Быстрый выбор тура
Золотой дорадо – хищник, покоряющий своей безжалостностью
Знакомство с рыбой
Золотой дорадо – теплолюбивый и агрессивный хищник аргентинских джунглей. Стоит сказать, что ареал распространения рыбы не ограничивается одной лишь Аргентиной, но опираясь на собственный опыт, мы можем говорить об этой стране, как о месте ловли самых крупных дорадо. В местах обитания этого представителя хищных рыб существует целая рыболовная культура, посвященная именно целенаправленной ловле этого сильного и яростного противника. Прекрасные физические данные и размеры, которых достигает дорадо даже в небольших тропических реках, позволяют получить от этой рыбы чудовищное сопротивление и неутомимость во время вываживания. Выносливость соперника заставляет приезжать сюда многих увлеченных рыболовов со всего мира, желающих испытать свои силы в ловле «речного тигра». Именно так ещё называют золотого дорадо. Оказавшись на крючке, он с силой тигра попытается вернуть свободу и избежать встречи с человеком.
Рыба золотой дорадо собрала в своём названии много схожих имен, к которым она на самом деле не имеет никакого отношения. Во-первых, она не имеет ничего общего с морским дорадо, которого ещё часто называют корифеной, не говоря уже о средиземноморском дорадо. Это абсолютно разные виды. А во-вторых, латинское название нашего объекта звучит Salminus Brasiliensis и здесь можно предположить, что он является родственником лососей. Но Салминус и Салмон схожи только по звукам и родственных связей не имеют.
Ареал распространения
Горящие золотом рыбы достаточно распространены в бассейне Амазонки, и их можно встретить в реках таких стран, как Бразилия, Аргентина, Боливия, Уругвай и др. Дорадо никогда не скатывается в соленую воду, проводя всю жизнь в пресных акваториях. Излюбленными местами являются богатые кислородом реки, с наличием явного течения и богатой кормовой базой. Это могут быть небольшие и среднего размера реки с большими стаями некрупной рыбы, на которую и охотится золотой дорадо, а также озера и водохранилища.
В виду того, что самая жаркая местность Аргентины – это её северная часть, распространение дорадо на территории станы сводится именно к этим местам. Укрытые джунглями реки становятся пристанищем для множества крупных рыб.
Внешний вид
Только взглянув на фото золотого дорадо, сразу видишь и красоту рыбы, и её мощь. Крупная голова, занимающая до 1/5 от длины тела, имеет огромный рот, усеянный острыми как бритва зубами. Зубы рыбы ещё раз подтверждают прозвище «тигр». Они способны нанести серьёзные повреждения неаккуратному рыболову.
Форма тела рыбы имеет веретенообразную форму. Сразу за головой начинается самая высокая часть тела, постепенно сужаясь к хвосту. Окраску тела золотого дорадо лучше посмотреть на фото. Рыба просто красавица! Грозный вид пасти становится незаметен на фоне золотом горящей чешуи и ярких черных точек на окончании каждой из чешуек. Плавники также имеют золотой окрас. Посередине хвоста проходит хорошо выделяющаяся черная горизонтальная полоса.
Рыбалка на золотого дорадо
Так как же охотится речной «тигр»? Его излюбленным кормом являются рыбки Sabalo. Стаи этих рыб активно перемещаются, а вслед за ними двигаются и дорадо. Тигры всегда выходят на своё подводное пиршество стаей из нескольких рыб. Объекты их охоты могут достигать веса в несколько килограмм. Заглотить целиком такую добычу не получится. Вот здесь и приходят на помощь грозные зубы. Первый дорадо пастью хватает добычу за туловище, а остальные особи, стараясь у него вырвать своими зубами жертву, буквально разрывают её на куски.
Эти методы охоты следует учитывать при ловле золотого дорадо. Если удачливому рыболову посчастливилось подцепить на крючок рыбу, то остальным рыболовам следует немедленно делать проводки в месте происходящей борьбы
Остальная стая активно будет пытаться «перехватить» добычу, у схватившей приманку рыбы, и значит, непременно, обратит внимание на проплывающую рядом приманку. Если ловля производится в одиночку, то после поимки, не торопитесь покидать результативное место
Речной тигр безжалостен и к рыболовным приманкам. Зубы и мощные челюсти легко перекусывают пластиковые воблеры, приводят в негодность блёсны и нахлыстовые мушки. Так что ими на рыбалку следует хорошо запасаться. При ловле всегда следует применять металлические поводки длиной не менее 40 см. Это убережет от досадных обрывов после касания леской острых зубов. Леска или плетенка должна иметь разрывную нагрузку не ниже 40 либр.
