Как приготовить
Домашняя яичная паста
Ингредиенты:
300 г муки;
0,5 чайной ложки соли;
2 больших куриных яйца + 3 желтка;
2 ч. л. оливкового масла;
Кукурузная мука для раскатки.
Способ приготовления:
Муку и соль пропустите через сито на чистую рабочую поверхность (например, столешницу) в форме горки, сделайте углубление в центре, убедившись, что «стены» муки высоки. Вбейте яйца, яичные желтки и оливковое масло и присыпьте.
Кончиками пальцев одной руки постепенно вмешивайте яйца круговыми движением. Тесто будет становиться менее липким. Можете добавить немного воды, если смесь слишком сухая. Используя обе руки, сформируйте тесто в твердый шар и месите в течение 5 минут до гладкости. Оберните в пищевую пленку и охладите 30 минут в холодильнике.
Тесто разделите на 4 части и поместите 1 часть на рабочую поверхность, присыпанную кукурузной мукой (накройте оставшиеся макароны, чтобы предотвратить их высыхание). Используя скалку для теста, тонко раскатайте его в большой прямоугольник. Следите, чтобы тесто не прилипло.
Разрежьте тесто на длинные тонкие ленты острым ножом. Для этого сверните раскатанный прямоугольник, аккуратно обрежьте концы и нарезайте их 5-миллиметровыми интервалами. Раскрутите каждый кусочек и совсем немного напылите мукой. Отложите до готовки.
Классический рецепт
Ингредиенты:
3 филе лосося;
3 ст. л. соуса терияки;
1 ст. л. меда;
2 ст. л. кунжутного масла;
Цедра одного лайма;
250 г фетучини;
1 пучок зеленого лука;
1 красный чили;
125 г зеленого гороха в стручках;
200 г шампиньонов;
Соевый соус;
Семена кунжута.
Способ приготовления:
Положите филе лосося в миску с соусом терияки, медом, 1 столовой ложкой кунжутного масла и цедрой. Замаринуйте в течение 10 минут.
Сварите пасту до мягкости, слейте воду.
Мелко нарежьте зеленый лук, чили, стручковый зеленый горох и грибы. Разогрейте 1 столовую ложку кунжутного масла в сковороде и обжарьте нарезанные овощи в течение нескольких минут, затем добавьте немного соевый соус и приготовленные фетучини. Через две минуты извлеките и отложите.
Нагрейте сковородку на среднем огне. Филе лосося обкатайте в семенах кунжута и обжарьте в течение 3-4 минут с каждой стороны до готовности. Извлеките лосось из сковороды, туда налейте маринад и доведите до кипения, затем добавьте пасту с обжаренными овощами. Перемешайте. Разделите на порции и выложите лосось сверху.
В сливочном соусе
Ингредиенты:
180 г фетучини;
1 столовая ложка оливкового масла;
1 маленький лук, мелко нарезанный;
130 мл жирных сливок;
1 столовая ложка хрена;
Цедра одного лимона;
1 столовая ложка каперсов, промытых;
140 г копченого лосося, нарезанного полосками;
Горстка листьев шпината.
Способ приготовления:
Приготовьте фетучини в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой в течение 8-10 минут, до состояния аль-денте. Между тем, нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук в течение 10 минут, до прозрачности.
Добавьте сливки, хрен и лимонную цедру. Готовьте в течение 4 минут, добавив немного воды, если требуется. Добавьте каперсы, копченый лосось и листья шпината. Приправьте свежемолотым черным перцем.
Перемешайте пасту в глубокой посуде со сливочным соусом и лососем, выложите на тарелки и подайте с лимонными дольками.
С овощами
Ингредиенты:
350 г отваренных фетучини;
2 красных луковицы, нарезанные дольками;
2 красных перца, нарезанные полосками;
1 желтый перец, нарезанный полосками;
1 кабачок, нарезанный средним кубиком;
6 зубчиков чеснока, очищенных, разрезанных пополам;
2 средних помидора, нарезанные мелко;
3 столовые ложки оливкового масла;
270 г помидоров черри на лозе;
4 филе лосося (примерно 150 г каждый);
Лимонный сок;
Горсть свежих листьев базилика.
Способ приготовления:
Прогрейте духовку до 200° C. Возьмите лук, перец, кабачок, чеснок и измельченные помидоры и выложите в противне, перемешав. Налейте 3 столовые ложки масла, приправьте морской солью и черным перцем, затем запекайте 20 минут.
Добавьте помидоры черри в противень и положите филе лосося сверху. Посолите, затем сбрызните все небольшим количеством масла и лимонным соком. Верните в духовку на 10-14 минут, пока лосось не будет готовым, а овощи мягкими.
