Вкусовые и полезные качества лососевых рыб
Многих интересует, какая же рыба лучше — кижуч или кета. Многое зависит от того, где обитает и чем питается морской житель. Богатый химический состав мяса красных рыбин тоже отличается, в зависимости от разновидностей лососей.
Места обитания и размножения кижуча
Кижуч — крупнейший представитель семейства лососевых рыб. Достигая метрового роста, может весить 15 килограммов. Кижуч водится вдоль Камчатского побережья до рек северо-западной части Охотского моря. Редкие особи обитают у восточных берегов Сахалина и Хоккайдо.
Мясо ценного кижуча содержит:
- незаменимые витамины В1 и В2;
- много полезных микроэлементов — калий, кальций, хлор, железо, фосфор, фтор, натрий.
Хотя мясо дальневосточного кижуча и не является диетическим продуктом, оно полезно и детям и пожилым людям. Нежирную рыбину можно солить, тушить с соусом. Кораллово-розовый цвет мяса придает красивый яркий цвет блюду, приготовленному из кижуча. Но численность особей в природе не велика, поэтому и стоит на рынке недешево.
Повадки тихоокеанской кеты
Кета — тихоокеанский представитель семейства лососевых рыб. Так же, как кижуч, может вырасти до 1 метра и прожить 4−6 лет. Среда ее обитания очень обширна. Кета водится в северной части Тихого океана, у берегов Северной Америки, в Охотском и Беринговом морях. Поэтому вылавливается в больших масштабах и занимает второе место, после горбуши, в рыболовном промысле.
Мясо кеты ценится из-за содержания высококачественного белка, который составляет пятую часть от всей ее массы. Жира в рыбе немного — всего 5% от общего состава. Остальной вес приходится на воду, из-за чего блюда, приготовленные из кеты, получаются суховатыми. Но из любой рыбы получится бесподобное блюдо, если ее приготовить правильно. Не надо будет задумываться, что же вкуснее — кижуч или кета. А лучшим способом приготовления вкусных блюд из кеты является запекание и соление.
По составу мясо рыбы очень богато:
- витаминами группы В, А, D, Е;
- микроэлементами: железо, никель, фтор, хром, молибден и фосфор.
Удивительная судьба нерки
Схожая по образу жизни нерка, сильно отличается размерами от других лососевых рыб. Достигая 80 см роста, она может весить не больше 5 кг. Нерка предпочитает холодные воды и является проходной рыбой. На протяжении недолгих четырех лет нерка в море питается жирными рачками-каланидами, готовясь к трудному пути. Поэтому нерка имеет ярко-красный цвет, а на 100 граммов мяса приходится 40% жира.
Если вас интересует, что жирнее, нерка или кета, то ответ прост. Кижуч и нерка считаются одинаково жирными, поэтому из них готовят отличные блюда в ресторанах и дома. Выбирая, что лучше — нерка или кижуч, следует учесть и стоимость лососей. Кижуч, являясь деликатесом, продается по более дорогой цене.
Вымирающий в природе вид лососевых — семга
Еще один популярный представитель красной рыбы — семга, она же атлантическая лосось. Чем же она отличается от своих сородичей? Ценный состав мяса у всех видов лососевых похож. Внешне трудно отличить ту или иную красную рыбу. На цвет мяса и жирность сильно влияет индивидуальное питание каждой особи. Семга в естественной среде обитания питается водорослями, крилем или планктоном. Мясо семги считается очень жирным и вкусным, но этого вида лососевых в природе осталось очень мало.
Хотя большинство разновидностей лососевых рыб водятся и размножаются исключительно в дикой среде, семгу выращивают на фермах. В нашей стране разведением этой разновидности красного деликатеса не занимаются. Но в Норвегии и других странах Европы в специальных бассейнах и контейнерах выращивают семгу, поставляя ее и в нашу страну.
Теперь в любое время года на рынках можно приобрести разную рыбу из семейства лососевых. Остается сделать выбор и правильно приготовить ценного и вкусного лосося.
В кумжевом царстве жизнь просто кипит!
