Котлеты из красноперки дальневосточной – простой рецепт с фото

Рецепт «Котлеты из красноперки»:

Вот, в принципе, то богатство, что мне досталось. 1,5 кг свеженькой краснопёрки.

Итак, для начала нам нужно её почистить. На удивление чистить её легче, чем крупную рыбу. Чешуя сходит легко, особых усилий прилагать не нужно. Стищаем чешую, разрезаем брюшко, вынимаем внутренности, хорошенько промываем.

Теперь необходимо избавить рыбку от костей. Срезаем голову, удаляем плавники, хребет. Филе рыбки укладываем в отдельную посуду. Головы, хвосты, хребты складываем в отдельную посуду, заливаем водой, солим и ставим варить на медленном огне (на фото). Вот так пока не аппетитно выглядит наша рыбка после разделки.

Готовим фарш – филе красноперки, сало и лук дважды пропускаем через мясорубку, так как красноперка – достаточно костлявая рыбка, и всех косточек из неё при обработке всё ровно не вынуть.

Но не беспокойтесь, при дальнейшей готовке эти косточки распарятся до такого состояния, что котлетки можно будет без опаски давать даже самым маленьким деткам.

Кстати, я готовила котлетки без сала, так как на данный момент сижу на диете, да и готовила я котлетки, в первую очередь, для детей. Но в оригинальном рецепте сало есть, поэтому вам выбирать, как готовить.

И ещё немаловажно – в оригинале кусок белого хлеба надо замочить в молоке, отжать и добавить к фаршу. Я же поступила по-своему. Ещё в далёкие школьные годы у нас в школьной столовой по четвергам продавали бутербродики с рыбкой – кусочек чёрного хлеба, а на ней – кусочек рыбки (уже не помню – какой, да и дед мой говорил, что красная икра вкуснее всего на чёрном хлебе

Поэтому рыбка у меня ассоциируется именно с черным хлебушком

Ещё в далёкие школьные годы у нас в школьной столовой по четвергам продавали бутербродики с рыбкой – кусочек чёрного хлеба, а на ней – кусочек рыбки (уже не помню – какой, да и дед мой говорил, что красная икра вкуснее всего на чёрном хлебе. Поэтому рыбка у меня ассоциируется именно с черным хлебушком.

Я взяла кусочек размером с булочку и залила его не молоком, а уже сварившимся бульоном из голов и костей рыбки. Кстати, у меня вышло 1, 5 стакана бульона. 0, 5 стакана я залила в хлеб для замачивания, а остальное нам ещё пригодится в дальнейшем.

Итак, соединяем фарш, хлеб, специи, мелко нарубленную зелень (у меня не было в наличии, я добавила смесь сухих трав). Можно выдавить зубчик чеснока. Солим, разбиваем яйцо и вымешиваем хорошенько фарш. Формируем котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях или в муке.

Котлетки обжариваем на растительном масле на среднем огне до золотой корочки. Крышкой не накрывать.

Затем добавляю к котлетам рыбный бульон так, чтобы котлеты были покрыты на 2/3. Накрыть крышкой и тушить минут 8-10. Огонь должен быть слабый, еле кипеть. Так как котлет у меня получилось много, я сначала все их обжарила, а уже потом пропорционально тушила.

Вот такие котлетки у меня получились. Вкусныеееее. Детки с удовольствием съели.

У меня осталось немного рыбного бульона, где-то полстакана. В тот день на гарнир я варила картошку, дабы не пропадать добру, я сделала следующее.

С отварной картошки слила воду, пересыпала её в большую сковороду, залила оставшимся бульоном, добавила кусочек сливочного масла, выдавила чеснок, порубила зелень, добавила разные специи по вкусу. Протушила всё минут 15. В итоге получилась вкусненькая картошечка с рыбным привкусом. Вот она на фото. Надеюсь, мой рецепт кому-нибудь пригодится.

