Сезонная рыбалка
В осенний период шереспер начинает накапливать жир на зиму и прячется на глубине. В это время попадаются крупные экземпляры, но рыбачить приходится далеко от берега, из-за чего целесообразно использование лодки. Поймать активного жереха несложно, но для этого используют живца или глубоководного воблера. Живец должен обладать крупными размерами, иначе жерех даже не обратит на него внимания. Осенью агрессивная рыба не подпускает к себе никого, за счет чего опытные рыбаки маскируются.
Летом
В летний период жерех отправляется на охоту за мальками. Он ненадолго подплывает близко к берегу, за счет чего рыбаки могут поймать его на мелкого живца. Кроме мальков, для ловли с берега применяют лягушек. Не обязательно использовать только натуральные приманки, допустимо применять поверхностные вертушки и воблеры.
В знойное лето рыба полностью восстанавливается, становится одновременно чуткой и пугливой, и к берегу не подплывает. Для поимки хищника используют дальнобойные приманки.
Жерех охотится близко у поверхности, поджидая свою добычу в местах с перекатом воды, с сильным или умеренным течением. Мелкие особи до 2,5 килограмм, начинают сбиваться в стаи, а более крупные рыбы охотятся поодиночке.
Зимой
В зимний период шереспер продолжает охоту у поверхности воды, но поймать его сложно. Для этого требуется многолетний опыт. Ловят хищника в незамерзающих водоемах, далеко от берега, в дневное время в местах скопления уклейки, когда рыба активно питается. Ловят жереха, используя зимний спиннинг
Вытаскивают агрессивную рыбу осторожно, применяя небольшой багор, иначе крупная рыба может дернуться против течения, сломав удочку
Ловят жереха со льда, но только в тех местах, где в речке образуются вымоины, имеется сильное течение рядом с ямами или вода иначе снабжается кислородом. Для поимки жереха через лунку используют:
- донку с поводком длиной более 20 сантиметров;
- метод отвесного блеснения с применением узких блесен, кастмастеров или пилькеров;
- судаковые серебристые блесна (применяются крайне редко).
По льду допустимо подходить к вымоинам с обыкновенным спиннингом, но не забывать о том, что у края воды тонкий лед. Не провалиться позволит принятие позиции в 10-15 метрах от кромки льда. При этом требуется остановиться не над течением, а сбоку от него.
Жерех
Рыба жерех, или черех относится к карповым рыбам и является ценным трофеем для любого опытного рыболова. Этот вид в разных местностях именуют «белезной» и «белестью», различают также подвиды аральского жереха и соответственно красногубого жереха. На Руси в старину жереха называли еще шереспёром за его широко расправленные во время охоты плавники. Как выглядит жерех можно рассмотреть на фото ниже.
У крупной рыбы удлиненное и широкое тело с мощной синевато-серой спиной, радужными с серебристо-сероватым оттенком боками и практически белым брюхом. Чешуя жереха мелкая мерцающая серебристо-белая. Его удлиненная голова имеет необычную конфигурацию из-за выпуклой кверху мощной нижней челюсти. Самые крупные у рыбы спинной и хвостовой плавники. По цвету преимущественно серые, на концах их цвет темнеет. Нижняя половина хвостового плавника заметно длиннее верхней. Другие плавники близ тела имеют красноватый оттенок, дальше они становятся серыми. Именно эти нижние из плавников с ярким красноватым отливом часто придают жереху некую элегантность.
Приманки для ловли шереспера
Шереспер – это речная рыба, которая предпочитает приманки некрупных размеров.Основными приманками для ловли этой рыбы являются:
- мелкие воблеры известных фирм;
- центральноогруженные вращающиеся блёсны мелких размеров;
- мелкие колеблющиеся блёсны;
- пропеллерная блесна девон;
- сухие мушки, которые имитируют насекомых и их личинок, обитающих вблизи этого водоёма.
Фото 3. Приманки на жереха.
