Уха из карпа в домашних условиях и на костре: 2 пошаговых рецепта

Основные правила приготовления ухи

Готовить лучше из нескольких сортов рыбы. В первую очередь варят мелочь вроде ершей, а уже потом закладывают остальной улов.

Главные секреты настоящей ухи:

• Варить лучше в родниковой воде, ведь она придает блюду неповторимую мягкость.
• Карась или линь при варке немного горчат, но если ничего другого нет, то их придется правильно подготовить. Сначала почистить, промыть, а потом вымочить в уксусном растворе не менее часа. На 1 л воды понадобится 2 ст. л. уксуса.
• Для приготовления лучше всего использовать окуня и ерша.
• Чем больше в воде рыбы, тем меньше требуется приправ.
• Наваристость и жирность супу придадут сазан или сом.
• Перед подачей на стол блюдо проверяют на соленость. Рыбка имеет свойство вбирать в себя соль.
• Если суп сильно пересолен, то стоит просто добавить чистой воды и немного прокипятить.

Опытные рыболовы советуют для ухи использовать речных представителей — окуня и ерша

Кроме того, свежий улов необходимо тщательно вычистить, выпотрошить, отрезать головы и жабры. Соорудить самостоятельно или купить готовую треногу, на которую можно установить казан. Дополнительно в супе могут присутствовать только картофель, лук репчатый и морковь. Наваристая рыбацкая похлебка получается, если рыбу поместить в холодную воду и довести до кипения, регулярно убирая пенку. Сильно кипятить бульон нельзя, поэтому казан крышкой не накрывают и постоянно помешивают содержимое.

Важно следить, чтобы улов не разварился и не превратился в кашу. Пресноводную рыбку готовят не дольше 20 минут, но время может колебаться в зависимости от размера кусков. Неповторимый вкус и запах блюду придадут специи, например, черный перец, лист лавровый, шафран, петрушка, имбирь, укроп

Готовое блюдо настаивается под крышкой не менее 10 минут

Неповторимый вкус и запах блюду придадут специи, например, черный перец, лист лавровый, шафран, петрушка, имбирь, укроп. Готовое блюдо настаивается под крышкой не менее 10 минут.

Специи придают ухе неповторимую вкусовую гамму

Как приготовить уху из карпа в казане на костре?

Уха на костре в казане – лучший способ приготовить свежепойманную рыбу, дома так не сваришь! Но даже если рыба из магазина, побалуйте себя такой ухой при первой возможности, ведь она приобретает особый вкус и аромат. Полезная рекомендация: возьмите кипяток из дома в большом термосе, тогда уха сварится в разы быстрее. А оставшиеся после варки супа угли идеально подойдут для жарки шашлыка.

Всего один вид рыбы и 5 различных способов, как варить из него суп. И это не предел! Выбирайте подходящий для вашей семьи вариант, обязательно пробуйте новые способы и наслаждайтесь! Поделитесь ссылкой с друзьями и приходите ко мне на страницу вновь. Всем пока и до новых встреч!

Приготовление блюда по шагам

Обязательно нужно очистить голову и тщательно промыть под проточной водой, а также удалить жабры. Если этого не сделать, то рыбный суп будет с неприятным привкусом, который испортит блюдо.

Пошаговый рецепт:

1. Поставить кастрюлю с водой и головой карпа на сильный огонь, после закипания уменьшить его до среднего. Забросить одну целую луковицу, предварительно надрезав ее на 4 части, не доходя до конца. Варить на среднем огне 20 минут, снимая пенку.
2. Достать голову карпа и лук из кастрюли, а бульон процедить. Две оставшиеся луковицы мелко нашинковать, морковь нарезать кружками и забросить в кастрюлю. Добавить порезанный небольшими ломтиками картофель, соль и специи. Кипятить в течение 15 минут, пока все овощи не станут мягкими. При помешивании можно измельчить часть картофеля и моркови, чтобы рыбный суп стал гуще.
3. Разобрать мясо из головы карпа на маленькие кусочки и вернуть их в прозрачный бульон. Вареные куриные яйца очистить, натереть на крупной терке, добавить в супчик и снять с огня.

Денис Борисов

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Готовую уху оставить под крышкой на 7-10 минут — так она станет ароматнее. После этого можно подавать блюдо, засыпав в каждую тарелку мелко нарубленную свежую зелень.