Где нам на Кольском искать морскую кумжу? Конечно же, в первую очередь, недалеко от моря. Она может находиться в любом месте в приливной зоне Баренцева моря. А также в устье любой речки или ручья, впадающих в него. Более того, во время нереста рыба может подниматься на несколько километров вверх по течению.
Известно, что при скудости кормовой базы речная или озерная кумжа скатывается в море и становится морской кумжей. В свою очередь, отнерестившаяся морская кумжа не всегда возвращается в море, а может остаться в реках и озерах. В кумжевом царстве жизнь кипит, поэтому иногда невозможно с точностью сказать о пойманной кумже – морская это или речная рыба. Процесс миграции и перемещения кумжи очень сложный, он видоизменяется и часто занимает долгие годы.
Но прежде чем продолжить свой рассказ об осенней рыбалке, считаю своим долгом напомнить, что с 1 сентября по 30 ноября ловля кумжи запрещена во всех реках, ручьях и их притоках, впадающих в озера и водохранилища, а также в предустьевых пространствах этих рек, ручьев на расстоянии менее 250 м от устья и вглубь водных объектов рыбохозяйственного значения. Однако сроки нерестового запрета не распространяются на рыбопромысловые участки. К примеру, часть моих фотоиллюстраций к этой статье сделана на рыбопромысловом участке в устье реки Харловка, где лов кумжи разрешен до 30 сентября. Главное, чтобы у вас была на руках действующая путевка РПУ.
Идём далее. Среди рыбаков принято серебристую кумжу считать морской, а коричневую, желтую, черную и с присутствием красных пятен на теле – речной и озерной. При этом озерная кумжа, особенно обитающая в крупных озерах Мурманской области, очень похожа на морскую кумжу, потому как абсолютно серебристая. В то же время при ловле в устьях и в море попадается коричневая кумжа, которая очень похожа на речную и озерную.
Во всю эту неразбериху вносит дополнительную ноту процесс нереста, во время которого рыба приобретает брачный наряд – и также меняет внешний вид. Морская кумжа перед нерестом в реке темнеет, а речная – темнеет еще больше. У ихтиологов на этот счет вообще особое мнение, но чтобы озвучить научную точку зрения на этот вопрос, потребуется несколько подобных статей. В результате ясности и понимания для простых рыбаков, как я подозреваю, будет еще меньше.
Ловля и разведение рыбы
В естественных условиях ручьевая форель ловится на удочку или спиннинг. Для этого используется либо вращающаяся блесна, либо колеблющаяся. В весенний период форель ведёт себя открыто, поэтому её легко поймать.
С приходом лета рыба начинает искать укрытия, поэтому задача ловли форели все больше усложняется.
Для укрытий рыба выбирает места, омываемые главным течением. Она любит держаться рядом с водопадами и плотинами, ввиду того, что там много корма и насыщенная кислородом вода. На дне она прячется под камнями, корягами, в ямах. Нередко её можно увидеть плавающей под нависшими над водной гладью кустами. Лучше всего ловить рыбу путем медленной проводки вблизи дна. Но чтобы такая рыбалка была эффективной, приманка должна иметь достаточный вес
Можно использовать для этой цели тонущую приманку
В период активной охоты форель теряет осторожность и начинает появляться в нетипичных местах водоёма. Этим знанием могут воспользоваться удильщики, чтобы облегчить процесс рыбалки
В это состояние рыба впадает во время вылета насекомых, когда корма становится слишком много
Также на лёгкость поимки влияют погодные условия – дожди создают муть на воде, провоцируя форель вылезать из укрытий и подплывать ближе к линии берега.
В небольших водоемах с неглубоким дном красная ручьевая форель часто ловится не только с берега, но и вразбродку. Такой способ ловли увеличивает степень досягаемости рыбы. Лодочная рыбалка подходит только для крупных рек, а также для северных озёр.
Эту рыбу искусственно разводят в ручьях со спортивной целью. Данная практика прижилась в Западно-Европейских регионах. Также этот вид форели массово разводят в рыбоводных прудовых хозяйствах Краснодарского края, Ленобласти и Западно-Украинской территории. Рыбные хозяйства занимаются разведением форели с целью дальнейшего употребления в пищу.