Чтобы больше узнать о рыбе, предлагаем Вам познакомиться с разделом золотой дорадо видео.
Рекорд мира по данным IGFA: дорада золотистая – 25 килограмм.
Биология
Взрослые особи достигают до 70 см в длину и могут весит до 3-5 кг. Тело овальное, сплющенное с боков туловище с крутым профилем головы, над глазами имеется отчетливый острый выступ. Самый заметный признак – широкая золотая лента (см. название!), между глазами, после смерти она бледнеет.
Большие зазубренные чешуйки, голова также покрыта чешуей. Жаберная крышка без шипов, край пред-крышки гладкий. Маленький нижний рот. Челюсти лишь немного выдвигаются вперед, верхняя челюсть несколько длиннее. На обеих челюстях спереди 4-6 крепких зуба для ловли, за ними острые, скрюченные зубы, за которыми следуют два ряда жевательных зубов. Сошник и небные кости без зубов.
Длинный, неразделенный спинной плавник, с 12 лучами-колючками и 9-11 мягкими лучами. Анальный плавник с 3 лучами-колючками и 8-9 мягкими лучами. Грудной плавник с 1 колючим лучом и 5 мягкими лучами. Окраска, серебристо-серая. Плавники с розовым отливом. Хвостовой плавник с темной каймой посередине и белыми кончиками. У основания последнего луча спинного плавника маленькое, красно-коричневое пятно, исчезающее после смерти.
Питается в основном рыбой, ракообразными, моллюсками. Также может употреблять в пищу морские водоросли.
Размножение
Дорада является протеандрией, то есть способна продуцировать за счет специальных участков яичника сначала сперматозоиды, а затем яйца, оплодотворяемые этими сперматозоидами. Все дорады рождаются самцами и живут так первые три года. На четвертый год они превращаются в самок.
Время нереста дорады – летние месяцы. Икринки и личинки находятся в тампоне. При длине 5-9 мм у личинок имеется характерная костяная кромка над глазами и колючая жаберная крышка; только при длине около 1,5 см они принимают взрослую форму и перемещаются ближе к побережью.
Пищевая ценность, состав и калорийность на 100 граммов
Дорадо считается диетическим продуктом.
В рыбе практически нет углеводов, немного жиров, зато много белка. Она богата ценными аминокислотами (триптофаном, лизином, метионином), водорастворимыми и жирорастворимыми витаминами.
Важно присутствие в ней жирных кислот Омега-3 и Омега-6, необходимых для сердечно-сосудистой системы. Они не синтезируются нашим организмом, поэтому так важно их поступление извне
Пищевая ценность (на 100 г)
:
Витамины, мг (на 100 г)
| А | 54 мкг |
| В1 | 0,02 г |
| В2 | 0,07 г |
| В5 | 0,75 г |
| В6 | 0,4 г |
| В9 | 5 мкг |
| В12 | 0,6 мкг |
| РР | 6,1 г |
| РР, НЭ | 9,55 г |
Свежая дорадо – источник минералов:
- железо – стимулятор выработки эритроцитов. Это кровяные тельца, переносящие в организме кислород;
- калий, магний стимулируют нормальную работу нервной системы, сосудов, сердца;
- кальций укрепляет кости и зубы;
- медь снабжает клетки кислородом, участвует в образовании гемоглобина;
- марганец регулирует деятельность желудка и кишечника;
- селен поддерживает обмен веществ;
- цинк укрепляет иммунитет;
- йод стимулирует умственную деятельность, нужен для щитовидной железы. По статистике, недостаток этого микроэлемента испытывает каждый четвертый житель России. Мякоть корифены отличается повышенным содержанием йода. Его больше, чем в мясе таких ценных пород, как, например, окунь либо скумбрия.
Микро- и макроэлементы, мг (на 100 г)
:
Калорийность (ккал) дорадо
:
- Свежая — 96;
- На пару — 90,9;
- В духовке — 109.
Самый диетический способ – на пару. Тогда сохраняются все полезные свойства мяса, а калорийность слегка уменьшится.
Также подойдет блюдо, запеченное в фольге либо на гриле. Зажаренная рыбка вкусна, но за счет масла калорийность вырастет.