Выложите пасту на тарелку. Рядом положите овощи, украсьте листьями свежего базилика.
Из этого видеоролика вы увидите мастер-класс по приготовлению итальянских фетучини с лососем:
Фетучини с лососем – очень удачное сочетание. Но главная приправа в приготовлении любого блюда – любовь. Готовьте с любовью и у Вас все обязательно получится!
Видео о том, как приготовить фетучини с семгой и шпинатом
Многих детей невозможно заставить есть шпинат. Полезные качества продукта не волнуют маленьких гурманов, если им не вкусно. Впрочем, взрослые тоже едят полезное с неохотой. Знатоки советуют изменить меню. Не отваривать овощи, лишая их большей части полезности, а добавлять к разным блюдам, включая экзотические.
Фетучини с семгой—это простое и доступное блюдо. Получается всегда ароматным и вкусным, настолько, что не передать словами, поэтому лучше сделать самостоятельно и попробовать. Нравится детям и взрослым. Берите в свою кулинарную копилку заморский рецепт, и готовьте потрясающую и изысканную еду!
Фетучини карбонара
Частенько в итальянских ресторанчиках можно услышать фразу: «Не знаешь, что заказать – бери фетучини карбонара». Действительно, это удивительно вкусное, питательное блюдо довольно сложно испортить, а повторить в домашних условиях не составит большого труда.
Ингредиентов потребуется немного:
- 400 г пасты;
- 1 столовая ложка традиционного масла (82,5% жирности);
- 180 г порезанного бекона;
- 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс;
- веточка свежего, мелко нарезанного розмарина;
- 2 яйца + 2 яичных желтка;
- полстакана нежирных сливок и столько же натертого на терке швейцарского сыра;
- соль, черный перец.
Следуйте инструкции:
- Отварить пасту до готовности, точное время указано на упаковке.
- Хорошо промаслить казанок. Обжарить в нем кусочки бекона до золотистости (в среднем 4 минуты). Смешать с чесноком и розмарином, томить, помешивая до выделения характерного аромата.
- Взбить в миске яйца, желтки, сливки и швейцарский сыр. Приправить солью и перцем. Откинуть лапшу на дуршлаг, выложить обратно в кастрюлю.
- Добавить яичную смесь с беконом и травами к лапше. Томить, уменьшив огонь до малого, непрерывно помешивая, в течение минуты до загустения. Подавать к столу незамедлительно.
Классический рецепт
Классический вариант пасты Фетучини, который и пробовали актеры, называется «Альфредо».
Он будет описан с проверенным вариантом приготовления теста для макарон.
Состав ингредиентов
Продуктовый набор для теста:
- куриное яйцо – 1 шт.;
- мука твердых сортов – 100 г;
- растительное масло – ½ ч. л.
Для соуса:
- сливки 20% жирности – 200 мл;
- желток яичный – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- сливочное масло – 2 ст. л.;
- пармезан – 100 г;
- базилик – по вкусу;
- черный перец, соль.
Что допускается добавлять и менять в составе
Вместо сливок можно использовать молоко, но придется увеличить количество сливочного масла. Если нет времени на приготовление макарон в домашних условиях, стоит купить пачку пасты весом в 250 г.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговое руководство:
- Начать следует с приготовления теста. Для него нужно вбить в чашку яйцо и смешать вилкой с растительным маслом. Муку необходимо насыпать частями, вымешивая тугой состав, который лучше в конце завернуть в пищевую пленку и отложить на 15 мин.
- Спустя положенное время следует раскатать массу толщиной в 1мм, присыпая поверхность мукой, свернуть несколько раз с 2-х сторон, чтобы посередине встретились половинки. Требуется нарезать колечками шириной около 7-10 мм, раскатать и высушить, но можно отваривать сразу.
Паста Фетучини делается из простого теста.
- В этом случае нужно поставить кастрюлю с достаточным количеством воды на плиту. Когда состав закипит, подсолить и скинуть домашнее Фетучини. Варить необходимо, постоянно помешивая, чтобы макароны не прилипли, до полуготовности.
- В это время можно успеть приготовить соус, для которого достаточно обжарить нарубленный чеснок на сливочном масле, используя большую сковороду.
- Отдельно смешать желток со сливками, базиликом, солью и черным перцем. Полученный состав вылить к пассеровке, довести до кипения и продолжить тепловую обработку на медленном огне в течение 5 мин.
- Готовую пасту откинуть на дуршлаг, а потом выложить в сковороду к сливочному соусу.
Украшение и правила подачи на стол
Мелко натертый сыр можно добавить в конце приготовления во время перемешивания или посыпать блюдо, разложив по тарелкам. Подавать только в горячем или теплом виде.