Ловля ручной форели зимой – затруднительная задача для большинства рыбаков. Чтобы поймать форель в холодное время года, нужно на протяжении всего дня ходить по заснеженным сугробам. Зимние водоёмы покрыты толстым слоем льда, из-за чего рыбная ловля затрудняется.
О радужной форели
Многие ученые считают радужную форель пресноводной формой тихоокеанского стальноголового лосося (salmo gairdneri). В естественных условиях радужная форель обитает в пресных водах тихоокеанского побережья Северной Америки от Аляски до южного Орегона. С конца прошлого столетия эта ценная рыба акклиматизирована в Японии, Австралии, Тасмании, Новой Зеландии, южной Африке, на Мадагаскаре и в ряде других мест земного шара. В Западной Европе она является массовым объектом прудового рыбоводства, акклиматизирована также в некоторых реках. У взрослой форели радужная полоса вдоль боковой линии, из-за которой рыба и получила свое видовое название, особенно ярко окрашивается в фиолетовые и красные цвета в период нереста. Тело и плавники рыбы покрыты многочисленными темными пятнышками. Радужная форель — обитатель чистых прохладных вод, однако по сравнению с ручьевой форелью намного лучше переносит повышение температуры воды. Оптимальной для ее роста и развития является температура воды 15 — 20 градусов (при более низкой жизненные процессы затормаживаются). Несколько менее требовательна она и к содержанию кислорода в воде — оптимальным можно считать 7 — 8 мл/л, понижение до 3 — 4 мл/л вызывает угнетение и гибель рыбы. Весьма своеобразна реакция форели на свет: яркого солнечного освещения она не выносит, прячется в тень, под камни, коряги, уходит на глубокие места, не переносит она, однако, и полного затемнения. Наиболее активна радужная форель в пасмурные облачные дни, в вечерние и утренние часы. В отличие от других открытопузырных рыб (у которых плавательный пузырь сообщается с глоткой) ей необходим постоянный доступ к поверхности воды для наполнения плавательного пузыря атмосферным воздухом. Поэтому в замкнутых садках, целиком погруженных в воду, а также в наглухо замерзающих зимой водоемах она обитать не может. В остальном образ жизни форели радужной почти не отличается от форели ручьевой. Половая зрелость наступает у самок на 3 — 4-м году жизни, у самцов на год раньше. В отличие от ручьевой, нерест у радужной форели в естественных условиях происходит в марте — апреле, а развитие икры длится до 1,5 — 2 месяцев, в зависимости от температуры воды. Плодовитость составляет около 1,6 — 2 тысяч икринок на 1 кг массы рыбы. Икра крупная донная, не липкая, диаметр икринок 4 — 6,5 мм. После выклева из икры мальки продолжительное время живут за счет содержимого желточного мешка и лишь через 1 — 2 недели начинают переходить на самостоятельное питание мелким зоопланктоном. Взрослые особи питаются самыми разнообразными животными организмами — от мелких рачков, личинок насекомых до мелкой рыбы. Большое значение имеет питание за счет падающих в воду насекомых. Очень легко эта рыба приспосабливается к новой пище, что и послужило основой для ее прудового выращивания с использованием искусственных кормовых смесей. Растет радужная форель быстрее, чем ручьевая. При выращивании в прудах рост сильно колеблется в зависимости от условий кормления и нагула. Обычно двухлетки достигают веса 350 — 450 г, трехлетки 1 — 1,2 кг, четырехлетки 2 кг и более. Радужная форель представляет большой хозяйственный интерес для прудового рыбоводства и как объект разведения совместно с карпом. Во многих странах мира она выращивается в садках, высаживается в небольшие речки и озера для промышленного и любительского рыболовства
Мясо ее необыкновенно вкусно и повсеместно ценится очень высоко, благодаря чему во многих странах Европы ее производству уделяется серьезное внимание. Общепризнанными центрами форелеводства являются Дания, Франция, Италия, в которых ежегодно выращивается 140 — 180 тысяч центнеров этой рыбы. Опыт показал, что при высокой степени интенсификации в прудовых форелевых хозяйствах можно получать до 300 ц товарной рыбы с голубого гектара
Опыт показал, что при высокой степени интенсификации в прудовых форелевых хозяйствах можно получать до 300 ц товарной рыбы с голубого гектара.
