«Рак речной длиннопалый» фото и описание

Охрана широкопалых речных раков

Фото: Широкопалый речной рак из Красной книги

К охранным мерам можно причислить следующие действия:

• постоянное наблюдение за состоянием сохранившихся популяций;
• присвоение территориям, где обитает большое количество широкопалых раков, статуса заповедных;
• введение строго карантина на отлов раков там, где обнаружена рачья чума;
• внедрение лицензий на отлов определенного количества ракообразных;
• запрет на сброс в водоемы различных химикатов и пестицидов;
• обработка орудий ловли специальными дезинфицирующими растворами при перемещении на другой водоем.

В конце стоит отметить, что остается надеяться, что все эти охранные меры принесут положительный результат и если не повысят численность поголовья рака, то хотя бы сделают ее стабильной. Не стоит забывать, чтоширокопалый речной раквыступает естественным чистильщиком различных водоемов, ведь избавляет их от падали. Людям тоже нужно бережнее относиться к водным источникам, сохраняя их в чистоте, тогда и раки будут чувствовать себя вольготно и замечательно

Питание раков

Раки всеядны, выполняют роль санитаров. Рацион их питания не превышает 5% их массы тела (в сутки).

Питаются раки растениями, донными организмами. Могут также пожирать и своих сородичей, особенно тех, кто линяет, т.е. беззащитных.

Рак отличается всеядностью. В первые годы жизни он питается в основном донными организмами. А после, постепенно, рак переходит на растительность.

Основной корм рака:

• планктон,
• водяные блохи,
• личинки насекомых, особенно комары-дергуны,
• улитки.

Рак может поедать и рыбу, но в том случае, если она больная, малоподвижная или раненая. Рак не способен двигаться быстро, но движения его клешней молниеносны и точны. Раки эффективно очищают водоем от погибшей рыбы, а большое количество раков предотвращает зарастание водоема растительностью.

Свою добычу рак удерживает клешнями и откусывает кусочек за кусочком острыми частями рта.

Рисунок 3. Растения, которыми питаются раки

Рисунок 4. Животные, которыми питаются раки в естественных условиях

Особенности рациона

В зависимости от половых признаков количество съеденной еды существенно отличается. Например, самец употребляет пищу 1—2 раза в день, а самка один раз в три дня. Но при этом женская особь в объемах съедает большее количество пищи, чем самец. Кормление следует проводить вечером, так как рак живет ночной жизнью.

А также стоит следить за кормушкой, как только она станет пустая, в нее можно будет добавить новую пищу.

У данной особи особый рацион питания

Чаще давать добавки не стоит из-за того, что недоеденная еда будет только засорять аквариум и его придется чистить чаще. Иначе это отразится на жизни питомцев, поэтому следует следить за состоянием кормушки. А чтобы вода в емкости оставалась как можно дольше чистой, лучше всего использовать так называемые чистые корма, например, дождевых червей. И, конечно же, не нужно забывать, что остатки пищи не должны находиться в аквариуме более двух суток, иначе начнется процесс гниения.

Питание в природе

90% рациона членистоногих — это растительная пища, и только 10% составляет животная белковая еда. На воле питание раков включает в себя растения, водоросли, мелкие беспозвоночные, фитопланктон и другое. Питаются раки в природе по-разному, все зависит от времени года и особенностей периода. Например, после линьки, зимы или во время спаривания речные представители предпочитают более сытную и питательную пищу, такую как улитки, личинки, черви, головастики. Редко ракам получается полакомиться рыбкой и лягушками из-за своей медлительности.

Бывает и так, что членистоногим приходится питаться падалью, но это происходит крайне редко. Очень большое разнообразие у раков в растительной пище, так как в ход идет все — и листья, и корневища различных растений, тем более что членистоногие ищут еду не только в воде, но и на суше.

Самая активная фаза питания речного рака приходится на летний период, особенно перед самой зимой, так как до весны им придется совсем ничего не есть.