Способ приготовления
Вы наверняка знаете, что такое паста. Как приготовить дома сей продукт, вам тоже известно, но все же и на этом моменте чуть-чуть стоит остановиться. Для этого блюда макароны следует выбирать из твердых сортов пшеницы, отпустить их в чуть подсоленную кипящую воду, варить примерно 10-12 минут, периодически помешивая. Готовую пасту не стоит промывать холодной водой, достаточно слить жидкость, используя дуршлаг.
Ну а теперь рассмотрим, как приготовить соус для пасты.
- Взбейте блендером два вида сыра, молоко и немного соли.
- В сковороде растопите масло и обжарьте в ней муку до золотистого цвета. Добавьте листья тимьяна и измельченный чеснок, затем влейте молочно-сырную смесь. Томите на медленном огне до загустения.
- В густой горячий соус добавьте горошек, через пять минут выложите пасту. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Теперь блюдо можно подавать.
- Выложите в готовую пасту нарезанные ломтиками кусочки рыбы, рубленую петрушку и хлебную крошку.
С добавлением томатов
Список продуктов:
- восемь оливок;
- паста любого вида – 0,25 кг;
- мягкие помидоры – 0,2 кг;
- чесночные зубчики – 2 шт.;
- стейк лосося – 1 шт.;
- сливки нежирные – 50 мл;
- соль, мускатный орех, сахар, смесь перцев – по щепотке;
- рафинированное масло – 35 мл.
Готовим пасту в сливочно-томатном соусе:
- Со стейка лосося убираем кости и шкурку, рубим мясо на крупные кусочки.
- Очищенные дольки чеснока расплющиваем и высыпаем на поверхность сковороды с кипящим маслом. Пассируем их 2 минуты и убираем.
- На его место добавляем рыбные кусочки и готовим 2 минуты.
- С помидор удаляем шкурку, перемалываем в блендере и выливаем к лососю.
- Добавляем приправы, сахар, сливки, соль. Бросаем несколько оливок и продолжаем готовку еще 5 минут.
- После этого убираем со сковороды крышку и ждем, пока испарится лишняя влага.
- Пока соус загустевает, сварим по стандартному рецепту спагетти.
- Соединяем оба блюда и перемешиваем. Томим все вместе еще 2 минуты и накрываем на стол.
Паста фетучини с семгой в сливочном соусе пошагово
Ах итальянцы…Этот «горячий» народ просто не представляет свою жизнь без такого блюда, как паста. Ее итальянцы готовят с мясом, курицей, овощами, морепродуктами, грибами, сыром. Сегодня нашей кулинарной темой стала фетучини с семгой- это одна из самых вкусных разновидностей итальянской «рыбной» пасты. Готовы освоить это аппетитное блюдо?! Думаем что ваш ответ звучал как: «Да». Давайте разбираться в том как приготовить фетучини с семгой в сливочном соусе!
Наш сегодняшний рецепт феттуччине с семгой не требует от вас самостоятельного приготовления «макарон» для фетучини, вы можете приобрести готовые фетучини в магазине. Если же вы не нашли таких макаронных изделий, то вам на выручку могут смело прийти- тальятелле, спагетти или же папарделле. Некоторые из вас наверно подумали о том, что сочетание молоко-рыба- это дело нехорошее и может привести к расстройству желудка. Ничего подобного, сливочно-рыбная паста феттуччине не вызовет никакого пищевого расстройства, мы вас в этом уверяем! Переходим к нужным для готовки блюда ингредиентам.
Ингредиенты на сливочно-рыбную пасту
Приготовление фетучини требует следующего перечня продуктов:
- Феттуччини- по 2-3 гнездышка на одну персону.
- 300 грамм семги, лучше выбрать слабосоленый сорт рыбки.
- 150 гр. пармезана, если такового не нашли, то берем любой другой твердый сорт сыра.
- Стакан 20 % сливок.
- Веточка помидоров черри.
- Пучок-петрушки, зеленого лука.
- Несколько чесночных зубчиков.
- 70 гр. сливочного масла.
- Соль и приправы на свой личный вкус
- Оливковое масло «на глаз».
- Рюмочка белого вина.
Перечень ингредиентов раскрыт, все это поможет вам самостоятельно освоить готовку правильных фетучине, таких как готовят истинные итальянцы.
Сеанс готовки пасты феттуччине по итальянской рецептуре
Теперь мы пошагово «разжуем» вам процесс готовки в домашних условиях, ничего сложного нет, но немножко повозиться придется.