Особенности приготовления

Для России уха является национальным блюдом. Карп отлично подходит для рыбных супов. Благодаря весьма жирному мясу карповая уха получается наваристой, очень вкусной и сытной.

Выбор и подготовка рыбы

Правильно выбрать карпа помогут следующие рекомендации:

• Выбирайте для приготовления только свежую и здоровую рыбу. Если нет возможности использовать свежепойманного карпа, ищите магазины, где он продается живым или охлажденным.
• Ясные, без мутной пленки глаза и жабры красного оттенка говорят о свежести рыбы.
• У замороженного карпа осматривают чешую. Она должна быть равномерной по цвету, блестящей и присутствовать на всей тушке. В противном случае появляется риск приобрести продукт после повторной заморозки.
• Резкий неприятный запах говорит о том, что рыба испортилась.
• Выбирая охлажденную тушку, надавите на нее пальцем. Если карп свежий, ямка быстро примет прежнюю форму.

Ингредиенты и специи

Следует помнить о том, что уха – не совсем то же, что рыбный суп. Для ухи не готовится зажарка, суп не заправляется маслом и овощами, туда не добавляются крупы и вермишель. Если готовить из охлажденной тушки, можно добавить луковицу и пару картофелин.

Главное для приготовления ароматной ухи – подобрать специи. В классическом варианте они самые простые – перец и лавровый лист. В качестве дополнительных специй можно использовать смесь аниса, шафрана, розмарина и других приправ.

Тонкости приготовления ухи

В зависимости от вида рыбы уха может быть черной, красной (янтарной), белой или тройной. Белую готовят из судака, ерша, сига, окуня с добавлением налима, язя или сома. Для красной понадобится лосось, нерка, форель или другая красная рыба, а также щепотка шафрана. Черную варят из карася, сазана, красноперки, голавля или карпа, а тройная, или сборная, готовится на основе нескольких видов рыб.

Как бы ни изощрялись над ухой любители пикников, есть несколько общих тонкостей приготовления вкуснейшего из блюд.

1. Используйте для приготовления ухи неокисляемую посуду, а в домашних условиях можно и вовсе варить ее в керамическом горшке.
2. Не стоит накрывать уху крышкой во время приготовления. Лишь после того как вы сняли блюдо с огня, накройте горшок или чугунок, укутайте его и дайте постоять минут 10–15.

3. Согласно давней традиции, воду необходимо набирать из пруда, в котором водилась рыба, но в целях безопасности лучше взять родниковую.

4. Никогда не добавляйте в уху бульонные кубики или масло и не доливайте воду. Наваристой и вкусной уха получится без посторонней помощи.
5. Не следует добавлять в уху рис или другие крупы, иначе у вас получится обычный рыбный суп.
6. Овощей кладите немного, будьте осторожны со специями, чтобы не испортить рыбный вкус и дымный аромат.
7. Икра, плавательные пузыри, молоки и полоски жира — обязательные ингредиенты ухи, не стоит их выбрасывать.

Иногда хочется побаловать себя ухой не только на природе, но и приготовить наваристый бульон дома. Поэтому «Со Вкусом» спешит ознакомить вас с универсальным рецептом, подходящим для костра и домашней плиты.

Рецепт ухи из сома — уха домашняя обычная

На 1 кг сома:

• лук-репка — 1 шт.
• картофель — 2–4 шт. (в зависимости от размера и количества воды)
• морковь — 1 шт.
• масло сливочное — 20–30 г
• перец душистый и обычный — по 6–8 горошинок
• лавр — 2 листика
• лимон (можно без него) — 2-3 дольки
• соль — как обычно
• вода — 1,5–2,5 литра
• зелень (укроп, петрушка, сельдерей) — по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи моют, очищают от кожуры, нарезают произвольными кусочками, кому как нравится:
2. Картофель нарезают мелкими кусочками или крупно режут картофелины на 4–8 частей.
3. Лук мелко шинкуют или надсекают луковицу крест-накрест. Опускают в кастрюлю цельной, нередко неочищенной, вместе с шелухой.
4. Зажарка овощей (лука и моркови) при приготовлении настоящей ухи недопустима! Это уже вариации всевозможных рыбных супов.
5. Нарезанные или целые овощи заливают холодной водой или кладут в закипевшую воду и варят до полуготовности картофеля. Через 10 минут добавляют кусочки сома, доваривают уху до готовности рыбы ещё 10–15 минут.
6. За пять минут до окончания варки всыпают перец, солят, добавляют лавровый листик. В готовую уху кладут сливочное масло и дают 10 минут постоять, плотно закрыв крышкой. Любители добавляют в тарелку ложку сметаны, насыпают резаную зелень.

