Как посолить селёдку в домашних условиях вкусно и быстро

Как посолить сельдь кусочками

Помимо того, что селедку засаливают целиком, всю тушку, ее также можно приготовить и кусочками. Есть несколько простых рецептов посола сельди кусочками. Для приготовления кусочков перед посолом сначала надо очистить тушку рыбы от внутренностей и отделить голову и плавники. Брюшные плавники лучше тоже сразу срезать, чтобы потом, в готовых кусочках было минимум костей.

Разделанную тушку порежьте порционно на части и сложите их в баночку или пластиковый контейнер.

Осталось залить в емкость рассол и поставить баночку в холодильник. Рассол готовится просто, посмотрите, выше в статье есть рецепт его приготовления.

Теперь о заблуждениях, которые часто встречается в описании подобных способов посола сельди.

• Ставить банку с кусочками рыбы в темное место совсем не обязательно. Рыба это не фотопленка, ничего плохого от света с ней не произойдет. Поэтому, любое место с подходящими температурными условиями подойдет. Хорошие температурные условия это примерно от нуля градусов до плюс 15. Например, балкон, в прохладное время года.
• И еще одно заблуждение — это рекомендация плотно закрыть банку крышкой. Ни в коем случае не обязательное условие. Достаточно, чтобы кусочки рыбы были полностью погружены в тузлук (рассол). Крышкой можно не накрывать вообще, разве что прикрыть, но не плотно.

Как правильно разделать сельдь

• Обычно, сначала удаляют голову. Отрезайте ее после головных плавников.
• Затем вскрывают брюшко по направлению от анального плавника к голове, точнее, к тому месту, где она была только что.
• Из вскрытого брюшка вынимают икру или молоки, смотря кто у Вас на столе. Икру с молоками можно посолить вместе с филе. Сразу же сделайте зачистку черной брюшной пленки, пока она все Вам не перепачкала. Пленка эта имеет неприятное свойство. Она сильно горчит.
• Следующим этапом снимают кожу. Кожу довольно легко снимать, если сделать неглубокий надрез вдоль спинки от головы до хвоста. И вот от этого надреза, поддевая кожу ножом медленно стягивайте ее по направлению от спинки к брюшку с каждого бока.
• Осталось удалить кости. Это самая кропотливая работа. Бывает, что кости отходят от мякоти очень легко. Но не всегда так. Постарайтесь сами выбрать направление усилий. Начните с продольного надреза на спинке рыбы. Раздвигайте надрез пальцами, надавливая по направлению от кости.
• Теперь надо слегка сполоснуть получившиеся половинки селедки под проточной водой. Большей частью для того, чтобы смыть возможные остатки от брюшной черной пленки.

Собственно, все. Теперь переходим к посолу. Рекомендую посолить филе сухим посолом или смешанным. Мокрый посол не подходит для засола филе сельди по той причине, что прочность рыбы уже нарушена. Она, конечно, не распадется на мелкие кусочки, но точно размокнет и потеряет плотную консистенцию. От мокрого посола, простите за тавтологию, филе становится мокрым.

Зато можно сразу нарезать филе на кусочки, и уложив в баночку, сразу приготовить в одной из заливок, о которых говорилось выше. Главное, делая филе сельди в заливке, не забудьте про соль. Количество соли при сухом посоле филе подобрать ужасно легко. Если Вы часто готовите, то приобретенного навыка солить еду вполне хватит, рука сама возьмет такую щепотку соли, которой будет достаточно.

Ну а если навык не совсем уверенный, то примерно одна чайная ложка без горки на одну рыбу будет более чем достаточно.

Слабосоленая селедка — рецепт сухого посола

Еще один вариант  соления рыбки — без удаления кишков и жабр. Сельдь получится с запахом и совершенно другим вкусом. А благодаря сухому посолу не уплотнится, как при засолке рассолом.