Полезные свойства
Рассматривая пользу и вред рыбы дорадо, сначала поговорим о хорошей стороне морепродукта. Мировую популярность среди гурманов дорадо заслужила благодаря своим вкусовым качествам и нежности мяса. Но не только деликатесные особенности выделяют эту рыбу среди остальных представителей семейства.
В мясе морского карася содержится множество незаменимых для человека веществ, например:
- Марганец. В 100 граммах рыбы содержится 20 мкг этого микроэлемента. Для человека его значение велико. Марганец участвует в построении нервной ткани, оболочек и проведении нервных импульсов. Также его наличие в организме человека определяет правильность процесса белково-липидного обмена.
- Фосфор. С детства всем твердили: ешь рыбу в ней много фосфора. И родители были правы. В дорадо содержится 143 мкг на 100 грамм рыбы. Этот элемент незаменим, ведь он входит во все ферментативные процессы активации клеток. А без процесса фосфорилирования в клетках невозможна передача сигналов.
- Цинк. Без этого элемента в организме не протекают процесс регенерации, иммунная система слабеет. Для мужчин отсутствие цинка в рационе может иметь фатальное значение, ведь без этого микроэлемента сперматозоиды становятся неподвижными, и рассчитывать на здоровое потомство невозможно. В 100 граммах морского карася содержится 6,7 мкг цинка.
- Йод. Со школьной скамьи известно, что в мясе морской рыбы содержится большое количество йода. Дорадо – не исключение. В 100 граммах продукта находится 65 мкг микроэлемента. Этот компонент таблицы Менделеева жизненно необходим человеку. Энергетические станции нашего организма не будут давать энергию без йода. Этот микроэлемент участвует в синтезе гормона, вырабатываемого щитовидной железой. Гормон отвечает за активацию энергетических процессов в организме. Его недостаток приводит к тому, что у человека не хватает сил на выполнение повседневных задач, возникает постоянная апатия, сонливость. Поэтому на первой консультации многие психологи при обращении к ним людей, страдающих депрессией, хандрой, просят сдать анализы на определение количества гормона щитовидной железы в организме. Любое отклонение от нормы лечится медикаментозно.
Жирные кислоты. Эти вещества не продуцируются в организме человека. Для поддержания здорового духа в теле нужно употреблять продуты, которые содержат омега-3 в составе. Дорадо – продукт из этого списка. Эти кислоты ответственны за: здоровье и нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы, улучшение мозговой деятельности (благоприятно влияют на сохранение памяти), поддержание в тонусе клеток кожи (омолаживают её), хорошее состояние суставов.
Перечислять благоприятное воздействие на организм человека жирных кислот можно бесконечно. Врачи рекомендую употреблять 2-3 раза в неделю рыбу для того, чтобы поддержать концентрацию этих веществ норме.
Рецепты дорадо
Филе дорады в имбире, горчице и медовом соусе
Подготовка: 30 минут, время приготовления: 20 минут
Ингредиенты (рассчитано на 4 порции):
- 8 штук филе дорады НИРЕУС
- 1 столовая ложка семян горчицы
- Молотый розовый или черный перец
Для соуса
- 3 ложки яблочного уксуса 1 чайная ложка меда
- 1 столовая ложка горчицы
- 1 столовая ложка имбиря, тертого
- 1 яйцо
- 120 мл (1/2 чашки) оливкового масла
Для маринада
- 6 ложка подсолнечного масла
- 4 ложки кунжутного масла 6 ложки яблочного уксуса
- 5 ложек соевого соуса
- 3 ложки имбиря, тертого
Смешать все ингредиенты маринада, окунуть в него рыбное филе, и оставить мариноваться на 30 минут при комнатной температуре. В это время перемешать все ингредиенты соуса в блендере и аккуратно добавить масло до слегка густой консистенции (как майонез). Филе рыбы вынуть из маринада и обжарить на предварительно разогретой сковороде сначала со стороны кожи (в течение 3-х минут), затем обжарить на другой стороне в течение 2 минут. Выложите блюдо на тарелки и полейте соусом. В качестве гарнира используйте рис Басмати.
Дорада на гриле под винным соусом
Подготовка: 35 минут, время приготовления: 30 минут
Ингредиенты (на 4 порции):
- 4 штук дорады НИРЕУС, очищенных от чешуи и внутренностей.