На заметку! Всё о жерехе, что необходимо для его успешной ловли изучить невозможно. Мастерство этой необычной ловли достигается только опытным путём, поэтому пробовать искать эту рыбу и сражаться с ней обязательно нужно, потому что «дорогу осилит идущий».
https://www.youtube.com/watch?v=7x2uGbvNWrUVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Снасть «Убийца жереха» (https://www.youtube.com/watch?v=7x2uGbvNWrU)
Поделиться
Видео про рыбу калугу
Про эту легендарную рыбу, обитающую в дальневосточной реке Амур слышали многие. Знаменитая рыба калуга, известная своим огромным размером, за что и получила неформальный статус «царицы амурских вод». Зарегистрирована самая большая длина выловленной рыбины – 5 метров 60 сантиметров. В системе рыб она находится в семействе Осетровых отряда Осетрообразных в классе Лучепёрых рыб. Научное латинское название Huso dauricus. Ниже расположено фото рыбы калуги, сделанное во Владивостокском океанариуме, где несколько особей живут уже много лет.
Традиционно осетровая рыба калуга считалась исключительно пресноводным видом. Новые исследования показали, что отдельные молодые экземпляры (от 30 до 50 килограммов) могут выходить в прибрежные воды Охотского моря и мигрируют к полуострову Камчатка и острову Сахалин, спускаясь до Японии к острову Хоккайдо. В этих районах наблюдались единичные особи. На вопрос: где водится рыба калуга, можно ответить, что местом обитания калуги является только бассейн реки Амур (где также обитает и одноимённая рыба белый амур или водяная корова). Распространена калуга от Амурского лимана (где нагуливается) и до верховьев Амура.Живёт она и в реках Шилка, Аргунь и Сунгари.
Нерест
Из зимних стойбищ шереспер поднимается вместе с приходом воды. Где-то в середине апреля начинает нереститься, немного позднее язя, а иногда одновременно с ним.Во время нереста создается впечатление, что жерех стайная рыба, так как в одном месте собирается довольно большое для этого вида количество особей (около 10).Но даже несмотря на это сам процесс проходит довольно тихо и очень часто совершенно незаметно для чужих глаз. Брачных игр между самцом и самкой нет, но бои между самцами в порядке вещей.
Во время нереста, помимо размера (самки крупнее самцов) у шересперов наблюдается еще одно отличие. По всей голове, на чешуйках и грудных плавниках самцов появляются зерновидные бугорки.Так как рыба дневная, то и нерест происходит днем. Самки откладывают порядка 100 тысяч икринок.После этого, изнуренные нерестом и долгой зимовкой, жерех начинает кормится. Но охотиться на мальков сил у него нет, поэтому он активно питается червями и личинками.Вот в это-то время его можно ловить на донные снасти, при этом он практически не сопротивляется.
Мнение эксперта
Валерий Андреевич Сизов
Рыбак профессионал с 35 летним стажем
В процессе самого нереста ловить жереха, как и любую другую речную и озерную рыбу, естественно запрещено.
Растет шереспер довольно быстро, к концу мая небольшими стайками его можно наблюдать у берега. Но в июне они уже начинают свое движение к перекатам и отмелям, где большинство и становится добычей более крупных хищников, некоторые из которых их сородичи. К осени рыба достигает уже 18 см. Годовалый жерех весит уже около 200 гр., а за лето удваивает эту цифру. Хищной рыба становится только на втором году жизни при весе около 600 гр., но на жерлицы особи до 2 кг. попадаются крайне редко.
Рентабельность
Основой успешного выращивания белого амура является расчет рентабельности, минимизируя траты на комбикорм и другой растительный рацион. Правильный подход к выращиванию повышает промысловый эффект – ваш доход.
Примерный расчет основных затрат
Рентабельность рассчитана на акваторию 2000 м2. В расчетах используются усредненные данные:
- предполагаемая продуктивность – 1000 кг/га;
- усредненный вес годового белого амура – 50 г;
- ориентировочная цена – 235 руб/кг;
- усредненная выживаемость – 75 %;
- товарный вес – 1000 г;
- оптовая цена – 125 руб/кг;
- стоимость корма – 7 руб/кг;
- коэффициент зерна в корме – 5 кг;
- стоимость извести (рассчитывая 1500 кг на га) – 7 руб/кг;
- общий вес рыбы составляет – 1500 кг;
- плотность посадки на 2000 м2 будет 2666 шт.;
- цена посадочных материалов – 30590 руб;
- общая стоимость приплода – 239400 руб;
- корм: 69825 руб;
- известь: 20950 руб;
Всего расходов: 121360 руб.