Ингредиенты:

• Сельдь — 1 кг;
• Соль — 100 гр.;
• Сахар— 1 ст. л.;
• Перец черный— 10 шт.;
• Перец душистый— 10 шт.;
• Кориандр (в зернах) — 10 шт.;
• Гвоздика— 10 шт.;
• Лист лавровый— 3 шт..

Способ приготовления:

1. Купите селедку в магазине или наловите сами)) Жабры не удаляйте.

2. В кофемолке необходимо перемолоть специи так, чтобы из них получились небольшие кусочки. Добавить соль и сахар, все перемешать.

3. Берем одну рыбку и сначала в жабры насыпаем ей грамм 20 соли, а затем всю ее натираем смесью из специй.

4. Готовую рыбу уложите в стеклянную глубокую тарелку брюхом к верху. Разложите так всю промазанную селедку. Укладывать надо по кругу. Затем закрыть крышкой на 10 часов, оставить при комнатной температуре.

5. По истечении времени уберите блюдо в холодильник еще на 10 часов.

6. Готовую закуску разделайте на филе и нарежьте на кусочки, заправьте растительным маслом. Ну а потом уже принимайтесь кушать!!

Как приготовить сельдь соленую очень быстро и вкусно

Теперь будем мариновать наше соленье, используя уксус и лук,рецепт от моей бабушки. Изумительное блюдо получается, всем советую попробовать.

Ингредиенты:

• Сельдь соленая — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1-2 шт.;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Душистый перец — 3 шт.;
• Сахар — 0,5 ч. л.;
• Перец черный молотый — щепотка;
• Уксус 6% — 1 ст. л.;
• Растительное масло — 2-3 ст. л.;
• Вода — 3 ст. л..

Способ приготовления:

1. Очистите рыбу от кожи, внутренностей и костей, удалив голову, хвост и плавники, промойте.

2. У вас должно получиться два куска филе.

3. Нарезаем филе на ломтики.

4. В небольшую тарелку налейте горячую воду и добавьте черный и душистый перец, сахар, уксус, растительное масло. Все хорошо размешайте.

5. Лук необходимо очистить и нарезать полукольцами.

6. Выкладываем слоями в банку: лук и кусочки рыбы. Лавровый лист ломаем и добавляем между слоями.

7. Залейте все получившимся маринадом и закройте банку крышкой. Уберите в холодильник на 7-8 часов. В период этого времени банку пару раз встряхните и по переворачивайте.

8. После маринования положите готовые соленые ломтики на тарелку и подавайте к столу. Приятного аппетита!!

Донская селедка – особенности посола

Донская селедка, в отличие от других видов сельди, меньших размеров и имеет более плоскую спинку, но по вкусу нежнее и деликатнее океанических разновидностей этой рыбы. Традиционно ее солят сухим, безрассольным способом, натирая и пересыпая смесью соли и сахара. Сахар при этом не только улучшает вкус сельди, но играет роль консерванта, сохраняя сельдь от появления ржавчины на более длительный срок. Тузлук или сок. который выделяется на 3-4 сутки помогает рыбе просолиться более равномерно. Поскольку первыми портятся внутренности рыбы, то образующийся при солении тузлук (рассол) должен сначала заполнять и просаливать брюшко. Для этого рыбу выкладывают брюшками вниз, а через три дня верхний и нижний слои рыбы нужно поменять местами. Посол сельди таким способом помогает сохранить продукт на долгое время вплоть до следующего рыболовного сезона.