Рыба «Лосось каспийский» фото и описание
Латинское название:
Salmo trutta caspiusДругие названия: Кумжа каспийская
Семейство:
ЛососёвыеРод: Благородные лососиТип: пресноводнаяОбраз жизни: пелагическийТип питания: хищныйАреал обитания: бассейн Каспийского моря
Описание:
Одна из крупнейших форм кумжи (Salmo trutta)
Внешний вид:
Рыло заостренное. Цвет тела от светлого по бокам до темно-серого на спине. На боках черные пятна крестообразной или неправильной формы. Имеются хорошо выраженные зубы. В боковой линии – от 177 до 133 чешуй. Пилорических придатков – 47-57, тычинок на первой жаберной дуге – 21-24, позвонков – 54-58.
Среда обитания и особенности поведения:
Обычен по западному побережью Каспия (от Терека до Сефидруда). В Северном Каспии встречается редко. На нерест заходит в Терек, Куру, Сефидруд и другие мелкие реки западного и южного побережья Каспийского моря. Каспийский лосось образует местные стада, приуроченные к отдельным рекам (Кура, Самур, Ялама и др.) и различающиеся морфоэкологическими признаками, сроками наступления половой зрелости, повторностью икрометания.
Оксифильный организм. Обитает в зоне с высоким содержанием кислорода.
Особенности питания:
Основной пищей молоди являются ракообразные, взрослых рыб – кильки, атерина, молодь сельдей.
Размножение:
Районы размножения: песчано-галечные перекаты рек.
До зарегулирования р. Куры лосось в большом количестве входил в Куру, поднимался до истоков Арагви, Алазани, Акеры на расстояние до 1000 км. В настоящее время только отдельные особи куринского лососи доходят до плотины Варваринской ГЭС (600 км от устья). Местные популяции каспийского лосося входят для размножения в реки Ленкоранчай, Астарачай, Самур и Терек.
Сроки размножения. Нерестовая миграция в Куру происходит с ноября по февраль. Температурные границы миграций лосося довольно широки, хотя основная масса (более 75%) заходит в реки при сравнительно низкой температуре 8,2-12,80С в ноябре-декабре со слаборазвитыми половыми железами. Икрометание происходит только на следующий год в октябре-начале января. Икринки откладываются на дно и зарываются в грунт. Инкубация икры происходит в течение 30-50 суток. После икрометания куринский лосось погибает, а лососи, размножающиеся в других мелких реках, возвращаются в море.
Плодовитость. Как и у всех лососевых, этот показатель невелик и колеблется от 2,1 до 13,5 тыс. шт. Плодовитость куринского лосося составляет 9,5 тыс.шт., у яламинской и ленкоранской популяции – 7,1 тыс.шт.
Практически полное отсутствие естественного нереста, ограниченные масштабы искусственного воспроизводства, интенсивный нелегальный вылов.
КАТАЛОГ РЫБ
Социальная структура и размножение
Фото: Кумжа в воде
Кумжа – не стайная рыба. Она предпочитает жизнь и охоту в одиночестве. Хотя на нерест она предпочитает идти все же большими группами. Но это связано скорее с тем, что время нереста рыба выбирает одно и то же. В отличие от многих других представителей лососевых, кумжа может нереститься несколько раз за свою жизнь.
Почти все типичные представители лососевых нерестятся только один раз в жизни. Перед этим они стараются есть как можно меньше и вскоре после нереста гибнут. А вот кумжа ведет себя абсолютно иначе. Ее режим питания никак не связан с нерестом: питаться она продолжает все время в привычном режиме, а вскоре после нереста возвращается к привычному образу жизни.