Подготовка ингредиентов

Как вы смели заметить, уха из карпа готовится очень легко и быстро. Чтобы сделать представленное блюдо с чесночным соусом, следует по очереди обработать все подготовленные продукты. Для начала необходимо распотрошить рыбу, срезать с нее все плавники, хвост и голову, оставив лишь мясное брюшко. Его требуется разрезать на порционные куски и убрать в сторонку.

В дальнейшем необходимо приступить к обработке оставшихся ингредиентов. Таким образом, следует почистить картофелины и белый лук, а затем нашинковать их на кубики. Что касается свежих помидоров, то их требуется лишь помыть и нарезать на 4 дольки.

Сытная уха в мультиварке

Кухонная техника значительно упрощает процесс приготовления рыбного супа из карпа. В мультиварке уха получается особенно вкусной, густой, наваристой.

Необходимые компоненты:

• 1 карп весом до 1 кг;
• 1 крупная луковица;
• 2 небольших помидора;
• 1 морковь;
• 5 картофельных клубней;
• 50 г пшена;
• 2,5 л воды;
• соль.

Рецепт пошагово.

1. Рыбу чистят, вынимают внутренности. Для супа оставляют икру либо молоки, печенку и жир.
2. Тушку нарезают небольшими кусками, картофель — брусочками, помидоры — дольками, морковь — соломкой, луковицу только очищают.
3. В чашу мультиварки кладут рыбу, потроха, подготовленные овощи, промытое пшено.
4. Блюдо солят, заливают водой.
5. Уху готовят на программе «Тушение» 1 час.

Вкусную густую уху из мультиварки подают горячей, щедро посыпав мелко нарубленным укропом

Рыба на мангале, на костре, на решетке, на углях, барбекю

Для комфортного приготовления рыбы на мангале потребуется само устройство, а также специальная решетка, которая значительно облегчает задачу. Решетка должна быть двойной, работающей по принципу щипцов. В такой рыба находится между двумя сетками, ее можно без проблем переворачивать с одной стороны на другую. И готовка осуществляется намного быстрее.

Впрочем, не беда, если имеется только однослойная решетка. Железная лопатка, плюс немного сноровки и опыта творят чудеса — рыбу легко перевернуть другим боком к огню. Особенно если готовишь стейки или водную обитательницу небольших размеров.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах рыбы на мангале:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Лимоны	16	0.9	0.1	3
Оливковое масло	913	99.8
Лимонный сок	16	0.9	3
Лук репчатый	41	1.4	10.4
Скумбрия	181	18.7	11.9

Многие хозяйки озадачиваются вопросом, какая рыба лучше всего подходит для жарки на мангале? На самом деле, это может быть любая рыбка, хоть с белым, хоть с красным мясом. Единственное исключение — лучше сразу отказаться от приготовления той, у которой очень нежная структура. Она рискует развалиться на части и свалиться вниз, прямо на угли. Например, мелкая речная форель, треска, даже палтус, если он нарезан на небольшие куски.

Кстати, жарить рыбу на мангале можно не только на решетке, но и с помощью шампуров. Можно либо насадить каждую на шампур по отдельности, либо сложить поверх них.

Для самого простого рецепта рыбы на мангале, кроме основного ингредиента, потребуется только соль, ничего больше. Рыба должна быть выпотрошена, очищена от чешуи. Ее можно жарить и с головой, и без нее. Но чтобы у блюда получился более тонкий, изысканный вкус, лучше озаботиться подборкой дополнительных продуктов для легкого маринада.

Пять самых низкокалорийных рецептов рыба на мангале:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Пеленгас на мангале	50 мин	62	+6
Запеченная рыба на костре	1 ч 40 мин	66	+5
Минтай горячего копчения	6 ч	67	+16
Шашлык из форели	1 ч 15 мин	81	+24
Скумбрия на мангале с овощами	1 ч 40 мин	83	+53

Ими могут быть: свежие лимоны, репчатый лук, зелень, специальный набор рыбных специй, растительное масло, сметана и так далее. Рыбу можно нафаршировать овощами, полить лимонным соком. Или пожарить ее вместе с гарниром из любых продуктов, нарезанных крупно: моркови, картошки, лука-шалот, белокочанной капусты, болгарского перца, помидоров.