Чистый доход: 118 000 руб.
На данном примере видно, что при затратах 121360 рублей на содержание пруда, разведение и выращивание белого амура в домашних условиях, прибыль составит 239400 рублей, что говорит о рентабельности 197 %.
Чистая прибыль от поставок взрослых особей на прилавки магазинов и в места общественного питания появится уже после реализации первого вывода. Это говорит о хорошей рентабельности выращивания и разведения травяного карпа.
Заниматься дома размножением и разведением белого амура в прудах и других водоемах может лишь тот, кто соблюдает все этапы: начиная от подготовки пруда, инкубации, установки правильного питания, согласно возрастным группам, до вылова рыб. Только тогда разведение будет рентабельным.
Копировать ссылку
Когда ловить жереха
По завершении сезона зимней рыбалки встает вопрос, когда начинать ловить жереха весной. Весенняя рыбалка начинается практически сразу после схода льда, когда вода немного прогреется. При приближении нереста у рыбы пробуждается жор. Если ловить жереха весной во время жора, предполагается крупный улов особей среднего и крупного размера.
Так как ловить жереха летом становится сложно из-за высокой температуры, приходится выходить на охоту ранним утром или при приближении вечера. Особи больших размеров склонны питаться весь световой день, немного снижая активность клёва днём. На ночь рыба уходит на отдых, что её отличает от остальных крупных рыб, питающихся исключительно ночью.
Начиная с начала июня, когда жерех отнерестится и до конца августа он активно ловится на рыбацкие снасти
Биология рыбы: как живет и где обитает?
Жерех (Aspius aspius) относится к карповым рыбам. В отличие от других рыб этого семейства жерех – типичный хищник.
Жерех обитает в европейской части России, достигая наибольшей численности в южных широтах.
Мнение эксперта
Книпович Николай Михайлович
Зоолог, гидробиолог. Увлекаюсь рыбалкой на профессиональном уровне.
Основными местами обитания жереха являются реки, хотя встречаются и озерные популяции. Встречается жерех и в водохранилищах.
Жерех имеет прогонистую форму тела, что позволяет ему превосходно чувствовать себя на течении и быть умелым охотником. За свою прожорливость и силу жереха еще называют речным конем. Другое название жереха – шереспер.
Нерест у жереха происходит ранней весной
Для жереха характерен оседлый образ жизни. Всю жизнь рыба проводит на одних и тех же перекатах, зимует в одних и тех ямах, мигрируя лишь при возникновении форс-мажорных обстоятельств. В замерзающих водоемах жереха зимой не ловят, однако там, где вода остается открытой, хищник продолжает питаться и в зимнее время, хотя, разумеется, не так интенсивно, как летом, и поймать его можно, лишь зная особенности его поведения.
Основу рациона жереха составляет мелкая рыба, среди которой главную роль играет уклейка. Однако хищник не брезгует и упавшими в воду насекомыми.
Интересен способ охоты жереха. Долгое время считалось, что хищник глушит стайную рыбу хвостом и затем подбирает оглушенную добычу. В настоящее время в результате использования видеосъемки и просмотра замедленного изображения сформировалось другое мнение. Врезаясь в стаю мелочи, жерех делает резкий разворот. В результате создается зона разрежения, в которой мелкие рыбки теряют ориентацию и становятся легкой добычей хищника.
В популяции жереха встречаются особи, ведущие одиночный и стайный образ жизни. Одиночки – это, как правило, матерые хищники крупного размера, никого не допускающие на свою территорию. Поймать рыбу непросто, но она считается достойным трофеем.
Способы ловли речного корсара
Способы ловли жереха учитывают его особенности в охоте и образе жизни.
На заметку! Так как жерех – это рыба, которая охотится в среднем и поверхностном слое воды, то и снасти для ловли жереха будут подразумевать поверхностное ужение рыбы.