Приятного аппетита.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Котлеты из красноперки

У моей подруги муж – рыбак. Бывает, приедет с рыбалки, навезёт разной рыбы, вот и зовут нас в гости на раздачу сего богатства. А всё от того, что подруга моя рыбу терпеть не может и готовить её не любит, да и не хочет учиться. И вот намедни приходим мы к ним в гости, а у них полванны краснопёрки. И как бы мы не открещивались, всучили нам друзья по пакету этой радости. Мне досталось 1, 5 килограмма. Прихожу я домой, а что с ней делать – не знаю. Не привыкла я готовить из такой маленькой рыбёшки. Выручил тот самый подружкин муж, дал несколько рецептов. Я выбрала, по моему мнению, более аппетитный. Котлетки из краснопёрки получились очень нежные. Делюсь рецептиком.

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Котлеты из красноперки»:

Рецепт котлет из красноперки

Ингредиенты:

• 400 грамм красноперки
• 2 яйца
• 4 столовые ложки панировочных сухарей
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте красноперку на кубики и отварите в подсоленной воде до готовности.
2. Откиньте красноперку на дуршлаг, дайте ей обсохнуть и немного остыть.
3. Переложите красноперку в миску, добавьте яйца и панировочные сухари, хорошо перемешайте.
4. Сформируйте котлеты овальной формы и обваляйте в панировочных сухарях.
5. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки.
6. Выложите котлеты на блюдо, посыпьте зеленью и подавайте с соусом на выбор.

Готовые котлеты из красноперки будут идеальным блюдом для тех, кто следит за своим здоровьем и не хочет отказываться от нежных и сочных кулинарных изысков. Сервируйте их на стол с овощным гарниром, картофелем фри или зеленым салатом. Приятного аппетита!

Как приготовить рыбу красноперку

Несмотря на красивый внешний вид, любители деликатесов будут сильно разочарованы вкусовыми качествами мяса краснопёрки, которое достаточно сильно отдаёт вкусом тины. При неправильном приготовлении его горечь чувствуется гораздо сильнее, чем у плотвы.

Данную рыбу необходимо обязательно замачивать в молоке в течение нескольких часов, только после этого использовать её для приготовления различных блюд. Кроме того, красноперка — рыба костлявая. У неё чрезвычайно много межрёберных косточек, настолько тонких, что они своим внешним видом напоминают человеческий волос

При употреблении мяса данной рыбы следует соблюдать предельную осторожность, ведь мелкими косточками достаточно легко подавиться. Именно поэтому её мясо не имеет особой ценности. Лучшее, что из него можно приготовить — это котлеты, для которых её необходимо тщательно очистить и помыть

При последующем измельчении в фарш легко увидеть и удалить мелкие кости

Лучшее, что из него можно приготовить — это котлеты, для которых её необходимо тщательно очистить и помыть. При последующем измельчении в фарш легко увидеть и удалить мелкие кости.

В магазинах чаще всего краснопёрка — рыба вяленая или соленая, ведь для такого приготовления требуется минимальное количество времени и сил на её обработку. Кроме того, крупных особей можно закоптить горячим или холодным способом прямо на рыбалке.

Пользуясь этими простыми правилами, вы сможете не только принести домой хороший улов, но и приготовить вкусные блюда из данной рыбы, сохранив при этом её полезные качества

Однако если вы готовите её собственноручно, соблюдайте предельную осторожность, ведь она, как и многие рыбы семейства карповых, питается личинками насекомых и ракообразными, которые, в свою очередь, могут содержать в себе личинок различных паразитов, представляющих опасность для человека

Котлеты из красноперки.

Признаться честно, я редко решаюсь на приготовление рыбных котлет. Результат этого громадного труда так недолговечен, что скоро о котлетах остаются лишь теплые воспоминания. Очень свежую рыбу я предпочитаю готовить быстро: жарить или варить уху. Однако некоторая рыба, обладая божественно вкусным мясом, подло отращивает мелкие и острые косточки, сплошь пронизывая ими все свое филе. Поэтому удовольствие кушать жаренную красноперку (которая водится в Японском море) настолько же двусмысленное как личная жизнь ежей. Если на вашем жизненном пути встретилась такая рыбка, чтобы съесть ее с наслаждением и комфортом придется потрудиться и сделать рыбные котлеты.

