно, щука станет вашей любимой рыбой.

Рубрика: Блюда из рыбы | Метки: Рыба |

Ответы на часто возникающие вопросы

Хозяйка, готовящая щуку впервые, почти наверняка столкнется с вопросами, без правильного ответа на которые сложно будет получить идеальный результат.

Как выбрать щуку для приготовления в духовке?

Если для супа обычно выбирают щук небольшого размера, то в духовке кусочками удобнее запекать матерую хищницу. У такой рыбы более крупные кости, их будет проще извлекать перед приготовлением. Даже если рыба не будет очищена от костей, вы вряд ли подавитесь крупными косточками, тогда как мелкие, которые имеет молодая рыба, грозят едокам подобными неприятностями.

Опытный повар скажет, что для приготовления любым способом лучше использовать свежую рыбу. Щука не является исключением. Однако запекать можно и замороженных щук, если дать им возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания щуки с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что она потеряет много влаги, станет рыхлой и сухой. Это негативно отразиться на органолептических качествах готового блюда.

Как подготовить щуку к запеканию кусочками?

В первую очередь щуку нужно будет очистить от чешуи. Этот этап пропускают лишь в том случае, когда запекаться будет филе без кожи. Самый простой способ очистить щуку от чешуи – положить ее головой влево, прижать и соскрести чешуйки ножом или теркой. Опытные хозяйки предпочитают чистить рыбу в воде, чтобы мелкие чешуйки не разлетались по всему помещению.

После очищения от чешуи у щуки отрезают плавники и голову. Затем рыбу потрошат, обязательно счищая темную пленку, выстилающую брюшко. Если этого не сделать, закуска будет иметь неприятный горький привкус.

Далее рыбу разделывают в соответствии с рецептом: на куски толщиной около 2 см или на филе, которое тоже, в свою очередь, обычно нарезают.

Как избавить щуку от запаха тины?

Избавиться от запаха тины помогает маринование щуки. Обычно для этого используют лимонный сок или раствор уксуса, реже – майонез и соевый соус.

Нейтрализовать специфический щучий запах помогают и приправы. Хорошо справляются с этой задачей ароматные коренья (лук, морковь), душистые травы (тимьян, укроп, петрушка, базилик), пряные специи (душистый и черный перец, кориандр)

Важно не переборщить с приправами, иначе они будут доминировать, перебивая вкус и аромат основного ингредиента

Как запечь щуку, чтобы она была сочной?

Щука – рыба нежирная, поэтому запекают ее обычно под жирным соусом на основе сметаны, майонеза.

Использование сочных овощей тоже делает вкус блюда из щуки, приготовленной в духовке кусочками, более приятным.

Важно не пересушить щуку при запекании. Сколько и при какой температуре запекать щуку кусочками?. Сколько и при какой температуре запекать щуку кусочками?

Сколько и при какой температуре запекать щуку кусочками?

Щуку, порезанную на куски, запекают при температуре 180-200 градусов. Время ее приготовления зависит от размера кусков, в среднем оно составляет полчаса. Если в состав блюда входят продукты, требующие длительной термической обработки, время приготовления блюда может быть увеличено. Тогда форму не помешает на время накрыть фольгой. Выручит и использование кулинарного рукава.

Для того чтобы не допустить ошибку, целесообразно ориентироваться на время приготовления, указанное в конкретном рецепте.

Вкусное блюдо из щуки можно получить, если приготовить ее в духовке кусочками. Эта задача относительно проста, не требует большого количества сил и времени. С ней справится даже начинающий кулинар, если будет знаком с технологией приготовления блюда и не станет нарушать рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Как лучше приготовить щуку
Запечь 42.86%

Пожарить, потушить 19.48%

Сделать котлеты 6.49%

Засолить, замариновать 10.39%

Приготовить суп 0%

Есть рецепты и повкуснее 20.78%
Проголосовало: 154

ЩукаДата: 08.02.2020.

Обновлено: 16.11.2020

Общая информация о блюде

Готовить щуку в духовке можно как в сыром виде, так и предварительно обжарив, с гарниром или без него. Запекать следует в хорошо нагретой духовке, иначе она высохнет и будет невкусной. Большую рыбину можно нарезать крупными кусками или порционными филе, до 1,2 кг – целиком.

Запекают щуку разными способами:

в фольге;
в рукаве;
с крупой (рисом, гречкой);
с овощами (луком, морковью, картошкой, чесноком, брокколи, сладким перцем, помидорами и прочее);
с лимоном, апельсином;
с грибами;
в сметане;
с приправами и соусами.

И, конечно, фаршированная щука, запеченная в духовке по-еврейски.