Метать икру кумжа может в любое время года. Исключение составляет только зима. За один раз самка откладывает 4-5 тыс. икринок. Все они довольно крупные – около 5 мл в диаметре. Икринки чаще всего рыба откладывает в прибрежных районах водоемов, зарыв их в песок. Также она может метать икру, выбирая укромное местечко под камнями.
Выбирает для икрометания кумжа русла рек, заходя туда из привычной среды обитания – из моря. После отложения икры сразу же уходит обратно в море. Самец оплодотворяет выметанную икру, но дальнейшего участия в жизни потомства не принимает. К примеру, если у некоторых видов рыб самцы охраняют икру до момента появления мальков, то у кумжи такого нет.
Мальки кумжи сравнительно небольшие – около 6 мл сразу после того, как они вылупляются. От 2 до 7 лет малек продолжает жить в реке, где он вылупился. Пока малек растет, он питается личинками. А вот когда он достигает сравнительной зрелости (примерно 20 см на тот момент), он перебирается в море и начинает там питаться мальками других рыб или беспозвоночными. В море до достижения полной пoлoвoзрелости рыба живет еще около 4 лет. Всего самка кумжи за всю жизнь идет на нерест около 8-10 раз. Продолжительность жизни рыбы 18-20 лет.
ПриветСочи
2019 год объявлен Международным годом лосося
По инициативе Комиссии по анадромным видам рыб северной части Тихого океана (NPAFC) и Организации по сохранению лосося в северной части Атлантического океана (NASCO) 2021 год объявлен Международным годом лосося. И хотя центр видового разнообразие лососевых находится на востоке нашей страны, Сочи имеет ключевое значение для сохранение уникального представителя этого семейства – черноморской кумжи.
Черноморская кумжа вид реликтовый и эндемичный. Многие тысячи лет эта уникальная рыба обитает в Азово-Черноморском бассейне, облюбовав северо-восточную его часть.
Кумжа имеет две основных формы – проходную и жилую. Жилая форма известна как ручьевая форель (Salmolabrax Pallas, 1814). Форель — небольшая хищная рыба, типичный вид для верховий малых и больших по протяженности горных рек Сочинского Причерноморья.Она способна подниматься вверх по течению стремительных горных водотоков, преодолевая даже семиметровые водопады. Питается форель в основном мелкой рыбой и беспозвоночными животными, среди которых и те насекомые, которые падают в воду.
Проходную форму кумжи называют чаще черноморский лосось (Salmotruttalabrax Pallas, 1814). Лосось гораздо крупнее форели, способен достигать метровых размеров до 24 кг весом! В отличие от форели, лосось кочует из водотоков в море. Свой жизненный цикл эта рыба начинает в реке, где появились на свет её родители. Вылупившиеся мальки проходной формы кумжи уже на втором году жизни спускаются в море. Происходит это чаще всего весной. Питаясь в основном рыбой, они нагуливаются до четырёхлетнего возраста, достигая половозрелости.
Нерест у кумжи начинается с конца февраля и заканчивается в июне. Осенний нерест кумжи проходит совместно с ручьевой форелью. Во время нереста она поднимается в родную реку для выведения потомства. Способность животных возвращаться на свой участок обитания в науке называется хомминг.На генетическом уровне в животном заложена память о родном водотоке. Икру кумжа откладывает в углубления, вырытые на дне реки в каменистом грунте. Прохладная, чистая вода омывает и снабжает кислородом икринки. После оплодотворения икра закапывается.
Удивительным является тот факт, что после нереста рыба не погибает, а возвращается обратно в море и способна повторить подвиг материнства до 11 раз в жизни.
Большую часть ХХ века черноморский лосось имел промысловое значение, которое в наше время полностью утеряно. Сегодня проходная форма черноморской кумжи занесена в Красные книги России и Краснодарского края со статусом 1 – вид, находящийся под угрозой исчезновения.