Разведение в условиях дома

Разводить раков в домашних условиях не так сложно, как кажется. Всего лишь нужно знать некоторые особенности разведения:

1. Обязательно нужен водоем с чистой водой. Можно приобрести бассейн высотой не более семи метров или сделать искусственный водоем своими руками при условии, что рядом есть речка или пруд. Если естественного водоема рядом нет, то постройка обойдется в несколько раз дороже.
2. Температура воды летом должна быть от 15 до 20 ⁰C.
3. Рядом с водоемом следует установить две или три емкости с водой. Это делается для того, чтобы уберечь молодняк от истребления со стороны их старших товарищей. В небольшие аквариумы следует пересаживать самок для откладывания икры.

Существует несколько нюансов разведения раков

Главное при сооружении водоема, чтобы дно было водонепроницаемым. Специалисты советуют купить специальный бак, который отличается своей прочностью и большим сроком эксплуатации.

Кормление в неволе

На сегодняшний день разведение членистоногих стало очень популярным. Существуют даже целые фермы на водоемах. Поэтому многие задаются вопросами, чем питается речной рак в домашних условиях и как правильно за ним ухаживать. А между тем рацион в неволе существенно отличается от того, что они едят в природе.

В условиях дома ракообразные употребляют травы, хлеб, овощи, любое мясо, каши. Но за порциями еды специалисты советуют тщательно следить и кормить объемами не более 3% от их веса. Иначе раки просто не смогут съесть всю пищу, и она начнет гнить. А это отразится на жизни членистоногих, которые просто начнут вымирать. Бывает так, что отдельных представителей растят в обычных небольших аквариумах, и тогда можно просто приобрести специальный корм в зоомагазине. Но можно и не покупать, а кормить любым мясом, дождевыми червями, водорослями или крапивой.

Инкубационный аппарат (ИРИК)

Инкубационный аппарат — ящик с набором ячеек, в каждую ячейку помещают икряная раковую самка. В ячейке первоначально находятся самки с эмбрионами, а далее с личинками раков, которых содержат в аппарате до окончания первой линьки подросшей молоди. Вместимость ИРИК составляет 50 самок рака, размеры ячеек 150 х 50 х 45 мм. На дне ячейки должна быть щель шириной 1 см, куда будут выходить личинки рака после первой линьки.

Рисунок 5. Инкубатор для раковых самок

Одна крышка предназначена для десяти ячеек (в крышке проделывают 20 отверстий диаметром 1 см над каждой ячейкой – делается это для улучшения водообмена). Крышки располагаются под водой. Полку с описываемыми ячейками устанавливают в семь этажей в стойку.

Оборудуем аквариум

У аквариумных карликовых раков есть два любимых занятия — это игры в прятки и археологические раскопки. Еще им нравится дизайнерская работа, но не так сильно, как эти два развлечения. И если в аквариуме не будет достаточного количества укрытий или нормального грунта, то малыши начнут расстраиваться и болеть на нервной почве. Конечно, это мы утрируем. На самом деле, десятиногим просто не комфортно будет жить в неустроенном резервуаре.

Какие знания необходимы владельцу, чтобы создать «аквариум мечты» для карликовых раков?

Малыши любят укрываться от посторонних глаз. И в укрытиях способны провести до 15 часов. Поэтому в аквариуме должны быть декорации в виде коряг, труб или гротов. Наблюдать за тем, как обустраивают свои «квартирки» раки — одно удовольствие. То они заваливают входы грунтом, намереваясь затащить его внутрь. То начинают разбрасывать его подальше от своих убежищ. При этом грозно трясут клешнями, делая вид, что сейчас постригут все, что попалось на их пути.
Грунт подбирают с учетом пристрастия рачков к выкапыванию ямок. То есть он должен быть мягким, чтобы малышня не повредилась об острые края гальки или мелких камней. В идеале стоит выбирать мелкую гальку с закругленными краями или песок.
Без растений в аквариуме для карликовых раков не обойтись. Эти милые создания любят рыть свои норы прямо под их корнями

Хозяину придется уделить особое внимание выбору аквариумных растений, и приобрести виды с крепкими корнями. Криптокорина — отличный вариант в аквариум с маленькими раками.
Резервуар обязательно накрывают крышкой, ибо питомцы наши отличаются пристрастием к побегам

Вылезут из аквариума, сбегут, а потом владелец обнаружит засохший панцирь, ибо раки не могут находиться долгое время без воды.

