Стейк из лосося в духовке — как приготовить, рецепты, сколько запекать, с чем солить

способ приготовления

Это вкусное и ароматное блюдо готовить не сложно. Для начала нужно подготовить ингредиенты:

— растапливаем сливочное масло, положив его в подходящую мисочку и поставь в микроволновку на полминуты при малой мощности. Если этого времени будет недостаточно, его нужно будет увеличить. впрочем растопить сливочное масло можно и на плите;

— в отдельную мисочку насыпаем панировочные сухари — они придадут готовому блюду приятную хрустящесть;

— тщательно под проточной теплой водой моем лимон, трем его обратной стороной губки для мытья посуды, после обсушиваем бумажным полотенцем. Снимаем специальным ножом или просто при помощи терки верхний желтый слой цедры, стараясь не затронуть белый слой. При необходимости цедру измельчаем. Из лимона выжимаем в стаканчик сок, цедру также помещаем в отдельную миску;

— моем и обсушиваем при помощи бумажных полотенец укроп, после его мелко рубим, оставляя немного более крупных веточек для украшения готового блюда;

— картофель, а брать его нужно молодой, хорошо моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Картофель выбираем разных сортов — это позволяет приготовить оригинальное блюдо, но из самых обычных продуктов! Все дело в том, что картофель разных сортов при готовке приобретет различную текстуру и будет разным на вкус. Если картофель вдруг используется немолодой, его необходимо почистить. Вымытый картофель нарезаем тонкими кружочками;

— фету разминаем в крошку и перекладываем в чистую миску;

— филе лосося моем, обсушиваем бумажными полотенцами;

— подготавливаем, чтобы стояли неподалеку соль, черный молотый перец и бульон, который можно заменить водой.

Все готово! А теперь переходим к основному этапу:

1. Включаем духовку разогреваться до 190 градусов по Цельсию.

2. В отдельной посудине смешиваем половину растопленного сливочного масла с цедрой лимона, панировочными сухарями и нарубленным укропом.

3. Форму для запекания слегка смазываем любым растительным маслом и равномерно выкладываем половину нарезанного картофеля, посыпаем частью соли и черным молотым перцем. Посыпаем картофель также половиной раскрошенного сыра фета. Далее выкладываем оставшийся картофель, снова посыпаем солью, перцем и фетой.

4. Бульон смешиваем с оставшимся растопленным маслом, а после этой смесью заливаем картофель в форме. Накрываем форму крышкой или сооружаем ее из двойного слоя жаропрочной фольги. Cтавим форму с картофелем в духовку на 45 минут (пока картофель не станет мягким).

5. Филе лосося режем на крупные кусочки, складываем в миску, поливаем лимонным соком, посыпаем солью, после перемешиваем руками. Оставляем помариноваться.

6. Форму с картофелем извлекаем из духовке, а нагрев в ней увеличиваем до 210 градусов по Цельсию. На картофель выкладываем кусочки лосося, посыпаем смесью панировочных сухарей, масла и укропа. Ставим форму назад в нагревшуюся духовку, крышкой (фольгой) не накрываем.

7. Выпекаем лосося в течение 15 минут, пока крошка не станет золотистого цвета. Готовое блюдо украшаем веточками укропа и подаем на стол горячим.

Источник

Лосось, приготовленный на луковой подушке в фольге

Хотите порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким на обед? Запеките красную рыбку в фольге по этому рецепту. Приготовление займет у вас полчаса времени, идеально не правда ли. Давайте скорее приступать за дело.

Ингредиенты:

Филе лосося — 4 шт
Лимон — 1 шт
Лавровый лист — 4 шт
Лук репчатый — 2 шт
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Этапы приготовления:

Расстелите лист фольги на противне. Очистите лук от шелухи, промойте и нарежьте полукольцами, которые распределите на фольге. Добавьте лавровые листики и душистый перец горошком.

Затем вымытый лимон нарежьте тонкими кружками, отправьте их поверх лука.

Кусочки рыбки уложите поверх, но сначала натрите каждый солью с перцем. Сбрызните все лимонным соком.

Заверните плотно фольгу, отправьте противень или форму в духовку разогретую до 190-200 градусов на 20-25 минут.

Наслаждайтесь вкусом и ароматом, приятного вам аппетита!

С чечевицей и луком

Этот вариант приготовления хорош для обеда в семейном кругу. Сочетание чечевицы и лосося дает обильный заряд белка организму. На рецепт уйдет приблизительно 1 час с учетом приготовления бобовых. КБЖУ составляет:

Калорийность – 138-149 кКал.
Белки – 12 г.
Жиры – 8 г.
Углеводы – 4,8 г.