Основные нерестовые реки кумжи в России остались только на территории Большого Сочи (Псоу, Мзымта, Шахе, Аше, Псезуапсе), хотя повсеместно лосось стал очень редким. В реках Сочи численность лосося во многом поддерживалась выпуском в реки Мзымту и Шахе заводской молоди из форелеводческих хозяйств региона. Эти предприятия занимаются разведением и выращиванием, прежде всего, пород форели, выведенных в результате селекционной работы, а также — черноморского лосося. Объем выпуска лосося в Мзымту и Шахе в 2010–2015 гг. составил 4,796 млн. экземпляров. Тем не менее, численность этого вида продолжает уменьшаться в силу многих объективных причин.
Человеческая деятельность часто губительна для живых организмов. Освоение долин горных рек, несоблюдение при строительстве водоохранных норм, загрязнение водотоков и браконьерство ведут к уничтожению природного разнообразия, в том числе, исчезновению эндемика нашего региона – черноморской кумжи.
Будем рады, если к природоохранной работе присоединятся как можно больше жителей и гостей города Сочи, помогая сохранять природное богатство региона.
Происхождение вида и описание
Фото: Кумжа
Кумжу разделяют на пресноводную и живущую в море. Кстати, для удобства пресноводную часто попросту называют форелью. Оба эти вида относятся к лососевым и имеют столь явные отличия, что их очень сложно отнести к одному виду.
Чтобы изучить пути расселения кумжи ученые используют митохондриальное ДНК. Благодаря ему удалось установить, что основное распространение кумжи наблюдается со стороны Норвегии. В Белом и Баренцевом морях особых отличий между представителями данного вида не обнаружено, что позволяет сделать выводы о том, что кумжа может быть отнесена к одному семейству, независимо от места обитания.
Видео: Кумжа
Считается, что проходная кумжа нагуливается в море, после чего идет в бассейн рек на нерест, где и проходит ее взросление. А вот пресноводные особи, которые там же и нагуливаются перед нерестом, часто именуются форелью. Среди пресноводных рыб больше всего самцов, а вот среди проходных – самок. В период нереста они все объединяются между собой, образуя большую общую популяцию.
Где водится язь?
Как и многие карповые рыбы, язи не особо требовательны к качеству воды, поэтому они могут населять различные водоёмы, где есть подходящие условия. Но предпочтение отдается рекам с достаточной глубиной и с умеренным течением. В горных реках язи не водятся. Также они охотно заселяют проточные озера и водохранилища. Желательное наличие более-менее обширных пространств на озере объясняется тем, что язи ведут стайный образ жизни.
В отличие от лещей, стаи язей отличаются однородным составом, где в основном представлены особи примерно одинакового размера. Подобно окуням, они могут образовывать котлы, охотясь на мальков в составе группы.
Рыба кумжа — путешествующая форель
Разнообразие природных форм кумжи зависит от экологических условий местообитания. На сегодня различают шесть подвидов этой рыбы, пять из них встречаются на территории СНГ.
Отличие кумжи от форели
В целом это один вид: кумжу называют форелью, форель — кумжей. Долгое время этот вопрос был очень спорным. Раньше они считались разными видами, и даже сейчас до конца не избавились от этой путаницы. Дело в том, что кумжа-форель, живущая в озёрах (то есть ведущая оседлый образ жизни), обычно по размерам мельче проходной. Но бывает, что в этих озёрах рыба может достигать значительных размеров, и учёные задумываются над тем, чтобы выделить новый вид.
Кроме того, как показали исследования на местности, оседлая форма рыбы вполне может превратиться в проходную. В качестве примера можно привести следующий факт: в Новую Зеландию была завезена ручьевая форель (т. е. оседлая), но, спустя некоторое время, она успешно акклиматизировалась не только в реках и озёрах Новой Зеландии, но и вышла к морю, где и сейчас успешно живёт и размножается. Получается, что ручьевая форма стала проходной, или форель стала кумжей. Поэтому на сегодняшний день их считают одним видом.
Внешний вид
Размеры особи зависят от подвида. Чаще всего её длина — от тридцати до семидесяти сантиметров, а вес — от одного до пяти килограмм. Встречаются подвиды длиной более метра и весом до двадцати пяти килограмм.