Искусственное разведение раков

На ферме по выращиванию раков в водоемы следует вселять несколько форм раков, так как различные формы обычно занимают различные экологические ниши, и не конкурируют в пище. В холодноводных водоемах перспективен сигнальный рак, в пересыхающих — красный болотный и белый речной рак. Красного рака культивируют также на рисовых полях.

Фото красный болотный рак

На фото белый речной рак

Прудовый

При прудовом способе культивирования отловленных производителей раков высаживают в спускные пруды площадью 0,1 га различной глубины. В прудах происходит естественный нерест раков. Производителей вылавливают на местах прикорма. С их плавательных ножек-плейподов снимают вылупившиеся личинки. Остальных раков отлавливают после первой линьки путем спуска воды из пруда. Часть молодых раков зарывается в ил, и их трудно собирать. Окончательный вылов проводят при подаче свежей воды.

Заводской

Заводской способ на фермах по разведению раков только начинают осваивать. Питомник включает инкубаторий, выростные и маточные пруды. При мощности 5 млн. личинок в инкубаторий входят десять бассейнов (размер 2,5 х 6 х 1 метр) и стойки с аппаратами Вейса. Воду в бассейны подают по флейтам, а сбрасывается она самотеком через шандронные проемы. Выростные пруды имеют площадь 0,5 га с зонами глубиной 0,3-1,5 м. На сбросе имеется ракосборник размером 1,5 х 0,5 м. Вода в прудах должна иметь pH 7,8, уровень кислорода – 3-4 мг/л. Норма окисляемости – от 5 до 9 мг на 1 л. Залитие ракоразводных прудов проводят за 2 недели до посадки раков. Маточные пруды – это бассейны и канавы, в которых передерживаются пойманные в естественных водоемов икряные самки раков.

Река Россонь

Река Россонь протекает по территории Кингисеппского района Ленинградской области. На ее берегах расположены населенные пункты: Волково, Ванакюля, Калливере, Коростель, Горка, база отдыха Россонь, Саркюля, Венекюля.

У реки Россонь нет крупных притоков. В ее бассейне имеется одно небольшое озеро Вайкне (Тихое). В семи километрах от истока из Россони вытекает река Мертвица длиной 10 километров, которая впадает в Лугу.

Река Россонь течет по равнинной местности сложенной в основном песчаными, супесчаными и местами торфянистыми почвами. В нижнем течении реки на левом берегу находится гора Чертова высотой 19,6 метра.

В верховьях Россони растут преимущественно смешанные леса елово-березовые и елово-осиновые. Ближе к устью вдоль берегов растут сосновые леса. В среднем течении с правого берега располагается большое болото.

Река Россонь замерзает в начале декабря, вскрывается в начале апреля. Средняя скорость течения 0,1 м/с. Несмотря на небольшую длину Россонь довольно широкая река. Перед ответвлением от нее Мертвицы ширина русла 57 метров, глубина 2 метра, донный грунт вязкий. Ниже по течению от деревни Ванакюля ширина реки 50 метров, русло сложено песчаным грунтом, глубина 2 метра. В нижнем течении напротив деревни Саркюля река расширяется до 80 метров, глубина увеличивается до 3,5 метров, донный грунт песчаный.

Россонь соединяет две крупные реки Нарва и Луга в их нижних течениях. В связи с этим направление течения в ней может иногда меняться на обратное. При повышении уровня воды в Нарве более чем в Луге Россонь начинает течь в сторону своего истока, или, как говорят, река течет вспять. Данное явление смены направления течения носит название инверсия или бифуркация.

