Как солить икру форели в домашних условиях: рецепты и видео
Икру форели достаточно просто и выгодно солить самостоятельно, ведь для этого требуется минимум ингредиентов. Так же, исключается риск приобретения продукции с истекшим сроком годности, что может привести к отравлению.
Классический рецепт
- икра форели,
- соль – 200 гр,
- сахар – 100 гр,
- вода – 1 литр.
Приготовление:
Икру осторожно уложить в сито.
Промыть, удалив плеву.
Смешать сухие компоненты с водой и довести до кипения.
В остывший рассол опустить икорные зерна.
Оставить для засолки на время от 10 до 20 минут.
Откинуть готовый деликатес на дуршлаг, давая стечь лишней влаге.
Переложить в ранее подготовленную емкость.
Закупорить крышкой и отправить в холодильник.
Быстрый рецепт
- Удалить пленки.
- Переложить икру в решето.
- Промыть слегка подсоленной водой.
- Засыпать 2 части соли и 1 часть сахарного песка.
- Перемешать, стараясь при этом не разорвать оболочки икринок.
- Оставить на 10 минут.
- Переместить содержимое в марлю и дать стечь жидкости.
- Отправить в банку и закрыть крышкой.
Как засолить свежую икру форели в тузлуке?
- Извлекать икру из пленки не потребуется, она сама отойдет в процессе засаливания.
- В 1 л воды засыпать 700 гр соли и 50 гр сахара.
- Поставить посуду на огонь и, помешивая до полного растворения сухих ингредиентов, довести смесь до кипения.
- Полученный тузлук остудить до 55ºС.
- Отправить в этот раствор икру, взбить её венчиком, чтобы намоталась пленка.
- Оставить на 15-20, чтобы очищенные икринки пропитались солью.
- Слить рассол.
- Хранить в стеклянной таре.
- Употребить в пищу в течении 2-3 дней.
Икра в сахарном рассоле
- Очистить икру, промыть, оставить для стекания лишней жидкости.
- Приготовить сироп из соли (80 гр) и сахара (50 гр). Если планируется употребить икру сразу после приготовления, то его можно не кипятить. При желании оставить готовый продукт на несколько дней, то заливку следует довести до кипения и остудить.
- Икру переложите в кастрюлю.
- Залить рассолом, таким образом, чтобы жидкости было в 2 раза больше.
- Дать настояться 15 минут.
- Процедить содержимое через марлевый отрез, сложенный вдвое.
- Оставить на 30 минут для подсыхания икринок.
- Сложить все в чистую банку, поставить в холодильник на 2 часа.
Икра пряного посола
- икра очищенная – 150 гр;
- 45 г соли;
- 20 г сахара;
- пряности для рыбы (черный перец, майоран, укроп, перец красныйсушеный, розмарин, тмин, горчица, тимьян, пастернак, зира, сухая гвоздика, мускатный орех, лавровый лист);
- молотый имбирь.
Приготовление:
- В 0,5 л воды растворить соль и сахар.
- Отправить полученный раствор на плиту, до закипания.
- Добавить приправки, и выключить огонь.
- Маринад накрыть, охладить до температуры 50º, процедить, окунуть в него икру, оставить на 30 минут.
- Содержимое пропустить через сито.
- Икорную массу переложить в отдельное блюдо.
- Закуску разложить в банки, оставить в холодном месте.
Засолка икры с лимоном
Разнообразить засол икры можно при помощи лимона, добавленного в рассол. В результате получается потрясающее блюдо, с интересным вкусом и ароматом. Для рецепта лучше использовать натуральную морскую соль и любое растительное масло.
- 180 г икры;
- лимон;
- 1 ст. л. сахарного песка;
- 2 ст. л. соли;
- 2 ст. л. масла;
- 2 стакана воды.
Приготовление:
- Снять цедру лимона.
- Отжать весь сок, стараясь не допустить попадания в массу мякоти и косточек.
- Лимонные корки не выбрасывать, а залить водой и проварить 15 минут.
- Всыпать соль и сахар, варить еще пару минут.
- Получившийся рассол процедить и дать остыть.
- Вылить туда цитрусовый сок, поместить икру, размешать и выждать 25 минут.