Форма тела и окраска также сильно разнятся. В разных местностях встречаются экземпляры различных цветов и форм. По цвету они бывают как совсем светлые, так и почти чёрные, а по форме — как узкие и продолговатые, так и короткие и толстые. Большинство лососевых имеют на теле множество мелких тёмных пятнышек. Кумжа не исключение, поэтому её иногда называют: пеструшка рыба или форель пеструшка.
За нерест самка вымётывает три-четыре тысячи довольно крупных (до полусантиметра) икринок. Нерестятся в реках, после чего возвращаются в море на постоянное проживание. Это единственный из всех видов лососёвых, который может нереститься не один раз, а несколько. Ведь обычный лосось после того как отнерестится, как правило, погибает. А кумжа хоть и ослаблена, но, спустя некоторое время, восстанавливает силы и может нереститься дальше.
Питается в основном мелкими беспозвоночными или небольшими рыбками (пескарь, корюшка, сельдь).
Места обитания
Встречается практически по всему миру. Сегодня её можно встретить в горных ручьях Испании, Франции, Италии. Водится она и в небольших речках Атласских гор (Марокко, Алжир, Тунис). Акклиматизирована в Новом Свете, а также в Австралии и Океании. Живёт в озёрах и реках северной части России, встречается в истоках Евфрата и Амударьи.
Однако в России за последнее столетие её популяция сократилась настолько, что ещё в начале двадцатого века вид пришлось занести в Красную книгу России. Причиной сокращения популяции стал бесконтрольный вылов рыбы, а также строительство плотин и вырубка лесов. И только после принятия природоохранных мер численность особей снова стала расти.
Ареал обитания
Рыба кумжа Проходные и пресноводные представители обычно обитают в бассейнах крупных рек с соответствующей водой. Каспийская кумжа предпочитает Каспий, как видно из ее названия. Причем в то время, когда она отправляется на нерест, может превратиться в пресноводную. Сезон спаривания происходит на реке Кура. Другой представитель – лосось, обитает в Азовском и Черном морях. Таким образом, для рыболовов представлено множество мест, где можно поймать такую добычу.
Как указывалось, отличительной особенностью обладают все морские или озерные рыбы, относящиеся к данному виду
Она заключается в том, что кумже, по сути, неважно, какая вода: соленая или пресная. Она может обитать везде
Это положительно сказывается на ее повсеместном распространении.
Нерест
Репродуктивные функции у ручьевой форели появляются на 3 году жизни. Нерестится она один раз в два года при температуре воды 5─7˚C; в самых южных широтах нерест начинается во второй декаде ноября и продолжается в течение 35-40 дней, в других районах на 1-1.5 месяца раньше. Для нереста форель поднимается вверх по течению, выбирая на перекатах мелководные участки со слабым течением и каменистым грунтом.
Ее предпочтение каменистому дну неслучайно, оно объясняется необычным способом нереста. Форель, с помощью хвоста и парных плавников, выкапывает в почве углубление, в которое мечет икру. После того как самец оплодотворит её, она засыпает кладку галькой, тем самым оберегая икринки, быстро теряющие свою липкость, от размывания и поедания другими рыбами.
Нерест форели, на первый взгляд кажущийся групповым из-за многочисленности самцов, окружающих икрянку, на самом деле ─ парный.
В процессе оплодотворения принимает участие всего один самец, который перед самым ответственным моментом отгоняет всех остальные претендентов на «главную роль».
Несмотря на все предосторожности, большая часть икры погибает, становясь добычей представителей этого же вида и других рыб, постоянно испытывающих чувство голода, связанное с недостатком корма в это время. Прикладывая немалые усилия, голодные рыбы умудряются выискивать и раскапывать гнезда форели, поедают икру, чей длительный срок развития ─ от 1.5 до 3 месяцев, способствует такому печальному сценарию. Прикладывая немалые усилия, голодные рыбы умудряются выискивать и раскапывать гнезда форели, поедают икру, чей длительный срок развития ─ от 1.5 до 3 месяцев, способствует такому печальному сценарию.