В реке Россонь водятся ерш, густера, судак, елец,окунь европейский, плотва, рак речной длиннопалый, уклейка, щука обыкновенная, язь, налим, лещ, хариус европейский и другие виды рыб и раков. Разнообразный видовой состав рыб в реке Россонь делает ее привлекательной для рыбаков-любителей. Также сюда приезжают из Санкт-Петербурга и соседних областей любители охоты и активного отдыха на природе. На берегу Россони расположена детская база отдыха (Детский Оздоровительный Лагерь Россонь).

Визуальное описание: как отличить самку от самца?

В действительности отличить самку от самца не так-то просто, как хотелось бы. Несмотря на это, с поставленной задачей можно успешно справиться:

1. Половые отверстия – это одна из самых значительных особенностей практически всегда, за редким исключением. Самцы обладают трубчатыми половыми отверстиями, которые находятся в самом конце ряда лапок. Самки обладают половыми отверстиями, которые располагаются ближе к передней части туловища. Однако задача усложняется следующим фактором: особи могут обладать общими половыми признаками. Несмотря на это, нужно правильно определить пол, так как раки бывают только однополыми.
2. Среди визуальных отличий у самки и самца нужно отметить клешни, хвост. У самца можно отметить более длинные и большие клешни. В то же время у самки может быть более широкий хвост.
3. Аквариумные раки способны носить икру под брюшком перед появлением молодых особей. По данной причине самки обладают более широким брюшком. Среди других отличий у женских особей значится увеличенная ширина головогруди. Самцы обладают тупыми и короткими клешнями.
4. Самки могут обладать маленькими брюшными ножками. В некоторых случаях эта пара ножек полностью отсутствует.
5. Если женская особь является крупнее и старше, она может в себе носить больше яиц и радовать плодовитостью.

Зная, как можно правильно определить пол рака, нужно позаботиться об их успешном разведении. В любом случае характер аквариумного обитателя обещает быть миролюбивым.

Создание благоприятной среды обитания для речных раков

В природных условиях раки предпочитают останавливаться в спокойной проточной воде, располагаясь преимущественно на тенистых берегах рек, озер и каналов. Селятся десятиногие животные в норах, образованных под корнями старых деревьев и растений, которые находятся в водоеме. Речные раки очень требовательны по отношению к чистоте воды, поэтому еще на этапе планирования пруда необходимо позаботиться о том, чтобы вода как можно чаще менялась и не подвергалась сильным загрязнениям и цветению. Также не стоит забывать о кислородной насыщенности и температуре воды (должна равняться 17-18 градусам Цельсия), предназначенной для размножения и разведения раков в домашних условиях. Приступая к сооружению водоема, следует приобрести песчаный грунт или каменистую почву, в которой так любят располагаться ракообразные существа. Речные обитатели, заполняющие водоем, отлично уживаются вместе с форелью, которая не является их пищевым конкурентом.

Особенности кормления речных рачков в домашних условиях

Рацион речных рачков в природе и при содержании в искусственной среде заметно отличаются. Аквариумистам необходимо знать, чем и как кормить своих питомцев, чтобы уберечь их от ряда заболеваний и быстрой гибели.

Речные рачки − всеядны, поэтому проблем с выбором корма, как правило, не возникает. В рацион питомцев можно включать:

• хлебные крошки;
• измельченные кусочки мяса любых сортов;
• злаки;
• различные каши;
• кусочки свежих овощей и фруктов;
• зелень;
• крапиву;
• дождевых червей.

Кроме того, можно приобрести специализированные корма, предназначенные именно для ракообразных, которые продаются в любом зоомагазине.

Отлично подойдут для речных рачков такие виды замороженного или живого корма, которые используются для кормления декоративных рыбок, например:

Белковая пища также необходима ракообразным, но основу их рациона все же должны составлять растительные корма.