Учитывая то, что жерех является очень осторожной рыбой, то рыбалка на него должна это учитывать. Обязательными условиями при этом являются маскировка, тишина и знания рыболовом повадок этой рыбы
На что ловить и как ловить жереха каждый рыболов выбирает исходя из собственного опыта. Существуют несколько возможных вариантов ловли этой хищной и осторожной рыбы.
Спиннинг является самым популярным и результативным способом ловли хищников, в том числе и жереха. Спиннинговая снасть на жереха должна быть дальнобойной и крепкой. Поэтому удилище необходимо подбирать длиной от 2,7 м с параболическим строем. Именно такое удилище будет обеспечивать дальний заброс приманок. Учитывая небольшой вес приманок при ловле шереспера, тестовые характеристики удилища должны быть соответствующими. Обычно этот параметр составляет 5-20 г. Так как шереспер – это сильная рыба, то для сражения с ней лучше подобрать карбоновое удилище хорошего качества. Безынерционная катушка должна быть с хорошими тяговыми характеристиками и обязательно с отрегулированным фрикционом. При ловле жереха можно использовать леску или плетёнку. Нужно учитывать, что рыба жерех очень подозрительно и внимательно относится к предлагаемым ему снастям. Оснастка для ловли должна быть деликатной и в тоже время надёжной. Плетёнка может спугнуть рыбу, а леска не выдержать борьбы с сильным соперником. Поэтому при выборе плетёнки необходимо выбирать светлые тона и нумерацию 0,12-0,15 мм, а при выборе лески – качественных производителей и нумерацию 0,3 мм.
На заметку! Ловля жереха на спиннинг наиболее перспективна методом на всплеск. Это значит, что спиннинговую приманку необходимо забрасывать в места рядом с ударами рыбы на поверхности водоёма, немного выше или ниже по течению от всплеска.
Более подробно о ловле жереха на спиннинг читайте здесь.
Фото 2. Спиннинг — способ номер один для ловли жереха.
Ловля жереха нахлыстом плохо прижилась в России и близлежащих странах из-за тяжести освоения техники ловли этим способом. Однако нахлыст имеет небольшое число своих приверженцев, которые с высокой результативностью ловят жереха. Ловля этим способом основана на использовании очень лёгких приманок, которые имитируют насекомых и их личинок и называются мушками. Наилучший результат ловли будет в местах под нависшими деревьями и кустарниками, где чаще всего падают насекомые. Наиболее перспективный период – май, июнь и июль.
Ловля жереха на бомбарду подразумевает дальний заброс спиннингом лёгких приманок, в том числе и нахлыстовых. Это становится возможным благодаря поплавку сбирулино, который при тяжёлом весе не тонет или тонет очень медленно. Такой приём ловли хищников появился недавно и малоизвестен рыболовам, однако благодаря своей результативности быстро завоёвывает популярность в наших краях.
Ловля жереха на кораблик имеет немало приверженцев. Снасть состоит из деревянного корпуса, к которому привязана леска с несколькими поводками. Наживками обычно выступают живые или искусственные насекомые. Кораблик запускается по течению и облавливает сразу большую поверхность, абсолютно не настораживая подозрительную рыбу.
Особенности ловли
Жерех выдает свое место обитание активными всплесками, он врывается в косяк мальков и бьет их своим хвостом, а затем заглатывает добычу.
Нередко, увидев «бой» хищника, рыболов начинает забрасывать удочку прямо в центр «боя».
Но шереспер в таком случае не берет никакие приманки, при этом продолжает активно выныривать из водоема и охотиться на мальков, раззадоривая рыболова.
Дело в том, что жерех не только очень осторожен, но и обладает хорошим зрением. Поэтому заметив рыбака ни за что не клюнет.
Весной
Весной, во время «посленерестого жора», клев у шереспера активный, но трудность заключается в том, что вода еще недостаточно прогрелась, и в ней плохо видно, поэтому приманку нужно вести медленно и она должна воздействовать на боковую линию рыбы.