Важно. Часто сначала тушку натирают приправами и маслом или обжаривают до румяности на сковороде, а затем запекают

Калорийность и пищевая ценность

Мякоть щуки считается диетической, поскольку содержит:

белок – 18,4 %;
жир – 1,1-3 %;
воду – 2,9 %;
витамины группы B, D, E, PP;
микроэлементы (Ka, Mg, Ph, Co, Cu, Se, Cr и другие).

При этом энергетическая ценность составляет всего 84 калории, что позволяет включать ее в меню для детей и людей преклонного возраста.

Сколько времени запекать щуку

Кусочками рыбу в духовке запекают следующим образом:

Тушку (1 кг) очищают и промывают.
Разрезают вдоль хребта на 2 пластины (одна с хребтовой костью) и нарезают поперечными кусками.
Опускают в слегка подсоленное молоко (1/2 ст.) на 2-3 минуты.
Обваливают в сухарях или муке (4 ст. л.).
Кладут на подмасленную сковороду кверху кожей.
Сбрызгивают маслом (2-3 ст. л.) и ставят в нагретую духовку.

Вскоре кожица станет подрумяниваться. Кусочки с хребтовой костью запекаются 12 минут, а филе щуки запекают в духовке 6-7.

Кроме того, целую щуку с картошкой держат в духовом шкафу 30-40 мин, в зависимости от толщины нарезки овоща, в фольге – 35-40, в рукаве – 20 мин.

Обратите внимание! Чем меньше рыбу подвергать высокой температуре, тем более сочной она будет

Маринады для щуки в духовке

Самый простой способ замариновать рыбу перед запеканием – сбрызнуть подготовленный продукт лимонным соком и смазать маслом. Но, как правило, ищущим кулинарам этого мало, и они ищут многокомпонентные маринады, в состав которых могут входить:

чеснок;
лук;
майонез;
горчица;
сок граната;
томат;
белое вино;
апельсин;
соевый соус;
имбирь и др.

Рекомендуем к прочтению: Как закоптить налима

В любой маринад обязательно добавляют специи и пряности.

Можно запечь щуку в духовке под таким соусом:

1 ст. белого вина;
2 ч. л. сушеного укропа;
2 ч. л. сахара;
1 лаврушку;
1 ч. л. семян горчицы;
½ ч. л. кориандра;
несколько горошин белого и черного перца;
½ ч. л. соли.

Все смешать и нагреть, чтобы винные пары вышли (минуты 2). Рыбу выложить на противень, распределить полукольца лука и залить маринадом.

Время приготовления зависит от размеров продукта.

Общие принципы приготовления

Для каждого блюда рыбу обязательно промыть и очистить от всего лишнего, в том числе от внутренностей. Когда потроха удалены, будет видна черная пленка, которая отделяет внутренности от мяса и костей. Ее нужно удалять в обязательном порядке! Если упустить этот момент, блюдо может получиться горьким.

Даже если вы купили очищенную щуку, советуем проверить ее на наличие костей. Слова продавца – вовсе не гарантия того, что тушка очищена. Есть кости? Убирайте специальным пинцетом и еще раз промывайте рыбу, прежде чем использовать ее по назначению.

Щука с овощами в духовке

Ингредиенты	Количество
растительное масло	– 30 мл
морковь	– 2 шт.
сметана	– 0,2 л
щука	– 3 шт.
томаты	– 6 шт.
лук	– 1 головка
специи	– по вкусу
сладкий перец	– 1 шт.
лимон	– ½ шт.

Время приготовления
80 минут

калорийность на 100 грамм
59 Ккал

Как приготовить:

Рыбу тщательно вымыть, удалить жабры и чешую.
Распороть брюхи, выпотрошить тушки, затем тщательно промыть их изнутри.
И внутри, и снаружи натереть рыб специями.
Сбрызнуть соком цитруса и убрать в холодильник хотя бы на час.
Томаты ополоснуть, сделать на кожуре надрезы.
Залить кипятком, очистить от кожуры и удалить плодоножки.
Плоды мелко порубить острым ножом.
Морковь очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
Перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать овощ соломкой.
Смешать томаты, перец и морковь, налить немного лимонного сока и капельку масла.
Все хорошо перемешать и отставить.
С лука стянуть шелуху, вымыть его и нарезать полукольцами.
В сковороду налить масло, прогреть его и высыпать лук.
Обжарить его, помешивая, до мягкости, затем смешать со сметаной.
Форму или противень накрыть листом фольги.
Выложить в центр луковую массу и распределить ее по фольге.
Тушки нафаршировать измельченными и смешанными овощами.
Заколоть зубочистками, чтобы не высыпались во время запекания.
Выложить щук на луковую массу и завернуть фольгу так, чтобы пар не смог выходить изнутри.
Поместить в холодную духовку, включить 200 градусов и запекать сорок минут.