Ингредиенты

• Донская сельдь – 1 кг,
• Для засолочной смеси:
• Сахар — 1 стакан,
• Соль — 2 стакан,
• Лавр – 4-5 листочков,
• Перец горошек – 8-10 шт.,
• Укроп – по вкусу

Шаги

1. Смешать соль и сахар приготовив посолочную смесь.
2. Для соления сельди лучше всего использовать поддоны для хранения овощей внизу холодильника. Селедку натереть посолочной смесью из соли и сахара, щедро насыпать смеси в жабры и поместить рыбу в поддон брюшком вниз. Первый ряд сельди выкладывается головами в одну сторону, а второй в другую. Каждый ряд рыбы посыпать сверху посолочной смесью, перцем и лавром.
3. Через 3-4 дня, после выделения тузлука, верхний и нижний слои нужно поменять местами. Через 7 дней рыба готова к употреблению.
4. Если расфасовать сельдь в вакуумные пакеты и положить их в холодильник. То можно хранить сельдь около года. Она не будет ржаветь и вонять.

Калорийность блюда

• Ккал — 165
• Белки — 8,6
• Жиры — 11
• Углеводы — 11,1

Солить сельдь достаточно просто. Для этого можно использовать как сухой безрассольный, так и рассольный способ. При использовании рассольного метода рыба просаливается быстрее чем при солении селедки сухим способом, а кусочки просаливаются быстрее, чем целая рыба. Однако если солить рыбу неповрежденной, то все соки остаются внутри нее и рыба получается вкуснее, чем соленая кусками. Исключением являются вкусные овощные маринады, которые не только улучшают вкус рыбы, но и добавляют ей массу полезных качеств.

Соленая селедка в маринаде с чаем — привкус копчения без химии

Это оригинальный рецепт засолки селедки, который придаст рыбе золотистый цвет и легкий вкус копчения. При этом не нужно использовать жидкий дым, который очень вредный. Героем дня здесь выступает черный чай в пакетиках. Сам же процесс приготовления очень похож на классический с рассолом.

Ингредиенты:

• замороженная селедка — 1 кг
• черный чай — 3 пакетика
• вода — 1 л
• соль — 3 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• цедра одного апельсина
• перец душистый горошком — 0,5 ч.л.
• лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1.Приготовьте рассол (он называется тузлук). Для этого заварите крепкий черный чай. Удобней пользоваться чаем в пакетиках, так не придется процеживать отвар от листьев. Залейте чай кипятком.

2.В горячий чай добавьте специи: соль, сахар, душистый перец, лавровый лист. Размешайте, чтобы кристаллы растворились.

3.Дайте тузлуку остыть. Рыбу нельзя заливать горячей жидкостью, только холодной.

4.Пока рассол остывает, удалите у главного продукта внутренности и голову

Хорошо промойте, уделите особое внимание внутренней части тушки, где нужно будет снять черную пленку. Сложите рыбу в тару, где будете готовить селедку

5.На рыбу натрите цедру с одного апельсина. Этот ингредиент даст дополнительный приятный аромат готовому блюду. Цедру натирайте на мелкой терке, снимая только верхний слой. Белую часть тереть не надо, иначе будет присутствовать горечь.

6.Остывшим чайным рассолом залейте рыбу. Положите ее так, чтобы тузлук максимально покрывал ее.

7.Накройте Вашу тару крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на одни сутки. Этого времени достаточно, чтобы рыба хорошо просолилась, погибли вредные микроорганизмы.

8.Через 12 часов переверните рыбу на другую сторону, чтобы просолка была равномерной.

9.Нарежьте закуску на порционные кусочки и подавайте к столу. Она будет иметь очень приятный запах и цвет.

Солим сельдевую рыбу в банке

Еще один улетный и классный вариант проверен, действительно обалденный. Главное, что он готовится без добавления уксуса, да еще и так быстро. Согласитесь приятнее вдвойне.

Нам понадобится:

• сельдь размороженная — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• лимон — 0,5 шт.
• лавровый лист — щепотка на каждый слой
• сахар — щепотка на каждый слой
• соль — щепотка на каждый слой
• перец крупного помола —

Способ приготовления:

1. Тоненькими колечками нарежьте сначала половинку лимона, морковь и лук.

2. Селедку вам заранее придется подготовить, очистить и порезать на куски.