• 1.5 кг филе вкусной но костлявой рыбы
• 2 большие луковицы
• сырая почищенная картофелина
• кусочек белого хлеба без корочки
• 2 ст.л. молока
• 1 яйцо
• 1/2 чайной ложки сухого базилика
• 1/2 чайной ложки соли
• молотый черный перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Самое трудное в приготовлении рыбных котлет это чистить и филировать рыбу. А без этого никак, из покупного лежалого филе котлеты не получаться такими вкусными.

Если кожа у рыбы тонкая и всю чешую удалось счистить, оставьте кожу на филе, котлеты от этого только вкуснее будут. Когда филе будет готово смочите хлебный мякиш в молоке, пропустите через мясорубку рыбное филе, сырую картофелину, почищенную и разрезанные на 4 части луковицы, и размоченный в молоке мякиш.

В фарш вбейте сырое яйцо, посолите, поперчите, добавьте сухой базилик и хорошенько все перемешайте.

Возьмите большой поднос или противень, присыпьте его мукой. Насыпьте 4 столовые ложки муки в миску. Набирайте фарш столовой ложкой, руками формуйте шарик, обваливайте его в миске с мукой и затем слегка сплюсните, чтобы сформировать котлетку. Укладывайте заготовки для котлет на присыпанный мукой поднос.

Сформированные котлетки нужно сразу же начинать жарить, иначе мука раскиснет и котлеты станут липкими. Разогрейте масло на сковороде, и жарьте котлеты на умеренном огне до появления румяной корочки.

Готовые котлеты складывайте в кастрюльку с крышкой, так они дольше останутся горячими.

sam-sebe-povar.com

Категория: Разные рецепты

Как приготовить паровые котлеты

В получившийся фарш добавьте натертый на мелкой терке лук (можно перекрутить вместе с мясом).

Мелко нарежьте вареную морковку и несколько перышек зеленого лука. Положите овощи в фарш.

Отделите желток от яичного белка, добавьте к фаршу и овощам.

Для того, чтобы котлеты были сочными, положите в фарш ложку густой сметаны.

Специи можно исключить или добавить по своему вкусу. В рецепте используется черный молотый перец, молотая паприка, базилик и молотый мускатный орех (по щепотке). Добавлять специи нужно после того, как фарш будет вымешан.

Соль в мясной фарш добавляется в последнюю очередь. Фарш еще раз вымешивается и убирается в холодильник на полчаса.

Из охлажденного фарша сделайте небольшие продолговатые или круглые котлеты.

Чтобы фарш не приставал к рукам, смочите ладони холодной водой.

Гарнир к паровым котлетам можно приготовить из любых овощей, но поскольку картофель и морковь практически всегда есть в наличии, то это самый простой и удобный вариант.

Нарежьте очищенный картофель кружочками.

Морковку можно нарезать полосками, кубиками, кружочками – на ваше усмотрение.

Выложите в дуршлаг овощи, чуть подсолите. В кастрюлю налейте воды столько, чтобы она не доходила до донышка дуршлага. Поставьте дуршлаг на кастрюлю с водой. Накройте крышкой, сделайте средний огонь. Следите за тем, чтобы пар из-под крышки не выходил.

Минут через 5 выложите на овощи котлеты. Плотно накройте крышкой и готовьте еще 20 минут. Вода в кастрюле постоянно должна кипеть.

На тарелку паровые котлеты выкладывайте вместе с овощами. К паровым котлетам в качестве соуса можно предложить сметану, оливковое масло или добавить в тарелку кусочек сливочного масла.

Из чего можно приготовить котлетки на пару?

Конечно, из самого разного мяса. Самые диетические котлеты получаются из индюшачьего или куриного филе. Их особенно любят дети — вот такой, например, рецепт придется им очень по вкусу. Очень хорошие рыбные котлеты, приготовленные деликатным кулинарным способом с использованием пароварки или дуршлага.