Схема кулинарных действий такова:
- Готовка начинается с варки макаронных «гнездышек», для этого в кастрюльку наливаем воду, бросаем в воду соль и ставим на огонь. Точный временной «график» варки феттуччине описан на упаковке макаронных изделий, действуйте строго по инструкции. Не соблюдение рекомендаций может привести к «перевариванию» макарон и тогда блюдо у вас не удастся. Варка окончена, отбрасываем фетучини на дуршлаг и ждем полного сливания воды.
- Переходим к рыбному филе, сразу удаляем с рыбины кожицу, после этого приступаем к нарезке. Резать филе нужно кубиками.
- На огонь помещаем сковороду, а в сковороду льем оливковое масло, льем на глаз. Так же туда отправляем 70 граммовый кусок сливочного масла.
- Быстренько нарезаем мытые перья зеленого лука, а затем пересыпаем в сковороду к шкворчащей смеси масел. Огонь при обжарке должен быть небольшим, обжарили лук, теперь бросаем порезанное рыбное филе, все перемешиваем и обжариваем в течении 4 минут.
- Помытые помидорки черри режем четвертинками и бросаем в сковородку с луком и семгой, всю эту кулинарную красоту мешаем. Также жарится отправляем и чесночный фарш, который можно получить пропустив дольки через специальный пресс- чеснокодавилку.
- Пришло время прилить сливки, солим и добавляем приправы. Огонь на плите еще немного укручиваем и томим всю смесь минут так 10. Перед окончанием готовки приливаем в сковороду рюмку белого вина.
- Вода с «макарон» ушла, можно перекладывать будущую пасту фетучини на красивую тарелку, поверх макарошек выстилаем сливочно-рыбно-овощную смесь.
- Берем терку и трем пармезан, готовой сырной «крошкой» добротно посыпаем наши вкусные феттучини с семгой в сливочном соусе.
Ну на этом все, рецепт феттуччине с семгой нами освоен! А если вы не решились начать готовку то просто посмотрите на фото готового блюда и вам точно захочется отправиться на кухню чтобы начать колдовать над феттучине. Вкусная и ароматная паста фетучини, приготовленная по нашей понятной инструкции станет великолепным, а самое главное вкусным, украшением любого стола. Вы можете подать пасту к романтическому вечернему столу, угостить сытным блюдом родных и близких за семейными поседелками. Ну а кто-то порадует пастой феттучини с семгой в сливочном соусе своих привередливых к еде детей. Выбирайте сами для кого и на какой повод готовить, а нам остается только пожелать вам buon appetito!
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 4 порции
Изменить состав
Единицы измерения
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Блюдо рассчитано на 4 порции.
250 гркг
300 гркг
1 гркгшт.
50 гркгшт.
50 гркгстак.
1 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.
1 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
250 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
3 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
8 грлистк.чайн.л.стол.л.десерт.л.
по вкусу
по вкусу
Показать состав
Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.
Создать группы состава
Добавить еще группу Удалить все группы
1ФетучиниКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы
2Куриное филеКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы
3ЛукКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы
4БеконКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы
5Твёрдый сырКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы
6ЧеснокКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы
7МукаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы
8СливкиКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы
9Оливковое маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы
10БазиликКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы
11СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы
12Перец острый молотыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийностьсостава: | 258 ккал |
| Белков: | 12 гр |
| Жиров: | 13 гр |
| Углеводов: | 14 гр |
Б/Ж/У: | 31 / 33 / 36 |
Н100 / С0 / В0 |
Время приготовления: 20 мин
PT20M
Опубликовано: Ириша
Просмотров: 43 721
Комментариев: 6
В личных кулинарных книгах: 109
Подготовим наши ингредиенты. Также, чтобы процесс приготовления блюда занял у нас как можно меньше времени, ставим на огонь кастрюльку с водой – для варки пасты, а также ставим разогреваться сковороду – для приготовления соуса.
С куриного филе снимаем кожу (если она есть) и нарезаем небольшими кусочками.
На сковороде разогреваем немного оливкового масла (если его нет, берем любое другое растительное масло) и быстро со всех сторон обжариваем кусочки мяса.
Пока куриное филе обжаривается мелко нарезаем лук, бекон или балык и зубчик чеснока.
Готовое куриное филе перекладываем на тарелку, на сковороду вновь наливаем небольшое количество масла и сперва в течение 1 минуты обжариваем бекон, а после добавляем к нему лук. Перемешиваем и обжариваем всё вместе в течение нескольких минут.
В сковороду возвращаем куриное филе.
Добавляем муку, а также по щепотке соли и перца. Перемешиваем.
Вливаем сливки.
И на небольшом огне, время от времени помешивая, увариваем соус до загустения.