3. На дно банки положите морковь, дольку лимона, лаврушку, лук, после кубики селедки, сверху посолите, внесите щепотку соли и щепотку сахара и перца, далее морковь, лук, лимон, рыба, можно положить икру если любите, немного соли, сахара и перца, лавровый лист. Итак далее пока не наполните банки. Завершающий слой должен быть овощным. Утрамбуйте каждую банку.

Закройте под капроновую крышку и оставьте мариноваться на 2-3 дня.

4. Каждый день нужно будет баночки переворачивать, по нескольку раз в день, чтобы все равномерно просолилось.

5. По истечении времени займитесь дегустацией продукта. Вау, очень вкусно, пальчики оближите. Супер! И не покупайте в магазинах рыбу с консервантами, такая 100 процентов лучше и заслуживает вашего внимания, чтобы ее съели))).

Что ж, еще раз всем приятного аппетита! Я хочу, чтобы у вас получилась очень вкусная закуска к любому столу, или же как дополнение ко вторым или первым блюдам.

Хорошего вам дня и отличного настроения, пишите свои отзывы и пожелания, добавляйтесь в группу в контакте и будьте в курсе событий. Всем пока!

Как правильно выбрать уже соленую рыбу в магазине (на рынке)

Если Вы решили купить соленую селедку, чтобы не тратить свое время на ее приготовление, очень важно знать признаки качества. Помните, что некачественной рыбой можно сильно отравиться

• Рассол, в котором плавает рыба, должен быть прозрачным. Если он с жирными пятнами, мутный, то такой продукт покупать нельзя.
• Тушка должна быть плотной, с целой кожей, кости не должны проступать. Если кожа порванная, торчат кости, значит рыба очень не свежая, уже начала разлагаться. Чтобы ее не выбрасывать, ее засолили.
• Жабры должны быть красноватыми. Нельзя покупать рыбу с черными жабрами, в которых есть слизь.
• Хвост и плавники должны быть целыми, не поломанными.
• Глаза у сельди должны присутствовать.
• Если при удалении внутренностей возле хребта есть не свернувшаяся кровь, сукровица, сельдь пахнет свежей рыбой, значит она не досолилась. Такую закуску есть нельзя, потому что в ней могут присутствовать гельминты, разные кишечные палочки и другие опасные вещи. Такой продукт можно досолить в домашних условиях, залив его солевым раствором на сутки. Рецепты тузлука смотрите в начале этой статьи.
• Обязательно понюхайте рыбу. Плохой запах говорит о порче селедки. Если при разрезании у нее есть красные пятна возле хребта, такую тушку есть нельзя, она испорчена бесповоротно.
• На поверхности не должно быть слизи. Слизь означает, что рыба долго хранилась в тепле без рассола. На ее поверхности начали активно размножаться бактерии. Также не должно быть желтых, рыжих пятен. Такая «ржавчина» говорит о том, что жир окислился и стал опасным для здоровья.

Недосоленная рыба (с кровью) и испорченная с «ржавыми» пятнами. Внимательно относитесь к своему здоровью, выбирайте только качественный продукт. Если сомневаетесь, засолите сельдь в домашних условиях, тем более, что рецепты у Вас уже есть.

Также рекомендуем заквасить капусту — получится очень вкусно. Рецепт со всеми секретами!

В банке

Вы обожаете специи? Вариант пряной сельди поможет удовлетворить вкусы любимых приверед.

Примерный состав: 1 стакан воды, 2 ложки соли и 1 сахара, 2 тушки сельди, 8 горошин черного перца, 2 листа лавра, половина чайной ложки семян кориандра.