Совет: вместо сметаны можно взять йогурт.

Завтраки

Завтрак является важным приемом пищи, поскольку придает заряд энергии на весь день. Блюда для него должны быть сытными и питательными. Красная рыба идеально подойдет для вкусного кушанья на завтрак. Есть много рецептов, благодаря которым можно сделать аппетитную вкусность на утро. Ниже представлены некоторые из них.

Яйцо пашот с красной рыбой

Для приготовления данного интересного завтрака следует воспользоваться следующими продуктами:

Ингредиенты Порции: –+2

Хлеб 80 г.
Лук репчатый 15 г.
Рыбный бульон 30 мл.
Сливки 30 мл.
Шпинат 50 г.
Яйцо куриное 2 шт.
Уксус 10 г.
Красная рыба слабосоленая 50 г.
Икра красная 10 г.
Салат листовой по вкусу
Шафран по вкусу

На порцию Калории: 156 ккал

Белки: 10.5 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 10.5 г

Шаги 25 мин.Видео-рецептПечать

Сначала потребуется приготовить соус бер-блан. Для этого стоит прожарить репчатый лук в раскаленном масле, после чего добавить к нему сливки. Затем добавляется рыбный бульончик. Подождите, пока смесь станет густой, после чего внесите к ней шафран. Получившийся соус нужно подвергнуть процеживанию, дать полностью остыть.
Прокипятите воду, влейте в нее уксус. Затем размешайте ее, сделав воронку. Прямо в нее разбейте яйцо и выждите около двух минут. Когда яйцо сварится, вытащите его из кастрюли и повторите процедуру с оставшимся другим.
Чуть-чуть прожарьте на сковородке или на гриле кусочки хлеба. Можно также подсушить их в тостере.
В соус обмокните шпинатные листочки.
Слоями положите шпинатные листья, нарезанные пластинки малосольной красной рыбки и яйца на тосты, после чего залейте все приготовленным соусом. Украсьте все листочками салата и рыбной икрой.

Получившиеся бутерброды аккуратно уложите на тарелку, после чего подавайте на стол.

Драники с красной рыбой

Чтобы приготовить вкуснейшие драники быстро и просто, стоит подготовить следующие ингредиенты:

Свежая красная рыба – 200 грамм;
Картошка 0,4 килограмма;
Репчатый лук, чеснок, соль – по своему усмотрению;
Яйцо куриное – штука;
Сметана – одна ст/л;
Мука пшеничная – одна ст/л;
Растительное масло – три ст/л.

Время готовки – 25 минут.

Кол-во порций – 1.

К/Б/Ж/У: 166/705/10/12

Пошаговый процесс изготовления:

Сначала стоит натереть картошку на большой терке.
Затем надо добавить к тертому картофелю сметану, чеснока, соли и муки. В эту же массу требуется разбить куриное яйцо. Смесь хорошенько перемешивается.
Обжаривать драники стоит в хорошо прогретом растительном масле, поочередно выкладывая небольшие порции теста в раскаленную сковороду. Готовить стоит с обеих сторон до появления румяной корочки.
Позвольте драникам слегка охладиться, после чего порежьте свежую рыбку некрупными кусочками и уложите сверху, формируя подобие бутербродов.

Получается кушанье аппетитным и обязательно придется по душе каждому.

Круассаны с красной рыбой

Еще один интересный рецепт, который можно сделать быстро и просто – рыбные круассаны. Для правильного их создания вы должны подготовить следующее:

Тесто слоеное – одна упаковка;
Лосось малосольный – 250 гр;
Сыр творожный – пара ст/л;
Подсолнечное масло – одна ч/л;
Зеленый лук – 20 гр;
Яичный желток – штука;
Мука пшеничная – одна ст/л;
Кунжут – одна ст/л.

Время готовки – 30 минут;

Кол-во порций – 4.

К/Б/Ж/У: 300/14/19/20

Пошаговый процесс изготовления:

Порежьте рыбку тоненькими кусками.
Заранее займитесь размораживанием теста, а затем вырежьте из него кружок.
Из оставшихся кусочков теста тоже можно сделать вкусность – достаточно раскатать их скалкой в пласт, после чего вновь вырезать круги.
Промажьте заготовки творожным сыром и присыпьте мелко нарубленным зеленым луком.
Уложите рыбку небольшими нарезанными кусочками поверх теста.
Разделите каждый кружок на шестнадцать частей.
Заверните все заготовки в круассаны и уложите на противень, предварительно выстланный пергаментной бумагой.
Промажьте будущую вкусность взбитым яичным желтком, после чего отправьте в духовую печь, нагретую до двухсот градусов. Запекать еду нужно в течение пятнадцати минут.