В самом конце добавляем в наш соус зубчик чеснока и горсть натёртого твёрдого сыра (около половины от всего количества). Прогреваем соус в течении еще нескольких минут, чтобы сыр полностью расплавился. В самом конце пробуем соус и, если нужно, приправляем его еще солью и перцем.
Одновременно со сливочным соусом готовим пасту. В кастрюльке доводим до кипения 3 л воды, добавляем соль и опускаем в воду фетучини. Варим пасту до состояния аль денте (внутри паста должна остаться чуть твёрдой). Чтобы не переварить пасту, ориентируемся на инструкцию на упаковке.
Готовую пасту откидываем на сито, слегка сбрызгиваем оливковым маслом и перемешиваем. Кстати, часть воды, в которой варилась паста (около 250 г) обязательно нужно сохранить, она нам потребуется, чтобы немного разбавить наш соус.
В готовый сливочный соус с курицей высыпаем нашу пасту.
И перемешиваем. Если соус густой, то добавляем понемногу воду, которую мы сохранили и всё тщательно перемешиваем. Прогреваем пасту в соусе в течение 2 минут и сразу же подаём к столу.
Шаг 15:
Паста фетучини с курицей в сливочном соусе готова. Подаём пасту присыпав сверху небольшим количеством тёртого сыра и листиками свежего базилика. Приятного аппетита!
POTREB.CLUB
Самый ленивый рецепт из всех, которые я знаю, но получается невероятно вкусно, быстро и сытно. На готовку уйдет… ну максимум 15-20 минут. Итак, если вы не знаете, какое блюдо можно приготовить из рыбы и у вас нет нужных рецептов, то наша статья вам поможет. Здесь мы пошагово и с фото расскажем о том, как приготовить вкусное блюдо. Сегодня готовим фетучини из рыбы, то есть из семги. В данном блюде использовала обрезь семги, но можно купить рыбу просто куском и порезать на кубики 1,5-2см., главное, чтобы не было костей. Если вы готовите это блюдо на несколько раз, то рекомендую хранить фетучини и семгу отдельно, не смешивая, так они сохранят свежесть минимум до завтра!
Итак, для приготовления фетучини с семгой нам понадобятся такие ингредиенты:
Фетучини — 250г.(6-8 гнезд) Обрезь семги — 500г. Сыр — 100г. Сливки 10% — 100мл. Розмарин, чеснок(2 зубчика) Приправа «15 трав» Зелень петрушки, укроп и зеленый лук Соль, перец
Как приготовить фетучини с семгой.
Ставим воду для фетучини, солим. Чтобы не терять время и наш вкусный обед (ужин) приготовился быстро, пока вода закипает, работаем с рыбой. На сковородку выкладываем обрезь, солим и перчим, обжариваем со всех сторон. Это займет буквально 5 минут, главное помешивать, чтобы рыба не пригорала.
Добавляем на сковородку мелко порубленную зелень, чеснок, розмарин и приправу «15трав».
Тщательно перемешиваем и обжариваем 2 минуты.
Заливаем сливки. Жарим 10-15 минут, до полного испарения сливок. Обязательно помешиваем, чтобы сливки лучше впитались в рыбу. ( если хотите, чтобы получилось некое подобие подливки, то вполне достаточно 5-7 минут; тогда сливки и нагреются и пропитают рыбу, опять же-дело вкуса).
В это время кладем фетучини во вскипевшую воду, добавляем немного масла, чтобы они не слипались. Варим согласно инструкции( примерно 10 минут ) и промываем холодной водой. Фетучини готовы.
Натираем сыр на крупной терке. Я брала довольно мягкий, хотя в оригинальном рецепте используется твердый, дело ваше, какой выбрать.
Выкладываем фетучини на тарелку, посыпаем сыром и сверху выкладываем семгу.
Готово! Приятного аппетита!
Фетучини с креветками и шпинатом в сливочном соусе
Фетучини со шпинатом и креветками выделяются богатым питательным составом и утолением голода на длительное время.
При этом блюдо получается очень нежное благодаря сливочному соусу.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления блюда из 250 г фетучини используются:
- креветки в размороженном и очищенном виде – 200 г;
- свежий шпинат (можно использовать замороженный) – 100 г;
- вода, очищенная от примесей – 2 л;
- масло сливочное без консервантов – 25-30 г;
- масло из оливок (желательно не рафинированное) – 15-20 мл;
- сливки (выбрать продукт с жирностью 20%) – 200 мл;
- сыр из твердых сортов (любой) – 25-30 г.
Количество соли требуется варьировать по вкусовым предпочтениям.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс оформления фетучини с данным списком ингредиентов состоит из следующего порядка действий:
- Налить в широкую кастрюлю очищенную воду и поставить ее на умеренный огонь.