- 3 лимона
- 4 ложки оливкового масла
Для винного соуса:
- 250 мл (1 стакан) белого вина
- 250 мл (1 чашка) эстрагонного уксуса
- 250 мл (1 чашка) воды
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2-4 стебля зеленого лука, мелко нарезанных
- 2 ложки острой горчицы
- 1 столовая ложка кукурузной муки
- 3 ложки свежего молока
- 20 гр белого перца
- грубого помола Морская соль, свежемолотый черный перец
Сделать по 2 параллельных косых надреза на каждой стороне дорады, посолить и поперчить внутри и снаружи. Отрезать 8 тонких ломтика лимона и разместить их надрезах. Мариновать рыбу в цедре и соке оставшихся лимонов в течение 30 минут при комнатной температуре. Налить в кастрюлю вино, уксус, воду, лук, белый перец, соль, перец и варить, пока жидкость не выкипит на 2/3. Процедить и выжать твердые ингредиенты, чтобы они передали свой вкус и аромат бульону. Добавить кукурузную муку, смешанную с молоком, а также горчицу, после чего перемешать соус. Готовить рыбу в режиме «Гриль» 20 минут при температуре 200 градусов С, время от времени поливая ее маринадом. Подавать сразу, под винным соусом.
Мария Добромыслова
При подготовке статьи использовались материалы энциклопедии Wikipedia.org, www.wikipedia.org, аналитические данные предоставлены ООО «ФИШНЕТ», www.fishnet.ru, рецепты предоставлены ООО «Ла Маре», www.lamaree.ru.
Дорадо, или морской карась, можно буквально назвать золотой рыбкой. Во-первых, в переводе с испанского «дорадо» – «золотой». Такое название было дано из-за контрастной лини около глаз рыбы, которая в воде отсвечивает золотым блеском. Во-вторых, морской карась – кладезь полезных и незаменимых элементов для человека. В-третьих, мясо дорадо – диетический продукт. В статье будут рассмотрены польза и вред рыбы дорадо, включены несколько популярных рецептов приготовления.
Возможный вред рыбы дорадо
Свежая и правильно приготовленная рыба абсолютно безопасна для взрослых, детей, пожилых людей и беременных женщин. Аллергия на продукт встречается крайне редко. Негативная реакция организма возможна только в случае употребления некачественной дорадо или нарушении технологии ее обработки.
В процессе приготовления рыбы следует помнить об острых шипах на ее плавниках, о них можно сильно пораниться. Лучше сразу обрезать их с помощью кухонных ножниц или даже вырезать ножом. В дорадо не очень много костей, но все же иногда встречаются очень мелкие элементы
Есть ее нужно с осторожностью. Для детей ее рекомендуется тщательно чистить
Дорадо активно используется в кухне разных стран мира, причем, не только тех, где она вылавливается или выращивается искусственным путем. Продукт прекрасно реагирует на всевозможные варианты кулинарной обработки. Он при любом подходе получается очень вкусным и сохраняет свою пользу.
Вот лишь несколько вариантов приготовления рыбы дорадо:
- Фаршированная и запеченная в фольге с овощами, травами и оливками.
- Поджаренная или запеченная на гриле, открытом огне.
- Запеченная в духовом шкафу. Это можно делать в пакете, фольге, без дополнительных приспособлений.
При работе с дорадо нужно помнить о ряде правил, способных улучшить качество готового блюда:
- Готовить рыбу следует с головой и хвостом, тогда она получится максимально сочной и не потеряет полезных веществ.
- Оптимальный размер рыбок – 25-40 см. Более крупные особи подходят только для тушения или обжаривания на открытом огне.
- Если приходится готовить дорадо на плите, нужно использовать какой-нибудь соус, иначе мясо высохнет. Оптимальной основой станет рыбный или овощной бульон с оливковым маслом и перетертыми овощами.
- Дорадо подается только с белым сухим вином, независимо от способа приготовления. В качестве усилителя вкуса следует использовать перетертый чеснок с оливковым маслом. Подходящим гарниром считаются томаты, каперсы и без косточек.
- Если в качестве гарнира планируется использовать картофель, то его лучше готовить одновременно с рыбой. Только в этом случае два ингредиента будут удачно сочетаться.
Из морского карася можно готовить уху, рыбу разрешается обжаривать на небольшом количестве растительного масла или обрабатывать паром. Но в этих случаях ее вкус не будет раскрыт полностью. Лучше остановиться на классических подходах к обработке продукта и просто поэкспериментировать с разными соусами, травами и специями в качестве дополнения.