Лосось – 1 кг.
Чечевица – 300 г в сухом виде.
Чеснок – 5 зубчиков.
Лук репчатый – 2 головки.
Лимон – 1 шт.
Любая зелень по вкусу – 1 пучок.
Горчица – 1 ст.л.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Уксус красный винный – 2 ст.л.
Соль и белый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Необходимо лук и чеснок в очищенном состоянии мелко порубить и смешать вместе с горчицей, солью, перцем, оливковым маслом и винным уксусом.
Обвалять подготовленные куски рыбы в этой смеси и завернув в фольгу, запечь на протяжении 20-25 минут.
Пока запекается рыба, отварить чечевицу.
Гарнир подается вместе с лососем в теплом виде.

Лосось в сливочном соусе в духовке

Аппетитное сочное блюдо, не требующее при приготовлении никаких сложных работ. Сливки в рецепте можно заменить натуральным йогуртом, а лимон не использовать вовсе. Подавать лосось в сливочном соусе лучше всего с гарниром из риса, картофельного пюре или свежих «летних» салатов.

Набор продуктов:

— Филе лосося – примерно на 700-800 гр.
— Желток яичный – 2 шт.
— Сливки (жирность 30%) – 300-400 мл.
— Небольшой кусочек корня хрена или хрен в готовом варианте.
— Средний по величине пучок петрушки и укропа (зелень брать свежую).
— По вкусу соль и приправы (майоран, молотый черный перчик).
— Масло растительное – 3 ложки.
— Цедра лимонная (можно не использовать, чтобы не свернулись в процессе готовки сливки).
— Для украшения дольки лимона и зелень.

Приготовление:

Обтереть филе рыбы цедрой лимона (взять немного), посолить, поперчить, добавить специй, оставить на время.
Хрен потереть на мелкой терке, нарубить очень мелко зелень, оставив несколько веточек при этом на украшение готового угощения.
Отделить желтки, взболтать, не взбивая, их вилкой.
Сливки перелить в глубокую посуду, добавить майоран, немного перца, зелень, хрен, желтки, перемешать.
Промазать маслом форму, распределить по ней мясо лосося, полить сверху сливочным соусом, проставить в духовку, выставив режим верх-низ, температуру 200 градусов и время готовки двадцать пять минут (лучше всего плиту разогреть заранее и рыбку поставить уже в жар).
Готовое угощение подавать порционно, полив сливками и украсив веточками зелени и лимончиком.

Как приготовить семгу в духовке

Во время жарки рыба теряет свой вкус и полезные элементы. А запекая рыбу в фольге или рукаве в духовке, весь сок и аромат сохраняется внутри. Семга получится еще вкусней, если ее предварительно замариновать.

Хитрости приготовления:

Время готовки зависит от размера рыбы. Целая тушка запекается 40 минут, стейки — 25.
Все ингредиенты необходимо плотно заворачивать в фольгу. Поврежденная фольга выпустит весь сок, рыба получится сухой.
Замороженное филе, стейк красной рыбы перед приготовлением не размораживают.
Целую тушку, размораживают медленно в холодильнике.
Ополаскивают семгу только прохладной водой.
Хвост, плавники удобно обрезать кухонными ножницами.
Для любого рецепта запеченной рыбы в духовом шкафу используют крупную соль, без каких либо добавок.

Обратите внимание! Чтобы филе семги сохранило сочность, запекайте его в рукаве или фольге. Всем известно, что приготовить семгу в духовке просто, но ее очень легко и пересушить

Чтобы ваша рыба получилась мягкой, сочной, вкусной, готовьте строго по рецепту

Всем известно, что приготовить семгу в духовке просто, но ее очень легко и пересушить. Чтобы ваша рыба получилась мягкой, сочной, вкусной, готовьте строго по рецепту.

Полезные советы по выбору рыбы:

Свежая рыба — гарантия успешного приготовления. Всегда старайтесь покупать, свежую рыбу, если ее нет, берите охлажденную, и только потом, замороженную.
Свежая семга ярко-оранжевого окраса.
Продукт не свежий, если на нем присутствует серая пленка.
Семга обладает приятным ароматом, неприятный запах говорит о долгом и неправильном хранении.
Проверить свежая рыба или нет можно, надавив на нее пальцем. На свежем мясе не должно остаться ямки, оно быстро возвращается в начальную форму.

Сочная семга с овощами, запеченная в духовке

Это блюдо поражает головокружительными ароматами, оно мгновенно тает во рту человека. Любой ужин может стать праздничным и романтическим, если поставить на стол вкусную красную рыбу. Все свежие или замороженные овощи, с которыми готовится семга, продаются в любом магазине.

Перечень ингредиентов:

600 гр. семги;
4 стебля сельдерея;
3 болгарских перцев разного цвета;
по 200 гр. цветной капусты и брокколи;
½ лимона;
3 зубка чеснока;
1 ст.л. оливкового масла;
150 мл. йогурта греческого натурального;
8 оливок без косточек;
приправа «Для рыбы» — 1 ч. л.;
итальянские травы – 1 ч. л.;
соль поваренная, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

Стейки посыпать специями со всех сторон. Сельдерей нарубить сантиметровыми кусочками, перец – небольшими ломтиками. Переложить рыбу с подготовленными овощами в сковороду.