- После закипания в воду следует добавить соль и положить фетучини. Отваривать макароны по руководству с упаковки.
- Выложить отварные фетучини в дуршлаг для удаления остатков жидкости. Промывать водой не требуется.
- Затем нужно растопить в сотейнике сливочное масло и добавить к нему оливковое.
- Пока масло прогревается необходимо промыть, просушить и мелко нарезать шпинат.
- Положить шпинат в сотейник и обжаривать его приблизительно 5 мин.
- Спустя 5 мин в сотейник следует положить подготовленные креветки. Продолжить обжаривание продуктов еще ориентировочно 1-2 мин.
- Через 1-2 мин в сотейник нужно влить сливки и добавить сыр, натертый на терке.
- Когда содержимое в сотейнике начнет пузыриться (не допускать закипания) необходимо добавить соль, перемешать продукты и убрать сотейник с нагрева.
Разложить фетучини по тарелкам и полить соусом из креветок и шпината.
Вариант 3: Фетучини с семгой и креветками
Для приготовления такой пасты фетучини помимо свежей семги нужно немного очищенных креветок, можно использовать самых мелких моллюсков. Блюдо получается праздничное, красивое и обязательно порадует потрясающим вкусом.
Ингредиенты
- 200 г пасты;
- 35 г масла сливочного;
- стакан сливок;
- 2 дольки чеснока;
- 1 ч. л. сухих трав (необязательно);
- 100 г семги;
- 100 г креветок;
- зелень для украшения;
- 1-2 ложки пармезана.
Как приготовить
Шаг 1:
Ставим на плиту воду для варки пасты, после закипания солим и добавляем сухие изделия, готовим по рецепту. Сразу же в широкой сковородке растапливаем масло.
Шаг 2:
Чеснок очистить и каждую дольку разрезать на три пластинки, выложить в масло, обжарить до золотистого цвета. Вынимаем, теперь у нас основа для жарки креветок и рыбы с потрясающим ароматом чеснока. Выкладываем нарезанную кубиками семгу. Жарим по минуте с каждой стороны.
Шаг 3:
Как только рыба слегка обжарится, высыпаем к ней креветки, сразу же ставим подогреваться сливки. Через минутку размешиваем и заливаем все это соусом. Добавляем сухие травы, по вкусу солим, тушим еще 1-2 минуты.
Шаг 4:
Выкладываем фетучини, заливаем соусом, добавляем измельченный пармезан, который начнет моментально таять, украшаем свежей зеленью.
Креветки, как и семга, не любят длительной тепловой обработки. Они от этого становятся жестче, теряется вкус, лучше не передерживать соус на плите.
Рецепты приготовления
В первую очередь, чтобы получить настоящие фетучини с семгой, нужно правильно отварить пасту.
Правила:
Большое количество жидкости. Чем больше воды будет в кастрюле, тем лучше сварятся макаронные изделия.
Для фетучини важно использование кастрюли с широким дном. Соблюдение пропорций. На 1 литр приходится 100 грамм лапши и 2 чайные ложки соли
На 1 литр приходится 100 грамм лапши и 2 чайные ложки соли
На 1 литр приходится 100 грамм лапши и 2 чайные ложки соли
Соблюдение пропорций. На 1 литр приходится 100 грамм лапши и 2 чайные ложки соли.
Периодическое помешивание, чтобы они не слиплись.
Добавление оливкового масла в воду. Это на 90% гарантирует то, что продукт не слипнется во время варки.
Фетучини, как и остальные макаронные изделия, нужно недоваривать. Они самостоятельно дойдут.
Не промывать. При промывании спагетти теряют свой вкус и полезные свойства.
В этой статье читайте рецепт вкуснейшей пасты карбонара с беконом и сливками! Узнайте несколько советов и рекомендаций по приготовлению блюда.
А как правильно готовить оригинальные фетучини курицей и грибами в сливочном соусе? Пошаговый рецепт ищите вот здесь: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/fetuchini-s-kuritsey-i-gribami.html.
Выбор подходящих продуктов в магазине
Приготовление фетучини требует правильного подбора продуктов, входящих в состав блюда.
Спагетти:
Упаковка должна быть герметичной. Желательно прозрачной, чтобы рассмотреть цвет, и оценить состояние.
Настоящие фетучини классифицируются буквой А.
Поверхность «ленточек» должна быть идеально гладкой, они должны быть целыми.
Цвет является отличительной чертой. У настоящей пасты из твердых сортов пшеницы он янтарно-желтый.