1. Для воплощения рецепта в жизнь вам понадобятся: вода, соль, сахарный песок, а также различные специи (шафран, гвоздика, лавровый лист, черный перец, лайм).
2. Начинаем с разделки рыбы — сделать это совсем несложно. Вам нужно всего лишь промыть селедку под краном и удалить внутренности. Переходим к приготовлению «пряного» рассола — в закипевшую воду опустите несколько щепоток соли, немного сахара и специи по вкусу. Но будьте аккуратны: не переборщите с ними, иначе вы получите не легкий пикантный привкус, а настоящий пожар во рту.
3. Залейте рыбу остывающим раствором, закрутите банку и отправьте все в холодильник на энное количество времени. Кстати, сельдь со специями вы можете засолить даже в пакете — вариант не менее удобен, чем тара.
4. Вы вольны сами выбирать, сколько будет засаливаться селедка. Такой простой и легкий рецепт сможет удовлетворить даже самого привередливого человека. Поверьте: ваши друзья и близкие будут в восторге от пряной сельди. При подаче украсьте блюдо кусочками репчатого лука и стрелками петрушки.

Видео о том, как засолить селедку в маринаде

На самом деле все рецепты соления похожи, просто каждый выбирает маринад на свой вкус. Посмотрите ролик, в нем очень подробно объясняется, как приготовить данную закуску.

Быстрый рецепт селедки соленой в домашних условиях за сутки

Следующий способ готовки в тузлуке, то есть в  крепком и насыщенном растворе из воды, соли и пряностей. Такая рыба получается пикантная на вкус и готовится за сутки.

Ингредиенты:

• Сельдь — 2 шт.;
• Вода — 1 литр;
• Соль;
• Яйцо (для проверки крепости рассола);
• Лавровый лист, кориандр, перец душистый и гвоздика — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Налейте в кастрюлю воду и начинайте сыпать соль порциями. Соль необходимо тщательно перемешивать и сыпать ее до тех пор, пока она не будет растворяться. Как только она станет падать на дно, то возьмите сырое яйцо и опустите его в рассол. Если яйцо плавает, то рассол правильный , а если тонет, то еще не достаточно насыщенный.
2. Затем насыпаем все пряности и ставим кипятить на огонь. Потом остужаем его.
3. В это время промойте рыбу и срежьте жабры, голову можно удалить тоже. Положите ее в остуженный тузлук, так чтобы полностью скрылась рыба. Оставьте так лежать минут 60, а затем уберите в прохладное место на 24 часа.

Слабосоленая селедка — рецепт сухого посола

Еще один вариант  соления рыбки — без удаления кишков и жабр. Сельдь получится с запахом и совершенно другим вкусом. А благодаря сухому посолу не уплотнится, как при засолке рассолом.

Ингредиенты:

• Сельдь — 1 кг;
• Соль — 100 гр.;
• Сахар— 1 ст. л.;
• Перец черный— 10 шт.;
• Перец душистый— 10 шт.;
• Кориандр (в зернах) — 10 шт.;
• Гвоздика— 10 шт.;
• Лист лавровый— 3 шт..

Способ приготовления:

1. Купите селедку в магазине или наловите сами)) Жабры не удаляйте.

2. В кофемолке необходимо перемолоть специи так, чтобы из них получились небольшие кусочки. Добавить соль и сахар, все перемешать.

3. Берем одну рыбку и сначала в жабры насыпаем ей грамм 20 соли, а затем всю ее натираем смесью из специй.

4. Готовую рыбу уложите в стеклянную глубокую тарелку брюхом к верху. Разложите так всю промазанную селедку. Укладывать надо по кругу. Затем закрыть крышкой на 10 часов, оставить при комнатной температуре.

5. По истечении времени уберите блюдо в холодильник еще на 10 часов.

6. Готовую закуску разделайте на филе и нарежьте на кусочки, заправьте растительным маслом. Ну а потом уже принимайтесь кушать!!

Засолка сельди в пластиковой бутылке

Пока писала эту подборку, наткнулась на необычный способ соления в бутылке, пробовали так готовить? Я нет!! Но думаю, надо сделать)) Кидаю видео, чтобы не потерять такой интересный рецепт.