- Икру откинуть на дуршлаг, дождаться пока уйдет вся жидкость, и сложить готовую закуску в банку.
- Сверху залить маслом и герметично закрыть крышкой.
Как засолить икру форели – общие принципы
Для засолки подходит икра любой рыбы: морской, речной, свежей, замороженной. Естественно, чем качественней исходный продукт, тем лучше будет результат. Среди всех способов посола выделяют сухой и мокрый, то есть продукт просто пересыпается с солью, либо он готовится с добавлением жидкости.
От выбранной рецептуры зависит не только вкус, но и срок годности икры. Но в любом случае, желательно не хранить домашнюю заготовку долго, употреблять пока она максимально свежая и полезная.
Хранить засоленную в домашних условиях форелевую икру рекомендуется в холодильнике не более 75 суток.
Способы очистки икры
Перед тем, как засолить икру форели, продукт нужно освободить от ястыка – защитной пленки. Ручное выбирание икринок сразу отпадает, так как является длительным, кропотливым, нудным.
Способы очистки:
- Марлей. Сворачиваем большой кусок марли в 4 слоя. В центральной части располагаем икру. Опускаем марлю в таз или в кастрюлю с теплой водой, начинаем вращать. Постепенно пленка будет отходить, кусочки останутся на марле. Способ удобный, несложный, но длительный и требует времени.
- Горячий. Относительно быстрый способ. Икра заливается горячей водой на несколько секунд. Все пленки отходят от шариков. Минусом способа является необходимость выбирать кусочки из продукта.
- Массаж. Аккуратный, но тоже достаточно долгий и кропотливый способ. Ястык разрезается пополам или на 3 части, икринки аккуратно вытягиваются.
- Венчиком. Ястык разрывается в нескольких местах, икра заливается теплой водой, погружается венчик и продукт размешивается. Постепенно на венчик будут наматываться пленки. Затем икру выливают в сито, остатки ястыка выбирают руками.
Каждый способ имеет свои достоинства и недостатки. Выбирайте тот, который наиболее удобен вам.
Как посолить красную икру в ястыках: рецепт
Икра, засоленная в ястыках, является не таким ценным и вкусным продуктом, как икра, предварительно очищенная. Именно поэтому на магазинном прилавке редко можно увидеть красную икру в ястыках.
Для приготовления деликатеса в домашних условиях этот способ подходит, особенно если времени возиться с продуктом нет, а выбросить его естественно жалко.
- Икра красная свежая – 1 кг
- Соль – 50 г
Этот способ, пожалуй, является самым простым. Свежую красную икру или же размороженный продукт нужно помыть в холодной воде.
От пленок икринки, конечно же, по данному рецепту освобождать не нужно.
Складываем икру в подготовленную тару и посыпаем солью, аккуратно распределяем соль по всему продукту.
Примерно через полчаса икра будет готова. Ее нужно будет промыть слабым солевым раствором. После этого ястыки отделяются от продукта и икра готова к употреблению
Важно знать, что деликатес, приготовленный по такому рецепту нельзя хранить дольше 2 дней, иначе он испортится.
Также красную икру в пленке можно солить, используя рассол:
- Красная икра – 1 кг
- Вода – 1,5 л
- Соль
- Масло для хранения деликатеса
- Свежее яйцо для проверки воды на соленость
Засолить можно и в пленке
Икра промывается под проточной водой, ястыки не удаляются.
- В кипяченую охлажденную воду нужно поместить сырое яйцо, а после начать засыпать соль. Когда раствор будет достаточно концентрированным, яйцо всплывет. Достаем его и закладываем в жидкость ястыки с икрой.
- Выдерживаем продукт в соленом растворе 20 мин.
- Далее достаем икру, освобождает от пленки, и раскладываем по простерилизованным емкостям.
- Если всю красную икру вы скушаете в течение 2-3 дней, можно не заливать ее маслом, но если вы хотите сохранить продукт хотя бы в течение 1 недели, то в тару налейте немного растительного или оливкового масла. Тару закройте крышкой и поставьте в холодное место.