Добавить лимон, перец, разобранную на соцветия капусту, посыпать приправами. Полить семгу с овощами растительным маслом, посолить по вкусу. Посыпать мелко нашинкованным чесноком и поместить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.

Соединить мелко нарубленный укроп и чеснок с греческим йогуртом. Посолить, поперчить и смешать с оливками, настоять в холодильнике в течение 5-7 минут. Полить полученным соусом семгу с овощами перед тем, как подать ее на стол.

Готовый стейк из красной рыбы с овощной нарезкой декорируется мелко нашинкованной укропной зеленью. Если семгу запечь в духовом шкафу, она будет сочной, полезной и питательной.

Со шпинатом под соусом «Терияки»

Когда наступает сезон свежей зелени, можно приготовить данный рецепт рыбы, который отличается пикантностью и оригинальностью. Процесс займет приблизительно 50 минут, а пищевая ценность составляет:

Калорийность – 110 кКал.
Белки – 12 г.
Жиры – 5,9 г.
Углеводы – 0,4 г.

Ингредиенты:

Лосось филе – 500 г.
Шпинат в свежем виде – 200 г.
Масло оливковое или виноградных косточек – 4 ст.л.
Семена белого кунжута – 2 ст.л. с горкой.
Апельсин крупный оранжевый – 1 шт.
Соус «Терияки» — 8 ст.л.
Белый свежесмолотый перец – 2 щепотки.
Тимьян свежий – 2 веточки.

Процесс приготовления:

Форма для запекания смазывается растительным жиром и в нее выкладываются подготовленные куски лосося.
Тимьян порвать руками и выложить поверх рыбы, поперчить и полить соус «Терияки».
Можно рыбу накрыть фольгой и отправить в духовой шкаф на 25 минут при температуре 200°С. Так соус останется невыпаренным. Если хочется, чтобы он немного испарился и жидкой составляющей было меньше, не стоит закрывать фольгой форму.
Сделать салат из вымытых листьев шпината и нарезанной мякоти апельсина. Заправляется все небольшим количеством растительного жира и обжаренными на сухой сковородке семенами кунжута.
Когда будет готова рыба, выложить ее на тарелку и дополнить гарниром из салата.

Сочный лосось запечённый в духовке в фольге с лимоном

Быстро запеченный в духовке лосось в фольге с чесноком, лимоном и травами. Один из лучших простых и полезных рецептов. Всегда получается отличное блюдо.

Подготовка: 15 минут. Приготовление: 15 минут. Общее время: 30 минут. Количество: 6 порций. Калорийность: 180 ккал. Углеводы: 4 гр. Белки: 28 гр. Жиры: 6 гр. Насыщенные жиры: 1 гр. Холестерин: 60 мг. Клетчатка: 1 гр. Расчеты произведены автоматически, поэтому могут немного отличаться.

Ингредиенты

1 кг лосося без костей (с кожей или без кожи, в зависимости от ваших предпочтений)
5 веточек свежего розмарина или зелени на ваш выбор
2 маленьких лимона, плюс дополнительно для сервировки по желанию
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 чайная ложка соли
¼ чайная ложка молотого черного перца
4 зубчика чеснока очищенные и крупно нарезанные
Дополнительные нарезанные свежие травы: базилик, тимьян, петрушка, укроп или зеленый лук (по желанию)

Приготовление

Достаём рыбу из холодильника и даём постоять при комнатной температуре 10 минут, пока будем готовить остальные ингредиенты. Нагрейте духовку до 190-200 градусов.

Выстилаем большую форму для выпечки или противень с бортиком большим куском алюминиевой фольги. Слегка сбрызгиваем фольгу спреем для выпечки, можно просто смазать кисточкой растительным маслом.

Затем выкладываем две веточки розмарина посередине. Нарезаем один из лимонов тонкими дольками и выкладываем половину лимона посередине вместе с розмарином.

Сверху выкладываем наш кусок лосося. Сбрызгиваем рыбу оливковым маслом.

Солим и перчим. Растираем по всей поверхности, затем посыпаем сверху порезанным мелко чесноком.

Раскладываем оставшиеся веточки розмарина и кружочки лимона поверх лосося. Выдавливаем сок из второго лимона и поливаем им сверху.

Складываем алюминиевую фольгу по бокам и поверх лосося, чтобы полностью закрыть рыбу. Если у вас недостаточно большой кусок фольги, положите второй кусок сверху и загните края так, чтобы получился запечатанный пакет. Оставьте внутри фольги немного места для циркуляции воздуха.