Как видите все способы очень простые, нужен минимальный набор продуктов, поэтому теперь, прежде чем купить магазинный вариант, может сами засолите рыбку?! Тем более к приближающему Новому году без соленой селедочки не обойтись, да и вообще, любое застолье мне кажется не обходится без такой закуски.

Рецепт маринада

В вопросе, как солить сельдь, не второстепенным является и способ приготовления маринада. Именно от него зависит конечный вкус и букет ароматов. Существуют холодные и горячие способы. В состав маринадов, рассолов входит соль, сахар, перец черный горошком, душистый, кориандр, семена укропа, растительное масло, уксус, гвоздика. Состав может меняться, но практически неизменными остается пара ингредиентов. Это соль, сахар и лавровый лист.

Состав пряного маринада на тушки общим весом в 1,5 килограмма:

• 2 литра воды;
• 180 граммов соли;
• 60 грамм сахарного песка;
• Лаврушка – 3 листочка;
• По 5 штучек душистого и черного перца горошком;
• 1 штучка гвоздики сушеной;
• Маленькая ложка кориандра горошком;
• Столько же семян горчицы.

Что делать:

Налить в емкость воду и добавить все ингредиенты. Довести до кипения и прокипятить пару минут. Полностью остудить маринад.

Слабосоленая селедка получается со следующим маринадом и меньшим временем засолки. Из расчета на кило основного ингредиента:

• Соль – 180 грамм;
• Сахарный песок – 90 грамм;
• Пару штук лаврушки;
• По вкусу добавляют другие специи. Современные производители предлагают большой ассортимент готовых смесей для рыбы.

Вскипятить литр воды. Добавить все компоненты. Проварить в течение 10 минут. Для заливки маринад полностью остужают.

Малосольная

Как засолить сельдь дома, чтобы она не впитала в себя много соли? Следующий вкусный рецепт поможет получить нежнейшую рыбку с небольшим содержанием соли. Слабосоленая сельдь может быть пряной. Пищевая ценность на 100 граммов (КБЖУ): 48,1 ккал/ 5,2 г/ 2,8 г/ 0,6 г.

Малосоленая рыба с потрохами и головой. Засол целой тушки обладает своими плюсами, главным из которых является презентабельным внешний вид при подаче на стол. Очищенная непосредственно перед употреблением рыба, сохраняет свою форму.

Состав:

• Литр воды;
• 3 ложки соли;
• Чуть больше одной ложечки сахара;
• Пару листиков сушеного лавра;
• Столько же горошин перца;
• Тушка одной цельной рыбы.

Как делать:

1. Данный способ засолки — это быстро, просто. Емкость наполняют водой
2. В закипающую жидкость кладут специи.
3. Держат на небольшом огне, пока сыпучие ингредиенты не растворятся.
4. Далее остужают рассол до комнатной температуры.
5. Раствором заливают селедку, кладут груз.
6. Оставляют просаливаться на день в прохладе.
7. После перекладывают тушки в другую тару и отправляют в прохладное место.

При таком способе готовый продукт может храниться не менее семи дней.

Посолить дома так, чтобы получилась малосоленая рыбка можно и в банке. Отличие в том, что тушки очищаются и нарезаются на три части.

Сельдь пряного посола. Как засолить вкусно?

Не все люди предпочитают покупать селедку в упаковках. Поэтому ее можно приготовить самостоятельно. В результате чего, у рыбы будет приятный аромат

А что самое важное, она будет такой, какой захотите именно вы — не пересоленной, как это бывает обычно при покупке, или что ещё хуже — сильно пряной или кислой. При покупке, редко когда найдешь именно вкусную сельдь пряного посола

А ниже, именно тот рецепт, который заслуживает внимания.