Икра форели пряной засолки
Если вам нравится рыбка пряного посола, тогда непременно приготовьте в домашних условиях и икру форели в пряной засолке. У такого продукта не будет слишком выраженного рыбного запаха, зато появится аромат специй и пряностей. Кроме указанных в рецепте специй и пряностей, вы можете экспериментировать и добавлять в рассол и другие специи и пряности, например, свои любимые.
Ингредиенты:
- Икра форели – 200 гр.
- Вода – 0,5 л.
- Соль – 40 гр.
- Сахар – 15 гр.
- Лист лавровый – 1 шт.
- Перец белый горошком – 3-4 шт.
- Перец душистый горошком – 5 шт.
- Гвоздика в бутонах – 2-3 шт.
- Имбирь – на кончике ножа.
Процесс приготовления:
- В воду добавьте специи, соль и сахар, потом доведите ее до кипения и покипятите не более трех минут. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы рассол остыл. Если у вас больше икры, чем указано в рецепте, тогда и воды, и специй нужно взять больше, чтобы приготовить больше рассола.
- Когда рассол остынет до 50-45 градусов, его нужно процедить. В чистый рассол поместите икру и выдержите ее там 15-20 минут.
- На марлю отцедите или выловите при помощи мелкого сита икру из рассола. Дайте воде стечь полностью и подсушите икру минут 10-15.
- Храните икру в стеклянной банке не менее суток, пока она полностью не просолится.
- Икра форели пряной засолки одинаково хороша как добавление к рыбному салату, так и в качестве наполнения канапе, корзиночек из теста либо на бутербродах.
Приятного аппетита!
Как понять, что соленая икра готова к употреблению
Икринки становятся упругими после правильной засолки. Общая масса должна быть рассыпчатой. Готовность икры разных видов осетровых проверяется по таким вкусовым качествам:
- Кета. Светло-оранжевый цвет икринок с легким красноватым отливом. Вкус очень нежный без горчинки.
- Серебряный лосось. Темно-оранжевый цвет, нежный привкус, легкая горчинка.
- Горбуша. Золотая или розовая, имеет насыщенный запах, вкус чувствуется слабо. Зерна крепко слипаются.
- Нерка. Яркий красный цвет с небольшой горчинкой.
Икринки становятся твердыми и жесткими, если их держат в соленой воде слишком долго.
Как выбрать икру для засолки
Чтобы получился вкусный и качественный продукт, следует использовать только качественный исходный продукт. Другими словами, икру нужно правильно выбрать, руководствуясь некоторыми советами. Например, следует различать три вида икры:
- Ястычная икра или икра «сырец». Этот вид икры засаливается непосредственно в пленках, предварительно хорошо промыв. Хранится подобный продукт не больше месяца, а кроме этого, она обладает специфическим вкусом.
- Паюсная икра. Засаливается икра по специальному рецепту, с применением способа прессовки, в результате чего получается однородная масса. Хранится подобный продукт на протяжении года, обладая неплохими вкусовыми характеристиками.
- Зернистая икра. Это икра, которая созрела. В процессе приготовления в нее добавляют масло и соль. Икра, приготовленная этим способом, обладает прекрасными вкусовыми качествами. При этом, икринки легко отделяются одна от другой.
Как посолить икру форели: пошагово
Если вы хотите получить вкусный и нежный продукт с тонкими стенками, то запомните основное правило — никакой холодной пресной воды. С её помощью пленки счищаются быстрее, но икра становится жесткой, «резиновой». Когда вы используете воду, то она должна быть немного теплее комнатной температуры, если не указано иное.
к содержанию ^
Очистка
Прежде всего нужно подготовить икру к засолке. Сделать это можно разными способами. Самый популярный — с использованием марли. Для него вам потребуется большой кусок марли, который складывается в несколько слоев так, чтобы получился своеобразный карман, в который и укладывается икра. Затем марлю погружают в большую кастрюлю с теплой водой и аккуратно вращают. Таким образом икринки отделяются от пленки, которая остается на марле. Этот способ довольно прост, но требует времени.
Быстрее всего отделить икру от ястыка можно с помощью горячей воды. Ей заливается вся икра на несколько секунд. Пленка тут же стягивается, становится серой и «отходит» от икринок. Минус такого способа — необходимость выбирать остатки пленки, поскольку они плохо влияют на вкус и внешний вид блюда.