Морской карась, относящийся к роду Спарус, имеет множество имен: золотистый спар, дорада, аурата. Почти во всех названиях отмечена одна из основных особенностей этой рыбы – наличие полоски золотистого цвета, которая находится между глазами. Ареал обитания золотистого спара включает все Средиземное море, восточную часть Атлантики и в некоторых случаях его встречают в Черном море, но такие случаи нельзя назвать частыми. Взрослые особи предпочитают глубокие воды, а молодняк – прибрежное мелководие.
Что представляет собой дорада
Особенностью представителя семейства спаровых является характерная полоска, которая находится между глазницами и в воде блестит золотистыми переливами. В народе данную рыбу еще называют «золотой» или морским карасем. Она очень распространена и водится не только в Средиземноморье, но и в Атлантическом океане, и даже около черноморского побережья. Рыба достаточно быстро растет и может выращиваться промышленным способом. Размер самых крупных особей может достигать 70-80 см, а вес – 15-17 кг. Масса средней тушки, варьируется в диапазоне 3-5 кг.
Туловище визуально напоминает овал, со слегка приплющенными боками. Голова обладает довольно крутым профилем, со слегка заостренным выступом в районе расположения глаз. Чешуя у морской рыбы дорадо крупная, зазубренная, серебристо-серого цвета. Крышка жабер не содержит шипов, отличается гладкостью. Рот небольшой, с выдвинутыми челюстями в которых сверху и снизу имеется по 4-6 зубов.
Плавник на спине неразделенный, удлиненный, включающий у взрослой особи 11 жестких и 12-15 мягких колких лучей. Нижний и задний плавники имеют выражено-красный или розоватый окрас.
Морская или речная?
Представитель семейства спаровых морская, а не речная рыба, водится в соленой воде Черного и Средиземноморского морей, а также в Атлантике. Большее время своей жизни она проводит на больших глубинах – около 40 метров. Некоторые экземпляры в погоне за едой могут опускаться даже до отметки 160 и более метров. Строение чешуи без проблем позволяет выдерживать огромное давление воды. Карась достаточно сильный и мощный представитель подводного мира, для поимки которого необходима хорошая физическая подготовка, надежный, а также прочный инвентарь и удача. Дорадо – хищник, питается меньшими представителями морского мира.
Состав и польза дорадо
Рыба дорадо обладает невысокой калорийностью, всего 97 калорий на 100 г продукта. Она нередко используется в качестве составляющей диетического питания. Мясо особей богато белком, жирными кислотами, полезным холестерином. Помимо этого, в нем содержатся , РР и группы В, макро- и микроэлементы.
Если ввести продукт в рацион на постоянной основе, хотя бы 2 раза в неделю, можно рассчитывать на улучшение общего состояния и узконаправленные проявления:
- Нормализуется вес. Питательных веществ в дорадо достаточно для удовлетворения потребностей организма, но они не способны спровоцировать набор лишних килограммов.
- Укрепится иммунитет, повысится сопротивляемость организма негативным внешним факторам.
- Стабилизируется гормональный фон, ускорится обмен веществ, улучшится половая функция.
- Улучшится процесс пищеварения за счет выработки важных ферментов и чистки кишечника.
- Вещества в составе дорадо стимулируют работу мозга, что предупреждает развитие заболеваний, характерных для пожилого возраста.
- Снизится повышенный уровень сахара в крови. Рыба особенно полезна людям с сахарным диабетом или предрасположенностью к состоянию.
- Улучшится состав крови, уменьшится вероятность формирования тромбов и холестериновых бляшек на стенках сосудов.
- Повысится концентрация внимания и даже уровень интеллекта.
Конечно, все эти результаты возможны только в случае употребления свежей рыбы. Чтобы проверить качество продукта его надо лишь выложить на ладонь. Свежая дорадо очень упругая, поэтому ее хвост, голова или остальные части не будут свисать с руки. Еще можно надавить на мясо подушечкой пальца. Образовавшаяся вмятина должна быстро расправиться, не оставив следов.
Среда обитания
Основное место обитания рыбы дорадо – Средиземное море, часть Атлантического океана. Были зафиксированы случаи, когда представителей этого вида рыб вылавливали в Черном море. Хотя количество особей было незначительным, но со временем популяция увеличивалась, особенно у Крымского побережья. Излюбленная глубина морских карасей, где они проводят большую часть жизни, – 30 метров, иногда и глубже.