Итак…

Ингредиенты:

• 2-3 тушки свежемороженой селедки.
• 2 ст.л сахарного песка.
• 200 гр пищевой соли.
• 1 л фильтрованной воды.
• Несколько горошин перца душистого.
• Щепотка черного перца.
• 2-3 шт кардамона.
• 2-3 лаврового листа.
• Небольшое количество гвоздики.
• Лимонная кислота.

Пошаговый процесс приготовления:

Ничего сложного в приготовлении пряной рыбы нет. Необходимо разморозить селедку, тщательно промыть ее под проточной водой, осушить, отрезать голову.

На следующем этапе нужно приготовить маринад. Для этого в воду нужно добавить все специи. Поставить кастрюлю на плиту, и довести воду до кипения. После чего добавить небольшое количество лимонной кислоты. Маринад нужно обязательно остудить.

Подготовленную сельдь залить остуженным маринадом. Тару накрыть крышкой, и оставить на пару дней в темном месте при комнатной температуре.

Обратите внимание, что это не совсем быстрый способ засолки рыбы. Потому как здесь подразумевается, что нужно продержать её в рассоле от 48 часов

Но весь секрет легкой и вкусной пряности будет именно в том, что она получается слабосоленой (малосольной как говорят многие…), и в тоже время отдавать пряностями от душистого перца, гвоздики и лаврового листа.

Это именно тот самый рецепт, когда селедка получается душистой и пряной. Рекомендуем!

Слабосоленая сельдь пряного посола как в советские времена

В странах Скандинавии селедку солят с незапамятных времен, а в азиатских регионах ее предпочитают употреблять в жареном виде. В СССР селедка в банках считалась праздничным деликатесом и заменяла простым советским гражданам дорогие сорта красной рыбы.

Кто готовит сельдь первый раз, запоминайте соотношение ингредиентов для пряного посола:
На 2 селедки с головой – 1 л воды, по 2 ст. ложки соли и сахара, 10 горошков перца, 5 душистых перцев, 3 лавровых листа и 3-4 гвоздички на любителя.

Чистим тушки от внутренностей, удаляем жабры, икру и молоки не выбрасываем!

Готовим маринад — тузлук. В миске кипятим воду с сахаром, солью и пряностями. Через 3-4 минуты выключаем и даем рассолу полностью остыть. В тару с крышкой укладываем селедочку по кругу и заливаем тузлуком до покрытия. Икра и молоки будут готовы через сутки, а рубку можно подавать к столу через 48 часов.

Рецепты вкусной засолки селедки

Засолка сельди по-голландски

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

• 2 шт. лука;
• 2 шт. селедки;
• половину лимона;
• 5-6 ч. л. сахара;
• 1 шт. моркови;
• 8-10 шт. лаврового листа;
• 10 шт. горошин перца.

Процесс приготовления:

1. Правильно разделать рыбу (как было сказано выше).
2. Филе разрезать на куски 2-3 см шириной.
3. Приготовить маринад. Для этого нужно измельчить морковь, потерев её на тёрке, порезать кружочками лимон и лук.
4. Выложить всё в банку или миску, в которой будет засаливаться рыба, в нужной последовательности: лук, лавровые листики, потёртая морковь, лимон, специи. Далее ложатся дольки рыбы.
5. Плотно закрыть банку крышкой и оставить блюдо на три дня в холодильнике

Через 3 дня рыба будет готова к употреблению.

Сухой посол с луком и специями

Будем использовать:

• 2 сельди;
• 2 лука;
• 3 ст. л. сахара;
• 5 ст. л. соли.

Пошаговое приготовление:

1. Разделаться с ненужными внутренностями, головой.
2. Приготовить второй, немало важный овощ для этого рецепта, лук, нарезав его кольцами.
3. Тщательно натерев рыбу луком, положить её в предназначенную ёмкость, чередую слои сельдь/лук и залить всё это маслом. Оставить блюдо при комнатной температуре на час, после отправить в холодильник.
4. Через два дня блюдо будет готово!