Ещё один метод, которым можно пользоваться только людям, обладающим терпением, это своеобразный «массаж»
В этом случае каждый ястык разламывается на две-три части, а затем из него осторожно вытягивается икра. Процесс очень долгий, разминать икру нужно аккуратно, чтобы икринки отделились от пленки, но не лопнули. к содержанию ^
к содержанию ^
Засолка
На этом этапе в центре внимания находится особый раствор, тузлук. Он готовится из обычной воды и морской соли. Если под рукой нет морской соли, то вы можете взять и обычную каменную, однако, в этом случае пропорции могут немного отличаться. Стандартный рассол предполагает соотношение 300-400 грамм соли на 1 литр воды. Соль добавляют после закипания, а затем снижают огонь и дают тузлуку провариться 5-8 минут.
После этого кастрюлю оставляют до остывания. Температура раствора должна быть немногим выше комнатной.
Затем икру выкладывают в остывший тузлук и оставляют минимум на 5 минут. Этого времени обычно хватает для первичной засолки. Если вытащить икру на этом этапе, то получится слабо-соленый и нежный продукт. Стоит помнить о том, что такая икра будет храниться не больше трех-пяти дней.
Многие хотят узнать, как засолить икру форели для длительного хранения. Секрет очень прост — оставить в тузлуке на длительный срок. 25-30 минут в соленом растворе позволят икре напитаться солью и, соответственно, увеличат срок её годности.
Самый лучший способ определить, готова ли икра, — попробовать пару икринок. У каждого человека свои предпочтения, так что время засолки подбирается опытным путем.
Пока икра находится в тузлуке, вы можете выбрать остатки пленки, а также подготовить марлю.
Вынимать икру можно лишь одним способом — процеживая через марлю. Аккуратно перекатывайте икру по марле, тогда все пленочки от лопнувших икринок останутся на ней. Дайте воде стечь и подвесьте марлю с икрой на 10-15 минут.
к содержанию ^
Хранение
Как только икра будет готова, переложите её в заранее подготовленные небольшие стеклянные банки. Тара обязательно должна плотно закрываться. Настоятельно рекомендуем простерилизовать баночки перед использованием. Употреблять икру в пищу следует не раньше чем через 12 часов.
к содержанию ^
Как засолить икру форели просто и быстро
Рецепт соленой икры для ленивых хозяек. Не нужно очищать ястык или долго ждать приготовления продукта. Все может быть намного проще! Рассол с добавлением сахара, улучшающего вкус основного продукта.
Ингредиенты
• 1 л воды;
• 5 ложек соли + еще около 300 грамм;
• 1 ложка сахара.
Приготовление
1. Готовим рассол. Все вместе соединяем, отправляем на плиту и кипятим пару минут. Процеживаем, чтобы избавиться от случайных примесей.
2. Вводим еще соль, постоянно помешиваем. Как только крупицы перестанут растворяться, прекращаем добавлять.
3. Остужаем рассол до 50 градусов. Температура в этом рецепте очень важна. Не стоит закладывать икру в горячий или чересчур холодный рассол.
4. Погружаем икру прямо в рассол, берем венчик и начинаем перемешивать. Стараемся водить по кругу миски, одновременно растворяя и разбивая пленку ястыка.
5. Оставляем икру в рассоле на полчаса.
6. Повторно погружаем венчик, снова размешиваем икру несколько минут, пусть отошедшие пленки намотаются на изгибы прибора.
7. Сливаем икру на натянутую марлю или в дуршлаг. Руками удаляем остатки пленок. Возможно, их останется совсем немного.
8. Перекладываем стекшую от рассола икру в баночки. Стараемся уложить плотно, ставим в холодильник.
9. Через четыре часа соль равномерно распределится в продукте, его можно будет употреблять. В холодильнике такая икра хранится до 4-5 дней.
Соление красной икры: тонкости и секреты приготовления
Ни для кого не будет секретом, что красная икра является очень вкусным, полезным и питательным продуктом. Также нужно сказать, что всем известно о цене такого деликатеса, которая очень редко приятно удивляет покупателя.