Качественные фетучини имеют на поверхности мелкие темные вкрапления. Это остатки от помола пшеничной муки.
Если есть возможность посмотреть на излом, то он должен быть того же цвета, что и снаружи и немного стекловидный.
К покупке семги отнестись нужно не менее ответственно:
Семга продается в двух видах: целая и филе, в охлажденном и замороженном виде. Для удобства приготовления лучше приобрести филе. Охлажденная рыба получится более цельной и нежной.
Срок годности. Рыба должна храниться не более 14 суток в замороженном виде и не более 5 в охлажденном.
Поверхность плотная, эластичная и при нажатии без деформации.
Если рыба целая, то глаза должны быть чистыми, прозрачными.
Прожилки на филе только белого цвета. Посторонние оттенки говорят о применении красителей.
Запах у семги не рыбный, а морской.
Упаковка должна оставаться целой.
Как готовить классическое блюдо дома своими руками
Фетучини с семгой достаточно легко приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты:
паста — 200 грамм;
рыбное филе — 200 грамм;
чеснок — 2 зубчика;
сливочное масло — 20 грамм;
пармезан — 80 грамм;
специи (соль, перец, приправы) — по вкусу;
зелень (базилик, петрушка) — 2 веточки.
Процесс:
Нарезать филе без косточек на кусочки.
Отварить фетучини. Немного воды оставить.
На сковороде с толстым дном растопить масло. Добавить туда семгу.
Обжарить несколько минут до состояния светло-розового оттенка.
Добавить воду от спагетти, специи, мелко нарезанный чеснок и тертый сыр.
Закрыть крышку, поставить на медленный огонь и немного протушить.
Выложить фетучини на глубокую тарелку, полить заправкой и украсить зеленью.
Под сливочным соусом
Ингредиенты:
фетучини — 250 грамм;
разделанная рыба без костей — 150 грамм;
помидор — 1 плод;
сливки 20% — 170 мл;
маленькая головка лука;
чеснок — 3 зубца;
пармезан — 70 грамм;
соль, перец черный, специи (тимьян, орегано, базилик) — по вкусу;
петрушка — 2 веточки;
оливковое масло — 2 стол. ложки.
Процесс:
Нарезать филе маленькими кубиками.
Нарезать лук и чеснок маленькими кубиками.
На промытом помидоре у плодоножки сделать на шкурке надрез. Опустить в кипяток на полминуты, вынуть, очистить кожицу, вынуть семена и сок.
Нарезать на средние дольки.
Отварить спагетти, добавив в воду оливковое масло.
На сковороде с толстым дном обжарить лук и чеснок до золотистого оттенка на оливковом масле.
Добавить туда морепродукт, специи, сушеные травы и тушить на медленном огне около 10-15 минут.
Паста с лососем и креветками
Блюдо по этому рецепту отличается легкими оттенками азиатской кухни, за счет наличия грибов шиитаке, которые поражают не только своим необычным вкусом, но и массой полезных веществ. Этот продукт с азиатскими корнями снижает уровень сахара и холестерина в крови, улучшает выработку инсулина. Кроме того, грибы богаты витамином D.
Какие ингредиенты понадобятся
Для необычного рецепта пасты с морепродуктами потребуется немало ингредиентов, однако его вкус, аромат и польза определенно стоят этого.
| Ингредиент | Количество на 6 порций |
| Паста пенне ригате | 450 г |
| Филе лосося без кожи | 1 шт. |
| Креветки больших размеров | 450 г |
| Сливки | 1 ст. |
| Грибы шиитаке | 50 г |
| Маленький лук репчатый | 1 шт. |
| Чеснок | 4 зубца |
| Зеленый или красный сладкий перец | 1 шт. |
| Сухое белое вино | 80 мл |
| Молоко | 60 мл |
| Соль морская | По вкусу |
| Черный перец молотый | По вкусу |
| Свежие листья базилика | 5 г |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Приправа каджун | По вкусу |
Пошаговый процесс приготовления
Несмотря на внушительный список продуктов для приготовления блюда с лососем и креветками, на его приготовление уйдет не больше 40 мин.
Приготовление:
- Пенне ригате варят до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.
- Лосось и креветки нарезают кубиком средних размеров. Морепродукты приправляют специей каджун и малым количеством соли.
- Лук и чеснок очищают от шелухи. Зубчики давят прессом или измельчают на терке. Лук-репку нарезают мелким кубиком. Овощи выкладывают в нагретую с растительным маслом сковороду и готовят до размягчения.
- К луку и чесноку добавляют лосось и креветки. Полученную массу готовят 5 – 6 мин.
- Тем временем, шиитаке нарезают слайсами, а болгарский перец – кубиками небольших размеров. Продукты добавляют к рыбе и креветкам.