Запекаем 15-20 минут. Время приготовления зависит от толщины куска. Если филе толщиной около 2,5 см потребуется времени немного меньше. При толщине 3-4 см, времени потребуется больше.

Достаём противень из духовки и осторожно открываем фольгу так, чтобы верх рыбы был полностью открыт. Включаем в духовке режим конвекции, ставим снова противень и запекаем в течение 3 минут, пока верхняя часть лосося и чеснок не станет слегка золотистой, а рыба не прожарится. Достаём, закрываем фольгой, оставляем на 5 минут

Рыба будет продолжать готовиться, после чего раскрываем снова фольгу, оставляем минут на 10 остыть

Достаём, закрываем фольгой, оставляем на 5 минут. Рыба будет продолжать готовиться, после чего раскрываем снова фольгу, оставляем минут на 10 остыть.

Запеченный в рукаве лосось

Время приготовления: 40 минут

500 грамм свежего лосося;
майонез — 2 ст.л.;
2 ст.л. оливкового масла;
лимонный сок — ст.л.;
семена кориандра;
6 зубчиков чеснока;
соль, перец.

Для гарнира:

вареный картофель;
помидоры;
огурцы.

Покупаем «Атлантический лосось». Отрежем самую широкую часть на 600 грамм и раскроем «книжкой».
Отправляем в рукав для запекания.
Растираем в ступке семена кориандра. Рубим чеснок. Вместе с солью добавляем к кориандру. Тщательно перемешиваем.
Выжимаем лимонный сок и отправляем к смеси. Добавляем 2-3 столовые ложки майонеза и оливковое масло. Перемешиваем.
Полученную смесь намазываем на рыбку. Оставляем на 10 минут. Если вы располагаете временем, уберите блюдо в холодильник минимум на 40 минут.
Загибаем края рукава и убираем в печь. Готовим 20 минут, температура — 180 градусов.
Пока запекается лосось, готовим гарнир. Картофель моем, чистим, режем дольками. Отвариваем до готовности.
Готовую рыбку укладываем на тарелки. Подаем с картошкой и овощным салатом.

На овощной подушке

Лосось, дополненный овощами, — полноценное угощение, не нуждающееся в гарнире. Рецепт не имеет строгих ограничений в выборе продуктов, поэтому каждый ингредиент можно заменить на предпочитаемый. Это позволяет изменять вкус готового блюда, что делает способ очень оригинальным.

Вам понадобятся:

филе лосося – 600 г;
пара клубней картофеля;
две головки луковицы;
морковь – 1 средняя;
сладкий перец – половинка;
соль – по вкусу;
молотый перец – по чуть-чуть на каждый стейк;
оливковое Extra Virgin – 30 мл;
свежая зелень – 30 г.

Соотношение Б/Ж/У:

белки: 18,47;
жиры: 8,43;
углеводы: 5,76;
калорийность: 149,53 ккал.

Рецепт рассчитан на две персоны.

Сколько запекать: час.

Как приготовить:

Морепродукты ополосните, обсушите бумажными салфетками, разделайте на порционные куски, удалите все косточки.
Для каждого подготовьте лист фольги подходящего размера.
Овощи очистите, измельчите: картофель и морковь – средними брусочками, лук – тонкими полукольцами.
Перец промойте, удалите семена, плодоножку, прожилки. Разделите на половинки, одну порубите кубиками.
Зелень ополосните, подсушите, мелко нашинкуйте.
На фольгу выложите слоями ингредиенты: луковые полукольца, картошка, морковь, стейки лосося.
Сбрызните продукты маслом, посолите, поперчите.
Украсьте кубиками сладкого перца.
Плотно оберните рыбу фольгой.
Выложите на противень, и отправьте на 25 минут запекаться в разогретый до 200оС жарочный шкаф.

Мне нравится1Не нравится

Как приготовить лосось в духовке, чтобы рыба была сочной и мягкой

Грядут большие праздники и то как мы их встретим, зависит от нас. Рыбка запеченная в духовке, а если еще и такая благородная как лосось — это безумно вкусно и полезно. Спешу поделиться с вами рецептами, которые подойдут не только для торжественного вечера, но и вполне можно приготовить для семейного обеда.

Красная рыба обладает массой полезных свойств, имеет яркий и насыщенный вкус. Она прекрасно сочетается со всеми видами овощей, а это значит, что вы получите полноценное горячее блюдо. Ароматное, аппетитное, сочное и нежное. От вас потребуется минимальное знание как правильно приготовить рыбку, чтобы она порадовала не только вас, но и окружающих.

Филе лосося, приготовленое в духовке — сочное и мягкое

Филе лосося сочетается практически с любым гарниром. Наша семья предпочитает это блюдо с салатом из свежих овощей. Приготовить блюдо не составит у вас особого труда, да и по времени получится быстро.