Выход, конечно же, есть. Получить вкуснейшую красную икру по более низкой цене можно, приобретя ее в свежем виде и самостоятельно засолив.
Процесс посола красной икры нельзя назвать очень сложным, но некоторые трудности все же могут случиться. Дабы не испортить продукт, не «выкинуть» деньги на ветер и получить вкусную икру, засаливая ее, используйте следующие рекомендации и советы:
Икру очень редко продают отдельно от рыбы, поэтому чаще всего, дабы получить мороженую красную икру приходится покупать целую тушку рыбы. Исходя из этого, нужно сказать, что залог качественной икры – это свежая и качественная рыба.
Если есть возможность приобрести свежую рыбу – отлично, если же приходится довольствоваться мороженой, ничего страшного. Свежую рыбу нужно обязательно понюхать. Само собой разумеется, что испорченная рыба не может быть со свежей икрой внутри. Замороженную рыбу выбирайте без каких-либо деформаций
Смотрите, чтобы на ней было как можно меньше льда.
Чтобы не прогадать и купить рыбу с икрой, а не с молоками, обратите внимание на окрас тушки. Самка, как правило, имеет более светлый окрас, чем самец
Ее голова округлая. А вот на размер тушки внимание обращать не стоит, поскольку это совсем не показатель половой принадлежности рыбы.
Когда красная рыба с икрой куплена и доставлена домой, начинается самое интересное. Важным моментом является разморозка рыбы и соответственно икры. Если вы положите рыбу в кипяток, микроволновую печь и т. д. вы точно испортите тушку с икрой. Изначально процесс разморозки должен происходить в холодильнике и только спустя 3-5 час. пребывания рыбы там, ее можно переложить в емкость и оставить до полного размерзания при комнатной температуре. Проигнорировав этот совет, вы приварите икру, и она попросту потечет. Солить ее в таком виде, конечно же, будет невозможно, поэтому наберитесь терпения.
Также нужно правильно достать икру из тушки. Вспарывайте брюхо рыбы тонким и острым ножом, не заводя его глубоко внутрь тушки. Поврежденная икра требует дополнительной обработки, а это время и лишние усилия.
Достав красную икру из тушки, вы обнаружите, что она «запечатана» в достаточно прочную, но прозрачную пленку, которая называется ястык. Неправильно очистив икру от ястыков, вы испортите ее. Этот процесс, пожалуй, самый трудоемкий и сложный при засолке деликатеса, поэтому о нем более детально мы поговорим чуть позже.
Икра в пленке
Очень важно знать, что икра ни в коем случае не должна контактировать с пресной водой. Промывать, подготавливать к будущей засолке такой продукт можно исключительно в соленой воде (растворе воды и соли).
Соль рекомендуют использовать крупную, не йодированную
Мелкая соль нарушает структуру икринки, а это в свою очередь не даст вам возможности вкусно засолить продукт.
Также очень важно правильно рассчитать время, которое необходимо для засолки красной икры. Не стоит держать продукт в рассоле дольше получаса, иначе вы получите икру, которая на вкус будет как камешек соли.
При подвешивании икры для стекания с нее рассола, правильно рассчитывайте время процедуры. Не стоит оставлять стекать икру на ночь. Вся жидкость стечет за несколько часов, в остальное время икра будет попросту мяться, лопаться и портиться.
Вкусная икра
Тару, в которую после засолки будет отправляться рыба, нужно обязательно обрабатывать. Если мы говорим о стеклянной таре, ее нужно стерилизовать, если же это будут пластиковые контейнеры, их нужно обработать чистым соленым раствором.
Как засолить икру форели
Форелевая икра издавна считается знатным деликатесом и вообще, относится к «дорогим удовольствиям». Редко какое хорошее застолье обходится без красивых и вкусных бутербродов с соленой икоркой.
Деликатес в красивых баночках продается в любом супермаркете, однако, не всегда за красивой упаковкой скрывается качественный продукт.
Самостоятельная засолка икры форели в домашних условиях с соблюдением рецептов гарантирует подлинность, свежесть и пользу продукта.
Немного о продукте
От других лососевых форель отличается мелковатыми (от 2-х до 3-х мм) икринками ярко-оранжевого оттенка.