Во-вторых, готовить на пару можно котлеты овощные, как из одних овощей, так и с добавлением круп (риса, гречки, овсянки). Крупы добавляются и в мясные котлеты. Никаких сюрпризов и секретов: берем любой рецепт котлет, который нам нравится, не панируем, а вместо со сковородкой или духовкой используем пар.

А вот один из самых диетических рецептов паровых котлет, которые я знаю (отлично подойдет при обострении гастрита и «выходе» из острой стадии панкреатита):

Заливаем горсть овсяных хлопьев («без варки») крутым кипятком, настаиваем. Добавляем к ним 100 г фарша индюшки (желательно филе), немного свеженарезанной зелени типа петрушки (лук не стоит), пару ложек кипяченого молока и ложку оливкового масла. Формируем котлеты и готовим на пару.

Кому полезны паровые котлеты?

Это мясное блюдо полезно всем и относится к здоровому писанию за счет малого количества жира, сниженной калорийности и деликатной кулинарной обработки

Но особенно важно подобное питание, если есть гастроэнтерологические проблемы. По сути, паровые котлеты — блюдо лечебного меню. Паровые котлеты придутся к вашему столу и в том случае, если в доме маленький ребенок

Это и понятно: у ребенка пищеварительная система еще не сформирована в полной мере, она нежная и ее надо щадить. Между тем богатое белками и микроэлементами мясо, приготовленное на пару, можно давать уже годовалому малышу

Паровые котлеты придутся к вашему столу и в том случае, если в доме маленький ребенок. Это и понятно: у ребенка пищеварительная система еще не сформирована в полной мере, она нежная и ее надо щадить. Между тем богатое белками и микроэлементами мясо, приготовленное на пару, можно давать уже годовалому малышу.

Наконец, паровые котлеты — вопрос индивидуального вкуса. Помню, как подруга, почти полностью перешедшая на еду, приготовленную на пару, делилась впечатлением: «Я уже не представляю, как можно любить резкие вкусы — соленые, перченые, жирные… То ли дело паровая кухня, когда вкусу самого продукта не мешает ничего!»

cook-live.ru

Котлеты из путассу с костями и кожей

• путассу – 1200-1500 г;
• лук – 1 головка;
• долька чеснока – 1 шт.;
• зелень, лимон, перец, соль – по вкусу;
• панировочные сухари и растительное масло – для обжарки;
• желе из рыбного бульона – 1 стакан.

Для начала следует приготовить рыбное желе. Для этого из голов путассу сварить крепкий бульон (на 2 головы примерно 0,5 л воды) и дать ему немного остыть. Желатин (1-2 г) замочить в небольшом количестве воды (1-2 чайные ложки). Немного остывший бульон вновь поставить на огонь, влить туда размокший желатин и помешивать до тех пор, пока он не раствориться. На это уйдёт 3-5 минут. Главное не дать бульону закипеть. Заключительный этап – процедить полученный полуфабрикат желе.
Теперь можно приступить к котлетам. Лук, чеснок и потрошёную рыбу (с костями и кожей) пропустить через мясорубку. Из полученного фарша слепить маленькие котлетки и положить их в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом. Затем туда же влить четверть стакана рыбного бульона или воды, накрыть сковороду крышкой и тушить минут 15. Готовые котлетки выложить в стеклянную форму, залить четвертью стакана желе и дать остыть, после чего залить блюдо оставшимся желе и отправить в холодильник до окончательного застывания.
Подавать такие котлетки следует порционно, прямо с кусочками желе, сдобрив любым белым соусом (оптимальный вариант – тартар).

Как приготовить котлеты из красноперки в томатном соусе

Нежные и потрясающе вкусные биточки из краснопёрки, запечённые в подливе из свежих помидоров, покорят всех участников обеденной трапезы. Для блюда лучше подобрать рыбку среднего размера и спелые, молодые овощи, а придать ему неповторимый аромат помогут душистые специи.