Когда появляются майские жуки, шереспер клюет только на них
В течение 1-2 недель, когда наблюдается лет насекомых, хищник порой теряет характерную осторожность.. Водоналивной поплавок
Водоналивной поплавок
Для ловли в этот период, используется оснастка с водоналивным поплавком: прозрачный пластмассовый шарик, наполовину заполненный водой.
Снизу к снасти подвязывается метровый поводок из флюорокарбона с крючком №7-8 (по старой нумерации) и на него насаживают насекомое. Наживляют его под грудку, выпуская жало под брюшко, чтобы приманка плавала спиной вверх.
Снасть закидывают в водоемы, где быстрое течение, и начинают аккуратно на натянутой леске сплавлять насадку и поплавок вниз по течению. Необходимо придерживать снасть, чтобы наживка свободно плыла и не спеша тонула перед поплавком.
В этом случае, поплавок не вызывает у хищника опасения. Как только поплавок исчезнет под водой или уйдет в сторону, значит рыба клюнула.
Можно использовать погруженный поплавок-бомбарду. Такие поплавки изготавливают из полупрозрачной пластмассы. Они бывают тонущие и нейтральной плавучести.
При такой ловле, леска все время должна быть натянута, так как узнать, что жерех клюнул, можно только почувствовав удар в руку.
“Бомбарда”, плавающий в глубинных слоях водоема, еще меньше настораживает шереспера, чем поплавок-шарик.
В качестве приманки при таком способе ужения можно использовать:
- некрупного живца;
- небольшой воблер;
- стример;
- нахлыстовую мушку;
Выбор приманки в зависимости от времени и условий ловли
Во время выбора животной приманки стоит взять в расчет время года, потому что в разные сезоны жерех предпочитает разную пищу.
Если летом легко добыть животные приманки для ловли, то осенью рыбаки переходят на приманки искусственные. Особенность лова осенью – возможность ловли на «котлах»: рыбы собираюсь в стаи. Если не спугнуть такой «котел», улов может быть хорошим. Расстояние от рыбака до места ужения должно составлять около метра, поэтому лучше использовать снасти дальнего заброса.
Советы:
- Если не получится выполнить точный заброс, рыбу можно спугнуть. Для точности рекомендуется брать удилище не длиннее 2,5 метров.
- К осени добычей жереха становятся более крупные мальки, поэтому и приманки можно брать крупнее.
- Опытные рыбаки при блесне с элементами джига советуют брать тяжелые вращалки, твистеры и кастмастеры.
Зимует жерех в ямах и кормится редко, но в солнечную погоду может подниматься в толщу воды. Лучше всего реагировать он будет на живца (например, на тюльку). Привлекательной может стать двусторонняя блесна, похожая на настоящих мальков. Для лучшего эффекта лучше приготовить прикормку из каши и ароматизаторов.
Весной жерех выходит на нерест и наступает фаза активного кормления. Самым эффективным способом приманки является плавающий воблер – его поведение похоже на игру уклейки, которая составляет основной рацион рыбы. Также можно брать поверхностные попперы и стикбейты, на поверхностные приманки жерех начинает реагировать раньше, чем другие хищные рыбы.
Летом большинство рыбаков используют растительные или животные приманки, поскольку изготовить их проще всего.
Рацион, питание
По типу питания, жерехи относятся к категории пелагических ихтиофагов, придерживающихся верхних или средних слоёв в водоеме, о чем ярко свидетельствуют строение рта и особенности внешнего вида тела рыбы. Молодые особи предпочитают питаться исключительно насекомыми и червями, а также мелкими ракообразными и некоторыми другими не слишком крупными беспозвоночными.
После того, как длина особи достигнет 30-40 см, рыба становится хищником и начинает активно поедать мальков любых других пород рыб, отдавая предпочтение молоди леща и воблы. Тем не менее, некоторая часть рациона подрастающего жереха продолжает состоять из насекомых и червей.
Неразборчивость жереха позволяет ему питаться любой рыбой, включая даже так называемые сорные виды: уклейку, пескарей, судака и язя. В меню представителей класса Лучепёрые рыбы также входят тюлька, густера и голавль. Жерехи способны гоняться даже за достаточно крупной рыбой, размеры которой ограничиваются только не слишком большим ртом рыбы из семейства Карповых. Достаточно часто, длина добычи, пойманной жерехом, составляет 14-15 см.