Условия выращивания десятиногих ракообразных

Для того, чтобы разводить раков, необходимы следующие условия:

• Раки сильно нуждаются в кислороде. В теплое время года кислорода в воде должно быть >5 мг/л.
• Вода не должна быть слишком кислотной. pH должна составлять свыше 6,5.
• При благоприятных условиях раки живут и в светлой и в темной воде, но только в пресной.
• Раки не любят сильного загрязнения воды. В местах их разведения на дне водоема не должно быть ила. Кроме того, дно должно быть каменистым. На таком дне ракам легко найти убежище.
• Дно водоема может быть комбинированным, т.е. и твердым, и мягким: ракам будет легче выкапывать норы. Но если водоем имеет скалистый или песчаный берег, либо он мелководный и имеет ровное чистое дно, то большая вероятность того, что раки в таком месте не приживутся.

Чаще всего выход из норы (а они обычно располагаются в береговых откосах и прибрежных ямах) располагается под стволом упавшего в воду дерева, под камнями или под корнями деревьев. Коридор норы может быть длиной более 1 метра. Этот коридор довольно тесный, т.к. рак роет себе нору по своим размерам. Это исключает нападение более крупных собратьев. Обитаемость норы определяется свежим грунтом у входа.

Крупные самцы «захватывают» самую лучшую территорию. Менее подходящая территория достается мелким самцам и самкам. У берега, под камнями и сучьями, находится молодняк. Раки предпочитают располагаться на глубине от половины метра до 3 метров.

На фото использование индивидуальных ячеек при индустриальном раководстве

Как размножаются раки

Длиннопалые речные раки готовы к размножению в 3 года, карликовые в 3,5–4 месяца. В естественных условиях частая линька и нападение зрелых особей не позволяют молодому раку дожить до половой зрелости. Размер половозрелых самок не менее 7 см (карликовые от 6 см). При размножении самцы агрессивны и настырны.

Брачные игры

Перед размножением самка линяет, привлекая внимание самца. Брачные игры начинаются соприкосновениями раков специальными антеннами

Раки оплодотворяют до трех самок за один сезон. Оплодотворение проходит успешно, если самец сильный и крупный.

Как растет потомство

Отсадите будущую мать в отдельную емкость и обеспечьте покой. Потомство вырастает на ножках самки и остается на теле матери до первой линьки. В зависимости от возраста и размеров, вынашивается по 20–200 икринок, часть из которых так и не рождается.

Рачата появляются через 20 суток после спаривания, отлепляются от матери через полтора-два месяца. Когда потомство обретает самостоятельность, длина тельца достигает 3 см. Рачата питаются той же пищей, что и взрослые раки.

Отсадите мать от потомства, иначе молодняк будет съеден. Рачки растут неравномерно, поэтому подберите просторный аквариум, чтобы подросшие особи не ели мелких, или рассадите их в разные аквариумы.

Чем питается широкопалый речной рак?

Фото: Широкопалый речной рак

Широкопалых раков можно назватьвсеядными, их меню состоит, как из растительной, так и из животной пищи. Конечно, растительность преобладает в рационе, если подсчитывать, то в процентном соотношении ее показатель равен 90.+-

Рак с большим удовольствием перекусывает различными водными растениями:

• рдестом;
• водяной гречихой;
• стеблями кувшинок;
• хвощом;
• элодеей;
• харовыми водорослями, содержащими много кальция.

В зимний период рак подъедает опавшую листву, слетевшую с прибрежных деревьев и попавшую в воду. Чтобы развиваться полноценно и своевременно, ракам необходима животная пища, содержащая в себе много белка. Усатые с удовольствием поедают всевозможных червячков, личинок, улиток, планктон, водяных блох, головастиков, бокоплавов. Надо заметить, что моллюски идут в ход вместе с их крепкими панцирями. Не обходят стороной раки и падаль, которую чуют издалека, ее запах их приманивает. Ракообразные объедают трупы животных и пернатых, попавших на дно, едят снулую рыбу, ведут охоту на больную или израненную рыбу, выступая в роли подводных чистильщиков или санитаров.