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты

• рыба (несколько штук) – 0.7 кг;
• помидоры (небольшие) – 3 шт.;
• хлопья овсянки – 200 г;
• мука – 35 г;
• йогурт (натуральный, питьевой) – 80 г;
• лук – 2 шт.;
• соль поваренная – 5 г;
• кориандр – 3 г;
• розмарин – 2 г;
• паприка – 3 г;
• тимьян – 3-4 г;
• смесь перцев – по вкусу;
• петрушка, салатные листья – для подачи;
• масло постное – 40 мл;
• яйцо (крупное) – 1шт.

Пошаговое приготовление

1. Краснопёрку почистить от чешуи, удалить голову, хвост, плавники. Затем разрезать брюшки, вынуть их содержимое и хорошо промыть каждую тушку. После этого необходимо избавиться от видимых косточек и тщательно размолоть в мясорубке полученное филе.
2. Овсянку пересыпать в миску, добавить к ней йогурт, размешать и оставить на четверть часа (чтобы хлопья размякли).
3. Луковицы очистить от верхнего слоя, сполоснуть водой и мелко нашинковать одну из них.
4. Соединить рыбный фарш с разбухшей овсянкой, добавить луковую нарезку, вбить яйцо, насыпать перец, присолить, затем интенсивно перемешать. Смочить ладони водой и вылепить из полученной массы круглые биточки.
5. В сотейник налить постное масло, хорошо разогреть его, затем наполнить рыбными заготовками и обжарить их с двух сторон до коричневого цвета. Потом переложить биточки в чистую сухую миску.
6. Теперь следует сделать соус. Для этого надо нарезать вторую луковицу полукольцами, выложить в сотейник, где жарились котлеты, и потушить до прозрачности. Затем добавить муку, перемешать и потомить вместе с луком 3-4 минуты.
7. Томаты вымыть, ошпарить кипятком, потом снять с них кожицу и нарезать небольшими кубиками.
8. Помидоры соединить с луково-мучной обжаркой и, помешивая, готовить около четырёх минут.
9. Влить в сотейник воду (400 мл), добавить сухие приправы и томить при слабом кипении ещё три минуты.
10. Обжаренные биточки поместить в форму с высокими бортиками, залить сваренным соусом и отправить в горячую духовку. Запекать блюдо из краснопёрки пятнадцать минут при 200 градусах.

Рыбное лакомство распределить по нарядным тарелкам и предложить попробовать друзьям или близким. Каждую порцию рекомендуется украсить рубленой петрушкой и листочком салата.

Рыбный фарш через мясорубку

41,5–2 ч

Шаги2 ингредиента

• почищенные тушки карася

  сколько есть в наличии

• специи для рыбы

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность112 ккал

Белки18 г

Жиры4,45 г

Углеводы0,0 г

1. Почищенных карасей разделите на порционные куски (их размер должен быть таким, чтобы кусок без проблем помещался в горловину электрического инвентаря).

2. Пропустите рыбу через мясорубку, поставив сначала решетку с большими отверстиями, затем — со средними, и в итоге — с самыми мелкими. После этого косточки практически не будут ощущаться. Вы сможете нащупать только нечто, вроде мелкого песочка.

3. Добавить специи по вкусу, можно использовать специальную смесь для рыбы.

Видео-рецепт

Рыбный фарш через мясорубкуВидео-рецепт: Рыбный фарш через мясорубку

Важно! Когда вы будете приготавливать такой фарш, вам не придётся вынимать из мяса рыбы даже самые большие кости, например, хребет, и тем самым выбрасывать в утиль то, что снабдит ваш организм полезными веществами. Рецепт №2

Рецепт №2

легко

Классический рецепт котлет

15 60 минут

Шаги13 ингредиентов

• фарш из карася

  600 г

• репчатая луковица

  1 шт.

• морковь

  1 шт.

• куриное яйцо

  1 шт.