В ненастную погоду, во время проливных дождей и порывистого ветра, жерехи стараются уходить на значительную глубину, изредка поднимаясь ближе к поверхности исключительно для того, чтобы полакомится различными мелкими букашками или жучками, активно падающими в воду с нависающей над водами естественного водоёма растительности. Самые крупные и очень хорошо откормленные особи жереха водятся в наиболее полноводных реках, включая низовья таких рек, как Днепр и Волга.
Способы ловли жереха
Промыслового значения для рыболовной отрасли жерех не имеет, поскольку редко собирается стаями и косяками, также не имеет каких-либо выдающихся деликатесных вкусовых качеств. Но среди спиннингистов, он стал весьма популярной добычей. Но многие рыбаки отмечают, что способы ловли жереха – это хлопотно и трудно. Найти его легче всего на порогах и перекатах, у плотин и шлюзов. Шум воды делает его практически незаметным для жертвы и здесь он продуктивно охотится. Но для самого жереха при шуме бурной, быстро текущей воды рыбак тоже становится как бы невидимым.
Рыба замирает в процессе своей охоты в небольших донных углублениях, именно тогда она может стать добычей искусного умелого рыболова. На спокойной равнинной реке крупного жереха видно сразу, он прыгает из воды за своей жертвой и делает при этом шумные всплески. Опытный рыбак не всегда будет добывать жереха, ведь он знает, что он относится к особо охраняемым видам, которые занесены в красную книгу. Но если ему удается поймать эту осторожную рыбу, он бывает очень горд этой сложной для ловли добычей.
Добыть жереха можно в течение всего теплого сезона. Осенью, когда вода становится прохладной, жерех становится пассивным и уходит в глубину зимовать. Сезон ловли жереха лучше начать с поплавковой удочки и так называемой нахлыстовой снасти. Нахлыст освоить сложно, и не каждый рыболов это сделает, требуется хорошая подготовка и снасти, удобное удилище для спиннинга и стопор, бомбарда, набор стримеров и прочная леска. Ловля на привычную поплавковую удочку с лодки доступнее, приятнее и проще.
Забросы лучше делать в местах массовых всплесков и охоты рыбы, спускают также наживку по течению. Затем медленно и постепенно катушкой начинают подтаскивать леску, жерех может клевать и при этом возвратном движении, ведь он хищник. Летом жереха лучше ловить на обычный спиннинг, применять при этом рекомендуется колеблющиеся блесны и поверхностные воблеры. Рыба тогда много и активно охотится, нагуливает жир к зиме. Приманкой летом лучше использовать мальков других рыб. Для охоты лучше всего использовать утренние часы и предзакатное время.
Питание шереспера
Молодые шересперы питаются планктоном, ракообразными, насекомыми, которые упали в воду, и их личинками. Во время вылета майского жука, эта наживка является одной из самых интересных жереху. Когда этот хищник достигает 30 см, он начинает питаться ещё и мальками различных видов рыб. По мере подрастания речного корсара его рацион постоянно смещается в сторону разных видов рыб, а рацион насекомых заметно уменьшается. В качестве корма шереспер предпочитает уклеку и пескарей. Осенью в рацион могут входить небольшие лягушата.
На протяжении дня жерех может питаться несколько раз, однако наибольшая активность проявляется утром и вечером.
Внешние особенности
Растёт морской ёрш очень необычно. Наподобие змеи он скидывает свою старую шкурку. Происходит это приблизительно раз в месяц. Причём чем благоприятнее условия жизни, тем чаще происходят такие линьки.
Вместе со старой шкурой он сбрасывает прицепившихся паразитов и налипшие водоросли. Благодаря отличной маскировке его сложно заметить на дне, отчего добыча сама плывёт к скорпене.
Из-за выростов, колючих плавников и пятнистого окраса рыба обладает устрашающим внешним видом.