Подаются круассаны со слабосоленым лососем в теплом виде.

Пирог с щукой и картофелем

Если вы любите выпечку, то советуем освоить рецепт приготовления пирога из щуки с картошкой.

Ингредиенты для приготовления:

500-700 г щучьего филе;
2 картофелины;
1-2 лука-репки;
0,5 кг слоеного теста;
70 г сливочного маслица;
1 куриное яичко;
1 ч.л. сольки;
по 2-3 щепотки специй для рыбы и черного молотого перчика.

Приготовление: Щуку чистим, споласкиваем, разделываем на филе, внимательно удаляем все косточки. Мякоть режем кусочками и пока отставляем в сторону.

Размораживаем тесто, раскатываем его в прямоугольник толщиной не более 1 см. Чтобы удобнее было перенести пирог на листик, раскатать и сформировать пирог можно сразу на листе пергамента.

Очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами лук.

Картофель также чистим, споласкиваем, нарезаем корнеплод тоненькими пластинками.

По центру раскатанного прямоугольника выкладываем картофель, не доходя до краев с обеих сторон по 4-5 см. На картофельное содержимое сверху выкладываем лук. Потом идет пласт нарезанной рыбы, который по вкусу солим, перчим, приправляем специями. Раскладываем на рыбке кусочки сливочного масла.

Теперь оставленное по бокам тесто надрезаем по диагонали полосками толщиной по 3 см. Каждую полосочку теста попеременно заворачиваем на начинку, формируя верх пирога в виде косички.

Смазываем пирог с щукой сверху взбитым желтком, выпекаем 45-50 минут при 180 градусах.

Классический рецепт щуки в духовке

Блюда из щуки можно приготовить разными способами, но самым популярным считается классический способ.

Для его приготовления необходим такой набор ингредиентов:

1,5 кг рыбы;
130 – 160 мл сметаны средней жирности;
200 г репчатого лука, можно использовать и красный;
1 небольшой лимон;
80 мл масла растительного нерафинированного.

Также потребуются классические приправы и специи для рыбы.

Подготовьте тушки. Выпотрошите, удалите чешую и жабры, а также хорошо промойте и при необходимости уберите крупные плавники.
Натрите их с каждой стороны специями, солью и перцем. Отложите на 25 – 35 минут.
Очистите лук и нарежьте его большими кольцами.
В отдельную миску выложите сметану и добавьте растительное масло.
Полейте лук получившейся смесью и выложите все на фольгу в противень. Поверх лука разместите целые тушки и хорошо обмажьте их со всех сторон.
В брюшки вложите небольшое количество лука и плотно заверните фольгу.

Поместите противень в разогретый до 180 – 200 градусов духовой шкаф на 35 – 40 минут.

Перед подачей на стол украсьте блюдо лимонными дольками и маслинами

Такое блюдо удивит гостей и членов семьи по-настоящему. Щука имеет не только потрясающий вкус, но и полезные для организма микроэлементы. Также готовить ее можно даже во время диеты, ведь на 100 г мяса всего 86 ккал.

Фаршированная щука по типу приготовления

Фаршированная щука бывает запеченной в фольге, соли, терморукаве, отварной в ароматном бульоне, тушеной в «подкисленной» среде или в топленом жире птице, а также просто приготовленной на пару.

Мясо щуки суховатое. Поэтому при готовке в духовке тушку часто смазывают майонезом, а в начинку добавляют кусочки сала. Чтобы лучше сохранить естественные соки, щуку оборачивают в фольгу или пекарский пакет. Готовят рыбу при высокой температуре 40–50 минут. Готовность проверяют зубочисткой – в месте прокола должен выходить прозрачный жирок, а не мутная жидкость.

Отварная фаршированная щука готовится в гусятнице или кастрюле. На дно укладывают овощи (лук полукольцами, свеклу и морковь кружочками), немного луковой шелухи для золотистого цвета, хребет и потроха рыбы для наваристости. В эту массу помещают фаршированную тушку или порционные куски, поливают подсолнечным маслом, а затем заливают кипятком таким образом, чтобы вода лишь слегка покрывала рыбу. Варят на самом маленьком огне примерно 1.5 часа. Крышка должна быть плотно закрытой. Отварную щуку употребляют в холодном виде.

Технология тушения мало чем отличается от процесса варки фаршированной рыбы. В этом случае потребуется посуда с толстым дном, а заливать рыбу кипятком нужно лишь на одну треть.

Запекание щуки с помощью духовки и рукава

Фаршированная щука в духовке с грибами

Процесс приготовления:

С горчицей и яблоками

Как пожарить щуку на сковороде

Ингредиенты:

Приготовление:

Щука в сметане (рецепт без муки)