Прикладывая немалые усилия, голодные рыбы умудряются выискивать и раскапывать гнезда форели, поедают икру, чей длительный срок развития ─ от 1.5 до 3 месяцев, способствует такому печальному сценарию.
Немногочисленное потомство ручьевой форели, появившееся из уцелевших икринок, в течение месяца остается в стадии личинок, ведёт почти неподвижный образ жизни, скрываясь под камнями и другими укрытиями.
Все это время они кормятся материнским желтком, заключенным в мешочек на их крохотном тельце. Весной окрепшие мальки скатываются вниз по течению, обживая места со спокойной водой удобные для самостоятельного питания мелкими живыми организмами.
Социальная структура и размножение
Фото: Кумжа в воде
Кумжа – не стайная рыба. Она предпочитает жизнь и охоту в одиночестве. Хотя на нерест она предпочитает идти все же большими группами. Но это связано скорее с тем, что время нереста рыба выбирает одно и то же. В отличие от многих других представителей лососевых, кумжа может нереститься несколько раз за свою жизнь.
Почти все типичные представители лососевых нерестятся только один раз в жизни. Перед этим они стараются есть как можно меньше и вскоре после нереста гибнут. А вот кумжа ведет себя абсолютно иначе. Ее режим питания никак не связан с нерестом: питаться она продолжает все время в привычном режиме, а вскоре после нереста возвращается к привычному образу жизни.
Метать икру кумжа может в любое время года. Исключение составляет только зима. За один раз самка откладывает 4-5 тыс. икринок. Все они довольно крупные – около 5 мл в диаметре. Икринки чаще всего рыба откладывает в прибрежных районах водоемов, зарыв их в песок. Также она может метать икру, выбирая укромное местечко под камнями.
Выбирает для икрометания кумжа русла рек, заходя туда из привычной среды обитания – из моря. После отложения икры сразу же уходит обратно в море. Самец оплодотворяет выметанную икру, но дальнейшего участия в жизни потомства не принимает. К примеру, если у некоторых видов рыб самцы охраняют икру до момента появления мальков, то у кумжи такого нет.
Мальки кумжи сравнительно небольшие – около 6 мл сразу после того, как они вылупляются. От 2 до 7 лет малек продолжает жить в реке, где он вылупился. Пока малек растет, он питается личинками. А вот когда он достигает сравнительной зрелости (примерно 20 см на тот момент), он перебирается в море и начинает там питаться мальками других рыб или беспозвоночными. В море до достижения полной половозрелости рыба живет еще около 4 лет. Всего самка кумжи за всю жизнь идет на нерест около 8-10 раз. Продолжительность жизни рыбы 18-20 лет.
Ареал, места и условия обитания
Кумжа населяет моря, реки, озера и горные ручьи в разных странах мира. Ее можно встретить в Аральском, Балтийском, Баренцевом, Белом, Каспийском, Охотском, Черном морях. Ранее она обитала в Азовском море, но сейчас азовская популяция исчезла. В Средиземном море не встречается. В Финском заливе немногочисленна, заходы в Неву не наблюдаются.
Различные виды кумжи нерестятся в многочисленных реках Европы, от Пиренейского полуострова на юге, до Печоры на севере.
Обитает в холодных горных ручьях Алжира, Греции, Дагестана, Испании, Италии, Корсики, Малой Азии, Марокко, Португалии, России, Сардинии, Сицилии, Туниса и Франции.
Кумже для нормальной жизнедеятельности необходимо большое количество кислорода, поэтому излюбленными местами ее обитания являются быстрые горные реки, ручьи и чистые прохладные озера.
Слишком теплую воду хищница не любит, предпочитает температуру не более 15-20°С. Даже во время нереста она идет не в теплые водоемы, а в «хрустальные», с прохладной и холодной водой.
Рыба очень адаптивна, она выбирает те условия обитания, которые в данный момент благоприятны для сохранения ее популяции. Зачастую на одном месте она не задерживается дольше 2-3 лет. Может покинуть водоем, но через 1-2 года снова вернуться туда.