Пряная посолка селёдки

Пряная солка, как было сказано выше, отличается от других засолок маринадом, который готовится заранее.

Для его приготовления понадобится:

• 1 литр воды;
• 5 ст. ложек соли и 3 ст ложек сахара;
• 1 ст. ложку кориандра зерна;
• 1 столовую ложку сушеного (не обязательно) укропа;
• 8 шт. лаврового листа;
• 15 шт. горошин перца;
• 4 шт. душистого перца;
• 2 ст. ложки горчицы;
• И, конечно же, главный ингредиент блюда — 2 шт. селёдки.

Приготовление:

Разделываем рыбу. Оставить её целой или разрезать на мелкие дольки – на ваш вкус. Довести воду до кипения и кинуть все вышеперечисленные специи для маринада, кроме горчицы. После 5 минут кипения, выключите плиту, остудите маринад.
Далее займёмся рыбой. Натираем селёдку горчицей, что бы она хорошо впиталась

Вмещаем в ёмкость сельдь, высыпаем маринад, закрываем плотно крышкой.
Важно, чтобы рыба постояла при комнатной температуре около трёх часов, только после этого отправить в холодильник.

Ждём три дня и наслаждаемся вкусом!

Малосольная засолка

Используются всё те же ингредиенты, что в сухой засолке. Разница лишь в том, что добавляется вода и солится всего сутки в холодильнике. Засолка длится максимум 36 часов.

Засолка в банке

Банка — самая лучшая ёмкость для готовки этого блюда. В пол литровой или литровой банке рыба тесно уложена, лучше пропитывается. Банку лучше подбирать с широким горлышком, чтобы удобней было вмешать продукты.

Так же важно крепко закрывать крышку, тогда аромат не будет распространяться в холодильнике во время процесса засолки. Ещё одна особенность приготовления в банке — рыба готовится значительно быстрее, не занимает много места

Засолка по-корейски в томате с луком

Используем:

• 2 шт. свежей селёдки;
• 2-3 шт. репчатого лука;
• томатная паста 1-2 ст. ложки;
• 7 горошин душистого перца;
• красный жгучий перец 1 ч. ложка без горки;
• соль мелкого помола 1 ст.ложка;
• щепотка сахара;
• 1 ч. ложка красной паприки (сладкая);
• 4-5 ст. ложек уксуса 9%;
• щепотка молотого кориандра;
• очищенное растительное масло 100-150 мл.

Далее следует сама готовка:

1. Нарежьте кольцами лук в большом количестве.
2. Разделка рыбы. После того, как вы уберёте всё лишнее, нарежьте рыбу вытянутыми ломтиками.
3. Маринад. В ёмкость налейте масло, добавьте в неё томатную пасту. После высыпьте туда специи, соль и сахар. Количество специй зависит от вашего вкуса. Поместите маринад на печку, подождите, пока закипит. После кипения дождитесь 30 сек. и снимайте с печки. Добавьте уксус.
4. Поместите в банку рыбу и лук. Добавьте ваш маринад. Поместите в холодильник блюдо на 13-18 часов.

По-домашнему

Процесс приготовления домашней сельди с луком весьма быстрый. Заранее подготовьте сельдь – 2 шт. – промойте ее и порежьте на кусочки. Также подготовьте подходящую банку.

Кипятим 700 мл. воды вместе с такими компонентами: перцем душистым – 8 горошин, 1 ст. ложкой соли и лаврушкой – 4 шт.

После закипания засекаем 10 минут, а затем выключаем огонь и ждем остывание рассола. А пока ждем, займемся сельдью. Укладываем кусочки в банку, и каждый слой присыпаем луком, нарезанным кольцами (можно взять красный). Когда сельдь уложена, заливаем ее маслом – 2-3 ст. ложки, а затем остывшим рассолом. Закрываем банку крышкой.

Время засолки: 24 часа.