Двойной навар

Полезный суп всегда поднимает настроение. Для изготовления такой похлёбки в домашних условиях возможно ещё взять голову сёмги: супчик получится более пикантным и вкусным.

Компоненты:

• Карп — 0.4 кг.
• Куриные крылышки — 3 шт.
• Картошка — 3 шт.
• Лук — 2 шт.
• Вода — 2 л.
• Водка — 50 гр.
• Лавр — 4 шт.
• Перчик душистый — 4 шт.
• Укроп — 2 веточки
• Соль по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм рыбного супчика:

• Калории: 46 ккал.
• Белки: 4.
• Жиры: 2.
• Углеводы: 3.

Время готовки: 60 мин.

Порции: 4.

Способ изготовления:

1. Куриные крылья промываются, разрезаются на средние куски, отправляются в подсоленную закипевшую водичку и варится бульон 60 мин.
2. Рыбка чистится, извлекаются рыбьи внутренности, нарезается на небольшие куски.
3. Лук и картошка очищаются, споласкиваются и режутся на маленькие квадратики.
4. Укроп споласкивается, стряхивается и измельчается.
5. С бульона извлекаются куриные крылья, доливается водичка.
6. В кастрюлю отправляется картошка, и лук и варите четверть часа.
7. Далее в уху кладётся карп и отваривают ещё 15 мин.
8. За 5 мин. до готовности вводятся душистый перчик и лавр.
9. Убирается с плиты и вливается водка.
10. Отставляется кастрюля с супом в сторонку, для настаивания.
11. Готовое блюдо разливается по тарелкам, добавляется по кусочку куриного мяса, посыпается измельчённой зеленью.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав

Единицы измерения

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Блюдо рассчитано на 4 порции.

350 гркгшт.

4 гркгшт.

150 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гркгшт.

1 гркгшт.

2 гршт.

3 гршт.

по вкусу

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу   Удалить все группы

1КарпКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2КартошкаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3РисКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4МорковьКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

5Лук репчатыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

6Лавровый листКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

7Перец горошкомКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

8СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	112 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	2 гр
Углеводов:	19 гр
Б/Ж/У:	22 / 8 / 70
Н53 / С47 / В0

Время приготовления: 50 мин

PT50M

Опубликовано: Snezhana

Просмотров: 17 657

Комментариев: 2

В личных кулинарных книгах: 44

1. Готовим ингредиенты. Речную рыбу, конечно, можно использовать любую, но уха из карпа получается особенно наваристой и вкусной. Главное, чтобы рыба была свежая. Сейчас можно приобрести свежую речную рыбу даже в магазине. Бесспорно, уха будет еще вкуснее, если удасться сварить ее из только что пойманной рыбки.

2. Для ухи берем овощи: картофель, морковь и лук, а также рис. Рис берем шлифованный, чтобы он в ухе не превратился в кашу. Уху можно сварить и без риса, если кто-то его не любит, но тогда лучше увеличить количество картофеля. Однако рис хорошо дополняет рыбу.

3. Рыбу хорошо моем, удаляем рыбьи чешую и потроха, голову карпа нужно оставить для ухи, это значительно влияет на вкус супа, с рыбьей головой бульон получается более наваристым, поэтому удаляем жабры, плавники. Тушку рыбы режем на крупные порционные куски.

4. Овощи моем, чистим. Морковь нарезаем соломкой. Морковь хорошо маскирует специфический запах речной рыбы. Репчатый лук чистим и мелко режем.

5. Картофель чистим и нарезаем кубиками или соломкой. Приготовленные рис и овощи кладем в кастрюлю, заливаем необходимым количеством воды. Включаем огонь, доводим бульон до кипения. Варим около 20 минут на среднем огне. Затем кладем в кастрюлю с овощами рыбу. Когда бульон закипит, снимаем образующуюся на поверхности бульона пену. Кладем в бульон лавровый лист, несколько горошин душистого перца. Солим по вкусу. Варим уху на медленном огне еще около 20 минут.

6. Шаг 6:

   Выключаем огонь. Кастрюлю накрываем крышкой и даем ухе настояться около 15 минут. Подаем к столу уху из карпа горячей со свежеиспеченным хлебом, можно со свежей зеленью: петрушкой и зеленым пером лука. Приятного аппетита!