- средняя длина тела около двадцати пяти сантиметров;
- крупная сплюснутая голова, прикрытая колючим панцирем, занимает треть всего тела;
- высоко посаженные выпуклые глаза тёмно-красного цвета;
- наличие ядовитых шипов у брюшного, спинного и анального плавников;
- большой рот обрамлён полными губами;
- в крепких челюстях острые неровные зубы;
- маскирующие пупырышки и лоскуточки кожи прикрывают тело, маскируя рыбу под камень;
- наличие жёстких брюшных плавников в передней части брюха.
Читайте здесь Судак: способы лова, видео мастер-класс ловли и секреты профессионалов по вылову рыбы (115 фото)
Приготовить жереха
Одно дело поймать рыбу, другое приготовить.
Рыба жерех костлявая или нет?
Насчет костлявости шереспера спор не умолкает. Что можно сказать.
Это хищные и сильные рыбы, и не будь мускулатура, особенно за спинным плавником скреплена мелко-костной системой, щука не смогла бы делать внезапные броски, а хват глушить хвостом мелочь. Итак, тело шереспера достаточно пронизано мелкими косточками, что спина, что хвост. Но больше всего костей сконцентрировано в хвостовой части тушки.
Самые большие кости реберные и на них самое чистое и не костлявое мясо. После любой термальной обработки оно легко снимается с кости. Со спиной и особенно с хвостом нужно быть поосторожней. Рыбу тоже нужно уметь есть!
Поэтому шереспера редко жарят, больше запекают, вялят и коптят. А балык жереховый получается просто отменным.
Вкусовые качества жереха
Рыба жерех довольно вкусная и полезная. Мясо нежное, умеренно жирное. По питательности в 100 г приготовленного жереха примерно 20 грамм белков и около 4 граммов жиров. Калорийность составляет 99 Ккал.
Жерех запеченный в духовке
Как готовить рыбу жерех
Для жарки рыбу чистят от чешуи, потрошат. Если тушка большая, разрезают вдоль хребта на две половинки. Затем по внешней стороне острым ножом делают продольные и поперечные глубокие надрезы по всему куску. Так при жарке часть мелких косточек растворится и мясо будет не такое «колючее».
Точно также при тушении в духовке по спине и хвостовой части рыбы делают поперечные и продольные надрезы.
Солят и вялят обычным способом с применением крупной соли, затем вывешивают и вялят на ветру. Кроме того, жереха еще маринуют, коптят и делают из него замечательный балык, смотрите видео как.
Вот такой он шереспер, белизна, речной конь и хват. Удачной рыбалки и приятного аппетита!
Образ жизни жереха
Образ жизни жереха в спокойных равнинных реках, но он не любит стоячую и загрязненную воду. Жерех предпочитает места с обогащенной кислородом водой, перекаты и стремнины, часто находится в толще воды или у поверхности, где ощущается течение в устьях средних и мелких рек. Здесь данная рыба собирается большими стаями, но в водах с медленным неторопливым течением, в озерных водоемах и водохранилищах скоплений не образует, избегает скученности. Ему не подходят малые неглубокие реки, не встретишь его и в морских соленых водах. Любит жерех места с хорошей кормовой базой, где постоянно циркулирует обогащенная кислородом вода. На продолжительную зимовку и нерест представители данного вида могут собираться в немногочисленные стаи. Жереха можно назвать долгожителем среди рыб, он может жить до 15 лет.
Другие места лова
Жерех может охотиться и у обрывистых берегов. Можно его выловить также в местах водоворотов, а еще там, где находятся естественные преграды, из-за которых образуются затоки. Тут надо приманку забрасывать так, чтобы рыба «удивилась». То есть внезапно и быстро. Жереха можно поймать таким способом и тогда, когда он стоит на перекате.
Наиболее интересна ловля жереха на спиннинг осенью. Он в это время очень активен, его можно найти даже на участках с медленным течением, а также там, где находятся валуны, лежащие в воде бревна, то есть где течение меняет свою силу. Здесь следует применять более тяжелые приманки. При этом приманку нужно вести у дна, либо где-то в толще воды. Проводка должна быть не быстрой.