Форелью называют лососевых рыб, таких как тихоокеанский лосось и некоторые подвиды гольца. Пресноводные разновидности водятся в холодных чистых реках.
Польза красной икры
- Икринки большей частью состоят из протеинов. Ложка соленой икры может легко заменить 1—2 стакана молока.
- В целом на 100 гр. деликатеса приходится более 33% белков, около 14% легкоусвояемого жира, 1,5% углеводов. Калорийность варьируется в пределах 232—254 Ккал.
- При систематическом употреблении продукта в пищу ускоряются метаболические процессы, начинается расщепление жира.
- В икринках содержится фолиевая кислота, токоферол, ретинол, витамины группы В и Д.
- ценность деликатеса — полиненасыщенные жирные кислоты.
Человеческий организм их самостоятельно не вырабатывает.
Как определить что рыба с икрой
Толстое закругленное брюхо указывает на наличие икры, естественно, если это самка.
Несколько способов определения:
- Ширина плавников. У самки они более узкие.
- Горб. Бывает только у самцов форели.
- Можно просто посмотреть на размер и форму брюшка.
- Прямой и ровный рот характерен для самки, кривой «клюв» — для самца.
Специфические слова:
- Ястык – икорный мешочек с созревающими икринками;
- Тузлук – крепкий соляной раствор для засолки;
- Сырец – свежая икра.
Как посолить икру форели
Несмотря на то что приготовить красную икру можно практически любыми «рыбными» способами, люди веками отдают предпочтение засолке. Именно в соленом виде икра больше всего сохраняет естественный вкус и полезные свойства.
Икра пряного посола
Некоторые гурманы считают, что солить икру с добавлением специй — означает испортить деликатес. Как бы то ни было, пряный посол позволяет лучше подчеркнуть его благородный вкус.
Для приготовления нам понадобится:
- Сырец — 200 гр;
- Соль — 40-50 гр;
- Сахар — 20 гр;
- Черный перец;
- Гвоздика;
- Имбирь (свежий или сушеный).
Приготовление:
- Засыпаем соль и сахар в 0,5 литра воды, ставим на плиту и доводим до кипения.
- Добавляем специи, накрываем крышкой и даем остыть.
- Очищаем настоявшийся рассол, добавляем сырец (150-200гр).
- Оставляем мариноваться полчаса-час.
- Сливаем рассол, промываем и укладываем икринки в подготовленную тару, убираем в холодильник до полного остывания.
Дальневосточный способ засолки
Икринки нужно очистить от пленки любым способом.
Кроме сырца, понадобится:
- Чеснок — 2 зубчика.
- Соль — 50 гр.
- Сок лимона.
- Соевый соус — 50 гр .
- Кунжутное масло — 50 гр .
- Острый перец по вкусу.
Процесс приготовления:
- Икринки нужно очистить от пленки любым способом и промыть водой.
- Пропускаем через специальную чесночную давилку чеснок или очень мелко его нарезаем ножом.
- Добавляем к полученному чесночному пюре соевый соус, кунжутное масло и сок лимона.
- Высыпаем соль и размешиваем.
- Добавляем приготовленный перец и даем экзотической смеси настояться 15-20 минут.
- Кладем икру, аккуратно мешаем и оставляем ее мариноваться на полчаса.
- Сливаем весь рассол и получаем великолепный деликатес.
Засолка в тузлуке
Быстрый способ экономит время, так как не требует предварительного освобождения икры от пленки. Во время приготовления икринки должны сами отделиться.
Важно. Полученный продукт относится к скоропортящимся
Хранить его можно в закрытой стеклянной таре, не более 5 дней, в прохладном месте
Хранить его можно в закрытой стеклянной таре, не более 5 дней, в прохладном месте.
Кроме главного продукта нам понадобится:
- Соль йодированная — 500 гр.
- Сахар – 50 гр.
- Литр воды.
Процесс приготовления:
- В эмалированную кастрюлю наливаем воду, засыпаем сахар и соль.
- Регулярно помешивая, доводим воду до кипения.
- Полученный рассол (тузлук) остужаем до 50 градусов.