Кормятся раки в ночное и сумеречное время, а днем прячутся в своих укромных норах. Обоняние у них прекрасно развито, поэтому запах своей потенциальной добычи они чуют издали. Далеко от своих нор раки уходить не любят, поэтому и прокорм находят поблизости. Иногда, если рядом нет ничего съестного, им приходится перемещаться, но не дальше, чем на 100 – 250 метров. Охота раков достаточно своеобразна, они предпочитают ловить добычу прямо из укрытия, хватая ее мощными клешнями. Они не способны убивать молниеносно, обрекая пойманных на длительные предсмертные мучения. Раки, как тисками, держат сою добычу в крепких клешнях, откусывая от плоти по небольшому кусочку, так что, трапеза у них довольно длительная.

Замечено, что когда у раков оканчивается зимовка, завершается линька и подходит к концу процесс спаривания, они предпочитают перекусывать животной пищей, а все остальное время поедают всевозможную растительность. Раков, содержащихся в аквариумах, потчуют мясом, хлебными изделиями, включают в рацион разные овощи. Заводчики выяснили, что усатые неравнодушны к репе и моркови. Стоит заметить, что самочки едят больше пищи, но делают перекусы гораздо реже.

Визуальное описание: как отличить самку от самца?

В действительности отличить самку от самца не так-то просто, как хотелось бы. Несмотря на это, с поставленной задачей можно успешно справиться:

1. Половые отверстия – это одна из самых значительных особенностей практически всегда, за редким исключением. Самцы обладают трубчатыми половыми отверстиями, которые находятся в самом конце ряда лапок. Самки обладают половыми отверстиями, которые располагаются ближе к передней части туловища. Однако задача усложняется следующим фактором: особи могут обладать общими половыми признаками. Несмотря на это, нужно правильно определить пол, так как раки бывают только однополыми.
2. Среди визуальных отличий у самки и самца нужно отметить клешни, хвост. У самца можно отметить более длинные и большие клешни. В то же время у самки может быть более широкий хвост.
3. Аквариумные раки способны носить икру под брюшком перед появлением молодых особей. По данной причине самки обладают более широким брюшком. Среди других отличий у женских особей значится увеличенная ширина головогруди. Самцы обладают тупыми и короткими клешнями.
4. Самки могут обладать маленькими брюшными ножками. В некоторых случаях эта пара ножек полностью отсутствует.
5. Если женская особь является крупнее и старше, она может в себе носить больше яиц и радовать плодовитостью.

Зная, как можно правильно определить пол рака, нужно позаботиться об их успешном разведении. В любом случае характер аквариумного обитателя обещает быть миролюбивым.

Рыбалка на Россони

Можно неплохо половить на удочку в Россони в любой заводи, это в основном любая белая рыба (плотва, густера, краноперка, карась, лещь, язь, уклейка и т.д.), а также попадается окунь. По весне когда становится теплее, сюда на нерест с Финского залива заходит лещь, крась и другая рыба. На Россони много ям, некоторые достигают глубины до 11 метров, в этих ямах можно половить на бортовые донки, с прикормом как положено, попадаются крупный лещь, налим, щука.

Река Россонь очень красивая и извилистая, хоть по протяженности она не очень большая, но места здесь достаточно живописные своими крутыми берегами, деревьями, которые свешиваются своими ветвями прямо на реку, как раз в таких местах любит прятаться крупный окунь, питаясь насекомыми которые падают с веток и становятся легкой добычей разных видов рыб.

Что ест?

Вопреки популярному в народе мнению о том, что раки питаются гнилью, они довольно разборчивы в еде

. Так чем питаются раки? Если в пище будут присутствовать искусственные синтетические и химические добавки, то к ней это членистоногое не притронется. Вообще, эти обитатели водоемов довольно чувствительно относятся к чистоте окружающей среды. Во многих городах они «служат» на водоканалах. Попадающая в них водапроходит через аквариумы с раками . За их реакцией следят многочисленные датчики. Если в воде содержатся вредные вещества, то членистоногие сразу дадут знать об этом.