- Затем огонь уменьшают до среднего, вливают белое вино и дают покипеть 3 – 5 мин.
- При помощи шумовки из сковороды извлекают лосось, креветки и овощи, перекладывают их в кастрюлю с готовой пастой и накрывают крышкой, чтобы будущее блюдо не остыло.
- В оставшееся в сковороде вино вливают теплые сливки и молоко. Будущий соус солят, перчат и приправляют специей каджун. Заправку готовят 4 – 6 мин, периодически помешивая.
Правила подачи, украшение
Блюдо подают в глубокой тарелке с большим количеством соуса. Пасту украшают нарезанной петрушкой и натертым пармезаном.
Домашние фетучини с лососем в сливочном соусе
Шорт с невидимой рыбой
Привет, салоисты! Недавно мы готовили пасту с лососем в сливочном соусе, и я предполагала, что это будет полноценный рецепт. Однако жизнь внесла свои коррективы: в какой-то момент дети сказали, что умирают от голода и я прощелкала сфотографировать большую часть процесса. Так что маэмо шо маэмо, будет у нас шортик.
Процесс разделился на 3 части:
сделать пасту
сделать рыбу
сделать соус
Часть 1: Паста
Я делала так, что вышло около половины килограмма свежей пасты. Этого хватает на 6 больших или 8 нормальных порций. Мне надо было кормить 4 человек, так что половину пасты я просто заморозила.
Понадобится:
— Семолина: 4.5 чашки (562 грамма) — 4 полных яйца — 9 желтков — столовая ложка растительного масла — соль по вкусу
Кладем семолину на силиконовый коврик, в середине делаем «колодец» для яиц, масла и соли. Добавляем все вышеперечисленное и постепенно вымешиваем тесто. Никакой жидкости добавлять не надо, просто терпеливо месить.
Вот такой колобок вышел, я смазала руки маслом, еще раз его помацала и завернула в пищевую пленку. Пусть постоит от 20 минут до часа.
За это время муж с сыном расчехлили паста машинку, у нас самая простая ручная. Будем крутить фетучини.
Тесто отщипываем такими кусочками и прокатываем в машинке, с каждым разом ставя ее на все более тонкую настройку. Когда толщина теста устраивает — прокатываем в насадке, которая режет тесто на полоски-фетучини.
Полученную пасту присыпаем семолиной и сначала стараемся держать аккуратно, чтобы макаронины не слипались.
По мере подсыхания их можно класть друг на друга.
Повторяем, пока тесто не кончится
Часть 2: Рыба
Именно в этот момент дети стали падать в голодный обморок и я пролюбила процесс фотосъемки.
У меня было филе лосося на коже. Я сняла кожу (сорян, но в этот раз будем без нее), разрезала филе поперек на 4 кусочка. Их быстро обжарила на минимальном количестве оливкового масла, посолила и поперчила.
Рыбу откладываем в сторону, а на той же сковороде — это важно! — приступаем к соусу. Часть 3: Соус
Часть 3: Соус
В масле и микро кусочках, которые остались после рыбы, обжариваю три дольки чеснока и половину небольшой белой луковицы, порезанных очень мелко. Как только они размягчились — наливаю немного белого сухого вина. Пока все бурлит и выпаривается, я добавляю на сковороду дюжину помидорок-черри, разрезанных «по экватору», и кусочек сливочного масла.
Вскоре наливаю сливки и очень немного муки, ровно столько, чтобы добиться правильной консистенции соуса. Гуще сливки — меньше муки. Также дополнительно ароматизирую соус, добавляя мускатный орех, белый перец, соль и немного сушеного тимьяна.
Когда соус будет готов, возвращаю туда рыбу и держу на маленьком огне несколько минут, чтобы она прогрелась и пропиталась ароматами.
В это время отвариваем пасту. Нужна большая кастрюля и много соленой воды. паста свежая, так что варится она за несколько минут.
Сливаем воду, кладем пасту в тарелку, сверху кусок рыбы и щедро поливаем соусом. Мы еще добавили немного тертого пармезана сверху.
Это очень калорийное блюдо, но оно прекрасное и очень вкусное. Вы можете добавлять или менять компоненты по своему вкусу, например, в последний момент закинуть немного шпината для прекрасных зеленых акцентов.
И в заключение побуду Капитаном Очевидность: домашняя пасту рулит! Мы перешли на нее почти полностью, и это огромная разница даже с самой лучшей сухой магазинной.
Для привлечения внимания и лишней картинки, вот домашняя лазанья болоньез, которую мы делали в прошлый раз.
Приятного аппетита и бодрости духа от
Firebird