О чудесных гастрономических качествах рыбы известно с давних пор. Поэтому в древних цивилизациях в Европе дорадо разводили искусственно в лагунах, бассейнах, прудах с морской водой. Считалось хорошим тоном преподнести для гостей запеченного морского карася.
Любопытным является тот факт, что рыбы дорадо – гермафродиты. С рождения до возраста 4 лет молодые особи все мужского пола. После преодоления четырехлетнего рубежа в организме рыб идет перестройка. В результате представители вида становятся самками. После превращения особи женского пола начинают метать оплодотворённую икру, из которой появится молодняк. В естественных условиях рыба живет достаточно долго. Продолжительность жизни некоторых представителей вида достигает 11 лет. В обычной среде обитания дорадо достигает крупных размеров. Самая большая зафиксированная масса рыбы – 39,5 килограмм.
С какими продуктами сочетается
Диетическое мясо дорадо быстро переваривается и легко усваивается. Чтобы подчеркнуть вкус и избежать дискомфорта после еды, нужно знать, с чем деликатесный продукт сочетается лучше всего, а какие ингредиенты не стоит добавлять в блюдо. Таблица сочетаемости с другими продуктами
| Хорошо | Масло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи |
| Допустимо | Рис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок |
| Плохо | Мясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица, |
Вред
Собственно сама рыба вредной не бывает: дорадо – низкокалорийный продукт, диетический, поэтому навредить здоровью даже в случае обильного употребления не может.
Дорадо несет вред для здоровья человека только, если рыба поддельная, перемороженная (что узнать в ней именно дорадо невозможно). Также этот продукт может нести вред, если он недолжным образом хранился (долго или в теплом помещении) или обрабатывался химическими веществами для продления срока годности. Такая дорадо может быть крайне опасна из-за содержания в ней токсических веществ. Поэтому, чтобы в рыбе не было ни элементов ртути, ни красителей или ароматизаторов, нужно внимательно выбирать продукт. Он должен быть:
- с желтой отметкой в форме полумесяца возле глаз и темным пятном над жабрами, спина – с синеватым оттенком;
- жабры должны быть яркого темно-красного цвета;
- свежее не перемороженное и не пересоленное мясо рыбы должно иметь короткий срок годности.
Описание
Дорадо – вкусная питательная рыба семейства Спаровых. Во всем мире она также известна под другими названиями: морской карась, корифена, золотистый спар, аурата.
Водится дорадо преимущественно в водах Атлантического океана и Средиземного моря. Также ее выращивают в искусственных условиях в Турции, Греции, Испании и Италии. Из рыбы готовят изысканные блюда, которые в некоторых станах являются деликатесами. Например, народы Малой Азии и Средиземноморья угощают туристов и гостей своей страны традиционными блюдами из дорадо.
Популярность морского окуня обусловлена нежным вкусом и невысоким содержанием калорий в его мясе.
Как правильно выбирать и хранить рыбу дорадо
Дорадо подразделяется на 2 вида: королевская и серая. У первой филе нежнее, чем у второй. Ее глаза яркие, влажные и выпуклые. Жабры чистые и красные. Их желательно понюхать — у свежей рыбы аромат моря.
Что касается туловища, то оно плотное и гладкое.
Совет!
Нужно нажать на брюшко рыбы, если вмятина быстро разглаживается, то это свидетельствует о хорошем качестве и свежести королевского дорадо.
Морской карась должен быть влажным и блестящим.
Хранить можно в мороженом виде. Но для начала следует распотрошить, промыть и поместить в вакуумный контейнер. Таким образом рыба может храниться до 3 месяцев.
Пищевая ценность
Рыба дорадо наиболее ценна за свой уникальный состав, в котором преобладают витамины, минералы, полезные микроэлементы. В качестве насыщения морской карась подходит незначительно, потому что калорийность продукта низкая и содержания пищевых волокон почти нет, и для выработки энергии не совсем подходит. Этот продукт более важен для нашего питания из-за того, что в нем есть:
- легкоусвояемые белки – это отличная новость для пожилых людей, детей, беременных женщин;
- полунасыщенные жирные кислоты, такие как омега 3, которые необходимы для межклеточных процессов, развития мозговых клеток, предотвращения заболеваний сердца и сосудов;
- уникальный набор очень важных микроэлементов, главный из которых – йод.