Сами ракообразные являются всеядными животными. В их рационе присутствует пища как животного, так и растительного происхождения. Но второй тип еды наиболее распространен.

В первую очередь он съест попавшиеся водоросли, прибрежные травы и опавшие листья. Если этой пищи нет, то в ход пойдут разнообразные кувшинки, хвощ, осока. Многие рыбаки замечали, что членистоногие с удовольствием поедают крапиву.

Но и мимо пищи животного происхождения рак не пройдет. Он с радостью полакомится личинками насекомых и взрослыми особями, моллюсками, червями и головастиками. Очень редко раку удается поймать мелкую рыбешку.

Если говорить о разлагающихся останках животных, то это считается вынужденной мерой. Двигается рак медленно и поймать «свежатину» удается не всегда. Но при этом животное может поедать только не слишком разложившуюся животную пищу. Если мертвая рыба гниет уже долго, то членистоногое просто пройдет мимо.

Но все-таки растительная пища составляет основу рациона

. Всевозможные водоросли, приводные и водные растения, составляют до 90% в пище. Все остальное поедается редко, если удастся поймать.

Эти животные активно питаются только в теплое время года. С наступлением зимы у них наступает вынужденная голодовка. Но и летом животное питается не так часто. Например, самец есть один-два раза в сутки. А самка кушает только раз в два-три дня.

Где живёт рак?

Членистоногие предпочитают чистые и пресные водоёмы. Желательно при этом, чтобы он был не меньше 3 м в глубину, а также там были укрытия до 5 м. Ракам комфортно при температуре 16-22 гр.

Раки очень чувствительные создания. Это касается чистоты рек или озёр. Поэтому если где-либо завелись эти создания, то это значит, что вода здесь чистая, а водоём безопасен, с экологической точки зрения. Но в современном мире, найти спокойный и чистый прудик очень сложно, где можно было бы поселиться. Особенно если учесть то, любителей полакомиться раками тоже возрастает.

Членистоногие любят затаиться за корягой или зарыться в ил. Так они ведут себя в светлое время суток.

Химический состав, калорийность

Мясо и икра рыбы насыщены омега-3 жирными кислотами. Однако содержание этих веществ может отличаться у разных представителей рода. Например, российские учёные в 2017 году провели исследование, где сравнили количество омега-3 кислот в мясе 7 видов лососёвых из субарктических водоёмов.

Анализировался продукт сига обыкновенного, сибирской и европейской ряпушки, омуля, пеляди, тугуна, чира. Изучение состава рыб показало, что количество жирных кислот в сыром мясе может составлять от 1,87 до 17,60 мг в 100 г. Наибольшая концентрация оказались у енисейского омуля — 17,60 мг/г, второе место занял озёрный сиг обыкновенный — 16,61 мг/г.

В составе рыбы также есть аминокислоты, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, РР, D, Е. Среди микро и макроэлементов обнаружены:

• калий;
• кальций;
• сера;
• фосфор;
• натрий;
• магний;
• селен;
• железо;
• цинк;
• марганец;
• медь.

Энергетическая ценность меняется в процессе приготовления. Примеры приведены в таблице.

Метод приготовления	Ккал в 100 г
Варка	121
На пару	143
Запекание	112
Жарка с маслом	181
Соление	143
Холодное копчение	161
Горячее копчение	177
Сушка	371
Печень	104
Икра	130
Консервы в томате	190
Консервы натуральные	116
Консервы с маслом	144

Отличия от других рыб

В составе водоплавающих находится похожий набор макро и микроэлементов. Однако у каждой рыбы есть свои особенности. Примеры:

1. Хариус. Более насыщен фтором, витамином D, фосфором и кальцием. Полезнее для костей, но значительно уступает сигу по количеству селена, поэтому медленнее воздействует на метаболизм и воспалительные процессы.
2. Нельма. Калорийнее, содержит больше жирных кислот. Отличается также высоким показателем кальция, калия, магния. Полезнее для костной системы и сердца, но хуже насыщает организм фолиевой кислотой.
3. Таймень. Превосходит сига по количеству белка и витамина В3. Лучше помогает при диабете: быстрее воздействует на уровень холестерина.
4. Речная форель. Содержит больше фтора, но уступает сигу по количеству макроэлементов.
5. Ленок. Обладает самой мелкой икрой среди всех лососёвых. Насыщен витамином РР, хромом и фтором. Уступает по количеству омега-3 жирных кислот.
6. Озёрный голец. Превосходит сига по содержанию витамина А, но значительно отстаёт по насыщенности железом. Менее полезен при анемии, но эффективнее для улучшения зрения.

Сибас в питании

В русских и других ресторанах мира блюда из лаврака относятся к премиум-классу. В пищевой промышленности эта рыба ценится за такие качества, как:

• изысканный приятный вкус;
• высокую питательность и низкую калорийность;
• нежное мясо;
• малое количество костей.

Польза и вред сибаса

Особенно популярен чилийский морской волк. Употреблять его в пищу не только вкусно, но и полезно. Мясо отличается высоким содержанием белка и низкой калорийностью. На 100 г приходится около 90 килокалорий, 18% которых составляет протеин и всего 3% – жир. Мясо лаврака богато важными для человеческого организма кислотами, обладающими антиоксидантными качествами. В состав входит много витаминов и микроэлементов.

При регулярном употреблении продукта улучшается память, состояние кожи и волос, нормализуется работа сердечно-сосудистой и нервной систем, ускоряется метаболизм. Но, как и любая другая морская рыба, сибас может принести не только пользу, но и причинить вред. Он не ядовитый, но способен вызывать индивидуальную непереносимость. Противопоказания касаются тех, кто склонен к аллергическим реакциям.

Блюда из сибаса

Готовить койкана можно разными способами: варить, жарить, запекать. Из него получается вкусный и сочный стейк. Из чилийской разновидности готовят блюдо в соусе мисо. Рыбу маринуют в смеси мирина, саке, пасты и сахара и держат в холодильнике не менее 24 часов. Потом запекают в духовке.

Легко приготовить лаврака, используя гриль или простую сковороду. Тушку помещают целиком или режут на большие куски, делая полосы ножом на коже. Главное – не передержать на огне, так как мясо очень нежное. Обычно приготовление на жару занимает не больше 5 минут.

Тем, кто предпочитает диетическое меню, подойдет раньо, приготовленный в духовке. Его вкус раскрывается, если при запекании использовать фольгу. Мясо дополняют свежими овощами и соусом. Из сибаса получается вкусная уха по классическому рецепту.

https://youtube.com/watch?v=XkGsneGnCFk

В странах Средиземноморья морского окуня готовят в соли. Для этого выбирают жирную тушку весом около 2 кг. Ее потрошат, обрезают плавники, но чешую не трогают. Поваренную и морскую соль смешивают в пропорциях ½ и обкладывают ею рыбу со всех сторон. Выпекают в сильно разогретой духовке.

Инкубационный аппарат (ИРИК)

Инкубационный аппарат — ящик с набором ячеек, в каждую ячейку помещают икряная раковую самка. В ячейке первоначально находятся самки с эмбрионами, а далее с личинками раков, которых содержат в аппарате до окончания первой линьки подросшей молоди. Вместимость ИРИК составляет 50 самок рака, размеры ячеек 150 х 50 х 45 мм. На дне ячейки должна быть щель шириной 1 см, куда будут выходить личинки рака после первой линьки.

Рисунок 5. Инкубатор для раковых самок

Одна крышка предназначена для десяти ячеек (в крышке проделывают 20 отверстий диаметром 1 см над каждой ячейкой – делается это для улучшения водообмена). Крышки располагаются под водой. Полку с описываемыми ячейками устанавливают в семь этажей в стойку.