• манная крупа

  50 г

• майонез

  50 мл (рекомендуемая жирность — 67%)

• чеснок

  2 зубка

• панировочные сухари

  100 г

• растительное масло для жарки

  100–150 мл

• соль

  10–15 г

• перец

  щепотка

• специи и зелень

  по вкусу

• отварной картофель

  2 шт.

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 111 ккал

Белки 15,4 г

Жиры 4,4 г

Углеводы 2,3 г

1. К предварительно приготовленному рыбному фаршу добавьте порезанный мелкими кубиками лук, чеснок, пропущенные через мясорубку или измельчённые в блендере картофель с морковью, соль, перец, зелень, специи, майонез, куриное яйцо, манную крупу. Всё тщательно перемешайте. Рыбный фарш для котлет нужно сделать таким, чтобы его консистенция была однородной.
2. Вручную сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
3. Прожарьте котлеты на предварительно раскалённой сковороде с разогретым растительным маслом. Вкусное и сытное блюдо готово.

Знаете ли вы? Карася можно назвать рыбой-токсикоманом: он очень неравнодушный к запахам, которые не имеют ни малейшего отношения к его рациону питания, к примеру, валерьянке, корвалолу, чесноку, подсолнечному маслу, керосину. Зная об этих особенностях, рыбаки нередко используют такие ароматизаторы в процессе изготовления приманки.

Рецепт №3

легко

С добавлением сала

2060 мин.

Шаги13 ингредиентов

• фарш из карася

  800 г

• свежее свиное сало

  100 г

• репчатый лук

  1 шт.

• чёрствый белый хлеб

  100 г

• молоко

  50 мл

• куриное яйцо

  1 шт.

• чеснок

  1 зубок

• свежая зелень укропа

  1 пучок

• соль

  15–20 г

• перец

  щепотка

• специи

  по вкусу

• растительное масло для жарки

  100–150 мл

• панировочные сухари

  полстакана

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 133,9 ккал

Белки 16 г

Жиры 6,7 г

Углеводы 1,7 г

1. Снимают шкуру с сала и режут его мелкими кусочками.
2. Размачивают в молоке хлеб и отжимают его.
3. Пропускают через мясорубку лук, чеснок, хлеб, сало, зелень и предварительно приготовленный фарш из рыбы.
4. Добавляют к фаршу яйцо, соль, перец и хорошо перемешивают.
5. Формируют руками котлеты и обваливают в панировочных сухарях.
6. Обжаривают котлеты на раскалённой сковороде с растительным маслом с обеих сторон.

Важно! Готовить рыбный фарш можно с использованием не только мясорубки, но и блендера

Котлеты из путассу в духовке

• путассу – 1 кг;
• хлеб белый – 2-3 ломтик;
• морковка – 1 корнеплод;
• лук – 1 головка;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – примерно 1 столовая ложка;
• смесь перцев и соль – по вкусу.

Размороженную рыбу почистить, выпотрошить, удалить плавники и хвост, при наличии отделить голову. Подготовленную тушку разрезать на две половины вдоль хребта, отделить позвоночник и крупные кости. При необходимости полученный полуфабрикат разрезать на относительно крупные куски.
Хлеб замочить в молоке или воде. Овощи почистить и порезать достаточно крупными кусками, после чего пропустить через мясорубку вместе с рыбой. В полученный фарш добавить слегка отжатый хлеб, разбить яйцо и всё тщательно перемешать. Массу посолить, поперчить и снова перемешать.
Из фарша налепить котлеты, выложить их на смазанный маслом противень, намазать сверху сметаной и отправить запекаться при температуре 180-200°C. Время приготовления – примерно 20 минут.

Рецепт «Котлеты из красноперки»:

Вот, в принципе, то богатство, что мне досталось. 1,5 кг свеженькой краснопёрки.

Итак, для начала нам нужно её почистить. На удивление чистить её легче, чем крупную рыбу. Чешуя сходит легко, особых усилий прилагать не нужно. Стищаем чешую, разрезаем брюшко, вынимаем внутренности, хорошенько промываем.