- Кладем в тузлук сырец (прям в пленке) и аккуратно взбиваем венчиком. Взбивать нужно так, чтобы пленка, в процессе этих движений наматывалась на венчик.
- Очищенные икринки оставляем просаливаться на 10-15 минут.
- С помощью дуршлага удаляем тузлук. Дуршлаг понадобится с мелкими отверстиями. Воду желательно слить полностью.
Как засолить икру форели Ссылка на основную публикацию
Как посолить красную икру в ястыках: рецепт
Икра, засоленная в ястыках, является не таким ценным и вкусным продуктом, как икра, предварительно очищенная. Именно поэтому на магазинном прилавке редко можно увидеть красную икру в ястыках.
Для приготовления деликатеса в домашних условиях этот способ подходит, особенно если времени возиться с продуктом нет, а выбросить его естественно жалко.
- Икра красная свежая – 1 кг
- Соль – 50 г
Этот способ, пожалуй, является самым простым. Свежую красную икру или же размороженный продукт нужно помыть в холодной воде.
От пленок икринки, конечно же, по данному рецепту освобождать не нужно.
Складываем икру в подготовленную тару и посыпаем солью, аккуратно распределяем соль по всему продукту.
Примерно через полчаса икра будет готова. Ее нужно будет промыть слабым солевым раствором. После этого ястыки отделяются от продукта и икра готова к употреблению
Важно знать, что деликатес, приготовленный по такому рецепту нельзя хранить дольше 2 дней, иначе он испортится.
Также красную икру в пленке можно солить, используя рассол:
- Красная икра – 1 кг
- Вода – 1,5 л
- Соль
- Масло для хранения деликатеса
- Свежее яйцо для проверки воды на соленость
Засолить можно и в пленке
Икра промывается под проточной водой, ястыки не удаляются.
- В кипяченую охлажденную воду нужно поместить сырое яйцо, а после начать засыпать соль. Когда раствор будет достаточно концентрированным, яйцо всплывет. Достаем его и закладываем в жидкость ястыки с икрой.
- Выдерживаем продукт в соленом растворе 20 мин.
- Далее достаем икру, освобождает от пленки, и раскладываем по простерилизованным емкостям.
- Если всю красную икру вы скушаете в течение 2-3 дней, можно не заливать ее маслом, но если вы хотите сохранить продукт хотя бы в течение 1 недели, то в тару налейте немного растительного или оливкового масла. Тару закройте крышкой и поставьте в холодное место.
Некоторые секреты засолки икры форели
- Для приготовления подобного продукта годится не только свежая, но и свежемороженая икра. Качество готового продукта будет зависеть от того, насколько правильно икра будет разморожена. Процесс должен проходить естественным путем в холодильнике, после того, как икра переместится сюда из морозильной камеры. Держится икра в холодильнике около 10-ти часов, после чего процесс разморозки заканчивается при комнатной температуре.
- Процесс приготовления требует, чтобы присутствовали все необходимые инструменты и приспособления, чтобы не приходилось их искать в процессе работы.
- Если икра получилась слишком соленой, то перед употреблением ее следует залить на 10 минут кипяченой водой или черным чаем.
- Икра, приготовленная в домашних условиях, может храниться не больше 75 суток, и то, в зависимости от способа приготовления.
Всем известно, что икра форели – это деликатес, с непревзойденными вкусовыми качествами. К сожалению, не все знают, что этот деликатес достаточно легко приготовить самому, в домашних условиях, тем более, что не потребуется много ингредиентов. Домашнее приготовление имеет свои плюсы, тем более, что в наше время производитель, а особенно продавец готовой продукции не заинтересованы в качестве. В связи с этим, возможно приобретение не качественной, а зачастую и просроченной продукции, что может нанести существенный вред здоровью человека. Икра, приготовленная дома лишена этих недостатков, а это означает, что она полезная и вкусная, тем более не способная навредить здоровью своим членам семьи.
Несмотря на это, не стоит сильно увлекаться икрой, поскольку ее употребление должно иметь свои нормы. Это совсем не означает, что икра может навредить здоровью, но пользы от этого не будет точно. Икра – это дорогостоящий продукт и излишки употребленного продукта просто окажутся бесполезными.
Игорь 29.11.2017