Уха «Царская»

• Небольшую рыбу потрошим, промываем и кладем в воду.
• После доведения бульона до готовности рыбу выкидываем.
• Добавляем в кипящий бульон картошку, морковку, лук.
• После закипания кладем голову семги. Через 10 минут вынимаем ее и добавляем к бульону филе семги, клешни раков, шейки и варим примерно 10 минут.
• Затем солим и перчим, как нравится, кладем крупно порезанный помидор, зелень.
• Через минут 5 вливаем 100 грамм водки.

На нашем сайте вы также можете узнать отличный рецепт судака, фаршированного рисом.

Существует много рецептов ухи, которую готовят на костре. Какой вариант выбрать – личное дело каждого. При этом стоит отметить, что есть общие правила для приготовления аппетитного бульона.

Необходимо соблюдать их, чтобы вместо ухи не получился рыбный суп.

О блюде

Приготовить рыбный суп можно практически из любой рыбы, однако именно из карпа он получается наиболее насыщенным и наваристым. Такую уху часто называют царской, ведь ее еще на Руси подавали только на праздничных застольях богатых купцов и бояр. Эта рыба обладает всеми необходимыми свойствами для варки ухи: она довольно жирная, имеет сладковатый привкус и яркий аромат. Кроме этого, карп очень полезен и содержит в себе довольно много необходимых для организма человека веществ: витамин В12, фосфор, цинк и йод.

Этот прекрасный суп подают в лучших ресторанах мира, он часто является визитной карточкой заведения. Правильно сварить уху из карпа можно и самостоятельно, если знать несколько секретов и советов от опытных мастеров.

Свежесть карпа для рыбного супа по-домашнему очень важна, ведь только из свежей рыбы получится наиболее вкусное блюдо. Прозрачность бульона определяет его красоту, однако уху из карпа процеживать нельзя. Лучше снять пену несколько раз во время варки, чтобы избежать помутнения. Также на чистоту бульона будет влиять то, как рыба была разделана и промыта. Жабры нужно обязательно удалять вместе с внутренностями, тушку тщательно промывать под проточной водой.

Варить карпа для ухи нужно совсем недолго по времени: примерно 10-15 минут. В противном случае рыба разварится и потеряет свою форму, а бульон помутнеет. По той же причине уху нельзя кипятить, а нужно лишь поддерживать температуру на огне ближе к среднему.

Специи важны в блюде, но они не должны перегружать вкус. Всего должно быть в меру. Также не стоит во время варки накрывать кастрюлю крышкой. Соблюдая эти советы, можно легко и быстро приготовить вкусную уху из карпа.

Рецепт приготовления ухи из карпа подскажет, как сварить дома самый вкусный рыбный суп.

Ингредиенты

Порций: – +

• карп350 гр
• картофель4 шт
• морковь1 шт
• рис100 гр
• репчатый лук1 шт
• соль, черный перец по вкусу
• лавровый лист2 шт

Калории: 115 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 4 г

Уха из карпа в домашних условиях готовится очень просто, а получается настолько вкусной, что вся семья обязательно попросит добавки. Эта полезная и насыщенная по вкусу уха станет завсегдатаем как на праздничном, так и на повседневном столе. Сварить рыбный суп из карпа можно буквально за полчаса, однако сразу после окончания варки его подавать не стоит. Лучше накрыть крышкой и дать настояться в течение 15 минут. При подаче украсить зеленым луком.

Рыбный суп из карпа – ценится за свой нежный сладковатый вкус, питательную ценность. Особый навар рыбному бульону придают голова, хвост и плавники. Суп из головы карпа станет идеальным обедом. Он понравится всем, кто присутствует за столом. Если хотите, чтобы в блюде попадались кусочки рыбы, то можно добавить филе или использовать для варки целую тушку. Только закладывать рыбу необходимо в конце варки, чтобы она сильно не разварилась. А чтобы бульон получился прозрачным, тушку предварительно вымачиваем около двух часов в холодной воде. Далее рассмотрим пошаговый рецепт супа из карпа с фото.

Ингредиенты:

головы и хвосты 1-2 рыбин;6 картофелин;1-2 луковички;1-2 небольшие морковки;2,5 л питьевой водички;1 лаврушка;1 чесночный зубчик;по щепотке соли и черного перчика;1 пучок укропа;3 горошины черного перчика.

Процесс приготовления супа из карпа:

Перед тем как приготовить суп из голов, тщательно промываем тушку, вычищаем внутренности, отрезаем голову, хвост и плавники. Чтобы рыбный суп из головы карпа не отдавал тиной, вырезаем жабры. Часть тушки также можно оставить для блюда.

Теперь из головы и хвоста необходимо сварить бульон. Заготовки заливаем холодной водой, добавляем горошины перца с очищенной луковицей. После закипания снимаем пену, варим около 20-25 минут. Потом бульон для супа из карпа процеживаем, возвращаем в кастрюлю.

Закладываем ломтики картофеля, кружочки морковки, следом кладем мелко нарезанную луковицу. Варим суп из головы и хвоста карпа 7-10 минут.

Если решили сварить супчик из головы карпа с филе, то на этом этапе добавляем филе, варим 10-15 минут. Добавляем измельченный чеснок, рубленый укроп, специи и отключаем нагрев. Приготовленная похлебка по домашнему рецепту с пошаговыми фото, настаиваем 20 минут.

Приятного всем аппетита!

Вкусный рыбный суп обязательно получится, если учесть следующие нюансы:

лучше взять рыбу больше 2 кг, т.к. она жирнее;загустить блюдо можно, сварив его с пшеном, перловкой, манкой;рыбные первые блюда варят только на медленном огне.

Ароматная сытная уха из карпа – идеальный вариант для полноценного обеда или ужина. Суп готовится очень просто, его рецепт освоит даже начинающий кулинар. Если красиво оформить это блюдо, оно будет уместно даже на праздничном столе. Примеры подачи можно увидеть на фото.

Уха из Карпа на костре

У заядлых рыбаков есть примета, гласящая, что на рыбалку нельзя идти со своей рыбой – потому что улова не будет. Однако многие ценители ухи всё равно берут с собой рыбные «запчасти», чтобы приготовить любимое блюдо на огне.

Уха из Карпа – 6 рецептов приготовления в домашних условиях и на костре

Для этого потребуется взять:

• голову и хвост весом в 2 кг из расчёта на 10-ти литровый котелок;
• 8 средних картофельных клубней;
• 3 морковки;
• 100 г пшена;
• 2 луковицы;
• соль;
• горошины перцев (душистого и чёрного);
• лавровый лист и пучок свежей зелени.

Чтобы приготовить уху на костре:

1. Промытые рыбные части укладываются в котелок, где заливаются водой.
2. Ёмкость помещается на треногу над костром.
3. После закипания доливается 3 – 4 л воды. Это делается, чтобы куски рыбы не распались.
4. В это же время добавляются очищенные целые луковицы и приправы с солью.
5. Когда уха закипит, в котелок забрасывается соломка из корнеплодов и тщательно промытое пшено.
6. Варится рыбный суп до готовности, после чего притрушивается ароматным рубленым укропом.

Суп с гренками и карпом

Есть еще один вариант, традиционного приготовления этого блюда. Оригинальный и нежный рецепт подарит вам приятные ощущения с эстетической и гастрономической стороны. Рыбный суп с карпом и гренками немного сложнее в приготовлении, но результатом вы останетесь вполне довольны. Для него понадобится:

• 1000 мл бульона из рыбы;
• петрушки корень и морковь по 150 г;
• 500-600 г филе карпа;
• пол-лимона;
• 3 ст. ложки масла (сливочного или заменить его любым другим, но растительного происхождения);
• мука, 2 ст. ложки;
• лаврушка, перец красный или черный, соль, петрушка свежая;
• сметана, 120 г;
• 2 куска хлеба, желательно белого;
• соль;
• масло.

Маленькие хитрости и особенности

Сварить настоящую вкусную уху вроде бы просто, но и здесь есть свои небольшие секреты и хитрости.

Полезные советы:

Раньше считалось, что воду для рыбной похлебки необходимо брать из водоема, в котором ловилась рыбка. Однако в связи с нынешним уровнем экологии от этого пришлось отказаться

Отличным вариантом станет чистая родниковая или колодезная вода

В процессе варки не стоит доливать жидкость, поэтому ее количество важно рассчитать заранее. То же самое касается и масла, которое при необходимости добавляют в уже готовое блюдо

Во время приготовления казан или котелок нельзя накрывать крышкой

Делать это надо, только сняв посуду с огня, чтобы суп настоялся. Плавательные рыбьи пузыри, молоки, икру не выбрасывают, а также кладут в воду и варят. Небольшое количество специй способно перебить вкус и запах рыбы.

Не следует накрывать уху крышкой во время приготовления

Если учесть все нюансы, правильно подготовить улов, подобрать необходимые овощи и приправы, то получится настоящий походный суп.