Теперь необходимо избавить рыбку от костей. Срезаем голову, удаляем плавники, хребет. Филе рыбки укладываем в отдельную посуду. Головы, хвосты, хребты складываем в отдельную посуду, заливаем водой, солим и ставим варить на медленном огне (на фото). Вот так пока не аппетитно выглядит наша рыбка после разделки.

Готовим фарш – филе красноперки, сало и лук дважды пропускаем через мясорубку, так как красноперка – достаточно костлявая рыбка, и всех косточек из неё при обработке всё ровно не вынуть.

Но не беспокойтесь, при дальнейшей готовке эти косточки распарятся до такого состояния, что котлетки можно будет без опаски давать даже самым маленьким деткам.

Кстати, я готовила котлетки без сала, так как на данный момент сижу на диете, да и готовила я котлетки, в первую очередь, для детей. Но в оригинальном рецепте сало есть, поэтому вам выбирать, как готовить.

И ещё немаловажно – в оригинале кусок белого хлеба надо замочить в молоке, отжать и добавить к фаршу. Я же поступила по-своему

Ещё в далёкие школьные годы у нас в школьной столовой по четвергам продавали бутербродики с рыбкой – кусочек чёрного хлеба, а на ней – кусочек рыбки (уже не помню – какой, да и дед мой говорил, что красная икра вкуснее всего на чёрном хлебе. Поэтому рыбка у меня ассоциируется именно с черным хлебушком.

Я взяла кусочек размером с булочку и залила его не молоком, а уже сварившимся бульоном из голов и костей рыбки. Кстати, у меня вышло 1, 5 стакана бульона. 0, 5 стакана я залила в хлеб для замачивания, а остальное нам ещё пригодится в дальнейшем.

Итак, соединяем фарш, хлеб, специи, мелко нарубленную зелень (у меня не было в наличии, я добавила смесь сухих трав). Можно выдавить зубчик чеснока. Солим, разбиваем яйцо и вымешиваем хорошенько фарш. Формируем котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях или в муке.

Котлетки обжариваем на растительном масле на среднем огне до золотой корочки. Крышкой не накрывать.

Затем добавляю к котлетам рыбный бульон так, чтобы котлеты были покрыты на 2/3. Накрыть крышкой и тушить минут 8-10. Огонь должен быть слабый, еле кипеть. Так как котлет у меня получилось много, я сначала все их обжарила, а уже потом пропорционально тушила.

Вот такие котлетки у меня получились. Вкусныеееее. Детки с удовольствием съели.

У меня осталось немного рыбного бульона, где-то полстакана. В тот день на гарнир я варила картошку, дабы не пропадать добру, я сделала следующее.

С отварной картошки слила воду, пересыпала её в большую сковороду, залила оставшимся бульоном, добавила кусочек сливочного масла, выдавила чеснок, порубила зелень, добавила разные специи по вкусу. Протушила всё минут 15. В итоге получилась вкусненькая картошечка с рыбным привкусом. Вот она на фото. Надеюсь, мой рецепт кому-нибудь пригодится.

Приятного аппетита.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Котлеты из красноперки

У моей подруги муж – рыбак. Бывает, приедет с рыбалки, навезёт разной рыбы, вот и зовут нас в гости на раздачу сего богатства. А всё от того, что подруга моя рыбу терпеть не может и готовить её не любит, да и не хочет учиться. И вот намедни приходим мы к ним в гости, а у них полванны краснопёрки. И как бы мы не открещивались, всучили нам друзья по пакету этой радости. Мне досталось 1, 5 килограмма. Прихожу я домой, а что с ней делать – не знаю. Не привыкла я готовить из такой маленькой рыбёшки. Выручил тот самый подружкин муж, дал несколько рецептов. Я выбрала, по моему мнению, более аппетитный. Котлетки из краснопёрки получились очень нежные. Делюсь рецептиком.

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Котлеты из красноперки»: